茶葉品種多、茶葉功效齊全，這是我們對茶最初的認(rèn)識。在沒有深入了解茶的時(shí)候，很多朋友會(huì)將部分茶葉的品種混肴，就如鐵觀音和綠茶。在閩南地區(qū)飲鐵觀音是常見的，不過即使常喝茶的人也將鐵觀音誤會(huì)成是綠茶，而同屬烏龍茶系列的潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音，更讓人們分不清楚。潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音可以說是兩個(gè)不同的類別，很多人會(huì)混亂，特別是剛進(jìn)入茶行不久的茶友搞不清這種狀況。今天，胡潤百富·潤巖茶壽文化大會(huì)堂為大家介紹潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的不同之處。
1、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同：
潤巖茶壽大紅袍鮮葉采摘控制在大—中開面
鐵觀音鮮葉采摘控制在小—中開面
這里順道為您解答何為茶葉的大開面、中開面、小開面：
大開面：頂芽成駐芽，第一葉等于第二葉。
中開面：頂芽成駐芽，第一葉等于1/2第二葉。
小開面：頂芽成駐芽，第一葉剛開平。
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2、萎凋程度不同：
潤巖茶壽大紅袍萎凋程度重，一般減重率10%~15%頂部1—2下垂。
鐵觀音萎凋程度輕，一般減重率5~10% 頂葉下垂。
3、做青程度不同：
潤巖茶壽大紅袍搖青次數(shù)多，7~8次，搖青轉(zhuǎn)率慢，搖青時(shí)間短，0.5~1小時(shí)。
鐵觀音搖青次數(shù)少，4~5次，搖青轉(zhuǎn)速快，靜止時(shí)間長1~2小時(shí)。
4、發(fā)酵程度不同：
潤巖茶壽大紅袍重萎凋，輕搖青，發(fā)酵重，三紅七綠。
鐵觀音輕萎凋，重?fù)u青，發(fā)酵輕，一般二紅八綠。
5、炒青不同 ：
潤巖茶壽大紅袍高溫炒青，多燜少透，時(shí)間長。
鐵觀音高溫炒青，透燜結(jié)合，時(shí)間短。
6、揉捻程度不同：
潤巖茶壽大紅袍熱揉、快揉、長揉。
鐵觀音熱揉、快揉、短揉。
7、包揉不同：
潤巖茶壽大紅袍沒有包揉為條。
鐵觀音有包揉、外形彎曲緊結(jié)、重實(shí)、蝌蚪狀。
8、干燥方式不同：
潤巖茶壽大紅袍低溫慢焙80~85℃足干后要吃火。
鐵觀音低溫慢焙70℃ 足干后即可不用吃火。
9、湯色不同：
潤巖茶壽大紅袍金黃。
鐵觀音色淡。
10、滋味不同：
潤巖茶壽大紅袍醇厚味濃、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。
鐵觀音鮮爽、味較淡、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮艷。
雖然潤巖茶壽大紅袍和鐵觀音都屬于烏龍茶類，但是兩者的差別是很大的，別說是外行人分不清楚，即使是資深茶友也未必能清楚的說出潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的區(qū)別。
1、綠茶是六大茶類之一，包括眾多茶品，鐵觀音屬于龍茶類的一個(gè)細(xì)分品種。2、綠茶產(chǎn)于江蘇、浙江、安徽等省份，而鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
3、綠茶工藝為殺青、揉捻、干燥，鐵觀音為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。4、綠茶為綠湯綠葉，鮮爽回甘，鐵觀音為甘爽醇濃。綠茶和鐵觀音的區(qū)別
1、茶類不同
綠茶是六大茶類之一，不發(fā)酵，包括西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、安吉白茶、竹葉青等。
而鐵觀音屬于烏龍茶的一種（青茶也稱之為烏龍茶）。
2、產(chǎn)地不同
鐵觀音主產(chǎn)于福建省安溪縣。而綠茶的產(chǎn)地眾多，如浙江、江蘇、四川、貴州、廣西、陜西、山東、安徽等省份。
3、工藝不同
綠茶，不發(fā)酵，鮮葉采摘之后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制作而成。
鐵觀音，半發(fā)酵，新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工藝制得的茶葉。
4、內(nèi)質(zhì)不同
綠茶的特點(diǎn)是綠葉綠湯，干茶碧綠，湯色黃綠，鮮嫩鮮爽是其顯著特征，但綠茶耐泡度較低，一般3泡左右。
而鐵觀音的特點(diǎn)是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會(huì)比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。
送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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青獅巖茶廠的現(xiàn)任廠長吳煊海先生的父親，曾經(jīng)擔(dān)任大紅袍所在大隊(duì)的會(huì)計(jì)。早于文化大革命8年，老吳就率先把自己所在村莊--雞母林更名為“桂林”，取意又紅又專的大文人郭沫若的一句詩“桂林山水甲天下，不如武夷一小丘”。老吳的這一更改，得到了上級的肯定，這個(gè)叫法就一直沿用到今天，桂林村現(xiàn)在可是武夷山下的“中國武夷巖茶村”。這是題外話。
老吳會(huì)計(jì)因?yàn)閷ⅰ半u母林”改成“桂林”，曾經(jīng)得到了公社領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)。在新一輪席卷全國的“破四舊”當(dāng)中，公社的文革組長首先想到了老吳，嚴(yán)厲地說道：“你們大隊(duì)‘大紅袍’這個(gè)茶名‘四舊’味很濃，得破一破！”
公社文革組組長認(rèn)為“大紅袍”茶名，有帝王服飾的影子，而且傳說故事又與封建科舉時(shí)代的“中狀元，加紅袍”這一“四舊”有關(guān)，是牛鬼蛇神之列，非破不可！大紅袍成了“破四舊”的眾矢之的。于是，公社文革組組長率領(lǐng)紅衛(wèi)兵來到“大紅袍”茶樹前列隊(duì)宣誓，舉臂高喊口號。有紅衛(wèi)兵激動(dòng)地振臂高呼：“‘大紅袍’是封資修的毒草，我們要堅(jiān)決鏟除掉它！”幾位紅衛(wèi)兵真的從茶農(nóng)家里搶來柴刀，要攀上巖崖把大紅袍茶樹砍掉，這個(gè)魯莽舉動(dòng)讓崇安縣茶葉局茶科所管理人員嚇得不知如何是好。一位工作人員忙上前巧妙地阻止：“你們批判大紅袍是封資修的毒草可以，但千萬不敢砍掉大紅袍哇，大紅袍是最珍貴的武夷巖茶，毛主席和朱德總司令都喝過它呢！你們說說，毛主席和朱總司令都喜歡喝的茶葉，珍貴不珍貴？革命不革命？你們誰敢砍大紅袍茶樹，誰就是階級敵人！”紅衛(wèi)兵們一聽說毛主席喝的茶中還有大紅袍，嚇得大小便失禁，只好也就算了。
這大紅袍還真跟毛主席有關(guān)系，在中美高層開始接觸時(shí)，毛就作為國賓禮品，送了尼克松總統(tǒng)4兩大紅袍。尼克松接招后幽默地抱怨給周總理說，毛也太摳門了，就送我這一點(diǎn)點(diǎn)東西，周反應(yīng)非?？?，說，毛主席送了你半壁江山啦，整個(gè)中國一年也才產(chǎn)8兩。
大紅袍雖然以不可思議的原因躲過了被砍掉的浩劫，可是這破四舊還得繼續(xù)。于是呢，公社文革小組組長和桂林村的吳會(huì)計(jì)各讓一步，雙方達(dá)成妥協(xié)：大紅袍可以不砍，但是得換個(gè)名字。吳會(huì)計(jì)這下還真有點(diǎn)頭痛，這大紅袍沿用這么長時(shí)間，既約定俗成又馳名中外，改成什么好呢？當(dāng)時(shí)的慣用思維再次顯靈，老吳會(huì)計(jì)想到了毛主席新近發(fā)表的詞《卜算子詠梅》“待到山花爛漫時(shí)，她在叢中笑”，還想到了毛同樣詠梅的詩歌--“梅花喜歡漫天雪，凍死蒼蠅未足奇”，那么把“大紅袍”改為“大紅梅”總可以吧？于是，“大紅袍”以“大紅梅”作掩護(hù)，順利地過了“破四舊”這一關(guān)！
梅在那個(gè)時(shí)候是非常革命化的植物，也是紅極一時(shí)的政治符號，似乎沒有什么植物能讓毛如此文思如涌，又是寫詩又是填詞。以梅做令箭，大紅袍更名為風(fēng)牛馬不相及的“大紅梅”。
可是這一改麻煩也跟著來，喜愛武夷巖茶的海外華僑發(fā)現(xiàn)出口貿(mào)易中的巖茶“大紅袍”怎么不見了？而且換成了“大紅梅”？“大紅梅”與“大紅袍”風(fēng)馬牛不相及，實(shí)在令他們百思不得其解。于是，海外僑胞提出要把“大紅梅”更改過來，盡量減少大紅袍更名后所產(chǎn)生的誤解。這時(shí)，一部電影的名字讓困惑已久的茶科所工作者們興奮不已，那就是《紅巖》！雖然這更名也是相當(dāng)?shù)位奶?，但是畢竟大紅袍的生長環(huán)境與“巖”密切，而且武夷山的巖石屬丹霞地貌，大都赤紅色的，叫“大紅巖”革命化也濃得很，比起“大紅梅”來更接近巖茶的本質(zhì)。于是，大紅袍又有了第二個(gè)新名字“大紅巖”。
《紅巖》是歌頌江姐這位革命英雄的，于是，大紅袍找到了第二個(gè)別名--“大紅巖”。
除了大紅袍被更名為大紅梅和大紅巖之外，鐵觀音在當(dāng)時(shí)也被迫更名，觀音是典型的封建主義代表，自然也在“破四舊”之列。與“大紅袍”命運(yùn)一樣，“鐵觀音”更名為“鐵冠音”，把中間那個(gè)觀看的觀改為冠軍的冠，淡化了觀世音的形象。可見“破四舊”者們的良苦用心。
“破四舊”高潮過后，為武夷巖茶更名的笑話自然停了下來。文革中期， “抓革命，促生產(chǎn)”的號召發(fā)出后，武夷巖茶的生產(chǎn)與加工恢復(fù)正常化。茶葉生產(chǎn)出口部門也悄悄恢復(fù)了“大紅袍”和“鐵觀音”的原名。
這段令人啼笑皆非的荒唐故事就這么真實(shí)地發(fā)生了，又以離奇的速度被大家遺忘了。
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