大紅袍杯

2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國(guó)技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽海南分賽

?技術(shù)文件

2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會(huì)

2019年6月

?目??? 錄

一、競(jìng)賽形式
二、競(jìng)賽項(xiàng)目
三、競(jìng)賽項(xiàng)目分值及要求
四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單

一、競(jìng)賽形式

本次競(jìng)賽分理論知識(shí)和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場(chǎng)順序由提前抽簽決定。

二、競(jìng)賽項(xiàng)目

（一）理論考試

采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級(jí)（高級(jí)工）的知識(shí)和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂(lè)、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無(wú)我茶會(huì)、茶館經(jīng)營(yíng)管理、茶館日常英語(yǔ)等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）。

（二）規(guī)定茶藝

從組委會(huì)提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂(lè)。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國(guó)傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過(guò)程不需要解說(shuō)。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。

?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

3.烏龍茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤(rùn)茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)

（三）識(shí)茶辨茶

通過(guò)辨識(shí)茶樣，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)答題。采取現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)辨識(shí)10種茶樣，按要求答題（品名、茶類(lèi)、產(chǎn)地），時(shí)間不超過(guò)10分鐘。

（四）自創(chuàng)茶藝

題材、所用茶葉種類(lèi)不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場(chǎng)順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場(chǎng)時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂(lè)（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺(tái)音控播放），解說(shuō)、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立完成。

三、比賽項(xiàng)目分值及要求

茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過(guò)程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績(jī)由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績(jī)加權(quán)后組成比賽總分。

??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。

??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。

??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。

??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。

??? 3.茶藝演示（35 分）：動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過(guò)程完整流暢。

??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類(lèi)要求。

??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘。

??? （三）識(shí)茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識(shí)。本競(jìng)賽項(xiàng)目通過(guò)茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)回答出茶樣所屬茶品種類(lèi)、名稱(chēng)及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱(chēng)4分，種類(lèi)3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過(guò)10分鐘。

??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。

?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。

?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。

?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然,具有藝術(shù)美感。

?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。

?? 5.文本與解說(shuō)（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。

?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò)15 分鐘。

四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法

（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶三部分成績(jī)加權(quán)成績(jī)組成第一輪比賽成績(jī)。第一輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=理論考試成績(jī)×20%＋規(guī)定茶藝成績(jī)×50%＋識(shí)茶辨茶成績(jī)×30%。第一輪比賽成績(jī)排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭(zhēng)奪。

??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績(jī)排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭(zhēng)奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=自創(chuàng)茶藝成績(jī)×70%＋第一輪成績(jī)×30%。

????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過(guò)程，最終成績(jī)小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。

???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無(wú)誤并簽字后，送裁判長(zhǎng)審核簽字。

? ? 第一輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，按照理論成績(jī)、規(guī)定茶藝成績(jī)、識(shí)茶辨茶成績(jī)的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績(jī)優(yōu)先確定；在成績(jī)依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。

五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單

?

種類(lèi)

設(shè)備名稱(chēng)

規(guī)格型號(hào)

每組數(shù)量

茶藝桌、凳

茶藝桌

長(zhǎng) 1800×寬 420×高 730（mm）

1

茶藝凳

長(zhǎng) 400×寬約400×高 450（mm）

1

綠? 茶

盛放茶具：茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

盛水用具：玻璃壺

約 1.2 （L）

1

泡茶用具：綠茶玻璃杯

約 230（ml）高 85（mm）

3

泡茶用具：玻璃杯墊

圓形直徑 110（mm）

3

盛水用具：玻璃水盂

約 1（L）

1

盛茶用具：竹茶荷

長(zhǎng)約165×寬約65（mm）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

撥茶用具：茶匙

長(zhǎng)約165（mm）

1

輔助用具：茶巾

長(zhǎng)約290×寬約290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

烏龍茶

盛放茶具：雙層茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

泡茶用具：紫砂壺

約 125（ml）

1

品茶用具：紫砂聞香杯

約 23（ml）

5

品茶用具：紫砂品茗杯

約 25（ml）

5

泡茶用具：杯托

長(zhǎng) 120×寬70（mm）

5

盛水用具：提梁壺

約 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

橢圓長(zhǎng) 100×寬 80（mm）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

輔助用具

茶道組

1

輔助用具：茶巾

長(zhǎng) 290×寬 290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

紅? 茶

盛放茶具：茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

泡茶用具：白瓷蓋碗

約 150（ml）

1

品茶用具：白瓷品茗杯

杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）

3

泡茶用具：杯墊

長(zhǎng)約60×寬60（mm）

3

盛湯用具：白瓷茶海

約 200（ml）

1

盛水用具：提梁壺

約 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

長(zhǎng) 165×寬 65（mm）

1

盛水用具：瓷水盂

約 0.5（ L）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

撥茶用具：茶匙

約長(zhǎng) 165（mm）

1

輔助用具：茶匙架

約長(zhǎng) 50（mm）

1

輔助用具：茶巾

約長(zhǎng) 290×寬 290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

?

　　北京茶世界資訊：2019年10月24日上午，市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)王文謙主持召開(kāi)“武夷山大紅袍杯”第四屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽工作部署會(huì)，市茶業(yè)局等有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。

　　會(huì)議要求，各部門(mén)要按照競(jìng)賽方案及具體任務(wù)分工，全力抓好各項(xiàng)工作，確?？倹Q賽取得圓滿成功。一是市茶業(yè)局要落實(shí)牽頭抓總責(zé)任，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)好總體工作；二是各相關(guān)部門(mén)要各司其職、各負(fù)其責(zé)、相互配合，全力抓好任務(wù)落實(shí)；三是要利用總決賽在我市舉辦契機(jī)，積極組織廣大茶企茶人參與學(xué)習(xí)與觀摩，不斷提升茶藝技能水平；四是要加大宣傳力度。宣傳部等部門(mén)要利用各類(lèi)宣傳媒介，多手段、多渠道，大力宣傳總決賽開(kāi)展情況，營(yíng)造深厚的媒體氛圍，進(jìn)一步提高武夷茶及其文化影響力和知名度。

?? ? ?（編輯：曉林）

? ? ? 來(lái)源：武夷茶產(chǎn)業(yè)? ? ?北京茶世界