瓷器茶具大致可以分

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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名?！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。

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我們 日常見(jiàn)到的蓋碗一般有兩種形制 。一種是在 《中國(guó)茶葉大辭典 》中的定義為：蓋碗，飲具 。多見(jiàn)瓷質(zhì) 。上配蓋下 配茶托 ，茶托 隔熱便于持飲這是一類由碗、蓋、托三件組成的蓋碗，是現(xiàn)代茶館中最常見(jiàn)的標(biāo)志性 蓋碗茶具 ，被茶人們稱 為 “三才碗 ” 。另一種 是在 《中國(guó)古陶瓷圖典 》中 的 說(shuō) 法 是 ：蓋 碗 ，帶 蓋 的 小 碗 ，茶 具 ，流 行于清此類蓋碗由碗和蓋兩件組成 ，近年來(lái)的茶文化復(fù)古潮流中，越來(lái)越多見(jiàn)。?

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用來(lái)沖泡茶葉的蓋碗，過(guò)去多用來(lái)沖泡花茶和鐵觀音，已經(jīng)沒(méi)有限制。使用時(shí)既可以用來(lái)泡茶后分飲，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐?、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形。

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以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

蓋碗定義：

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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

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蓋碗按照材質(zhì)大致可分為以下四類：

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紫砂蓋碗

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紫砂透氣性和吸附性極佳，但雖說(shuō)紫砂能改善茶質(zhì)，不過(guò)有紫砂壺優(yōu)勢(shì)在先，且瓷質(zhì)蓋碗的優(yōu)勢(shì)在于不易串味，紫砂蓋碗只待有意者求之了。

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陶瓷蓋碗

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（因?yàn)闊品椒ê蜕嫌苑绞降牟煌纬闪颂沾缮w碗的多樣性。）

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這里我們對(duì)不同釉類的蓋碗進(jìn)行細(xì)化分類：

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青花瓷蓋碗

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青花瓷是中國(guó)瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。

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粉彩蓋碗

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粉彩瓷是琺瑯彩之外，清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷。在燒好的胎釉上施含砷物的粉底，涂上顏料后用筆洗開(kāi)，由于砷的乳蝕作用顏色產(chǎn)生粉化效果。粉彩瓷裝飾畫(huà)法上的洗染，吸取了各姐妹藝術(shù)中的營(yíng)養(yǎng)，采取了點(diǎn)染與套色的手法，使所要描繪的對(duì)象，無(wú)論人物，山水，花卉，鳥(niǎo)蟲(chóng)都顯得質(zhì)感強(qiáng)，明暗清晰，層次分明。

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單色釉蓋碗

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單色釉也稱“一色釉”“純色釉”或“一道釉”。由于瓷釉內(nèi)含不同化學(xué)成分，瓷器燒成后就呈現(xiàn)出不同的單一色澤，如青釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍(lán)釉和白釉等。

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單色釉瓷器雖然顏色單一，但在某種程度上卻是對(duì)“美到極致是自然”這一境界的經(jīng)典詮釋。?

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玻璃蓋碗

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玻璃蓋碗晶瑩剔透，用來(lái)泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導(dǎo)熱性太好，很容易燙手，用時(shí)要小心。

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玉質(zhì)蓋碗

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白玉，無(wú)雜質(zhì)。器呈圓球形，侈口，圈足。通體光素?zé)o紋。器型規(guī)整，琢磨圓潤(rùn)，閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢(shì)：“白”利于觀察葉底；“玉”的材質(zhì)不導(dǎo)熱，使用時(shí)不燙手。

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蓋碗按照器型大致可分為以下幾類：

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茶盞蓋碗

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敞口、斜身、深腹、圈足。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明，瓷盞在東晉時(shí)已有制作，南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來(lái)。唐及五代時(shí)期的茶盞開(kāi)始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，也就是現(xiàn)在蓋碗的前身。

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折沿蓋碗

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盤(pán)口呈平折沿，邊緣起凸棱一周，淺腹，矮圈足，器形規(guī)整簡(jiǎn)潔。多見(jiàn)于古時(shí)蓋碗，現(xiàn)今對(duì)于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角。碗淺沿寬不利于抓握，但另一特點(diǎn)“矮圈足”，使得出湯事易燙手。

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撇口蓋碗

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碗口略往外撇，滾圓圈足。這個(gè)形狀是蓋碗中最常用和最常見(jiàn)的。這種器型最大的優(yōu)點(diǎn)便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過(guò)程中不易燙手。

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折腰蓋碗

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碗口略往外撇，折腰，圈足。蓋為覆碗式，圓口，蓋面隆起，上置圈形抓紐。

《晉書(shū)·陶潛傳》載：陶淵明曾為彭澤縣令，州郡派督郵巡視至縣，縣吏勸陶束帶迎見(jiàn)，他感嘆地說(shuō)：“吾不能為五斗米折腰，拳拳事鄉(xiāng)里小人邪！”同折腰杯，折腰蓋碗也主要遂“有骨氣”之意。如字面意思，從蓋碗的“腰部”折出另一個(gè)弧度。折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時(shí)水流順暢的流動(dòng)，對(duì)沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。

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方形蓋碗

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嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的。頂多算是一個(gè)容器而已。從古至今沒(méi)有任何一個(gè)方形蓋碗用以沖泡茶品，原因不言而喻：沒(méi)有流暢弧度的容器有礙于水流流動(dòng)，從而使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出。

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圓融蓋碗

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弧腹，肚子略外鼓，較利于對(duì)茶葉的悶泡?，F(xiàn)今此種類型蓋碗較為常見(jiàn)。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些，綜合口感可以得到提升。

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菊瓣蓋碗

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菊瓣式蓋碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗，現(xiàn)藏北京故宮博物院。通體髹朱漆，蓋內(nèi)及碗心髹黑漆后，刀刻填金隸書(shū)乾隆御制詩(shī)《題朱漆菊花茶杯》：“制是菊花式，把比菊花輕。啜茗合陶句，裛露掇其英?！蹦┦稹扒”甏河}”及“太璞”印章款。“丙申”是乾隆41年（1776年）。蓋鈕及外底均有刀刻填金“乾隆年制”篆書(shū)款。

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棱玉蓋碗

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碗口外撇，筒腹，腹外壁刻棱玉紋，圈足。蓋上置捉紐，蓋面刻覆棱玉紋。棱玉蓋碗以形似的植物命名。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲，扁球形至圓球形的仙人掌類植物。多為汝窯燒制。

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雞缸蓋碗

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敞口，深腹，臥足。杯上以斗彩繪畫(huà)雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝。成化時(shí)代，斗彩器的顏色品種多、且能根據(jù)畫(huà)面內(nèi)容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現(xiàn)出來(lái)。已然在我國(guó)傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動(dòng)物：雞，便被選作最佳“炫技”的紋飾。

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高足蓋碗

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因碗身之下有高足，故名。清代流行的一種茶具，帶蓋的高足碗。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式，敞口式兩種，常見(jiàn)品種有青花、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗。該碗胎體潔白精細(xì)，釉面光亮滋潤(rùn)。構(gòu)圖以龍和云組成紋飾，龍為主紋、云為輔紋，翼龍?jiān)谠崎g蟠舞嬉戲。蓋內(nèi)及碗內(nèi)底紅彩“大清乾隆年制”篆書(shū)款。

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臥足蓋碗

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敞口，淺腹，臥足。是明、清時(shí)期流行的一種杯式，因杯底無(wú)圈足，呈內(nèi)凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。臥足蓋碗最大的弊端在于無(wú)圈足，易燙手。

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馬蹄蓋碗

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流行于明清。敞口，斜削腹，內(nèi)凹底小平底。官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍(lán)、孔雀藍(lán)、白釉等品種為常見(jiàn)。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團(tuán)花者為常見(jiàn)。缺點(diǎn)同樣是易燙手。

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Tips

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選擇碗沿外撇加寬、捉鈕加高、高圈足的蓋碗不易燙手；弧腹、深腹的蓋碗沖泡出來(lái)的茶滋味口感較好；覆碗式的蓋子比較容易聚香。

一、中國(guó)茶一般知識(shí)

1.為什么說(shuō)我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地？有何依據(jù)？

我國(guó)西南的云貴高原，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。其依據(jù)是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學(xué)分類中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國(guó)西南至今就發(fā)現(xiàn)有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹(shù)型最大的古茶樹(shù)，這也說(shuō)明茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)西南。第三，從古地理古氣候分析，我國(guó)云貴高原許多地區(qū)沒(méi)有受到第四紀(jì)冰川的侵襲，具備茶樹(shù)起源的生態(tài)條件。

2.我國(guó)有關(guān)茶葉的最早文字記載是什么？

公元前2世紀(jì)，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時(shí)的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時(shí)期的《爾雅》一書(shū)中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶葉的最早文字記載。

3.我國(guó)茶葉是沿著什么路線擴(kuò)散到世界各國(guó)的？

我國(guó)茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉(zhuǎn)往歐洲，或經(jīng)由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過(guò)波斯，到達(dá)地中海沿岸國(guó)家。海路主要是經(jīng)由廣州、泉州、明州等古代對(duì)外通商港口，穿過(guò)南海，繞過(guò)馬來(lái)半島，經(jīng)印度洋、波斯灣和紅海轉(zhuǎn)往西亞、非洲和歐洲等地。

4.我國(guó)十大名茶是哪些？

我國(guó)十大名茶至今沒(méi)有進(jìn)行過(guò)統(tǒng)一評(píng)比，故目前說(shuō)法不一。據(jù)《中國(guó)食品報(bào)》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國(guó)十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、祁門(mén)紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。

二、古今茶書(shū)知識(shí)

5.我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專著出現(xiàn)于何時(shí)，由何人所著？

我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書(shū)初稿完成于公元8世紀(jì)唐代宗永泰元年（765）。全書(shū)分三卷十章7000余字。是我國(guó)歷史上第一本茶葉的百科全書(shū)，也是全世界第一部茶學(xué)專著。

6.民國(guó)時(shí)期我國(guó)較有影響的茶書(shū)有哪些？

吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》，1934年；

朱美予《中國(guó)茶業(yè)》，1936年；

吳覺(jué)農(nóng)、范和鈞《中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題》，1937年；

胡山源《古今茶事》，1941年。

7.我國(guó)第一部茶葉電子出版物叫什么名稱？主要包括哪些內(nèi)容？

我國(guó)第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤(pán)，由陳啟坤、姚國(guó)坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬(wàn)字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書(shū)、茶畫(huà)、茶詩(shī)詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說(shuō)、茶與健康等多方面內(nèi)容。

三、古今茶文藝知識(shí)

8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？

楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。

9.《儒林外史》是如何寫(xiě)秦淮河夜間茶市的？

《儒林外史》第四十一回“莊濯江話舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話說(shuō)南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進(jìn)來(lái)。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細(xì)的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來(lái)游，就是走路的人也買(mǎi)幾個(gè)錢(qián)的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來(lái)一往，映著河里，上下明亮。

10.魯迅在《喝茶》一文中，對(duì)飲茶有何妙論？

魯迅說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！薄２贿^(guò)要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。

11.老舍《茶館》一劇寫(xiě)的是什么內(nèi)容？

老舍1957年創(chuàng)作的話劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當(dāng)代中國(guó)話劇舞臺(tái)上最優(yōu)秀的劇目之一。觀看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經(jīng)營(yíng)的北京老裕泰茶館。劇目表現(xiàn)自清末至民國(guó)近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會(huì)的一個(gè)縮影，而且還重現(xiàn)了舊北京的茶館習(xí)俗。熱鬧的茶館除了賣(mài)茶，也賣(mài)簡(jiǎn)單的點(diǎn)心和菜飯。玩鳥(niǎo)的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥(niǎo)兒表演歌唱。商議事情的，說(shuō)媒拉纖的，也到這里來(lái)。茶館是當(dāng)時(shí)非常重要的地方，有事無(wú)事都可以坐上半天。老舍說(shuō)：茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各色人物。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。這出戲雖只三幕，可是寫(xiě)了五十年來(lái)的變遷。

四、古今茶政與茶法知識(shí)

12.中國(guó)歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡(jiǎn)述其主要特點(diǎn)？

中國(guó)歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。

貢茶制，是古代一種由國(guó)家強(qiáng)制征收的實(shí)物稅，是封建統(tǒng)治階級(jí)無(wú)償占有人民群眾勞動(dòng)果實(shí)的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。

榷茶制，是由封建國(guó)家統(tǒng)管的茶葉專營(yíng)制或?qū)Ｙu(mài)制。

茶稅制，是隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展和茶業(yè)市場(chǎng)的開(kāi)辟而形成的一種國(guó)家稅制。

茶馬互易制，是封建國(guó)家中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間實(shí)行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。

13.民國(guó)時(shí)期我國(guó)茶業(yè)組織大致有幾種形式？

民國(guó)時(shí)期茶業(yè)組織極為混亂，自生產(chǎn)至消費(fèi)環(huán)節(jié)復(fù)雜，大致可分：

一、茶農(nóng)；

二、洋莊茶號(hào)；

三、土莊茶號(hào)；

四、毛茶行及茶販；

五、本莊茶葉店；

六、洋莊茶棧；

七、輸出商。

14.推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有何意義？

茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的質(zhì)量規(guī)格、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、包裝標(biāo)簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域都必須生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉，而消費(fèi)者也需要購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉。所以，茶葉標(biāo)準(zhǔn)給出了判斷茶葉是否合格的一個(gè)最低界限，推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有著非常重要的意義。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)是茶葉生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的文字與實(shí)物的依據(jù)，既是衡量各產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)水平和品質(zhì)水平的客觀依據(jù)，同時(shí)，也是茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)的必要條件，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)科學(xué)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量之重要基礎(chǔ)，是推廣利用茶葉新技術(shù)的橋梁。

五、中國(guó)茶具收藏知識(shí)

15.我國(guó)歷史典籍中有關(guān)茶具的最早記載，可見(jiàn)于何時(shí)何人的哪篇文章？

西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。

16.蓋碗始于何時(shí)，當(dāng)時(shí)最有名的蓋碗有哪幾種？

清代康熙年間（1662-1722），為適應(yīng)泡飲需要，景德鎮(zhèn)開(kāi)始生產(chǎn)蓋碗。當(dāng)時(shí)蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。

17.我國(guó)現(xiàn)代茶具的質(zhì)地可分幾大類，各有何種特點(diǎn)？

瓷器：有粗瓷、精瓷的單個(gè)、成套、成組茶具；

砂器：以宜興紫砂為代表，有單個(gè)的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；

玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀；

金屬：堅(jiān)固耐用，導(dǎo)熱性好，可澆鑄或沖壓成形；

塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強(qiáng)，適于各種復(fù)雜形制，但有異味，一般居家不用；

漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動(dòng)，清亮鮮麗；

竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。

六、中國(guó)茶保健與飲用知識(shí)

18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認(rèn)為有哪些療效？

1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治痢；12、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風(fēng)解表；16、堅(jiān)齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽

19.從現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉有哪些功效？

1、止渴；2、消減疲勞；3、強(qiáng)心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對(duì)動(dòng)脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿??；12、解毒；13、解酒；14、絡(luò)合水和食物污染的礦物質(zhì)有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細(xì)胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾?。?2、防治癌癥。

20.茶葉有哪些基本成分？

主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質(zhì)。