從昆明到普洱怎么走

為什么要談人類走出非洲，經(jīng)過(guò)西亞、南亞，再?gòu)臇|南亞進(jìn)入東亞?因?yàn)檫@樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群，加上漢人，在云南數(shù)千年的遷徙融合，不但利用馴化茶樹，還不斷提升茶葉的種植、加工水平，并從事茶葉的運(yùn)輸與貿(mào)易，發(fā)展茶文化，從而構(gòu)成了云南三千年茶史。

從大歷史角度解讀云南茶史

本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度，將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地，用大歷史的方法，來(lái)梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展，不是孤立的歷史事件，而是三大文明版塊交融影響之結(jié)果，是民族遷徙與融合的產(chǎn)物，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化，乃至政治軍事等因素綜合影響的產(chǎn)物。其深刻地打上了不同時(shí)代的烙印。

也就是我們談?wù)撛颇喜枋拢荒苊撾x時(shí)代發(fā)展背景，要跳出專業(yè)主義的桎梏，將云南茶葉放在一個(gè)更恢宏的時(shí)空里加以審視與考量，不但要撫摸其關(guān)鍵性的細(xì)節(jié)，也要從整體上把握其全貌，不但要做靜態(tài)分析，更要在歷史長(zhǎng)河中做動(dòng)態(tài)分析，推演其是如何產(chǎn)生，如何發(fā)展，如何壯大。

它的前因要從“人類走出非洲”說(shuō)起，而它的興起很可能受到巴蜀先進(jìn)農(nóng)耕文化的加持，即從簡(jiǎn)單利用與馴化野生茶樹之原始農(nóng)業(yè)走出，進(jìn)入了“濮人種茶”之全新境界，發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域，南遷到怒江中游、瀾滄江中下游，建立了古哀牢國(guó)。到了東漢，哀牢歸漢，成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶，橫跨了金沙江故土、哀牢國(guó)、永昌郡三個(gè)時(shí)期。到了唐宋之南詔、大理國(guó)時(shí)期，云南茶由濮人種茶時(shí)代，進(jìn)入了銀生茶時(shí)代，種茶的主體民族，由濮人，變成了濮人跟烏蠻兩個(gè)民族為主。再就是明代興起的普茶，標(biāo)志著云南茶進(jìn)入了普洱茶時(shí)代。

在濮人種茶、銀生茶時(shí)代，云南茶葉深受巴蜀茶文化影響，濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時(shí)代，云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后，隨著越來(lái)越多的民族越過(guò)瀾滄江、哀牢山、元江一線，也即進(jìn)入了云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這些南下民族或多或少都跟茶葉有關(guān)，繼濮人、烏蠻種茶后，漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶，從而將云南茶產(chǎn)業(yè)推向全新的高度。

文章還指出，明代中前期，滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達(dá)。明代后期滇西南茶區(qū)開(kāi)始爆發(fā)，以“普茶”之名義登上歷史舞臺(tái)，但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍，是由清順治到雍正年間完成的，其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!

濮越人南遷與“濮人種茶”的興起

如果堅(jiān)持人類走出非洲之觀點(diǎn)，那么東亞的現(xiàn)代人就是外來(lái)的。東亞現(xiàn)代人來(lái)源有三種主要觀點(diǎn)：一是北來(lái)說(shuō)，二是南來(lái)說(shuō)，三是西來(lái)說(shuō)。近年的基因研究，以為南來(lái)說(shuō)更靠譜，也就是從東南亞北上云南、四川，抵達(dá)黃河流域，或者從云南、越南東進(jìn)珠江、長(zhǎng)江流域。東南亞早期人類遷居?xùn)|亞，有兩個(gè)入口處，一是云南，二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個(gè)入口處北上的東南亞人，到了金沙江流域，分兩支，一支北上抵達(dá)黃河流域，成為漢藏語(yǔ)系諸族，另一支沿金沙江、長(zhǎng)江東進(jìn)，到了長(zhǎng)江中游、漢水一帶成為荊蠻，也就是百濮族群與三苗集團(tuán)。三苗族群，很可能是從百濮族群中分化出來(lái)的。從后一個(gè)入口處東進(jìn)的，占據(jù)了中國(guó)南方，成為百越族群。

中國(guó)文明之搖籃，其實(shí)是三個(gè)中心，除長(zhǎng)江、黃河流域的古文明之外，還要加上巴蜀文明這個(gè)源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛，在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來(lái)、東南亞文化北上、南方的越人文化西進(jìn)傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下，與古蜀原生文化相融合，從而誕生了高度發(fā)達(dá)的古蜀文明。根據(jù)中國(guó)史書記載，黃帝、大禹與古蜀國(guó)、古巴國(guó)淵源頗深，由此可見(jiàn)，上古時(shí)期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。

云南在四千年前以百濮為主，兩三千年前，古越人從兩廣遷居金沙江流域，與當(dāng)?shù)氐耐林褡邋嘶焐查L(zhǎng)，成為濮越人。同時(shí)他們深厚巴蜀文化的影響。在這個(gè)時(shí)期，中國(guó)北方建立了強(qiáng)大的商王朝、周王朝，形成了強(qiáng)大的壓力集團(tuán)，給中國(guó)西南地區(qū)帶來(lái)強(qiáng)大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在，一方面商周，乃至其繼承者秦漢，要向西南擴(kuò)張。另一方面，西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下，紛紛沿橫斷山脈間，由北到南的河谷地帶不斷南遷，由青海、甘肅、陜西進(jìn)入四川、西藏，再進(jìn)入云南，直至緬甸、老撾、泰國(guó)等東南亞地區(qū)。在中原勢(shì)力不斷南下，氐羌一波接一波地南遷，原本居住在金沙江流域，洱海、滇池一帶的濮越人，被迫放棄故土，遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納，建立哀牢國(guó)。擁有較先進(jìn)農(nóng)耕文化的濮越人，來(lái)到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游，他們發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，利用與馴化野生茶樹，從而讓云南茶史由蒙昧進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。

金沙江流域?yàn)楣虐褪裎拿鞯哪喜窟叺?，而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能，作為深受巴蜀文化影響的濮越人，其在離開(kāi)金沙江流域故土之前，就掌握了較為先進(jìn)的茶樹馴化技術(shù)，并培育出較先進(jìn)的茶樹品種。

在濮越人南下之前，怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹，只是水平很低，屬于原始農(nóng)業(yè)，野生茶馴化的重大突破是由后來(lái)南遷過(guò)來(lái)的客族——濮越人完成的。其帶著先進(jìn)的茶種與馴化技術(shù)南下，大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。

傣族主力南征，版納成為茶葉重要產(chǎn)區(qū)

雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國(guó)，后改為永昌郡。但是直到公元7世紀(jì)之前，濮越是個(gè)尷尬的存在，北有中原王朝的壓迫，南有強(qiáng)大的吉蔑人，濮越人主要稱雄于永昌郡中部，北部是氐羌與漢人說(shuō)了算，南部吉蔑人說(shuō)了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地，但他們要依附當(dāng)?shù)貜?qiáng)大的吉蔑人來(lái)生存。

公元七世紀(jì)起，濮越人中的傣族開(kāi)始崛起，連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下，征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個(gè)本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃，要不融入濮越群體，這樣一來(lái)濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。

因此，七世紀(jì)是濮人種茶的一個(gè)重要分水嶺，之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴(kuò)張到瀾滄江下游，也就是版納一帶。

這樣一來(lái)，唐代的《蠻書》所說(shuō)的，“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納，而是景東及其周邊產(chǎn)銀生茶?因?yàn)樵谔拼?，云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游，并開(kāi)始向下游轉(zhuǎn)移。其南下步伐，跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉(zhuǎn)移，到形成主產(chǎn)區(qū)，需要時(shí)間，唐代可能是版納茶的醞釀時(shí)期，到了宋元才真正成為主產(chǎn)區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時(shí)候，銀生茶的核心產(chǎn)區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶，版納茶處于發(fā)展的初期，不夠有名。

七世紀(jì)起，傣族從瀾滄江中游南下，征服了強(qiáng)大的吉蔑人，通過(guò)兩三百年的擴(kuò)張，到了南詔滅亡，大理國(guó)興起的公元十世紀(jì)，傣族控制了保山、景東以下，乃至泰國(guó)北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū)，形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部，以泰國(guó)清萊、清邁為核心的南部，兩大傣泰老撣民族集團(tuán)。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(tuán)(大集團(tuán))，臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(tuán)(大集團(tuán))，普洱北部、元江，屬于靠?jī)?nèi)地的景東傣族集團(tuán)(小集團(tuán))。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到，已經(jīng)西移、南移。西移催生了強(qiáng)大的麓川王國(guó)(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗)，南移誕生素可泰王國(guó)(泰國(guó)中部)、景邁王國(guó)(即八百媳婦國(guó)，泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(guó)(西雙版納)、勐老王國(guó)(老撾)。

隨著勐泐傣族王國(guó)的建立，瀾滄江下游的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化得到長(zhǎng)足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉(zhuǎn)移的濮人種茶事業(yè)，推向了新高度。通過(guò)宋元的醞釀，到了明代，云南茶產(chǎn)業(yè)由唐宋的銀生茶時(shí)間，終于進(jìn)入了明清的普洱茶時(shí)間，瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游，成為云南茶的核心產(chǎn)區(qū)。

云南三大茶區(qū)及種茶民族來(lái)歷

在談及普洱茶崛起之前，我要說(shuō)一下云南茶葉三大主產(chǎn)區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。

滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主，主產(chǎn)區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗，滇西茶區(qū)以怒江中游為主，包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地，滇南茶區(qū)為元江中下游，包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南，滇南茶區(qū)在元江以南。

在唐代以前，瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線，北邊是氐羌人為主，并與漢人結(jié)盟的天下，南邊是以濮越人為主，并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起，氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族，開(kāi)始大量越過(guò)瀾滄江、哀牢山、元江南遷。

越過(guò)紅河的烏蠻，以哈尼族、彝族為主，故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團(tuán)由貴州遷入滇南、滇西南，故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人，遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶，也會(huì)種一些茶。

越過(guò)哀牢山、瀾滄江進(jìn)入滇西南茶區(qū)的烏蠻，以哈尼族、彝族、拉祜族為主，跟古哀牢國(guó)遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。

拉祜族是宋元開(kāi)始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來(lái)得最晚，好地方都被先來(lái)的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了，拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠(yuǎn)的地方，而且還要接受先來(lái)的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族，將山地民族分三六九等，在山區(qū)最先來(lái)的傣族小弟——布朗族是老大，然后是后來(lái)的彝族、哈尼族，最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層，清代以來(lái)，拉祜族族的反抗也是最劇烈的，為追求生存權(quán)，其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地，拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓，他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅，最終在孟連宣撫司的地盤做大，生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內(nèi)，割下最大一塊，作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。

越過(guò)瀾滄江進(jìn)入滇西茶區(qū)的，以彝族、景頗族為主，其跟當(dāng)?shù)卦∶竦掳鹤?、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過(guò)瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境，到了明代以后景頗人南下德宏，與傣族一起成為德宏的兩大主要少數(shù)民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復(fù)雜一些。早在漢代前后，就有一些氐羌人渡過(guò)瀾滄江，遷居滇西，他們構(gòu)成永昌郡的烏蠻。南詔國(guó)蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種，由永昌遷到巍山，建立南詔小國(guó)，再揮師北上滅了其他五詔，建立強(qiáng)大的南詔王國(guó)。因此，唐之前，滇西有一些彝族先民，但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。

明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰

將三大茶區(qū)及種茶民族的來(lái)歷介紹清楚了，就將進(jìn)入本節(jié)的主題，即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量，重于滇西南茶區(qū)，明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起，普茶變成云南人的“士庶所用”，這標(biāo)志著滇西南茶區(qū)開(kāi)始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的，不過(guò)比起非主產(chǎn)區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強(qiáng)得多。

為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平造成的，幾千年來(lái)，滇西一直比滇西南發(fā)達(dá)，因?yàn)榈嵛魇窍冗M(jìn)的印度文化與中華文化的結(jié)合部，早在兩千多年前，南方絲綢之路——蜀身毒道，將兩大文化連接在一起，其連結(jié)的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶，構(gòu)成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國(guó)經(jīng)略滇西、緬北，被稱為“西開(kāi)尋傳”，建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度，進(jìn)一步提升了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語(yǔ)文化的滋養(yǎng)下，隨著南詔的衰落，緬人與傣族，相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起，漢藏語(yǔ)系的緬人建立了強(qiáng)大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下，蒲甘王國(guó)沒(méi)落，德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢(shì)力崛起，在元朝后期、明朝初期，建立了強(qiáng)大的麓川王國(guó)。明朝通過(guò)三佂麓川，肢解了麓川王國(guó)，將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國(guó)統(tǒng)治范圍，在邊疆地區(qū)設(shè)立“三宣六慰”。明代對(duì)滇西、緬北的經(jīng)營(yíng)，要遠(yuǎn)大于對(duì)西雙版納等滇西南地區(qū)的經(jīng)營(yíng)。在明代的強(qiáng)力統(tǒng)治與大力經(jīng)營(yíng)下，滇西與緬北，甚至緬中連成一片，出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿(mào)中心，云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿(mào)易。繁榮的邊地貿(mào)易，必然帶動(dòng)滇西茶區(qū)的興起。

滇西茶區(qū)的衰落，跟緬甸東吁王朝在16世紀(jì)中葉的崛起有關(guān)。東吁王朝是16世紀(jì)到17世紀(jì)的東南亞霸主，滅國(guó)無(wú)數(shù)。在東吁王朝的攻擊下，中國(guó)在中緬邊疆苦心營(yíng)造的土司體系——三宣六慰體系崩潰，木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國(guó)，甚至有段時(shí)間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據(jù)。雖然后來(lái)，西雙版納與孟連回歸中國(guó)，但還要對(duì)緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車?yán)锱c孟連實(shí)際上由中國(guó)控制，但名義上兩國(guó)共管。

明人朱孟震在《西南夷風(fēng)土記》中說(shuō)，江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街，閩、廣、江、蜀居貨游藝者數(shù)萬(wàn)，而三宣六慰被攜者亦數(shù)萬(wàn)，頃歲聞天兵(指明朝軍隊(duì))將南伐，恐其人為內(nèi)應(yīng)，舉囚于江邊，縱火焚死，棄尸蔽野塞江?！?/p>

這段記載反映的是，中國(guó)人在緬甸江頭城做生意的有幾萬(wàn)人之多，東吁王朝與明朝打仗，給旅居緬甸的華商帶來(lái)毀滅性的災(zāi)難。

東吁王國(guó)的崛起，滇西緬北繁榮的中緬貿(mào)易不再，滇西也由溝通的樞紐之地，變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境，時(shí)代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期，普茶成為一種比較有名的地方特產(chǎn)。

普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍

明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶，但中原主流文化認(rèn)為其太土，上不了臺(tái)面。

明萬(wàn)歷年間謝肇淛的《滇略》中說(shuō)：“滇苦無(wú)茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無(wú)茗也。昆明之太華，其雷聲初動(dòng)者，色香不下松蘿，但揉不勻細(xì)耳。點(diǎn)蒼感通寺之產(chǎn)過(guò)之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>

明代李元陽(yáng)在《大理府志》載：“感通寺在點(diǎn)蒼山圣應(yīng)峰麓，有三十六院，皆產(chǎn)茶樹，高一丈，性味不減陽(yáng)羨，名曰感通茶?！?/p>

明代云南全省的茶葉種植加工總體落后，茶葉主產(chǎn)區(qū)滇西南，有普茶而無(wú)名茶。而非茶葉主產(chǎn)區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶，都是沒(méi)多少產(chǎn)量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化，更容易與中原士大夫精神相通，于是被內(nèi)地士子記下來(lái)了，當(dāng)成云南名茶——“性味不減陽(yáng)羨”。而普茶也被他們記下來(lái)了，說(shuō)是大眾不入流的茶，飲之，勉強(qiáng)比直接喝水強(qiáng)。整個(gè)明代，云南靠?jī)?nèi)地，文化相對(duì)發(fā)達(dá)的保山、大理、昆明、楚雄，乃至昭通、曲靖，產(chǎn)茶不多，但有名茶，多以寺廟茶聞名。滇西南產(chǎn)茶多，其中古六山的普茶名氣最大，但不是名茶，而是土茶。

普洱茶由土茶變成名茶，是由清順治到雍正年間完成的。

明朝后期到清朝，滇西南成為江西人后裔——石屏人西進(jìn)南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖，因?yàn)槠斩?、車?yán)镉宣}礦與茶葉，孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦，都是利潤(rùn)豐厚的產(chǎn)業(yè)，從而掀起來(lái)了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。

16世紀(jì)以來(lái)，滇西南茶區(qū)的強(qiáng)勢(shì)崛起，主要來(lái)自兩方面，一是外來(lái)人口紛紛涌入，帶來(lái)的淘金熱，走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數(shù)。二是國(guó)家的大力扶持。前文說(shuō)過(guò)，中緬邊境來(lái)自緬甸的壓力太大，明代的東吁王朝，清代的木梳王朝，與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭(zhēng)，迫使中央帝國(guó)在中緬邊境退守忍讓，以和為主，保持現(xiàn)狀。在滇西方面，來(lái)自緬甸的壓力太大，故清代為穩(wěn)固邊疆計(jì)，要大力開(kāi)發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢(shì)力在中緬邊境一帶活躍，甚至以開(kāi)發(fā)銀礦為名義，糾集了數(shù)萬(wàn)名礦工，跟木邦土司打聯(lián)手，形成了勢(shì)力強(qiáng)大的明朝遺民集團(tuán)。這就是清政府經(jīng)略滇西南的時(shí)代背景。

推動(dòng)普洱茶由土茶變成名茶，有兩件事起了關(guān)鍵作用。第一件是，經(jīng)吳三桂爭(zhēng)取，普洱茶納入在云南永勝開(kāi)展的與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易，這是普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏的開(kāi)始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流，并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進(jìn)程，并將普洱茶帶入了貢茶時(shí)代，從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。

杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與普洱茶產(chǎn)銷地區(qū)的擴(kuò)大

最后談一下，杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴(kuò)大。

杜文秀起義，應(yīng)該是云南多民族集體起義，回族以杜文秀為首，彝族以李文學(xué)為首，哈尼族以田政為首。杜文秀起義對(duì)滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三：

一是起義沖擊了漢族、傣族兩個(gè)統(tǒng)治民族，造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃，而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人，以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊(duì)，深入夷方，取代傣族，成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說(shuō)，滇西、滇西南的土司地迅速漢化，新來(lái)的漢人將當(dāng)?shù)匾呀?jīng)存在的，小規(guī)模的茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，這就是清朝同治年間以后，除古六山之后，云南越來(lái)越多的地方產(chǎn)普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。

二是南洋商道的開(kāi)辟。杜文秀起義，造成古六山北上貿(mào)易通道受阻。因禍得福，普洱茶的南洋市場(chǎng)開(kāi)發(fā)出來(lái)了。

三是回族茶商的崛起?；刈迳平?jīng)商。杜文秀是回民，手下許多回民參加起義軍，深入滇西、滇西南茶區(qū)，其中一些人搞懂了普洱茶之后，肯定要做茶葉加工、運(yùn)輸與貿(mào)易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后，一些回民部下逃到緬甸、泰國(guó)、老撾，許多就做滇緬、滇泰貿(mào)易，這樣回族就構(gòu)建了一張國(guó)際貿(mào)易網(wǎng)，也將茶葉帶到四方。

云南回民，跟陜西、甘肅、寧夏、青海，也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意，除了開(kāi)拓南洋、西南三省，對(duì)西北市場(chǎng)的開(kāi)拓有何貢獻(xiàn)，尚待研究。以如今的甘肅回族茶商，把持云南綠茶的西北市場(chǎng)來(lái)看，回族控制滇茶的西北通道，可能跟清末、民國(guó)陜甘與云南回族商人的互動(dòng)有關(guān)。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商，其先是在上世紀(jì)80年代以做滇青為主，90年代轉(zhuǎn)向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購(gòu)綠茶，在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)集中交易，然后上火車運(yùn)到蘭州，再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清，滇茶西北市場(chǎng)的打開(kāi)，回族是否立一大功?

滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動(dòng)了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻(xiàn)。第二次是中緬棉花貿(mào)易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構(gòu)建了西南三省之商業(yè)貿(mào)易版圖。

緬甸盛產(chǎn)棉花，而中國(guó)西南地區(qū)缺棉。四川盛產(chǎn)絲綢，云南產(chǎn)茶葉。這樣一來(lái)，緬甸與西南幾個(gè)省份圍繞棉花、絲綢、茶葉，以及其他的特產(chǎn)，就構(gòu)建了一張龐大的商貿(mào)網(wǎng)。

這些商幫除了經(jīng)營(yíng)棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產(chǎn)、五金生產(chǎn)生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進(jìn)口棉花，川銷滇茶，緬銷川絲，是當(dāng)時(shí)一些大商幫的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。

下關(guān)沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴(yán)子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號(hào)。在國(guó)內(nèi)主要做滇藏、滇川貿(mào)易，在國(guó)外主要做滇緬、滇印貿(mào)易。其經(jīng)營(yíng)方針是：滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長(zhǎng)途販運(yùn)，調(diào)劑余缺獲利。

最后總結(jié)一下，清代以來(lái)普洱茶幾大市場(chǎng)的開(kāi)拓及種植區(qū)域的擴(kuò)張：

吳三桂：讓普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏。

鄂爾泰：普洱茶瑞貢京城。

杜文秀起義：南洋商道的開(kāi)辟，普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。

棉花國(guó)際貿(mào)易：讓沱茶走向繁榮，普洱茶開(kāi)辟四川、重慶、貴州北部新市場(chǎng)。

回族商人介入茶葉：跟滇茶西北市場(chǎng)的打開(kāi)有何關(guān)系，尚待考證。西北市場(chǎng)，是建國(guó)后普洱茶邊銷的主要市場(chǎng)，相反銷往西藏的不多。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，云南的滇青主銷西北;上世紀(jì)90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶，成為滇綠的三大核心市場(chǎng)之一。另兩大為云南的本土市場(chǎng)、北方市場(chǎng)。北方人喝的花茶，其百分之六十的原料來(lái)自云南的烘青茶。

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

2018年1月27日，“昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)在云南省民族茶文化研究會(huì)會(huì)議室舉行。會(huì)議由云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)和云南云沐堂茶業(yè)有限公司承辦。與會(huì)嘉賓分別品味了“1986年昆明純干倉(cāng)宮廷熟普”及“70年代末期藍(lán)印”。

用策劃人方一知的說(shuō)法，這次活動(dòng)打響了“昆明倉(cāng)”正式亮相的第一槍。 “昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)，貴在首次，也就是具有開(kāi)創(chuàng)的意義。昆明倉(cāng)、30年、陳茶標(biāo)本，三個(gè)關(guān)鍵詞組合首次使用，刷新了廣大茶友對(duì)老茶、陳茶的認(rèn)知和印象，表明昆明倉(cāng)年份茶在普洱茶市場(chǎng)上的一席地位，某種意義上引領(lǐng)了市場(chǎng)流向，這在普洱茶界是一個(gè)不可忽視的亮點(diǎn)。”

白馬非馬參與了昆明倉(cāng)體系建設(shè)，最近半年來(lái)向老茶人取經(jīng)，與各位同好一起深入探討，有一些不太成熟的心得體會(huì)，現(xiàn)分享如下，望方家不吝指正。

“昆明倉(cāng)”憑什么

為什么長(zhǎng)期以來(lái)，昆明倉(cāng)沒(méi)有香港倉(cāng)、東莞?jìng)}的地位?是因?yàn)樵谌藗冇∠笾?，普洱茶產(chǎn)于云南，藏于香港，2003年以后藏于東莞。近年來(lái)，昆明純干倉(cāng)概念崛起，靠的是新茶與中期茶倉(cāng)儲(chǔ)。這樣一來(lái)，昆明要真正建成繼香港、東莞之后的“普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)第三城”，缺乏2003年之前足夠多的老庫(kù)存來(lái)支撐，無(wú)疑含金量不夠，底氣不足。

老茶的話語(yǔ)權(quán)長(zhǎng)期以來(lái)被香港、臺(tái)灣與馬來(lái)西亞掌控。東莞雖然沒(méi)多少老茶，卻擁有數(shù)量最為龐大的中期茶、新茶庫(kù)存。一個(gè)是以老取勝，另一個(gè)靠數(shù)量取勝。昆明作為倉(cāng)儲(chǔ)的“后起之秀”，要靠什么來(lái)立足?

通過(guò)梳理昆明倉(cāng)儲(chǔ)三十年歷史，我們發(fā)現(xiàn)，昆明倉(cāng)早在上世紀(jì)九十年代就興起，昆明有一批很早就從事普洱茶貿(mào)易的人，在推動(dòng)昆明倉(cāng)體系建設(shè)，他們不但留下了足夠多的老茶庫(kù)存，而且形成了涵蓋老茶、中期茶、新茶在內(nèi)的完整年份茶譜系，經(jīng)歷了三十年的倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐，交了許多學(xué)費(fèi)，也取得了寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，從而擁有一套關(guān)于昆明倉(cāng)較為成熟的倉(cāng)儲(chǔ)體系。

這樣，我們就可以非常有底氣地回答，昆明倉(cāng)憑什么成為普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的最新高地：

首先，是歷史形成的倉(cāng)儲(chǔ)地位。早在九十年代，昆明茶商就在探索專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，茶葉整體放得不錯(cuò)的同時(shí)，也交了不少學(xué)費(fèi)，一些茶葉得放得不是很理想，甚至放壞了，但也因此取得了非常寶貴的早期經(jīng)驗(yàn)。其三十年如一日的倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐，留下來(lái)非常珍貴的倉(cāng)儲(chǔ)第一手實(shí)戰(zhàn)資料，有陳茶標(biāo)本與豐富的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)作為參考，可以讓我們今天少走彎路，從而更好地推動(dòng)昆明倉(cāng)體系建設(shè)。

其次，昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐表明，在昆明放茶很安全，在倉(cāng)儲(chǔ)方面省事省心，只要注意離地密封存放，避光防潮，定時(shí)通風(fēng)換氣，就不用怎么擔(dān)心茶葉放壞。就安全與健康價(jià)值而言，昆明是世界上最適合存茶的地方之一。因老茶人早期經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致一些茶葉放得不是很好，但其問(wèn)題也要比廣東、香港等地放壞的茶葉輕得多。

再次，昆明倉(cāng)儲(chǔ)地域風(fēng)格顯著，表現(xiàn)出不同于香港、東莞之類快速倉(cāng)儲(chǔ)之特點(diǎn)，其轉(zhuǎn)化時(shí)間更長(zhǎng)，是典型的慢養(yǎng)倉(cāng)。慢工細(xì)活出好茶，用來(lái)形容昆明倉(cāng)非常貼切。

一言以蔽之，昆明倉(cāng)有歷史傳承，存放茶葉安全，省心省事，放出來(lái)的茶葉健康好喝，是慢養(yǎng)倉(cāng)的代表!

老茶人的三十年昆明倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐

通過(guò)采訪老茶人，我們發(fā)現(xiàn)上世紀(jì)80年代到2003年之前，昆明茶商也深度參與了普洱茶交易，現(xiàn)在的許多老茶就是通過(guò)昆明茶商之手，流向了香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等地。

拿2003年作為斷代，一是因?yàn)橹暗牟枞~可以歸為老茶(這是就市場(chǎng)觀念而言，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度不光看年份，更要看實(shí)際轉(zhuǎn)化程度)，之后的往往被人們歸為中期茶、新茶。二是因?yàn)椋?003年普洱茶開(kāi)始在大陸興起，市場(chǎng)的交易規(guī)則由賣年份茶，轉(zhuǎn)向賣新茶為主。賣新茶的標(biāo)志是2004年大益改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價(jià)格不斷炒高。2014年之后，隨著中期茶崛起，其表明歷史走過(guò)一個(gè)輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉(cāng)儲(chǔ)與年份茶交易體系。

老茶人江濤是新近成立的“云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)”主任，這次“昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)的茶品就是由他提供的。其是普洱人，早年在思茅的茶廠上班，于1984年來(lái)昆明做茶葉生意，可謂見(jiàn)證了昆明茶葉貿(mào)易三十多年的變遷史。

80年代，中國(guó)搞的還是有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)。1984年流通體制改革，茶葉降為三類物質(zhì)，除邊銷茶外不再統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，實(shí)行議購(gòu)議銷，但也只是相對(duì)放開(kāi)市場(chǎng)，做茶葉貿(mào)易限制頗多。當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)企業(yè)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)是主流，個(gè)私經(jīng)濟(jì)只是補(bǔ)充，不但受到限制，而且會(huì)經(jīng)常被打壓。在80年代，以個(gè)體戶的名義做茶葉生意是要有些勇氣的，而且生存也很艱難。

1992年以后，中國(guó)走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)道路，個(gè)私經(jīng)濟(jì)終于名正言順了，90年代初期江濤托政策的福，在工商注冊(cè)了“云南普洱茶昆明經(jīng)營(yíng)部”。早在80年代就參與經(jīng)營(yíng)普洱茶的江濤，也由此開(kāi)始了其開(kāi)掛人生，借助普洱茶在臺(tái)灣興起的東風(fēng)，加上茶葉流通進(jìn)一步向民營(yíng)經(jīng)濟(jì)放開(kāi)，其充當(dāng)了茶葉公司、茶廠對(duì)接外商的一個(gè)重要合作伙伴，賣到臺(tái)灣等地的普洱茶數(shù)量很大，從而在90年代淘到了普洱茶的第一桶金。當(dāng)時(shí)流行年份茶交易，為了與臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等地做生意，他早在九十年代就開(kāi)始了專業(yè)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)探索，交了許多學(xué)費(fèi)，取得了寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，是昆明倉(cāng)三十年倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)歷程最早的推動(dòng)與踐行者之一。

截至目前，江濤的倉(cāng)庫(kù)可謂老茶的大觀園，不但單品繁多，一些還是罕見(jiàn)的珍稀茶、絕版茶，而且老茶數(shù)量非常大，在昆明罕有其匹。

筆者好奇地問(wèn)，怎么會(huì)存下這么多老茶?

“我首先是愛(ài)茶人，見(jiàn)了好茶舍不得賣，經(jīng)常收藏起來(lái)。二是當(dāng)年茶葉不好賣，進(jìn)的貨滯銷了，就留在倉(cāng)庫(kù)里了。三是那個(gè)年代茶廠生產(chǎn)的茶品經(jīng)常會(huì)滯銷，見(jiàn)我能賣貨，就用卡車?yán)轿以诶ッ鞯膫}(cāng)庫(kù)，款都沒(méi)有付，開(kāi)個(gè)單子，貨賣了再給錢。這樣我不花錢也能搞到大庫(kù)存。三是90年代普洱茶都是靠年份茶交易，我有意識(shí)地選擇精品茶建倉(cāng)。四是因?yàn)榈讲鑿S訂茶，要起量才給訂，所以臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等外商，找我進(jìn)貨經(jīng)常下大訂單，我找茶廠生產(chǎn)出來(lái)了，到交貨時(shí)，往往他們只要一小點(diǎn)，結(jié)果剩下的大部分茶葉就進(jìn)了我的倉(cāng)庫(kù)。五是2003年非典時(shí)期，當(dāng)時(shí)普洱茶在大陸開(kāi)始熱了，我抓住這個(gè)大商機(jī)，花巨資在昆明市場(chǎng)掃存貨，收購(gòu)幾千萬(wàn)元茶葉入庫(kù)。”

后來(lái)的故事我們都知道了，他是大益改制后第一批加盟的大經(jīng)銷商，是大名鼎鼎千秋茶業(yè)的老板。近年來(lái)，他決定做自己的品牌，創(chuàng)建了云南云沐堂茶業(yè)有限公司，發(fā)起成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，致力于昆明倉(cāng)體系建設(shè)。

江濤認(rèn)為，沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)陳化這一環(huán)節(jié)，普洱茶就是半成品。只有經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，普洱茶的生命歷程，才是一個(gè)完整的過(guò)程?！皬S家生產(chǎn)的產(chǎn)品是半成品，需要我們的中轉(zhuǎn)商后期來(lái)存放它。作為云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)的發(fā)起單位，我們2018年的工作計(jì)劃之一，就是組織專家和資深茶人，分課題進(jìn)行陳茶的研究，特別是推動(dòng)制定倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，我們還要建立云南普洱陳茶博物館?！?/p>

復(fù)盤昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)史

我問(wèn)及，為什么在90年代臺(tái)灣人要找您買茶?江濤說(shuō)，茶廠與茶葉公司只有新茶，沒(méi)有年份茶，臺(tái)灣人要找年份茶，所以找到我。

這就解釋了，為什么普洱茶產(chǎn)于云南，卻藏于香港。因?yàn)橐郧安鑿S的茶葉生產(chǎn)出來(lái)，由茶葉公司調(diào)撥進(jìn)行外貿(mào)出口。茶葉公司賣的是新茶，而由香港的茶商倉(cāng)儲(chǔ)三到四年之后賣年份茶。其交易模式是，廠家生產(chǎn)新茶——茶葉公司調(diào)撥——茶商倉(cāng)庫(kù)(倉(cāng)儲(chǔ)幾年)——上市交易。由此可見(jiàn)，當(dāng)年一手的大盤商，甚至二盤商，要做普洱茶貿(mào)易，首先得有倉(cāng)庫(kù)，其次茶葉倉(cāng)儲(chǔ)幾年，有轉(zhuǎn)化了才上市交易。

當(dāng)時(shí)的普洱茶消費(fèi)人群只認(rèn)年份茶，新茶沒(méi)人喝，也不值錢，茶葉只有倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化了才值錢，才好賣。這就是普洱茶藏在香港，香港成為普洱茶的第一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)高地的原因。

在80年代，茶葉流通體制沒(méi)有完全放開(kāi)，加上對(duì)民間私商的交易進(jìn)行種種限制，并經(jīng)常打壓，江濤這樣的個(gè)體戶只能做點(diǎn)茶葉小生意，當(dāng)時(shí)的普洱茶貿(mào)易是被香港茶商攫取與把持的。到了90年代則不一樣了，普洱茶貿(mào)易告別了香港一統(tǒng)天下的格局，臺(tái)灣人、云南人、廣東人、馬來(lái)西亞人、韓國(guó)人也紛紛加入進(jìn)來(lái)。90年代普洱茶在臺(tái)灣的興起，許多臺(tái)灣茶商不但向香港人進(jìn)年份茶，也向昆明的茶商進(jìn)年份茶。年份茶交易熱，推動(dòng)著昆明倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。

這樣我們就明白了，拋棄中茶公司的中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)不談，昆明倉(cāng)其實(shí)是興起于90年代的茶葉貿(mào)易。因?yàn)楫?dāng)年盛行年份茶，昆明茶商要做茶葉貿(mào)易，必須在昆明建倉(cāng)。之前的80年代，談不上有意識(shí)的倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，茶商留下來(lái)一點(diǎn)80年代的老茶，很可能是滯銷等原因無(wú)意留下來(lái)的。

由此，昆明倉(cāng)的發(fā)展脈絡(luò)就清晰了：

昆明倉(cāng)發(fā)軔于80年代：茶商滯銷的茶品、茶葉公司中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)積壓的老貨、茶廠偶然留下的老貨。

興起于90年代：從90年代開(kāi)始，昆明茶商深度參與普洱茶貿(mào)易。當(dāng)時(shí)流行年份茶，昆明茶商為了賣好茶，開(kāi)始重視倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。當(dāng)時(shí)省公司與茶廠都是以生產(chǎn)為主，貿(mào)易以賣新茶為主。遇到市場(chǎng)不好，或者產(chǎn)銷信息不對(duì)稱，積壓一些茶品，都想千方百計(jì)脫手賣出去，沒(méi)有形成倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)模式。這樣一來(lái)，系統(tǒng)性的昆明倉(cāng)儲(chǔ)茶葉經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)是由江濤等一批老茶商通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的。

“當(dāng)時(shí)我們?yōu)榱速u好普洱茶，必須要搞懂普洱茶，藏好普洱茶。因?yàn)榭蛻粢攴莶?，?huì)問(wèn)你許多問(wèn)題，如果茶葉藏不好，問(wèn)題回答不了，茶葉生意肯定難做。那個(gè)年代真正了解普洱茶的人極少，即便有知道的人，也是在摸索與學(xué)習(xí)之中，所知有限。這樣我們做茶必須在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，邊做邊總結(jié)，不斷提升自己。”江濤說(shuō)。

沉寂十年：2004年到2013年，流行賣新茶，昆明茶商對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)重視不夠，也就沒(méi)多少人宣傳與認(rèn)真構(gòu)建昆明倉(cāng)儲(chǔ)體系。這時(shí)東莞?jìng)}橫空出世，東莞成為藏茶之都。昆明茶商忙著賺新茶的錢，也沒(méi)有去爭(zhēng)倉(cāng)儲(chǔ)的名分。由于在倉(cāng)儲(chǔ)方面，大家都太低調(diào)了，所以導(dǎo)致昆明倉(cāng)儲(chǔ)話語(yǔ)權(quán)缺失，搞得好像昆明倉(cāng)是最近幾年才制造出來(lái)的概念，用來(lái)收割倉(cāng)儲(chǔ)與年份茶交易熱點(diǎn)。

崛起于2014年：2014年以后年份茶交易時(shí)隔十年后再度成為市場(chǎng)主流交易模式，這時(shí)昆明的茶人、茶商才紛紛起來(lái)宣傳昆明干倉(cāng)。但許多人不知道，真正的昆明倉(cāng)是發(fā)軔于80年代，興起于90年代，當(dāng)年許多臺(tái)灣茶商都來(lái)昆明找年份茶，如果沒(méi)有專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)支撐，估計(jì)精明的臺(tái)灣人也不會(huì)來(lái)。

我們還原昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)史，是想表明，在倉(cāng)儲(chǔ)方面，由于長(zhǎng)期梳理與宣傳不夠，讓許多人誤以為昆明是倉(cāng)儲(chǔ)的后起之秀，其實(shí)昆明倉(cāng)早在90年代就很輝煌，2014年之后昆明干倉(cāng)概念的爆發(fā)，不過(guò)是花開(kāi)第二春!

打造昆明倉(cāng)需要“陳茶標(biāo)本”

我們推昆明三十年陳茶標(biāo)本，是想表明，由于機(jī)緣巧合，昆明八十年代就做茶葉生意的老茶人手上擁有足夠多的陳茶庫(kù)存，足以構(gòu)建老茶、中期茶與新茶之完整倉(cāng)儲(chǔ)體系。而且這些年份茶都是歷史遺留下的記憶，背后藏著一個(gè)個(gè)鮮活的做茶故事，將不同時(shí)期做茶的場(chǎng)景串聯(lián)起來(lái)，擁有較高的文物價(jià)值、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)樣價(jià)值。其能以數(shù)十年的時(shí)光譜系，告訴大家，這三十年來(lái)昆明倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展史。

其回顧與梳理了，早期存茶的老茶人，交了哪些學(xué)費(fèi)，取得了哪些寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)。

也可以相對(duì)真實(shí)溯源歷史上一些茶品的來(lái)龍去脈，及不同時(shí)期原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、交易模式的演變，為年份茶交易提供證據(jù)鏈支持。

而且它揭示了，昆明是芳香之城，能夠越陳越香，體現(xiàn)出不同于港倉(cāng)、莞?jìng)}之速成倉(cāng)的特色，其是典型的慢養(yǎng)倉(cāng)，具有倉(cāng)儲(chǔ)省心省力、方便管理，茶品安全、健康、好喝之特點(diǎn)。

昆明倉(cāng)三十年陳茶標(biāo)本，為新茶、中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)提供了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，以及系統(tǒng)性的理論、經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，無(wú)疑具有繼往開(kāi)來(lái)之意義，從而開(kāi)啟昆明倉(cāng)大時(shí)代……

用“昆明倉(cāng)”揚(yáng)棄純干倉(cāng)

為什么是昆明倉(cāng)，而不是昆明純干倉(cāng)?純干倉(cāng)是個(gè)近年來(lái)非常熱門的市場(chǎng)概念，其反映了某個(gè)階段的市場(chǎng)熱點(diǎn)。也就是，其是特定歷史階段的產(chǎn)物，如同山頭茶有古純一樣。在強(qiáng)調(diào)古純天下第一的那幾年，難道古拼，山頭小樹與生態(tài)茶就不好嗎?顯然不是!因此，我們?cè)谧霎a(chǎn)業(yè)概念設(shè)計(jì)時(shí)，不能被一時(shí)的市場(chǎng)熱點(diǎn)牽著鼻子走，而要設(shè)計(jì)既有顯著內(nèi)涵，又具有延展性的開(kāi)放式包容概念，能容納不同歷史時(shí)期、不同類型的倉(cāng)儲(chǔ)概念。所以，我們跳出了倉(cāng)儲(chǔ)的古純——純干倉(cāng)，選擇了更包容的“昆明倉(cāng)”。

首先昆明倉(cāng)是對(duì)歷史的尊重。前文說(shuō)過(guò)，羅馬不是一天建成的，我們的前輩在三十年來(lái)的昆明倉(cāng)建設(shè)中，是走了許多彎路，交了許多學(xué)費(fèi)的。如今看來(lái)，茶整體放得可以，許多茶達(dá)到現(xiàn)在的昆明純干倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)，但也有一些茶放得不太干，而品質(zhì)很好，還有些沒(méi)放好，甚至放壞了。這些放得不太干，或者放得不怎么理想的茶，以及旅行倉(cāng)，算不算昆明倉(cāng)?我們知道，茶界對(duì)專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)體系空前重視，是2008年之后的事，早期倉(cāng)儲(chǔ)是很隨意的，甚至是不太懂而交學(xué)費(fèi)的。我們不能拿現(xiàn)在的倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)要求過(guò)去留存下來(lái)的茶品。

我們理解中的陳茶標(biāo)本，不僅有放得很好的純干倉(cāng)茶，也有旅行倉(cāng)茶，也有放得不是很好的茶，甚至是放壞的茶，這才是歷史真相，不同類型，好壞都有，不同倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)格的教材，正面、反面教材都有，這才是陳茶標(biāo)本的真義。

其次，我們要對(duì)純干倉(cāng)進(jìn)行批判與揚(yáng)棄。不能因?yàn)槲覀儽粷駛}(cāng)傷害過(guò)，就片面強(qiáng)調(diào)干。茶葉后期轉(zhuǎn)化，還是需要一定濕度的，只要不要太濕傷害到茶葉，都是好倉(cāng)儲(chǔ)。比如，在昆明非常干躁的季節(jié)里，在倉(cāng)庫(kù)放桶水，拖拖地板，人為增加點(diǎn)濕度，也是情理之中。昆明多雨的季節(jié)，其實(shí)濕度也很大，茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境也沒(méi)那么干。由此可見(jiàn)，拿純干倉(cāng)作為放諸四海的唯一真理，顯然很可笑與荒唐。特別要說(shuō)明一下旅行倉(cāng)，其類似不同山頭的拼配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，綜合調(diào)味。云南擺擺，廣東擺擺，最后拉回昆明藏上幾年，也不是見(jiàn)不得人的事，只要倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題，能綜合兩地倉(cāng)儲(chǔ)之長(zhǎng)，有何不可?當(dāng)然，旅行倉(cāng)當(dāng)昆明純干倉(cāng)賣，就是忽悠之舉了。

昆明倉(cāng)作為包容的概念，可由以下細(xì)分倉(cāng)儲(chǔ)茶品組成：

一是昆明純干倉(cāng)茶。

二是在昆明存放，放得不是很干的茶品，但轉(zhuǎn)化很好。

三是在昆明放得有點(diǎn)問(wèn)題，但退倉(cāng)后能喝的茶品。

四是放壞的茶品。這是學(xué)費(fèi)茶教材，不建議上市交易。我們將其單獨(dú)拿出來(lái)講，一是希望大家從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，更好地將茶存好，另一方面讓經(jīng)銷商與消費(fèi)者能更好地辨識(shí)陳茶，選擇倉(cāng)儲(chǔ)合格的茶品。

五是旅行倉(cāng)，也就是存放在昆明，但還在其他地方存放過(guò)的茶。要求品質(zhì)達(dá)標(biāo)，才能交易。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共襄昆明倉(cāng)建設(shè)

我們以茶文化課題的形式，廣邀專業(yè)人士參與昆明倉(cāng)研究與探討，大家群策群力共推昆明倉(cāng)體系建設(shè)，打造普洱倉(cāng)儲(chǔ)第三城，建設(shè)陳茶博物館，開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)陳化研究，促進(jìn)昆明倉(cāng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，搭建誠(chéng)信交易平臺(tái)。我們認(rèn)為證據(jù)鏈比單講故事重要，科研、數(shù)據(jù)、體系與標(biāo)準(zhǔn)是昆明倉(cāng)最核心的東西。

目前，參與昆明倉(cāng)建設(shè)的有云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)、云南云沐堂茶業(yè)有限公司、方一知企業(yè)外腦、請(qǐng)上帝喝茶工作室等。

其中的一些中堅(jiān)人士如是說(shuō)：

云南省民族茶文化研究會(huì)李師程會(huì)長(zhǎng)表示，在云南省民族茶文化研究會(huì)之下成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，目的之一就是要強(qiáng)化研究的功能。為什么稱“陳茶”而不是“老茶”?老的概念很混亂，陳的含義更包容，既包括陳年還涵蓋陳放、陳化的意思。普洱茶越陳越香，這個(gè)陳字需要時(shí)間和空間兩個(gè)條件同時(shí)具備。

云南省民族茶文化研究會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳正榮總結(jié)道，南北口味不同，陳茶爭(zhēng)議多，希望這樣的品享會(huì)能夠一直延續(xù)下去，讓每一位愛(ài)茶人喝到純昆明倉(cāng)的普洱陳茶，爭(zhēng)取在云南培養(yǎng)出一批專業(yè)評(píng)鑒人才來(lái)。希望陳茶專業(yè)委員會(huì)組織力量，盡快開(kāi)展昆明倉(cāng)普洱陳茶的研究、傳播和推廣，以推動(dòng)云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展。

七年前，中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)開(kāi)始嘗試建立普洱陳茶數(shù)據(jù)庫(kù)。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺(tái)，中國(guó)普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)掌門人付穎介紹，2006年是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線，06年以后的容易認(rèn)知，05年之前的需要搜尋很多史料。與江濤先生結(jié)識(shí)后，給我們一個(gè)啟發(fā)，即找樣本茶，找經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的昆明倉(cāng)標(biāo)本茶。這次我們共同推出了兩款30年的純昆明倉(cāng)陳茶樣本，就是通過(guò)大家的品享，能客觀、公平、公正地來(lái)評(píng)判昆明倉(cāng)，評(píng)判普洱陳茶的轉(zhuǎn)化，從而記錄下靠譜的數(shù)據(jù)和有價(jià)值的信息。

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

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