白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。
在過去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，可見在福建民間，人們有存老茶的習慣。
那么，新白茶是如何轉(zhuǎn)化為老白茶的呢？
內(nèi)部因素
茶葉內(nèi)質(zhì)
只有好的白茶經(jīng)過時間的歷練才會轉(zhuǎn)化為老白茶，內(nèi)質(zhì)越豐富的茶越經(jīng)得起存放，而其在轉(zhuǎn)化后口感和香氣也是豐富。
含水量
白茶工序刪繁就簡，但并不意味著簡單。比如，茶中的含水量就對白茶轉(zhuǎn)化影響非常大，在白茶制作過程中若是沒有把控好白茶的含水量，那么在后期的轉(zhuǎn)化中容易發(fā)生霉變，失去純凈度，含水量要是太低，形成單分子膜，則轉(zhuǎn)化緩慢。
只有適度的含水量才能保證白茶轉(zhuǎn)化過程中品質(zhì)穩(wěn)定并有良好轉(zhuǎn)化。
生物酶活性
由于白茶不炒不揉的天然工藝，保留了茶葉中生物酶的活性，使得茶葉中的物質(zhì)定向轉(zhuǎn)化，從而形成老白茶越陳越香的品質(zhì)特征，白茶中的活性酶促進了白茶進一步轉(zhuǎn)化，老白茶的養(yǎng)生功效也有活性酶的貢獻。
外部因素
溫度
儲存白茶的適宜溫度是常溫，但是注意在儲藏室要有通風散熱的措施，如風扇。
尤其是在炎熱的夏季，存儲白茶時一定要注意避高溫，同時也不能將白茶儲存在溫度異常底的環(huán)境里，過低的溫度會延長白茶陳化的時間，也會影響白茶的品質(zhì)。
濕度
這里的濕度是指茶葉所處小環(huán)境的空氣濕度，也就是指包裝內(nèi)的濕度，環(huán)境中的濕度與茶葉含水率存在相互轉(zhuǎn)化的動態(tài)變化。
如今的包裝密封性能都十分優(yōu)良，包裝中的濕度可以得到良好的控制，但是一定要注意密封。白茶在后期轉(zhuǎn)化，只需要少許氧氣參與，全靠自身酶去自然的氧化茶多酚。
所以白茶的轉(zhuǎn)化是自給自足的茶多酚酶促反應(yīng)過程，這個過程不是完全不需要氧氣，所以白茶不能真空儲存，這個過程需要少量氧氣，所以白茶密封，僅僅保留袋子內(nèi)，罐子內(nèi)少量的空氣就足夠了。
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信陽毛尖?屬于綠茶的一種，綠茶的概念是綠色有機茶葉的總稱，因信陽毛尖是綠色有機茶葉，營養(yǎng)成分比普通綠茶很多部分要高，所以信陽毛尖不但屬于綠茶，而且是綠茶中品質(zhì)和營養(yǎng)價值比較高的一種天然有機綠茶！
1-2021年信陽毛尖上市時間
按照今年天氣情況，跟以往信陽毛尖上市沒有什么太大區(qū)別，正常的話三月底信陽毛尖新茶就可以采摘了，當然本地旱茶大量上市，可能要推遲幾天。還有一個月的時間，茶農(nóng)們開始忙碌起來了，到時茶葉一天一個變化，如果天氣好，采茶工到位，那茶農(nóng)們心里就放心了
2-2021信陽毛尖的產(chǎn)量
我們都知道2021年年初信陽大雪，大雪就導(dǎo)致蟲害減少，那么信陽毛尖產(chǎn)量或?qū)⑻岣?，低溫天氣有利于殺滅蟲害，低溫天氣破壞了害蟲生產(chǎn)環(huán)境，起到物理的害蟲消滅作用，促進了茶樹的生長。
但是今年的大雪天氣，可能會導(dǎo)致部分茶樹凍死，茶樹生長的適宜溫度一般在18℃-25℃之間，低于5℃時，茶樹就會停止生長
3-2021年信陽毛尖的品質(zhì)
2021信陽毛尖肯定爽口純正！香味撲鼻！下雪意味著低溫，低溫對于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹會產(chǎn)生抗逆機制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會儲存在茶樹體內(nèi)，到來年茶芽萌發(fā)的時候再運轉(zhuǎn)或者代謝進入新梢。這些新梢做成的茶葉會表現(xiàn)為氨基酸含量高。
4-2021信陽毛尖的價格
個人估計比17年上漲一點，這個主要是信陽毛尖人工采摘勞動力度太大了，人工成本一年比一年高，還要看春茶上市時的天氣了，天氣好收成好產(chǎn)量高價格相對平穩(wěn)。
以上僅代表個人觀點，茶友們有不一樣的觀點可在評論區(qū)評論，大家一起學習
白茶存儲有第四點
密封干燥
避光
溫度適宜
無異味
如此，萬事大吉
? ? 文 | 小白
01
自從白茶的價值漸漸被人們發(fā)掘出來之后，越來越多的人認識到了白茶的好處。
再加上白茶能夠長時間儲存的特性，近年來白茶的價格一路走高。
想要買到物美價廉的白茶，只有趁當年新白茶剛上市的時候入手。
畢竟比較起來新白茶還是比老白茶便宜許多，只要是老茶友哪個不在家中囤上一些？
畢竟這東西越久越值錢，香氣一天天的往好的方向轉(zhuǎn)變，在茶友心里都是甜滋滋的。
新茶友一聽可要不服氣了：誰不知道老白茶好，只是買了新白茶我自個兒又不會存，要是存壞了，這東西不就糟我手里了么？
別急呀，這老茶友不都是新茶友修煉而來的嗎？
今兒將這篇《白茶儲存指南》收藏起來，存茶的時候就能派上用場了。
順便看看家中現(xiàn)在存著的那些白茶是不是用錯了方式儲存，若是錯了及時改正過來說不定還有救呢。
02
第一，密封干燥。
存儲白茶的時候可千萬記著遠離任何水源，就像是儲存餅干一樣。
所以在這里特別提醒南方的茶友，不論是儲存白茶還是日常取用，一定要密封、密封、密封啊！
白茶真的非常容易受潮，并且這種受潮是不可逆的。
受潮之后的白茶會與水產(chǎn)生反應(yīng)，從而發(fā)霉變質(zhì)。有時候茶友覺得白茶有些酸梅香時就要引起注意啦！
檢查一下白茶的干度是否達標，因為酸梅香很可能是白茶開始發(fā)酸的表現(xiàn)哦。
如果白茶出現(xiàn)了受潮的現(xiàn)象呢，建議還是忍痛扔掉吧。
白茶可不是蘑菇啥的，曬曬干還能吃呀。
千萬別將就著繼續(xù)喝，好的白茶能夠養(yǎng)生，壞掉的白茶喝下去對人體可是有害無益的。
03
第二，避光。
曾經(jīng)有茶友和小白說過，自己家的白茶的顏色有些奇怪。
為了更方便判斷，小白讓茶友拍一張照片，這圖片一發(fā)過來，小白立馬就知道怎么回事兒了。
原來是茶友將白茶存放在玻璃罐子里，怪不得呢。
其實“光”也是一種反應(yīng)條件，茶葉當中的一些物質(zhì)與光產(chǎn)生反應(yīng)從而使茶葉改變了顏色。
這對白茶的口感當然有影響，是需要避免的。
在白茶的存儲過程中一定要注意，避光儲存哦！
并且這里“光”并不是特指陽光，包括但不僅限于陽光、自然光、燈光等。
在儲存白茶的時候一定要用不透光的容器來盛放，像是套上鋁袋，裝在紙箱里都能夠有效的避免光對茶葉品質(zhì)的影響。
04
第三，存放環(huán)境溫度適宜。
白茶的最佳儲存溫度是25℃左右，所以像是習慣性的將白茶存放在冰箱“保鮮”的舉動可是萬萬不可取的！
眾所周知，白茶在儲存的過程當中能夠發(fā)生內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
像是黃酮類物質(zhì)就能夠隨著存放時間的長度而增加，就連香氣也會產(chǎn)生變化。
如果存放溫度不對，白茶的變化就會變緩，甚至停止。
這種情況當然是茶友們不想見到的，所以一定要注意存儲茶葉的房間溫度是否得當。
畢竟白茶那么金貴，熱不得更凍不得呀。
05
第四，無異味。
白茶變幻的香氣是白茶的一大特色，盡管在存儲當中已經(jīng)強調(diào)了“密封”，可是禁止異味的出現(xiàn)依然是必不可少的。
畢竟誰也不想在品茶的時候出現(xiàn)一股子干香菇味兒或者咸魚味兒吧。
茶葉本身能夠作為吸取異味的，這也就使得白茶無異味存儲變得格外艱辛。
日常在家中存放白茶的房間，小白首推書房，其次是沒有人居住的房間。
像是廚房這樣油煙大，而且有水源的地方是絕對不建議的。
一旦將白茶放在廚房里，所存放白茶的好與壞應(yīng)該就只能靠祈禱了吧。
06
說了那么多，茶友們就一一對應(yīng)，有錯誤若能及時改正也好，沒有錯誤也皆大歡喜。
如果還是有不懂的，不如按照小白家里常用的“三層包裝法”。
首先將白茶套上一層鋁袋，鋁袋之外套上一層塑料袋。
擠出兩層袋子中多余的空氣之后，扎上袋子口，放入紙箱內(nèi)封存就大功告成啦。
然后將裝著白茶的紙箱置于溫度濕度適宜的，無異味的房間就可以啦！
小白家倉庫那么多的茶都是用這種方式存儲的哦，“茶農(nóng)存茶法”特別靠譜！
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一鍵下單「最想念的白茶」
