節(jié)??氣??物??候
每年公歷3月20日左右，太陽位于黃經(jīng)0°（春分點(diǎn)）時(shí)，為春分。
這一天，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地幾乎晝夜等長(zhǎng)（不考慮大氣對(duì)太陽光的折射與晨昏蒙影）。春分過后，太陽直射點(diǎn)繼續(xù)由赤道向北半球推移，北半球各地開始晝長(zhǎng)夜短，即一天中白晝長(zhǎng)于黑夜；南半球各地開始晝短夜長(zhǎng)，即一天中白晝短于黑夜。
民間活動(dòng)上，一般將春分算做踏青的正式開始。
韶光開令序，淑氣動(dòng)芳年，不少地區(qū)的春茶采摘盛宴也逐漸拉開序幕。
春茶滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。
節(jié)??氣??民??俗
春祭其實(shí)就是在春天剛到來的時(shí)候，人們用隆重的儀式祭祀，希望在即將到來的一年里國(guó)泰民安、風(fēng)調(diào)雨順。春祭儀式寄托了人們對(duì)生活的美好向往。
舉行春祭儀式時(shí)，要在祠堂進(jìn)行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮，等。
各地農(nóng)民也在春分時(shí)節(jié)搶抓農(nóng)時(shí)耕作農(nóng)田，田間地頭一片忙碌景象。
俗話講：“春分麥起身，肥水要緊跟”。一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖，春雨過后忙耕田，春管、春耕、春種即將進(jìn)入繁忙階段。
節(jié)??氣? ?養(yǎng)??生
“春困、秋乏、夏打盹”。春分期間，春光明媚，氣候回暖，人們?nèi)菀赘械嚼Ь?、疲乏，民間稱之為“春困”。
應(yīng)保證充足睡眠，作息規(guī)律；多食維生素B族食物，可驅(qū)“春困”，如大豆、花生、火腿、黑米等；飯量不宜過飽。
“春困”不能單純依靠多睡覺來解決，過度睡眠反而會(huì)使大腦皮層處于抑制狀態(tài)，從而“越睡越困”。要積極參加鍛煉和戶外活動(dòng)，促進(jìn)或改善機(jī)體血液循環(huán)。
由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，人們?cè)陴B(yǎng)生時(shí)應(yīng)注意保持人體的陰陽平衡狀態(tài)?！按悍终?，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平?！?/span>
不少人懂得春捂秋凍，但春分后，是否應(yīng)該春捂就得看天氣了。人們要隨著氣溫升高逐漸減衣服。春分后陽氣上升，多用梳子或手指梳頭，有助于梳理陽經(jīng)，利于陽氣升發(fā)。
春季上火癥狀與空氣干燥有一定關(guān)系，因此飲食方面應(yīng)該遵循飲食有節(jié)的原則，在保持平衡膳食的基礎(chǔ)上多攝入一些新鮮蔬菜水果，使身體能夠攝入足夠的水分、維生素。
還可以適當(dāng)攝入一些偏涼性的食物，包括木耳、白蘿卜、芹菜及蘋果、百合、梨等，不僅可以清熱解毒，還利于緩解肝火旺盛、皮膚粗糙等，而且食物中含有的大量粗纖維可刺激腸胃蠕動(dòng)，有助于在一定程度上緩解上火癥狀。
應(yīng)在此時(shí)適度食用大魚大肉等肥膩食物及辛辣、海鮮、煎炸等食品，以免“火上澆油”。
飲??茶??推??薦
草長(zhǎng)鶯飛，桃紅柳綠時(shí)節(jié)，宜飲花茶（花茶屬于再加工茶，獨(dú)立于六大茶類之外）?；ú杈哂欣須?、開郁、祛穢功效。
春日飲花茶有利于散發(fā)積聚在體內(nèi)的冬季寒邪，消除“春困”和排除“春愁”。
在六大茶類里，有不少茶，與花茶有著相似的功效。
如清新鮮爽的綠茶、清香甜潤(rùn)的白茶，等。
綠茶有著香高味醇、清湯綠葉的特點(diǎn)，可清熱去火，生津止渴，提神醒腦。因此，在春季，容易上火的人，比較適合飲用綠茶。
需要注意的是，腸胃虛寒的人，則不宜喝綠茶。
白茶具有清熱祛火的功效，還可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。
多飲這些茶，能在春日煥發(fā)精神、促進(jìn)身體機(jī)能協(xié)調(diào)、生發(fā)陽氣，對(duì)身體大有裨益。
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由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
特大喜訊!
著名文化學(xué)者、北京師范大學(xué)教授于丹說茶啦!
于教授的影響力毋庸多說，她開始說茶，對(duì)于茶的傳播，自然是影響廣泛。
筆者在于教授抖音賬號(hào)「愛生活」合集中看到“第2集 茶分四季，記得不同的季節(jié)喝不同的茶”。這是一個(gè)比較受關(guān)注的話題。這條視頻，目前點(diǎn)贊數(shù)2.4萬，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)超過5000，評(píng)論數(shù)800多。
所以，筆者認(rèn)真學(xué)習(xí)了這個(gè)約3分鐘的視頻，并略作筆記如下。
從學(xué)習(xí)方便的角度，筆者從視頻中摘錄了字幕文字，并略作了部分標(biāo)點(diǎn)。文中豎線對(duì)應(yīng)文字，為本人學(xué)習(xí)筆記。
完整視頻，請(qǐng)至于教授賬號(hào)瀏覽。
一年四季有茶喝，這是一種輕福。
魯迅先生曾經(jīng)說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，這是一種‘清福’?！庇诮淌谠陂_頭處，不顯山不露水，但卻暗暗透出國(guó)學(xué)功力。清輕之間，妙處盡顯。
喝什么茶，你喝對(duì)了嗎?
像春天夏天，
都是陽氣生發(fā)，人呢，也脾氣越來越大。
火氣也越來越壓不住。
所以要喝不發(fā)酵的綠茶。
高人說話，語氣通常是感覺不到拖泥帶水，更多的是斬釘截鐵。
為什么咱們喝龍井啊
喝碧螺春呢喝毛尖啊?
所有的這些其實(shí)都是鮮鮮嫩嫩的。
葉子炒下來就在大炒鍋里面把它斷青，
這句話可以稍稍琢磨一下?！俺聪聛怼睉?yīng)該是“摘下來”，這顯然是字幕組筆誤，和于教授無關(guān)。
“葉子摘下來就在大炒鍋里面把它斷青”，實(shí)際制茶，沒有這么直接，這樣說，估計(jì)是視頻的時(shí)間限制，為了節(jié)約時(shí)間起見。
“斷青”，這個(gè)說法比較創(chuàng)新，應(yīng)該可以算作是一定程度的修辭。聽到這樣一說，我才陡然感覺，茶行業(yè)通常用的“殺青”，其中的”殺“字，是值得再加斟酌斟酌。
然后曬干，
綠茶工藝，通常在鮮葉采摘后，攤放—?dú)⑶唷?揉捻)—干燥。有曬干的，但更多是其它干燥方式。這應(yīng)該也是因?yàn)橐曨l時(shí)長(zhǎng)原因而所做的簡(jiǎn)化吧。
直接你就可以喝了，
理論上是可以喝了，但實(shí)際上這還只是毛茶原料。一泡茶要呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，通常還有后續(xù)一些諸如精制和成品包裝等工序。
所以這叫不發(fā)酵。
它帶著那個(gè)草木的清新，
就是給你降燥去火的。
都知道茶圣陸羽
陸羽說茶性致寒
陸羽在其所著的《茶經(jīng)》中寫道，”茶之為用，味至寒?！斑@里的”致寒“，說的應(yīng)該是方面的意思?！敝潞爸械摹敝隆埃赡苁恰敝痢?，也可能就是從”至寒“的發(fā)揮。
最宜清休之人。
陸羽《茶經(jīng)》中，有“為飲，最宜精行儉德之人”字樣(有不同斷句方式)。這里的“清休”，是“純潔美善”的意思。這詞用得好，有源頭有活水。
其實(shí)說的就是這種不發(fā)酵的茶呀
所以你想想
大熱天不是喝冰鎮(zhèn)可樂最爽
最爽的是喝一杯熱茶下去
你的汗毛孔里面都發(fā)出汗來
心里的那點(diǎn)平衡那點(diǎn)涼意
才是最舒服的
發(fā)汗與涼意，平衡與協(xié)調(diào)，高見。
那過了夏天往秋天走就需要平衡
所以呢很多人在這時(shí)候是喝
半發(fā)酵的茶
比如像烏龍茶呀
比如說巖茶呀
現(xiàn)在烏龍茶已經(jīng)成為六大茶類中“青茶”的通俗化表達(dá)，巖茶屬于烏龍茶。于教授這應(yīng)該是采用了層層深入的方式來進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。
鐵觀音就是閩北的烏龍茶
鐵觀音是閩南的烏龍茶。這顯然是口誤。如果要說責(zé)任，那顯然主要責(zé)任是字幕組，想啥呢，即便是于教授口誤了，字幕也應(yīng)該調(diào)整過來呀。
那么像大紅袍啊
水仙呢肉桂啊就是閩南的巖茶
大紅袍啊水仙呢肉桂啊，通常應(yīng)該說是閩北的烏龍茶，閩北的巖茶，也即武夷巖茶。
這里同樣應(yīng)該也是口誤。兩個(gè)口誤，讓我感覺于教授的團(tuán)隊(duì)，給于教授提供了一份錯(cuò)誤的福建地圖。
順帶說一下，水仙和肉桂目前是武夷巖茶的當(dāng)家品種。其中，水仙也有用來加工其它茶類的。
它都是紅中青邊
烏龍茶，通常有“綠葉紅鑲邊”的說法，武夷巖茶的毛茶則有“三紅七綠”的說法。這“紅中青邊”，頭一回聽說，可能是武夷巖茶的創(chuàng)新工藝?如果是，那可是比較震撼。
也就是說
它一半是已經(jīng)發(fā)了酵另一半不發(fā)酵
稍微補(bǔ)充一點(diǎn)，烏龍茶通常說的“半發(fā)酵”，嚴(yán)格意義上應(yīng)該是“部分發(fā)酵”，指的是發(fā)酵程度?！鞍搿比菀茁?lián)想到“50%”，但“部分”則是更寬的區(qū)間。在日常語境中，“一半”常用，只不過這“一半”并非簡(jiǎn)單意指“50%”。
此外，這里的“一半”和“另一半”，不是指一片葉子的“一半”和“另一半”，“一半”指的是發(fā)酵程度，而不是葉子的發(fā)酵范圍。
它有夏天不發(fā)酵茶的那種清亮
通常說綠茶，主要說的是春茶。于教授這里應(yīng)該是想要告訴大家，夏天也可以做綠茶。
又有發(fā)酵茶的敦厚
你看這是不是正好是
夏秋之間的一種平衡過度啊
可是真到了冬天一片蕭瑟
外面已經(jīng)嚴(yán)寒了
人就要喝全發(fā)酵的暖暖的熟茶
比如說紅茶呀那就是全發(fā)酵茶了
比如說熟普洱啊這也是發(fā)酵了
所以呢那樣的茶一端上來
你看這紅紅的顏色
心也就暖了
身也暖了從胃里一直暖到你的皮膚上
于教授說茶，真有力量!這茶一端上來，“心也暖了，身也暖了，從胃里一直暖到你的皮膚上?！?/p>
所以你想一想
春天降燥去火
一直到夏天喝不發(fā)酵的茶
那么夏秋之間喝半發(fā)酵的茶
到了冬天
熟茶養(yǎng)生
四季平衡茶是個(gè)媒介
喝茶因人而異，同時(shí)也有越來越多的人更進(jìn)一步講究和細(xì)分，因時(shí)而異，包括四季不同。
誠(chéng)然，茶葉不同的外形內(nèi)質(zhì)，尤其是其香氣、滋味與湯色，結(jié)合沖泡器具與空間，在不同時(shí)節(jié)，能給人帶來不同的感官愉悅與聯(lián)想，所以，經(jīng)常有人問，如何精心選擇與時(shí)令調(diào)性相對(duì)應(yīng)的茶。
比如，在3-4月間的北方，剛剛經(jīng)歷一個(gè)冬天后不久，泡上一杯西湖龍井，品鑒鮮醇滋味和清新的豆花香，在一杯茶中感受江南春天，不亦快哉。
不過，即便是春季，也不是說就只能喝綠茶，而不能喝別的茶。應(yīng)景喝茶是一方面，比應(yīng)景更重要的是，合身。也即，先合身喝茶，再進(jìn)而應(yīng)景喝茶。
就我本人近年而言，一年四季，天下名山，各種茶品，綠茶、紅茶、普洱、巖茶、白茶等等，都有嘗試，甚至也可能一天之中品鑒好幾種茶。當(dāng)然，這可能是本人作為茶葉從業(yè)者而言的個(gè)人情況罷了。
茶葉因?yàn)椴煌贩N、產(chǎn)地和工藝等方面的不同，尤其是加工工藝的不同，往往會(huì)形成不同內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)應(yīng)不同特點(diǎn)。這方面，在延伸閱讀部分，有一篇著名中醫(yī)學(xué)者張伯禮院士的文章(??淺談茶的性味功效與合理飲茶)可供參考。
為什么說茶是個(gè)媒介?
告訴大家一個(gè)密碼
茶字怎么寫?
上面是草字頭下面是木字底
中間不是一個(gè)人字嗎?
這也叫人在草木間
能夠用茶來調(diào)和四季的平衡
回到人在草木間
就算忙忙碌碌
帶個(gè)茶杯
你是不是就找著了跟四季平衡的
那種方式呢?!
說得真好!
通俗易懂、生動(dòng)形象、文采飛揚(yáng)、聲情并茂、表達(dá)流暢!
說茶貌似簡(jiǎn)單，但往往涉及面或關(guān)聯(lián)面甚廣。就于教授這條視頻而言，可能就涉及或關(guān)聯(lián)到國(guó)學(xué)、中醫(yī)、養(yǎng)生、茶學(xué)、歷史、地理、文學(xué)等方面，3分鐘之內(nèi)能這樣信手拈來，無疑是名家風(fēng)范。
雖不在央視的百家講壇，但即便在抖音的萬家講壇，也難掩星光燦爛!
筆者在于教授賬號(hào)視頻評(píng)論區(qū)看到，昨天下午，視頻作者已就視頻中的口誤做了置頂回復(fù)，同時(shí)還單獨(dú)回復(fù)了十多條相關(guān)評(píng)論。
平心而論，個(gè)別口誤與字幕文字筆誤，并不能掩蓋于教授說茶的貢獻(xiàn)。
這個(gè)題目本身的主旨，在于如何更講究更精細(xì)地喝茶，在于如何更加好好地“愛生活”。
如果你愛生活了，茶的事情，不急，大家再慢慢聊。
衷心希望于教授多說茶，說好茶，為中國(guó)茶的傳播與推廣做出更多更大貢獻(xiàn)!
衷心希望更多的社會(huì)各界知名人士多說茶，說好茶，為中國(guó)茶的傳播與推廣做出更多更大貢獻(xiàn)!
來源：茶業(yè)管理評(píng)論
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茶，是一種健身益體、老少皆宜的優(yōu)良天然保健飲料。飲茶想要達(dá)到應(yīng)有的效果，最好依據(jù)四季氣候的變化和人體生理代謝的適應(yīng)性來合理飲用。那么四季適宜喝什么茶?四季喝茶應(yīng)注意些什么呢?下面就為您詳細(xì)介紹一番。
飲茶能養(yǎng)生，對(duì)此人們已是公認(rèn)。按照我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的說法，茶葉的因品種、產(chǎn)地不同，便有寒溫甘苦等茶性的不同，對(duì)人體的功效作用也各異。為了取得更佳的保健效果，人們春、夏、秋、冬四季飲茶，要根據(jù)茶葉的性能功效，隨季節(jié)變化選擇不同的品種為宜，以益于健康。
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春季飲花茶
春天大地回春，萬物復(fù)蘇，人體和大自然一樣，處于舒發(fā)之際，此時(shí)宜喝茉莉、桂花等花茶?；ú栊詼?，春飲花茶可以散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬遥愣桓?，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能效率。
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夏季飲綠茶
夏天驕陽高溫，溽暑蒸人，出汗多，人體內(nèi)津液消耗大，此時(shí)宜飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。
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秋季飲青茶
秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。
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冬季飲紅茶
冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機(jī)能減退，陽氣漸弱，對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)要求較高。養(yǎng)生之道，貴于御寒保暖，提高抗病能力，此時(shí)宜喝祁紅、滇紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之，可補(bǔ)益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。
紅茶也含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體，紅茶干茶呈黑色，泡出后葉紅湯紅，醇厚干溫，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人們的食欲增進(jìn)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。黑茶有近乎紅茶之效。
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經(jīng)過文本的介紹后，大家應(yīng)該都了解了四季適宜喝什么茶。茶葉的功效與季節(jié)變化有密切關(guān)系，不同的季節(jié)飲不同品種的茶，對(duì)人體更有益。故飲茶之道是四季有別。
