古人有云“茶兼花香味更強”，茶香比花香更迷人，六大茶類中，烏龍茶以一縷“高香”入人心懷，香得令人心曠神怡，但清香、濃香、陳香卻又千差萬別、各有風味。
烏龍茶也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于清雍正年間。烏龍茶是我國六大茶類中的一種，它的產(chǎn)茶面積沒有像綠茶那樣遍布全國，主要分布在福建、廣東、臺灣一帶。所謂“四大”烏龍即按產(chǎn)地區(qū)域不同所分的閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
閩南烏龍茶代表：鐵觀音
閩北烏龍茶代表：大紅袍
廣東烏龍茶代表：鳳凰單樅
臺灣烏龍茶代表：凍頂烏龍
選一款喜歡的好茶，慢慢品味，安然若素的活著，心境透徹而明了。若是愛茶之人，必定會用心去生活，耐心看完，細細品味，了解每一種茶知識，讓茶味變得更豐富，更加意味悠長。
四大烏龍茶之凍頂烏龍
凍頂烏龍茶歷史相當悠久，已經(jīng)超過一百年。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。
采用軟枝青心烏龍制作凍頂烏龍香氣清揚濃郁、底蘊厚實，是特有的花果香，且有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。
茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
因為凍頂烏龍種植于常年低溫的高海拔之上，所以茶樹生長緩慢，此時茶葉積累了較多的茶多酚和營養(yǎng)素，且葉面較厚，果膠質(zhì)含量豐富，喝起來才會甘甜不苦澀，同時細膩柔滑，香氣高揚外顯，高品質(zhì)的傳統(tǒng)茶對采摘標準的要求也十分嚴格，必須純手工連梗采摘，適當?shù)谋Ａ舨韫２惶蕹?，這是傳統(tǒng)烏龍茶制法保留香氣的關(guān)鍵，再加上獨特“熱揉團”工藝，使其留香更持久，耐泡度更高！
凍頂烏龍茶因為外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，一直深受消費者的喜愛。
凍頂烏龍茶沖泡品鑒：
熱泡香濃：
①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。
②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具。
③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。
④沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。
⑤沖茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
⑥沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與品質(zhì)也是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
⑦溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長香味，也達到衛(wèi)生要求。⑧傾倒茶湯：將沖泡出來的茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。
⑨品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。
冷泡甘甜：
置入4g的干茶，注入500ml純凈水后靜置冰箱冷藏3-4h，果香甜香氣息撲面而來，清新襲人。相較于熱水沖泡，冷泡茶的優(yōu)勢在于，無論在哪都可以沖泡，只要有一瓶礦泉水，有一點心儀的茶葉，就可以泡一杯營養(yǎng)保健的冷泡茶。
①冷泡茶可以更多保留茶葉中的兒茶素和茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。因為冷水沖泡可以避免高溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，尤其是對多酚類物質(zhì)和兒茶素以及抗氧化活性物質(zhì)，效果最好。
②冷泡茶可以減少茶葉中酸性物質(zhì)的釋出，可以降低茶葉的苦澀味。因為低溫環(huán)境下，這些酸性物質(zhì)釋出的幾率更低，茶湯口感更佳。
③冷泡茶可以有效降低咖啡堿等生物堿性物質(zhì)的釋放，避免茶湯過濃過苦，降低茶湯的刺激性，對腸胃功能有更好的保護作用，特別是那些腸胃功能較弱的茶友，可以起到更好保護。
④冷泡茶可以更多地釋放芳香物質(zhì)，尤其是當茶湯進入口腔之后，內(nèi)含的芳香類酮類物質(zhì)會更好釋放，使茶湯的口感更加香醇飽滿，喝起來更有喉韻。另外，用冷水泡茶，可以讓氨基酸率先釋放，口感會更加甜潤。根據(jù)科學研究表明，冷泡茶具有更好的降血壓和降低尿酸的效果。因為茶葉中的茶多酚和多糖類物質(zhì)，會因為長時間浸泡充分析出，營養(yǎng)保健的作用更好。
凍頂烏龍的保質(zhì)期是多長呢？
凍頂烏龍茶保質(zhì)期時間較長，常溫保存，保質(zhì)期有兩到三年的時間；冷凍保存，保質(zhì)期有三到五年的時間。凍頂烏龍茶的茶葉對外界環(huán)境極其敏感，須要避光密封保存，建議放進冰箱的冷凍室中密封保存，不過從冰箱取出后需盡快飲用。
茶品人生，茶語清心，有品，有味，有健康，茶香一縷，養(yǎng)生百年。凍頂烏龍真的是美名其曰，好處太多了，喜歡喝茶的朋友一定要品嘗一下今年的春茶凍頂烏龍茶，奇妙的感，讓你喝一次就會愛上它！
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《1》
前些天，收到了朋友從老家?guī)н^來的年貨，整整三大盒柿子餅！
軟糯的柿餅，飽滿圓潤，溢滿了白霜，抿上一口，肉肥而甜潤，吃著滿足極了。
但，這三大盒的柿子餅，給麻花帶來了個幸福的小煩惱，這該怎么存呀？
過了年后，南方大部分地區(qū)，按照往年的天氣慣例，要有很長的一段陰雨潮濕天氣。
陰雨連綿的潮濕天氣里，貯存東西，是最惱人了，甜糯的柿餅一旦受了潮，口感完全大變樣。
與此同時，這樣的天氣下，如何將巖茶妥當保存，同樣是個大問題。
過年期間，麻花私藏下來的好茶，陸陸續(xù)續(xù)開了不少，拿來泡茶待客，余下的部分，可得好好存著！
新一年開始了，但離新一年巖茶的上市，還有很長一段時間，這期間若不想鬧茶荒，將巖茶妥當保存，就顯得十分有必要。
既然如此，今兒，咱就來聊聊，巖茶的保存，要規(guī)避哪些不利的存茶因素呢？
《2》
貯存巖茶，先要了解自己的巖茶能存多久！
一款巖茶的生命，保鮮期到底有多長，很大程度上，是由焙火程度決定的。
焙火足，焙火透，火功較高的巖茶，能保存的時間長，焙火低的巖茶，容易有返青的風險，不耐久存，需要及時喝完。
前些天，和一位茶友交流到巖茶的保質(zhì)期問題。
這位茶友，過年期間，收到了盒大紅袍，上面標明著保質(zhì)期十年，但他還沒嘗試過喝年份這么久的巖茶，于是留言問到，巖茶包裝上標著十年，是不是說十年內(nèi)喝都可以？
若單從保質(zhì)期的字面意思理解，這樣做，自然沒有什么問題。
但在具體的喝茶過程中，巖茶的保質(zhì)期，并不等同于最佳飲用期。
一款巖茶，褪火完成后，就是個極佳的賞味期，要趁著其風采絕佳的時候，早早將其落肚為安。
至于后期將其進行長時間儲存，能否獲得更佳的滋味，得作另話，未來的日子這么長，存茶過程萬一發(fā)生什么意外，誰也不好說。
同時，要將巖茶長時間儲存，免不了要經(jīng)常復焙，才能防止返青，如此一來，又是不少的花費。
巖茶的保質(zhì)期，不等同于最佳飲用期，這個道理，和喝牛奶是一樣的。
當天產(chǎn)的新鮮牛奶，比經(jīng)過巴氏消毒，保質(zhì)期六個月的盒裝鮮奶，滋味來得更鮮甜。
保質(zhì)期足足大半年的牛奶，放上四五個月，到達保質(zhì)期的臨界線后，滋味風采自然遠不及盛時。
在巖茶之中，一款巖茶到底能存多久，得要依據(jù)火功來判斷。
像是輕火、中輕火的巖茶，焙火程度低，不適宜長期存放，容易有返青的風險，因此，茶友們在喝茶時，建議在其褪火完成后，半年內(nèi)將其及時喝完。
而中火、中足火、高火功的巖茶，焙火程度高，相對來說，更能經(jīng)得起貯存，在保存得當?shù)那闆r下，喝到來年新茶上市，是沒有問題的。
現(xiàn)如今，大部分茶友的手里，存下的正是這樣的巖茶，是以，學會巖茶的保存，十分重要。
高火功的巖茶，在焙火足，焙火夠透的情況下，保存得當，存上1-2年，并沒有太大的問題。
《3》
存巖茶，要規(guī)避這四大點不利因素！
經(jīng)過焙火后的武夷巖茶，干茶條索質(zhì)地疏松，含有較多的親水成分，極其容易吸附周圍環(huán)境的水汽和異味。
是以，在巖茶的保存過程中，需要做好以下的基礎(chǔ)存茶要點：避光、密封、干燥、無異味和陰涼處儲存。
茶友們在市面上購買到的巖茶，大多是單獨的泡袋包裝，用復合鋁膜袋包裝后，將封口進行密封，但這并不意味著，在后續(xù)存茶過程中，泡袋裝的巖茶，存茶就再無后患了。
單獨泡袋包裝下的巖茶，若不注意存茶事項，同樣會有發(fā)生返青變質(zhì)的風險。
在貯存巖茶的過程中，外界環(huán)境中的水分、溫度、光線、以及強氧等，都是誘發(fā)巖茶返青變味的重要因素。
焙過火，條索干爽酥脆的巖茶，對于存茶環(huán)境的濕度要求，自然是越低越好，在干燥的環(huán)境下，有利于巖茶品質(zhì)的穩(wěn)定。
在存巖茶的過程中，常溫陰涼處儲存即可，避免在陽光高溫直射下存茶，當存茶溫度過高，超過30℃時，巖茶的氧化速度變化，品質(zhì)容易不穩(wěn)定。
泡袋內(nèi)的巖茶，在光照的作用下，會產(chǎn)生一系列的反應(yīng)，影響茶的色澤、香氣和滋味。
但也并不需要將其放在冰箱冷藏，一個常見的家用冰箱中，四處埋伏著怪異味和水汽，將巖茶存在里面，真可謂是水深火熱！
在保存巖茶的過程中，若想將其妥當保存，需要著重規(guī)避這四點不利存茶因素！
【貯存要點一：遠離光照】
獨立泡袋包裝下的巖茶，在存茶的過程中，要遠離光照直射，需要放置在避光陰涼處。
巖茶的保存過程中，當巖茶接觸到過多高照時，巖茶條索中的脂類物質(zhì)會發(fā)生光化反應(yīng)，會加快巖茶風味物質(zhì)的流失，使得巖茶出現(xiàn)陳舊味。
這時，無論是干茶條索，還是滋味口感，都會被摧殘得讓人一言難盡！
【貯存要點二：避免強氧】
武夷巖茶的保存中，過多的氧氣存在，容易導致巖茶發(fā)生氧化，內(nèi)涵的茶氨酸、茶多酚物質(zhì)，受到破壞，影響風味口感。
是以，在保存巖茶的過程中，泡袋的封口，是否牢靠密封，就顯得尤為重要。
【貯存要點三：杜絕水汽】
條索干爽酥脆的巖茶，在貯存過程中，最怕受潮，要杜絕巖茶接觸過多的水汽，才能將其妥善保存。
若是存茶環(huán)境的濕度過高，巖茶會有受潮變質(zhì)的風險，帶出酸味甚至霉味，完全失去飲用價值！
【貯存要點四：遠離高溫】
不少茶友，會在陽臺、露臺等地，設(shè)上一方茶桌，悠閑的品茶。
但此時，要避免隨手將茶存在室外陽臺、院子等茶桌上，直接曝露在高溫光照直射下。
經(jīng)過泡袋包裝的巖茶，在陽光高溫直射下，也難逃變質(zhì)的結(jié)局。
《4》
近幾日，是春運返程的高峰期，曬后備箱年貨，一時成了個熱門話題。
慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。
載著故鄉(xiāng)沉甸甸的祝福，滿后備箱的年貨，外出打拼的游子們，又一次踏上了遠方。
這些滿后備箱的年貨，左不過是些樸素的地方特產(chǎn)、瓜果蔬菜、土雞蛋、糧油米面等，將其好好的貯存和利用，體現(xiàn)的是一片心意。
喝巖茶，存巖茶，也是如此，將其妥當保存，不僅是為了確保其絕佳的風味，更是為了不辜負好茶的精彩。
跨過千山和萬水而來的巖茶，在儲存過程中，可要溫柔用心對待！
