和納蘭春品曼松,和易安夏品冰島
和太清秋品昔歸,和杜甫冬品班章
品客
中國愛茶人士圈有兩句話流傳甚廣——茶到普洱始覺大,品過名山不回頭。就是說凡是喝過正宗高品普洱茶的人,都會覺得普洱茶內(nèi)涵博大精深;凡是品過云南頂級名山普洱茶的人,口味被吊高,就再也不愿回去喝那些普通的茶了。
著名文化學(xué)者余秋雨先生曾撰寫《品鑒普洱茶》一文,專門講述了曾經(jīng)對綠茶一往情深的自己,是怎么就著了普洱茶魔道一去不回頭的:
正這么品評著那些龍井大紅袍之類呢,猛然遇到了普洱茶。一看樣子就不對,一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”,橫七豎八地壓成了一個餅型,放到鼻子底下聞一聞,也沒有明顯的清香,讓試圖深入的茶客扭身而走。
但扭身而走的茶客又停步猶豫了,因為他們知道,世間有不少熱愛普洱茶的人,生活品質(zhì)很高。且這些人各有自己的專業(yè)成就,不存在炒作忽悠的動機。于是重新回頭,試著找一些懂行的人,跟著喝一些正經(jīng)的普洱茶。
這一回頭,性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性,如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺的生命驚喜,那么,事態(tài)就會變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了,再也放不下。
他還從理論上總結(jié)了癡迷普洱茶后的品鑒體驗感悟,認(rèn)為普洱茶和其他茶類相比有著非比尋常的特質(zhì)。
一是功效獨特消食,暖身還能解油膩。西戎吐蕃等游牧民族專吃牛羊肉,若無普洱茶,一日不飲則滯,三日不飲則病。乾隆皇帝在喝到一盞陳年普洱茶后感覺大妙,于是賦詩一首點贊——點成一碗金莖露,品泉陸羽應(yīng)慚拙。
二是口味陳釅透潤,品格變幻無窮。且每種變換都會進(jìn)入茶客的感覺記憶,建立起自己的“心里倉儲”和未來品鑒的坐標(biāo)體系。有時錯喝一口,就像對不起整個潛在系統(tǒng),全身心都會抱怨,覺得有辱自尊心生活品質(zhì)瞬間打折。
三是深度堪比紅酒,妙處一言難盡。普洱茶客的心理空間幽深、曲巷通幽,風(fēng)味精微。這就有了徜徉探尋的余地,有了千言萬語的對象,有了玩得下去的可能。相比之下,只有法國的紅酒,在消費品鑒時才會發(fā)生類似情形。
普洱茶還有一個最值得玩味的概念就是山頭茶,正所謂“茶山十里不同天,一山一味有神仙”。云南瀾滄江流域獨特的土壤氣候,高低的海拔落差,差異的生長環(huán)境,最終形成了不同山頭茶品的不同口味,牢牢鑲嵌進(jìn)茶客記憶。
最終經(jīng)過全球普洱茶客們近20年的不斷品鑒淘洗,最終成就了普洱茶四大名山經(jīng)典——班章、冰島、曼松、昔歸。關(guān)于這四款名山普洱的品鑒心得體會早有眾多方家定論,但這四款普洱在每年什么時段品飲還是頗多講究。
中國傳統(tǒng)文化屬典型的節(jié)令文化,一年春夏秋冬24節(jié)氣,形成了獨特的餐飲文化內(nèi)涵。茶作為一種大俗大雅之物,既可躋身“琴棋書畫詩酒茶”七雅之列,也可委身“柴米油鹽醬醋茶”七俗之列,真可謂真佛只道家常事。
我和諸多資深普友近十年來頗多交集,不時應(yīng)鄉(xiāng)黨魏成宣女士邀約,參加其拾翠茶苑主辦的名目繁多品茶會。耳濡目染久了,對品鑒普洱茶的諸多文化禮儀,就有了或深或淺的感同身受,但自認(rèn)為迄今也只算個準(zhǔn)普友。
我雖然品茶水準(zhǔn)只是準(zhǔn)普友,但卻有超級普友的口福。有幸充任信茂堂創(chuàng)始人魯保鑄先生的品牌文化戰(zhàn)略顧問,近期得以盡數(shù)品鑒了班章、冰島、曼松、昔歸這四大名山頂級普洱茶,權(quán)且按李漁先生《閑情偶記》文章思路姑妄言之一番。
春品曼松:體驗納蘭詞般的淡雅清正
茶中曼松仿佛詞中納蘭,所以陽春踏青,最宜品鑒曼松茶,吟誦《飲水詞》。
曼松貢茶茶區(qū)隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi),倚邦本地茶葉以曼松茶味最好,有吃曼松看倚邦之說。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶葉為貢茶,其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美,其味甘香可口,飲后神志清醒。曼松貢茶區(qū)因茶葉品質(zhì)內(nèi)涵豐富,加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。
曼松寨是極富盛名的貢茶產(chǎn)地,與普通納貢的官茶不同,只有曼松茶是供皇帝專用的貢茶。據(jù)史料記載,皇帝指定曼松茶葉為貢茶,其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美,其味甘香可口,飲后神志清醒,所以其他茶山的茶農(nóng),均得出錢購買曼松茶葉上獻(xiàn)皇帝。
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多,嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”,那就要恭喜你,很有茶緣。
曼松貢茶最大的特點是甜潤,喝的時候口里很甜,喉頭很甜,象喝蜂蜜水,茶氣很足又暖,只要喝一點點,身體就會發(fā)熱,是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的,真正的皇家的味道出來的。道光年間的《普洱府志》記載,從雍正十三年(1735年)開始普洱茶由倚邦土千總(曹當(dāng)齋以后為土把總)負(fù)責(zé)采辦,倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專茶。
在此分享一位專業(yè)茶藝人士對沖泡曼松茶的心得體會:
水溫90度,一泡洗,第二泡浸潤30秒,茶湯一出,即聞到一股不同尋常的香氣,細(xì)膩但頑強,不似通常普洱生茶的蘭花香底,甚至都不像茶的香氣,它是野蜂蜜與早春山林里的混生氣息。
茶湯入口很平淡!接著是峰回路轉(zhuǎn),茶湯是渾圓的,細(xì)致的照顧了口腔的上、下、前端與深處,入口之后,自咽喉處,升騰上來甜感,與剛才湯面上聞到的甜感一致,而杯底,在稍涼之后,則表現(xiàn)出更為濃郁的蜂蜜甜感。
第三泡至第六泡,均10秒左右出湯,重點來了,一般以這種泡法泡新的古樹茶,茶湯濃度的高峰通常出現(xiàn)在3—4泡,但是它的高峰,出現(xiàn)在第6泡,正當(dāng)我試圖給它下一個定論:
“淡而優(yōu)雅,味清且正”八個字送給她時,再一次峰回路轉(zhuǎn),第六泡,依舊是十秒左右,湯感突然變得非常濃郁飽滿,是不可忽略的厚度,即使茶湯咽下之后一分鐘內(nèi),口腔一直似若有物,她與許多古樹茶像雞湯一樣的柔軟感與包裹感又不同,是厚實、細(xì)密、綿柔、甜,是無法比喻。
閣下如手上有一餅曼松中期茶,最宜在煙花三月,選擇周末一個春和景明的黃道吉日,邀約普友圈的鐵粉茶友,尋一個海棠窺窗的雅致茶文化空間去處,辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會,請一位魏成宣女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻,古琴曲《陽關(guān)三疊》回環(huán)彈奏,隨著茶湯入喉怡神,心境瞬間切換到大唐王維《送元二使安西》模式,忍不住淺唱低吟“勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人”?;蛳g有擬古之人即興吟誦納蘭公子《飲水詞》名篇“浣溪沙”——被酒莫驚春睡重,賭書消得潑茶香。當(dāng)時只道是尋常。
納蘭容若號稱清代第一詞人,頗得李后主詞境界,據(jù)說還是 曹雪芹先生《紅樓夢》主角賈寶玉的原型之一。其《飲水詞》一直是近20年來最為人追捧的暢銷書,我覺納蘭詞和曼松茶均屬淡雅清正品格。
夏品冰島:體驗易安詞般的綿潤飽滿
茶中冰島仿佛詞中易安,所以盛夏消暑,最宜品鑒冰島茶,吟誦《漱玉詞》。
此冰島并非北歐那個冰島,而是在云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山,海拔3200米,山頂終年積雪,山中云霧繚繞,原始森林密布,大葉種的古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上,有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”,傣語“扁島”或“丙島”,意思是用竹籬笆做寨門的地方,后來為了匹配此地出茶有冰糖甜改名冰島。
天地珍稀,極致口感。都說冰島甜,直擊舌尖上的味蕾,其實冰島的滋味變幻無窮,因沖泡的水,不同的人,不同的手法也有細(xì)微的差別,想要真正的探索冰島茶味的奧秘,必須要學(xué)會這7招:
一看葉形:冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪,茶青的顏色油潤褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶,比如東半山茶,大小富柵茶,忙波茶。類似不等于是。仔細(xì)看,他們的外形是有區(qū)別的,冰島茶的采摘功夫很規(guī)范,一芽二葉,條索清晰,最為關(guān)鍵的是,冰島茶茶青中幾乎沒有"馬蹄",即便有,所占的比例不會超過千分之五。
二聞香氣:冰島茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事張揚,關(guān)于冰島茶的香型,因為各人嗅覺的差異,或者制作過程中的不確定性,總體感覺,以花果香型為主,就像冰糖橙。
三觀湯色:冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁,二泡后轉(zhuǎn)黃。夏秋茶的湯色則淡,三泡后而后轉(zhuǎn)黃亮。不過從湯色分辨,的確不易也不準(zhǔn),建議湯色不作為分辨的主要因子。
四品回甘生津:產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯,其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一,冰島茶一樣具有很好的回甘。
五感受耐泡程度:冰島茶連泡20開,依然湯色黃亮,滋味醇濃,沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
六鑒茶底:也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實、飽滿、葉形完整油潤,很關(guān)鍵的一點就是非常柔軟有光潤。其它茶的葉底則柔軟度稍差,甚至堅挺硬朗。
七體會喉韻:冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知,這種感覺也是因人而異,就是喉部對茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗,如果齒頰間感到余香有韻,若有似無,未雨潤生,口腔愉悅,身心愉悅的話,對冰島茶也算登堂入室了。
冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部,兩頰生津不斷。新茶沖泡放置之后,冷喝的時候有很爽的冰糖甜,是其他古茶不具備的。品鑒結(jié)論:山野原生,自然有味,綿潤細(xì)逸,香高持久,甜滑飽滿,堪稱“普洱之后”。
閣下如有幸得到一餅冰島中期茶,最宜在荷風(fēng)六月,選擇周末一個草木生輝的黃道吉日,邀約普友圈的鐵粉茶友,尋一個溪亭送爽的雅致茶文化空間去處,辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會,請一位李利女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻,有琴曲《高山流水》回環(huán)彈奏,隨著茶湯入喉怡神,心境瞬間切換到大唐盧仝《飲茶歌》模式,忍不住淺唱低吟“碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面”?;蛳g有擬古之人即興吟易安居士《漱玉詞》名篇“如夢令”——興盡晚回舟,誤入藕花深處。爭渡,爭渡,驚起一灘鷗鷺。
冰島茶,是天地間草木的精靈。唐代詩人盧仝所謂“一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的境界,品飲冰島茶最能體會得到。
冰島號稱普洱茶后,和李清照在中國詩壇地位正好匹配。冰島茶綿潤細(xì)逸,甜滑飽滿,易安詞清麗淡雅,綿密豐潤,兩相匹配可謂珠聯(lián)璧合。
秋品昔歸:體驗太清詞般的柔綿滑順
茶中昔歸仿佛詞中太清,所以秋高氣爽,最宜品鑒昔歸茶,吟誦《東海漁歌》。
昔歸隸屬于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村,古茶山位于邦東大雪山腳下的瀾滄江畔。所以昔歸有頭頂大雪山,腳踏瀾滄江之說。昔歸古茶園面積號稱三百多畝,多分布在半山一帶,混生于森林中。
昔歸古茶樹樹齡都差不多,約200年左右,絕大部分古茶樹基圍在40-50厘米左右。沒有特別大的古樹,也沒有臺地矮化茶園。只是近幾年昔歸茶價格走高,村民在古樹茶園的空隙中陸續(xù)栽植了一些小茶樹,周邊橡膠林也正在慢慢改成茶林。
昔歸古樹茶品質(zhì)優(yōu)異,香氣口感獨特,使得昔歸茶尤顯珍貴。因為昔歸茶數(shù)量稀少,價格頗高,商品茶中能買到純料昔歸者少之又少。
在此轉(zhuǎn)錄專業(yè)人士開湯品鑒昔歸茶的過程:干茶8克,沸水快速洗茶一遍。
第一道:沸水浸泡8秒。湯色橙黃明亮,清香和復(fù)合型花香高揚、愉悅、優(yōu)雅;茶湯入口純正、甘甜,湯質(zhì)厚實,細(xì)膩、粘稠、層次感好,水路滑順,回甘生津迅速。
第三道:沸水浸泡6秒。湯色黃亮,復(fù)合型花香中能明顯感覺到蘭香、掛杯香優(yōu)雅、舒適,溫聞盞底香中帶有舒適、愉悅的菌香;口感醇厚、粘稠,茶湯細(xì)膩、水路滑順;茶湯適口感好、協(xié)調(diào)感佳,回甘生津快,滿口甘甜,體感明顯。
第五道:沸水浸泡6秒。湯色呈橙黃,油亮;花香中蘭香和菌香明顯;口感香甜、粘稠,茶湯與口腔結(jié)合天衣無縫;湯質(zhì)細(xì)膩,水路滑順,滿口甘甜、唇齒留香,體感強烈。
第七道:沸水浸泡6秒。湯色黃亮,花香、菌香氣不減、明快、雅致;茶湯協(xié)調(diào)感恰到好處,湯質(zhì)粘稠、細(xì)膩、醇厚;水路滑順,回甘強烈、滿口生津、體感強烈。
第九道:沸水浸泡10秒。湯色黃亮,花香、菌香香氣略微減弱,甜香出現(xiàn);茶湯純厚、細(xì)膩、粘稠,水路綿柔、油滑感繼續(xù)保持,回甘生津強度不減。
第十一道:沸水浸泡15秒。湯色黃亮,花香、菌香、甜香共存;口感純正,甜順,水路滑順,回甘生津、滿口甘甜,體感舒適,神清氣爽。沖泡到此結(jié)束。
品鑒結(jié)果:香氣獨特,具有優(yōu)雅的花香和菌香,掛杯香持久,冷聞熱聞感覺俱佳;茶湯黃亮,濃厚稠綿,內(nèi)質(zhì)豐富,層次明顯;口感香甜、柔綿、滑順,茶湯適口感和融合度天衣無縫;水路細(xì)膩,回甘快,生津強烈持久。韻味十足,特色十足,茶氣十足。葉底肥厚、柔嫩,色澤尚勻。
閣下如有幸得到一餅昔歸中期茶,最宜在桂香八月,選擇周末一個銀杏飄黃的黃道吉日,邀約普友圈的鐵粉茶友,尋一個小橋流水的雅致茶文化空間去處,辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會,請一位錢柯含女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻,古箏曲《云水禪心》回環(huán)彈奏,隨著茶湯入喉怡神,心境瞬間切換到大宋李翱《贈藥山高僧惟儼》模式,忍不住淺唱低吟“我來問道無余說,云在青天水在瓶”。或席間有擬古之人即興吟誦云槎外史《東海漁歌》名篇“鵲橋仙”——閨中女伴、天邊佳會,多事紛紛祈禱。神仙之說本虛無,便是有、也應(yīng)年老。
昔歸茶之韻味纏綿,讓人不禁聯(lián)想起顧太清和龔自珍的緋聞故事。龔自珍“落紅不是無情物,化作春泥更護(hù)花”兩句詩,有意無意中給這位大清旗人第一才女招惹了多少麻煩。所謂郎情妾意欲說還羞,從顧春《更漏子》即可窺見一斑——雨絲絲,風(fēng)細(xì)細(xì)。盡是消魂滋味。風(fēng)細(xì)細(xì),雨絲絲。相思十二時。我憶君,君憶我。兩意一無不可。君憶我,我憶君。愁腸似轉(zhuǎn)輪。
冬品班章:感受老杜詩般的沉郁雄渾
茶中班章仿佛詩中老杜,所以隆冬圍爐,最宜品鑒班章,吟誦《杜子美集》。
老班章隸屬云南省西雙版納傣族自治州勐??h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。地理位置上,老班章位于勐??h東南部,在布朗山鄉(xiāng)政府駐地北面,距離約35公里,距勐海縣城約60公里,與景洪市有100公里左里的車程。
老班章全村117戶,海拔1700米至1900米,年平均氣溫18.7℃,年均日照2088小時,年均降雨量1341~1540毫米, 平均每年霧日107.5~160.2天。喬木茶地4700畝,老班章村所在地,原生態(tài)植被多樣性保存完好,土壤有機質(zhì)豐富,日照足,特別適合古茶樹的生長。
自古以來,老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹,遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉,土法日光曬青。時至今日,老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有的不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑的茶葉產(chǎn)地。
老班章茶樹品種有苦茶和甜茶之分,苦茶種是老曼峨種,甜茶種為帕沙種。早期的班章茶都混采混做在一起,所以喝過后印象最深的可能就是苦。近幾年苦茶甜茶都已經(jīng)分采分做,甜茶和苦茶價格也拉開了距離。
老班章普洱茶,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶中歷來被尊為“班章王”等至高無上的美稱。茶湯一入口,強烈的香氣就貫穿始終,嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn),裊裊不絕。
與香氣同樣強烈的是苦味,霸道、強大、陽剛。但這種苦多集中于舌面,瞬間化開后兩頰生津,苦盡甘來;水路細(xì)膩順滑,回甘快,茶氣足。湯色看上去清淡,喝起來實則濃釅。處處彰顯與眾不同的“茶王”個性。
有專業(yè)品鑒人士總結(jié)出班章茶有以下特點:
外觀,條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外,芽葉色澤墨綠,油亮。
湯色,不同年份的有不同的變化,新茶湯色清亮,存放過程中逐步發(fā)生變化,存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮,且茶湯稠而厚。
香氣,下沉且暗香突出,新茶明香更顯,1至4年的香型總體呈花蜜香型,蘭香感明顯,且杯底留香。
口感,滋味茶氣足,茶湯口感飽滿,分布均勻,生津快,回甘長,很有厚度和剛度,入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協(xié)調(diào),化得快,只停留在口腔上顎,至舌底、喉部一帶時,已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
葉底,葉片相對細(xì)長,也有呈橢圓形的;葉片柔韌,厚實;顏色比較均一,葉片上毫毛明顯。
閣下如果有幸擁有一餅班章中期茶,最宜在數(shù)九寒天,選擇周末一個寒梅飄香的黃道吉日,邀約普友圈的鐵粉茶友,尋一個圍爐夜話的雅致茶文化空間去處,辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會,請一位劉益成先生這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻,橫笛曲《梅花三弄》回環(huán)吹奏,隨著茶湯入喉怡神,心境瞬間切換到大宋林逋《山園小梅》模式,忍不住淺唱低吟“疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏”?;蛳g有擬古之人即興吟誦少陵野老《杜甫詩集》名篇“和裴迪登蜀州東亭送客逢早梅相憶見寄”——東閣官梅動詩興,還如何遜在揚州。此時對雪遙相憶,送客逢春可自由?幸不折來傷歲暮,若為看去亂鄉(xiāng)愁。江邊一樹垂垂發(fā),朝夕催人自白頭。
班章號稱普洱茶王,杜甫號稱中華詩圣,二者搭配可謂相得益彰:班章茶氣剛烈、厚重醇香、霸氣十足,杜詩雄渾勁健、沉郁頓挫、蕩氣回腸。所以我以為品班章必佐以吟杜詩,倘若老杜能穿越回當(dāng)下品鑒一回班章茶,一定會有精彩詩作為這款極品普洱賦能加持。
陸春齡大師竹笛演奏《梅花三弄》
春品曼松誦納蘭,夏品冰島賞易安。秋品昔歸吟太清,冬品班章仰少陵。中國的四大名山普洱茶,就這樣和中國古代的四位詩人,發(fā)生了跨越時空的關(guān)聯(lián)。既懂普洱又懂詩詞的茶友諸君,不知以為然否?
這四款經(jīng)典名山普洱,如今以“班冰昔曼”禮盒套裝形式,成為云南信茂茶業(yè)集團(tuán)獻(xiàn)給天下鐵粉普友的年終福利。正可謂:名山普洱萬念歸宗,班冰昔曼四位一體。太平盛世四美兼愛,低調(diào)奢華莫過于此!
原標(biāo)題:普洱 | 和納蘭春品曼松,和易安夏品冰島:?和太清秋品昔歸,和杜甫冬品班章!
當(dāng)家度日七件事,柴米油鹽醬醋茶!這話說明茶在我國人民生活中必不可少。但許多人不知道,喝茶也要分季節(jié),喝對了,才能發(fā)揮茶葉最好的效果。
從養(yǎng)生的角度來說:春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。
1. 春飲花茶
花茶對女性而言,其養(yǎng)生與養(yǎng)顏方面的功效不言而喻,特別是養(yǎng)顏方面,比長期使用護(hù)膚品的效果還大,畢竟是由內(nèi)而外養(yǎng)生,使肌膚有活力。
春風(fēng)復(fù)蘇,陽氣生發(fā),人們卻普遍感到困倦乏力,就是俗稱的“春困”。此時喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響。
高檔花茶的泡飲,應(yīng)選用透明玻璃杯,取少量花茶,放入杯中,用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失。兩三分鐘后,即可品飲。
喝花茶禁忌
(1)忌隨意飲用花茶
花茶在飲用的時候不可隨意喝?;ú璺N類較多,功效作用也各不同,一定要在飲用之前對花茶的功效做了解,再依據(jù)自身的需要選擇合適的花茶飲用。
(2)忌隨意搭配
花茶經(jīng)常搭配喝以發(fā)揮更好的養(yǎng)生保健效果,但是如果不注意花茶的功效、性質(zhì)等,依個人喜好隨意搭配很容易對身體造成不良影響。一般說來,花茶混搭最好不要超過3種,且各種花茶中性質(zhì)不能相沖。
(3)忌空腹喝花茶
早上起床時,忌空腹喝花茶。這個時候喝花茶很容易沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。一定要吃完早餐之后再飲用。
(4)忌過度喝花茶
花茶所用的植物的花瓣、枝葉等等都有著自己的性味、藥效,配合自己的體質(zhì)一定飲用能夠幫助養(yǎng)生保健。但是并不意味著可以長期過度喝花茶。一段時間飲用過后要依據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整,過度飲用很容易適得其反。
(5)忌睡前喝花茶
睡覺之前不要再喝花茶,一般我們建議睡前2小時之后就不要再喝花茶,如果是有緩解失眠效果的花茶也應(yīng)該避免睡前1小時飲用。這是因為睡前喝茶身體會攝入大量的水分,晚上睡覺頻繁上廁所影響睡眠。
性寒的花茶主要有金銀花、菊花、苦丁花等,溫補的花茶包括紅茶、桂花、茉莉花等。
不分體質(zhì)喝茶,有可能帶來不適。性寒的花茶飲用過多易傷脾胃,溫補類的花茶飲用過多可能導(dǎo)致上火。春天即將到來,一定要根據(jù)自己的體質(zhì)選取飲用哦!
玫瑰花茶,杜仲花草茶,金盞花茶,百合花茶,茉莉花茶,都是不錯的花茶哦!
2. 夏飲綠茶
夏日炎熱,驕陽似火,體力消耗較多,這時飲綠茶最好。
綠茶屬未發(fā)酵茶,性寒,中醫(yī)認(rèn)為“寒可清熱”,最能去火,而且營養(yǎng)成分較高,具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。
喝綠茶的好處:
(1)能減肥
? ? ? ?經(jīng)常喝一些綠茶可以起到降低脂肪的效果,從而會讓你的身體變得輕盈,可以消化脂肪,讓你變瘦。
(3)緩解疲勞
如果要是一個人經(jīng)常會感到口渴,頭疼,或者是疲勞的時候,這個時候能喝上一杯綠茶,則可以很好的緩解這些癥狀。
(4)清口臭
綠茶中含有氟元素,其中兒茶素可以抑制齲菌,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。
(5)助消化
你知道為什么很多人在吃晚飯之后一起在喝茶聊天呢?那是因為喝茶能夠讓我們快速消化掉體內(nèi)的食物,同時也會保護(hù)胃黏膜不會受到傷害。
綠茶不適宜人群
(1)胃不好不適合喝綠茶,對胃有刺激性。
(2)婦女哺乳期不宜飲濃綠茶。
(3)貧血患者不適合喝綠茶。
(4)發(fā)燒忌不適合喝綠茶。
常見的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、信陽毛尖、峨眉雪芽、徽州松蘿、陽羨雪芽等,都是綠茶哦。
3. 秋飲青茶
青茶又稱烏龍茶,屬半發(fā)酵茶,介于綠茶與紅茶之間。不寒不熱,溫?zé)徇m中,有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱,讓機體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。
含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機礦物元素達(dá)四十多種。
(1)減肥功效
烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。用烏龍茶減肥,三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶,泡茶時不加糖,水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營養(yǎng)成分會被氧化。
(2)烏龍茶美容
烏龍茶對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力,血行良好等等。
(3)活化自律神經(jīng),減輕壓力
烏龍茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動,能預(yù)防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境。
(4)改善聽力
中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。但不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
烏龍茶的禁忌
(1)不要在飯前飯后大量飲茶,最佳時間是:餐后一小時再喝茶,而且不宜過濃,不宜過燙。
(2)體弱營養(yǎng)不良、貧血人群不要多喝
有名的青茶:鐵觀音、黃旦(黃金桂)、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍等。
4. 冬飲紅茶
紅茶因湯色艷麗而得名。天氣轉(zhuǎn)涼,泡一杯溫潤的紅茶,那紅艷誘人的湯色,不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖,心靈的撫慰,而且有不少保健功效,讓全世界為之傾倒。
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紅茶的功效
紅塵具有提神消疲精力充沛、性情溫和驅(qū)寒滋養(yǎng),利尿、消炎殺菌、強壯骨骼、抗氧化延緩衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、消食解膩、舒張血管有益心臟血流通暢的功效。
紅茶雖然得到世界的追捧,但喝喝茶也是有禁忌的。
紅茶的禁忌
(1)不要空、飯后立即喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液,飯后立即飲茶,會沖淡胃液,影響食物消化。最好餐后一小時再喝茶。
(2)感冒發(fā)燒忌喝茶
發(fā)燒時飲用茶水,會使病人的體溫升高,病情進(jìn)一步加重。參茶也有興奮神經(jīng)的作用,故亦不適合飲用。
(3)醉酒后不宜飲茶,尤其是濃茶
酒后大量飲茶,在利尿的同時,使腎臟因受刺激而被損害。此外,飲酒可使人心跳加快,心臟負(fù)擔(dān)加重,而此時大量飲茶,會使血容量增加,對心臟更為不利。
四大紅茶:祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶。
看了這篇文章,應(yīng)該了解四季適合喝什么茶了。茶葉的功效和季節(jié)變化密切相關(guān),不同的季節(jié)飲用不同的茶,這樣對人體更有益,故飲茶之道,四季有別。
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《1》
進(jìn)入深秋后,腦海里浮現(xiàn)出許多句子。
南山與秋色,氣勢兩相高;
野曠天低樹,江清月近人;
心緒逢搖落,秋聲不可聞。
寒露后,已到晚秋,霜寒露重。
進(jìn)入深秋之后,天氣越發(fā)的寒冷和干燥。
秦嶺淮河以北的朋友,現(xiàn)下已經(jīng)能明顯感受到氣溫驟降帶來的變化。
而即使是在南方,晝夜間同樣有了蕭索的涼意。
暮秋之際,草木辭青,景象凋零。
又干又冷的天氣,容易令人覺得皮膚、呼吸道、腸胃都有不舒適的感覺。
為了順利從深秋過渡到冬,適量的“補秋”很重要。
不過在茶圈里,存在有這樣的說法。
為適應(yīng)季節(jié)的更迭變化,秋冬時節(jié)喝茶,以喝茶性溫和的老白茶、熟普、紅茶為主。
至于綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普,不再適合飲用。
究竟,真有這回事嗎?
《2》
第一,盡信書,不如無書。
秋冬時節(jié),干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶,這點沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議,并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算,而是得看個人的喝茶需求!
比如,當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等,就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點的綠茶,蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補身、貼秋膘,剛吃完一頓大葷大肉后,心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后,用玻璃杯泡上一杯龍井,剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感,重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
《2》
第一,盡信書,不如無書。
秋冬時節(jié),干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶,這點沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議,并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算,而是得看個人的喝茶需求!
比如,當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等,就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點的綠茶,蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補身、貼秋膘,剛吃完一頓大葷大肉后,心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后,用玻璃杯泡上一杯龍井,剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感,重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
另外,新白茶里的春壽眉和白牡丹,它們的香氣層次同樣豐富。
花香、毫香、草藥香、鮮筍香等多種香型交織,層次豐富,繽彩紛呈。
論消食解膩,它們絕不輸給綠茶。
至于這茉莉花茶,更是不必多說。
過去的老北京人最愛喝花茶,看重的正是它的清香爽口風(fēng)味。
秋冬時節(jié),吃上一頓羊蝎子,配上一壺茉莉花茶。
這樣的搭配,相信對北方的朋友而言,肯定不會陌生!
至于生普,在茶圈里面它的“刮油”效果尤為顯著。
之前在和朋友一起喝老班章時,剛喝過六、七道茶,朋友就連忙找出蘇打餅干墊一墊胃。
可見,以“茶味霸道”聞名的老班章生普,消食刮油一絕。
深秋大餐飽餐過后,適當(dāng)喝點生普,又何來不適宜之說?
《3》
第二,秋困秋乏需要提神時,喝新白茶,綠茶更好。
秋乏,又被稱作秋困。
涼爽干燥的秋季,人體容易出現(xiàn)疲倦打盹的現(xiàn)象。
夏去秋來,秋冬更迭,季節(jié)的自然更替變化,會讓人體進(jìn)入到周期性的休整階段。
秋乏,困倦,乏力,沒精神。
深秋的午后,秋困疲倦的狀態(tài),會讓工作和學(xué)習(xí)難以集中注意力。
從喝茶提神的需求看,喝綠茶、新白茶、茉莉花茶等,更能解秋乏。
綠茶,它是不發(fā)酵茶,內(nèi)部含有的多酚類物質(zhì)豐富。
秋天喝綠茶,清新爽口的茶湯,像是一陣春天吹來的柔風(fēng)。
既能清新空氣,又能驅(qū)散瞌睡蟲,調(diào)整好狀態(tài)。
而新白茶里的白毫銀針,它具有豐富的茶氨酸。
茶氨酸,滋味清甜,鮮爽。
同時還能夠補充人體所需的氨基酸物質(zhì),增強人體機能的免疫力。
午后泡上一杯養(yǎng)分豐沛的白毫銀針,對補充人體“養(yǎng)分”,清潤提神而言,大有裨益。
而經(jīng)過多次鮮花窨制的茉莉花茶,它內(nèi)部含有的芳香物質(zhì)豐富。
據(jù)研究表明,天然的花香可以化解人體抑郁、焦躁、煩悶。
萬物蕭蕭的深秋,喝上一杯香氣高揚的好茶,趕走低沉的“壞心情”,正好適宜!
而至于喝生普,它內(nèi)部的咖啡堿含量不低。
具有像黑咖啡那般的提神作用,并且,對比一杯醇苦的咖啡,生普的茶湯滋味還包括了天然的花香、茶香,以及舒適的回甘生津感。
解秋乏,潤秋燥。
秋天適當(dāng)喝綠茶、新白茶、生普,有何不可?
《4》
第三,喝綠茶、新白茶等要講究時機
深秋到了,冬天不遠(yuǎn)。
已經(jīng)買到手的綠茶、茉莉花茶等講究趁鮮飲用的茶葉,要是不及時飲用。
那么放到第二年后,它們就成了昨日黃花般的存在。
隔年的綠茶,鮮爽感必然不如新茶好。
而茉莉花茶原本繽紛似錦般的香氣,也會因為存放時間太長,從而四散揮發(fā)。
等到最后,風(fēng)味巔峰期已過,香氣減弱。
喝到這樣的茶,自然領(lǐng)略不到一泡好茶的精髓所在!
而對白茶、普洱等茶葉而言,雖然它們在良好保存的前提下,能夠經(jīng)得起多年的儲存和轉(zhuǎn)化。
但在選擇喝茶時機上,不能一味追求喝年份越高的越好。
針對白茶的風(fēng)味變化歷程看,其實它也需要抓緊時間,趁新嘗鮮。
特別是偏好新白茶鮮爽口感的朋友,更是少不了在秋季時多喝幾泡春壽眉和白牡丹。
俗話里說,秋收冬藏。
深秋時節(jié)是個好茶歸倉,適合飲茶的時機。
對2020年度的春白茶而言,作為新茶,它們已經(jīng)經(jīng)歷了近半年的轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)在正逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態(tài)。
此刻去喝茶,更能感受到新白茶獨有的鮮爽、新鮮、活潑、清新風(fēng)范。
同時,又不失溫和與內(nèi)斂。
可以說,存放半年后的這段時間,是新白茶美好風(fēng)味的小高峰。
時機沒有早一步,也沒有晚一步。
畢竟,再繼續(xù)存放下去,可不是這樣的風(fēng)味。
喝茶這件事,講究及時、趁早、機不可失!
至于秋天喝生普,同樣講究時效性。
論普洱茶的發(fā)展史,先有生茶,然后經(jīng)過渥堆發(fā)酵誕生出熟普。
若想體會普洱的純正風(fēng)味,得從生普那找線索。
然而,普洱茶的生茶,并非是每個階段都好喝。
剛完成加工時,它的曬青綠茶味濃郁,感受不到它的純正花香,以及悠揚沉穩(wěn)的風(fēng)味。
春季采下來的普洱,等到深秋后,同樣是經(jīng)歷了半年時間打磨。
這半年的光景內(nèi),生普們經(jīng)歷了韜光養(yǎng)晦后,整體茶味達(dá)到了顯山露水的好時機。
此時不喝,正待何時?
畢竟,新茶和老茶的風(fēng)味,各有不同。
要想領(lǐng)略白茶、普洱新茶的絕妙風(fēng)采,可不容錯過好時機!
《5》
第四,秋天不適合喝**茶的說法,依據(jù)不足
秋季該喝什么茶比較好,主要看的是個人。
喝茶的選擇,體現(xiàn)的是個性化的差異。
有人喜歡喝清香型的烏龍茶,連喝十幾年,口味不變;
也有人鐘愛巖茶奇妙的巖骨花香,以及多層次的茶香風(fēng)味;
還有的人,喝茶喜歡追隨潮流,哪些茶熱門就選哪種;
最后,在茶圈內(nèi)還有許多的受眾,喝茶口味喜歡清新、清香。
綠茶、茉莉花茶、新白茶的風(fēng)味,正好能符合味蕾的審美。
可見,在喝茶選擇這件事上,蘿卜青菜各有所愛。
秋天該選什么茶喝,本身就是百無禁忌。
只要一款茶沒有變質(zhì)變味,衛(wèi)生干凈。
那么,不管是任何一種茶,都可以放心大膽喝。
秋天不宜喝新茶,綠茶,生普的教條式觀點,早就已經(jīng)過時了!
《6》
秋已深,寒氣露冷,將凝結(jié)也。
從夏,過渡到秋,整個秋天像是一場接連不斷的變幻曲。
由熱到?jīng)觯瑳龅胶?,茂盛到蕭瑟?/p>
切身感受過季節(jié)的流轉(zhuǎn)后,難免不令人傷懷。
難怪古人到了此時,要登高望遠(yuǎn)。
望向天地遠(yuǎn)方,抒發(fā)心志。
為避免蕭蕭秋意,帶來的心情低沉煩悶。
適合多喝茶,潤秋燥,放松身心。
秋天該喝什么茶,并非是件一刀切的事。
選對適合的茶,遠(yuǎn)比盲信教條喝茶要來得好!
來源:小陳茶事
作者:村姑陳
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