各種“頭采春茶、頭撥春茶、頭春茶、早春茶”成為了近期市場熱點詞匯，都知道早一些的茶是好茶，但面對這些茶又該怎么區(qū)分，它們有沒有質(zhì)的區(qū)別呢？
【春茶】
首先是春茶。每年春季開始至立夏，這段時間采摘制作的茶葉就統(tǒng)稱為春茶。由于茶樹經(jīng)過了一個長冬的休眠，積累了足夠的養(yǎng)分，內(nèi)含物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，所以春茶芽葉肥碩，比起其他季節(jié)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更豐富，香韻十足，滋味更加鮮甜飽滿。
春茶，再細分，就有了我們開篇所提到的：頭采春茶、頭撥春茶、早春茶、明前春茶、雨前茶等概念。
【明前春茶（雨前春茶）】
明前茶，顧名思義是在清明節(jié)4月5日前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的養(yǎng)分積累，內(nèi)含物質(zhì)豐富，從整體情況來看，明前茶在春茶里品質(zhì)最佳，但數(shù)量少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
清明前后一般都會下一場雨，雨后新一撥的春茶會被喚醒，因時間相似，明前茶和雨前茶是同樣的概念。
【早春茶】
早春茶的概念又小于明前茶。是指最早萌發(fā)的幾撥茶葉，因時間早于清明，因此叫早春茶。早春茶整體香氣好，品質(zhì)優(yōu)異，鮮爽度高。
比早春茶還少，還精的茶還有，那就是頭撥春茶。
【頭撥春茶（頭采春茶）】
頭撥茶是指茶園全年第一撥采摘的茶葉。因這個時候氣溫低、芽葉萌發(fā)慢，茶葉外觀并不“好看”，葉片顯得略瘦，但韌性十足，有的會留上明顯的“奶葉”的特征（制成茶餅后類似小黃片）。這一撥茶比起二、三撥茶香氣更豐富，鮮爽度也高。
頭采春茶與頭撥春茶概念一樣，這里就不贅述。
頭撥春茶，早春茶根據(jù)每個產(chǎn)區(qū)發(fā)芽先后而不同，一些高海拔茶區(qū)，頭撥春茶的發(fā)芽時間較晚，明前春茶乃至頭撥春茶可采的時段很短產(chǎn)量非常有限。
精細采摘的頭撥春茶
【春茶＞明前春茶＞早春茶＞頭撥春茶】
綜合來看春茶的概念范圍是：春茶＞明前春茶＞早春茶＞頭撥春茶，這可以作為大家理解一個參考。同一棵茶樹越早的茶，品質(zhì)越高。從整個春茶的品質(zhì)標準來看，頭撥春茶量較少，一般我們能夠保證古樹茶是明前春茶就已經(jīng)非常不錯了。
春茶，應時令而來
一杯好茶
滿載春天香韻
帶來茶山最初的問候
品味春茶，感知春天
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一帖事便知，縱覽茶界事。為了讓大家更好的了解近期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了哪些事情，小編將在未來每天集中整理出部分近期內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生的新聞，以供大家閱覽。
近日，英國藝術(shù)品收藏者馬克·韋斯特高興地告訴記者，他從中國福建帶回的幾件茶器“建盞”已全部出售了。這也是第一次有人將建盞帶到英國，一開始，馬克并不確信這種茶盞在英國是否有市場。
今年1月，倫敦舉行了2019年梅費爾古董藝術(shù)展，馬克將產(chǎn)自中國福建的建盞帶到展覽上展出并售賣。建盞產(chǎn)自福建省南平，當?shù)氐哪嗤粮缓F元素，讓燒制出的建盞具有獨特的光澤和紋理。它的歷史可以追溯到宋代，如今雖然已可以批量生產(chǎn)，但仍有一些工匠堅持純手工生產(chǎn)，傳承著這一套古老的制盞技藝，此次展出的幾樽建盞就全部出自一位當?shù)亟橙说氖止ぶ谱鳌?/span>
這幾件小小的茶盞，也不知不覺中成為了貫通東西方文化的“使者”。在與記者交談過程中，馬克始終表示自己的中文水平不高，但談到這些來自東方的杯盞，從飲茶的習俗到茶盞的流傳，卻都能娓娓道來。馬克告訴記者，相傳古代的日本僧人從中國天目山一帶將幾只黑釉茶盞帶回，將其稱為“天目盞”，而如今“天目”已成為這一類陶瓷器的國際通用名稱，中國元素就這樣“水到渠成”地走向了世界。
茶
業(yè)
快
訊
高標準建設生態(tài)茶園、推進茶葉加工清潔化標準化、不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條……2018年貴州茶園面積達到752萬畝，產(chǎn)量36.2萬噸，總產(chǎn)值394億元，貴州茶產(chǎn)業(yè)上了新臺階。
記者從貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，貴州茶園禁用農(nóng)藥參照歐盟及日本標準，茶園禁用農(nóng)藥數(shù)量從國家規(guī)定的58種提高到120種，在全國率先禁用水溶性農(nóng)藥及草甘膦，生物防治和物理防治相結(jié)合的茶園病蟲害綠色防控面積達到320.5萬畝。在湄潭、鳳岡、正安、松桃、雷山、思南、普安、余慶、甕安等9個縣成功創(chuàng)建“國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”。
在推進茶葉標準化生產(chǎn)、延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈方面，貴州從資金、政策、用地等方面，助推茶葉加工企業(yè)做大做優(yōu)。2018年，貴州省注冊茶葉加工企業(yè)（合作社）達到4990家，其中國家級龍頭企業(yè)7家，省級龍頭企業(yè)228家。300余家茶葉精深加工企業(yè)大力提升茶產(chǎn)值，開發(fā)出茶籽油、車用茶枕、茶酒、茶食品、茶護理品等眾多茶葉精深加工產(chǎn)品。
據(jù)了解，力爭成為中國最大茶產(chǎn)品加工基地和最大茶產(chǎn)品出口基地的貴州省，預計到2020年，全省優(yōu)質(zhì)茶園面積穩(wěn)定在700萬畝，茶葉產(chǎn)量達到50萬噸，并將形成“貴州綠茶”“遵義紅”“貴州抹茶”“貴州黑茶”等四個茶葉公共品牌。
茶
業(yè)
快
訊
年味還未完全退去，己亥豬年的第一款新春茶擺上了柜臺。記者了解到，由于今年氣溫偏高，宜賓春芽較往年提前約十天上市。
據(jù)悉，宜賓地處四川盆地南端，金沙江、岷江、長江橫穿全市，地域內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，常年溫差不大，無霜期達300天以上。這樣的地理位置讓宜賓成為全國同緯度地區(qū)（北緯28度）茶樹萌發(fā)最早的地方，比江浙、安徽等全國茶葉主產(chǎn)區(qū)還要早熟30天。這最早發(fā)芽的宜賓春芽茶也成為老茶客們等待一整個冬日后最期待的“杯中春意”。
老字號吳裕泰還對每批抵京后的茶葉進行了抽樣，并送至第三方茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門檢測，合格后才準許投放到近500家門店銷售，目前售價為1580元每斤。
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中國茶葉生產(chǎn)和茶文化已經(jīng)發(fā)展了幾千年，取得了不少的成就，但也丟掉了許多的成就。
中國茶葉的生產(chǎn)和文化的導向，最大的問題不是缺乏創(chuàng)造力，而是趨利性太強，缺乏持之以恒的毅力，缺乏保護和傳承意識。
最明顯的一個例子：世界其他地區(qū)，甚至我國的一些國人，一講到茶道就會想到日本，而非中國。
今天我不是為過往而來抱怨的，而是為如今又一個瘋狂的“趨利性”敲響警鐘的。
春茶過早上市是一種病，得治。
好多人會覺得我是在危言聳聽或是小題大做，絕非如此。
為什么會出現(xiàn)春茶過早上市?
最根本的原因：就是趨利性，覺得早一天上市就會價格高一點，收益多一點。
促成春茶過早上市的行為有哪些?
1. 改種茶樹品種。
品種改良是好事，但是所有的品種都有其適制性。不去看此品種是否適合做當?shù)氐牟?，最終傷害的是先輩們數(shù)百年或數(shù)千年才積累下的“品牌”。
最后我們只能聽到，“某某某”已經(jīng)不是原來的“某某某”了。
2. 過多的農(nóng)藥和化肥。
你問一下茶農(nóng)愿意打農(nóng)藥、施化肥嗎?他們不愿意，但又不能不打。因為打農(nóng)藥、施化肥，能帶來肉眼可見的收益。
至于最終誰是受害者，我們心知肚明。
3. 催芽素。
雖然我是學茶的，但我之前并不知道有這東西的存在。直到17年去某茶的某核心產(chǎn)區(qū)做茶，一個聊得來的老茶農(nóng)告訴我的。
下面這段文字是我百度催芽素的內(nèi)容。
催芽素是根據(jù)茶樹生理代謝特點、茶葉品質(zhì)及衛(wèi)生保健要求研制的茶葉專用葉面肥。產(chǎn)品由生物活性物質(zhì)、茶樹生育營養(yǎng)物質(zhì)等經(jīng)工藝處理配制而成。1993年12月通過省級鑒定，催芽素配方科學合理，技術(shù)水平國內(nèi)領先。
經(jīng)多年多點的跟蹤調(diào)查表明，應用催芽素對促進春茶早發(fā)、早采、早問市效果顯著。一般能使春茶提前5天開采，增值20%以上，且提高茶葉品質(zhì)、增強保健功能。連年使用均有效。目前催芽素已在安徽、湖北、江西、江蘇等地推廣應用。幾年來，累計推廣應用面積約10萬畝。
催芽素會不會對人體造成有害的影響，我不知道，也不妄加評論。
但在我看來沒必要這樣做。
難道春茶過早上市不好嗎?
在我看來，確實不好。請不要忽略這“過”字，至少絕對的早并不一定是最好的選擇。
好的東西就怕等，哪怕多等一天也是煎熬。關于茶的求早自古如此。覺得早喝上一天就會早一天感受春的氣息。因此，各大茶類，尤其綠茶為了滿足大家求早的心理，搶一步占領市場，出現(xiàn)了各地搶“早”的浪潮。
“早”僅僅是早，跟好還是有區(qū)別的。
1、一般茶樹在10℃度左右開始萌芽，20℃則是一個比較適合的溫度。所以一般天氣溫暖的地方發(fā)芽較早。但你能說早發(fā)芽的四川、貴州茶比晚發(fā)芽的浙江、安徽綠茶好嗎?(這絕對不是地域黑，只是陳述一個概況，當然也有四川茶比安徽、浙江好的，還是要具體情況具體分析。)
2、在同一地方，一般而言山上氣溫低，跟山下能差到一個星期左右。但我們知道往往高山的茶一般比山下的茶品質(zhì)要好。
3、同一地域的不同品種。舉一個最簡答的例子，杭州的烏牛早龍井上市就比群體種等上市要早，你能說品質(zhì)就比群體種得好嗎?
4.采摘標準。就算茶在同一地域、同一品種，采摘標準可確定茶上市的早晚。
好多人有一個誤區(qū)，認為茶越小越嫩品質(zhì)越好。
但并非是越嫩越好喝，實驗數(shù)據(jù)顯示一般一芽一葉、一芽二葉往往內(nèi)含物最為豐富。在我們品飲中過嫩過老則會往單薄，而一些老茶客更喜歡內(nèi)質(zhì)更豐富的一芽一葉、一芽二葉。
為什么說春茶過早上市是一種病，得治?
1. 茶葉品種的改種，導致茶葉丟棄了原有的品質(zhì)特點，可能導致原有的“名茶”徒有其名。
2. 茶葉過度追早。會破壞正常的植物生長規(guī)律，可能最終被自然所反噬。
3. 傷害茶葉產(chǎn)量，中國茶園面積很大，但平均產(chǎn)量很少。
4. 缺失的價值導向，會導致市場畸形，最終影響整個市場。
并不是所有人都能喝得起“早”茶，普通消費者更多喝的是“口糧茶”。不要把所有眼光都放在少數(shù)人的身上，如果哪一天喝“口糧茶”的人不喝茶了，或者喝國外的茶了。你再想挽回那群人的心，就晚了。還有一點請記住，當“早”茶很多的時候，“早”茶也就不值錢了。
有些病，早點發(fā)現(xiàn)，早點治吧。要不然就沒得治了。
