大埔縣凱達名茶

大埔位于粵東山區(qū)，素有“八山一水一分田”之稱。高山秀水出好茶，因山地廣闊，土地資源豐富，土層深厚，有機質(zhì)含量高，氣候溫和，大埔縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)越條件，是廣東省優(yōu)質(zhì)茶葉基地之一，全國重點產(chǎn)茶縣。一片片綠葉子變成金色名片，茶葉的“致富”故事正在這片土地上演。

  

  

  

村莊在萬畝茶園環(huán)繞之中，茶葉是當?shù)卮迕裰赂恢畬?。袁群華 攝

村民在西巖山茶場采茶。袁群華 攝

走進西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園，“茶”的元素隨處可見。袁群華 攝

工人們正在制茶。袁群華 攝

秋高氣爽，站在海拔近千米的西巖山上，微風習習帶來秋日的清爽。極目遠眺，萬畝茶園無邊無際，層層疊疊的茶田拾級而上一直延伸至山頂。這里綠油油的茶樹冒出了新芽，帶著草帽的人們在茶田間或采茶，或除草。

西巖山萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園是大埔縣茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)。

茶葉是大埔縣重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，大埔縣以抓好省級茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)為契機，在標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化等方面進行探索，促進三產(chǎn)有機融合，讓茶葉在農(nóng)民致富中扮演更有分量的角色。

大埔茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展雖然取得了一定成績，但業(yè)內(nèi)人士分析，目前大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)仍存在著諸如市場占有率不高、機械化程度不夠、以家庭作坊為主的農(nóng)戶技術(shù)有待提升等問題，一定程度上制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如何進一步擦亮“中國名茶之鄉(xiāng)”的名號，實現(xiàn)“突圍”，提高市場占有率?筆者連日來采訪了多位專家、學者，為大埔茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。

●張柳青 劉招迎 羅文燕

問題

品牌化標準化機械化程度較低市場占有率難提升

素有“山中山”之稱的大埔縣是典型的“九山半水半分田”的山區(qū)縣。

高山秀水產(chǎn)好茶。大埔群山環(huán)繞，林木茂密，山高多云霧，富含硒元素的土質(zhì)十分肥沃，非常適合茶樹生產(chǎn)。

有史料記載，早在唐代末期，大埔已生產(chǎn)茶葉，至今超過千年?！拔壹胰撇?，也可以說是茶葉世家了?！弊咴诖笃铱h楓朗鎮(zhèn)西巖村，隨處可見“茶葉銷售”“茶葉加工”等招牌，每家每戶都能說出豐富有趣的茶葉生產(chǎn)史。

西巖山與潮州的鳳凰山一脈相承，得天獨厚的地理環(huán)境，給予了茶葉優(yōu)渥的生存環(huán)境。

大埔縣總面積2467平方公里，其中山地面積298萬畝，具有亞熱帶季風氣候的特征和具有較長時間的慢反射光照?！斑@里非常適合茶葉生產(chǎn)?！睆V東省茶葉研究所副所長、廣東省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊首席專家唐勁馳博士說，西巖山與鳳凰山相比，還具有海拔更高的特點，“高山云霧出好茶?！?/p>

上世紀90年代初，大埔縣委、縣政府根據(jù)該縣優(yōu)越的地理環(huán)境和人民群眾的生產(chǎn)習慣，確定了“東茶西果南瓷北煙中蔬菜”的產(chǎn)業(yè)格局，重點打造以西巖山麓為中心，輻射東部周邊地區(qū)發(fā)展茶葉的“東茶”區(qū)域生產(chǎn)布局。

大埔縣的茶葉發(fā)展迎來了一輪發(fā)展機遇，種植面積不斷擴大。截至2019年底，全縣茶葉種植面積10.8萬畝，產(chǎn)量0.78萬噸，成為梅州市最大的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，被授予“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點產(chǎn)茶縣”“中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣”等名號，大埔烏龍茶也被農(nóng)業(yè)部登記為國家地理標志保護農(nóng)產(chǎn)品。

隨著量的提升，大埔縣走上了茶葉產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化的發(fā)展道路。但目前而言，大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展仍存在著一些制約因素。

“機械化的程度還不高?！碧岬酱笃也枞~產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導組成員、廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長操君喜首先提到了生產(chǎn)的機械化程度。“作為廣東省內(nèi)茶葉種植面積較大的縣之一，大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的機械化程度相對落后。”

有同樣憂慮的還有唐勁馳，她認為，信息化、機械化的手段是實現(xiàn)規(guī)模化、標準化生產(chǎn)的必然路徑。“有些人擔心機械化會影響茶葉的品質(zhì)，實際上并不會出現(xiàn)這樣的問題，按照標準化推進機械化，能提升茶葉品質(zhì)?！碧苿篷Y說特別是像大埔縣茶葉種植面積較大，機械化程度低，導致采茶、產(chǎn)茶不及時，可能會影響品質(zhì)。

目前，大埔縣正在推進生態(tài)化茶園的建設(shè)。在西巖茶廠，筆者看到，大量的除草工人穿梭在茶園中間除草?！拔覀儾捎萌斯こ?，避免使用除草劑傷害茶葉?！蔽鲙r茶業(yè)集團有限公司副總經(jīng)理、高級評茶員黃萬增介紹，雖然成本提高了幾十倍，但是生態(tài)化生產(chǎn)茶葉，讓茶葉的品質(zhì)更好。

雖然大埔縣部分茶廠已有意識地采取生態(tài)化種植茶葉，但大部分小規(guī)模的茶廠或農(nóng)戶，依舊會使用除草劑，甚至有部分地方火燒田地重新開墾種植，既影響生態(tài)環(huán)境，又影響茶葉品質(zhì)。

茶葉專業(yè)人才的缺乏，也一定程度上制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。人才的缺乏，導致茶葉新產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新能力不足。目前，許多種植的農(nóng)戶仍以老經(jīng)驗制茶，缺少對傳統(tǒng)加工工藝的提升。

品牌化的問題也一直困擾著大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然近年來，大埔縣涌現(xiàn)出了“西巖”“凱達”“飛天馬”等知名品牌，但沒有形成強有力的競爭力?！褒堫^企業(yè)數(shù)量少，品牌的影響力就難以形成?！辈倬舱f。

建議

把握“生態(tài)特色高效”原則推動茶業(yè)發(fā)展多元開花

現(xiàn)存的制約因素，成為了“攔路虎”，影響了大埔茶葉市場的占有率，知名度也難以進一步提升。

實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要對癥下藥、有的放矢地解決相關(guān)問題。

操君喜認為，大埔縣的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展已逐步由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。實現(xiàn)品質(zhì)提升，可以遵循“生態(tài)、特色、高效”六字原則。

“生態(tài)就是要做好生態(tài)茶園的建設(shè)?！辈倬舱f，實現(xiàn)生態(tài)茶葉除了不使用化學農(nóng)藥，包括除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等外，還要注意茶園的生物多樣性。“在茶園里不應(yīng)只有茶，還應(yīng)有其他植物，形成良好的生態(tài)系統(tǒng)，對病毒有自動調(diào)控能力?！?/p>

生態(tài)化的種植方式，不僅能改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境，更能潛移默化地提升茶葉品質(zhì)。唐勁馳認為，標準化、機械化的方式也可以進一步推動茶園生態(tài)化發(fā)展。“許多地方已實現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)管理信息化，這是大埔可以學習的地方。”唐勁馳說，茶葉在標準化種植過程中進行嚴格的管理，對茶葉種植的原料質(zhì)量進行嚴格的檢測和檢查，能夠及時解決茶葉在種植過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題。

生態(tài)茶園的建設(shè)需要的資金量比較大，操君喜認為大埔縣可以有計劃地、循序漸進地推進?！翱梢韵榷▊€目標，四分之一或者三分之一的茶田實現(xiàn)生態(tài)化種植和生產(chǎn)?！?/p>

隨著近年來大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的外出務(wù)工人員回到家鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，今年34歲的賴怡科就是這支隊伍中的一員。

賴怡科曾在廣州工作了幾年，2015年看到大埔茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，毅然決然回到家鄉(xiāng)楓朗鎮(zhèn)大王坑村成為茶農(nóng)之一。如今，他家里種植了近50畝茶田，去年年收入超過了20萬元?！拔覀兇謇镉性S多年輕人都回來種茶了，在家鄉(xiāng)賺的可不比外面少?！?/p>

年輕人回到家鄉(xiāng)種茶激活了大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的活力，但賴怡科等年輕人也發(fā)現(xiàn)，茶農(nóng)們不愿意接觸新鮮事物，依舊采取著傳統(tǒng)的種植方式，成為了茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱患。

“技術(shù)上難以突破，品種上缺少創(chuàng)新，導致地方特色不明顯?！比A南農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶業(yè)科學研究所所長曹藩榮也注意到了大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)短板。

如何提高制茶工藝?專業(yè)人才的培養(yǎng)是關(guān)鍵。

梅州市農(nóng)林科學院茶葉研究所所長、高級農(nóng)藝師黃海英建議，要有針對性地進行人才培養(yǎng)，對于小農(nóng)戶來說，首先要加強在種苗選育、種植管理技術(shù)方面的培訓，對于企業(yè)來說，要加強制茶師傅加工工藝等的培訓。

此外，加強與高校、農(nóng)科院等技術(shù)支撐單位的緊密合作，充分利用他們的科技力量，積極開展茶葉科技攻關(guān)和推廣工作，也是提升茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的路徑之一。“和科研機構(gòu)合作來改良茶葉品種，從而形成大埔縣獨有的特色品種?！辈倬舱f，大埔縣目前缺少主導品種，科研力量是加速實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展的一個關(guān)鍵性因素。

作為“世界長壽鄉(xiāng)”，大埔縣擁有良好的生態(tài)環(huán)境、悠久的文化歷史和豐富的農(nóng)特產(chǎn)品。操君喜認為，茶葉產(chǎn)業(yè)不應(yīng)孤立發(fā)展，要結(jié)合本地特色，實現(xiàn)多元開花?！氨热绱蛟斐砷L壽健康食品?！辈倬舱f，他們在清遠正在研制“速溶茶”的制作，方便攜帶，利于推廣?！按笃乙部梢哉罩@個思路來做。”操君喜建議，還可結(jié)合中藥材、大埔蜜柚等做成養(yǎng)生茶產(chǎn)品推向市場。

探路

講好大埔茶葉故事實現(xiàn)三產(chǎn)有機融合

一山千行綠，阡陌茶飄香。正值秋茶收獲的季節(jié)，沿著西巖山茶田旅行線路向頂攀登，沿路的茶田梯田景觀蔚為壯觀，村居民宿中不時飄來陣陣茶香，玻璃棧道上站著賞景的游客，品讀著周圍茶葉品種、茶葉故事的介紹，好一幅秋日茶園風光。

事實上，近年來，大埔縣也意識到茶葉產(chǎn)業(yè)面臨著茶園老化、基礎(chǔ)硬件設(shè)施落后、茶農(nóng)經(jīng)濟效益低等問題。一場圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合高質(zhì)量發(fā)展的“突圍戰(zhàn)”正在悄然打響。

為進一步提升茶產(chǎn)業(yè)品種、品質(zhì)、品牌，2019年，大埔縣充分整合資源，籌措2億元資金投資建設(shè)茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并以“一核一軸兩翼多園區(qū)”空間布局，把西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園打造成為三產(chǎn)融合示范區(qū)及紅色黨建引領(lǐng)綠色發(fā)展示范帶，以點帶面，加快推進茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。

為了補齊制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的交通短板，依托鄉(xiāng)村振興發(fā)展的布局，大埔縣楓朗鎮(zhèn)建設(shè)了一條串起崗頭、南坪、崠頂湖等多個特色園區(qū)的旅游線路。全長22公里，連通大埔縣、潮州市饒平縣新豐鎮(zhèn)等3鎮(zhèn)20余村，同時完善民宿、停車場、游人步道等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。

旅游路線已喜迎八方客，周圍的配套設(shè)施正在逐步完善。

以茶為媒，大埔縣大力發(fā)展茶具、茶點、茶文化旅游產(chǎn)業(yè)，把茶園變公園、農(nóng)副產(chǎn)品變旅游商品，西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)成為大埔縣經(jīng)濟發(fā)展新增長點和農(nóng)民群眾增收新亮點。目前，茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園茶葉種植面積7.31萬畝，占全縣茶葉種植面積的67.7%，年產(chǎn)量4933噸，年產(chǎn)值4.86億元。

“自從大埔縣提出打造茶葉產(chǎn)業(yè)園以來，茶葉的品質(zhì)明顯提升，之前茶青的平均價格在5元每斤左右，現(xiàn)在已可達到15至18元每斤?！辟団普f，茶葉價格成倍增長，讓茶農(nóng)們看到了致富的希望。“產(chǎn)量有了，茶農(nóng)們也希望能不斷提高種植、制作技術(shù)?！?/p>

為了提升茶農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平，大埔縣積極依托龍頭企業(yè)做好技術(shù)培訓工作。廣東凱達茶業(yè)股份有限公司董事長賴法衛(wèi)介紹，該公司每年會舉行多場針對茶農(nóng)的培訓活動。

“我們正在謀劃出一本《茶葉栽培和加工技術(shù)》的書，作為培訓教材?！辟嚪ㄐl(wèi)說希望借此推出標準化推進茶葉產(chǎn)業(yè)的建設(shè)理念，提升茶農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平和科技含量。“從而提升整個區(qū)域的茶葉品質(zhì)?！?/p>

大型茶葉產(chǎn)業(yè)大會的落地，也有力地提升了大埔茶葉產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)。第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會暨廣東(梅州)茶業(yè)產(chǎn)品展銷會將于10月31日—11月2日在大埔舉行。

大會期間將進行茶業(yè)產(chǎn)品展銷會、茶葉營銷與品牌發(fā)展峰會、2020年廣東春茶品鑒活動、茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果展示、世界客都茶文化空間展示、中國青花瓷之鄉(xiāng)——大埔青花瓷茶具設(shè)計創(chuàng)意大賽、梅州大埔茶園觀摩等內(nèi)容。

“我們要利用好此次茶葉產(chǎn)業(yè)大會，講好大埔茶葉故事。著力加大茶產(chǎn)業(yè)、茶園等方面的宣傳，把大埔茶歷史講清楚、把大埔茶文化講透徹、把大埔茶故事講生動，讓大埔茶文化立得住、叫得響。”在近日召開的第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會籌備工作推進會上，大埔縣委書記朱漢東說，大埔將利用此次大會的契機，進一步吸收茶葉行業(yè)“大咖”們的意見建議，推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

屆時，與會人員將會到西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園進行參觀。距離大會召開不足一周，茶農(nóng)們心情激動，期待著茶葉產(chǎn)業(yè)得到質(zhì)的飛躍?！拔覀儗Υ笃也枞~產(chǎn)業(yè)的未來充滿希望?！辟団蒲鄯盒枪獾卣f。

■聲音

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導組成員、廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長操君喜：

大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)想要進一步提升發(fā)展，要遵循“生態(tài)、特色、高效”的六字原則。“生態(tài)”是基礎(chǔ)，“特色”是“密鑰”，而“高效”則是路徑，缺一不可。

廣東省茶葉研究所副所長、廣東省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊首席專家唐勁馳：

大埔縣許多茶農(nóng)采取的是傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，嚴重制約了茶葉產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化發(fā)展?，F(xiàn)今的信息技術(shù)和機械化水平都得到了良好的發(fā)展，但大埔縣在這方面的運用上還比較落后。建議由政府引導，推動信息化和機械化的發(fā)展，從而實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)提效增質(zhì)。

華南農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶業(yè)科學研究所所長曹藩榮：

大埔縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)具有天時地利人和的優(yōu)勢，但也存在著特色不明顯，龍頭企業(yè)不足，品牌效應(yīng)不高等問題。中國茶葉品類繁多，在競爭中大埔茶更要突出差異化發(fā)展。深入研究茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和茶葉品質(zhì)的關(guān)系，加強與科研單位的合作，開發(fā)出具有大埔特色的茶葉品種。

梅州市農(nóng)林科學院茶葉研究所所長、高級農(nóng)藝師黃海英：

大埔種茶歷史悠久，可以借助“中國名茶之鄉(xiāng)”“世界長壽鄉(xiāng)”等做賣點，加強品牌宣傳。同時，大埔還是中國青花瓷之鄉(xiāng)、中國小吃名縣、中央蘇區(qū)縣，可以把茶具、茶點與茶葉結(jié)合起來做大茶葉產(chǎn)業(yè)文章，豐富茶文化內(nèi)涵，挖掘、講好大埔的茶葉故事。

來源:南方日報

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5月23日，由梅州市高層次人才協(xié)會、梅州市鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)協(xié)會、大埔縣高層次人才協(xié)會、大埔縣鄉(xiāng)村振興人才驛站主辦的茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研暨梅州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談交流活動在大埔縣舉行。市高層次人才協(xié)會、市鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)協(xié)會、市農(nóng)林科學院茶葉研究所、大埔縣委組織部、大埔縣人社局、大埔縣高層次人才協(xié)會、大埔縣鄉(xiāng)村振興人才驛站等相關(guān)單位代表參加活動。