中國(guó)古代沒(méi)有專門的茶藝著作，更無(wú)茶藝精神及美學(xué)的系統(tǒng)論述。古代文士關(guān)于茶藝精神和美學(xué)的見解都是散見于詩(shī)文或著述中，顯得比較零散，但仍有跡可尋。
皎然是中華茶藝的開拓者之一，通過(guò)茶詩(shī)闡述茶藝?yán)砟?。在《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)中提出“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道"， “ 此物清高世莫知”，“孰知茶道全爾真”?！扒濉奔啊罢妗笔丘ㄈ怀缟械牟杷嚸缹W(xué)思想，也象征中唐以后茶事活動(dòng)追求的意境及美感。
宋徽宗精通茶藝，崇尚道家思想，在《大觀茶論》中述及“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡(jiǎn)潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！睆?qiáng)調(diào)清、和、淡、靜、潔、韻的茶藝精神和美學(xué)，其中隱含道家的思想。
宋代蘇軾愛茶，作了數(shù)十首茶詩(shī)、茶詞流傳至今，更作《葉嘉傳》，頌茶的品德，“臣邑人葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛"，“其志尤淡泊也"蘇軾贊揚(yáng)茶的清、淡品性。
明朝寧王朱權(quán)，晚年修道，雖為王公貴族，但精于茶藝。在其所著《茶譜》序中稱: "予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉?！薄疤教撔鴧⒃旎逍纳穸鰤m表。”贊頌“虛靜”、 “清心” 的茶藝精神。
綜合古人品茶時(shí)的審美情趣，中華茶藝美學(xué)思想可概括為清、淡、靜、和、真，五個(gè)要義，這也是茶的基本品性、茶人的精神追求和人格理想。
內(nèi)容來(lái)源：《茶文化學(xué)》第三版
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國(guó)茶文化學(xué)”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會(huì)”倡導(dǎo)者與推動(dòng)者。
江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、
中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，
《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆、
全國(guó)《茶藝師》培訓(xùn)鑒定教材主編，
中國(guó)民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)主任、
萬(wàn)里茶道（中國(guó)）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，
碩士研究生導(dǎo)師，
享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家。
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自悅讀茶書會(huì)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠(yuǎn)揚(yáng)
?我國(guó)的茶文化于魏晉南北朝時(shí)期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，所以歷來(lái)有“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國(guó)南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛的歷史時(shí)期，飲茶之風(fēng)開始深入到社會(huì)各個(gè)階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會(huì)各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國(guó)力強(qiáng)盛的盛唐、北宋等時(shí)期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動(dòng)。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時(shí)蓋窮極新出，而無(wú)以加矣?！绷碛形膶?duì)北宋生活描述中記載：“北宋時(shí)期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過(guò)三百萬(wàn)斤。茶己成為如王安石所說(shuō)像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品?！彼握€有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢”。由此可見當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的重視。
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從茶藝與茶道精神來(lái)講，唐宋時(shí)期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻(xiàn)著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細(xì)化為采、揀、蒸、榨、研、造、過(guò)黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時(shí)，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細(xì)節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細(xì)。唐代時(shí)期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會(huì)形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對(duì)于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動(dòng)了這一時(shí)期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時(shí)成為了一種時(shí)尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之。”這便是文人們斗茶時(shí)的盛況。
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從社會(huì)層面來(lái)看，茶事鼎盛時(shí)期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達(dá)官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對(duì)飲茶活動(dòng)情有獨(dú)鐘，并親自撰寫茶藝品評(píng)的文章《大觀茶論》，以此形式在表達(dá)自己對(duì)熱衷于茶的同時(shí)，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開始大規(guī)模普及。北這種場(chǎng)景在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實(shí)上，飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項(xiàng)目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對(duì)于這一時(shí)期的社會(huì)發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國(guó)家的經(jīng)國(guó)大事?！?/span>
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歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩(shī)詞歌賦、書法繪畫等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩(shī)歌及書畫作品中往往可見這類表現(xiàn)題材，這對(duì)茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動(dòng)作用。宋代許多著名的詩(shī)詞大家，包括蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過(guò)許多以茶為題的詩(shī)詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號(hào)。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點(diǎn)茶、貯藏等方面均進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為后人對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見茶事與茶文化的同步興盛。
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禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
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禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進(jìn)化而來(lái)的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國(guó)以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國(guó)文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說(shuō)教，只重證悟，從而形成了個(gè)性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨(dú)特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩(shī)歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國(guó)知識(shí)分子的審美觀念，而且極大豐富了知識(shí)階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計(jì)史上起著特殊的意義，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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中國(guó)唐宋時(shí)期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對(duì)中國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說(shuō)儒家美學(xué)是中國(guó)美學(xué)的開端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國(guó)美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨(dú)特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)寶庫(kù)，對(duì)我國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩(shī)論、畫論、書論， 以及詩(shī)歌、繪畫、戲曲、小說(shuō)、書法、雕塑等各個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無(wú)一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
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禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對(duì)生命的思考，是對(duì)存在本體論層面的審美的思考?！秹?jīng)》有云：“眾生無(wú)邊誓愿度，煩惱無(wú)邊誓愿斷，法門無(wú)邊誓愿學(xué)，無(wú)上佛道誓愿成?！娮孕宰詢?，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道?！笨梢姸U宗把人的主體性推到了極點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達(dá)的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過(guò)歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無(wú)窮的美感經(jīng)驗(yàn)。它所呈現(xiàn)出的美是獨(dú)特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無(wú)法言語(yǔ)的自然韻味慢慢地散發(fā)出來(lái)，即便是平凡之姿，也會(huì)被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價(jià)值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
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作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會(huì)上，面對(duì)著百萬(wàn)弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語(yǔ)不發(fā)。弟子們紛紛對(duì)其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語(yǔ)。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉。”此中關(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開始。禪宗在中國(guó)的傳入最早源于菩提達(dá)摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時(shí)代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國(guó)佛教中形成一個(gè)具有影響力的獨(dú)特派別，中國(guó)獨(dú)立發(fā)展出天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個(gè)本土佛教宗派，但禪宗最具獨(dú)特性格。從思想淵源上說(shuō)，中國(guó)禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說(shuō)是菩提達(dá)摩傳至中國(guó)，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國(guó)，塑造于中國(guó)。
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“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
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中國(guó)的學(xué)者對(duì)禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨(dú)特的觀點(diǎn)和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧?kù)o淡遠(yuǎn)而又生機(jī)勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗(yàn)美學(xué)，關(guān)注和體驗(yàn)人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫所帶來(lái)的影響是：抒寫主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想?！?；崔元和認(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺思維、物我同一的審美境界、淡薄寧?kù)o的人生態(tài)度、生機(jī)盎然的心靈世界?！倍U宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧?kù)o、隱喻象征。
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禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點(diǎn)，甚至是發(fā)展到后來(lái)的通過(guò)呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動(dòng)搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過(guò)擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個(gè)完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時(shí)，進(jìn)一步滌除一切外在的思想束縛，實(shí)現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過(guò)斷絕一切外在的束縛，通過(guò)自我，實(shí)現(xiàn)覺悟。這也進(jìn)一步說(shuō)明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
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馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來(lái)，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說(shuō)禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實(shí)在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動(dòng)得以展開的前提和基礎(chǔ)。
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禪宗通過(guò)“空”來(lái)表達(dá)一種淡泊寧?kù)o的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥、水中的魚一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過(guò)自心的調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達(dá)到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧?kù)o的生活情趣，最終形成了淡泊寧?kù)o的審美追求。
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“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
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魏晉至唐宋時(shí)期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時(shí)期的文人愛茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對(duì)茶文化的浸染。事實(shí)上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時(shí)，僧侶們便開始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊(yùn)含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們?cè)陲嫴柽@項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時(shí)更是蔚然。僧人皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見，飲茶在當(dāng)時(shí)已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對(duì)于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級(jí)亦將此奉為重要活動(dòng)。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過(guò)茶湯”之詩(shī)句?？梢姡柙诋?dāng)時(shí)已經(jīng)從一種簡(jiǎn)單的行為活動(dòng)升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場(chǎng)所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的更迭演進(jìn)。
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由此可見，無(wú)論是茶之味，還是茶之器，皆因來(lái)自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動(dòng)，將這種原本只是一種簡(jiǎn)單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識(shí)乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來(lái)自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠(yuǎn)揚(yáng)
我國(guó)的茶文化于魏晉南北朝時(shí)期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，所以歷來(lái)有“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國(guó)南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛的歷史時(shí)期，飲茶之風(fēng)開始深入到社會(huì)各個(gè)階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會(huì)各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國(guó)力強(qiáng)盛的盛唐、北宋等時(shí)期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動(dòng)。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時(shí)蓋窮極新出，而無(wú)以加矣?！绷碛形膶?duì)北宋生活描述中記載：“北宋時(shí)期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過(guò)三百萬(wàn)斤。茶己成為如王安石所說(shuō)像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品?！彼握€有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢”。由此可見當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的重視。
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從茶藝與茶道精神來(lái)講，唐宋時(shí)期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻(xiàn)著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細(xì)化為采、揀、蒸、榨、研、造、過(guò)黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時(shí)，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細(xì)節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細(xì)。唐代時(shí)期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會(huì)形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對(duì)于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動(dòng)了這一時(shí)期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時(shí)成為了一種時(shí)尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之?！边@便是文人們斗茶時(shí)的盛況。
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從社會(huì)層面來(lái)看，茶事鼎盛時(shí)期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達(dá)官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對(duì)飲茶活動(dòng)情有獨(dú)鐘，并親自撰寫茶藝品評(píng)的文章《大觀茶論》，以此形式在表達(dá)自己對(duì)熱衷于茶的同時(shí)，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開始大規(guī)模普及。北這種場(chǎng)景在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實(shí)上，飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項(xiàng)目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對(duì)于這一時(shí)期的社會(huì)發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國(guó)家的經(jīng)國(guó)大事。”
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歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩(shī)詞歌賦、書法繪畫等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩(shī)歌及書畫作品中往往可見這類表現(xiàn)題材，這對(duì)茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動(dòng)作用。宋代許多著名的詩(shī)詞大家，包括蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過(guò)許多以茶為題的詩(shī)詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號(hào)。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點(diǎn)茶、貯藏等方面均進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為后人對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見茶事與茶文化的同步興盛。
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禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
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禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進(jìn)化而來(lái)的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國(guó)以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國(guó)文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說(shuō)教，只重證悟，從而形成了個(gè)性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨(dú)特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩(shī)歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國(guó)知識(shí)分子的審美觀念，而且極大豐富了知識(shí)階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計(jì)史上起著特殊的意義，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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中國(guó)唐宋時(shí)期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對(duì)中國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說(shuō)儒家美學(xué)是中國(guó)美學(xué)的開端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國(guó)美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨(dú)特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)寶庫(kù)，對(duì)我國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩(shī)論、畫論、書論， 以及詩(shī)歌、繪畫、戲曲、小說(shuō)、書法、雕塑等各個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無(wú)一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
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禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對(duì)生命的思考，是對(duì)存在本體論層面的審美的思考?！秹?jīng)》有云：“眾生無(wú)邊誓愿度，煩惱無(wú)邊誓愿斷，法門無(wú)邊誓愿學(xué)，無(wú)上佛道誓愿成。……見自性自凈，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道。”可見禪宗把人的主體性推到了極點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達(dá)的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過(guò)歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無(wú)窮的美感經(jīng)驗(yàn)。它所呈現(xiàn)出的美是獨(dú)特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無(wú)法言語(yǔ)的自然韻味慢慢地散發(fā)出來(lái)，即便是平凡之姿，也會(huì)被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價(jià)值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
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作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會(huì)上，面對(duì)著百萬(wàn)弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語(yǔ)不發(fā)。弟子們紛紛對(duì)其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語(yǔ)。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉。”此中關(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開始。禪宗在中國(guó)的傳入最早源于菩提達(dá)摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時(shí)代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國(guó)佛教中形成一個(gè)具有影響力的獨(dú)特派別，中國(guó)獨(dú)立發(fā)展出天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個(gè)本土佛教宗派，但禪宗最具獨(dú)特性格。從思想淵源上說(shuō)，中國(guó)禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說(shuō)是菩提達(dá)摩傳至中國(guó)，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國(guó)，塑造于中國(guó)。
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“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
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中國(guó)的學(xué)者對(duì)禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨(dú)特的觀點(diǎn)和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧?kù)o淡遠(yuǎn)而又生機(jī)勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗(yàn)美學(xué)，關(guān)注和體驗(yàn)人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫所帶來(lái)的影響是：抒寫主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想?！保淮拊驼J(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺思維、物我同一的審美境界、淡薄寧?kù)o的人生態(tài)度、生機(jī)盎然的心靈世界?！倍U宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧?kù)o、隱喻象征。
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禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點(diǎn)，甚至是發(fā)展到后來(lái)的通過(guò)呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動(dòng)搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過(guò)擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個(gè)完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時(shí)，進(jìn)一步滌除一切外在的思想束縛，實(shí)現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過(guò)斷絕一切外在的束縛，通過(guò)自我，實(shí)現(xiàn)覺悟。這也進(jìn)一步說(shuō)明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
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馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來(lái)，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說(shuō)禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實(shí)在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動(dòng)得以展開的前提和基礎(chǔ)。
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禪宗通過(guò)“空”來(lái)表達(dá)一種淡泊寧?kù)o的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥、水中的魚一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過(guò)自心的調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達(dá)到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧?kù)o的生活情趣，最終形成了淡泊寧?kù)o的審美追求。
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“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
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魏晉至唐宋時(shí)期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時(shí)期的文人愛茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對(duì)茶文化的浸染。事實(shí)上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時(shí)，僧侶們便開始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊(yùn)含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們?cè)陲嫴柽@項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時(shí)更是蔚然。僧人皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見，飲茶在當(dāng)時(shí)已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對(duì)于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級(jí)亦將此奉為重要活動(dòng)。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過(guò)茶湯”之詩(shī)句?？梢?，茶在當(dāng)時(shí)已經(jīng)從一種簡(jiǎn)單的行為活動(dòng)升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場(chǎng)所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的更迭演進(jìn)。
由此可見，無(wú)論是茶之味，還是茶之器，皆因來(lái)自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動(dòng)，將這種原本只是一種簡(jiǎn)單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識(shí)乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來(lái)自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
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文章轉(zhuǎn)自“世界茶文化圖書館”
