【01】
有個現(xiàn)象特別有趣。一到秋冬季節(jié),老茶一下子就火了。鋪天蓋地,都是老茶的蹤影。
尤其是搭配上煮茶,頻頻在朋友圈刷存在感。煮茶原料,選擇還很豐富。老茶頭、陳年熟普、老白茶、老巖茶,甚至還能煮一壺紅茶做調(diào)飲,DIY水果紅茶,了解一下。
尤其是一些老茶友,早已形成了自己獨特的條件反射。
天氣冷了,是時候拿出我的煮茶壺,擦拭干凈,再取出珍藏多年的老白茶。
水,咕嚕嚕煮著,細密的水汽帶出陣陣的茶香。
歲月靜好,都寫在一壺老茶里!
許是老茶相關(guān)話題太熱門,以致于許多茶友在冬天只知老白茶而不知新白茶。
此處,需要我們仔細思考一個問題——冬天,真的只適合喝老白茶嗎?
非也!
關(guān)于冬天喝什么茶,您可能有小小的誤會!
【02】
為什么大家在冬天偏愛煮茶?
讓村姑 陳先踴躍發(fā)言。
本村姑在冬天煮茶的原因,隨意羅列:
1、要寫稿,煮茶可以省去沖泡時間!
2、隨時可以喝熱茶
3、這么件風雅事兒,冬天不做,太可惜!
4、煮出來的茶,有著不一樣的風韻
冬天的特色,就是這個節(jié)氣特別流氓,動(凍)手動(凍)腳。要是沒有電暖爐烘著,感覺自己的手指要別的僵硬,什么食指翻飛,這是不存在的,感覺打字速度遠遠趕不上腦回路。
喝一杯熱茶,能給身體快速補給能量,讓思維更加活躍!
還有煮茶,能保證有熱茶可喝。
冬天,氣溫低,茶水溫度往往容易下降,如果是用蓋碗沖泡,泡一壺茶,沒碼幾個字茶就變涼了,再重新加熱,比較費事兒。
溫一杯茶,讓冬天不再清冷。
更何況,煮茶這么有意境,有什么理由拒絕?
寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。
三五好友,圍爐煮茶,再平常不過。在寒冬臘月,茶比酒美。
香泉一合乳,煎作連珠沸。時看蟹目濺,乍見魚鱗起。聲疑松帶雨,餑恐生煙翠。(雖然煮茶法和我們微有不同,但還是很有意境呀?。?/p>
煮茶的每一幀,都是一副安逸的美景。
煮出來的是精華,煮茶后可激發(fā)茶葉最深層次的物質(zhì)。
煮茶能夠讓人變得慢下來,一晌貪歡。
不過,對煮茶的寵愛,也要講究適度,別忘記了我們新白茶!
【03】
冬天除了喝老茶,別忘了新茶!
冬天,大家對老茶的偏愛,我們有目共睹。但我們此時,也不能忽視默默轉(zhuǎn)化的新白茶!
新白茶,白茶中的活躍分子,是老白茶的前世。
新白茶,根據(jù)采摘季節(jié),有春白茶與秋白茶的差別。
及至小陽春,是喝新茶的第二個好階段。
【春白茶,花香極致綻放】
春白茶,濃縮了春天的氣息。
鮮嫩、清爽、花香豐富,被春白茶演繹地淋漓盡致,這是節(jié)氣的特色。
在春白茶的品種下,還有品種細分。
總共有三類。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.春壽眉
三類茶,在鮮、香、淳、爽的基礎(chǔ)上,還具有個性。
白毫銀針,以毫香為主。經(jīng)過半年的陳化,花香擺脫毫香的禁錮,成為主力軍。從這個時候開始,一直到它成為老茶前,白毫銀針的花香都是一大亮點。
白毫銀針的花香,是清冽的,悠長的,讓人怦然心動。如山間綻放的鈴蘭花,透過香氣,仿佛看到了鈴蘭的模樣,花朵像一個個小風鈴,晶瑩剔透。
好茶就是這般,能讓你聯(lián)想多許多美好事物。
白牡丹,采摘時帶了一~二小片葉子。小小的似柳的葉,攜帶了更多的芳香族物質(zhì)。陳化半年,花香更加馥郁。白牡丹的花香,比白毫銀針更加濃郁,似初夏時節(jié)開的梔子花,由遠及近,香氣交織成細膩的網(wǎng),讓人無處可逃。
清甜、馥郁、鮮爽、瑩潤的茶湯,在冬季里就像是一泓山泉水,能迅速驅(qū)趕干燥,還我們一片水潤感。
春壽眉,是近階段的專寵。
今年的春壽眉,長在了白牡丹的季節(jié)里,毫無意外地,它也繼承白牡丹的濃郁花香。
春壽眉的香氣,比白牡丹還要多濃上幾分,如蘭似桂。在一款春壽眉中,村姑 陳還喝到了桂花香!
從這款春壽眉里,你可以感受到三秋桂子,十里荷花是多么誘人。難怪柳永詞打動了金國皇帝。
完顏亮一聽,天道不公?。∵@宋朝皇帝住的地方,又有三秋桂子,又有十里荷花,又有什么煙柳如畫、十萬人家的,憑什么我這里就只有風兒和沙呢!不行,我們也要去南方!
雖說春壽眉還沒到引發(fā)戰(zhàn)爭的階段,不過也能引得茶友為其一擲千金!
【秋白茶,湯水瑩潤漸入佳境】
秋白茶,基本上是壽眉的天下,壽眉的產(chǎn)量也是一年中的峰值。
毫不夸張地說一句,壽眉如此高產(chǎn),全憑借秋壽眉的產(chǎn)量!
三秋時節(jié),是壽眉的專場,在壽眉品類中,還有節(jié)氣的劃分。
在秋茶中,有三個節(jié)氣茶,可謂翹楚。依次為立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
三種秋壽眉,都有共同特點——花香輕盈,湯水瑩潤。尤其是湯水方面,完美到無懈可擊。適合大部分新茶友的口感,更重要的是對于手殘黨而言,完全不用擔心把茶泡得又苦又澀。
完美解決了新手沖泡難題。雖說秋壽眉剛上市不久,清雅的花香早已按捺不住內(nèi)心的激動,急于表現(xiàn)自己,不信你喝那白露壽眉,是不是覺得比上個月喝,更香甜幾分?
新白茶的香,新白茶的鮮,新白茶的甜,都是競爭優(yōu)勢!
冬天喝秋白茶,不僅能滿足口腹之欲,還可以帶來一些養(yǎng)生功效。
【04】
冬天選擇新白茶,還有這些好處。
1.潤燥
2.提升
3.降三高
4.敗火
5.清熱解毒
熟悉白茶的朋友都知道,白茶的加工過程簡單,不揉不捻不炒,將茶多酚、咖啡堿、氨基酸最完整地保留著。
這些充足的營養(yǎng)物質(zhì),是新白茶鮮爽、馥郁、甜潤的重要來源。
此外,這些物質(zhì)還有較好的養(yǎng)生保健功效。其中,新茶有極好的潤燥、敗火效果。
冬季,尤其是在北方有供暖的地方是十分干燥的,普通的加濕器只能緩解空氣的干燥,而人體的干燥則需要通過水分來補充。要是簡單地喝涼白開,少了點韻味。
這時候能有一杯茶水,極好。喝一杯新白茶,感受它有質(zhì)感的茶湯,多變的花香,我們有什么理由拒絕呢?
且茶多酚、咖啡堿、氨基酸作為強大的三劍客,還能有效清除體內(nèi)的燥熱,和冬季打火鍋最般配。【05】
冬天,如何正確喝茶?
喝茶,也要講究搭配。要是一整天只喝這么一種茶,好像會變得特別枯燥,無趣,乏味。只有老白茶的冬天,是不完整的。
這時候,最好的就是新老搭配,讓您的喝茶變得更有趣。
您不妨參考村姑 陳的飲茶指南。
【上午,適合喝新茶】
上午正式開工前,總喜歡泡一杯新白茶。
或是立秋壽眉,或是春壽眉,又或者是白牡丹,要是奢侈點,就喝泡荒野銀針。
在新茶的鮮爽香氣下,思緒能被快遞過濾一遍,興許是受到氨基酸、咖啡堿的刺激,大腦轉(zhuǎn)速變化,神思清明。
且新白茶還有讓人迷戀的花香,獨一無二,也能給蕭瑟的冬季帶來一絲的春意。
【下午,煮壺老茶打發(fā)時間】
到了午飯過后,洗盞更杯,要泡一杯老茶。
這個老茶,最好的選擇是壽眉餅。一來它耐泡,二來它適合煮。
先用白瓷蓋碗沖泡5克白茶,感受杯蓋上的香氣流轉(zhuǎn)變化,仔細品味香與水的更迭。待茶變淡后,改用煮茶法。
經(jīng)過沸水的烹煮,茶湯重回巔峰狀態(tài),釋放豐富滋味。
此時,是體會棗香的最好時刻!茶煮著,您就可以稍稍做一些自己喜歡的事兒。讀一本書,抄一段經(jīng)書,或者啥也不干,就看茶葉起起伏伏、沉沉落落。
【06】
冬天,并非只是老白茶的專利。
若是冬天喝老白茶,未免太過枯燥!
冬季喝白茶,講究新老結(jié)合。新白茶與老白茶,是互補狀態(tài)。
新茶鮮爽,花香充足。
老茶甘醇,藥香濃郁。
它能讓這個冬天,變得不再枯燥。關(guān)于新老白茶要怎么喝,不妨參照村姑陳的做法。上午喝新茶,下午喝老茶。
賭書消得潑茶香,當時只道是尋常。
關(guān)注小陳茶事旗下白茶公眾號“小陳白茶”
……
2018年,我們未完待續(xù)
茶可茶小告示
親,你是否喜歡茶?你知道茶分幾大類嗎?那這些茶在什么季節(jié)喝,如何喝才對身體是最好的嗎?請好好保存轉(zhuǎn)發(fā)本文章,就算你一點都不懂茶,只需幾分鐘,可以馬上變成懂茶的專家哦。
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茶葉分類?
茶葉品種繁多,其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法,按照不同的標準有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。
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在國外,茶葉分類比較簡單,歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實;白茶清淡爽滑;黃茶清香甘甜;綠茶清新宜人;青茶變化多端;紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習性,故泡茶有方,順應(yīng)其茶性泡出來的茶,才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉,通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用,下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法,以供參考!
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效
4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護齒明目的功效
綠茶的功效:綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B
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沖泡方法:比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩,不適合滾燙的沸水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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沖泡溫度過高或時間過久,茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,一般不蓋蓋子,否則茶湯會發(fā)黃。玻璃杯泡茶,觀看茶葉在水中的沉與浮,又是一種別樣的情趣!
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綠茶功效:具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。“冬喝紅,夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶(青茶)
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烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同類別的茶。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個;已通過審定的省級烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀音、茗科1號、春蘭等共13個。
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沖泡方法:烏龍茶是中國六大茶類之一,它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香,深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴,而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝,并掌握“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。
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泡烏龍茶時,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效:
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏:
3、飲用烏龍茶能瘦身:
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法:黃茶屬于輕發(fā)酵茶,蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據(jù)自己的口味進行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
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黃茶功效:提神醒腦,消除疲勞,消食化滯等。對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產(chǎn)生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能,將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位,增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì),對防治食道癌有明顯功效。
5、此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,是頂級正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標準不同,分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉,等為我國第二大茶類,出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右,客戶遍布60多個國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
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沖泡方法:紅茶是全發(fā)酵茶,其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂,用蓋碗,能泡出它原味的口感,各方面層次分明,所以在試茶樣時,都是用蓋碗,方便聞香,能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點,但保溫性沒有紫砂好;有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效:紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)。
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沖泡方法:黑茶是后發(fā)酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內(nèi),還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出,而且不影響睡眠,特別適合晚上飲用。寧可三日無糧,不可一日無茶,說的就是黑茶,由此可見黑茶實在是一種集收藏,文化,健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效:黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性,提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
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白茶
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法:白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的,由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
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白茶功效:白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹葉,因它來自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。不浮夸,堅持喝生活茶。不膚淺,透過滋味去感動心靈。茶不講大道理,只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗!
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春風復(fù)蘇,陽氣生發(fā),春天給萬物帶來了生機,但這時人們卻普遍感到困倦乏力,表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。而此時喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣,有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā),令人神清氣爽,可使“春困”自消
花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性,將茶葉和鮮花拌和窨制而成,以茉莉花茶最為有名。茉莉花香氣清婉,入茶飲之濃醇爽口,馥郁宜人。高檔花茶的泡飲,應(yīng)選用透明玻璃杯,取花茶3克,放入杯里,用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失。二三分鐘后,即可品飲,頓覺芬芳撲鼻,心曠神怡。
夏日炎熱驕陽似火,人們揮汗如雨,體力消耗很多,精神不振,這時以品綠茶為好。綠茶屬未發(fā)酵茶,性寒,“寒可清熱”,最能去火,生津止渴,消食化痰,對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且營養(yǎng)成分較高,具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。
沖泡后水色清冽,香氣清幽,滋味鮮爽,夏日常飲,清熱解暑,強身益體。綠茶中的珍品,有浙江杭州獅峰的龍井,湯色碧綠,清香宜人,被譽為“中國綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春,茶色碧翠嫩綠,香氣濃郁;安徽黃山毛峰,茶味清香。
秋天,天高云淡,金風蕭瑟,花木凋落,氣候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,中醫(yī)稱之“秋燥”,這時宜飲用青茶。青茶又稱烏龍茶,屬半發(fā)酵茶,介于綠、紅茶之間。色澤青褐,沖泡后可看到葉片中間呈青色,葉緣呈紅色,素有“青葉鑲邊”美稱,既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱,讓機體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。
常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分,有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲,注重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里,品時香氣濃郁,齒頰留香。
冬天,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱,紅茶甘溫,可養(yǎng)人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵,使茶鞣質(zhì)氧化,故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶于水,沖泡形成了紅色茶湯。
傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅,以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,并加以杯蓋,以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營養(yǎng),強身健體。