新昌下巖背茶園風(fēng)光
龍井茶，論工藝，一種扁平型的綠茶；論產(chǎn)地，按地理標(biāo)志泛指浙江省內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)。不按地理標(biāo)志，那么只要是綠茶產(chǎn)區(qū)都會有同類茶品，只是名字或叫法不一樣而已。
本文只對兩個最負(fù)盛名的龍井茶產(chǎn)區(qū)做一下對比。
浙江杭州：西湖龍井，名茶之首、綠茶之王；
浙江新昌：大佛龍井，后起之秀，中國最大的龍井茶集散地。
1、兩地品種有差異以傳統(tǒng)西湖龍井的品種定義，西湖龍井只認(rèn)群體種和龍井43兩個品種。
（2020年3月15日新昌的龍井43茶園，已經(jīng)開采）
而新昌以出茶最遲的群體種打底，按采摘時間差最早的有烏牛早，接著有龍井43、平陽特早、浙農(nóng)117、龍井長葉、白葉一號（安吉白茶）、本地品種等十多個品種。
也就是說，西湖產(chǎn)區(qū)只有兩個當(dāng)家品種，統(tǒng)稱西湖龍井；而新昌產(chǎn)區(qū)，只要是本地種植的品種都可以加工成龍井，統(tǒng)稱大佛龍井。
（2020年3月15日西湖茶區(qū)龍井43茶園，要等20號開采）
2、生長環(huán)境有所不同西湖龍井有“獅”（獅峰），“龍”（龍井），“虎”（虎跑），“云”（云棲），“梅”（梅家塢）五大精品產(chǎn)區(qū)，平均海拔200米左右；
新昌有天（姥山）、安（頂山）、羅（坑山）、山（雪崗）、望（海崗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產(chǎn)區(qū)和大佛龍井六大茶山最好的群體種進(jìn)行盲品對比，除卻個人口感偏好，西湖龍井很難有勝算。
一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方茶。我多年來行走各地茶區(qū)發(fā)現(xiàn)，茶樹品種不是很重要，種植環(huán)境卻很重要，很多地方的茶品品質(zhì)比原產(chǎn)地還要好。平時被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種，我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州甕安喝到了有生以來最好的香氣與味道，并撰文留念。我想世界那么大，總有些寂寂無名卻不可方物的好茶在等著我們，而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。
3、采摘規(guī)格不同不管龍井43或群體種，西湖龍井采摘時間（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略遲）和采摘時機(jī)（同樣品種采摘的芽葉規(guī)格，西湖產(chǎn)區(qū)會比新昌產(chǎn)區(qū)多留兩天）會比大佛龍井晚兩天，待一芽一葉初展后采摘一芽一葉不帶魚葉蒂頭。大佛龍井為顯示頭采茶的特征會帶魚葉和蒂頭（因為只有頭采才有此特征）。按西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)來說大佛龍井的采摘方法欠佳，而且?guī)~葉蒂頭會增加一些澀味。
（大佛龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43）
(西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43)
采摘這一個環(huán)節(jié)西湖龍井要比大佛龍井講究。
4、炒制工藝風(fēng)格不同大佛龍井講究扁平、挺秀、光滑；西湖龍井講究緊湊、挺秀，光滑度較大佛龍井稍差，同樣品種大佛龍井較短小、西湖龍井稍修長，兩者風(fēng)格不同。
（機(jī)制大佛龍井干茶，龍井43）——實(shí)物比照片好看
西湖龍井干茶從以前的墨綠變成現(xiàn)在的黃綠；大佛龍井從以前的豆黃變成現(xiàn)在的黃綠。隨著市場的需求顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變，這一點(diǎn)兩者接近。
不管西湖龍井和大佛龍井，30年前都是手工炒，新昌人學(xué)的西湖龍井的工藝，后來青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，直至今日論手工炒制新昌的炒茶師傅水平依舊在杭州本土師傅之上，這與杭州的茶二代不想承父輩衣缽、而新昌這邊不缺吃苦耐勞的年輕人有關(guān)系。
后來新昌人發(fā)明人機(jī)器炒龍井茶，從最初的電熱絲半自動到現(xiàn)在的電熱板電腦下料出茶全自動，機(jī)器已經(jīng)完全可以替代人工，包括少部分西湖龍井前道用機(jī)器后面輝鍋用手工外，大多數(shù)西湖龍井制作后期輝鍋也基本與新昌工藝一樣用八角滾筒，只是加工條形有所區(qū)別罷了。
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到目前為止，新昌產(chǎn)區(qū)的龍井茶制作水平還是排各龍井產(chǎn)區(qū)第一。
5、市場定位不同西湖龍井一直是綠茶中的大哥大，走的是高大上的奢華路線，總共萬把畝茶園，你愛買不買我就那么點(diǎn)、我就采個春茶我就賣這么貴；大佛龍井走得是中低端大眾路線，春夏秋三季都采，面積和產(chǎn)量是西湖龍井的十多倍。既拿得出早期滿足少數(shù)人的小姐身段、也做得來后期滿足大眾的丫鬟味道，普羅高低口感，惠及天下茶客。
我根據(jù)自己的經(jīng)驗對我國各地出產(chǎn)好茶的地理環(huán)境作了一個總結(jié)：“但凡好茶，必產(chǎn)自崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊”。高山出好茶是正理，如大別山產(chǎn)區(qū)、黃山產(chǎn)區(qū)、武陵山產(chǎn)區(qū)；平地能產(chǎn)好茶周邊必有江河湖泊，如西湖錢塘江周邊、太湖流域周邊、長江沿岸等。一千年以前，浙江的生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是差不多的，但在工業(yè)社會的今天差別還是有點(diǎn)大。西湖龍井產(chǎn)區(qū)被擁有1000萬人口、240萬輛汽車的大城市包圍著，汽車尾氣、工業(yè)排放、生活熱排放都會影響西湖龍井的茶園生態(tài)，如果不是靠西湖獨(dú)到的小氣候調(diào)節(jié)，西湖龍井不會那么出名。而新昌地處浙東南山區(qū)，無論海拔高度和環(huán)境生態(tài)要明顯優(yōu)于西湖產(chǎn)區(qū)。
6、產(chǎn)品附加值相差太大
自從有中國10大名茶起，西湖龍井永遠(yuǎn)排在第一位，誰都無法逾越，大佛龍井再好也是他的小弟弟。也就是說同樣的茶品，西湖龍井的品牌溢價遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于包括大佛龍井在內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)龍井茶。
同樣一畝同一品種的茶園產(chǎn)值，西湖產(chǎn)區(qū)一個春茶季是新昌產(chǎn)區(qū)一整年的十倍甚至數(shù)十倍。高回報也使得西湖產(chǎn)區(qū)茶園的管理水平遠(yuǎn)在新昌產(chǎn)區(qū)茶園之上，作為中國三大最貴小產(chǎn)區(qū)（西湖產(chǎn)區(qū)、武夷正巖產(chǎn)區(qū)、老班章產(chǎn)區(qū)）之一，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理（無論用肥、施藥、修剪等）無疑是各綠茶產(chǎn)區(qū)中最精致的，這點(diǎn)值得大佛龍井肯定和學(xué)習(xí)。
鑒于西湖龍井的知名度，大家對它也是趨之若鶩，而550噸產(chǎn)量的西湖龍井是難以滿足廣大茶客的需求的，將550噸換算成市斤也不過110萬斤，而每年喝西湖龍井或者聲稱喝過西湖龍井的不會少于2000萬人吧，每人半兩都分不到。于是西湖龍井市場中實(shí)際上會有大量的大佛龍井和其他產(chǎn)區(qū)的龍井進(jìn)入，只要它的工藝做成類似西湖龍井形狀就可以。正規(guī)禮盒包裝的西湖龍井可能貼有西湖龍井防偽碼，但大量西湖龍井批發(fā)市場（比如轉(zhuǎn)塘茶葉批發(fā)市場）出去的散茶是不用的。只要在杭州買的就是“西湖龍井”，市場的需求是難以用原產(chǎn)地域保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品來框定的。
以上因素造就了兩個產(chǎn)區(qū)龍井的知名度和價格差異，但論同期同等品種茶品的品質(zhì)與口感其實(shí)各有千秋、不相上下，只是西湖龍井的地位在消費(fèi)者心中已經(jīng)種下了最大的權(quán)重，而大佛龍井的性價比則更高。
若真要論個高低，那么西湖龍井好比耐克，而大佛龍井就是李寧。
一樣的好用（喝），但前者就是比后者貴。追求名牌并沒錯，但只要你喜歡就好，量力而行（適口為珍）更實(shí)在。
這世間哪有最好，只有更好。
在山東濰坊中華茶博城，有一家很有名氣的大佛龍井專賣店——煙山茶莊。敞亮的四間店面，店鋪內(nèi)陳列了各種茶葉，但走進(jìn)店內(nèi)“大佛龍井”的四個大字是最最醒目的。煙山茶莊，在濰坊開店已經(jīng)整整27個年頭了。
走出新昌 經(jīng)銷大佛龍井
楊富生，是“煙山茶莊”的老板，他是新昌回山鎮(zhèn)上下宅村人，初中畢業(yè)后就到縣城打工，修過車、開過店。1995年5月，他才20多歲，一次偶然的機(jī)會去山東濰坊的親戚家串門，當(dāng)他看到濰坊的大商場茶葉的柜臺出售的茶葉價格不低，而楊富生從小在茶鄉(xiāng)長大，覺得自己可以在茶葉上謀求發(fā)展。于是，他向親戚朋友借了3萬多元資金，和妻子倆人來到山東濰坊，在那里開了一家茶葉直銷店——煙山茶莊，專賣新昌的龍井茶。當(dāng)時外出經(jīng)銷茶葉的人很少，楊富生屬于新昌第一批經(jīng)銷大戶。茶莊開業(yè)后，他才知道山東人喜歡喝茉莉花茶，對龍井還很陌生，認(rèn)為龍井綠茶是生茶，喝下去要拉肚子的。開業(yè)一星期，只賣了16元錢。因此，沒有經(jīng)驗的楊富生第一年在濰坊沒有打開市場，結(jié)果是把借來的3萬多元本錢全部血本無歸。
面對失敗，怎么辦呢?楊富生具有新昌回山人吃苦耐勞的韌勁和做生意的經(jīng)營頭腦，不掙到錢不回新昌。他沒有回家過年，春節(jié)期間他考察了濰坊以及周邊城市茶葉消費(fèi)群體的喜好。他堅信新昌的龍井茶品質(zhì)好，只要推廣開來，一定能贏得市場。他了解到，山東人不熟悉也不習(xí)慣龍井茶，他就將茶葉送給周邊的人、路過的人免費(fèi)品嘗，以及上門送小包茶試銷等推銷方式。當(dāng)?shù)厝说埠冗^新昌大佛龍井的，感覺味道很好，慢慢接受了新昌龍井茶，有的還喝上了癮，一傳十，十傳百。就這樣，楊富生在濰坊逐步打開了局面，生意越來越好，第二年大佛龍井銷量超過了5萬多斤，煙山茶莊也扭虧為贏， 在那里站住了腳。他們也在濰坊安了家，在那養(yǎng)育了一雙兒女。
不折不撓
念好新昌茶的“品牌”經(jīng)
在濰坊茶葉市場，開始時有好幾家經(jīng)銷龍井茶，楊富生是銷“大佛”龍井的第一人。經(jīng)過他多年的努力，在濰坊，煙山茶莊的大佛龍井年銷量逐年增加，到98年，大佛龍井的銷量超過了10多萬斤以上，年銷售額也在600萬元以上，銷售區(qū)域不但銷濰坊這個城市，而且還輻射到煙臺、萊陽、青島等地。在采訪時，楊富生很自豪地說：記得98年之后的幾年中，從溫州到濰坊的大巴車，貨物托運(yùn)架上，春茶繁忙季節(jié)，每天幾乎都是他從新昌發(fā)往濰坊的大佛龍井。
楊富生靠著智慧和努力，在推銷新昌大佛龍井的路上越走越寬廣。2004年下半年，他又到北京、天津、石家莊等大城市考察茶葉市場，最后他選定了天津市。2005年4月，天津市一商茶城——煙山茶莊的連鎖店“大佛龍井”專賣店正式開業(yè)。天津的專賣店有100多平方米。天津茶城也是茶葉的銷區(qū)市場，與濰坊茶市不同的是，茶葉的消費(fèi)群體對茶葉的需求品類更廣，競爭也更激烈。楊富生采取的是品質(zhì)上乘，薄利多銷的營銷策略，在天津也打開了大佛龍井的銷路。
2012年他在濰坊中華茶博城購置了四間商鋪，專賣店生意越做越大。天津和濰坊二家專賣店年銷售大佛龍井在1500萬元左右。他深有體會的說：要做好做大茶生意，必須念好新昌茶的“品牌”經(jīng)。
如何念好大佛龍井的“品牌經(jīng)”，楊富生告訴我們：開始經(jīng)銷大佛龍井的頭幾年，消費(fèi)者對大佛龍井的認(rèn)知度也隨著大佛龍井的知名度慢慢響亮起來，我們專賣店的銷量也隨之逐年增加。但龍井茶市場競爭也越來越激烈，不是原產(chǎn)地的、無品牌的龍井茶假冒“西湖龍井”和“大佛龍井”的品牌，價格更是無序的競爭。楊富生說：相對無序的茶葉市場，消費(fèi)者最需要的就是信得過的茶葉品牌，省得自己去費(fèi)心費(fèi)力地甄選，可以輕松、放心地買到不坑人、不造假的茶。品牌之于消費(fèi)者的意義，就像燈塔之于海上的漁夫，品牌，就是混亂市場中的一盞明燈。
他還說：消費(fèi)者選擇你的產(chǎn)品，是從認(rèn)知開始的，尤其是銷售茶葉，不能一次銷售就可以了，要讓客戶回頭再來購買你的產(chǎn)品，這樣才能穩(wěn)定銷售渠道。因此一定要把握好產(chǎn)品的品質(zhì)，要讓消費(fèi)者信賴你，就要長期堅持品質(zhì)的一慣性，品質(zhì)稍有差錯，辛辛苦苦已建立起來的良好印象會逐步消弭。而這一慣性，就是要念好新昌大佛龍井的“品牌經(jīng)”，這是做品牌專賣店的根本所在。
念好“品牌經(jīng)”，這個過程也是最為漫長難熬的一段時光，需要特別的耐心和涵養(yǎng)。楊富生深有感觸地說：大佛龍井的品質(zhì)是無可非議的，要念好它的“品牌經(jīng)”，就是要把我們新昌產(chǎn)茶的悠久歷史和優(yōu)異的自然環(huán)境，造就了大佛龍井的品質(zhì)獨(dú)特風(fēng)格傳播給消費(fèi)者;還有就是要把我們大佛龍井價格雖然比西湖龍井低，但大佛龍井的性價比卻是優(yōu)勢，告知給消費(fèi)者。我們是薄利多銷，我們物美價廉，我們是貨真價實(shí)，我們是值得信賴!不折不撓，堅持品質(zhì)的一慣性，“品牌經(jīng)”才能越念越好，越念越響，茶葉生意也會越來越好，越做越大!
大佛龍井 造就他的人生
毫無疑問，當(dāng)年楊富生走上經(jīng)銷大佛龍井的道路走對了，成功了。楊富生深有感觸地說，青春時期他選擇了經(jīng)銷大佛龍井，27個年頭有苦有樂，有成功的喜悅，也有失敗的悲傷!但他從不泄氣，用他敏銳的頭腦分析失敗的原因，憑他精明的智慧重理思路，以他真誠的胸懷廣交茶友，他打開了大佛龍井的銷路，也打開了他人生的成功之路。
經(jīng)銷茶葉并不像想象中那么輕松，27年與茶葉打交道，楊富生也付出了很多很多，現(xiàn)在我們看到的是他的成功，他的風(fēng)光和風(fēng)采。但楊富生和其他茶商一樣，也經(jīng)歷過失敗，經(jīng)歷過曲折。
楊富生覺得他自己經(jīng)銷大佛龍井成功了，但他也是從農(nóng)村走出來的，他也是從貧窮走過來的，他要把家鄉(xiāng)的茶葉銷到大城市，他希望家鄉(xiāng)的茶農(nóng)富起來。2003年，他返鄉(xiāng)在回山鎮(zhèn)下宅村建辦了“煙山綠地茶業(yè)合作社”，雇用了80多個農(nóng)民工，手工炒制大佛龍井。做生意楊富生是高手，但對加工生產(chǎn)龍井茶管理缺少經(jīng)驗，當(dāng)年他就虧損了6萬元左右。楊富生并沒有泄氣。他生產(chǎn)加工的路沒走通，那就繼續(xù)發(fā)揮他的強(qiáng)項，做大生意，把家鄉(xiāng)茶銷出去。就這樣，2004年他在天津開設(shè)了第二家大佛龍井專賣店。在天津一商茶城，他的專賣店是經(jīng)銷大佛龍井量最大的，近幾年年銷售超過了濰坊專賣店，達(dá)到了1000萬元左右。
當(dāng)我們問楊富生，你成功的訣竅是什么?他說，愛茶是經(jīng)營之道!他除了有一股不服輸?shù)膭蓬^以外，關(guān)鍵他還有一位賢慧的妻子。不管他怎么做，她都會默默的支持，從不拉后腿;他經(jīng)常在外跑采購跑業(yè)務(wù)，她起早摸黑守住店，凡走進(jìn)“煙山茶莊”客戶，很少從她手上跑掉，而且回頭客起來越多;一雙兒女都是她一手帶大。現(xiàn)在兒子已成家，他們就把天津的專賣店交給了兒子兒媳經(jīng)營。一家人都是以經(jīng)營大佛龍井為主，其樂融融!
我們也問起，你們怎么看待“西湖龍井”和“大佛龍井”這二個浙江龍井品牌，怎么來贏得客戶?楊富生告訴我們，這并不沖突，西湖龍井是浙江龍井的高端產(chǎn)品，購買者基本都是用來禮品茶。西湖龍井都是帶包裝并有正宗的防偽標(biāo)識。我們推薦大佛龍井時，首先讓客戶品嘗大佛龍井，讓他們感覺到大佛龍井的香氣口感并不比西湖龍井差，而且價格實(shí)惠。其實(shí)，我們大佛龍井也應(yīng)該像西湖龍井一樣，高端的產(chǎn)品應(yīng)該統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一包裝，讓消費(fèi)者能夠鑒別什么是正宗的大佛龍井?，F(xiàn)在我們新昌銷出去的龍井基本以散茶為主，散茶沒有“身份證”，也就是沒有品牌，賣不出好價格!新昌人在外經(jīng)銷大佛龍井專賣店的已有100多家，我們了解到縣名茶協(xié)會已成功注冊了大佛龍井的LOGO，統(tǒng)一了品牌的標(biāo)識，并對精品茶實(shí)施了“五統(tǒng)一”管理，這是個好消息!我們寄希望于新昌的茶業(yè)企業(yè)能夠做大做強(qiáng)，也希望大家能夠抱團(tuán)做品牌!當(dāng)然，我們在經(jīng)銷中，最最關(guān)鍵的是要做到誠信，才能吸引生意，才能贏得市場!
大佛龍井，造就了楊富生的人生。2019年他擔(dān)任了新昌縣名茶協(xié)會的副會長。他從創(chuàng)業(yè)中獲得了樂趣，在成功中獲得喜悅和充實(shí)!每到茶香四溢的季節(jié)，在新昌回山的鄉(xiāng)村、在中國茶市，我們隨時都可以看到他忙碌的身影。他已經(jīng)習(xí)慣了身邊有茶香彌漫，這讓他覺得安心、快樂。他要進(jìn)一步拓展市場，發(fā)展茶業(yè)，讓新昌名茶走得更遠(yuǎn)，走得更寬，讓更多的茶農(nóng)得到更多的收益。
來源：中國大佛龍井
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2018年12月11日下午2時，北京老舍茶館二樓，茶香彌漫，人群涌動。
為了迎接即將到來的冬至，老舍茶館請來了周邊社區(qū)的居民，一起“冬至話茶香”。
這100余位社區(qū)居民，分別來自西城區(qū)長安街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道的10個社區(qū)。
這次活動的主題，聚焦的是大佛龍井。
近年來，產(chǎn)于浙江新昌的大佛龍井，成為了北京市民的新寵。
為了讓社區(qū)居民更深入了解這種好喝、好看的茶，老舍茶館請來了中國茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級）、國家一級評茶師、茶葉專家孫利育老師。
現(xiàn)場，孫老師分享了很多關(guān)于大佛龍井的專業(yè)知識，還帶領(lǐng)大家一起品鑒了各產(chǎn)區(qū)的龍井茶。
接下來，我們一起跟著孫利育老師，來了解下大佛龍井的前世今生。
品鑒龍井
要看外因和內(nèi)質(zhì)
幾條長桌，首尾相接，圍成一塊小小的區(qū)域。
桌面上，一塊黑色桌布，上面擺滿了各種各樣的龍井茶。
這是“冬至話茶香”的活動現(xiàn)場。
此刻，站在人群中的孫老師正在傳授龍井茶的品鑒秘籍。
6套茶葉專用審評杯，每套杯子前面，各擺放著不同茶樹品種制成的龍井茶。
有黃金茶、鳩坑種、烏牛早、龍井43、白茶龍井和手工龍井6款。
孫老師告訴大家，品鑒龍井茶，一般從兩個方面著手。
一個是它的外在因素（簡稱外因），一個是內(nèi)在品質(zhì)（簡稱內(nèi)質(zhì)）。
如何鑒賞它的外形呢？
她認(rèn)為，首先要看它的外形色澤好不好，松緊度夠不夠，還有就是茶葉的長短、大小、輕重、老嫩程度等，這些都是決定它外在品質(zhì)的因素。
一般，大佛龍井以扁平光滑尖削挺直、均勻整齊、色澤翠綠潤澤為上品。
外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃、墨綠為低等。
那如何鑒賞內(nèi)質(zhì)呢？
孫老師說，內(nèi)質(zhì)需要從湯色、香氣、滋味和葉底這幾個方面來品鑒。所以，需要開湯審評。
說著，她開始在每個品鑒杯里面投茶，投水，然后蓋上杯蓋。
“開湯品鑒，一般我們用100度的水，投3克的茶葉。品評，是要把茶葉最好的味道泡出來，所以兩分鐘出湯最佳；如果是審評，要泡出茶的缺點(diǎn)，那就需要4分鐘才能出湯。”
兩分鐘后，茶葉出湯了。
每個碗里的茶湯顏色，細(xì)看都不同，有的深，有的淺。
指著這些茶湯，孫老師一一講解。
湯色，主要是看它色度的深淺，亮度和渾濁度。
一般清澈明亮為上，暗黃為次。
香氣，一般通過熱嗅、溫嗅和冷嗅來辨別。
熱嗅辨純異；溫嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的濃淡、厚薄、醇澀等。
以鮮爽醇厚回甘為佳，有苦澀味或粗青味的為次。
葉底，看它的老嫩、均整及色澤的明暗程度。
一般好的大佛龍井，芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。反之，葉底暗淡、粗老、單薄、斷碎的就比較差了。
聽完孫老師的講解，大家都不約而同的拿起杯子，開始品鑒面前的茶湯。
看色、聞香、品嘗、觀察葉底，社區(qū)居民們一個個神情認(rèn)真而專注。
大佛龍井
產(chǎn)自美麗的新昌
新昌，地處浙東丘陵山區(qū)，環(huán)境秀麗，群山環(huán)繞。東南部天臺山、西南部會稽山、東北部四明山。
屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤，四季分明。海拔多在700米以上。
這里，也曾是唐朝詩仙李白為之夢游的仙境。
最著名的便是這里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌縣東南30公里處，層峰疊嶂，也是道教的福地。
天姥連天向天橫，勢拔五岳掩赤城。
天臺四萬八千丈，對此欲倒東南傾。
這是詩仙李白筆下的天姥山。
南朝的謝靈運(yùn)和唐代的杜甫，也曾贊嘆過天姥山。
除了這些文人墨客，歷史上著名的詩僧皎然和茶圣陸羽，也曾與新昌有過很多淵源。
其中，皎然的25首茶詩大多寫于此處。
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《飲茶歌誚崔石使君》
大佛龍井茶，便是生長在此處的高山云霧之中。
大佛龍井和西湖龍井
有幾大區(qū)別
大佛龍井茶創(chuàng)制于20世紀(jì)八十年代中期，屬于扁形類綠茶，因境內(nèi)擁有江南第一大佛而得名。
在龍井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龍井，一般在2月底到3月初開始采摘，清明節(jié)前后為生產(chǎn)旺季。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉。
孫老師說，按照國家的審評標(biāo)準(zhǔn)，龍井分為六個等級。
而特級的大佛龍井，一般是一芽一葉，芽要比葉長。
說起龍井，最著名的自然是西湖龍井。
那么大佛龍井和西湖龍井有何區(qū)別呢？
孫老師笑笑說：大佛龍井和西湖龍井的區(qū)別，首先應(yīng)該是產(chǎn)區(qū)的不同。
西湖龍井，產(chǎn)自于西湖；
大佛龍井，產(chǎn)自于浙江新昌。新昌茶葉的生態(tài)環(huán)境很好，主要是在山區(qū)，沒有污染。
其次是香型。
西湖龍井，主要是豆花香。
大佛龍井主要是嫩香和清香為主。
還有，就是價格差別比較大，西湖龍井要比大佛龍井價略高。
大佛龍井存放
需要注意什么
孫老師的面前，擺放著兩盤茶葉。
一盤是陳茶，一盤是新茶。
細(xì)細(xì)觀看，外形的顏色確實(shí)有些差別，一個嫩綠，一個偏黃。
她說，“我的這款陳茶，是5?至6年的龍井?！?/span>
一句話，惹得大家驚訝不已。
小仙實(shí)在忍不住，請教了她的存茶秘訣。
孫老師說，綠茶的儲藏要注意三點(diǎn)：
1、密封保存，防止茶葉吸入潮氣；
2、要避光，茶葉在長期光照下易產(chǎn)生色、香、味的變化，影響茶葉的質(zhì)量；
3、防串味，茶葉具有很強(qiáng)的吸附能力，非常容易吸異味。
那么，如何滿足以上三種要求呢？
孫老師建議，選擇冷藏法和壇藏法。
冷藏法，也要注意三點(diǎn)：冰箱中不能有異味，溫度控制在5度以下，包裝密封性要好。
壇藏法，可以選用干燥無味的陶缸或無銹鐵桶，中間放干燥劑，四周存放內(nèi)襯白紙，外用牛皮紙包裝茶葉。
所以，要想把綠茶存儲好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶館與大佛龍井
緣分真不淺
北京人最愛喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶館，是老舍茶館。
老舍茶館和茉莉花茶，是老北京人一個標(biāo)志符號。
隨著北京市民生活水平的提高，琳瑯滿目的各種茶類也開始吸引老北京人。綠茶，成了僅次于茉莉花茶的選擇。
為了滿足這種需求，2002年秋天，老舍茶館董事長尹智君女士帶隊南下探尋綠茶，機(jī)緣巧合，尋到了新昌的大佛龍井。
新昌的地域環(huán)境和當(dāng)?shù)厝藢Σ枞~的熱愛和扶持，讓尹智君下決心將大佛龍井引入老舍茶館。
2004年4月，正是春茶飄香的時節(jié)。
北京老舍茶館與新昌大佛龍井?dāng)y手舉辦了一次“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”的茶事活動，此后，大佛龍井開始在老舍茶館隆重亮相。
現(xiàn)在，老舍茶館在新昌縣建立了茶葉基地，嚴(yán)格把關(guān)茶葉的栽培和質(zhì)量，使每一位到老舍茶館喝茶的人，都能品嘗到真正好喝的大佛龍井。
知識點(diǎn)：
大佛龍井加工工藝
采摘—攤放—?dú)⑶唷爻薄x鍋—分篩—挺長頭—?dú)w堆—收灰
手工龍井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、壓、磨、推、蕩
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