若說茶葉中誰被“黑”的最慘，十三夷要為六安茶一大哭，被曠世奇書《紅樓夢》中，善良和藹擁有大智慧的賈母，直接點名不喜，這個鍋真是太大了……
六安茶，顧名思義產(chǎn)自六安的茶。在小說《半生緣》里，張愛玲給顧曼楨安排的故鄉(xiāng)是安徽的六安。沈世鈞初次聽聞她是六安州人的時候，立即說道“那里是出產(chǎn)茶葉的地方”。
追溯起來，六安茶在漢代時已有記載，曾用名有霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。到了《紅樓夢》創(chuàng)作背景下的清朝，更成了“金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶”，足見六安茶極受追捧。
時移世易，如今若說起“六安茶”，大家的第一反應(yīng)當(dāng)是“六安瓜片”，這種說法雖不完全嚴(yán)謹(jǐn)，但六安瓜片確屬六安茶的范疇，且是茶中之精華，位列中國十大名茶之一。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，外形單片順直勻整，葉邊背卷平展。干茶色澤寶綠，起霜；湯色清澈綠兩，清香高長，滋味鮮濃醇甘，葉底黃綠勻亮，色、香、味、形俱佳。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，算算日子，還有月余。
與世無雙一詞，六安瓜片擔(dān)得。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持其單片形體，而且沒有青草味；它的梗在制作過程中也已木質(zhì)化，在剔除后，確保了茶味濃而不苦，香而不澀。
一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也壯觀異常。其中，拉老火為六安瓜片制作的一大關(guān)鍵——要求火溫高，火勢猛。
木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。由二人抬烘籠在炭火上烘焙2-3秒，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。直烘至葉片綠中帶霜時方可下烘，真是好不費事。
有喝過六安瓜片的茶友知道，茶湯色澤上顯碧綠，難免令人生疑其真假。事實上，六安瓜片與其他名優(yōu)綠茶湯色相比，更加碧綠，這是自然現(xiàn)象。除開獨特的制作工藝不說，更多的是六安瓜片鮮葉具有成熟度，葉綠素含量更高所致。
飲六安瓜片，不僅可消暑解渴生津，還利于減肥和清理腸道脂肪，有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。它極強的助消化作用和治病功效絕不容小覷，明代聞龍就在《茶箋》中就稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
奢靡如慈禧，在生育同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇；
2老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣；
3建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶；
41971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關(guān)系的發(fā)展，被傳為佳話……
話說回來，
六安瓜片究竟是如何惹了賈母的厭呢？
1首先
要明確的是，賈母所說的“六安茶”并不一定是指六安瓜片，六安瓜片于清朝誕生，具體時間說法不一，在六安茶中較晚。在歷史的優(yōu)勝劣汰下，才逐漸取代了“六安茶”的名號，所以難以肯定此“六安”便是彼“六安”。
2另外
不論是六安瓜片還是“六安茶”，確實具有清理腸道、助消化的作用。因賈母到訪櫳翠庵之前剛吃了酒肉等油膩物，如果直接吃六安茶這種綠茶，容易消化不良鬧肚子，倒確實不如溫潤醇和的“老君眉”受補。
曹公通過簡單一句，便將富貴場中賈母對于茶文化和養(yǎng)生之道的不俗見解，展現(xiàn)的淋漓盡致，足見文筆之高超。想來，倒是糾結(jié)“六安茶好不好喝”的我等后人們淺薄了。
可愛如你六安瓜片。
【END】?
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無論是你是不是六安人，無論你是否愛喝茶、是否愛喝六安瓜片，當(dāng)你看完這篇文章，一定會震撼一定會感動。
震撼是因為原來六安瓜片的牛逼之處遠遠超過我們所知道的！感動是因為原來六安瓜片所帶來的榮譽感讓我們更愛自己的家鄉(xiāng)，更自豪地對別人說“我是六安人！”
記得分享給你們的朋友，讓他們知道我們炫耀是有資本的！
金寨縣響洪甸水庫，是新中國成立后治理淮河水患的一座大型水庫，水面面積59.21平方公里，總庫容26.32億立方米，居皖西6大水庫之首。
一湖碧水，綠波蕩漾，群山疊翠，倒映水中。明鏡似的水面將一座座山包分割成一個個島嶼，形狀各異，有的像鳳凰，有的似海馬，神形兼?zhèn)洹?/span>
蕩舟湖上，放眼四周，山上的竹海連綿，茶園起伏。這里是六安瓜片茶的核心產(chǎn)區(qū)，青山綠水滋養(yǎng)的沃土成就了瓜片茶的優(yōu)良品質(zhì)。每年春季，這里茶商云集，六安瓜片從這里香飄四海。
在響洪甸水庫清澈的水底，淹沒著一段繁華的歷史。為了治理淮河水患，這里數(shù)萬群眾拋棄家業(yè)，背井離鄉(xiāng)，“麻埠街”已靜臥水底近60年。民國時期，麻埠街有大小茶、麻行30余家，春季營茶，秋季營麻，生意興隆。解放前后這里非常繁榮，有“小上海”之稱。
目前，在湖心的“海島”上，仍居住著50多戶居民，他們以采茶、捕魚等為生，早聞鳥鳴、晚聽蟲叫，山水交融的世界里，他們生活得寧靜、悠閑。
這里的民風(fēng)敦厚純樸，當(dāng)你行走在山間的民居前，主人會把曬在門前的板栗、花生一把一把地往你手里塞，讓你嘗嘗鮮。島上的居民，上山采茶伐竹、下湖捕魚撈蝦時，家里的門是敞開的，游客可以隨便進屋添水歇腳。
朝霞初升，暮日垂落，湖面上金光閃閃，一條條漁船穿梭在流光溢彩的湖光山色里，宛如一幅山水畫。在這里，看得見的是山，望得見的是水，留下的是一抹抹忘不了的鄉(xiāng)愁。
2004年7月，響洪甸水庫被批準(zhǔn)為國家水利風(fēng)景區(qū)，如今已成為人們休閑時親水登山的好去處。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片的傳說
相傳在金寨麻埠鎮(zhèn)有個農(nóng)民叫胡林，為雇主到齊云山一帶采制茶葉。茶季結(jié)束時，他來到一處懸崖石壁前，那里古木縱橫，人跡罕至。忽然，他在石壁間發(fā)現(xiàn)了幾株奇異的茶樹，枝繁葉茂，蒼翠欲滴，芽葉上密布一層白色茸毛，銀光閃閃。胡林精于制茶之道，對于辨別茶樹品種優(yōu)劣極為內(nèi)行，知道眼前的茶樹是極為難得的名貴品種。于是，他隨即采下鮮葉，精心炒制成茶，帶在身上，下山回家。
胡林趕路心急，便走進路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來沖泡，開水一注入，只見茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥云飄動，又像金色蓮花盛開，異香滿屋，經(jīng)久不散，舉座皆驚，異口同聲贊曰：“好茶!好香的茶!”后來，胡林又回到山中，去尋找他在懸崖石壁間所發(fā)現(xiàn)的那幾株茶樹，可是峰回路轉(zhuǎn)，再也無處尋覓了。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是“神茶”，不可復(fù)得。
這個故事流傳若干年后，有人在齊云山蝙蝠洞發(fā)現(xiàn)了幾株茶樹，相傳是蝙蝠銜籽所生。這幾株茶樹和胡林當(dāng)時所描述的茶樹一模一樣，大家就自然而然地稱其為“神茶”。據(jù)說，六安瓜片就是神茶繁衍而來的。
六安瓜片產(chǎn)地
六安瓜片的產(chǎn)地十分促狹，主要產(chǎn)于皖西大別山北麓的金寨縣、裕安區(qū)、霍山縣的部分地區(qū)。而其中產(chǎn)自金寨齊頭山蝙蝠洞附近的六安瓜片品質(zhì)非常優(yōu)異。
歷史沿革
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶。
1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關(guān)系的發(fā)展，被傳為佳話。“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。
加工工序
采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
扳片：鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火后一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
價值功效
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
六安瓜片中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
降血脂
茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌
六安瓜片對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用
六安瓜片中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
改善消化不良情況
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
獲獎榮譽
1982年、1986年分別被商業(yè)部評為全國名茶，其后1995年獲“安徽省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”獎和“中國國際茶文化、茶產(chǎn)品推薦獎”。
1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心測評為國際茶葉界質(zhì)量最高等級“國際先進水平”、并于同年獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，同時被評為國家“名牌產(chǎn)品”。
2001年中國(蕪湖)茶博會上榮獲“茶王”殊榮。
2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人。
2008年，六安瓜片已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”。并被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
2010年，六安瓜片走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主辦的第十四屆六安瓜片茶文化節(jié)暨2014六安名優(yōu)茶推介會，在南京市茶葉協(xié)會、六安市在外人才協(xié)會南京分會等的共同努力下在南京國際展覽中心成功舉辦。
細節(jié)
干茶和沖泡
我們推出的這款2019年新茶六安瓜片：選用核心產(chǎn)區(qū)齊頭山蝙蝠洞原料，平均海拔有800多米，云霧環(huán)繞。
茉莉入茶，已有1000多年歷史，智慧的勞動人民將花與茶結(jié)合后，創(chuàng)造出這種廣受喜愛的再加工茶。
不少名流才子都愛上過茉莉花茶，像張愛玲寫過一篇中篇小說名為《茉莉香片》，實際上茉莉香片正是茉莉花茶。
作家老舍同冰心交好，聽聞老舍常常跑去冰心家探訪，很大部分原因是冰心的故鄉(xiāng)盛產(chǎn)茉莉花茶，總能蹭茶索茶。
在各種花草茶中，茉莉花茶的香氣含蓄清幽，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮。喝上一口，似乎口中綻放出了整個盛夏的芬芳氣息，忍不住想多喝幾口，讓花香入骨。
喝花茶，可養(yǎng)顏，可健脾化濕。茉莉花茶，也兼具花與茶的雙重功效，驅(qū)寒助陽，疏肝解郁等，對于上班族、女性、中老年人群來說，是安定情緒，舒養(yǎng)心志一劑良方。
茉莉花茶，養(yǎng)顏養(yǎng)性
茉莉花中，有一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮養(yǎng)顏的作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮，具有改善和滋養(yǎng)肌膚的效果，是很多化妝品的重要成分。
茉莉花的芳香成分有順氣開郁的作用，可以緩解抑郁、焦慮等心理疾病。
綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”，有著很好的抗氧化的功效，可延緩衰老；茶中的茶氨酸，也有提高注意力、松緩壓力的作用。
由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶，是一劑既能養(yǎng)顏又能趕走郁悶情緒的良藥。
天香開茉莉，梵樹落菩提
宋代《三山志》記：“末麗此花獨閩中有之。夏開，白色妙麗而香。方言謂之‘末利’?！?
末麗、末利，不過現(xiàn)在大家都稱其茉莉了。
5月~8月正是茉莉花開時節(jié)，每每在古鎮(zhèn)老街，遇到某戶人家庭院開滿茉莉，柵欄間望去，總會駐足良久，輕嗅花香，不忍離去。
白色茉莉花談不上驚人的外觀，但它的香味足以壓倒眾香花。目前世界上絕大多數(shù)日用香精里，都無可避免地暗含茉莉花的味道。
中國茉莉之都——福建福州
茉莉花茶，茉莉花尤為重要。這款茉莉花茶，選用的是有著“中國茉莉之都”美稱的福州所產(chǎn)的茉莉花。
福建福州，氣候適宜，溫暖濕潤，光照充足，雨量充沛，土質(zhì)疏松又肥沃，提供了一切關(guān)于茉莉花生長的理想環(huán)境。
早在西漢時，茉莉花通過絲綢之路傳到了福州，并在福州廣為種植，順利扎根。
北宋時期，茉莉花茶誕生。清朝，慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，于是福州茉莉花茶成為了貢茶，用來接見外國節(jié)度使，或賞賜用。
在慈禧掌權(quán)的幾十年間，茉莉花一度被認(rèn)為是“國花”。
到了近代，福建的茉莉花和福建的綠茶，其品質(zhì)均為上乘。福建人民早就已經(jīng)掌握了種茉莉花、種綠茶、制綠茶、窨茉莉花茶的一整套技術(shù)。
所窨制出的“福建茉莉花茶”品質(zhì)優(yōu)異，清香馥郁，曾傲視群雄，馳譽海內(nèi)外，內(nèi)銷全國各地，外銷40多個國家和地區(qū)，產(chǎn)量及出口量一度居全國前列，廣受消費者的青睞。
喝上一杯福州茉莉花茶，是飲茶人難得的享受。
福州茉莉花茶，香氣鮮靈
福州茉莉花茶得名全因“福州花”，“福州花”是福州本地人對廣東雙瓣種和臺灣單瓣種的統(tǒng)稱。
相比其他地方的茉莉花茶，福州茉莉花茶香氣更清新、鮮靈，沖泡兩三次后香氣猶存，湯色也依舊杏黃明亮。
一經(jīng)熱水沖泡，茉莉花香洋溢滿室。抿一口，茶甘生津，獨特“冰糖甜”，甘潤入喉，使人甘之如飴；清新、鮮靈的花香宛如微風(fēng)拂面，也不過分濃烈。
泡茶有道
玻璃杯沖泡：水溫90℃為佳，溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后，一手托杯底，另一手扶杯，將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉(zhuǎn)動約30秒，使茶葉進一步吸收水分，即可聞到滿屋子的香甜。
蓋碗沖泡：用蓋碗沖泡茉莉花茶時，可以選用“低中高”注水法，頭泡低注，二泡中斟，三泡高沖。一般沖水至八分滿為止，這樣泡的茉莉花茶，花香飄溢，滋味鮮爽。
茉莉，愛情和友誼的象征
茉莉花，素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示愛情和友誼。
茉莉茉莉，亦是莫離，莫要人間離愁，亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡，“送君茉莉，請君莫離”，有著“白首不相離”的真義。
嘗一杯新茉莉花茶，喝的不止是一杯清鮮幽長，更是一種養(yǎng)生的態(tài)度，還有藏著一種天然的滋養(yǎng)秘密。
來源：茶的故事，
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