在大滇號，一直有個28年的傳說，我們要用28年的時間來完成一個輪回；
大滇號的使命是制作可以傳世的好茶，絕非做大做強(qiáng)；
由于普洱茶的特殊性，我們把這個周期定位成28年。
因此，自2008年品牌創(chuàng)立起，我們謹(jǐn)小慎微，不敢逾越底限：巔峰普洱，源于大滇。一直站在風(fēng)口浪尖上，行程數(shù)百萬公里，遍尋名山好茶。哪怕幾公斤，亦是單獨(dú)一個品牌，由此，大滇號每年品種達(dá)到了上百個。
生茶方面，我們已經(jīng)無限細(xì)分，通過實際研究，區(qū)分口感，把一個寨子的茶區(qū)分成幾個品種單獨(dú)制作成品，已經(jīng)是大滇獨(dú)有之路。人說一山一味，而大滇說一寨十味，精益求精，已是行業(yè)獨(dú)有。
熟茶方面，大滇近年來頗有起色，立足于布朗、勐宋、巴達(dá)、格朗和、景邁等名山原料為基礎(chǔ)，古樹、小樹、夏茶、秋茶均有大量發(fā)酵經(jīng)驗，唯春茶限于成本，較少發(fā)酵。隨著熟茶銷售超過千噸，對熟茶的理解頗有心得，才開始有了一個大膽的夢想：完成我心目中那些神茶的復(fù)制版。
在我十余年的普洱制茶生涯里，讓我選擇一個熟茶，唯有01布朗磚。
這個是伴隨大滇號整個歷程的茶，任何時候，都讓我魂牽夢縈。想到熟茶，我的第一選擇就是01布朗磚；然后才是其他。
完成01布朗磚這個茶的復(fù)制以及超越，是我一直的夢想。我忍了十余年才開始準(zhǔn)備做這件事，制作這個包裝紙，極其簡單，然而，毀了我的偶像，讓大滇熟茶沒有了標(biāo)桿和夢想，變成了沒有靈魂的茶，會讓在我制茶的路上無可適從。上千噸熟茶的親力親為，或許讓我有了點底氣來重塑經(jīng)典。
2001年-2018年是17年，大滇的計劃是28年，所以，完成制作的時間定在了2015年春茶原料，2015年底發(fā)酵，2016年初出堆，2018年壓制，存到2036年，大滇第28年，完成01布朗的重塑。
普洱茶的周期就這樣，錯過了2001年布朗磚，你需要等到2036年。
對于經(jīng)典的重塑，仍然離不開原料、工藝倉儲這個老三套。大滇首次采用春茶發(fā)酵，小樹，適度發(fā)酵（葉底黃褐），構(gòu)成了這個茶的骨架，再加以庫存老曼峨和班章小樹10%左右的添加，增強(qiáng)茶的穿透力，使得茶湯厚、力度強(qiáng)，讓春茶獨(dú)有的飽滿度，以及布朗味淋漓盡致。
為了測試這個茶的真實評價，我特意未在這個茶上打任何星級標(biāo)志，也未提及原料等級以及拼配方案，在各銷售區(qū)域測試。雖然未有茶友識別出這是春茶發(fā)酵，但仍然引發(fā)了一輪搶購狂潮，甚至有人想包下。這充分證明了普洱茶在過去十年里，的確培養(yǎng)出了一批行家，不全是事后諸葛亮。
資深茶友大中評價為霸王槍，水哥直接把錢打到支付寶，東莞某茶友直接來了十多件，諸多茶友各種詢問，而這個時候，我們甚至都還未定價格。而這個茶的計劃發(fā)行時間原定為2019年6月，也突然有了提速的想法，走私的人越來越多，我怕這個茶分享的面太窄，對后期制作反饋不利。因此，決定提前發(fā)售。
經(jīng)典2001布朗熟磚
有茶友讓我評價這個茶是不是大滇最好的熟茶，我回答：當(dāng)然不是。這只是大滇的第一次春茶發(fā)酵而已，而且是小樹。大滇最好的熟茶永遠(yuǎn)是下一個。而讓我回答與原版布朗磚的差距，我有足夠的理由和信心去超越：原料和工藝，代表了近20年來普洱茶的進(jìn)步，均不再是當(dāng)年可比。
如果讓我評價這個茶，我只想提一個字：活！這是我近年制作熟茶開始關(guān)注的重點：原料正，葉底活。在大滇熟茶里，罕見葉底發(fā)黑的情況，普洱茶發(fā)酵，葉底的極致是黃褐色，你可以仔細(xì)看葉底。
而三級和五級為主的用料，高于了原版布朗磚五級和七級為主的原料，帶來了更加細(xì)膩的湯感，這讓我信心滿滿，假以時日，必將超越！
如果不能超越十多年前的產(chǎn)品，此茶又有何意義？過去這十多年的制茶歲月，又有何意義？
?
????????????????????????????????????????????大滇飛揚(yáng)于2019年3月5日
來源：大滇號
作者：大滇飛揚(yáng)
編輯：大滇正氣
茶價的飛漲大約是5-6年一個周期，從2008年古樹春茶平均幾十元一公斤到2014年普遍上漲到500元以上，是一個周期；而到了2018年，古樹茶在千元以下的，顯然已經(jīng)不是一線茶區(qū)了；勐海和易武方向，已經(jīng)罕見，而在臨滄方向，小戶賽這個級別以上以及臨滄邦東那罕等地，都已經(jīng)越過了千元大關(guān)。
2014年有人問我，茶價啥時回到2008年？我不能回答；2019年，有人問我，茶價啥時回到2014年，我不能回答。因為事實上，大多數(shù)茶的價格并未漲，參照大益歷史上的收茶價格，近年來，還是維持在10-40元一公斤，這個價格，收上萬噸都沒有問題。
你問的茶價，都是普洱茶里價格波動最厲害，也是最優(yōu)質(zhì)的茶，這個價格要想回到2008年，請先讓北上廣深的房價回到2008年。14億人的需求集中在極其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品方面，價格要想回到2008年，是不可能的。
茶固然是個消費(fèi)品，不是剛需，然而，大家所關(guān)心的普洱茶價格，其實前提是優(yōu)質(zhì)普洱茶，而非大路貨；如果你選擇十幾元一公斤的茶，不考慮農(nóng)殘和品質(zhì)，在2008-2018年期間，實際上一直存在十萬噸以上這個級別的茶；但你若考慮品質(zhì)，這個級別的茶每年能有5000噸就謝天謝地了。
所以，優(yōu)質(zhì)茶過幾年價格就一定會上一個臺階，這一點，跟國家貨幣發(fā)行量極其相關(guān)。錢多了，總有一部分要流通到茶市。我說過，普洱茶的頂級茶按照原料來說，也就幾百噸，太多人是以件為單位購買，這樣下來，實際上沒多少人能拿到好茶。所以，價格方面，我們實際上沒有太多可談的，拿到真貨要放在第一位。
作為茶企，困境在于：原料日漸昂貴，利潤日漸微薄。大滇也不例外，考慮到優(yōu)質(zhì)茶的主要成本在于茶山，所以布局了自有基地；然而，自有基地的產(chǎn)量對于大滇的銷量來說，實在是杯水車薪，我們還是同樣承受著高昂的茶價。
所以，我們降低成本的另外一個方法，就是在行業(yè)低谷的時候，囤積原料，慢慢加工銷售。2015年是過去這些年價格最低的一年，我們囤積了大量原料，解決了茶農(nóng)的銷售難題。囤料價格相比2016-2018年的茶價，便宜了很多，我們就算按照新茶價價格，也能有不少利潤；就算比新茶低，也有利潤?；?囤料，這就是我們品牌的護(hù)城河。
由于這些原料都是從茶農(nóng)或者初制所收購，來源多樣，較自己收鮮葉加工的會顯得雜一些，所以我們銷售的時候，都進(jìn)行了降級制作，把六星標(biāo)準(zhǔn)的茶按照5.5星來銷售。大滇號的幾個號級茶就是如此制作。
大滇烏金號、白金號、黃金號，均為2015年春茶原料制作，在不同年份投放市場。烏金號為易武方向茶為主體，白金號為布朗方向，黃金號為邦東那罕、曼崗一帶純大樹茶制作，其中烏金號、白金號已經(jīng)投放市場，茶友稱之為大滇最具性價比的茶。
2018年春茶，那罕一帶春茶價格為1500元每公斤左右，曼崗大樹茶為800-1000元左右，而大滇黃金號，2015年原料，2019年銷售，售價將比新茶價格還低，打造出強(qiáng)大的競爭力。順便說一句，黃金號選用的原料完全不同于邦東巖韻的原料，北京班老師用了一個簡單方法區(qū)別出來，掛杯有濃香的是六星，掛杯香弱的是五星，我屢試不爽。
六星原料，降級制作為5.5星，接近4年陳期，低于新茶價格銷售。大滇號級茶，定位于行業(yè)低谷期收購原料才制作，不是每年都制作！
基于銷售前必須試喝三遍的基本原則，在勐海、昆明，多次試喝黃金號，未醒茶狀態(tài)下，湯色深黃，蜜香濃郁，湯厚而含香，沖泡20余泡，尾水持續(xù)清甜，很多人贊嘆為最耐泡的臨滄茶，也是尾水最好喝的茶之一。
END?
?來源 / 大滇號
?作者 / 大滇飛揚(yáng)
?編輯 / 大滇正氣
大廠時代的神話終止于2007年，古樹純料時代終止于2015年，國有林時代終止于2018年。
這是一個品質(zhì)提升的過程，也是普洱茶行業(yè)迅速發(fā)展的必然，每個概念從提出到玩壞，周期越來越短。然而，每個周期都會出現(xiàn)一些因時而生的企業(yè)和品牌，存活下來，并成為普洱茶生態(tài)系統(tǒng)的一部分。
普洱茶行業(yè)的溫情之處在于給每個時代的勝利者都留有一席之地，而不是趕盡殺絕，大廠時代淘汰了許多廠家，卻依然留下了大益為代表的傳統(tǒng)企業(yè)，古純時代，群雄競起，給市場同樣留下了數(shù)家品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于上一時代的的普洱茶。沒錯，憑借悠久的歷史和龐大的產(chǎn)量，第一階段的代表廠家進(jìn)化為金融普洱，而第二時代的大滇號則堅持硬幣的另一面，做最堅決的飲用普洱，把普洱茶的本質(zhì)即飲用價值發(fā)揮得淋漓盡致。而附著于國有林時代的廠家，幾乎都是第二時代的典型代表。
國有林時代，沒有形成代表性廠家，是因為資源的稀缺性，只能支撐更小眾的市場，由此，代表性的薄荷塘、天門山、瓦竜（三叉箐）等，最頂級的茶僅有數(shù)十公斤，帶來的賺錢效應(yīng)驅(qū)使更多的茶農(nóng)和茶商發(fā)掘出更多的冷門茶區(qū)，產(chǎn)量均在一百公斤之內(nèi)。
據(jù)統(tǒng)計，云南每年古樹茶的產(chǎn)量大約是5000噸，僅占總產(chǎn)量的5%之內(nèi)，而國有林的產(chǎn)量，尤其是特指古六大茶山的國有林，數(shù)量更為稀少，以大滇飛揚(yáng)的最大量估計，國有林的概念茶產(chǎn)量僅在10噸之內(nèi)，大約占古樹茶產(chǎn)量的千分之二，云南普洱茶產(chǎn)量的萬分之一，實際產(chǎn)量還要比這個數(shù)量低。
國有林的茶，最重要的賣點是生態(tài)環(huán)境，通常都在熱帶雨林之中，國家保護(hù)區(qū)之內(nèi)，部分茶區(qū)林業(yè)部門明確賦權(quán)給茶農(nóng)可以采摘，比如薄荷塘，而同慶河之類，經(jīng)常有林業(yè)公安介入。基于良好的生態(tài)環(huán)境，國有林的茶通常都呈現(xiàn)出回味悠長、喉韻突出的特點，加之古六大茶山的名聲加持，確實從古六大茶山中脫穎而出。古六大茶山已經(jīng)是普洱茶行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的茶區(qū)集中地了，更何況國有林是其中最優(yōu)秀者。所以，價格迅速上升到每公斤4000元到40000元，實屬正常。不正常的是國有林產(chǎn)量的上升和生態(tài)環(huán)境的改變，早期的國有林代表灣弓茶，給了我迄今為止普洱茶新茶最好的體驗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過目前的薄荷塘，然而，從2009年的十幾公斤產(chǎn)量到目前的爛大街，即便是地里收購鮮葉制作，也完全無當(dāng)初的感覺了。修路進(jìn)入茶地、砍掉一些樹種植小樹或者讓大樹曬更多的陽光發(fā)更多的芽，我們就這么一年年見證著品質(zhì)的下降，后期發(fā)現(xiàn)的國有林茶區(qū)也都逐步進(jìn)入下降通道，國有林所特有的山野氣息變得越來越微弱，漸漸難以捕捉。
為了記錄這一時代，大滇飛揚(yáng)從非著名國有林茶區(qū)精選山野氣息較為顯著的原料，制作超越國有林系列茶，保留這個時代的烙印，得茶僅數(shù)百餅，少量販賣，多余自存。大滇超越系列定義為大滇號最頂級的產(chǎn)品，與普洱茶大時代嚴(yán)密掛鉤，做孤芳自賞之用，故精選原料，存放半年有余，于年末發(fā)行，不計較于發(fā)行實際或市場狀況。
2018年末，攜此茶出行與廣州深圳南寧昆明等地，眾茶友品鑒，結(jié)論是品質(zhì)與2017年相近，未見衰減，已感欣慰。于本人而言，此茶當(dāng)存于8-10年后，方能顯其價值，現(xiàn)喝，體驗森林的氣息固然重要，但頗有焚琴煮鶴之嫌。
?
??????????????????????????????????????大滇飛揚(yáng)于 2018年11月27日
來源：大滇號
作者：大滇飛揚(yáng)
編輯：匹夫
