春茶一般在2月初至4月底采摘，春茶，顧名思義就是春天采摘制成的茶，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠，茶樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個(gè)高峰，因此春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶葉質(zhì)地鮮嫩、鮮爽，滋味清純，香氣馥郁持久，其次春茶又分為明前茶，雨前茶。春茶，久而久之便形成了春茶為貴的傳統(tǒng)，所以在許多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。
1、春茶幾月份采摘
春茶指的是立春（2月4日）至立夏（5月4日）采制的茶葉，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，二月、三月、四月、五月初采制的茶葉都是春茶，需要注意的是春茶主要集中在三月與四月，其次，按春茶的采摘時(shí)間差異，又分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶等，最后，春茶并非指的是某一種茶，而是這一時(shí)段內(nèi)生產(chǎn)的綠茶、紅茶、普洱茶、白茶等的統(tǒng)稱(chēng)。
2、春茶上市時(shí)間
由于茶區(qū)、茶葉品種不同，各地的春茶采摘、制作、上市的時(shí)間亦有所不同，而春茶的上市時(shí)間一般為3月15日~4月20日左右，如西湖龍井、洞庭碧螺春的上市時(shí)間為3月中旬，信陽(yáng)毛尖為三月底四月初上市，六安瓜片為清明前后上市，都勻毛尖為4月初上市。
3、春茶有哪些品種
春茶，并不是某一種茶類(lèi)的專(zhuān)屬，茶有六大類(lèi)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶，均有采摘春茶，而春茶制成的茶品有碧螺春、安吉白茶、西湖龍井、黃山毛峰、竹葉青、信陽(yáng)毛尖、嶗山綠茶、君山銀針、蒙頂甘露、烏牛早、正山小種、滇紅、普洱茶、安化黑茶等。
4、春茶的特點(diǎn)
春茶是在春季采摘鮮葉制成茶品的統(tǒng)稱(chēng)，春茶具有厚實(shí)、滋味鮮美、香氣馥郁、韻味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其次春茶由于積累豐厚，未經(jīng)蟲(chóng)害襲擾，因此鮮爽度較高，茶質(zhì)飽滿(mǎn)干凈，再者鮮爽度較高，且具有物質(zhì)豐富的特點(diǎn)。
一年之計(jì)在于春，春茶通常指的是立春到立夏之間采摘加工的茶類(lèi)。在每當(dāng)春季的時(shí)候我們都可以在茶樓加盟店里或者茶葉市場(chǎng)上看到正值當(dāng)季的春茶上市，有許多愛(ài)喝茶的人都會(huì)在想什么是普洱春茶，今天我們來(lái)講講何謂普洱春茶?
何謂普洱春茶
1、以普洱春茶為例，云南地區(qū)會(huì)用“早春”、“正春”、“晚春”(采摘時(shí)間)來(lái)區(qū)分春茶，大體上清明前為早春，清明到谷雨為正春，谷雨后則為晚春。
2、就采茶時(shí)間而言，云南的普洱春茶較為特殊，由于各大山頭海拔、緯度、茶樹(shù)品種等的差異，實(shí)際采茶時(shí)間略有浮動(dòng)，才有了迷人的一山一味。
普洱茶春茶有哪些特點(diǎn)?
春茶干茶細(xì)嫩、白毫較多，按采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，一般可分為一芽一葉、一芽?jī)扇~、兩芽三葉。在制作成品時(shí)，因芽葉和壓制工藝的不同，茶餅、磚、沱的表面，有寬厚肥大、緊細(xì)勻整……
春茶湯色，大多呈黃綠、清黃等，成品春茶沖泡后，因?yàn)榍捌趦?nèi)含物質(zhì)，沒(méi)有達(dá)到一定的轉(zhuǎn)化，加上茶絨較多，沖泡時(shí)，其湯色略顯渾濁不透亮，不過(guò)陳化一段時(shí)間后（3年以上）茶湯會(huì)透亮。
春茶茶湯喝起來(lái)香氣飽滿(mǎn)，氣韻強(qiáng)，甘甜回味無(wú)窮。尤其是各少數(shù)茶區(qū)的春茶，生津快而明顯。同時(shí)又由于產(chǎn)地的不同，會(huì)形成滋味強(qiáng)勁、柔綿等不同口感特點(diǎn)。
近幾年，白茶市場(chǎng)逐漸火熱。但關(guān)于福鼎白茶，茶圈總流傳著各式各樣的說(shuō)法，茶友們也難免不知孰真孰假。鑒于此，小翁特聯(lián)合幾位福鼎白茶業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士（白楊、蔡良綏、耿宗欽、吳健、葉芳養(yǎng)）設(shè)置【正本清源 ·話(huà)白茶】專(zhuān)欄。立足福鼎白茶原產(chǎn)地，正本清源，話(huà)白茶，沒(méi)有廣告和利益導(dǎo)向，歡迎各位茶友關(guān)注、討論并分享~
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第一期：福鼎有哪些主要的茶樹(shù)品種？
首先，想要了解福鼎白茶，就要先對(duì)福鼎白茶的原料本身有個(gè)了解，那么福鼎到底有哪些主要的茶樹(shù)品種呢？讓我們一起來(lái)看看~
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福鼎原生茶樹(shù)品種
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01
福鼎白茶主力軍——“福鼎大毫茶”
不難發(fā)現(xiàn)，近兩年，“福鼎大毫茶”成為福鼎白茶的主力軍。據(jù)悉，目前福鼎80%以上的茶葉加工企業(yè)都是用福鼎大毫茶（華茶2號(hào)）的芽葉制作。
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《中國(guó)茶樹(shù)品種志》描述：“福鼎大毫茶簡(jiǎn)稱(chēng)大毫，無(wú)性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種，二倍體。
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產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)地福鼎市，1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13002——1985。
△福鼎大毫茶
特征：一芽三葉百芽重104g，年產(chǎn)量每畝可達(dá)300～450kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡堿4.3%。
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制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和，是制白毫銀針、白牡丹、福建雪芽的首選原料?？购敌院涂购詮?qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。適栽地區(qū)：長(zhǎng)江南北及華南茶區(qū)。……”
△福鼎大毫茶
02
福鼎白茶第二主力軍——“福鼎大白茶”
《中國(guó)茶樹(shù)品種志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，簡(jiǎn)稱(chēng)福大，二倍體，無(wú)性系。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)地福鼎市
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1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13001——1985。
△福鼎大白茶
特征：一芽三葉百芽重63g。芽葉生育力和持嫩性強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月上旬中。年產(chǎn)量每畝地可達(dá)250kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿4.4%。
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制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料?？购敌暂^強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。適栽地區(qū)：長(zhǎng)江南北茶區(qū)?！?/p>
△福鼎大白茶
03
有性繁殖——福鼎菜茶
在福鼎，種植最多的有性系品種是福鼎菜茶。1985年《福鼎縣茶業(yè)區(qū)劃》記載，菜茶種植面積有1.5萬(wàn)畝。由于有性系品種后代性狀不穩(wěn)定，加上福鼎大毫茶產(chǎn)量、質(zhì)量都高，又適于制作福鼎白茶，所以菜茶的量呈逐年下降趨勢(shì)。
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福鼎菜茶，俗稱(chēng)土茶仔，又叫本地菜茶，屬于小眾茶類(lèi)。植株小喬木或灌木型，屬中、小葉類(lèi)，分小圓葉、瓜子葉、長(zhǎng)葉、闊葉等。
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葉形多為長(zhǎng)橢圓，葉肉較厚；葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠，葉長(zhǎng)9.0～16cm，寬4.0～6cm，長(zhǎng)寬比1.58～2.67，平均2.25，葉色綠或濃綠油亮，部分暗綠。
△福鼎菜茶
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春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽較短小，色綠稍帶紫紅。芽梢尚肥壯，多為綠色，部分黃綠或紫紅色，芽毫不多，多毫者約占20%。開(kāi)采期稍遲，多在四月上旬或中旬，遲者至四月下旬，一芽三葉開(kāi)采期約在四月下旬，屬中遲芽種；花型較大，結(jié)實(shí)率尚高，抗逆性較強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。福鼎菜茶制作綠茶，香氣高濃，制作白茶，香氣清甜純爽，鮮嫩。福鼎菜茶更是當(dāng)年白琳工夫的主要原料。
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新修訂《白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：“貢眉的定義，以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品?！?span>用菜茶制作的白茶稱(chēng)其為貢眉。
△福鼎菜茶
04
早生種——歌樂(lè)茶
無(wú)性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種。
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歌樂(lè)茶：原產(chǎn)于福鼎市，栽培歷史近百年。2011年通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，編號(hào)閩審茶2011001。
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春季萌發(fā)期早，在福建茶科所觀測(cè)，一芽一葉期在3月22～25日，比福鼎大白茶遲2～3d，一芽二葉期在3月27～29日，比福鼎大白茶遲2～3d。芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽整齊，持嫩性強(qiáng)，淡綠色，茸毛較多，一芽三葉長(zhǎng)8.7 cm、一芽三葉百芽重80g。
在福建茶科所實(shí)地取樣，3年平均春茶一芽二葉含茶多酚13.5%、氨基酸5.7%、咖啡堿3.6%、水浸出物46.2%。年產(chǎn)量每畝地200～300kg。適制白茶、綠茶、紅茶。制白牡丹，毫顯且多，香氣鮮爽、毫香顯，滋味清鮮、醇爽。制烘青綠茶，色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高鮮爽，滋味濃厚回甘，是制窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料；制工夫紅茶，條索緊細(xì)，色烏潤(rùn)，白毫顯，香高味醇。
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通過(guò)文章整理，我們也了解到福鼎主要的幾個(gè)茶樹(shù)品種，其實(shí)除了福鼎大白、福鼎大毫、福鼎菜茶（其中白毛茶以及菜茶是當(dāng)年做白琳工夫紅茶的主要原料）、歌樂(lè)茶外，福鼎境內(nèi)還有早逢春、福云系列以及黃觀音、金觀音等茶樹(shù)品種。
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現(xiàn)如今部分福鼎大白茶、大毫茶茶苗正銷(xiāo)往全國(guó)各地，那么到底福鼎白茶茶樹(shù)是否適合在福鼎地域以外的地方生存呢？
