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天韻金磚“活道”發(fā)酵法 | 重新定義熟茶的魅力

?“天韻活道”發(fā)酵法，重新定義熟茶的魅力天韻金磚，五年匠心制作，方得一杯“有變化，有活性”的珍品古樹熟茶

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備料五年·蓄勢待發(fā)

2020年天韻（老茶頭）金磚，甄選布朗山、景邁山名山古樹春茶為原料，于2015年起數(shù)年間針對茶葉品質(zhì)特性進(jìn)行分批、分茶區(qū)、分工藝，通過卓越的發(fā)酵技術(shù)，讓“活性”盡情釋放，將各山頭特色發(fā)揮到極致。

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歷經(jīng)歲月的沉淀，留昆明干倉自然轉(zhuǎn)化一年之余，經(jīng)悉心存養(yǎng)壓制而成。使得口感、甘甜厚滑，茶氣強(qiáng)勁。

天韻“活道”發(fā)酵工藝

高端熟茶應(yīng)具備：選料優(yōu)質(zhì)、工藝精良、香高韻長、飽滿潤滑、活性好，后期轉(zhuǎn)化力度大，而且由于其發(fā)酵力度適中，保留了老生茶的一些特性，在口感會出現(xiàn)一定的生津回甘，從而給人一種愉悅感，有良好的品藏價(jià)值。

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天韻古茶自2015年開始，以傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵技術(shù)為起點(diǎn)，將“天韻活道”發(fā)酵概念融入熟茶發(fā)酵中的每個(gè)制作細(xì)節(jié)，專注于“看茶制茶、活性發(fā)酵”的獨(dú)特制作技藝，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上精細(xì)化進(jìn)行發(fā)酵，將古樹熟茶發(fā)酵度嚴(yán)格控制在一定的黃金比例，既不發(fā)酵偏生，也不發(fā)酵過熟，只為帶來香高韻長、有活性、有變化的“天韻味”。

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天韻古茶依托云南原生態(tài)古樹茶山頭資源優(yōu)勢, 秉承“追根溯源，只做正宗原生態(tài)古樹茶”為理念，將“源頭純料，古法工藝”完美融合。天韻古茶所有產(chǎn)品皆具備 “湯香，水甜，韻深，活性好” 形成獨(dú)特的“天韻味”。

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這種顯著出品牌特色的痕跡，主要源于天韻古茶茶葉基地的原料來源穩(wěn)定、工藝精湛及技術(shù)穩(wěn)定成熟。經(jīng)過多年的努力和沉淀，天韻古茶品牌已在全國廣大資深愛茶人士中留下了深刻的記憶、極高的贊賞和長期的追捧。

品質(zhì)卓越·活性盡顯

“天韻金磚”口感特點(diǎn)鮮明，主要表現(xiàn)在“活、潤、甘，韻”四個(gè)方面。
1，活：味釅豐滿，活甜生香2，潤：綿柔順滑，糯稠飽滿3，甘：回甘生津，回味無窮4，韻：茶氣強(qiáng)勁，韻味彌香

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| 厚重飽滿，韻味彌香?|

注入沸水片刻，多種復(fù)合香襲來；入喉細(xì)膩順滑，略帶輕微苦感；隨之甜味緩緩而來，杯底留香持久。

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茶湯粘稠，順滑，入口在舌面化開茶氣強(qiáng)勁，蜜甜香、樟木香在兩頰間緩緩彌漫口腔中仿佛有小溪流淌，甜潤舒適
細(xì)品茶湯，回甘生津較明顯舌底有些許清涼感，口腔留存度較高茶湯細(xì)膩柔滑迅速充盈整個(gè)口腔醇厚飽滿的口感順勢滑入腹腔，溫潤感遍布全身

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|?干倉陳化，蜜糖甜入心扉?|

昆明干倉，時(shí)間的沉淀，

昆明氣候相對干燥，空氣濕度低，

溫度變化幅度不大，相對適合普洱茶藏養(yǎng)。

甘醇甜潤充溢喉間、回甘，

生津與余香慢慢在肺腑間蔓延

茶湯漸漸由濃變淡，溫柔的甜一貫始終，

木香與棗香交迭而來，層層疊加，余韻悠長

中后期表現(xiàn)始終平穩(wěn)，淡淡的棗香伴隨甜香

濃的化不開的甜柔，活性高，喉韻深潤有清涼感

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有“活性”的熟茶

更具收藏價(jià)值

“活性”發(fā)酵的熟茶內(nèi)含的微量元素本身就十分豐富，而老茶頭由果膠粘連的主體恰恰是茶葉內(nèi)質(zhì)飽滿度、嫩度最高的部分。
另外因老茶頭的粘連性和包裹性造成了少部分的外熟內(nèi)生，所以老茶頭的轉(zhuǎn)化空間和轉(zhuǎn)化時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于普通熟茶，因此極具收藏價(jià)值。

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“老茶頭”熟普之精華

茶頭，又名為“自然沱”。
在熟茶的發(fā)酵過程中由于原料毛茶中芽頭較多，嫩度高、果膠含量高，茶葉會析出果膠，且果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。

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老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)，此款產(chǎn)品使用“天韻活道”發(fā)酵法，黃金比例程度發(fā)酵，在歷年的加工過程中，每一批熟茶中的老茶頭都可以稱得上是這批茶中精華所在。天韻（老茶頭）金磚選用五年老料精心制作而成，造就了更勝一籌的口感，滋味更加的醇厚順滑甘甜。

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產(chǎn)品信息

抽拉式設(shè)計(jì)，簡雅大方包裝符合茶葉制作理念，讓每一餅都由內(nèi)而外的美是收藏、饋贈之佳品

這么多年茶白喝了，竟然連綠茶有這么多花色都不知道？

眾所周知，我國茶葉種類豐富，不但有六大茶類，還有很多再加工茶。其中綠茶由于殺青與干燥方式的不同，也有不同的花色。

第一類炒青綠茶

炒青綠茶是我國綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，產(chǎn)量最多的一種綠毛茶，干燥以炒干為主。根據(jù)做工受力的不同可以分為長炒青，圓炒青、扁炒青、特種炒青。

長炒青精制后又被稱為“眉茶”，多用于出口，條形緊結(jié)挺直，勻整有鋒苗。

圓炒青外形顆粒圓緊，較為出名的有涌溪火青，顆粒如腰果形的綠豆，多白毫，身骨重，色澤墨綠光潤。

扁炒青目前在市場中產(chǎn)量較多的有龍井茶和大方茶。其中西湖龍井外形扁平光滑挺直，色澤翠綠微帶嫩黃。

特種炒青是指各色各樣造型的細(xì)嫩炒青綠茶，例如卷曲形的洞庭碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露等，扁平形的峨眉竹葉青，針形的南京雨花茶、安化松針，直條形的信陽毛尖、古丈毛尖、婺源茗眉等。

第二類烘青綠茶

烘青綠茶是指在初加工的過程中，干燥環(huán)節(jié)以烘干為主的綠茶。根據(jù)原料嫩度可以分為大宗烘青綠茶和特種烘青綠茶。

大宗烘青毛茶用的鮮葉原料一般都是一芽二葉或者一芽三四葉。精制過后大多用作窨制花茶的茶坯，比如說茉莉花、桂花、珠蘭花等等，窨花過后茶香中還會帶有純正的花香，澀味減輕苦味略增，干茶、茶湯、葉底都會偏黃。

特種烘青綠茶在加工過程中受力較小，外形呈自然狀態(tài)，例如黃山毛峰、六安瓜片、開化龍頂、舒城小蘭花等等。

第三類烘炒結(jié)合型綠茶

這類茶的加工順序一般是殺青、揉捻后炒干做形，最后烘干。大多數(shù)新創(chuàng)制的名優(yōu)綠茶都采用烘炒結(jié)合的干燥形式，烘干和炒干對于茶葉品質(zhì)形成的作用各占50%。做出來的茶外形比全烘干的更緊結(jié)，比炒干的更完整，香氣更馥郁，口感更鮮爽。

由于烘炒結(jié)合型的綠茶在加工時(shí)采用的烘與炒的時(shí)間與作用不同，所以這類茶產(chǎn)品的品質(zhì)風(fēng)格往往有較大差異，有的會偏向烘青綠茶的風(fēng)格，有的會偏向炒青綠茶的風(fēng)格。比較典型的有羊巖勾青、紫陽毛尖、天臺山云霧茶、奉化曲毫等等。

第四類曬青綠茶

曬青綠茶是指在干燥環(huán)節(jié)利用日光曬干，整體品質(zhì)香氣較高且滋味濃厚，和烘青炒青制成的綠茶在風(fēng)格上有很大不同。

曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，也被稱為“滇青”，通過挑選整理后，篩分出等級，包括春蕊、春芽、春尖、春玉等等。若是以曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝，制成的茶就是普洱茶。

第五類蒸青綠茶

和前幾類綠茶不同，蒸青綠茶指的是殺青這個(gè)工藝時(shí)使用高溫蒸汽殺青，利用蒸汽來破壞酶活性，形成干茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”品質(zhì)特征。

蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，在唐朝時(shí)傳入日本。目前日本是蒸青綠茶的主要生產(chǎn)國家，大致有玉露茶、碾茶、煎茶、番茶這幾種類別。

我們國家傳統(tǒng)的蒸青綠茶以恩施玉露為首，產(chǎn)于湖北省恩施市，外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，也被稱為“松針”。由于對外貿(mào)易的需求，我國生產(chǎn)較多的蒸青綠茶還是煎茶。主要產(chǎn)自浙江、福建和安徽三省，參照日本的加工工藝，品質(zhì)風(fēng)格類似日本煎茶，主要出口日本和歐洲。

以上就是從加工工藝的角度對我國綠茶的一個(gè)分類，目前春茶已經(jīng)陸續(xù)上市，綠茶更是能把茶葉鮮爽的滋味發(fā)揮到極致，你最想喝哪一類綠茶呢？

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