萬(wàn)物吐翠、新茶飄香。4月14日，“品味春華·茶味道”2023無(wú)錫斗山太湖翠竹茶文化節(jié)暨錫山區(qū)“鄰里生活節(jié)”正式啟動(dòng)。
“斗山彎彎十里路，山美水美茶果香”。斗山地區(qū)種植歷史悠久，至今流傳著舜帝躬耕、茶圣傳經(jīng)的民間故事，“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，“高山云霧出名茶”的獨(dú)特地形，成就了斗山“太湖翠竹”翠綠油潤(rùn)之色、清高持久之香、鮮爽甘醇之味，“太湖翠竹”茶葉也成為錫北最具代表性的地理名片。
錫北茶人始終敬畏自然，匠心傳承，“太湖翠竹”在全國(guó)“中茶杯”榮登榜首、蟬聯(lián)12屆江蘇省“陸羽杯”特等獎(jiǎng)，先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“全國(guó)名牌產(chǎn)品”“江蘇省著名商標(biāo)”等榮譽(yù)，其制作技藝獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為李鳳娟、朱亞新等13位2023年度錫北鎮(zhèn)太湖翠竹手工炒制能手進(jìn)行了頒獎(jiǎng)；無(wú)錫太湖翠竹茶業(yè)有限公司，無(wú)錫斗山白茶園茶文化有限公司，無(wú)錫茗品茶業(yè)有限公司，無(wú)錫市斗山茶葉科學(xué)研究所，無(wú)錫市八士斗泉茶場(chǎng)等5家企業(yè)獲評(píng)2023年度錫北鎮(zhèn)優(yōu)秀茶企；馬軍等4位專家獲聘錫北鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)。
目前該鎮(zhèn)茶田逾3000畝，獨(dú)立茶場(chǎng)18家，形成了以太湖翠竹茶業(yè)、斗山茶葉研究所、白茶園、茗品茶業(yè)等為龍頭，暢銷(xiāo)全國(guó)、馳名中外的茶產(chǎn)業(yè)集群，獲評(píng)江蘇省生態(tài)茶園示范區(qū)。
近年來(lái)，錫北堅(jiān)持“政府引領(lǐng)、企業(yè)主導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、集群發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)化思路，把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)，作為實(shí)踐“兩山論”的樣板產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶葉種植步步為營(yíng)，茶葉產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀高，茶葉市場(chǎng)欣欣向榮，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益不斷提升，已成為江南地區(qū)著名的茶葉產(chǎn)地。
茶園振興夢(mèng)，共話鄰里情。本次活動(dòng)充分發(fā)揮“線上平臺(tái)+線下載體”兩大消費(fèi)陣地優(yōu)勢(shì)，匯集政府、平臺(tái)、商家三方資源，緊扣春季消費(fèi)特點(diǎn)，舉辦各類促銷(xiāo)優(yōu)惠讓利活動(dòng)，真正讓廣大消費(fèi)者得實(shí)惠、廣大商家聚財(cái)氣、消費(fèi)市場(chǎng)增活力。
呂卓林 馬小鈧
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清晨，天微微亮，大部分人都還在睡夢(mèng)中，江蘇省無(wú)錫市錫北鎮(zhèn)斗山茶場(chǎng)里已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)，采茶工們要趁太陽(yáng)升起之前，把掛著露珠的新鮮茶葉采摘下來(lái)。這時(shí)候采摘的茶葉，經(jīng)過(guò)一晚上露水浸泡，不僅飽滿，而且干凈嫩綠，是用來(lái)制茶的最佳原料。
錫北鎮(zhèn)斗山地區(qū)是太湖翠竹的原產(chǎn)地，登臨斗山極目遠(yuǎn)眺，3000畝生態(tài)茶園盡收眼底。如果天氣好，還能見(jiàn)到斗山特有的“矮腳霧”。矮腳霧的絕妙之處在于位置比較低，沉在樹(shù)木和房屋下方，這樣獨(dú)特的自然環(huán)境更有利于茶樹(shù)根部吸收水分。所以在斗山種植的太湖翠竹茶葉青翠誘人，飽受海內(nèi)外茶客的喜愛(ài)。
錫北鎮(zhèn)，有著近40年規(guī)模種植“太湖翠竹”的歷史，隨著第一代茶農(nóng)年紀(jì)漸漸增長(zhǎng)，年輕的“茶二代”開(kāi)始慢慢接過(guò)父輩手中的接力棒。“今年要推出一款桂花口味的太湖翠竹?！痹跓o(wú)錫市錫北鎮(zhèn)斗山太湖翠竹茶業(yè)公司的新生產(chǎn)車(chē)間里，80后“茶二代”陸鳴說(shuō)。他們家在斗山地區(qū)有300畝茶場(chǎng)，之前一直由陸鳴的父親在種植和經(jīng)營(yíng)，綠茶的口感和包裝風(fēng)格都趨于傳統(tǒng)。前幾年陸鳴從日本留學(xué)歸來(lái)后，憑借在日本學(xué)習(xí)有機(jī)農(nóng)業(yè)的專業(yè)背景，開(kāi)始在年輕人喜歡的果香口味上下功夫。經(jīng)過(guò)多年研發(fā)，陸鳴終于研制出了桂花口味的太湖翠竹，準(zhǔn)備今年推向市場(chǎng)。
“茶二代”們帶來(lái)的不僅是新技術(shù)手段，更有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和發(fā)展的格局?！霸谕饷骊J蕩過(guò)、學(xué)習(xí)過(guò)，但回過(guò)頭來(lái)看，發(fā)現(xiàn)家里的茶園也許才是最適合自己發(fā)展的舞臺(tái)?！?013年朱一鳴從英國(guó)利物浦大學(xué)學(xué)成歸來(lái)，接下了父輩手里的茶葉公司。受到西歐茶文化熏陶的他，摒棄了以前當(dāng)?shù)赝|(zhì)化的包裝和設(shè)計(jì)，用了公司牌樓作為形象設(shè)計(jì)，并注冊(cè)“錫北”商標(biāo)，統(tǒng)一了產(chǎn)品外包裝，開(kāi)啟了品牌升級(jí)之路。
近些年受疫情影響，茶葉的銷(xiāo)售模式也在發(fā)生著改變。斗山茶研所嚴(yán)曉也是一位“茶二代”，他的茶葉銷(xiāo)售“戰(zhàn)場(chǎng)”不在茶園，而在手機(jī)里——微信朋友圈每天要發(fā)五六條視頻，抖音、淘寶也實(shí)時(shí)在線。憑借年輕人敢想敢闖敢干的沖勁，在今年明前春茶開(kāi)采前，嚴(yán)曉的訂單就已超過(guò)百萬(wàn)元。(作者單位：無(wú)錫市錫山區(qū)錫北鎮(zhèn)人民政府)
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其中，以福鼎大白和福鼎大毫兩個(gè)品種的頭春一二輪頂芽制成的白毫銀針最為標(biāo)準(zhǔn)，再加上制作工藝極其講究、苛刻，白毫銀針在福鼎白茶四大品種中產(chǎn)量最為稀少。
物以稀為貴，這是約定俗成的事情。被譽(yù)為“茶界名媛”的白毫銀針，不僅僅是被廣大愛(ài)茶人士追捧，在護(hù)膚品領(lǐng)域也有一席之地。
因其天生具有舒緩、強(qiáng)韌、鎮(zhèn)定功能，香奈兒從中萃取了茶氨酸和多元酚的超凡活性成分，制成了一款針對(duì)敏感性肌膚的舒緩保濕乳液；雅詩(shī)蘭黛旗下的高端品牌悅木之源也在多款產(chǎn)品中加入了白毫銀針的成分。
翠竹，以2018頭春白毫銀針為原料，上市后好評(píng)如潮。除原料稀缺性外，本期小編帶大家品鑒翠竹其他的過(guò)?人?茶之處。
雅系列·翠竹
原料：2018年頭春白毫銀針
工藝：傳統(tǒng)焙籠炭火烘焙
產(chǎn)地：福鼎 磻溪鎮(zhèn) 湖林村
規(guī)格：200g/餅 ?零售價(jià)：1358元/餅
外觀
風(fēng)骨如竹
翠竹，為200克的小餅。茶餅外包裝上，青翠的竹子躍然紙上，讓人有清風(fēng)徐來(lái)的舒適感。
再有寥寥幾筆書(shū)寫(xiě)著“翠竹”二字，筆畫(huà)橫平豎直，給人文質(zhì)彬彬的審美享受，完美展現(xiàn)了“風(fēng)骨如竹”的韻味。
原料
純凈自然
翠竹的原料是來(lái)自福鼎市磻溪鎮(zhèn)湖林村的2018年頭春頭采白毫銀針，也就是2018年的第一批茶葉。在春茶嫩梢萌發(fā)至一芽一葉之時(shí)，采摘經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季自然蘊(yùn)養(yǎng)而萌生的茶芽。
茶餅遍披銀毫，芽形清晰，端正勻整，色澤翠綠，打開(kāi)餅紙能聞到明顯的毫香與茶香。
茶餅松緊適宜，十分易撬。撬取芽形完整，芽芯肥壯。
工藝
傳統(tǒng)自然
白毫銀針的制作工藝非常講究，翠竹當(dāng)然也不例外，遵循傳統(tǒng)制作工藝，用的是自然古法。
首先，細(xì)致地將真葉與魚(yú)葉輕輕剝離；自然萎凋后并篩；然后采用傳統(tǒng)焙籠炭火烘焙，用竹篾編制的焙籠，文火慢焙至足干。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒揉，全部交付給了天地，留日光和雨露去萎凋和吐納。這是小編認(rèn)為最精致的工藝，不增其顏色，郁其芬芳，而是留其原本，維持天然。
內(nèi)質(zhì)
清甜鮮爽
品鑒白毫銀針時(shí)，如果想要更好地觀察茶芽在水中的美感，建議使用直立玻璃杯沖泡。
不過(guò)，為了更好地品評(píng)翠竹的口感、滋味，這次測(cè)評(píng)我們采用的依然是蓋碗沖泡的方式，白毫銀針不用開(kāi)茶，泡茶水溫建議85度哦。
第一泡：15秒
茶湯透徹明亮，有明顯的茶毫（氨基酸），毫香明顯，帶有明顯的類似竹芯與豌豆的香氣。滋味鮮爽，入口順滑，生津明顯。
第二泡：20秒
茶湯透徹明亮，毫香明顯，開(kāi)始出現(xiàn)類似野花的淡花香，帶著草本的尾調(diào)。入口甘爽，回甘明顯。
第三泡：悶5分鐘
湯色金黃明亮，花香與草本香氣突出。入口醇厚，味濃，尾調(diào)有一點(diǎn)甘苦。（悶泡5分鐘為專業(yè)測(cè)評(píng)所需，平常飲用不建議。在第一道的基礎(chǔ)上依次5秒遞增即可。）
細(xì)觀葉底，其舒展性好，芽肥厚有彈性，用手觸摸柔軟。
以上就是翠竹（2018年白毫銀針）的具體測(cè)評(píng)。
泡一杯翠竹，品味2018最初的陽(yáng)光雨露，毫香四溢、滋味清甜的味蕾享受，還有根根肥壯芽頭在水中浮轉(zhuǎn)，翠竹帶來(lái)的美感更是身心的一次旅行。
白毫銀針，本就是白茶中最珍貴的品種，而采用傳統(tǒng)工藝制作而成的翠竹，有著白茶最本真的滋味，更是難得。愿這本真味道，讓“自然”回歸生活。
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