什么是古樹普洱茶？

“古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。”這是百度對古樹普洱茶的解釋。

 

什么是古樹普洱茶？

“野茶園里的老茶樹，又粗又高，要爬上去采”這是茶農(nóng)對古樹普洱茶的解釋。

 

什么是古樹普洱茶？

“長在深山老林里，生態(tài)環(huán)境特別好，野生的，幾百年的古茶樹”這是茶商對古樹普洱茶的解釋。

 

開課研修時間：

2018年10月16日至21日

 

 

究竟什么是古樹普洱茶？？？！??！

 

古樹普洱茶的多樣性和稀有性眾所周知，然而，古樹普洱茶浩若煙海，廣布于深山老林、僻野村寨，要窺及全豹，實非易事！古樹普洱茶，讓無數(shù)藏家與經(jīng)營者又愛又恨！愛她的高品質(zhì)與獨特性，恨她的高門檻和復(fù)雜性。

 

茶源古樹普洱茶原產(chǎn)地的弘益大學(xué)堂，都致力于研發(fā)一套全面科學(xué)、系統(tǒng)規(guī)范的原創(chuàng)古樹普洱茶的教學(xué)體系。經(jīng)過長期籌備，歷時兩年研發(fā)，在2016年開設(shè)兩期：《古樹普洱茶收藏品鑒師》專題課程的基礎(chǔ)上，我們總結(jié)經(jīng)驗，反復(fù)修正。2018年，弘益匯集中國普洱茶界享有聲譽的9位資深專家、明星學(xué)者、傳奇茶人組成前所未有的古普課程導(dǎo)師團！用6天的時間，從3大課程體系著手，透過60款古樹普洱茶樣的品鑒，建立完善每一位學(xué)員自己的古樹普洱茶認(rèn)知地圖。

 

本課程融知識資料性、科學(xué)學(xué)術(shù)性、人文品鑒性與產(chǎn)業(yè)實用性于一體，是目前全國范圍內(nèi)最為專業(yè)齊備的古樹普洱茶學(xué)習(xí)指南課程。適合從事古樹普洱茶銷售與制作、古樹普洱茶收藏與投資，古樹普洱茶科研與教學(xué)的相關(guān)人士。

 

 

三大茶區(qū) 60款茶樣品鑒

 

 

不同年份、不同倉儲茶品品鑒、茶湯韻味辨析

 

 

明清人文技法品鑒古樹茶

 

 

授修內(nèi)容

 

《古樹普洱茶收藏品鑒師》三大學(xué)習(xí)認(rèn)知體系之基礎(chǔ)認(rèn)知：

 

重磅課程之一：

《古樹普洱茶的植物學(xué)意義——起源與演化、分類與傳播》

 

重磅課程之二：

《云南古樹普洱茶核心產(chǎn)區(qū)、核心品種詳解》

 

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：虞富蓮

中國古樹茶研究權(quán)威專家，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，茶樹種質(zhì)資源研究資深專家。曾任全國農(nóng)作物品種審定委員會茶樹專業(yè)委員，專業(yè)從事茶樹種質(zhì)資源研究，主持多個國家和農(nóng)業(yè)部重點研究項目。考察和征集了全國大部分省區(qū)市的茶樹種質(zhì)資源，論證了一些新種和變型。主持建立國家茶樹種質(zhì)資源圃，保存茶樹資源近3000份，篩選出一批優(yōu)質(zhì)資源供生產(chǎn)和科研之用。先后主持和參與制定《茶樹種子和苗木》《茶樹新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南》《茶樹種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》等多個國家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)表論文50多篇，著作二十余部，其中編著有《中國古茶樹》，擔(dān)綱主編有《中國茶樹品種志》《走進茶樹王國》，參編著作有《茶樹良種》《中國農(nóng)作物遺傳資源》《中國茶經(jīng)》《中國茶葉大詞典》《中國作物及其野生近緣植物》《主要農(nóng)作物起源與發(fā)展》《茶樹種質(zhì)資源與遺傳改良》等。獲國家科技進步二等獎1項、農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎1項和三等獎2項、“七五”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院先進工作者稱號。享受國務(wù)院政府特殊津貼。

 

重磅課程之三：

《普洱茶茶園種植栽培深度解析與古樹普洱茶的核心生態(tài)優(yōu)勢》

 

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：蔡新

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授。1981年浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系研究生畢業(yè)。1995年-1996年公派赴英國Colworth實驗室作訪問學(xué)者。蔡新教授一直從事教學(xué)、科研和科技推廣工作，先后為研究生、本?？茖W(xué)生講授十一門課程；完成了多項茶學(xué)科研課題；編著《茶樹種植與茶葉加工》，第二主編《作物營養(yǎng)學(xué)》，主編《云南省有機茶生產(chǎn)技術(shù)》、《茶樹種植》、《茶葉加工》，參編《中國農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》、《茶經(jīng)淺釋》、《茶經(jīng)譯釋》、《世界園藝博覽園植物名錄》、《中國99昆明世界園藝博覽會園藝百科全書》、《茶樹栽培學(xué)》、《茶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)》、《茶文化學(xué)》等書及教材。在有關(guān)學(xué)術(shù)期刊、學(xué)術(shù)會議及媒體上發(fā)表論文和科技文章30余篇。自2003年起擔(dān)任《云南茶葉》主編。2004年由中國茶葉學(xué)會評選為“全國優(yōu)秀茶葉科技工作者”；2006年獲“云南省師德先進個人”稱號。

 

重磅課程之四：《古樹普洱茶的加工工藝——傳統(tǒng)與創(chuàng)新》

重磅課程之五：《古樹普洱茶——倉儲密碼》

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：高峻

古樹普洱茶研究知名青年學(xué)者，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副教授，云南省茶葉協(xié)會監(jiān)事，《云南茶葉》責(zé)任編輯。從事高等茶學(xué)專業(yè)教育20余年，主要承擔(dān)《茶葉加工學(xué)》《茶用香花栽培學(xué)》《茶學(xué)概論》《生態(tài)旅游學(xué)》等課程教學(xué)。主要從事優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)展農(nóng)業(yè)（茶業(yè)）生態(tài)生產(chǎn)力方面研究。

 

重磅課程之六：

《古樹普洱茶品鑒實操——西雙版納茶區(qū)》

全面喝懂20款西雙版納茶區(qū)精品茶樣

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：韓子榮

知名古樹普洱茶收藏家、研究者。云南省茶葉流通協(xié)會副會長，云南省茶馬古道研究會學(xué)術(shù)研究員。著有《云南山頭茶探秘》系列書籍，作者歷時5年，行走數(shù)萬公里，探尋了無量山脈的60多座古茶山，寫就第一部云南山頭茶尋茶指南。對西雙版納茶區(qū)有深刻獨到的研究心得。

 

重磅課程之七：《古樹普洱茶品鑒實操——普洱茶區(qū)》

全面喝懂20款普洱茶區(qū)精品茶樣

 

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：羅瓊仙

1994年7月畢業(yè)于云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，1997年至2003年12月在勐海茶廠工作，2003年12月調(diào)入省茶科所工作至今。高級工程師、高級評茶師。在勐海茶廠期間，主要從事壓制茶類關(guān)鍵工序的監(jiān)控、拼配、檔案整理工作，同期參加勐海茶廠紅茶、滇綠、普洱茶成品審評檢驗和曬青毛茶收購樣制定等工作。在茶科所期間參與普洱茶倉儲、普洱茶品種篩選、不同干燥處理壓制茶長期貯藏后品質(zhì)差異分析、茶園間種對茶葉品質(zhì)影響、茶樹放養(yǎng)茶葉品質(zhì)變化等試驗研究。在《西南農(nóng)業(yè)學(xué)報》等期刊上發(fā)表論文20多篇。現(xiàn)階段主要從事茶樹管理對茶葉品質(zhì)影響及茶葉加工、審評等培訓(xùn)研究工作。

 

重磅課程之八：《古樹普洱茶品鑒實操——臨滄茶區(qū)》

全面喝懂20款臨滄茶區(qū)精品茶樣

 

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師:何青元

現(xiàn)任云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委副書記、副所長（主持工作），中國茶葉學(xué)會常務(wù)理事、西雙版納普洱茶研究院院長、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)委員會委員、云南省輕紡工程高級工程師評審委員會委員、云南省科技特派員、云南省農(nóng)作物品種審定委員會專家、西雙版納州科技成果評審委員會委員、國家茶葉技能鑒定高級考評員、《云南茶葉》主編；主要從事茶樹種植、普洱茶、名優(yōu)茶加工等研究及成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣工作；主持和承擔(dān)國家、省重點項目40余項，主編和參編專著10部，在國家、省級刊物發(fā)表科技論文60余篇；2012年5月至2016年5月任勐?？h副縣長（掛職），主抓勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和工業(yè)園區(qū)建設(shè)，為成功打造“中國普洱茶第一縣”、“勐海茶、勐海味”做出了積極貢獻，獲得了社會各界的廣泛好評和認(rèn)可，在業(yè)界有較高的知名度和影響力。

 

重磅課程之九：《古樹普洱茶品鑒實操——名山老寨》

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：楊旭恒

知名古樹普洱茶收藏家，研究者。云南專業(yè)茶雜志《云南普洱茶春夏秋冬》主編、云南科技出版社社。策劃、主編過《解讀普洱一一最新普洱茶百問百答》、《中國普洱茶文化大觀》、《石介茶》等一批普洱茶精品圖書。對臨滄茶區(qū)有深刻獨到的研究心得。

 

重磅課程十：《古樹普洱茶茶湯風(fēng)味辨析》

 

弘益大學(xué)堂導(dǎo)師：尚高德

弘益大學(xué)堂副總教務(wù)長，弘益大學(xué)堂傳統(tǒng)習(xí)茶法授修講師，國家職業(yè)技能鑒定考評員，弘益茶文化中心茶事茶會活動執(zhí)行長，弘益茶文化中心茶道美學(xué)展演執(zhí)行長，擔(dān)任中國青年茶人組織"華茶青年會"副秘書長，《云南普洱茶雜志春夏秋冬》特邀編輯。致力于中國傳統(tǒng)雅致生活美學(xué)的實踐與學(xué)習(xí)，從茶書、茶畫、茶詩的典籍記載中精研習(xí)茶文化、閑雅生活、唐宋明習(xí)茶法，精道于把文人雅士的茶事美學(xué)與現(xiàn)代禪意慢生活聯(lián)結(jié)，精力于通過中式傳統(tǒng)的習(xí)茶雅風(fēng)、茶會雅集，踐行慧美的茶人情趣。

 

《古樹普洱茶收藏品鑒師》三大學(xué)習(xí)認(rèn)知體系之人文與產(chǎn)業(yè)認(rèn)知：

 

重磅課程之十一：《古樹普洱茶產(chǎn)業(yè)辨析與品牌案例研討》

 

弘益大學(xué)堂專家導(dǎo)師：李樂駿先生

弘益大學(xué)堂、云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長、華茶青年會主席、云南省茶葉流通協(xié)會副會長、云南省古樹普洱茶收藏研究會副會長、中國國際茶文化研究會理事、云南省青聯(lián)委員。

 

2004年至2014年，十年耕耘，參與建設(shè)中國規(guī)模最大的茶業(yè)企業(yè)，大益集團。

 

2014年至今，二次創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)辦弘益大學(xué)堂，云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，成為中國最年輕的茶校校長。編著出版《茶葉江山》，累計發(fā)行超過十萬冊，成為二十年來最暢銷的茶文化書籍。創(chuàng)辦弘益茶道美學(xué)在線內(nèi)容平臺，收獲二十余萬讀者的訂閱與認(rèn)可。創(chuàng)辦弘益手造，正在成為中國手造產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)力量之一。摯愛中國茶，聯(lián)合發(fā)起中華茶館聯(lián)盟，中國茶業(yè)新復(fù)興計劃，華茶青年會等行業(yè)組織，為中華茶產(chǎn)業(yè)的整合發(fā)展貢獻資本與智慧，更為兩岸四地百萬青年茶人構(gòu)建了學(xué)習(xí)成長，價值整合的大平臺。

 

重磅課程之十二：《古樹普洱茶的養(yǎng)生與保健》

 

弘益大學(xué)堂特邀專家導(dǎo)師：黃小元

歸真居士，云南省古樹普洱茶收藏研究會創(chuàng)會會長，普洱制茶工程師。茶氣修煉者，普洱茶“氣度”鑒茶法及“歸真次第享茶”法研究提出者，國內(nèi)首個古樹普洱茶感官審評分標(biāo)準(zhǔn)及云南收藏級古樹普洱茶標(biāo)準(zhǔn)提出制定者。

 

多年來致力于學(xué)習(xí)研究中華道統(tǒng)文化，常年深入古茶山體驗古茶靈性，主張知行合一，性命雙修。通過實修將中華文化與古茶生命能量高度融合形成歸真茶修體系，以求達到人茶合一、真空妙有的中道茶之境界。

 

席位預(yù)約

 

時間：2018年10月16日至21日，共6天

地點：云南省昆明市官渡區(qū)關(guān)上寶海路29號 弘益大學(xué)堂

學(xué)費：確定報名者請繳納1000元訂金。研修費用（含學(xué)費，教材費，教務(wù)費，證書費、古樹普洱茶茶品品鑒等）交通費與食宿自理

報名：

課程顧問（電話）：13108679683 

學(xué)習(xí)顧問（電話）：13211793721 

 

課堂研修掠影

 

 

 

 

【教學(xué)環(huán)境】

 

弘益大學(xué)堂

領(lǐng)先的中華傳統(tǒng)生活美學(xué)教育與傳媒機構(gòu)

弘益大學(xué)堂是一座中式傳統(tǒng)生活美學(xué)教育大學(xué)堂，涵蓋花道、茶道、香道、美學(xué)、琴藝、禪修等中式生活的方方面面。以現(xiàn)代教育理念，融合傳統(tǒng)書院精神，為東方美學(xué)與生活藝術(shù)的回歸不斷踐行。建設(shè)一所關(guān)照當(dāng)代，波及未來，致力于讓一代青年重拾傳統(tǒng)精神，讓今日社會重塑東方美學(xué)的中式傳統(tǒng)生活美學(xué)教育大學(xué)，是弘益大學(xué)堂的終身愿景。

 

目前，已有超過3000名熱愛茶道，香道，花道，生活美學(xué)的同修，從全國各地，來到世界茶源云南，共同見證弘益大學(xué)堂領(lǐng)先全國的教學(xué)品質(zhì)和專業(yè)全面的生活美學(xué)平臺。

 

弘益大學(xué)堂由中國茶廣泛投資機構(gòu)弘瑞君益文投投資建設(shè)。知名茶人，華茶青年會主席李樂駿先生擔(dān)任校長。用百年育人的教育信仰，堅持教育的純粹性，單一性。倡導(dǎo)教學(xué)不商業(yè)化，不以售賣產(chǎn)品為目的，還原生活美學(xué)教育的本真與美好。

 

在弘益大學(xué)堂，同修們將有機會聆聽來自中國大陸，中國臺灣，日本，韓國，英國等地超過75位頂級名師與學(xué)者的多達20余類原創(chuàng)課程。弘益大學(xué)堂，用大學(xué)情懷，辦生活美學(xué)教育，真正做到一站式學(xué)習(xí)生活美學(xué)全部內(nèi)容。

 

 

弘益大學(xué)堂總部教學(xué)空間位于投資5000余萬建設(shè)的中國茶道美學(xué)知名地標(biāo)，云南弘益茶文化中心內(nèi)?？臻g面積2800平方米，設(shè)有專業(yè)煎茶道，點茶道，花道，香道，茶葉審評等教室十余間，更設(shè)有可容納200余人舉辦茶會的茶道美學(xué)大廳，具備視頻直播能力的專業(yè)音視頻演播室等卓越硬件。完全為弘益學(xué)員前所未有的教學(xué)體驗服務(wù)。弘益大學(xué)堂在昆明近郊，西雙版納，大理，麗江等地建設(shè)的游學(xué)書院，更可為全國同修帶來別開生面的學(xué)習(xí)體驗。

 

弘益大學(xué)堂下設(shè)的云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是由云南省人力資源與社會保障廳，云南省民政廳批準(zhǔn)成立的合法民辦學(xué)校。作為經(jīng)政府審批的民辦非企業(yè)單位，弘益大學(xué)堂嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，創(chuàng)新?lián)?dāng)，正在成為中國生活美學(xué)教育領(lǐng)域的卓越代表。

 

 

 

 

 

 

 

最近天氣比較潮濕，尤其是南方更要經(jīng)歷“回南天”的洗禮。如果沒有采取相應(yīng)的措施，大家珍藏的寶貝茶極容易受潮甚至發(fā)霉，十分可惜。

那么，潮濕天氣如何收藏普洱茶呢？家庭存茶又有什么防潮妙招？

以下是國家高級評茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師的專業(yè)解讀。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在薇·信·工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

一、普洱茶的四季呼吸循環(huán)

普洱茶的陳化狀態(tài)，隨著春夏秋冬不斷變化，其陳化周期得以每年循環(huán)不息，就像一個呼吸的周期，周而復(fù)始。

很多人認(rèn)為，春季雨水多，空氣濕度大，不適合存茶。實際上，普洱茶很喜愛春天，與其說喜愛倒不如說是需要，更為貼切。

這是因為春季濕度高，普洱茶可以吸收未來一年陳化所需要的水分。到了夏天，天氣較熱，這些水分就慢慢流失；秋冬季節(jié)，濕度很低，水分會達到一個平衡。

因此，懂得普洱茶的茶性，根據(jù)天氣狀態(tài)去調(diào)整存茶之道，就不會出現(xiàn)茶品受潮發(fā)霉的現(xiàn)象了。

二、春季存儲普洱茶的難點

春季存茶要特別注意防潮。尤其是南方的回南天，相對濕度特別高，甚至達到90%以上，墻壁與地面都濕漉漉的。這時就要做好防潮措施。

一般而言，普洱茶應(yīng)該保持在相對濕度為40%-75%之間，然后讓濕度自然浮動。尤其在南方，這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。

三、如何得知倉庫的濕度變化？

除了要在倉庫的不同及相關(guān)位置安裝溫濕度計，以做較精準(zhǔn)的量度，存茶人本身的自家經(jīng)驗也相當(dāng)重要。

當(dāng)倉庫濕度偏高的時候，茶倉的茶香就像消失了似的，沒有很明顯的茶香。

如果濕度再偏高，就會出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達了存茶的危險水平，需要及時調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會很明顯。

四、回南天存茶注意事項

1.緊閉門窗，防止潮氣侵襲

天氣比較潮濕時，尤其是南方的“回南天”，茶友們千萬要記得緊閉家中的窗戶，特別是朝南和東南的窗戶，以防潮氣侵襲。

特別要注意的是，回南天時偶爾出現(xiàn)晴天，也不要輕易開窗通風(fēng)。因為此時氣溫較高，房間內(nèi)外溫差大，開窗會導(dǎo)致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴(yán)重，濕氣更大。

2.存茶間可用竹炭除濕

有些家庭會有專門的存茶間，一遇到“回南天”，空氣濕度過大，整個房間的好茶都面臨著受潮的危險。

除了使用除濕機，大家還可以在房間四周放置適量竹炭，不僅可以除濕，還可以吸附異味。

不建議使用石灰防潮，水和石灰混在一起，會有一種特別的刺鼻味，導(dǎo)致茶品出現(xiàn)特殊的倉儲味道。

3.茶倉死角要適度通風(fēng)

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風(fēng)。適度通風(fēng)的目的，只是利用流動的空氣，把多余的濕度或雜味帶離倉庫。

存茶間的死角，比如墻壁、天花板和角落等地方難以通風(fēng)，濕氣容易積聚，引起茶品發(fā)霉。可以安裝一個風(fēng)扇，對著邊角吹，保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。

4.大件存茶選用紙箱

如果藏茶量較多，要把生熟茶分開，裝入紙箱存放，以瓦楞紙箱為佳。紙箱的隔熱效果好，不必?fù)?dān)心內(nèi)部溫度的驟然變化；同時箱子具有一定厚度，能夠保證吸水性，內(nèi)部的茶品不會受潮。

以前茶廠的外銷包裝箱也是瓦楞紙材質(zhì)，外銷一般走海運，茶在紙箱里要能扛過海運幾個月的溫濕度條件，還不會發(fā)生霉變，這也是茶廠多年的經(jīng)驗積累了。

注意紙箱不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu)，與墻面及地面的距離最少10-20cm。

5.潮濕天氣不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透氣性較好，天氣潮濕時，空氣中的水汽容易通過紫砂缸的雙重氣孔結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)滲透，使茶葉受潮。

6.開封后的茶餅不能用塑料袋密封

開封后的茶餅，可以用棉紙包好，裝入紙盒或牛皮紙袋中儲存。散茶也同理。千萬不要用塑料袋進行密封！

因為茶餅內(nèi)部帶有的水分蒸發(fā)出來后，會被悶在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉變。此外，塑料袋的透氣性不好，隔絕了空氣，茶品難以轉(zhuǎn)化。

參考資料：

白水清《白水清談普洱茶倉儲經(jīng)驗》[J].《普洱壺藝》，2013（44）許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉儲與存放》[J].《普洱壺藝》，2005（16）

?聲明：文章由薇·工·眾·號“普洱藏家”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明出處！

真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透臟腑，真是好茶!

——汪曾祺

愛茶的朋友，必定知道明前茶，貴如金這句話。

所以，每年春茶上市之時，諸多茶友翹首以待，希冀能夠買到核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)頭春茶，以品嘗那最新鮮的春天的至味，一旦得手，如獲至寶，如飲醇醪。

今天，我們就來聊聊春茶二字，最早是如何出現(xiàn)，以及春茶是如何流行起來的。

古人經(jīng)營農(nóng)事，常以二十四節(jié)氣來安排耕作，茶葉生產(chǎn)也是如此。

古時候，最早并沒有春茶的叫法，那時候的春茶被細(xì)分為三個階段，分別是“社前茶”“火前茶”“雨前茶”。

社前茶，指春社日前采摘的茶，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。

社日一般在“立春”后的41~50天，大約在“春分”時節(jié)(3月20日左右)比“清明”早半個月。

火前，也就是我們現(xiàn)在說的明前茶。

古人在寒食節(jié)的時候，會禁火三日，三日之內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)在清明前一天，因而，火前茶其實就是明前茶。

雨前，即谷雨前，一般指4月5日~4月20日之間采制的茶。明代許次紓極鐘愛雨前茶，他在《茶疏》中寫到：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！?/p>

春茶一詞最早現(xiàn)于唐朝，唐代詩人劉叉在《冰柱》中有“滿甌泛泛烹春茶”之句。

白居易也曾寫過““嘗羨吳興每春茶山之游”的吟詠，印證了唐代已有“春茶”概念的說法。

宋代關(guān)于“春茶”的詩詞更多，比如梅堯臣曾寫過“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”;曾鞏的“澗澤春茶味更真”;黃庭堅“公但讀書煮春茶”等。

春茶歷來備受古代皇室的重視。

唐代中期的時候就規(guī)定，首批貢茶必須要在皇室在清明祭祖前送到。盧仝更是在詩中以“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”來表述皇室對春茶的鐘愛。

到了宋代，追求的是春茶的“早”，宋代負(fù)責(zé)貢茶的官員為了爭寵獻媚，爭相提前春茶的進貢時間，比如北苑貢茶就從唐五代時的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已經(jīng)送到了京城。

而宋人斗茶也最重視“新”，以“新”為貴，宋代唐庚在《斗茶記》中提到：“吾聞茶不問團挎，要之貴新，水不問江井，要之貴活?！?/p>

而到了清朝的乾隆皇帝，則并不一味追求春茶的早，他在《觀采茶作歌》寫到：“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”。

這句話是說，清明前一日，也就是火前龍井采制的龍井最好，過早太嫩，過遲太老，因而把握恰當(dāng)?shù)臅r機非常重要。

不過，很多人受春茶“以早為勝”的說法的影響，認(rèn)為春茶越早越好，其實這種觀點有所偏頗。

因為我國茶區(qū)分布較廣，每個區(qū)域的氣候條件有所不同，所以采摘時間也有先后。

姚國坤先生就說：“‘春茶’主要是長江流域一帶，四季分明地區(qū)用得多的概念，在熱帶地區(qū)沒有春夏秋冬之分，只分為旱季和雨季，像西雙版納1月1日就可以采茶。”

另外，剛制成的新茶火氣較大，喝新茶可能會引發(fā)胃痛、腹脹等現(xiàn)象，最好放段時間，等刺激性變小后再喝。

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《參考資料》：

1、《春茶歷史的誕生記》，謝燕青，《TEA TIMES》2019.03。