大耗是什么意思

　　一款好普洱茶來之不易，從選地、挑樹到精制，必須得嚴(yán)格把控好每一個(gè)環(huán)節(jié)，品質(zhì)才有保障。其中殺青是普洱茶正確工藝中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是硬技術(shù)，耗時(shí)耗力，影響著品飲體驗(yàn)和后期轉(zhuǎn)化。普洱茶常見的殺青方式：手工殺青和機(jī)器殺青。

  

  

  

近年來古樹熟茶產(chǎn)品層出不窮。什么是古樹熟茶？這一概念從何而來？

我想，從鄙視鏈來講，古樹茶確實(shí)因其品質(zhì)占據(jù)茶界首端而備受追捧。如此熱門的頭部概念對(duì)于任何一個(gè)善于把握商機(jī)的人而言，都是不可錯(cuò)失的良機(jī)，于是，古樹熟茶一說橫空出世。

1、熟茶一窩蜂風(fēng)靡神州大地，古樹熟茶也跟著來了

上世紀(jì)七十年代初，普洱茶的對(duì)外貿(mào)易不斷擴(kuò)大，供不應(yīng)求。

自1973年云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，代表公司赴廣交會(huì)交流學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)員，發(fā)現(xiàn)以發(fā)酵后的熟茶為主的普洱茶在廣東、香港極具市場(chǎng)和銷路，便帶回茶樣，根據(jù)云南各地方實(shí)際進(jìn)行了發(fā)酵技術(shù)探究，最終取得突破性進(jìn)展，并成功打入香港、廣東等外省市場(chǎng)。在隨后的十年到二十年中普洱熟茶技術(shù)逐漸成型，并日益發(fā)展。

1973年，熟茶元年。

2004年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮也淹沒了西雙版納勐海，勐海茶廠因此改制，一夜之間，成了吳遠(yuǎn)之先生的控股的民營(yíng)企業(yè)。吳先生一躍千里，以十余載，鑄就全新的大益，并成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿。（那個(gè)時(shí)代，普洱茶就是緊壓茶。還沒有制定普洱茶生茶云南省標(biāo)，省標(biāo)大約是2004年開始制定的。）

7572熟茶，是改制前勐海茶廠熟茶的代表作。

改制前的7572，足以作為好熟茶的標(biāo)桿，諸行業(yè)資深人士每次喝畢，贊嘆詞不絕于口。我也喜歡喝，確實(shí)也有一絲簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幸福感。

那么，是什么造就了7572的傳奇？

原料深度、拼配技術(shù)、自然陳放，三者缺一不可。而很顯然，7572不可能是古樹純料發(fā)酵。根據(jù)當(dāng)時(shí)的歷史條件，等級(jí)制的收購標(biāo)準(zhǔn)體系下，古樹茶難于采摘，價(jià)格和臺(tái)地、小樹茶相同，不可能被選中。由此可見，作為標(biāo)桿的7572，極有可能是臺(tái)地茶、小樹茶發(fā)酵的拼配產(chǎn)品。

以2004年勐海茶廠改制作為分水嶺，普洱茶在市場(chǎng)上經(jīng)歷了十五年的江湖鏖戰(zhàn)，這些產(chǎn)品的價(jià)值與意義究竟在何處？

2、古樹這一概念的存在

那就從古樹這一概念開始說說看。

“古樹”二字在官方規(guī)定的印刷包裝紙上只能以“大樹茶”的字樣出現(xiàn)。

李文華先生是我很敬佩的資深茶人，其普洱茶的拼配技術(shù)嘆為觀止。他對(duì)我說：“大樹應(yīng)該是指西雙版納解放前的茶樹。而古樹怎么也要有100年樹齡。古樹被市場(chǎng)認(rèn)知是一種必然性，由于稀少，如何在產(chǎn)品上標(biāo)注清楚，各企業(yè)不一?！?/p>

誰都清楚，除了好的原料，好茶還需精良的生產(chǎn)工藝。

雖然都是普洱茶，生茶與熟茶的制作工藝卻完全不同，這對(duì)于茶原料的內(nèi)涵物質(zhì)有著巨大的影響。

煙蟲這朋友不太地道，毫不留情面，直言：“古樹熟茶有，但是非常少。可以說市場(chǎng)上98%以上的古樹熟茶是假冒的?！?/p>

狗吠之年，老班章搞出了大新聞?，F(xiàn)在市面上打的老班章熟茶，是否可信？

有人說這是以邊境上的老撾原料制作，生態(tài)比老班章更佳，但茶料真是在一口料（純料）渥堆發(fā)酵的嗎？

誰也沒有親眼見過，想看也未必能看得見。尤其是那些蝸居在幾千百里之外，靠吹牛賣茶的茶商。

2004年以后，關(guān)于熟茶的技術(shù)創(chuàng)新，猶如共享單車、滴滴等的發(fā)展勢(shì)頭。熟茶發(fā)酵，目的在于將具有刺激性的多酚類降解且部分轉(zhuǎn)為多糖類成分，因其分子也經(jīng)歷了微生物的裂解與重組，所以同時(shí)增加茶湯中的可溶性糖與蛋白質(zhì)。整體更為柔和適口，并適合了人體健康機(jī)能的需要。

古樹茶也具有刺激性的多酚，但由于本身的可溶性糖類蛋白質(zhì)類，氨基酸類等等物質(zhì)含量更多，且無機(jī)物含量少等原因，發(fā)酵后相對(duì)口感平衡。而這些對(duì)于上好的古樹茶而言，生來俱佳，何必再發(fā)酵成熟茶？

任何一位經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶人，絕不會(huì)做這類“放屁脫褲子”、暴殄天物的蠢事。這只能蒙混少知的消費(fèi)者。

對(duì)于真正的茶人，古樹熟茶，很不一般。但喝茶的人，甚至?xí)X得不算什么。

飲茶，一重香氣，其次口感。能品至韻味者，已是有專業(yè)素養(yǎng)的愛茶人。更專業(yè)者如能辨喉韻，或某茶特有的印記，上升到氣韻與體感。

人間普洱，難論真假；品茶論道，最怕虛妄。

3、熟茶有其韻其味合則是好茶

我們說改制前勐海茶廠7572是好熟茶的標(biāo)桿。

搞清楚了什么是好的熟茶，再來看古樹熟茶。先不論古樹熟茶這一命題的真?zhèn)?，就說生茶，生茶在熱反應(yīng)過程中，茶內(nèi)質(zhì)的主要成分被大幅度改變，因此，生茶優(yōu)異，但發(fā)酵成熟茶以后就未必表現(xiàn)得那么出色了。

古樹茶品質(zhì)精優(yōu)，那么古樹熟茶是否也都是良茶？

解此問之前，我們想想怎樣的熟茶是好茶？以我的經(jīng)驗(yàn)，香、甜、厚、滑、純，是衡量一款熟茶優(yōu)劣的起碼標(biāo)準(zhǔn)。

改制前勐海茶廠，其熟茶還有散茶，分1、3、5、7、9級(jí)，多銷往香港、廣東等地區(qū)。1、3級(jí)以精美小木盒子包裝，茶量1公斤。其余級(jí)別皆以大袋裝，易接觸空氣，濕倉。

我喝不慣濕倉味，香港的普洱茶，只有這味道。你若好奇，可尋機(jī)一試。

在廣東某茶友心中，熟茶被奉為很正面陽光的茶。

1973年，昆明茶廠的吳啟英等人，在考察學(xué)習(xí)了廣東潮水渥堆的基礎(chǔ)上，試制出了普洱熟茶。1973年是試制，并沒有產(chǎn)品。

熟茶的出現(xiàn)，是普洱茶發(fā)展史上的一座里程碑。

普洱茶發(fā)酵機(jī)理有三：一是通過濕熱使多酚類降解。二是利用了自然的微生物對(duì)茶葉進(jìn)行了分子裂解，從而使它變得更符合健康取向。三是通過養(yǎng)堆拼配和菌作用等實(shí)現(xiàn)分子新的聚合重組，使口感上變得更細(xì)膩醇厚適口。

雖然這一過程，強(qiáng)加了人為干預(yù)，但在間接性執(zhí)行工藝上，茶的制作也得到了可控性。而在后期倉儲(chǔ)中，昆明干倉的普洱茶區(qū)分于香港、廣東等地區(qū)濕倉茶的重要原因。

注意，就口感上，干倉濕倉的區(qū)別絕不可以用“茶葉是否打過農(nóng)藥”一說而混淆。這里不贅簡(jiǎn)述幾句：

在普洱茶的常規(guī)性檢測(cè)指標(biāo)中，有一項(xiàng)叫做“灰份”。灰份，指燃燒后產(chǎn)生不可盡燃燒部分的比重，實(shí)質(zhì)就是無機(jī)物。

為什么說施肥打藥的茶不好、不生態(tài)？農(nóng)藥帶來的，不一定是無機(jī)物超標(biāo)，茶所含的無機(jī)物沖泡時(shí)大部分不溶于水，所以無機(jī)物很少能帶來口感的不適。

農(nóng)藥（除了殺蟲劑一類）會(huì)促進(jìn)茶的發(fā)芽率，縮短生長(zhǎng)時(shí)間，生長(zhǎng)周期短了，意味著物質(zhì)積累不夠。

發(fā)酵好的熟茶，燃燒過后無機(jī)物比不一樣，從喝的體驗(yàn)角度，我們明顯能感知到的溶性物質(zhì)其實(shí)不是很多。

普洱茶從來都是好東西。至此，消費(fèi)者從對(duì)茶的扭曲性傳播、減肥效果等唯美傳播上找到了某些心理暗示。

人的第一、第二本位所需求的取奪，是人的基礎(chǔ)。在“一元論”的世界，每個(gè)人認(rèn)為自己的認(rèn)識(shí)都沒錯(cuò)，就像重度糖尿病患者認(rèn)為大米是有毒的，不能吃。而在正常人的認(rèn)識(shí)中，大米養(yǎng)活著人類幾千年。

說的如此混亂，其核心在何？

形而下講，以生態(tài)、安全、適口為健康。

西雙版納的茶，勐海的茶相對(duì)陽剛，易武茶比較柔和。我們?cè)诤炔钑r(shí)，背部會(huì)有感覺，這就是所謂的體感。

古樹茶不到地表合適的條件不發(fā)枝芽，這與它自身的根系和養(yǎng)分輸送情況有關(guān)。古樹茶香甜物質(zhì)與活性物質(zhì)的多酚多糖，與古樹本身是否無關(guān)？答案是否定的，甚至有反其道而行的情況。

如果你在熟茶中尋到了“韻”，那么，要恭喜你，你入門了。

過去，教科書及一眾博識(shí)的專家學(xué)者，都會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者去喝“密集型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物”，即所謂的臺(tái)地茶。

古樹熟茶來了，它的氣感、韻味或是唯一不可替代的。

我深信熟茶勐海味的歷史意義。今天的熟茶正在毀壞我們喝茶的虔誠，如果你執(zhí)迷于熟茶諸多命題中的堅(jiān)固說辭，你的味覺與身體必定會(huì)受到心理誤導(dǎo)，接受很不舒服的體驗(yàn)。

帕斯卡爾在《思想錄》中說：

“沒有信用、沒有信仰、不要榮譽(yù)、不要真理、心懷兩端、言語不一的人們，你們之被人譴責(zé)就活像從前寓言中的介于魚與鳥之間的一種模棱兩可的東西。”

面對(duì)混沌不清的市場(chǎng)，我們就來推敲推敲古樹熟茶的真實(shí)性，或者說探測(cè)一下市場(chǎng)上的古樹熟茶到底有多少是真的。

4、“越陳越香”和“古樹茶”，是普洱茶的兩個(gè)關(guān)鍵詞

2007年普洱茶大崩盤以后，古樹茶乘虛而入，時(shí)髦起來。這所謂的古樹茶，多指生茶，而這里說的是古樹熟茶。

先來看一組數(shù)據(jù)。1950年，云南全省茶葉面積只有區(qū)區(qū)16萬畝，1990年增加為240.6萬畝，到了2017年已擴(kuò)展至610萬畝。

將古樹茶的樹齡定義為上百年也好、解放前也罷，以1950年的數(shù)據(jù)為基，除了后來逐漸發(fā)現(xiàn)的極少部分茶樹，云南的古樹茶面積理論上不可能超過16萬畝。

這還沒剔除中間幾次砍掉古樹種小樹，砍掉茶樹種玉米等經(jīng)濟(jì)作物的歷史事件。如果精打細(xì)算，古樹茶頂多占云南總茶林面積的2%至3%。

如此稀缺的古樹茶，能拿多少出來發(fā)酵做所謂的古樹熟茶？又有多少制茶人舍得花大價(jià)錢制作茶料成本極高的熟茶？

我無法得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，但可以肯定的是：純料的古樹茶，做生茶都尤其緊張，更別說拿去做茶料成本極高的熟茶了。

我常在勐海見到的熟茶堆子，一般都超過50噸。比方說，這一個(gè)發(fā)酵堆的量就是老班章古樹茶春茶的全部數(shù)量。

真的古樹熟茶，不可能放到市場(chǎng)上流通，因此很多市面上所謂的古樹熟茶，都是打著古樹之名牟利。

一位制茶的朋友分析說：

“古樹熟茶？我喝過確實(shí)很好喝，小眾。一個(gè)發(fā)的好的熟茶堆子要8到12噸，最便宜的古樹按400一公斤算一個(gè)堆子，也要320萬的成本，按1200一公斤算，就要960萬的成本。現(xiàn)在有離地發(fā)酵，最少也要500公斤左右才能發(fā)，如果做了玩，發(fā)少量的古樹，也要50萬左右同一個(gè)堆子，加上百分之三十的損耗，那就是有錢瘋了過于任性。”

問題在于，熟茶發(fā)酵每一次的情況都不同，相對(duì)應(yīng)的走水、堆溫、翻堆時(shí)間、翻堆次數(shù)都會(huì)有變化，這是個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)積累的技術(shù)活。

云南從出現(xiàn)新工藝至今，最多不過七八年歷史，有幾家茶廠能做到100%的優(yōu)品發(fā)酵率？如此高昂的成本，一旦發(fā)酵失敗，后果如何承擔(dān)？

在前文，我只不過拿了400元一公斤的古樹原料假設(shè)。但據(jù)我所知，市場(chǎng)上的古樹熟茶動(dòng)不動(dòng)就是老班章古樹熟茶、冰島古樹熟茶、刮風(fēng)寨古樹熟茶。如若都是真的，又是什么級(jí)別的成本投資？要承擔(dān)多大的發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)？

這些古樹茶是有基本價(jià)格存在，用老班章、冰島、刮風(fēng)寨古樹發(fā)酵，經(jīng)營(yíng)者該如何解釋成本？讓消費(fèi)者相信所賣是老班章、冰島、刮風(fēng)寨的古樹熟茶。

試問如此精貴之物，投放至市場(chǎng)，怎么定價(jià)？怎么賣？賣給哪些人？果真如茶商向顧客介紹的那樣，是餅茶都是古樹茶？不得而知。

熟茶發(fā)酵是個(gè)技術(shù)活，同一人發(fā)酵同樣的三個(gè)堆子，同一時(shí)間發(fā)，同一時(shí)間收堆，制成的口感都不一樣，做成了那是阿彌陀佛，但廢了就廢了。這種人不是有錢任性，就是甘愿喝廢料，人云亦云，“皇帝的新裝”。

你可曾想過勐海一年要發(fā)酵多少熟茶？你的所聞定不如我所見那般確切。

只能說，勐海有無數(shù)的熟茶大堆子，至少有十幾二十個(gè)上千噸熟茶量的工廠。

如你去勐臘縣易武鎮(zhèn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)做易武生茶的茶商，喜歡往易武象明各大茶山里鉆，因?yàn)楹貌杞^大部分生于深山老林。而做易武熟茶的茶商，大多止步于納么田（離抵達(dá)易武還有十余里路的一個(gè)村寨）。

納么田只是一個(gè)自然村，沒有多少臺(tái)地茶，原料來自周邊的幾個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，茶廠五隊(duì)，六隊(duì)，七隊(duì)，八隊(duì)，九隊(duì)……大多是原易武區(qū)老區(qū)長(zhǎng)張毅1982年推廣種植的，以云抗十號(hào)為主，并非易武原生種，茶價(jià)便宜。據(jù)說，壓制成熟茶也沒幾個(gè)人能喝得明白好壞。

在勐海，做生茶的多是春天來收料，做熟茶的則是夏秋時(shí)來。大多做茶人都習(xí)慣于春茶做生茶，夏茶做熟茶。

誰能保證，一定能買到頭春古樹的熟茶？

除非出于某種無私的愛，倒有可能從開金礦的的朋友手頭弄上不計(jì)成本的幾公斤古樹熟茶而已。

5、再來說說古樹熟茶的“熟茶”發(fā)酵的自耗與成本維度

熟茶的發(fā)酵，過去都是地面發(fā)大堆，達(dá)到三噸以上才好發(fā)。

這幾年熟茶工藝突飛猛進(jìn)，可以小堆發(fā)酵，多以竹筐、木框，還有用不銹鋼發(fā)酵的，幾十公斤也行，這使得昂貴的古樹茶發(fā)酵有了成本上的可能性和風(fēng)險(xiǎn)的可控性，不然，以籠統(tǒng)把幾噸、價(jià)值近千萬的古樹茶拿去發(fā)酵，萬一發(fā)不好，燒堆、發(fā)酸了，誰敢冒此風(fēng)險(xiǎn)？這是工藝提升和消費(fèi)者需求提升的趨向產(chǎn)物。

以不銹鋼發(fā)酵為例，從潮水、至3到5次翻堆、到養(yǎng)堆、再到完全干燥，大概要40天左右，也就說最早當(dāng)年的4月份春茶就可以制成新的熟茶，當(dāng)然也建議適當(dāng)陳放后飲用。

以我較熟悉的后月眾籌做的140公斤的二春夏茶混采老班章發(fā)酵熟茶為例，來觀摩整個(gè)流程：

8月9日，140kg老班章潮水下堆；

8月13號(hào)，第一次翻堆；

8月19號(hào)，第二次翻堆；

8月23號(hào)，第三次翻堆；

8月25號(hào)，發(fā)酵度約6成，起堆；開始養(yǎng)堆；

9月10號(hào)，預(yù)計(jì)可以裝袋；

9月30號(hào)，預(yù)計(jì)完全干透，發(fā)酵結(jié)束。

熟茶的原料是曬青毛茶，也就是散生茶，原料的級(jí)別決定了熟茶的級(jí)別，用臺(tái)地茶料怎么可能發(fā)出古樹茶熟茶的韻味，原料上品質(zhì)的成因永遠(yuǎn)排在第一位。

2010年之前，大部分茶商多用夏秋的臺(tái)地、小樹來發(fā)酵熟茶，就這品質(zhì)，仍然有不少打著古樹的名頭來賣。2010年以來，勐海就開始有很多小廠發(fā)酵小堆古樹茶。

目前，市場(chǎng)上宣傳最為兇猛的要數(shù)某正熟茶，曾有朋友揶揄說：“缺什么補(bǔ)什么！某正可能也是無正”。

當(dāng)然，這只是開玩笑的話。但我確實(shí)品嘗過某正的印本紀(jì)（號(hào)稱用小綠印配方研制，說一句，小綠印是生茶啊，這兩個(gè)不太通用吧），感覺濃稠有余、韻味不足。什么意思？就是不好喝。是不是古樹做的？不知道。

如此一說，愛茶人自能明心見性。

市場(chǎng)之內(nèi)是否真有古樹熟茶流通？答案是肯定的。但該如何分辨？我們無從下手。

作為普通消費(fèi)者的形象置身市場(chǎng)，我們?yōu)槭裁匆直?？又有什么好分別的呢？就像我們買茶、喝茶？只因?yàn)楹煤?，這就夠了。

聽賣茶的講故事，是要買拐還是買擔(dān)架？

中國(guó)人愛講面子，自以為送人老班章熟茶，倍兒有面子，為了面子搭上萬貫家財(cái)?shù)墓适碌教幎际恰?/p>

但存在即合理，只要有市場(chǎng)這只手的存在，混亂就不會(huì)終止。

中國(guó)有句成語：熟能生巧。成語的本義這里不做解釋，但做技術(shù)活的手一旦巧了，機(jī)心也就會(huì)隨之而上升。

帕斯卡爾說：

“不愛真理的人所采取的借口是說，尚有爭(zhēng)論，還有很多人在否定它。因此，他們的錯(cuò)誤無非是出于他們并不熱愛真理或者仁愛；因此他們是無可原諒的?！?/p>

作為愛茶者，我們是否需要放下“博識(shí)茶道”的包袱，基于日積月累的經(jīng)驗(yàn)，傾聽那些顛覆認(rèn)知的觀點(diǎn)，重新審視我們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，尊重常識(shí)，尊重事實(shí)，將愛茶之心的門窗打開，讓陽光自由地照射進(jìn)來。

01、一切病先是“神”病

中醫(yī)認(rèn)為一切病先是神病，然后是氣病，再到血病，最后才到什么呢？形病。

疾病先從生命無形的部分，即從精神、信息的層面開始出問題；第二個(gè)階段，到氣的部分，能量格局和運(yùn)行規(guī)律發(fā)生紊亂；第三個(gè)階段，到有形的疾病層面。

很多人的病，其源頭是某種很大的煩惱，很大的怨恨，或者很多他們無法解決的困惑。很多時(shí)候，病是因?yàn)樗麄儾辉敢馊ッ鎸?duì)、澄清、解決。

為什么儒、釋、道這么重視“慚愧”、“反省”、“懺悔”，先得覺察到自己錯(cuò)了，才有“知非即離”的可能。

心念一轉(zhuǎn)，神氣也就轉(zhuǎn)了，生命列車的方向也轉(zhuǎn)了。

當(dāng)一個(gè)人的身體有大病的時(shí)候，已經(jīng)是生命列車的方向錯(cuò)了很久了。

但有一點(diǎn)一定要記得，信念隨時(shí)有機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)回，信念一轉(zhuǎn)，神氣隨時(shí)有機(jī)會(huì)修正。

很多人對(duì)自己的生活、內(nèi)心狀態(tài)、身心感受無知無覺，卻指望通過吃一把綠豆、幾根蟲草就能改變很多。這個(gè)對(duì)簡(jiǎn)單輕靈的小雞、小鳥還行，我們這么大、身心這么復(fù)雜的人，要靠它來改變，不那么容易。

除非你是非常干凈的肉體、非常清凈的心靈，過著非常簡(jiǎn)單的生活，否則，一把綠豆是調(diào)不動(dòng)你的，一包湯藥也不太容易做到。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有一段對(duì)話：“帝曰：形弊血盡而功不立者何？”黃帝問岐伯，當(dāng)一個(gè)人形體破敗了，氣血也耗干了，治療就很難見效，這是為什么??？

“岐伯曰：神不使也。”

病人的神氣沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，醫(yī)生也沒有辦法調(diào)動(dòng)了。

黃帝接著問：什么是神不使呢？

岐伯回答：“針石，道也。精神不進(jìn)，志意不治，故病不可愈。今精壞神去，榮衛(wèi)不可復(fù)收。何者？嗜欲無窮，而憂患不止，精氣馳壞，榮泣衛(wèi)除，故神去之而病不愈也?！?/p>

這段話大家慢慢玩味，為什么現(xiàn)在病越來越多，越來越不好治，可以從這里找原因。

一切的源頭，在于無形的思想、精神，然后才有了能量，然后才化生為物質(zhì)。

所有的病，或者說這個(gè)世界的開始，都是這么來的。

02、真正的養(yǎng)生是去感受自己

當(dāng)一個(gè)人用自己的感受生活的時(shí)候，是從他的內(nèi)心出發(fā)，原點(diǎn)是自己，沒有錯(cuò)位。

現(xiàn)代人容易出現(xiàn)的問題是什么呢？

我們?nèi)デ笠粋€(gè)東西、一個(gè)人或者一件事。總是有很多遠(yuǎn)大的發(fā)展計(jì)劃，一直思考，想得很遙遠(yuǎn)?；蛘哧P(guān)注一個(gè)明星，念念不忘。不停地看這個(gè)看那個(gè)，或者不停地講話，不停地做事。

我們以外物為原點(diǎn)，那就會(huì)失去對(duì)當(dāng)下的自己和周圍的感受。

這個(gè)狀態(tài)在中醫(yī)叫什么呢？是“形神分離”。

打坐安靜的狀態(tài)是什么呢？是《黃帝內(nèi)經(jīng)》說的“形與神俱”，或者“身心合一”。

現(xiàn)在講營(yíng)養(yǎng)，要吃得好，早上一個(gè)蛋，晚上一頓肉，對(duì)不對(duì)呢？

小時(shí)候我們都燒過爐子，爐火的大小決定了你應(yīng)該往里面加多大的柴火，道理很簡(jiǎn)單吧？

那么，為什么我們?cè)诔缘膯栴}上就不明白這些道理呢？

你的爐火明明很小很弱了，已經(jīng)沒有什么消化力了，煙道也都堵住了，大便不通，汗也不出，也沒運(yùn)動(dòng)，你還吃牛排，還喝牛奶，只會(huì)增加肥料和堵塞，把爐火壓滅。

這些道理不需要通過學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)知識(shí)就能明白，都是日常生活最基本的常識(shí)，要在生活當(dāng)中去體會(huì)。

體會(huì)吃什么東西有什么不同的感覺，有知有覺地去生活，吃了某個(gè)東西你感到不舒服，哪怕吃到第十次你才發(fā)現(xiàn)，也是有知有覺的開始。

合適自己才是最好的，不是去外面尋找一個(gè)外在的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

所以，在生活中要養(yǎng)成用心的習(xí)慣，去感受自己、觀察自己，然后至少知道：

一、吃了什么東西舒服，什么東西不舒服；

二、跟誰在一起舒服，跟誰在一起不舒服；

三、想什么、說什么、做什么會(huì)比較安心，或者反之，會(huì)睡不著、糾結(jié)和難過。

生活中時(shí)時(shí)刻刻留意觀察自己，就可以時(shí)時(shí)刻刻調(diào)整自己，這是真正的養(yǎng)生。

03、養(yǎng)生就是調(diào)柔身心

《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)養(yǎng)生和養(yǎng)神還有一個(gè)更高的要求——“恬淡虛無”，接近道家、佛家成就者的狀態(tài)。

“恬”是安靜、安然的意思，帶著放松的、微微的甜美。

而電視劇里常見的大喜大悲是相對(duì)偏執(zhí)、失中、失守的狀態(tài)，不是一個(gè)平常的中和狀態(tài)。

這個(gè)“恬”如果換成“甜”，即“甘”的意思，中藥有一個(gè)原則叫做“甘以緩之”，意思是所有的藥，只要是甜的，比如甘草，就能讓人的精神、身體的運(yùn)轉(zhuǎn)，包括人看待問題的方式及態(tài)度柔和、緩和起來。

現(xiàn)在很多病，源自缺乏“緩”。

比如：神經(jīng)衰弱、焦慮癥、躁郁綜合征等，都是這個(gè)時(shí)代常見的，其實(shí)是大家陷入了一種太快、太急了的精神心理生活狀態(tài)。

太急了，神就飄在外面，氣機(jī)也浮動(dòng)不定，既緊且亂，生理功能也就跟著失調(diào)了。

“淡”是什么意思呢？“不那么在意，無可無不可，都可以。”于是就有了很大的空間，這樣也可以，那樣也可以；而不是有所期待，執(zhí)著于目標(biāo)，也沒有想要控制局面。

所求所想的少一點(diǎn)，有為的習(xí)性輕一點(diǎn)。

佛法常說“自凈其意”，儒家講“思無邪”，道家說“為道日損”，都在講要簡(jiǎn)單一些，樸素一些。

對(duì)身體差的人，我有個(gè)建議：不要學(xué)得太多太雜。

現(xiàn)在不少人身心疲憊，但學(xué)習(xí)熱情很高，什么中醫(yī)、國(guó)學(xué)、身心靈樣樣都不放過。無論是善意還是惡意，都是意，意最好不要?jiǎng)拥锰?。?dāng)身體弱的時(shí)候，神氣是不容易收住的。

從中醫(yī)養(yǎng)生，從道家、佛家來說，修心都是第一位的，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候你的身體像電子天平一樣敏感，一個(gè)想法涌動(dòng)就會(huì)有很大的變化。

南懷瑾老師的書里常常提到，打坐坐到比較細(xì)微的時(shí)候，你的一個(gè)念頭，身體都會(huì)有變化，都會(huì)有感覺，那個(gè)時(shí)候自然就不敢亂動(dòng)念了。亂想亂看就會(huì)不舒服。

04、練就虛己的功夫

人類的認(rèn)知有兩套模式：一是元神，另一個(gè)是識(shí)神（現(xiàn)代會(huì)用心或腦來指代）。

識(shí)神是邏輯思維、經(jīng)驗(yàn)判斷，偏于社會(huì)化，是由長(zhǎng)期的后天教育、環(huán)境暗示、媒體引導(dǎo)，從外部世界加載而入，為“我”所用的認(rèn)知模式。

“元神”是指本能和直覺，中國(guó)文化里常常提到的“心法”“悟性”，比如書畫、古琴、中醫(yī)、武術(shù)的高階，能夠達(dá)到“出神入化，物我一體”，都是在直覺和本能的層面講的。

《易經(jīng)》里有一句話：“《易》無思也，無為也，寂然不動(dòng)，感而遂通。”

中國(guó)古代的圣賢認(rèn)為，對(duì)于天地萬物、宇宙人生的真正認(rèn)識(shí)，非思維所得，非有為可近，乃是當(dāng)心靈處于寂然不動(dòng)的狀態(tài)，與天地宇宙相交感的時(shí)候，自然而通達(dá)一切。

通過傳統(tǒng)的訓(xùn)練方法，靜坐、站樁、太極……讓我們慢慢學(xué)會(huì)不再過度依賴于五官和邏輯思維，用心直接就能體會(huì)當(dāng)下的真實(shí)。

當(dāng)你虛靜放松，沒有那么多念頭、思想、情感、欲望、計(jì)劃和各種煩心事涌動(dòng)圍繞時(shí)，自己的心就像一面相對(duì)干凈的鏡子。

一切都清清楚楚地在那里，等著你來發(fā)現(xiàn)。

你每天面對(duì)這個(gè)世界，每天都體會(huì)到一點(diǎn)新的，體會(huì)到像童話里的那些畫面：哎，太陽爺爺今天是很開心的，花兒向我微笑，有只蜜蜂飛過，好像有什么事情要告訴我。

靜心體會(huì)自身己心，感受天地四季變化，花鳥魚蟲浮沉，意氣神體互感，遠(yuǎn)取諸物，近取諸身。

本文作者：李辛

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