茶是中國人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價值。自古以來，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個名叫陸羽的人，專門整理出一部《茶經(jīng)》，茶文化便開始有了自己完整的體系。
要說，茶其實就是一種普通飲料。但既是文化，人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來，當一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口，感覺到的除了苦味之外，是一種綿綿的芬芳，一種回味，一種文化的品味。
唐代時期，佛教興盛，茶文化也很繁榮，茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品，以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動的一種。河北柏林寺開法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學(xué)人，更成為千古禪門公案，“趙州茶”從此名揚天下。千余年以來，禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境，前赴后繼，衍成了一道獨特的中國文化風景。
這些年，越來越多的人講“禪茶一味”。這是好事，說明我們民族的整體文化素質(zhì)提高了，生活水平提高了，更多的人有錢有閑、能介入茶文化中來，品味文化的韻味了。只是，有些人認為“禪茶一味”，也就是要說到“禪”了，這是不是太靠近宗教了，是不是在宣揚宗教了呢？這是一個誤解誤讀。
“禪”是一種東方智慧，是一種處世哲學(xué)，一種生活態(tài)度，講究的是一種虛空清靜，超然大度。日本禪學(xué)大師鈴木大拙說得很妙：“禪是大海，是空氣，是高山，是雷鳴與閃電，是夏日與冬雪。不，它是在一切之上，它就是人?！痹诙U者的眼中，禪就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的總源泉。
換一句話說，人人其實都向往自然的生活，人人心底其實都有禪意，只是禪講悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，獲得禪意與智慧了，你就可以消解內(nèi)心許多積怨，可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世，不可能一帆風順，如果有點“禪意”在心中，對種種失敗、無奈，或許就能勇敢地面對、豁達地處理。這么一說，或許與宗教的一些主張是一致的，但是，“禪宗”是宗教，這“禪式思維”、“禪意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在農(nóng)禪時代，茶就與禪結(jié)下深深的緣份，修行者主張直接面對現(xiàn)實生活，從生活的點滴中體悟人生哲理，體悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禪茶一味”，通過種茶品茶，達到修心養(yǎng)性的目的，達到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，整個過程都含有自己的勞動，整個是一種自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，許多的寺廟還保持著農(nóng)禪的作風，在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園，現(xiàn)代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，享受一種自然的生活，且以此修心養(yǎng)性。這，看似平淡無奇，甚至因為天天日出而作，日落而息，而有點枯索乏味，可細細回味，這里面卻有著濃濃的文化氣息，是一種修養(yǎng)，一種境界，或許真可以得自然之氣于無有之中，得宇宙精氣于無有之間，使人生更加從容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采訪時，遇上一位六十來歲的種茶農(nóng)婦，她種的是福鼎白茶，除了賣一些茶青外，還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂趣，說得眉飛色舞，一臉陽光。同行的部隊作家景艷上校說，她將會把這位“茶婦”寫入自己《茶香里的幸?！返纳⑽睦铮@樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無法表達的“清芬”。
應(yīng)該說，這位“茶婦”并不是一個修行者、禪悟者，可她那種陽光心態(tài)，讓你深受感染。她很泰然安詳，你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠了的感覺，她身上那種幸福指數(shù)絕對是很高的。
這，可不可以說也就是一種生活的禪意呢？或者可不可以說是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢？一位先賢說過“凡人喝茶是茶，禪者喝茶是禪”，“茶婦”在制茶喝茶時卻喝出了這個心態(tài)?！斑@個心態(tài)”是什么？是一種平常心、滿足感?！安鑻D”自是平常人，所以肯定不好直接說這就是“禪悟”，就是“禪”。但說“這個心態(tài)”有點兒“禪意”，應(yīng)該不算過份，不算是過頭話的。
當然，像這位“茶婦”那樣自種自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存狀態(tài)了。福鼎白茶已經(jīng)在海內(nèi)外名氣不小，已經(jīng)有一批現(xiàn)代茶業(yè)公司迅速崛起，多數(shù)是商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)了。我知道，再專談貼近自然、自種自采自制白茶的詩意與禪意，似乎不太切合實際，也有些不合時宜了。
只是，我在福鼎采訪白茶時，還是不時感受到詩意和禪意，還是忍不住要多說說這白茶的詩意和禪意。福鼎白茶制作方式獨特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的確比其他茶更容易讓人體會到與自然的一種貼近，這無疑也更容易讓人感悟到一些詩意，甚至是禪意來。
所謂白茶，也就是區(qū)別與綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶的茶的類別之一。白茶，黃茶，制作時輕微發(fā)酵；綠茶，不發(fā)酵；青茶（即烏龍茶），半發(fā)酵；紅茶、黑茶，全發(fā)酵，但發(fā)酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔，也就是通常所說的“生曬茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質(zhì)特點，是我國茶類中的特殊珍品。白茶茶名不虛，其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把白茶說得煞是可愛。他說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠為可愛。”讀這樣的文字，可愉情悅性，品這樣的茶香，自然可近于一種禪悅。
茶界流行一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故，也是白茶最貼近自然、最引人遐思的緣故。
在福鼎太姥山風景區(qū)游覽時，風泉下有茶館，有人在飲茶，是湯色清雅的白茶。因為我們多問了幾個關(guān)于白茶的問題，也被邀請一道喝茶，喝正宗的白毫銀針。第一泡以92-95度溫水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，載沉載浮，湯色杏黃，香氣清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝著用泉水泡的上好白茶，聊著茶道茶藝，自然又被引到“禪茶一味”的話題上來了，就說起了日本的禪茶大師千利休。他有一首流行很廣的“茶禪詩”，竟是這樣寫的：
先把水燒開
再加進茶葉
然后用適當?shù)姆绞胶认氯?/p>
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無所有
好像什么都沒有說，又好像什么都說了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最適宜用這詩來表達心中的感受了，好像一切真是這樣簡簡單單，把水燒開，泡上茶葉，然后以適當?shù)姆绞胶认氯ァ杈瓦@么簡單，禪就這么簡單，生活就這么簡單，捧一盞白茶在手，品一口清芬，品一種意趣。這，就是這一盞白茶給我一種禪悅了吧？！
這么一點“禪意”，彌足珍貴。
秧塔大白茶，產(chǎn)于中國云南省景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔，秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹尚在。其特點是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。
九龍大白茶，產(chǎn)于“中國名茶之鄉(xiāng)”福建省松溪縣，歷史悠久。1998年，九龍大白茶被確認為省優(yōu)品種。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀研究員曾高度贊賞，認為“九龍大白茶”是制作白茶類的“白馬王子”。
2019年，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會授予松溪縣“中國九龍大白茶之鄉(xiāng)”稱號。目前，該品種在福建及浙江東南部得到推廣，是全國白茶類優(yōu)良品種。
生態(tài)松溪 天賜九龍
“九龍大白茶”源于松溪湛盧山脈西側(cè)鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗。相傳，九龍崗由條條逶迤山脈匯聚形成“九龍歸一，風水聚合”的寶地，這里土壤有機質(zhì)含量高、雨量充沛、漫射光多，自然條件很適宜茶樹生長。1963年，該村魏明西等人在九龍崗發(fā)現(xiàn)了3株老茶樹發(fā)芽特別早，白毫特別多，名為“白毛(毫)茶”。1965年，將這3株茶樹壓條繁殖，育成20多株茶苗，后經(jīng)扦插育苗發(fā)展了12畝。1981年，縣茶科所對九龍大白茶進行品比對照試驗，命名“九龍大白茶”。
九龍大白茶屬于有性群體種單株選育的無性系，小喬木型，大葉種，新梢黃綠、芽梢肥壯，白毫特多。分枝能力較強，生長繁茂，幼齡樹冠擴展很快。九龍大白茶的越冬芽萌發(fā)于2月底3月初，3月下旬至4月上旬開采，屬早芽種，年芽梢抽生6輪，有效生長期260 ~ 275天，11月下旬停止生長。該品種育芽能力較強，扦插成活率和移苗定植成活率都高達90%以上。具有耐旱、耐瘦、耐肥以及抗蟲性強等特點。
九龍大白茶產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益高。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所檢測，九龍大白茶水浸出物含量39.8%、茶多酚20.82%、氨基酸總量4.70%、咖啡堿4.72%，均比對照品種福鼎大白茶高。
茶企圖強 致力發(fā)展
福建省松溪縣首屆非遺茶葉制作紅茶類傳承人、松溪縣山之韻茶葉有限公司總經(jīng)理高敦順早就提出：“九龍大白茶是松溪的好茶，要打出去!”他選用九龍大白茶制作的“山之韻”牌白茶，多次參加各地舉辦的茶王賽。2014—2016年連續(xù)3年榮獲張?zhí)旄！伴}茶杯”名茶評比獎項，第十一屆白茶優(yōu)質(zhì)獎、第十二屆白茶特等獎、第十三屆白茶金獎。2015年，他制作的高級白牡丹茶喜獲福建省農(nóng)業(yè)廳斗茶賽優(yōu)質(zhì)獎。他還不斷創(chuàng)新白茶新產(chǎn)品，并銷往山東濟南、煙臺以及寧夏銀川。以九龍大白茶制作的成品白毫銀針不僅毫色特白，香氣獨特有“毫香蜜韻”，兼具清淡的桂圓香型，著名茶葉專家張?zhí)旄Ｉ霸澷p他的創(chuàng)新工藝?！吧街崱逼放瓢撞栌捎诠に嚜毺?，在市場上深受茶葉消費者的喜愛。
九龍大白茶的守護者李光發(fā)出生于制茶世家，愛茶癡茶。2005年，他在朱步泉教授的熏陶下愛上九龍大白茶，并在福建省農(nóng)業(yè)廳和松溪縣人民政府立碑保護的九龍大白茶母樹源承包了茶園基地。15年來，他利用母樹產(chǎn)制的白茶精品白毫銀針滋味細膩甘醇，毫香高顯，毫韻花香，蜜底甜醇，回味無窮;產(chǎn)制的高級白牡丹色如銀白，厚重醇正，顯蘭花香。他注重九龍大白茶有機茶的發(fā)展，力圖建成福建省九龍大白茶標桿企業(yè)。2019年，李光發(fā)制作的白毫銀針斬獲“中茶杯”第九屆國際鼎城茶賽白茶組金獎，同年還獲得松溪縣第三屆茶王賽九龍大白茶金獎。
松溪縣山隱茶葉專業(yè)合作社領(lǐng)頭人倪貴清，善于捕捉上海大都市的茶葉消費信息，專注研究九龍大白茶加工技術(shù)，還開發(fā)、復(fù)壯高海拔地區(qū)野茶和拋荒茶園。1998年，引種九龍大白茶制作系列產(chǎn)品。最初制作的九龍翠芽綠茶，香氣高、口感好。隨后制作的九龍金針紅茶，味醇耐泡。2015年制作的九龍銀針、九龍牡丹王白茶暢銷上海，客戶連年不絕。2019年，九龍牡丹王獲得松溪縣第三屆茶王賽九龍大白茶“茶王”稱號。
眾星捧月 九龍上天
青山綠水生態(tài)松溪，代代湛盧茶人為九龍大白茶的輝煌不斷奉獻。
老一輩茶葉專家薛華先生曾撰寫《松溪縣的一個茶樹新品種》，在任縣茶科所所長期間，于1981年將該新品系引種在品種園研究。魏元芳是第一位撰寫“九龍大白茶”論文的農(nóng)藝師。高級農(nóng)藝師葉樹松在任縣茶葉總站領(lǐng)導(dǎo)時，帶領(lǐng)團隊撰寫論文，分別發(fā)表在《茶葉通報》《福建茶葉》及《茶葉科學(xué)技術(shù)》等刊物上。多年來，他堅持對九龍大白茶進行觀察鑒定與繁育推廣。1998年，在單位資金十分緊缺的情況下，葉樹松站長想方設(shè)法聘請省里茶樹品種專家評審認定該品種為省優(yōu)良品種。用該品種研制的“九龍翠芽”“九龍玉葉”“九龍雪芽”等紅、綠、白茶樣品，曾6次榮獲省名優(yōu)茶評比的名茶獎和優(yōu)質(zhì)茶獎。
九龍大白茶，植根在生態(tài)松溪千年古城土地上，這是湛盧茶人用智慧和汗培育而成的。
注：圖文來源于中國茶葉，作者：葉昌博，朱華芳，施成就，如有疑問或不應(yīng)無償使用，請聯(lián)系刪除。
