推進(jìn)縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，福建安溪、德化在行動(dòng)。7月19日，國潮泉州·安溪德化茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)發(fā)布會(huì)在安溪召開，正式拉開了以“縣域協(xié)作謀發(fā)展 產(chǎn)業(yè)融合贏未來”為主題的國潮泉州·安溪德化茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)序幕。該活動(dòng)由福建省商務(wù)廳、福建省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)、泉州市人民政府指導(dǎo)，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)采購商分會(huì)、中國質(zhì)量萬里行雜志社、泉州市商務(wù)局、安溪縣人民政府、德化縣人民政府主辦，鄉(xiāng)創(chuàng)科技集團(tuán)、安溪縣電子商務(wù)協(xié)會(huì)、德化縣電子商務(wù)協(xié)會(huì)、泉州商報(bào)承辦。
茶瓷融合系列活動(dòng)精彩紛呈
發(fā)布會(huì)是國潮泉州·安溪德化茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)的重要內(nèi)容之一。主辦方相關(guān)人員介紹，國潮泉州·安溪德化茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)自7月啟動(dòng)，持續(xù)時(shí)間近半年，主要項(xiàng)目包括共建國潮泉州茶瓷融合展示館、發(fā)布會(huì)、直播系列活動(dòng)、主題宣傳和表彰會(huì)，且每一項(xiàng)目又包含多種精彩紛呈的子活動(dòng)，如在發(fā)布會(huì)上，安溪德化簽署縣域協(xié)作茶瓷融合發(fā)展框架協(xié)議，兩地將在品牌建設(shè)、品質(zhì)保障、市場增效、平臺支撐、園區(qū)建設(shè)、人才培育等重點(diǎn)領(lǐng)域開展合作，共同打造新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)縣域樣板;發(fā)布茶瓷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展倡議書，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)共融、品牌共創(chuàng)、品質(zhì)共榮、市場共拓、人才共育。
發(fā)布會(huì)當(dāng)天還舉行了縣長對話、主旨發(fā)言等活動(dòng);雙方共建的國潮泉州茶瓷融合展示館正式開館，旨在創(chuàng)建茶瓷融合線下選品、開品中心，今后將常態(tài)化對外開放，并邀請網(wǎng)絡(luò)主播駐點(diǎn)直播，直播系列活動(dòng)中，將征集供應(yīng)商、主播、大師等聯(lián)合開品，開設(shè)國潮泉州茶瓷產(chǎn)業(yè)融合直播競榜活動(dòng)，邀請安溪德化兩地黨政領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)直播間。
發(fā)布會(huì)上，新華網(wǎng)溯源中國與安溪、德化，鄉(xiāng)創(chuàng)科技集團(tuán)和安溪、德化等簽約支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架協(xié)議。此外，泉州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心與安溪德化、安溪文旅集團(tuán)和德化文旅集團(tuán)、安溪縣參內(nèi)鎮(zhèn)與廈門五虎茶業(yè)有限公司、安溪縣大坪鄉(xiāng)與福建茶里功夫供應(yīng)鏈科技有限公司、和平百茶(福建)供應(yīng)鏈管理有限公司與福建省德化縣龍民陶瓷研究所(普通合伙)、閩州濃韻匯茶業(yè)與瓷理陶里陶瓷藝術(shù)有限公司分別簽訂項(xiàng)目合作協(xié)議。當(dāng)天下午，安溪還開展了電商合規(guī)發(fā)展宣介活動(dòng)。
瓷韻茶香承古啟今共譜華章
加快推動(dòng)縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，對于持續(xù)壯大縣域經(jīng)濟(jì)、加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。日前，福建省工信廳出臺全省縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈試點(diǎn)縣(區(qū))工作方案，安溪縣列入全省縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈試點(diǎn)縣(區(qū));德化白瓷先后獲評國家級中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群、全國消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略示范城市、全國區(qū)域(城市)產(chǎn)業(yè)名片打造試點(diǎn)、國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地，尤其是省工信廳翁廳長于今年4月8日在北京舉行的國務(wù)院新聞辦公室“推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會(huì)上介紹德化縣的陶瓷工藝為福建的“金名片”。在國潮泉州·安溪德化茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)發(fā)布會(huì)上，主辦方相關(guān)人員介紹，在全面打造縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作發(fā)展樣板中，安溪茶產(chǎn)業(yè)和德化陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展既各具特色，又互為補(bǔ)充，積極推動(dòng)二者深度融合，將助推茶瓷產(chǎn)業(yè)向更高層次、更廣領(lǐng)域邁進(jìn)。
發(fā)布會(huì)上，安溪縣縣長劉永強(qiáng)、德化縣常務(wù)副縣長劉振銘、中國質(zhì)量萬里行雜志社社長杜吟、新華網(wǎng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)群總經(jīng)理陳華、商務(wù)部中國國際電子商務(wù)中心研究院院長李鳴濤在“縣長對話”環(huán)節(jié)中就“縣域協(xié)作謀發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合贏未來”話題進(jìn)行討論。
據(jù)介紹，近年來，安溪深入踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，堅(jiān)持“穩(wěn)一產(chǎn)、強(qiáng)二產(chǎn)、優(yōu)三產(chǎn)”發(fā)展戰(zhàn)略，不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，如致力提升茶文化影響力，完善茶文化遺產(chǎn)保護(hù)機(jī)制，不斷推動(dòng)安溪茶文化創(chuàng)新性發(fā)展，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，安溪鐵觀音制作技藝參與申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實(shí)的“雙世遺”;致力提升茶產(chǎn)業(yè)競爭力，以鏈長制為引領(lǐng)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、完善產(chǎn)業(yè)配套，新茶飲原料茶供應(yīng)量占全國20%，茶葉真空包裝機(jī)、烘干機(jī)等機(jī)械市場份額占全國80%，茶葉通用包裝市場份額占全國1/3。特別是，初步形成“買百茶賣百茶”的銷售網(wǎng)絡(luò)，茶葉快遞日發(fā)貨量達(dá)16萬件，平均10小時(shí)內(nèi)可發(fā)貨;致力提升茶科技支撐力，舉辦首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽，發(fā)射安溪鐵觀音1號、2號衛(wèi)星，積極打通茶科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展通道，切實(shí)以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能茶產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)。得益于此，安溪茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值提升至362億元，安溪鐵觀音以1440.42億元的品牌價(jià)值，連續(xù)九年位列中國茶葉類區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價(jià)值第一，先后獲評三茶統(tǒng)籌融合發(fā)展縣域、百茶貿(mào)易之都等榮譽(yù)稱號。
而在德化縣，去年啟動(dòng)了“中國白·德化瓷”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展五年行動(dòng)計(jì)劃，堅(jiān)定實(shí)施“陶瓷+”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，重點(diǎn)突出擴(kuò)大國際影響力、增強(qiáng)工藝創(chuàng)新力、提升市場競爭力“三力引領(lǐng)”，力爭打造陶瓷千億產(chǎn)業(yè)集群。比如強(qiáng)化品牌與市場拓展，通過國際博覽會(huì)、藝術(shù)大獎(jiǎng)賽等活動(dòng)提升國際影響力，構(gòu)建“中國白·德化瓷”公共品牌，并加強(qiáng)市場開拓，深化國際合作，包括在國家博物館做展覽，遠(yuǎn)赴海外舉辦巡展等;又如推動(dòng)工藝創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過建設(shè)陶瓷智能裝備研究院、高科陶瓷中試研究院等創(chuàng)新平臺，加強(qiáng)綠色制造，推廣自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)陶瓷產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展;再如培育龍頭與強(qiáng)化設(shè)計(jì)力量，通過專項(xiàng)扶持和“揭榜掛帥”機(jī)制培育龍頭企業(yè)，建立國際陶瓷設(shè)計(jì)聯(lián)盟，提升設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力，同時(shí)注重與高校等合作，積極納入新鮮年輕血液，以設(shè)計(jì)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級。目前，德化縣已有陶瓷企業(yè)4500余家，從業(yè)者10萬余人。陶瓷產(chǎn)品銷往190多個(gè)國家和地區(qū)，是全國最大的陶瓷工藝品生產(chǎn)和出口基地、全國最大的陶瓷茶具和花盆生產(chǎn)基地。
文化相輔，產(chǎn)業(yè)亦相承。對于此番茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)，業(yè)界分析，安溪與德化地緣相近、文緣相承、商緣相連、人緣相循，具有天然的協(xié)作優(yōu)勢。此外，兩地均擁有深厚的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和強(qiáng)大的品牌實(shí)力，相關(guān)企業(yè)數(shù)量較多，從業(yè)人員群體龐大，在國內(nèi)外均有較高知名度。業(yè)界分析，對于縣域而言，產(chǎn)業(yè)協(xié)作的深入發(fā)展不僅帶來了資金和技術(shù)的支持，還帶來了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和市場機(jī)遇，“通過舉辦茶瓷產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)，積極探索產(chǎn)業(yè)協(xié)作發(fā)展新路徑，進(jìn)一步推動(dòng)縣域聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、企業(yè)聯(lián)營，對于培育壯大縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈具有積極意義?！卑蚕h劉永強(qiáng)縣長表示。
□來源：泉州商報(bào)
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經(jīng)由一個(gè)平臺? 進(jìn)入一片凈土? 過上幸福生活
當(dāng)代茶圣吳覺先生在《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》中，對武夷巖茶的品質(zhì)特征是這樣評說的:“方臻山川精英秀氣之所鐘，品具巖骨泉冽花香之勝。”說明武夷山這個(gè)地方茶葉的品質(zhì)已達(dá)到“日臻完善，漸臻佳品?！逼洹皫r骨花香”形成武夷巖茶的獨(dú)特的韻味。這是一位泰山北斗式的茶人，對“巖韻”精辟的論述。
武夷巖茶是中國十大名茶之一，福建省烏龍茶的佼佼者，其取勝在滋味醇厚，香氣濃郁，這在國內(nèi)，或者說全世界也可以是任何高貴的茶葉所不能及的。所說品具巖骨花香之勝，并不是文人一種夸詞。如以近代名詞來解釋，所謂“山川精英秀氣”和“巖骨花香”實(shí)在是“自然環(huán)境”四字，自然環(huán)境對茶葉品質(zhì)，當(dāng)然是很重要。
茶韻
韻者、味也。簡而言之，茶韻即各種名茶的獨(dú)特韻味或風(fēng)韻。大凡茶人善于品茗者，都講究欣賞茶韻，特別是各種名茶的獨(dú)特韻味。如:武夷巖茶有巖骨花香的“巖韻”;鐵觀音有香高而秀，密底蘭香的“觀音韻”;臺灣凍頂烏龍有味濃甘潤的“喉韻”;廣東鳳凰水仙有天然花香的“山韻”;龍井茶有香氣清鮮而持久，滋味甘美醇厚的“風(fēng)韻”，苦盡甘來乃品飲功夫茶之韻。品味和鑒賞名茶的這些獨(dú)特的韻味，既是茶人的一種莫大的享受，也是考驗(yàn)茶人修為的重要手段。
中國古代文人和茶有不解之緣，可以說沒有古代文士，便不可能形成以品為主的飲茶藝術(shù)，不能實(shí)現(xiàn)從物質(zhì)享受到精神享受愉悅的飛躍，也就不可能有中國茶文化的博大精深。文人雅興風(fēng)流，是中國茶文化最有韻味的篇章。
中國茶韻古已有之。“茶之為飲最宜精行儉德之人”?！笆辜衍嫹瞧淙耍q汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未誤用其趣，一飲而盡，不暇辨味，俗莫甚焉”。明代在武夷品茶頗得巖韻的陳雨詩云:“毫尖似雪細(xì)于絲，活水須烹品色時(shí)。只許素人來共啜，莫教肉鄙酒徒知”。由茶及人，又由人及茶，循環(huán)往復(fù)，而韻高致清，這就是古代的“茶韻”。
談?wù)摬栉幕瘯r(shí)，“韻”字不一而足，有“巖韻”、“音韻”、“風(fēng)韻”、“喉韻”、“山韻”“韻致”等等，既流行于品茗者的口頭語，更見于詩文典籍。除“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝，”其是近人移花接木的偽托唐人評語之外，早在宋代就有宋庠《謝故人惠建茗》“左金歷沸香殊有韻，走瓷涵綠更懷空?！壁w佶《大觀茶論》的“沖淡簡潔，韻高致靜?！痹畹螺d《陽春曲·贈(zèng)茶肆》中曾寫到“風(fēng)韻美，喚醒睡希夷”、“風(fēng)韻煞，到底屬陶家”。李正民《以山泉水煎茶》:“石鼎煎來甘有味，乳花浮處色尢鮮?！比椋遒娜?。后人以“石乳”賦于武夷茶之名。
明代李時(shí)勉《章郎中送茶》“玉堂曾是夸風(fēng)韻，何以陶潛樂醉眠”。許次紓《茶疏》“韻致清遠(yuǎn)，滋味甘香，足稱上品”。清代的“君不可一日無茶”的乾隆皇帝更鐘情于茶韻，“滋因賡韻識造詣，弗在瀹甌及烹鼎”。他的確飲過武夷接筍茶之后，贊巖茶曰“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”;詩中“骨鯁”;骨指品質(zhì)，氣概，引申為武夷巖茶的品質(zhì)，有骨氣，俠骨;鯁指卡喉的魚骨，比喻心中有話，急需向人述說“巖韻”，而鯁在喉中，非吐出不可?！肮酋喸诤?，一吐為快”?！饵S山志》上有“蓮花庵旁就石縫養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂黃山云霧茶”。《武夷山志》也記載:“武夷巖茶純遠(yuǎn)而逸，致韻雙發(fā)”。這類例證不勝枚舉。
中國茶韻涵蓋著茶俗、茶道、茶藝?！坝许崉t生，無韻則死;有韻則雅，無韻則俗;有韻則響，無韻則沉;有韻則遠(yuǎn)，無韻則局。物色在于點(diǎn)染，意態(tài)在于轉(zhuǎn)折，情事在于猶夷，風(fēng)致在于綽約，語氣在于吞吐，體熱在于游行，此則韻之所由生也?！碑?dāng)代茶學(xué)專家余悅教授引明人陸時(shí)雍《詩鏡總論》中語，這些話正可作為“茶韻”的注腳。
巖韻
武夷之茶歷史悠久，“興于唐盛于宋”。武夷山茶僧詩人釋超全《茶歌》云:景泰年間茶的韻味是茶樹品種，生態(tài)環(huán)境栽培技術(shù)和制茶工藝的綜合效應(yīng)，也就是說各種名茶韻味的形成。這種效應(yīng)是與茶樹品種本身的遺傳性，栽培環(huán)境中的自然條件和栽培的措施，制茶工藝中的制作手法分不開的。
當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄！陡＝觚埐琛氛f:烏龍茶的制茶工藝，源于武夷巖茶，由于武夷山獨(dú)特的自然環(huán)境熏陶，遂使武夷巖茶品質(zhì)具有特殊的“巖韻”。武夷巖茶不僅品質(zhì)超群，而且在中國，乃至世界茶葉的發(fā)展史上都占有極其重要的地位。武夷巖茶之所以名聞天下，聲譽(yù)日隆，其最突出的特點(diǎn)是它處于“巖骨花香”之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的茶韻，獨(dú)稱“巖韻”。
巖茶，顧名思義，即武夷大山巖和巖面上生長的茶。古代稱濃茶或稱釅茶，釅與巖同意，巖茶含有濃茶之意。當(dāng)代茶學(xué)專家阮浩耕教授指出:武夷巖茶的品質(zhì)特征是:條索粗壯、油潤;香氣濃郁、清高，滋味醇厚、回甘，茶湯澄清、明亮，使武夷巖茶具有獨(dú)特“巖韻”，是烏龍茶中的佼佼者。上世紀(jì)八十年代專家如是說?？芍?，武夷巖茶的巖韻，就是武夷茶的茶韻，中國茶葉的風(fēng)韻，“巖韻”代表武夷巖茶的品質(zhì)特征。
古代文士名人對武夷茶的品質(zhì)，推崇備至。如清代袁枚(1716－1789)有一段游武夷品巖茶的韻事:“余游武夷……僧道爭以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有與水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝?！碑?dāng)代書法家潘主瀾《武夷巖茶》詩云:“巖茶風(fēng)韻不尋常，活甘清香細(xì)品嘗。解得此中梁氏語，《歸田瑣記》去端詳”。《歸田瑣記》是清朝兩江總督梁章鉅的佳作。
梁章鉅(1775－1849)七十歲時(shí)，游武夷，住宿天游觀與靜參羽士夜談茶事，把武夷巖茶的風(fēng)韻，歸納為“活、甘、清、香”四字真諦。在《品茶》中記述著與靜參羽士論茶謂至茶品四等:一曰香，花香小種之類皆有之;今之品茶者，以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清;香而不清，猶凡品也。再等而上，則曰甘;香而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活;甘而不活，亦不過好茶耳。
活之一字，須從舌本辨之，微乎微乎，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息”。武夷是以“石為神韻，水為靈韻”的名山。武夷茶名氣非同一般，其原因之一，在于吸收大山靈氣。以山中水瀹山中茶，古人早已得武夷巖茶之韻味矣。中國茶藝大師臺灣蔡榮章教授的業(yè)師林馥泉，1941年曾隨吳覺農(nóng)在武夷山中央茶葉研究所工作，認(rèn)為武夷產(chǎn)茶有著得天獨(dú)厚的自然條件。所謂巖韻，巖韻即靈氣，精英。武夷山采制的茶香，茶味產(chǎn)生的感覺，就是茶人腦海中呈現(xiàn)出來武夷山的山水靈氣、風(fēng)土，別處的茶葉無可取代的，這就是巖韻。
武夷巖茶的“巖韻”來自“山川精英”、“巖骨花香”和“清冽石泉”，也就是來自獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。因巖茶為武夷名勝區(qū)特產(chǎn)，必須緣巖栽種，所謂“方臻山川精英、秀氣所鐘;品具巖骨，泉冽花香之勝。”按《詩經(jīng)》:“萬邦之方”，毛傳云，方，則也。“臻臻于衛(wèi)”今多用作達(dá)到的意思。方，指武夷山“漸臻佳境”，武夷茶則達(dá)到山川精英秀氣所鐘，從栽植瀹飲都離不了水，強(qiáng)調(diào)山中清冽之泉瀹以山中巖茶，始顯獨(dú)特的“巖韻”。
巖茶品質(zhì)定性。20世紀(jì)90年代末，有人為了標(biāo)示武夷巖茶歷史悠久，將“方臻山中精英秀氣所鐘，品具巖骨花香冽之勝”，栽在唐代詩人徐寅頭上，“(武夷巖茶)素以巖骨花香之巖韻著稱于世。令人為之傾倒，為之神往?！?見《漫話武夷茶文化》中《巖骨花香之神韻》)將當(dāng)代茶葉大師的“巖韻”定義，偽托為徐寅的評語“提早比古”地，將武夷茶與武夷巖茶劃等號，“是不知武夷巖茶是武夷茶的內(nèi)涵，而武夷茶是武夷巖茶的外延?！睈酆闷凡栲ㄜ娜耍蠖加羞^飲后余味回甘的美感，精神亢奮，疲勞頓消。煩悶滌除，思爽過寐，故有“疏香皓齒余味，更覺鶴通杳冥”(唐·溫庭筠)之時(shí)，齒頰留下的茶香余味，令人感到心靈通向仙境，便有“兩腋清風(fēng)生，我欲上篷萊”(宋·白玉蟾)詩人們所領(lǐng)略的“巖韻”。
武夷巖茶的品飲，最講究巖韻。因?yàn)觚埐柚品ń橛诩t、綠茶之間，真有了“綠葉紅鑲邊”的特色，其品質(zhì)風(fēng)格，具有紅、綠茶之長，無紅、綠茶之短，飲后齒頰留香，回味甘鮮。不同產(chǎn)地不同茶樹品種，則有不同風(fēng)韻。
品嘗鐵觀音的“音韻”，巖茶的“巖韻”，風(fēng)趣無窮。然有人說“巖韻是只可意會(huì)，不可言傳的東西?！笔钩鯂L武夷巖茶者，望茶興嘆，這對武夷巖茶的推廣有何益處。
武夷巖茶的品質(zhì)特征，有很多評述。一般來說，不外乎外形粗壯烏潤，泡后呈現(xiàn)“綠茶紅鑲”，香氣濃郁，滋味甘醇等等。但高明的評茶專家卻認(rèn)為上等巖茶(包括大紅袍)貴在具有天然真味，即巖茶特有的韻味，叫做“巖韻”。
品飲武夷巖茶時(shí)，首先是聞香。聞茶香，名人有名人的感受;“茶香馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)?！薄捌湎闳缑分逖牛m之芳馨，果之甜潤，桂之馥郁，令人舌本留甘，齒頰留芳，沁人心脾”。這些都是前人對武夷茶以及武夷巖茶的香韻耐人尋味的評語。
武夷巖茶專家姚月明說:品飲巖茶首重“巖韻”，巖茶香氣馥郁，具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)，味濃醇厚，鮮滑回甘，有“味輕醒醐;香薄蘭芷”之感，正所謂“品具巖骨泉冽花香之勝”。
大紅袍為什么那么出名，這些你必須了解
大紅袍的傳說
傳說中的大紅袍母樹
美麗的茶山
美麗九曲溪
九曲古茶道
這是自家的茶園
武夷巖茶（大紅袍）功效
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，武夷紅茶，巖茶（大紅袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的茶氨酸——含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。
魅力一：豐厚文化底蘊(yùn)
1，大紅袍在歷史上出現(xiàn)早，可追溯至漢代。
2，武夷巖茶一直是歷朝皇帝、達(dá)官顯貴的鐘愛之物，也受到文人墨客的贊頌。
3，多姿多彩的形式。文化從歷朝歷代皇帝品飲贊譽(yù)到文人墨客吟詩作畫，直到民間的斗茶，表現(xiàn)形式豐富。調(diào)查顯示關(guān)于武夷巖茶的詩詞至少有200首以上，文賦有60篇以上，近、現(xiàn)代贊頌大紅袍的文章，更是多如牛毛。
魅力二： 特殊的生長環(huán)境
武夷茶，生長的天然的環(huán)境中，四季云霧繚繞，濕度大，雨量充足，日照少，且多為“漫射光”或“散射光”。 武夷巖茶大紅袍均長在谷壑、澗坑、巖凹之中。土壤好，武夷巖茶大紅袍，成長的土壤大部分是爛石與礫壤之間，因此有巖骨花香。
魅力三：獨(dú)有的巖骨花香
武夷巖茶大紅袍獨(dú)有巖韻，晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的“香、清、甘、活”。茶葉專家駱少君曾說“武夷巖茶一旦被消費(fèi)者真正感悟之后，便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏愛及無限的忠誠”。
魅力四：武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖
宋以來，這里的先民就有制綠茶的歷史，直到400年前的一個(gè)機(jī)緣巧合，世界上第一款紅茶在桐木村誕生了，因此這里生產(chǎn)的武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖。400年前，由于紅茶被歐洲宮庭所推崇，武夷紅茶走向了世界。
桐木關(guān)大峽谷
武夷巖茶（大紅袍）加工工序
就巖茶制作技藝而言，確如著名茶葉專家陳椽所言："武夷巖茶創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國人民雄視世界"。這種"看青做青"，半發(fā)酵的烏龍茶工藝，是我國古代茶葉制作技藝的集大成者，滿足了人們在品茗過程中，聞香、吃茶的雙重需要。2006年被列為518項(xiàng)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是茶中的唯一。
采摘
武夷巖茶（大紅袍）的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
做青
做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化(香型與葉色)而定，俗稱“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長，多搖少做。
殺青
殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。
揉捻
揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。
走水焙
巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”。
簸扇、涼索與揀剮
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6小時(shí)，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培。
燉火與趁熱裝箱
揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2小時(shí)，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過程、對增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對品質(zhì)也有一定良好影響。
以上工序完成，至少需要三個(gè)月時(shí)間！
武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)手工制作技藝被列為國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動(dòng)強(qiáng)度之大，費(fèi)時(shí)之長，制約因素之多，是其他茶類所沒有的。
1、 武夷大紅袍屬于六大茶類中的哪類，我們選擇的時(shí)候注意什么？
答： 大紅袍是屬于烏龍茶，是武夷巖茶之王，是武夷巖茶的扛鼎之品，更是茶中的極品。生長在武夷山脈的茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，巖縫和溝壕的格外土質(zhì)賦予大紅袍一種堅(jiān)韌，醇厚的質(zhì)量，選擇的時(shí)候注意傳統(tǒng)的烘焙方法，更增添了大紅袍茶類特有的， 與木有關(guān)的碳香和火香。
2、 大紅袍為什么又叫巖茶？
答： 巖茶，顧名思義，就是吸收巖石營養(yǎng)成為百年茶樹采制的茶，它生長環(huán)境靠近巖石，在山谷之中，日照短，多反射光，溫差大，濕度高，終年細(xì)泉浸潤流滴或雨水沖刷山體，山體中的礦物質(zhì)和各種微量元素被水源帶到山腳的茶園，在光合作用下，促進(jìn)老茶樹吸收山體中的礦物質(zhì)和微量元素， 得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了大紅袍的優(yōu)異品質(zhì)。
3、武夷山大紅袍在中國茶葉中的地位？
答：大紅袍是武夷巖茶中的當(dāng)家種類，它的名望和位置就像是北京在我國的地位。
4、大紅袍種植，會(huì)使用農(nóng)藥化肥嗎，我在選擇的時(shí)候，應(yīng)該怎么去避免？
答： 我們從來不使用肥料和農(nóng)藥種植茶樹，對茶園的管理慎之又慎，茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲時(shí)只用山中草藥噴灑，我生產(chǎn)的茶，確保每一片茶葉的安全，生產(chǎn)出 從“茶園到茶杯”的放心茶。
5、我看有人宣傳說茶山都是幾十年的老茶樹，是真的嗎？
答：如果是武夷山產(chǎn)區(qū)的茶，確實(shí)是真的，茶場都是祖輩傳下來的，以我們的茶園為例，茶樹基本都在60年以上，有的老樅甚至上百年， 茶樹長滿了青苔，這樣的茶樹才味道醇厚，香氣十足。
6、 什么時(shí)候采制的大紅袍才能保證高品質(zhì)？
答：大紅袍采摘的時(shí)間，正是武夷山的雨季，山路狹窄濕滑，很容易摔倒，所以我們早上6點(diǎn)就要上山，到上午9-11時(shí)，下午2-5時(shí)的茶青質(zhì)量最好，露水青最次。一天只采這5個(gè)小時(shí)。
為了保證質(zhì)量，我們茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日當(dāng)空不采，只采開面的5片葉子，最后只會(huì)留下2-5葉做茶，這些都是為了能采摘到嫩度適中的茶葉，只有這樣茶葉制成茶后的香氣才會(huì)馥郁茶色正。
7、市面上幾十或者100左右一斤的大紅袍，我在購買時(shí)怎么去分辨它是不是真的大紅袍？
答：辨別的方法很多，單從這個(gè)價(jià)格來看，我不能說別人的不是大紅袍，大紅袍歷來就是御用國茶，我給大家看一看過去的價(jià)格
這個(gè)僅僅是制茶成本就299元，還不包括開店運(yùn)營，店面員工工資，如果茶青好一點(diǎn)的，價(jià)格更是翻倍， 茶葉珍貴的地方就在山場產(chǎn)量有限，山場產(chǎn)量少的茶葉，價(jià)格更是天價(jià)。
為了鞏固安溪鐵觀音大師賽成果，弘揚(yáng)安溪鐵觀音工匠精神，發(fā)揮安溪鐵觀音大師引領(lǐng)作用，在茶界確立安溪鐵觀音好茶的方向標(biāo)，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級安溪鐵觀音（茶王）的標(biāo)準(zhǔn)，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。在全國范圍內(nèi)發(fā)起2018秋季“李金登大師杯”安溪鐵觀音（清香型）茶王賽，將有利于全面展示安溪茶人熱愛茶、研究茶、種好茶、制好茶的風(fēng)采和實(shí)踐。
茶者匠心·國飲飄香
賽事詳情如下：
一、活動(dòng)時(shí)間：2018年11月15日——17日
二、活動(dòng)地點(diǎn)：福建儒家茶業(yè)有限公司總部六樓多功能廳
三、活動(dòng)組織：
1.主辦單位：中共安溪縣委人才辦、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室
2.承辦單位：安溪鐵觀音李金登大師工作室
3.協(xié)辦單位：福建儒家茶業(yè)有限公司、春滿香茶業(yè) 、福余堂茶業(yè)、祥厚金珠、天津南園極、安溪金源春茶業(yè) 、津尊茗茶、祥華人茗茶、新恒寶茶業(yè)、儒家茶業(yè)河北店、茗榮茶業(yè)、嘉茗軒茶行、榮鑫茶行、華春秋茶業(yè)、石棋山茶行、祺源茶業(yè)、天天享生態(tài)茶園、金圣高山茶業(yè)、聯(lián)隆茗茶、悅宇茗茶、一得香茗茶、鑫御茶業(yè)、大茗王朝茶業(yè)、儒家茶業(yè)上海店、好客茶業(yè)、福建安溪虎丘茶場、林和泰茶莊、圣知茶業(yè)、福園茗茶、1725茶業(yè)、乾緣茶業(yè)、暉亭茶瓷、峰韻茶行、蘭帝茶業(yè)、浩福茗茶、郁春堂茶業(yè)、新天天茗茶、乾緣茶業(yè) 、金鑰匙、安卿巖茶業(yè)、華林苑茗茶、海松茶葉（天隆茶業(yè)）、羅巖茶業(yè)、仙頂茶業(yè)、迎德茗茶、御都茶業(yè)、雪明茶業(yè)、迎德平潭店、凱泉茶業(yè)、迎德茶業(yè)福州店、茗峰茶業(yè)、 迎德茶業(yè)福清店、茗飛揚(yáng)茶業(yè)、紫巖香茶行、馨香茶坊、圓古茶業(yè)、聚晟茗茶業(yè)、廈門冷泉、唐韻茶業(yè)、紫云和煙酒茶行、吉祥春茗茶、尚溢醇茶業(yè)、云婷茶業(yè)、樸蘭馨茶行、醉清心茶業(yè)、儒家茶業(yè)豐澤店、蘭田長垵閣、牧云山茶業(yè)、福安鐵茶業(yè)、玉津園茶業(yè)、皇潤名茶（嘉佳福茶業(yè)）、欽和茶業(yè)、錦輝茶業(yè)、福允茶業(yè)、三潤茶業(yè)、雪梨園茶業(yè)、醉蘭香茶業(yè)、翁山茶業(yè)、高陽堂茶業(yè)、裕盛苑茶業(yè)、德化儒家店、晉江雪梨園茶業(yè)、角美雪梨園、樂山茶業(yè) 、來金茗茶、星和茶館、儒家茶業(yè)東營店、東坡茶業(yè)、臻品茗茶、儒家茶業(yè)東昌府店、瑞雲(yún)茶枼、龍飲茶業(yè)、詠慶號茶業(yè)、天地人茗茶、樸素茶業(yè)、鑫天湖茶業(yè)園、苑興名茶、閩香茶行、茶林居茶業(yè)、安溪綠香茶行、御茶居、青盛茶業(yè)、洽盛茶業(yè)、一品源茶廠、閩南茶莊、安溪鐵觀音、和豐茶業(yè)、發(fā)財(cái)茶行、匯茗茶業(yè)、閩南茶行、溪嶺茶廠、博翔茶業(yè)、溪嶺茶廠、博翔茶業(yè)、參韻香茶業(yè)、儒家茶業(yè)招遠(yuǎn)店、福韻茶莊、閩香茶行、隆巖茶廠、吳氏兄弟茶業(yè)、秋林茗茶、茶縣令、大茗王朝茶業(yè)、閩香安丘店、長順茶業(yè)、年年香茶業(yè)、品馨茗茶、第皇茶茶業(yè)、茶狀元、年年香茶樓、第皇茶茶業(yè)、彩云尖茶業(yè)、乾隆御品茶業(yè)、七湖巖茶業(yè)、映寶樓茗茶、三有甘露茶葉、蘊(yùn)芳茗茶、珍香世家茗茶、毓美軒茗茶、偉羽茶業(yè)、展功茶葉、凱溪茗茶、天音巖茶業(yè)、觀海茶業(yè)、德隆茶業(yè)、江南茗茶、雪香茶廠、福建安溪老茶農(nóng)茶業(yè)、詹家茶葉商行、協(xié)隆茶業(yè)、悠遠(yuǎn)茶行、中閩御品名茶、高山茶莊、迎賢茶莊、山農(nóng)茶莊、茗福緣茶館、辰泉韻茶業(yè)、天然香觀音王、元谷茶業(yè)、頂好飲茶業(yè)、高福茶業(yè)、和信茶行、天興茶業(yè)、恒康茶行、冠萬山茶業(yè)、祥龍鳳茶業(yè)、野益葉茶業(yè)、安福茗茶、新裕茶葉批發(fā)、陸羽茗茶、茶香茶舍、天香茶莊、眾品茗茶、茗祥茶行、怡欣閣茶業(yè)三亞店、閩家茗茶、真義茗茶、有福茶業(yè)、怡欣閣茶業(yè)成都店、溢緣茗茶、傳成茶業(yè)、源香茶業(yè)、一縷香茶業(yè)、綠香茶業(yè)、傳成老樹白茶、龍首巖峰茶業(yè)、古都巖峰茶業(yè)、博遠(yuǎn)茗茶、閩君茶業(yè)、軒淵閣茗茶、茗中葉茶莊、茗香茶業(yè)、安溪功夫茶行、圣峰茶業(yè)、茗森茶業(yè)、圓隆茶業(yè)沙依巴克區(qū)店、圓隆茶業(yè)新市區(qū)店、茗之緣茶業(yè)、芳弘茶業(yè)、天御名茶、儒家茶業(yè)山西陽泉店、喝茶人茶業(yè)現(xiàn)代茶城店、天地人茶業(yè)、福建玉泉茶業(yè)、聚友一品香茶葉、天香閣茶葉、長鴻茗茶、金萬豪茗茶、鐵普袍名茶、儒家茶業(yè)湖北應(yīng)城店、儒家茶業(yè)湖北云夢店、喝茶人茶業(yè)九點(diǎn)茶城店、儒家茶業(yè)南京店、品漢唐茶業(yè)、鳳遠(yuǎn)茶業(yè)、閩協(xié)隆茶業(yè)、儒家茶業(yè)茌平店、儒家茶業(yè)廣州店、山西大同茶東家、云南普洱茶集團(tuán)、舉溪名茶、清源茶莊、紫龍山茶業(yè)、乾瑞茶行、升韻茶行、聚茶苑茶行、凱溪茶業(yè)、世家茗茶、億容貿(mào)易等大師茶專柜。
4.媒體支持：鳳凰網(wǎng)、天天快報(bào)、北京時(shí)間、百度百家、搜狐、網(wǎng)易、今日頭條、一點(diǎn)資訊、東方網(wǎng)、新浪看點(diǎn)、中華名茶網(wǎng)、茶旅世界、宜昌茶葉網(wǎng)、茶旅天下、茶驛站、漫話茶人、中國茶生活、西北茶業(yè)資訊、中華茶友集結(jié)號、茶葉人才網(wǎng)、茶聯(lián)網(wǎng)、中國建盞網(wǎng)、天下茶博匯、建窯門戶網(wǎng)、中國茶學(xué)社聯(lián)盟、微安溪、播茶、安溪鄉(xiāng)鎮(zhèn)公眾號等。
四、送樣事項(xiàng)：
1.茶樣要求：2018秋季清香型安溪鐵觀音（產(chǎn)于安溪行政區(qū)域）；
2.重量要求：每個(gè)茶樣凈重3斤；
3.送樣時(shí)間：11月15日——11月16日；
4.送樣地點(diǎn)：福建儒家茶業(yè)有限公司總部店面；
5.收樣聯(lián)系人：
張招娥13850720899；
鄭方行15392194888；
陳藝峰15960715807；
6.茶樣收取：由組委會(huì)工作人員進(jìn)行茶樣收集、編號、登記、取樣、密封、存放。
7.決賽時(shí)間：11月17日
8.決賽地點(diǎn)：福建儒家茶業(yè)有限公司總部六樓多功能廳
五、評比辦法：
1.評委組成：安溪縣茶葉專家組成評委組；
2.評審辦法：采用密碼審評，內(nèi)外質(zhì)綜合審評，經(jīng)過初選、初賽、決賽等流程。
六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定及茶樣處理：
1.大賽設(shè)置：一等獎(jiǎng)2名（各獎(jiǎng)金30000元、共60000元）；二等獎(jiǎng)8名（各獎(jiǎng)金5500元、共44000元）；三等獎(jiǎng)14名（各獎(jiǎng)金3600元、50400元），由主辦單位頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)牌，由承辦單位頒發(fā)獎(jiǎng)金，茶樣歸承辦單位所有進(jìn)行出品；優(yōu)秀獎(jiǎng)16名，由主辦單位頒發(fā)證書，退還茶樣2斤，由承辦單位贈(zèng)送大賽斗茶器具1套；未入圍的茶樣，退還茶樣2斤。
七、 選送茶樣：
為樹立安溪鐵觀音好茶的方向標(biāo)和參照物，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級安溪鐵觀音（茶王）的標(biāo)準(zhǔn)，參賽資格確定為全國安溪鐵觀音經(jīng)營從業(yè)者，需與組委會(huì)簽訂賽事承諾書，承諾選茶樣產(chǎn)地為安溪行政區(qū)域內(nèi)，參賽資格由2018秋季“李金登大師杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽組委會(huì)負(fù)責(zé)審查把關(guān)。
安溪鐵觀音李金登大師工作室
2018年11月6日
