大紅袍產(chǎn)地是哪里

　　大紅袍的產(chǎn)地是福建武夷山。武夷山有“茶山”之美譽(yù)，是馳名中外的武夷巖茶、紅茶正巖產(chǎn)地的茶村，從武夷山茶園中選出優(yōu)異單叢，用傳統(tǒng)的手工方式精制而成。其品質(zhì)優(yōu)異，是中國特種名茶之一，也是中國十大名茶之一。

主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?

在中國廣袤的的大地上，有著眾多的名山大川，或雄偉，或秀麗?？赡阒牢覀兒鹊牟瓒际悄睦锍霎a(chǎn)的嗎？下面就認(rèn)識一下這些著名的茶山吧！

01

獅峰山

　　獅峰山坐落于杭州西子湖畔，是西湖龍井原產(chǎn)區(qū)。西湖龍井名列中國十大名茶之冠，一千二百多年的歷史，被譽(yù)為“綠茶皇后”、“國茶”。

　　推薦理由：林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其，流水潺潺，云霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育著亨譽(yù)世界的“四絕”佳茗，山下的胡公廟前，有著名的“十八棵御茶”，吸引眾多游客。

02

君山

　　君山，古稱洞庭山、湘山，位于湖南省洞庭湖上，盛產(chǎn)名茶，有君山銀針、君山茶、碧螺春，其中君山銀針和碧螺春入選“中國十大名茶”序列。

　推薦理由：君山自然風(fēng)光秀麗，與岳陽樓遙遙相望，被“道書”列為天下第十一福地，人文氣息濃厚，有湘妃竹、二妃墓、柳毅井，有秦始皇的封山印，漢武帝的射蛟臺，歷代墨客騷人在這里留下墨寶。

03

武夷山

　　武夷山位于中國東南部福建省西北的武夷山市，是著名的茶山，品種有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、金駿眉、武夷水仙、老君眉等。其中大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰被稱為“武夷五大名叢”，而大紅袍又被譽(yù)為烏龍茶中的“茶王之圣”。

　　推薦理由：除去茶山之外，武夷山的自然風(fēng)光獨(dú)樹一幟，稱福建第一名山，尤其以“丹霞地貌”著稱于世，素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽(yù)，武夷山又有濃厚的人文氣息，是三教名山，佛家禪宗、道教在這里建寺造院，儒家在這里講學(xué)。漢武帝、唐玄宗等歷代皇帝對武夷山封表。

04

黃山

　　黃山位于安徽省南部黃山市境內(nèi)，其盛產(chǎn)的黃山毛峰是中國十大名茶之一，此外，還盛產(chǎn)太平猴魁、有“群芳最”、“紅茶皇后”美譽(yù)的祁門紅茶、“綠色金子”屯溪綠茶。

　　推薦理由：黃山有“泰岱之雄偉、華山之險峻、衡岳之煙云、匡廬之瀑布、雁蕩之巧石、峨嵋之清秀”，被譽(yù)為“天下第一奇山”。奇松、怪石、云海、溫泉是黃山四絕。

05

鳳凰山

　　鳳凰山位于廣東省潮州市區(qū)北面約40公里處，是一處獨(dú)特的旅游景觀，也是茶山。特有的烏龍茶鳳凰單樅、鳳凰單叢、鳳凰水仙最為著名。

　　推薦理由：鳳凰山，以峭拔雄偉的山色，絢爛多彩的畬寨風(fēng)情和奇香卓絕的鳳凰茶傳名于世，鳳鳥髻、烏崠山天池、古茶林等景點(diǎn)著名世間。

06

太姥山

　　太姥山位于福建省東北部，在福鼎市正南四十五公里處，產(chǎn)出的福鼎白茶是白茶中的珍品。

　　推薦理由：太姥山挺立于東海之濱，巍峨秀拔，氣勢雄偉，奇巖怪石，千姿百態(tài)，景色獨(dú)特，蔚為奇觀。登臨絕頂，極目東海，水在天際流，峰從海中出，以“山海大觀”著稱于世。而且有濃厚的人文氣息，漢武帝時太姥山被封為天下三十六名山之首。

07

廬山

　　廬山位于江西省九江市南郊，為中國名山之一，也是著名茶山之一。廬山云霧茶古稱“聞林茶”，在宋朝時奉為“貢茶”。歷史悠久。

　　推薦理由：廬山以雄、奇、險、秀聞名于世，素有“匡廬奇秀甲天下”之美譽(yù)。險峻與柔麗相濟(jì)，大山、大江、大湖渾然一體，佛教寺，道教觀，代表理學(xué)的白鹿洞書院，使廬山具有極高的美學(xué)價值和人文氣息。

08

雪峰山

　　雪峰山位于湖南省桃江縣，出產(chǎn)雪峰毛尖、雪峰綠茶、雪峰龍珠，其中雪峰毛尖為湖南十大名茶之一。

　　推薦理由：雪峰山素以“天險”聞名于世，園內(nèi)劍峰千仞，天造地設(shè)，群山巍峨，云海、瑞雪、霧淞、日出、晚霞盡收眼底。

09

狗牯腦山

　　狗牯腦山位于江西省遂川縣，產(chǎn)出的狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一。

　　推薦理由：有著名的湯湖溫泉，山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，遂川三寶之一。

10

蒙頂山

　　蒙頂山位于四川省雅安市境內(nèi)，因?yàn)槭遣璧陌l(fā)源地而成為“世界茶文化圣山”。特產(chǎn)蒙頂甘露、蒙頂黃芽。其中蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊、名茶先驅(qū)。是中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型茶的代表。

　　推薦理由：蒙頂山山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧?，F(xiàn)存永興寺、千佛寺、凈居庵等建筑古剎，歷史悠久的蒙頂茶被稱為“仙茶”，成為貢茶，蒙頂山被譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。是歷代文人墨客吟頌的對象，蒙頂山長嘴壺茶技“龍行十八式”是蒙頂山獨(dú)有的摻茶技藝。又有“禹貢蒙頂”之稱。

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1、什么是武夷巖茶?

符合國標(biāo)GB/T18745-2006規(guī)定的，在武夷山市行政管轄區(qū)域內(nèi)，按照制作標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的閩北烏龍茶。

2、景區(qū)武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征如何?

香、清、甘、活——清代梁章鉅，或以“巖骨花香”、“青苔韻來形容景區(qū)正巖茶的巖韻更為恰當(dāng)。香氣清正、幽遠(yuǎn)；茶水厚重、潤滑；回甘快捷明顯；滋味滯留長久。香久益清、味久益醇。

3、武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的？目前武夷巖茶的主要產(chǎn)地在哪里？

主要產(chǎn)地是武夷山，景區(qū)內(nèi)叫正巖，景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖，平原及田間種出的叫洲茶。

4、名叢和奇種有什么不同？

名叢為有歷史栽培傳統(tǒng)，經(jīng)多年馴化，種植品系相對穩(wěn)定的優(yōu)良樹種，如水金龜、鐵羅漢等。奇種又名菜茶、土茶，為品系較為復(fù)雜的群體種品系。

5、什么是“三坑兩澗”？

武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)武夷茶產(chǎn)區(qū)，即：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。

6、武夷巖茶的品種有哪些？目前主要種植的是哪些品種？

武夷巖茶品種主要種植的有水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、半天腰、鐵羅漢、雀舌、黃觀音、奇蘭、金觀音、北斗等。

7、對于武夷巖茶來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場更重要一些？

原料是基礎(chǔ)，加工是關(guān)鍵，存放是升華。在無加工錯漏的情況下，山場更重要。

8、武夷巖茶最早的春茶一般在幾月份采摘？品質(zhì)最佳？

4月中旬到5月中旬為武夷巖茶春茶鮮葉采摘制作的時間，開面采，雨水葉不采。

9、武夷巖茶應(yīng)該具備什么樣的特征才算是上品嗎？

具有“巖骨花香”的品質(zhì)特征，工藝到位，產(chǎn)地優(yōu)良，存放恰當(dāng)。

10、武夷巖茶價格差異那么大是什么原因？

良好的產(chǎn)地，茶園面積有限，產(chǎn)出少。加之加工過程又有高低水平不一，因此優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)加工的武夷巖茶，一茶難求。

11、請問巖茶的制作工藝步驟是什么？

采摘—曬青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—揀剔—勻堆—足火—篩簸—燉火。

12、重焙火過的巖茶會有什么特征？

一般情況：重焙火，對應(yīng)茶品的底料較差，需要重火來去除雜味，融合水質(zhì)。湯色較重，紅褐色為主，香氣以火香焦糖香為主，葉底半碳化黑褐色。但有些重火功的正巖茶質(zhì)量也是不錯的，關(guān)鍵是重焙火后滋味不會變空。

13、一般來說，炭焙味比較明顯的茶要過多久才會讓這種味道降下來？

視焙火程度，中火3-6個月，足火6-12個月，重火12個月以上。

14、聽說巖茶因?yàn)榻?jīng)過烘焙，所以喝多了會上火，有這回事嗎？除了時間還有什么辦法可以去除茶的火氣？

剛剛出焙的武夷巖茶，火氣很足。飲用會上火，以自然存放退火的方式最佳。

15、什么是武夷巖茶的“巖韻”?各個山場的巖茶“巖韻”有區(qū)別嗎??

巖韻，是人們對武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良的描述。包括香氣、水感、回味、杯底，是比較綜合的來形容茶品品質(zhì)的。每個山場，有每個山場的特征氣息，差別比較細(xì)微。初接觸武夷巖茶的人，較難分辨。

16、武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關(guān)系嗎？

輕重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一說，指的是要根據(jù)毛茶的狀況來調(diào)整焙茶的工藝。如果焙火過猛，會把茶“焙空”。

17、如何鑒別巖茶的優(yōu)劣？

茶，只要加工無紕漏，符合衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并無絕對的優(yōu)劣。相對的優(yōu)劣也只是相對應(yīng)價格。要想學(xué)會去鑒別武夷茶的品質(zhì)優(yōu)劣，需要大量的時間和實(shí)踐。總體上，山場、品種、加工、拼配、存放，這幾個維度綜合考慮。

18、巖茶應(yīng)該怎樣沖泡？

茶水比1:10-15左右。茶水分離，第一泡高沖，是武夷巖茶沖泡需要注意的點(diǎn)。第1、4、6泡，水要燒開，每泡適當(dāng)延長浸泡時間。

19、針對不同焙火程度的巖茶，需要采取什么樣水溫來沖泡？用什么樣的水可以把巖茶泡得更好，又可以讓茶湯更加柔滑？

建議采用礦泉水來沖泡，某些地域的自來水，水質(zhì)較硬。沖泡后湯色、味道都有很大的犧牲。如無合適的礦泉水，純凈水也是不錯的選擇。

20、用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶？

蓋碗、紫砂，都是用來沖泡武夷巖茶很好的器具。在選擇紫砂壺時，最好專壺專用。

21、請問焙火輕和焙火重的茶，口感上有什么不同？

焙火輕的茶品，湯色一般黃色、橙黃色，口感較清新。焙火重，湯色橙紅，酒紅，口感更厚重濃烈。

22、為什么巖茶喝起來有點(diǎn)澀？

巖茶是烏龍茶，內(nèi)含物比較豐富。澀感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡時間長會導(dǎo)致茶味比較濃重，會導(dǎo)致口感刺激。另外，如果原料等級比較低，會直接導(dǎo)致苦澀的味道明顯。

23、武夷巖茶有什么功效？

武夷巖茶的內(nèi)含物豐富，氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身體健康。比較明顯的，品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶，飲用后有比較明顯的去油膩、消食的效果。

24、武夷巖茶可以陳放嗎？應(yīng)該如何儲存?

武夷巖茶國標(biāo)中未明確保質(zhì)期，可參照食品安全法中的規(guī)定。但實(shí)際武夷巖茶，在合適的環(huán)境下是可以長期存放的。近來，市場上也有對老巖茶追捧的信息。必須在陰涼、干燥、無異味環(huán)境下存放。

25、在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存？輕焙火的茶是不是存放不到一年？

焙足火、重火的巖茶，含水量較低不易返青，環(huán)境適宜條件下，密閉環(huán)境下放置1-2年時間是沒有問題的。輕焙火巖茶，水分含量相對高，茶中一些內(nèi)含物會在水分下進(jìn)行變化，產(chǎn)生不悅的味道，又稱返青。一般情況下，輕焙火茶的返青會在8-10個月存放后，就能顯現(xiàn)出來。

26、請問武夷巖茶有收藏空間嗎？

武夷巖茶的收藏是新興的概念，市場上一直有“東南亞返銷”或者“老茶廠存貨”的產(chǎn)品流通。老巖茶的滋味香氣比新茶更內(nèi)斂，也是有相當(dāng)?shù)钠凤媰r值的。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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