純黃色茶葉

一、易武??

普洱茶里有句俗話“班章為王，易武為后”，可見易武茶在普洱茶里的身份和地位。

易武是傣語音譯，意為“美女蛇居住之地”。易武在西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里。唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒衤?，明代屬車?yán)镄克?，明代隆慶四年（1570）車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€版納，易武與倚邦、整董合為一個版納，稱版納整董，漢話為整董版納。清代順治十八年（1661），吳三桂將易武、倚邦劃入元江府，康熙三年吳三桂將易武、倚邦劃回車?yán)镄克竟茌?。雍正七年云貴總督鄂爾泰對西雙版納進行改土歸流，車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的六個版納劃歸普洱府，易武歸普洱府，易武茶山稱為普洱府的貢茶收采地。1927年易武劃歸鎮(zhèn)越縣，1930年易武街成為鎮(zhèn)越縣治所駐地。解放后為版納易武政府所在地，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘等七個鄉(xiāng)。

在普洱茶的古代文獻里，易武未被納入“六大茶山”的范疇。清代道光年間倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退，易武茶山迅速崛起，并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭。在普洱茶的發(fā)展史上舉足輕重的地位。易武茶區(qū)包含整個易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含過去的慢撒茶山。易武茶區(qū)現(xiàn)在老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。

易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛。易武土壤由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。土質(zhì)呈微酸性，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚，土壤透氣性好，有機質(zhì)含量高。植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好，生長著諸多高大喬木，樹木、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成良好的生態(tài)環(huán)境，是種植茶葉的理想之地。

易武茶葉屬大葉種茶，芽葉肥壯，茶味濃郁，內(nèi)含物豐富，適宜制成普洱茶。外形條索粗壯肥大，黑亮較長，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好。經(jīng)久藏后湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好。??

二、結(jié)緣

普洱茶在21世紀(jì)第一次價格瘋漲，我就開始接觸易武，已經(jīng)有15年了。那時候的普洱茶客還沒有現(xiàn)在分茶山分產(chǎn)地的概念，我熟悉的一些茶館、茶客開始囤積普洱茶，其中稍有點閑錢的就以去云南旅游為便利，到西雙版納，在普洱茶產(chǎn)區(qū)購買普洱茶，帶回長沙。喝茶也沒有現(xiàn)在講究，還沒有醒茶這個程序。曾經(jīng)有家做圖書出版校對軟件的公司，有個技術(shù)員喜歡背個“為人民服務(wù)”的黃色小帆布包，他的包里不是帶的電腦維修工具，還是一餅“易武”的茶。2003年初，他曾到我辦公室維修和安裝過幾次“黑馬校對軟件”，每次來我辦公室，我都用紙杯給他倒茶，他就把紙杯端到一邊，從包里拿出那餅“易武”茶放在那里畢恭畢敬的擺好，像請的一尊神，然后給我講他在云南的奇遇。這樣四五次之后，我們真的認識了，成了有交往的朋友。我與我的出版啟蒙老師楊遵民先生常去他們公司，幾次之后，他就拿出一塊開過的半截易武餅，撬一小塊下來，泡一杯最珍貴的普洱茶給我們喝。我從此熟悉了普洱茶，也知道有易武這個普洱茶產(chǎn)區(qū)。那時，我卻還很窮，只買得起沱茶，裝高雅。2009年，我與家人到云南旅游，我們一起去尋茶。在昆明的關(guān)上步行街，吃過了無數(shù)的云南美食，也購買了很多普洱茶，其中半數(shù)是易武茶。我曾經(jīng)對七子餅好感不多，買得茶葉以磚為主，放在大行李袋里方方正正，也方便打包物流。記得那次我和妻子的背包里都裝滿了茶磚，還有兩個巨大的尼龍行李袋全部裝的是茶?；氐介L沙，我把這些茶送給了喜歡喝茶的朋友和親戚，自己留的很少，到現(xiàn)在還有幾塊磚。后來，我又去云南，那是直接奔茶山而去，特意去了易武的古茶山，尋找那些老茶園、古茶樹。

三、得茶????

2018年12月14日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年榮媛軒易武生茶357克試用眾測”的信息。我正忙著完成《湖湘飲食文化概論》一書的修改和統(tǒng)稿，每天都很疲憊，好在新茶網(wǎng)提供的普洱茶接觸了一些疲勞和寂寞，閑暇時也關(guān)注新茶網(wǎng)公布的各種新茶的測評和測試。我看到這個信息，沒有過多的想爭取的意思，也就只留下兩個字“申請”，卻在活動結(jié)束后，很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞。??

四、拆茶??

拿到快遞，拆除新茶網(wǎng)的包裝盒，就有茶的清香洋溢，精神為之振奮。這款茶比其他的鐵餅明顯要松一些，可以摸到邊緣的茶梗。

這款茶的設(shè)計比較簡單、明了，以祥云為底紋，以藍墨點綻開為視覺點，簡單粗暴的書上“易武”兩字，讓人一目了然，又直截了當(dāng)。在仔細看，他的設(shè)計還是有些技巧，墨點之上，是“榮媛軒”的名字、logo紅色“R”和廣告“一葉陳香”，這個“R”的設(shè)計不是簡單的字母，它的意向是一棵古茶樹，最上面長出一片茶葉。還把“榮媛軒”三個字聲母“R”“Y”“X”有機的組合，不仔細審讀它的意思，以為是“R”多了一捺。墨點左邊有一豎行篆書加“茗茶”鐵線印章。墨點里易武的右邊，上有“茶農(nóng)三少監(jiān)制”的標(biāo)識，下有三豎行小字，即“榮媛軒茶業(yè)出品”、“普洱茶：生茶”、“凈含量：357克”。墨點的邊緣有“珍藏品”閑章。??

背面有米黃紙黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號、凈含量、生產(chǎn)日期、儲存條件、保存期、制造商、地址、郵編等。我注意的是兩個，一是生產(chǎn)日期是2018年10月18日，二是地址易武高山。茶餅背面沒有商標(biāo)貼起，還是折成一個令箭形狀。拆開包裝紙，有一頁簡體字“易武”內(nèi)飛。茶餅比較酥松，沒有鐵餅?zāi)敲淳o，一根根茶芽清晰可見，茶芽比較干瘦，大體為三種顏色，有青綠色、黃色、白色，以青綠色為主，黃色、白色都是由嫩葉、嫩芽干透之后形成。白的毫多，黃的有少量的毫。有少量的茶芽脫落。??

五、聞茶

茶餅比較松，不需要任何的工具撬茶。直接摸著一棵棵茶芽左右、上下?lián)u擺幾次，就能從茶餅里抽出來。茶芽有長有短，長的有兩三寸長，短的有一寸多。雖然看上茶芽比較松，還是縱橫交錯，有些無法抽出來，只能順著茶餅?zāi)鏁r針才能抽出一些茶芽。

茶在拆開紙箱的時候是清香，悠然淡雅。在拆開綿紙的時候，先是清茶的芳香，沁心悠遠。全部打開包裝，清香過后，有微微的庫味。祛除綿紙，倉味似無。細問拆下的茶芽，有淡淡青澀芳香。

六、試茶????

我對“烹雪煮茗”有著特別的迷戀，每年下雪，我都非常的期待，每次下雪，無論是大雪還是小雪，我都會在雪地里泡一壺新茶試試味道，這也許是對上蒼的敬畏，這也許是生活需要某些儀式感，我們熱愛某一樣?xùn)|西，就要在某一樣?xùn)|西上去下功夫。

今年，天氣預(yù)報已經(jīng)多次報道長沙要下雪了，不知雪是下在天氣預(yù)報里還是微信的朋友圈里，長沙都沒有見到雪。我對雪的期待也慢慢的變成了失望。

2018年12月28日，天氣已經(jīng)冷到了極點，天空沒有鵝毛大雪，但是雪粒滴答滴答的下過不停。而我的行程是下午三點要前往株洲醴陵參加《中國湘菜大典（2.0修訂版）》編委會主要撰稿人工作會議，還有個把小時候的空閑，就在花園的陽臺上搭開茶席，準(zhǔn)備開湯。特作小詩一首：“有茶欲求雪，末到下雪時。隔窗思烹雪，遙聞飄茶香。今日不求雪，雪自從天降。遍地雪覆蓋，速與雪煮茗?！?span id="qse0wec" class="bloc_gallery">??

因為天氣寒冷，又是露天陽臺，雪粒直接飄落，這樣的情況下開湯，只能用電燒壺的開水，蓋碗為了拍照方便，一般是不加蓋，只好單杯品味，剩余的茶湯沒有用專門的杯盞儲積，只好直接倒掉，來保證每次茶湯出盡。

采用的100ML蓋碗，外壁黑色內(nèi)壁白花。茶杯是1寸口徑的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于蓋碗里，有長梗，不做處理，任其伸出蓋碗。??

接著是洗茶。因為茶梗比較干，洗茶的時間稍微長些，6秒之后，才端起蓋碗，輕輕搖晃碗里的茶湯，讓它順時針旋轉(zhuǎn)起來，一是洗去蓋碗里的茶末末，二是讓蓋碗內(nèi)壁都溫潤起來。10秒左右，倒出茶湯，茶葉開始起了無數(shù)的小波紋，卻沒有膨脹的樣子。茶芽青綠色，慢慢露出嫩黃色和紅色的茶梗。茶香外溢，清香溫婉，芳香清遠。??????

第一泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，有不少小氣泡，說明茶葉比較干。5秒出湯，茶葉呈青綠色，紅梗和嫩黃色減少，茶葉微微舒張，茶條旋轉(zhuǎn)處松開，有波紋，葉柄微脹。茶湯呈微綠色，底層稍黃。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是淺黃色茶湯。茶湯有清爽的芳香。入口，沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢，輕微呼吸，茶湯在口腔里旋轉(zhuǎn)。生津迅速，入口就飽滿。層次較多，一層層滲入。??

第二泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈青綠色，帶墨綠色，紅梗和嫩黃色很少。茶葉的純頁面張開三分之二，茶條展開一半，旋轉(zhuǎn)處過緊處有波紋，葉柄脹起，無皺紋。茶湯呈綠色，底層無黃色。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是黃橙色的茶湯。茶湯有濃烈的芳香味。入口，開始沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。茶湯在口里停留幾秒，就有一股明顯的苦味串出來，來時極其迅速，停留三四秒，有慢慢消失，并且不見蹤影。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有微微隔香。幾秒之后，有回甘，比較輕微。??????????

第三泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色，帶微紅色。茶葉的純頁面幾乎舒張開，茶條消失。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。????

第四泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈淺純黃色。茶葉舒開。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡、三泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。葉底色澤漂亮，姿態(tài)飽滿，茶梗柔軟。??

又繼續(xù)泡了四五泡，味道都相同，只是顏色稍微淺點。

后面倒入600ML大壺，用開水浸泡，不出湯，不撈茶葉，顏色不加深，還是保存淺黃色，唯獨就是有點苦味，在口腔持續(xù)的時間是五六秒。

??

七、總結(jié)和建議

2018年榮媛軒易武生茶為易武茶區(qū)古樹茶，條索瘦長，條形緊湊，葉片細長。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤，順滑回甜，細膩柔滑、甘潤韻久。（2019.1.1-5）

　　一、茶葉中的金花是什么？

　　金花學(xué)名叫冠突散囊菌。在分類學(xué)上屬于子囊菌門——散囊菌綱——散囊菌目——發(fā)菌科——散囊菌屬——冠突散囊菌種。說白了就是一種真菌。

　　如圖：

　　近景：

　　1.它可以提高免疫力

　　大量文獻表示金花是能調(diào)高機體免疫力的作用的。可能通過以下兩方面來作用：

　　產(chǎn)生微生物多糖對免疫系統(tǒng)進行調(diào)節(jié)。真菌多糖通過多條途徑激活免疫細胞、調(diào)節(jié)細胞因子的分泌，從而提高機體細胞免疫和體液免疫力。

　　是金花所產(chǎn)生的多重必要氨基酸，這些氨基酸在機體免疫系統(tǒng)能夠發(fā)揮重要的作用，譬如半胱氨酸可以通過影響免疫細胞中的谷胱甘肽的濃度調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。

　　2.它可以降血脂

　　在金花菌發(fā)酵液里面，有類似于洛伐他丁類似的降脂類物質(zhì)。金花孢子粉提取物有效降低脂肪肝細胞內(nèi)甘油三酯的含量。另外，可能是通過影響消化酶活性達到降脂的目的。

　　3.它可以調(diào)節(jié)腸道菌群

　　冠突散囊菌在生長過程中分泌的物質(zhì)，如苔黑酚，可以抑制有害菌和外源病原菌、可以促進有益菌，如乳酸桿菌屬和梭菌屬在腸道的繁殖。

　　二、什么是黃曲霉

　　黃曲霉主要的危害是會產(chǎn)生黃曲霉毒素（部分曲霉也會產(chǎn)生這種毒素）。

　　黃曲霉毒素在1993年就被世界衛(wèi)生組織（WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。

　　黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。那么毒性有多強？1毫克致癌、20毫克致死。

　　黃曲霉在分類學(xué)上屬于真菌門——半知菌亞門——絲孢綱——絲孢目——叢梗孢科——曲霉屬——黃曲霉菌種。也是一種真菌。

　　跟冠突散囊菌基本上可以認為八竿子都打不著的。

　　其實是長這個樣子：

　　放大后長這個樣子：

　　與冠突散囊菌那個可口的四洲魚蛋造型不一樣的是，黃曲霉像蒲公英。黃曲霉比較喜歡在各種堅果、玉米及其制品（譬如花生油、玉米油）、陳年大米，奶制品上出現(xiàn)。

　　在茶葉上出現(xiàn)的機會其實并不大。

　　三、它們怎么區(qū)分？

　　可以通過菌的形態(tài)、香氣、湯色來區(qū)分金花（冠突散囊菌）與黃曲霉。

　　1.從形態(tài)去區(qū)分

　　金花跟黃曲霉形態(tài)之間的差距比較大。

　　第一，在放大鏡下看，金花是圓形的，像一堆一堆蝦卵一樣成簇。

　　第二，沒有菌絲的形態(tài)，而且周邊無其他雜菌的痕跡。

　　第三，顏色是金黃色的。

　　那黃曲霉它的形態(tài)就像一棵蒲公英，在放大鏡下能明顯看到一個桿子上面有個頭。

　　其次茶葉其實不是它的主要滋生對象，畢竟茶葉沒有豐富的油脂跟淀粉和蛋白。

　　一旦看到有白霉、絲霉共生的話，基本可以判斷這個是有問題的了。

　　最后，黃曲霉其實不是純黃色的，是黃中帶綠，有些是灰綠色的。

　　2.從香氣上區(qū)分

　　開湯后，有正常金花的茶，香氣是一種特殊的菌鮮香。而長有黃曲霉的茶，則是會有一種濕悶的霉臭味。

　　3.從湯色上區(qū)分

　　正常金花茶的湯色是清澈明亮的。長黃曲霉的茶，湯色發(fā)暗，而且比較渾濁的。

　　注：圖文來源普洱茶吧，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

信陽毛尖茶價格是按照海拔高度、等級、采摘時間的不同來區(qū)分的。最好的信陽毛尖是“清明前特級”雪芽浉河港官網(wǎng)直銷2000/斤。茶友自己喝雨前一級黑龍?zhí)?/strong>的大山茶就很好了。另外官網(wǎng)不做秋茶，不做外地的毛尖。只做信陽毛尖最核心產(chǎn)區(qū)的春茶。拒絕“小渾淡”，只做大山茶，傳播信陽毛尖茶葉知識，為茶友找到記憶中的信陽毛尖味道，做老百姓喝的起的物美價廉的原產(chǎn)地好茶??！