2021年4月9日上午10:30，首趟滿載著50柜，共1250噸四川夾江茶葉的出口專列從成都國(guó)際鐵路港出發(fā)，踏上遠(yuǎn)行中亞的長(zhǎng)途之旅。該趟班列是四川省歷史上第一次茶葉專列開出國(guó)門，意義重大，影響深遠(yuǎn)。
在以茶馬古道為代表的古絲綢之路上，茶葉不僅是重要的貿(mào)易商品，更是連接不同文化的橋梁。而如今，隨著“一帶一路”等國(guó)家戰(zhàn)略布署：
茶葉如何出關(guān)?
需要哪些準(zhǔn)備工作?
茶葉出口通關(guān)秘籍助你“通關(guān)”!
出口前企業(yè)需要做的準(zhǔn)備工作
◆ 申請(qǐng)出口茶葉原料種植場(chǎng)備案 ◆
◆ 出口茶葉原料種植場(chǎng)備案的申請(qǐng)條件是什么?
出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)、種植場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織或者行業(yè)協(xié)會(huì)等具有獨(dú)立法人資格的組織均可提出申請(qǐng)。申請(qǐng)備案的種植場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
有合法經(jīng)營(yíng)種植用地的證明文件;
土地相對(duì)固定連片，周圍具有天然或者人工的隔離帶(網(wǎng)) ，符合當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)實(shí)際情況確定的土地面積要求;
大氣、土壤和灌溉用水符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，種植場(chǎng)及周邊無(wú)影響種植原料質(zhì)量安全的污染源;
有專門部門或者專人負(fù)責(zé)農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的管理，有適宜的農(nóng)業(yè)投入品存放場(chǎng)所，農(nóng)業(yè)投入品符合中國(guó)或者進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))有關(guān)法規(guī)要求;
有完善的質(zhì)量安全管理制度，應(yīng)當(dāng)包括組織機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)投入品使用管理制度、疫情疫病監(jiān)測(cè)制度、有毒有害物質(zhì)控制制度、生產(chǎn) 和追溯記錄制度等;
配置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)、具有植物保護(hù)基本知識(shí)的專職或者兼職植保員;
法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。
◆ 出口茶葉原料種植場(chǎng)備案申請(qǐng)材料有哪些?
出口食品原料種植場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向所在地海關(guān)備案，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)?shù)卿洝靶姓鄬?duì)人統(tǒng)一管理平臺(tái)”進(jìn)行網(wǎng)上申報(bào)(平臺(tái)入口為：“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)” 或中國(guó)國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”)，并上傳以下文件和證明材料，對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)：
出口食品原料種植場(chǎng)備案申請(qǐng)表;
種植場(chǎng)平面圖原件;
種植場(chǎng)的土壤和灌溉用水的檢測(cè)報(bào)告復(fù)印件;
要求種植場(chǎng)建立的各項(xiàng)質(zhì)量安全管理制度原件(包括組織機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)投入品管理制度、疫情疫病監(jiān)測(cè)制度、有毒有害物質(zhì)控制制度、生產(chǎn)和追溯記錄制度等);
種植場(chǎng)負(fù)責(zé)人或者經(jīng)營(yíng)者身份證復(fù)印件;
種植場(chǎng)常用農(nóng)業(yè)化學(xué)品清單原件;
法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。
溫馨提示:
茶企完成備案后，可以登錄“中國(guó)海關(guān)企業(yè)進(jìn)出口信用信息公示平臺(tái)”，在“特定資質(zhì)行政相對(duì)人名錄”中查詢，該名單與企業(yè)申辦資質(zhì)的系統(tǒng)自動(dòng)關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)備案企業(yè)的實(shí)時(shí)更新。
◆ 申請(qǐng)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案 ◆
茶企可以登錄中國(guó)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)，向企業(yè)所在地海關(guān)提出申請(qǐng)，網(wǎng)上填報(bào)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)表》即可。02
海關(guān)日常監(jiān)管
◆ 海關(guān)對(duì)出口茶葉原料種植場(chǎng)的監(jiān)督檢查 ◆
種植場(chǎng)所在地海關(guān)負(fù)責(zé)對(duì)備案種植場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督檢查。
監(jiān)督檢查包括以下內(nèi)容：
種植場(chǎng)及周圍環(huán)境、土壤和灌溉用水等狀況;
農(nóng)業(yè)投入品管理和使用情況;
種植場(chǎng)病 蟲害防治情況;
種植品種、面積以及采收、銷售情況;
種植場(chǎng)的資質(zhì)、植保員資質(zhì)變更情況;
質(zhì)量安全管理制度運(yùn)行情況;
種植場(chǎng)生產(chǎn)記錄，包括出具原料供貨證明文件等情況;
法律、法規(guī)規(guī)定的其他內(nèi)容。
03
企業(yè)通關(guān)環(huán)節(jié)
◆ 企業(yè)報(bào)檢 ◆
茶葉檢驗(yàn)檢疫依據(jù)包括：
出口茶葉應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且合同未有要求的，應(yīng)當(dāng)符合中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)政府與輸出(輸入) 國(guó)家或地區(qū)政府簽訂的雙邊、多邊檢驗(yàn)檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等規(guī)定的檢疫要求。
海關(guān)總署風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警措施。
對(duì)外貿(mào)易合同、信用證中的檢驗(yàn)要求。
其他中國(guó)法律法規(guī)和海關(guān)總署規(guī)定的檢驗(yàn)檢疫要求。
出口茶葉經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的，根據(jù)輸入國(guó)家或地區(qū)的要求，海關(guān)按照有關(guān)規(guī)定簽發(fā)檢驗(yàn)檢疫證書并生成電子底賬數(shù)據(jù)號(hào)。
◆ 企業(yè)報(bào)關(guān) ◆
茶葉一般申報(bào)稅號(hào)09.02，企業(yè)需提供單證：茶葉出口商或其代理商憑電子底賬數(shù)據(jù)號(hào)、合同、發(fā)票、裝箱單等材料向海關(guān)申報(bào)。
◆ 海關(guān)查驗(yàn) ◆
根據(jù)"查檢合一”相關(guān)要求，產(chǎn)地/組貨地海關(guān)對(duì)系統(tǒng)抽中需實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的貨物，依據(jù)查驗(yàn)指令實(shí)施查驗(yàn)。出口茶葉現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)一般應(yīng)包括：感官檢驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、有害生物、規(guī)格、包裝、數(shù)量、重量、標(biāo)記及嘜頭、標(biāo)簽等。
感官檢驗(yàn)
檢查出口茶葉與申請(qǐng)信息是否相符，實(shí)施感官檢驗(yàn)，并填寫相關(guān)記錄。
環(huán)境衛(wèi)生
存放場(chǎng)地必須符合衛(wèi)生要求，不得有活害蟲、鼠類等有害生物的存在，出口茶葉應(yīng)按品種、批次分別存放，不得相互混雜。不得存放有毒有害物品或其他易腐、易燃物品等。
規(guī)格、包裝
核對(duì)規(guī)格是否與申報(bào)一致。檢查包裝是否完整，有無(wú)破損、滲漏、霉變、水漬或其它污染的痕跡，有無(wú)有害生物，有無(wú)與有毒有害物質(zhì)混裝等。
數(shù)量、重量
核對(duì)數(shù)重量是否與申報(bào)相符。
標(biāo)記及嘜頭
出口茶葉的標(biāo)記及嘜頭與申報(bào)是否相符。標(biāo)記中應(yīng)該注明品名、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)備案號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)名稱等內(nèi)容。進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))或者合同有特殊要求的，在保證產(chǎn)品可追溯的前提下，經(jīng)海關(guān)同意，標(biāo)注內(nèi)容可適當(dāng)調(diào)整。
04
貨物放行
◆ 出口茶葉放行模式 ◆
審單放行、審單+查驗(yàn)放行、審單+查驗(yàn)+監(jiān)督抽檢放行模式：
審單放行
系統(tǒng)未布控的，按要求對(duì)申報(bào)信息及隨附單證進(jìn)行審核，符合要求的予以放行。
審單+查驗(yàn)放行
系統(tǒng)布控“需查驗(yàn)”的，進(jìn)行單證審核并實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，符合要求的，予以放行，并在系統(tǒng)中填寫查驗(yàn)記錄。
審單+查驗(yàn)+監(jiān)督抽檢放行
系統(tǒng)布控“需查驗(yàn)并送檢”的，進(jìn)行單證審核并實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)及抽樣送檢，符合要求的，予以放行。出口生產(chǎn)企業(yè)提供召回承諾書，可采取“即報(bào)即放”(即抽樣后予以放行，檢測(cè)結(jié)果不合格，企業(yè)及時(shí)召回)的放行模式。
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本期主要內(nèi)容：
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵是什么?
通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一"是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)。"獲得最佳秩序和社會(huì)效益"則是標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
·國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
在茶葉國(guó)際貿(mào)易中， 農(nóng)藥殘留作為必要的檢測(cè)指標(biāo)，是最高級(jí)別的技術(shù)性貿(mào)易措施之一，作為茶葉主要出口國(guó)，農(nóng)殘問(wèn)題越來(lái)越成為制約我國(guó)茶葉出口、影響我國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的因素。
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的意義
通過(guò)專題研究標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)過(guò)程，使我國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作者更加熟悉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)則，在參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制訂中占有主動(dòng)權(quán)，提高我國(guó)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定上的話語(yǔ)權(quán)，同時(shí)為我國(guó)今后標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂如何與國(guó)際接軌提供有力的借鑒作用。
在茶圈，關(guān)于茶葉到底該走標(biāo)準(zhǔn)化的路線，還是個(gè)性化的路線，不同的人持有不同的觀點(diǎn)。踐行標(biāo)準(zhǔn)化的走工業(yè)化產(chǎn)業(yè)路線，贊成個(gè)性化的則強(qiáng)調(diào)茶的文化屬性，講究山頭、古樹、產(chǎn)區(qū)、講制茶師傅...在這其中更承載著一份情感的溫度。
但是仔細(xì)想想，當(dāng)我們?cè)谔接憳?biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的時(shí)候，我們談?wù)摰牡降资鞘裁?
(1)是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化?(2)是種植采收環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化?
(3)是產(chǎn)品品控(口感)標(biāo)準(zhǔn)化?
從中國(guó)茶行業(yè)的角度看，標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化，實(shí)際上是并不是非此即彼，更不是支持一方就要否定另一方，所謂標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化也只不過(guò)是近代工業(yè)革命以來(lái)才逐漸完善的概念。工業(yè)革命起初從根本上解決的是“效率和時(shí)間”的問(wèn)題，在更短的時(shí)間里獲取更高的產(chǎn)能，后來(lái)進(jìn)階為“效率+品控”等問(wèn)題。本期茶也啟示錄帶大家深入了解一下什么是茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化，希望能夠給你帶來(lái)更多的思考和啟發(fā)。
01什么是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化
對(duì)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，人們從不同的視角有不同的理解，先看看官方是如何定義標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的。
·什么是標(biāo)準(zhǔn)?GB/T 20000.1-2014《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第1部分: 標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用術(shù)語(yǔ)》條目5.3中對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”描述為：
通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定，為各種活動(dòng)或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性，供共同使用和重復(fù)使用的一種文件。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)先后以“指南”的形式給“標(biāo)準(zhǔn)”的定義作出統(tǒng)一規(guī)定：
標(biāo)準(zhǔn)是由一個(gè)公認(rèn)的機(jī)構(gòu)制定和批準(zhǔn)的文件。它對(duì)活動(dòng)或活動(dòng)的結(jié)果規(guī)定了規(guī)則、導(dǎo)則或特殊值，供共同和反復(fù)使用，以實(shí)現(xiàn)在預(yù)定領(lǐng)域內(nèi)最佳秩序的效果。
·什么是標(biāo)準(zhǔn)化?全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)給出的定義是：
“為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動(dòng)，稱為標(biāo)準(zhǔn)化。它包括制定、發(fā)布及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化的重要意義是改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程和服務(wù)的適用性，防止貿(mào)易壁壘，促進(jìn)技術(shù)合作”
簡(jiǎn)單說(shuō)"通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一"是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)。"獲得最佳秩序和社會(huì)效益"則是標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系 (茶葉)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系和 GH/T 1119— 2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》三個(gè)部分組成。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系：
由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一制定， 包括體系類序號(hào)、體系類目代碼、體系類目名稱、分類編號(hào)、重點(diǎn)領(lǐng)域、TC 編號(hào)及名稱、專業(yè)部、業(yè)務(wù)指導(dǎo)單位、ICS、 中標(biāo)分類等內(nèi)容;如下圖所示：
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系(茶葉)框架表
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》是將我國(guó)茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (不包括茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn))，按其內(nèi)在聯(lián)系以一定的形式排列起來(lái)的圖表，包括已有的標(biāo)準(zhǔn)、正在制定(尚未發(fā)布) 的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)未來(lái)將要制訂的國(guó)家和供銷合作行業(yè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)，是一種指導(dǎo)性的技術(shù)文件，是編制標(biāo)準(zhǔn)制、修訂計(jì)劃的依據(jù)，并將隨著我國(guó)茶葉行業(yè)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷更新和充實(shí)。目前茶葉現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有 109 項(xiàng)， 基本涵蓋茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)等。
標(biāo)準(zhǔn)體系表的第一層為茶通用(包括基礎(chǔ)、質(zhì)量、方法、物流等)標(biāo)準(zhǔn)，第二層為各茶類標(biāo)準(zhǔn)，第三層為再加工茶類標(biāo)準(zhǔn)，如下圖所示：
全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系框架圖
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)
· 專一性
茶葉標(biāo)準(zhǔn)只適用于茶葉領(lǐng)域的某個(gè)品類具體茶葉產(chǎn)品, 對(duì)非茶類或類似產(chǎn)品無(wú)效。因此制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在明確常規(guī)技術(shù)要求的前提下, 強(qiáng)調(diào)所指茶葉產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味, 如特定地域、獨(dú)特工藝、突出的品質(zhì)特征和內(nèi)含物成分等。
· 科學(xué)性
茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的編制是以生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行的生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備、原料來(lái)源、管理水平和產(chǎn)品的特征、特性為依據(jù), 適當(dāng)考慮設(shè)備改造、工藝革新等因素。當(dāng)設(shè)備、工藝和原料來(lái)源有較大改變, 直接影響到產(chǎn)品特征特性時(shí), 應(yīng)及時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。
· 法規(guī)性
茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)茶葉產(chǎn)品及相關(guān)的方法、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)作出明確的統(tǒng)一的規(guī)定，不可有任何含糊不清的解釋。標(biāo)準(zhǔn)不僅有感官審評(píng)等質(zhì)的規(guī)定，還要有詳細(xì)的理化指標(biāo)指標(biāo)、安全指標(biāo)等量的規(guī)定，不僅對(duì)內(nèi)容要有規(guī)定，有時(shí)對(duì)形式和對(duì)其生效的范圍也要作出規(guī)定。沒(méi)有明確的規(guī)定，就不稱其為標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布并要求強(qiáng)制實(shí)施，它就是一項(xiàng)技術(shù)法規(guī)。茶葉強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是政府執(zhí)法部門的技術(shù)依據(jù)。
· 季節(jié)性
茶產(chǎn)品與工業(yè)產(chǎn)品的最大差異是季節(jié)性差異，我國(guó)茶葉的生產(chǎn)季節(jié)主要是春茶、夏茶和秋茶，茶葉的生產(chǎn)受天氣、自然環(huán)境的影響較大，同時(shí)，茶產(chǎn)品露天生產(chǎn)環(huán)境的難控性與工業(yè)產(chǎn)品室內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境的可控性，決定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施比工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施相對(duì)復(fù)雜與困難。
· 區(qū)域性
我國(guó)的茶葉產(chǎn)區(qū)主要分布在南方省份，茶葉的生產(chǎn)受季節(jié)與地域影響非常大，各個(gè)地方的茶葉品種又有所差異，根據(jù)茶葉的適制性，不同的茶樹品種適合做不同類型的茶葉，茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制訂一定要考慮到地域性這一特點(diǎn)。
02
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展與現(xiàn)狀
·新中國(guó)成立前
十八世紀(jì)末至十九世紀(jì)初，中國(guó)茶葉已行銷歐、美、亞、非、澳五大洲，成為我國(guó)外貿(mào)的重頭商品。部分經(jīng)營(yíng)者為謀取暴利，興起了摻雜使假之風(fēng)。為了保護(hù)消費(fèi)者利益，各進(jìn)口國(guó)紛紛立法，禁止摻雜假茶輸入。為此，愛(ài)國(guó)茶人力薦建立茶葉檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，維護(hù)商品的信譽(yù)。最終于1915年，在浙江溫州地區(qū)成立了永嘉茶葉檢驗(yàn)處，制定地方性法律條文作為檢驗(yàn)依據(jù)，這是我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的雛形。
1929年，當(dāng)時(shí)的實(shí)業(yè)部在上海、漢口分別成立了商品檢驗(yàn)局，并同時(shí)著手制訂茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
1931年，國(guó)民政府實(shí)業(yè)部基于出口檢驗(yàn)之需要，頒布了我國(guó)第一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)。全文僅六條，百余字。對(duì)各類茶的品質(zhì)、水分、灰分和包裝作了籠統(tǒng)的規(guī)定。
1932年至1937年, 實(shí)業(yè)部先后五次組織修訂茶葉標(biāo)準(zhǔn), 不斷充實(shí)內(nèi)容。1936年對(duì)茶葉采摘、制造、貯藏和衛(wèi)生條款增加了限制,1937年對(duì)著色茶和不合格茶規(guī)定了取締辦法?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期, 各省分別辦理出口茶葉檢驗(yàn)。其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)由各省自定, 內(nèi)容差異很大，浙江、江西、福建、安徽都各有一套標(biāo)準(zhǔn)。
1941年太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，茶葉外銷受阻，茶葉檢驗(yàn)亦告暫停。
1947年, 實(shí)業(yè)部再次組織修訂茶葉標(biāo)準(zhǔn), 以加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn), 拯救在戰(zhàn)爭(zhēng)中日趨衰落的茶葉生產(chǎn)。這部標(biāo)準(zhǔn)對(duì)統(tǒng)一全國(guó)茶葉生產(chǎn)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者利益方面起到一定的作用。
·新中國(guó)成立后我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成。我國(guó)是一個(gè)多茶類國(guó)家, 茶葉生產(chǎn)區(qū)域跨度大, 茶葉管理部門多。我國(guó)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)是從新中國(guó)成立后開始逐步建立和完善的，最初以實(shí)物樣為基準(zhǔn)，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷及邊銷等不同銷售市場(chǎng)分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、 加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三類。
1950年3月,新中國(guó)貿(mào)易部在北京召開第一屆全國(guó)商品檢驗(yàn)會(huì)議,制定了《茶葉出口檢驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)》和《茶葉產(chǎn)地檢驗(yàn)暫行辦法》,恢復(fù)了由于戰(zhàn)爭(zhēng)而中斷的茶葉檢驗(yàn),并增設(shè)了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
20 世紀(jì) 80 年代，國(guó)家和地方等有關(guān)部門逐步發(fā)布、 實(shí)施了各類茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 2008 年 3 月，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式成立，進(jìn)一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，更好地推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。 經(jīng)過(guò)各部門幾十年來(lái)在標(biāo)準(zhǔn)化方面的工作，我國(guó)現(xiàn)已初步建立了茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
截至 2021 年 7 月中旬，涉茶現(xiàn)行有效行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)230余項(xiàng)，行業(yè)領(lǐng)域涉及農(nóng)業(yè)(NY)、供銷合作(GH)、輕工 (QB)、出入境檢驗(yàn)檢疫 (SN)、機(jī)械 (JB)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易 (SB) 等，其中涉茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)64項(xiàng)、供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44項(xiàng)、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)、機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)、輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)
· 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣
毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣又稱毛茶收購(gòu)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣， 是對(duì)樣評(píng)茶、評(píng)定毛茶等級(jí)及價(jià)格的實(shí)物依據(jù)，即作為收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，90 年代以前，國(guó)家主管茶葉收購(gòu)的部門實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和分級(jí)管理。90 年代以后，由于茶葉市場(chǎng)放開，國(guó)家茶葉主管部門不再統(tǒng)一下達(dá)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的制訂及換配計(jì)劃， 改由行業(yè)主管部門下達(dá)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂任務(wù)， 將部分毛茶產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求，列入國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)范中。
· 加工標(biāo)準(zhǔn)樣
加工標(biāo)準(zhǔn)樣，又稱加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，是對(duì)毛茶再加工時(shí)按照外銷、內(nèi)銷、邊銷成品茶標(biāo)準(zhǔn)茶樣進(jìn)行對(duì)樣加工，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范化的實(shí)物依據(jù)，也是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)，加工標(biāo)準(zhǔn)樣茶有綠茶、紅茶、 烏龍茶、壓制茶等
· 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣指對(duì)外貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣， 是國(guó)際茶葉 貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。我國(guó)茶 72 葉的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣于 1954 年開始建立，首先從大宗 出口綠茶著手建立等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)茶號(hào)， 接著建立外銷 工夫紅茶、小種紅茶、烏龍茶、白茶等的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 樣茶，至 1962 年初步達(dá)到了貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣規(guī)格化和 標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
目前我國(guó)出口茶葉以散裝茶葉和小包裝茶葉為主，按照《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口商品規(guī)范 申報(bào)目錄》(2019 年版)， 進(jìn)出口茶葉 (海關(guān)編碼 [HS 編碼]0902)主要分為綠茶(未發(fā)酵茶)、紅茶 (已發(fā)酵)和半發(fā)酵茶三大類，分別執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際貿(mào)易中， 進(jìn)出口茶按照最相近的原則歸屬 到未發(fā)酵類、已發(fā)酵類或半發(fā)酵類商品中。如白茶 由于是輕發(fā)酵茶，一般歸屬在綠茶(未發(fā)酵)類
茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
作為世界上主要的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易國(guó)， 保證茶葉的質(zhì)量安全對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 具有重要的意義。1982 年 6 月 1 日實(shí)施的 GBn 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)最早的茶葉 衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了感官指標(biāo)和理化指標(biāo)，在理 化指標(biāo)中對(duì)鉛、 六六六和滴滴涕做了限量要求。
2005 年 1 月頒布并實(shí) 施 GB 2763—2005《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng) 藥最大殘留限量》和 GB 2762—2005《食品安全國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留 限量和污染物限量做了進(jìn)一步要求。
2009 年國(guó)家頒布實(shí)施了《食品安全法》，明確 要求政府有關(guān)職能部門對(duì)現(xiàn)行的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合， 統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有 13 項(xiàng)， 包括農(nóng)藥最大殘留限量、 污染物限量、標(biāo)簽、衛(wèi)生規(guī)范、檢測(cè)方法等，這是我 國(guó)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢的重要依據(jù)。
目前，由國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng) 監(jiān)管總局三部門聯(lián)合發(fā)布的 GB 2763—2019 《食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，已 于 2020 年 2 月 15 日正式實(shí)施， 涉及茶葉的農(nóng)殘限量指標(biāo)增加到了 65 項(xiàng)。
03
茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類
世界各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)種類繁多，分類方法不盡統(tǒng)一。根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況， 并參照國(guó)際上最普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類方法，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類如下：
(1)按標(biāo)準(zhǔn)的約束力劃分。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn);
(2) 按標(biāo)準(zhǔn)制定的主體劃分。從世界范圍來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);各層次之間有一定的依從關(guān)系和內(nèi)在聯(lián)系，形成一個(gè)覆蓋全國(guó)又層次分明的標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)需要在全國(guó)范疇內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求的，應(yīng)當(dāng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一般表示為GB或GB/T。
對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求的，可以制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)表示為NY. 對(duì)既沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，又沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求的，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)，一般表示為DB或DB/T。
企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品既沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，又沒(méi)有地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一般表示QB。對(duì)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的要求。
(3)按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象的基本屬性劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn);
(4)按標(biāo)準(zhǔn)信息載體劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為標(biāo)準(zhǔn)文件(文字形式)和標(biāo)準(zhǔn)樣品(實(shí)物形式)。標(biāo)準(zhǔn)文件的作用主要是提出要求或作出規(guī)定，作為某一領(lǐng)域的共同準(zhǔn)則;標(biāo)準(zhǔn)樣品的作用主要是提供實(shí)物，作為質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定的對(duì)比依據(jù)，作為測(cè)量設(shè)備檢定、校準(zhǔn)的依據(jù)，以及作為判斷測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和精確度的依據(jù)。
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有以下幾種：
(1)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，制定的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);
(2)為提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)進(jìn)步，制定的嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);
(3)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的選擇或補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn);
(4)工藝、工裝、半成品和方法標(biāo)準(zhǔn);
(5)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。
· 根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際確定起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在起草一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)前，企業(yè)要充分的調(diào)研，一方面制定的標(biāo)準(zhǔn)不能與國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，另一方面標(biāo)準(zhǔn)制定要符合企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，這樣標(biāo)準(zhǔn)的制定既提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，又節(jié)約了成本，提高了效率。
· 根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)的大部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際及產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)制定。起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)參照國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合自身的特性來(lái)擬定。制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在生產(chǎn)實(shí)際中加以檢驗(yàn)并不斷地加以修訂，形成最終確認(rèn)的文本，并在國(guó)家相關(guān)質(zhì)檢部門備案后生效，這些將作為企業(yè)今后生產(chǎn)的依據(jù)以及產(chǎn)品質(zhì)量仲裁中作為有力的證據(jù)參考。
· 根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品實(shí)際情況準(zhǔn)確表述企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
企業(yè)在制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以考慮制定能達(dá)到較高質(zhì)量要求的技術(shù)指標(biāo)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般是嚴(yán)于或高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不同類的茶產(chǎn)品，其技術(shù)指標(biāo)要求也不一樣，有時(shí)也不能盲目追求過(guò)高的指標(biāo)，這樣會(huì)增加企業(yè)的成本，不同的產(chǎn)品應(yīng)有其科學(xué)合理的指標(biāo)，企業(yè)要根據(jù)自身的實(shí)際情況，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行科學(xué)而又準(zhǔn)確的表述。
04
國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)在全球進(jìn)出口貿(mào)易中，關(guān)稅壁壘在貿(mào)易保護(hù)中的作用逐漸體現(xiàn)出其局限性，而作為非關(guān)稅壁壘之一的綠色貿(mào)易壁壘越來(lái)越受重視。發(fā)達(dá)國(guó)家以保護(hù)本國(guó)資源和環(huán)境為由采取了一系列綠色貿(mào)易壁壘措施限制了我國(guó)茶葉出口，我國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力被極大削弱，導(dǎo)致我國(guó)茶葉出口成本增加，這對(duì)我國(guó)茶葉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)造成了嚴(yán)重壓力，抑制了我國(guó)茶葉出口的增長(zhǎng)速度，阻礙了我國(guó)茶葉企業(yè)對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的拓展。
中國(guó)與主要國(guó)家或地區(qū)茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)情況對(duì)比
· 中國(guó)與歐盟以歐盟為例，2014—2018年歐盟對(duì)我國(guó)茶葉(不含茶飲料)出口通報(bào)農(nóng)藥殘留超標(biāo)累計(jì)135批次， 我國(guó)成為歐盟茶葉出口通報(bào)的主要來(lái)源國(guó)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)成為被通報(bào)的首要因素。
我國(guó)在 GB 2763—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和 GB 2763.1—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43 種農(nóng)藥最大殘留限量》中對(duì)茶葉的農(nóng)殘指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。
歐盟相關(guān)主要技術(shù)法規(guī)有：《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口飼料和非動(dòng)物源性食品官方控制水平法規(guī)》[(EC)No 669/2009] 《動(dòng)植物源性食品及飼料中農(nóng)藥最高殘留限量的管理規(guī)定》[(EC)No 396/2005]。歐盟網(wǎng)站查詢農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn):
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，歐盟已制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)3萬(wàn)多項(xiàng)，其中針對(duì)茶葉的陸續(xù)增長(zhǎng)至 486項(xiàng)，數(shù)量是我國(guó)茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)的7.5倍。 歐盟標(biāo)準(zhǔn)是目前世界上最嚴(yán)格的茶葉農(nóng)藥MRLS標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)與歐盟共有指標(biāo)42 項(xiàng)(中國(guó)指標(biāo)有“六六六”1 項(xiàng)，歐盟指標(biāo)為“α-六六六”和“β- 六六六”2 項(xiàng)，本研究以中國(guó)名稱為準(zhǔn)，因此計(jì)為共有指標(biāo)1 項(xiàng))。在共有指標(biāo)中，歐盟更嚴(yán)格的有26 項(xiàng)，中國(guó)更嚴(yán)格的有8 項(xiàng)，相同的有8 項(xiàng)詳見(jiàn)下表;中國(guó)與歐盟共有指標(biāo)比較結(jié)果
近年來(lái)對(duì)我國(guó)輸歐茶葉產(chǎn)生重大影響的是蒽醌、唑蟲酰胺、呋蟲胺、高氯酸鹽等農(nóng)藥。其中蒽醌我國(guó)尚未制定其限量標(biāo)準(zhǔn)， 唑蟲酰胺、呋蟲胺已于GB2763—2019中新增限量標(biāo)準(zhǔn)，并于2020年2月實(shí)施。
同時(shí)歐盟規(guī)定，未制定MRLs的農(nóng)業(yè)化學(xué)品限量檢出限標(biāo)準(zhǔn)一律為 0.01mg/kg。
· 中國(guó)與日本日本也是世界上對(duì)茶葉農(nóng)殘限量最嚴(yán)格的國(guó)家之一，日本主要在《食品衛(wèi)生法》《食品安全基本法》和《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》中對(duì)茶葉農(nóng)殘限量做出規(guī)定，涉及的農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留。
使用的農(nóng)藥 MRLs 標(biāo)準(zhǔn)是《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》(PLS)，于2006年5月29日正式實(shí)施，涉及800多種農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑等，制定了最大殘留限量指標(biāo)5萬(wàn)多種， 其中涉及茶葉的檢測(cè)項(xiàng)目有255項(xiàng)，數(shù)量是我國(guó)茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)的4倍。
對(duì)于未制定MRLs標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)化學(xué)品，其在食品中的含量不得超過(guò) 0.01mg/kg。
中日相比，中國(guó)獨(dú)有指標(biāo)有19 項(xiàng)，日本獨(dú)有指標(biāo)192 項(xiàng)。共有指標(biāo)31 項(xiàng)。在共有指標(biāo)中，中國(guó)更嚴(yán)格的有18 項(xiàng)，日本更嚴(yán)格的有5 項(xiàng)，相同的8 項(xiàng)。
中國(guó)與日本共有指標(biāo)比較結(jié)果
目前，我國(guó)茶葉出口日本主要通報(bào)項(xiàng)目是氟蟲腈，日本對(duì)氟蟲腈(0.002mg/kg)的檢測(cè)很嚴(yán)格，我國(guó)雖規(guī)定氟蟲腈在茶葉上禁用，但尚未制定限量標(biāo)準(zhǔn)。
· 中國(guó)與摩洛哥摩洛哥是我國(guó)綠茶的最大出口國(guó)。
2019年7月1日，摩洛哥國(guó)家食品安全 局(ONSSA)開始對(duì)自我國(guó)進(jìn)口的茶葉實(shí)施新的農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn)，涉及47種農(nóng)藥MRLs， 基本參照 CAC、歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
摩洛哥規(guī)定 我國(guó)未準(zhǔn)許用于茶葉的農(nóng)藥，一律按0.01mg/kg或定量檢出限(LOQ) 實(shí)行。
摩洛哥27項(xiàng)農(nóng)藥的MRLs指標(biāo)嚴(yán)于我國(guó)，如丁醚脲嚴(yán) 500倍，啶蟲脒嚴(yán) 200倍，苯醚甲環(huán)唑嚴(yán) 200倍。
· 中國(guó)與美國(guó)美國(guó)的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)總體來(lái)說(shuō)比我國(guó)寬松，規(guī)定了茶葉中 36種農(nóng)藥的MRLs。
美國(guó)禁止在茶葉上使用的化學(xué)農(nóng)藥：滴滴涕、毒死蜱、乙硫磷、氰戊菊酯、林丹、甲巰咪唑、丙溴磷、四氯殺螨砜、三唑醇、三唑磷、三氯殺螨醇、硫丹、溴蟲腈。
我國(guó)和美國(guó)都有MRLs要求的農(nóng)藥有14種 ，其中兩國(guó)農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn)相同的僅有草甘膦( 速溶茶除外) 和乙螨唑。
美國(guó)的甲氰菊酯和喹螨醚MRLs 標(biāo)準(zhǔn)比我國(guó)嚴(yán)格，其余相同農(nóng)藥的MRLs 標(biāo)準(zhǔn)均比我國(guó)更寬松。
· 中國(guó)與CACCAC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)，是FAO和 WHO共同建立的協(xié)調(diào)各成員國(guó)食品法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的唯一政府間國(guó)際機(jī)構(gòu)，我國(guó)為CAC成員國(guó)。
根據(jù)CAC官方網(wǎng)站提供的在線數(shù)據(jù)庫(kù)，有關(guān)茶葉的農(nóng)藥MRLs共有24種，與我國(guó)共有項(xiàng)目19項(xiàng)。
限量值相同項(xiàng)目：硫丹、氯菊酯、噻螨酮、茚蟲威、乙螨唑、百草枯、毒死蜱、丙溴磷、氟蟲脲
我國(guó)尚無(wú)限量標(biāo)準(zhǔn)：殺撲磷、炔螨特、氟苯蟲酰胺、螺甲螨酯、唑螨酯
國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)存在較大差異，這與茶葉生產(chǎn)及流通方式、農(nóng)藥登記與使用等具體實(shí)際有關(guān)，不同國(guó)家和組織基于食品安全、風(fēng)險(xiǎn)管理、貿(mào)易調(diào)控等多種原因，制定最符合自身需求的標(biāo)準(zhǔn)。
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茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的意義
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及人均生活水平的提高，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，茶葉行業(yè)仍將處于規(guī)模不斷擴(kuò)展、質(zhì)量水平不斷提高的上升通道中，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整將伴隨市場(chǎng)的需求而繼續(xù)人們對(duì)茶葉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，這就需要一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制茶葉生產(chǎn)，實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉的質(zhì)量和安全衛(wèi)生等級(jí)才能有所保障。
“目前我國(guó)茶行業(yè)面臨的幾大問(wèn)題有：產(chǎn)銷失衡、生產(chǎn)勞動(dòng)力成本持續(xù)走高、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定及衛(wèi)生安全隱患等等，這一系列問(wèn)題都需要通過(guò)科學(xué)科技手段來(lái)解決?！?/p>
· 對(duì)于茶園來(lái)說(shuō)，茶園的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)需要一整套的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范。首先是茶樹品種管理, 選擇適合當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)良品種。其次是茶園的環(huán)境管理、水和肥料的管理、茶樹栽培管理、病蟲害及農(nóng)藥使用的管理(當(dāng)前, 茶樹的病蟲害要盡量采用生物防治, 農(nóng)藥的使用要注意采用高效低毒、允許在茶樹上使用的農(nóng)藥, 嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止在茶樹 上使用的農(nóng)藥)等。最后還應(yīng)有鮮葉采摘、保管和運(yùn)輸?shù)墓芾淼龋@也是源頭的標(biāo)準(zhǔn)化。
· 對(duì)茶企來(lái)說(shuō)，茶葉屬植物性產(chǎn)品, 其品質(zhì)的色、香、味、形與當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N、氣候、水土等環(huán)境以及鮮葉加工的技術(shù)條件等特點(diǎn)密切相關(guān)。由此形成茶葉產(chǎn)品批量小、批次多的特點(diǎn)，確立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程。茶葉加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化, 除應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)化的廠房、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)設(shè)備外, 確立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程非常重要。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程不僅能確保茶葉在加工過(guò)程中 的衛(wèi)生安全, 有效防止外來(lái)污染物的侵入; 同時(shí)能提高效率, 使不同批次的原料通過(guò)特定的加工工藝 形成色、香、味、形一致的、品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品。
一款茶產(chǎn)品如果能夠通過(guò)科學(xué)規(guī)?；姆N植加工，通過(guò)提高效率和產(chǎn)能的方式把控成本的同時(shí)保證品質(zhì)和安全的情況下具備穩(wěn)定口感和品質(zhì)，這樣的產(chǎn)品流通起來(lái)才能惠及每一個(gè)消費(fèi)者以及產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。
標(biāo)準(zhǔn)化的意義：安全+成本+好喝
面對(duì)茶葉的跨境進(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng)，提高中國(guó)茶產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，建立符合國(guó)際規(guī)范和食品安全的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系，從而消除貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)茶葉出口帶來(lái)的不利影響。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、甚至智能化是為了讓整個(gè)行業(yè)越走越遠(yuǎn)，與被創(chuàng)造出的山頭、古樹、小產(chǎn)區(qū)概念并沖突，一個(gè)良性的產(chǎn)業(yè)體系是允許百花齊放的，個(gè)性化和標(biāo)準(zhǔn)化相輔相成共生更能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)整體的長(zhǎng)久繁榮。
來(lái)源：茶也加速器
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5月21日，在第二個(gè)“國(guó)際茶日”到來(lái)之際，作為第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)重點(diǎn)活動(dòng)之一的中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇·第十六屆國(guó)際茶文化研討會(huì)，在杭州國(guó)際博覽中心隆重舉行。眾多茶界專家學(xué)者、政府主管部門、茶業(yè)從業(yè)人員共聚一堂，以“機(jī)遇·使命·擔(dān)當(dāng)”為主題，從一片“綠葉子”出發(fā)，描繪未來(lái)茶業(yè)新天地。
為分享會(huì)議的精彩內(nèi)容，“中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村市場(chǎng)信息”特推出系列稿件，將與會(huì)嘉賓的觀點(diǎn)摘編刊發(fā)。
劉仲華：中國(guó)茶高質(zhì)量發(fā)展需要哪些科技突破
我國(guó)現(xiàn)有4747萬(wàn)畝茶園，已經(jīng)占了全世界50%的產(chǎn)量。世界每?jī)杀?，就有一杯?lái)自中國(guó)。盡管我國(guó)在全球的茶園面積第一、產(chǎn)量第一，但還有很多挖潛的空間。2016—2018年，我國(guó)連續(xù)三年的平均單產(chǎn)排全球倒數(shù)第一，什么原因？不是技術(shù)不行，而是因?yàn)檫M(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茶葉發(fā)展模式是以發(fā)展名優(yōu)茶作為主旋律。而名優(yōu)茶主要采摘單芽、一芽一葉或一芽二葉初展，而后面相對(duì)成熟的鮮葉原料很多都沒(méi)有被采下來(lái)。我國(guó)茶園的生物產(chǎn)量利用，如果跟土耳其相比，還有3倍的空間可以增長(zhǎng)。未來(lái)，我們要控制茶園面積增長(zhǎng)速度，把4700多萬(wàn)畝茶園中的茶葉內(nèi)涵發(fā)展好，這才是高質(zhì)量發(fā)展。
六大茶類協(xié)同發(fā)展發(fā)展形成了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。今天，不少行業(yè)人士總覺(jué)得把綠茶份額降下來(lái)，好像就成功了。錯(cuò)，應(yīng)該是綠茶和其他五大茶類協(xié)同發(fā)展，形成各自的特色，這樣的中國(guó)茶才有更好的價(jià)值和效益空間。
出口方面，我國(guó)目前出口數(shù)量在世界上排第二。如何在未來(lái)幾年真正實(shí)現(xiàn)數(shù)量、單價(jià)、金額同步提升，成為世界上第一大出口貿(mào)易國(guó)？我們有六大茶類，但海關(guān)統(tǒng)計(jì)的HS編碼只有五大類。2020年海關(guān)對(duì)出口茶葉的HS編碼進(jìn)行了調(diào)整，把黑茶類列出來(lái)了，但是取消了普洱茶的HS編碼，普洱茶熟茶歸到黑茶類，普洱茶生茶歸到綠茶類，至今，黃茶、白茶都還沒(méi)有單獨(dú)的HS編碼。未來(lái)，期盼讓每一種茶類都有獨(dú)立的海關(guān)編碼，還有再加工茶，希望也能夠形成獨(dú)立的海關(guān)編碼，幾大茶類齊頭并進(jìn)，就會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)，這也需要通過(guò)科技的力量，讓政府在決策時(shí)給更多的發(fā)展空間。
進(jìn)口方面。我們要努力地讓中國(guó)茶走向世界，也歡迎世界的好茶走進(jìn)中國(guó)。只不過(guò)在這里給國(guó)人一個(gè)提醒，印度紅碎茶3.4美元/千克，品質(zhì)非常好，真正符合“濃、強(qiáng)、鮮”的品質(zhì)特征，與中國(guó)紅碎茶的第一套樣品質(zhì)相當(dāng)。中國(guó)的紅碎茶分四套樣：即云南及海南、廣東的一部分是一套樣，廣東、海南的大部分區(qū)域及貴州、廣西的小部分區(qū)域?qū)儆诙讟?。廣西、貴州和四川大部分地區(qū)屬于第三套樣的主產(chǎn)區(qū)，其他地方如浙江、安徽、湖南、江西等都是四套樣地區(qū)。我們今天要對(duì)國(guó)際市場(chǎng)出口紅茶，在做好紅茶內(nèi)銷市場(chǎng)的同時(shí)，要思考如何在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易量最大的紅茶類里面做文章。云南紅茶品質(zhì)絕對(duì)一流，應(yīng)該在做好普洱茶的同時(shí)，把云南工夫紅茶和紅碎茶的文章做好。云南完全有機(jī)會(huì)進(jìn)軍國(guó)際紅茶市場(chǎng)，形成獨(dú)特的品質(zhì)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
通過(guò)科技創(chuàng)新，突破中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。第一大瓶頸，供過(guò)于求已經(jīng)出現(xiàn)；第二大問(wèn)題，勞動(dòng)力成本攀高，產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，換句話說(shuō)性價(jià)比，無(wú)論是內(nèi)銷還是外銷市場(chǎng)，我們都有很大的改善空間；茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在；出口規(guī)模增長(zhǎng)與茶葉產(chǎn)量、內(nèi)銷規(guī)模的增長(zhǎng)不對(duì)稱；夏秋茶資源利用率有待進(jìn)一步提升。把中國(guó)茶做到產(chǎn)量規(guī)模全球第一，價(jià)格、效益也要做到世界第一，茶園單位面積上的效益也要做到世界第一。這就是我們要努力的方向。
下面從六個(gè)角度詮釋怎么樣形成科技領(lǐng)域的突破。
1.突破茶樹品種選育周期太長(zhǎng)的瓶頸。中國(guó)是茶樹起源中心，擁有全世界最豐富的茶樹基因庫(kù)。依托強(qiáng)大的資源庫(kù)，過(guò)去選育了很多高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗的優(yōu)良品種，但很多品種與市場(chǎng)需求不匹配，什么原因？因?yàn)椴铇淦贩N選育成功一般需要30年左右。茶樹是一種高多酚的多年生植物，它的常規(guī)育種周期太長(zhǎng)，需要幾代人努力才能成功選育一個(gè)優(yōu)良品種。在這種背景下，我們必須采用現(xiàn)代分子生物學(xué)的手段來(lái)縮短茶樹育種周期，以及把基因工程技術(shù)真正融入到茶樹育種中，解決茶樹新品種推出太慢的問(wèn)題。今天，通過(guò)分子輔助標(biāo)記技術(shù)可以精準(zhǔn)確定表觀性狀，提前確定新品種的特性。
但是，我們?cè)诓铇浞肿佑N中遇到了瓶頸問(wèn)題，即茶樹遺傳轉(zhuǎn)化體系的建立。到今天為止，全世界都沒(méi)有突破。茶樹遺傳轉(zhuǎn)化體系的建立，是開展茶樹轉(zhuǎn)基因育種和茶樹基因編輯取得成功必須突破的技術(shù)瓶頸。大部分一年生作物的轉(zhuǎn)基因育種已經(jīng)取得成功，但茶樹分子育種技術(shù)突破的進(jìn)展偏慢。
2.突破優(yōu)質(zhì)鮮葉機(jī)械采摘與茶園管理機(jī)械化的瓶頸。今天的茶葉采摘主要是靠手工，但機(jī)械化采摘才是真正的未來(lái)方向。機(jī)械采摘、機(jī)械加工替代今天的手工采摘、手工加工，是名優(yōu)茶價(jià)格降低的必由之路?，F(xiàn)在，很多傳統(tǒng)機(jī)械領(lǐng)域的專家在與自動(dòng)化和人工智能領(lǐng)域的專家跨界協(xié)作，期盼解決優(yōu)質(zhì)茶鮮葉機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化采摘問(wèn)題。不管怎么說(shuō)，中高檔名優(yōu)茶必須逐步推行機(jī)采機(jī)制，才能可持續(xù)發(fā)展。
另外，由于缺少勞動(dòng)力，除了采摘，茶園管理作業(yè)(包括中耕、施肥、除草)也必須實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。我國(guó)缺少像日本一樣精細(xì)化、小型化的茶園作業(yè)機(jī)械。在日本，即使很陡的山坡，都有機(jī)械化作業(yè)手段，這也是茶葉機(jī)械要跨界融合實(shí)現(xiàn)突破的重點(diǎn)。因?yàn)椋袊?guó)未來(lái)20年都會(huì)一直存在勞動(dòng)力緊缺問(wèn)題。4700多萬(wàn)畝茶園今天還有一部分沒(méi)有做到精耕細(xì)作，必須呼喚機(jī)械化手段的問(wèn)世。
3.突破茶樹營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)瓶頸。今天大家都知道如何施肥、養(yǎng)護(hù)茶樹，但把茶園土壤微生物特性和茶樹根系微生物對(duì)養(yǎng)分吸收轉(zhuǎn)化的規(guī)律摸清楚，才是真正精準(zhǔn)施肥的科學(xué)支撐。如何把茶樹營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究成果轉(zhuǎn)化成茶農(nóng)可以掌握的技術(shù)，這是我們要努力的方向。天在推行水肥一體化、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)分精準(zhǔn)調(diào)控，但要真正做到土壤和茶樹養(yǎng)分精準(zhǔn)調(diào)控還有一段距離。茶樹營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控可以節(jié)約肥料用量，維護(hù)茶樹養(yǎng)分均衡，確保茶葉品質(zhì)更加完美，質(zhì)量穩(wěn)定性也會(huì)更好。這一點(diǎn)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)還有很多技術(shù)細(xì)節(jié)需要突破。
4.突破茶樹倒春寒逆境防御修復(fù)技術(shù)瓶頸。茶樹大多數(shù)在南方種植，早春氣候不穩(wěn)定，春茶開采前期，環(huán)境溫度變化幅度大，很可能一下子從25度降到5度甚至更低，茶樹生長(zhǎng)突然收到抑制，茶葉品質(zhì)則一落千丈。倒春寒是一個(gè)簡(jiǎn)單的自然現(xiàn)象，但是抵御倒春寒低溫脅迫的機(jī)制確實(shí)深?yuàn)W的科學(xué)問(wèn)題。亟待研究茶樹遇到冷害經(jīng)受低溫脅迫的分子生物學(xué)機(jī)制，提前采用預(yù)防監(jiān)控手段，確保倒春寒對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的負(fù)面影響控制到極致這是全世界都在研究的瓶頸問(wèn)題。我國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)取得了部分積極進(jìn)展，能夠從茶樹一部分的代謝指標(biāo)預(yù)判茶樹抵御倒春寒的能力。
5.突破茶葉智能化加工技術(shù)與裝備瓶頸。大師手工制作的名優(yōu)茶品質(zhì)固然不錯(cuò)，但大師手工制茶很難保證每一批產(chǎn)品穩(wěn)定一致，只有通過(guò)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、批量化的生產(chǎn)才能做到每批茶葉品質(zhì)穩(wěn)定如一。無(wú)論是國(guó)際還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，給你下一個(gè)大單，你可以做到心中不慌。所以，名優(yōu)茶加工的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化是中國(guó)茶葉發(fā)展的必然趨勢(shì)。
今天，名優(yōu)綠茶在推進(jìn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化方面走在前列，但是，其他茶類關(guān)鍵工序技術(shù)參數(shù)的自動(dòng)化、智能化精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)還沒(méi)有做到產(chǎn)業(yè)化。
比如說(shuō)，紅茶發(fā)酵是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的生化過(guò)程，我們必須精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵的溫度、氧氣、水分、時(shí)間參數(shù)。過(guò)去說(shuō)的看茶做茶都是手工制茶。如何用智能化的自動(dòng)發(fā)酵機(jī)確保每一片紅茶發(fā)酵均勻、品質(zhì)穩(wěn)定，還有待進(jìn)一步的研究突破。
還有黃茶，現(xiàn)在開發(fā)了黃茶的自動(dòng)悶黃機(jī)，已經(jīng)邁出了一大步，湖南岳陽(yáng)研發(fā)的自動(dòng)悶黃機(jī)有效解決了手工制茶悶黃品質(zhì)不穩(wěn)定的瓶頸問(wèn)題。
今天，黑茶在加工自動(dòng)化，甚至智能化方面發(fā)展很快，很多企業(yè)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵工藝技術(shù)參數(shù)的智能化精準(zhǔn)控制。
茉莉花茶目前擁有150億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但是傳統(tǒng)茉莉花茶窨制造成優(yōu)質(zhì)資源浪費(fèi)很大，勞動(dòng)強(qiáng)度大，加工時(shí)間長(zhǎng)，加工品質(zhì)不穩(wěn)定。如何通過(guò)自動(dòng)化、智能化的精準(zhǔn)調(diào)控窨花工藝技術(shù)參數(shù)，讓每一朵茉莉鮮花都在最佳環(huán)境中釋放清新優(yōu)雅的香氣，這是我們團(tuán)隊(duì)在做的創(chuàng)新研究，顛覆式的茉莉花茶加工技術(shù)創(chuàng)制了新派花茶產(chǎn)品。我們希望茉莉花茶的創(chuàng)新技術(shù)可以普及到中國(guó)大部分的花茶加工企業(yè)。
上世紀(jì)八九十年代中國(guó)茶業(yè)非常關(guān)注茶葉精制，但今天由于名優(yōu)茶的快速發(fā)展，把精制技術(shù)擱置了，甚至遺忘了。未來(lái)，我們要通過(guò)現(xiàn)代茶葉精制新技術(shù)、新裝備，在機(jī)采機(jī)制的大背景下，獲得茶葉理想的外形品質(zhì)，把各種惡性雜質(zhì)完全去掉，產(chǎn)品規(guī)格清晰。所以說(shuō)，機(jī)采、機(jī)制加精制，才能讓茶葉生產(chǎn)成本真正大幅度降低。
6.突破茶葉深加工與功能成分利用技術(shù)瓶頸。我國(guó)4700多萬(wàn)畝茶園，還有40%以上的夏秋茶資源沒(méi)有被很好利用，這部分資源需要作為深加工、出口茶和原料相對(duì)成熟的黑茶、烏龍茶的原料加工利用。深加工第一階段是茶的提取物或功能成分，這個(gè)部分中國(guó)已經(jīng)做到了世界規(guī)模最大。但是這還不夠，我們一定要通過(guò)現(xiàn)代茶與健康的研究成果，把茶的提取物應(yīng)用到大健康產(chǎn)業(yè)的功能性終端產(chǎn)品中，形成高倍增值的深加工產(chǎn)品。
茶葉的健康屬性，可以通過(guò)深加工產(chǎn)業(yè)得到深度演繹和延伸。六大茶類由于原料不同、工藝不同、有效成分不同，所以在同一功能下的健康屬性表現(xiàn)是有差異的。
我們要研究探明六大茶類在同一功能下的三個(gè)科學(xué)問(wèn)題：什么東西有效？怎樣有效？誰(shuí)最有效？因而為六大茶類精準(zhǔn)定位它的功能屬性。同時(shí)，把六大茶類活性成分分離出來(lái)，延伸應(yīng)用到大健康產(chǎn)業(yè)中。
所以，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要基于茶與健康研究成果把茶延伸到大健康產(chǎn)業(yè)中。過(guò)去，我國(guó)茶葉深加工的提取物產(chǎn)品主要是作為美國(guó)、日本、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家的健康產(chǎn)品原料?，F(xiàn)在，隨著我們國(guó)力的強(qiáng)大，民族品牌的崛起，國(guó)民對(duì)健康的訴求和對(duì)健康產(chǎn)品方便、高雅、時(shí)尚的要求，茶葉深加工終端產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大發(fā)展的機(jī)會(huì)來(lái)了。
我們要把茶葉深加工終端產(chǎn)品做到極致，就是把茶葉原料1塊錢通過(guò)深加工的兩次升級(jí)變成最后的80—100元，這樣，中國(guó)茶葉的規(guī)模和效益成倍式成長(zhǎng)才有機(jī)會(huì)。
目前，我國(guó)利用25萬(wàn)噸左右的中低檔茶，約25億人民幣的原茶價(jià)值，打造了1500億左右的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。如果我們持續(xù)創(chuàng)新，再增加深加工利用茶葉25萬(wàn)噸，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模將再增加1500億以上，這樣才是迭代式的發(fā)展，才是中國(guó)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益突破的發(fā)展趨勢(shì)。
中國(guó)茶葉科技創(chuàng)新與突破，高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導(dǎo)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系都在協(xié)同創(chuàng)新，共同推進(jìn)三大創(chuàng)新：一是基礎(chǔ)理論創(chuàng)新。沒(méi)有基礎(chǔ)，走不深、走不遠(yuǎn)，基礎(chǔ)研究成果將引領(lǐng)中國(guó)茶葉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)；二是技術(shù)創(chuàng)新。沒(méi)有技術(shù)的突破，產(chǎn)品出不來(lái)，理論研究成果不能夠落地，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足。三是產(chǎn)品創(chuàng)新。茶葉是一個(gè)消耗品、生活必需品，最后以產(chǎn)品面向廣大消費(fèi)者，所以我們必須堅(jiān)持多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足不同時(shí)期、不同背景的消費(fèi)訴求。
未來(lái)中國(guó)茶葉的發(fā)展趨勢(shì)如何，我總結(jié)幾句話：
1.茶園生產(chǎn)與管理領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。茶樹品種優(yōu)異化，茶樹栽培的生態(tài)化，茶樹植保綠色化，茶園耕作機(jī)械化，鮮采摘機(jī)械化，茶園管理信息化，全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，這是茶葉生產(chǎn)端的必然發(fā)展方向。
2.茶葉加工技術(shù)與裝備端的發(fā)展趨勢(shì)。在吸取傳統(tǒng)加工技術(shù)精髓的同時(shí)，要努力朝著標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展。任何時(shí)候，我都堅(jiān)持一句話，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化，就沒(méi)有現(xiàn)代中國(guó)的大茶業(yè)。中國(guó)是大國(guó)小農(nóng)，中國(guó)茶葉也是茶葉大國(guó)小茶農(nóng)，我們要努力改變這種現(xiàn)狀，否則在國(guó)際大循環(huán)里，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中提升茶產(chǎn)品的性價(jià)比就有難度。
3.茶葉新產(chǎn)品研發(fā)的發(fā)展趨勢(shì)。要在提高茶葉色香味品質(zhì)基礎(chǔ)上，不斷實(shí)現(xiàn)方便化、功能化、高雅化、時(shí)尚化。我們不能把喝茶變得太難，不能把年輕人拒之圈外。今天喜茶、奈雪、茶顏悅色等新茶飲風(fēng)生水起，傳統(tǒng)茶企看不懂，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)企業(yè)沒(méi)有按照年輕人的消費(fèi)心理去開發(fā)傳統(tǒng)茶產(chǎn)品。
按照這些方向堅(jiān)持走下去，中國(guó)茶的明天一定會(huì)越來(lái)越好，在科技文化的融合協(xié)同推進(jìn)下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)越來(lái)越輝煌！
來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村市場(chǎng)信息（作者系中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，本文根據(jù)作者在中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇上的講話整理）
