顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。在唐朝廣德年間開始進貢，正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達長安，以祭祀宗廟。這第一批進貢的茶就被稱為"急程茶"。
顧
渚
紫
筍
01
簡介
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。
“鳳輦尋春半醉回、仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來”。這是唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時紫筍茶進貢情景的生動描述，皇帝對湖州顧渚紫筍特別喜愛，所以宮女一聽到顧渚紫筍已經(jīng)運到宮的消息，便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報。?
02
歷史淵源
顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢，至明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史6?0?0?余年，明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至本世紀(jì)七十年代末才被重新發(fā)掘出來。
03
采制工藝
顧渚紫筍的工藝特點：每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。
04
品質(zhì)特點
顧渚紫筍的品質(zhì)特點：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽。
05
社會評價
1979年，在浙江省名茶評議會上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶；1986年，在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上，顧渚紫筍茶被評為全國名茶。
茶史追溯
據(jù)《茶經(jīng)》記載："陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次。"紫筍茶的稱呼即來源于此。此茶傳說被陸羽發(fā)現(xiàn)，并建議當(dāng)?shù)毓賳T推薦給皇上，即成為貢品。當(dāng)時的湖州與常州刺史為了交流貢茶經(jīng)驗，在顧渚山上設(shè)有"境會亭"，每到茶季，兩州官員便聚到"境會亭"品茶。在蘇州做官的白居易曾因此賦詩一首，表達他因病不能赴會的遺憾之情。明末清初至新中國成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。
茶詩為證
大詩人白居易曾賦詩描寫當(dāng)時的品茶盛況：
《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》
遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。
盤下中分兩州界，燈前各作一家春。
青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新。
自嘆花前北窗下，蒲黃酒對病眠人。
唐代吳興太守張文規(guī)也曾賦詩描寫宮里收到紫筍貢茶時的盛況：
《湖州貢焙新茶》
鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。
牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來。
詩人皎然的《顧渚行寄裴方舟》也是吟詠顧渚紫筍的詩作。
我有云泉鄰渚山，?山中茶事頗相關(guān)。
是夫鳴時芳草死，?山家漸欲收茶子。
伯勞飛日芳草滋，?山僧又是采茶時。
……
昨夜西峰雨色過，?朝尋新茗復(fù)如何。
女宮露澀青芽老，?堯市人稀紫筍多。
紫筍青芽誰得識，?日暮采之長太息。
清冷真人待子元，?貯此芳香思何極。
06
名茶鑒賞
紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個。不愧為國家級名茶，如今紫筍茶已被定為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。
07
民間傳說
顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始進貢，正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達長安，以祭祀宗廟。這第一批進貢的茶就被稱為"急程茶"。
湖州的當(dāng)?shù)毓賳T為了趕制急程茶，每年立春前后就要進山，進行全程監(jiān)督，以保證按期保質(zhì)地完成任務(wù)。當(dāng)時的交通極不方便，從湖州到長安，相距約4000里，為了確保貢茶如期送到，送茶隊伍常常在清明前10天就起程。曾經(jīng)就有一個湖州刺史叫裴充的，因沒有按期送到急程茶而被撤職。
“牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！边@是唐代湖州刺史張文規(guī)對紫筍茶進貢景象的生動描述。
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，在唐代曾被列為貢茶，浙江省湖州市長興縣是其主要產(chǎn)區(qū)。由于茶芽細嫩、色澤帶紫、其形如筍，得名“紫筍”。近年來，長興縣僑界通過打造長興茶文化交流中心、傳承紫筍茶技藝、推廣茶文化，吸引了許多外國茶客。不少海外茶商成了紫筍茶的愛好者，也成了縣里的“回頭客”。
茶香吸引外國客商
凌晨1點，位于長興縣川步村的長興茶文化交流中心剛剛熄燈。夏秋之交，正是用紫筍茶制作紅茶的時節(jié)。美國僑眷、長興縣僑聯(lián)副主席張文華和同事們在交流中心忙了一整天，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序，把一片片翠綠的紫筍群體種青葉，制成一袋袋香氣撲鼻的手工紅茶。這些客戶定制的手工紫筍紅茶將與其他紫筍茶產(chǎn)品一起，銷往海內(nèi)外市場。
長興茶文化交流中心是湖州市“華僑國際文化交流基地”、2022年度浙江省級五星“僑胞之家”。2021年，為繁榮紫筍茶產(chǎn)業(yè)、帶動村集體經(jīng)濟發(fā)展，當(dāng)?shù)匾腴L興茶文化交流中心項目，建成了具備茶產(chǎn)品研發(fā)與展銷、手工茶制作體驗、茶藝技能培訓(xùn)等功能在內(nèi)的多業(yè)態(tài)空間。近幾年，交流中心已成為長興縣舉辦僑界與國際茶文化交流活動的主要地點之一。
作為湖州市紫筍茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，張文華運營長興茶文化交流中心已有3年。張文華介紹，交流中心接待了許多華僑華人與外國茶商，不少人在這里認(rèn)識了長興紫筍茶。
今年4月，紫筍茶采摘季，意大利茶商嘉木專程趕來長興茶文化交流中心。在茶葉審評間，嘉木與評茶員一起，對茶湯進行觀色、聞香、品味。經(jīng)過反復(fù)對比，他決定訂購7款紫筍茶產(chǎn)品，帶回歐洲銷售。
“紫筍茶這些年很受我的歐洲客戶歡迎，紫筍綠茶、紫筍茶餅等產(chǎn)品對愛茶的人來說很有吸引力?！奔文菊f，5年前，他第一次嘗到紫筍茶，醇厚、甜潤的茶香一直讓他念念不忘。5年來，他還帶其他外國茶商到過長興，尋覓紫筍茶香。
像嘉木一樣循香而來的外國茶商還有很多。每到紫筍茶的收獲季節(jié)，長興茶文化交流中心就忙碌起來?！拔覀兘拥絹碜约幽么蟆⒚绹?、西班牙、德國和瑞士的很多訂單。”張文華說，“很多外國客商會到這里實地采茶、選購，還有不少海外老茶客遠程發(fā)來郵件下單。”
茶產(chǎn)業(yè)帶旺美麗鄉(xiāng)村
1200多年前，唐代茶圣陸羽曾在顧渚山游歷。陸羽的著作《茶經(jīng)》對紫筍茶有“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”的記載。
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，為紫筍茶帶來新的發(fā)展機遇。
據(jù)介紹，目前，長興縣有茶葉農(nóng)戶約9000余戶。長興縣積極號召僑企僑資開發(fā)相關(guān)項目，通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文旅等，共同打響“長興紫筍茶”區(qū)域品牌。
這幾年，張文華以“紫筍茶姐姐”的主播身份，在長興茶文化交流中心開啟了公益助農(nóng)直播間。交流中心除了直接帶貨，還教茶農(nóng)炒茶、做茶、售茶，幫扶鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)打開銷路。圍繞紫筍茶，交流中心還開展了公益專題講座、專業(yè)培訓(xùn)班等，培養(yǎng)專業(yè)的審評和茶藝人才。參與的學(xué)員不僅有本地茶農(nóng)，還有境外的愛茶人士?！白瞎S茶雖然還是一款小眾茶，但我相信，小體量也能迸發(fā)出大能量?！睆埼娜A說。
幾年前的一個春天，德國茶商本家明與16名歐洲的合作伙伴一起在長興縣體驗了一次“茶山行”。他們那趟行程的重點是了解紫筍茶的悠久歷史與制作技藝，實地感受《茶經(jīng)》里所寫的長興鄉(xiāng)村。
作為中國傳統(tǒng)文化的愛好者，本家明說，自己在德國教太極、賣茶葉，也翻譯一些與茶有關(guān)的中文文章和書籍。在長興茶文化交流中心，張文華向他們詳細介紹了紫筍茶相關(guān)內(nèi)容。
“長興縣是海外茶客了解中國茶文化的重要一站。在這里，我們對紫筍茶的歷史文化與制作技藝以及如何欣賞、品鑒紫筍茶有了更深的認(rèn)識。我計劃定期組織類似的茶山行，把包括顧渚紫筍在內(nèi)的中國茶故事講給更多朋友聽。”本家明說。
讓海外朋友感受茶韻
在美國華僑華人的牽線搭橋下，更多外國面孔出現(xiàn)在長興縣的直播間。
“我現(xiàn)在選用的是紫筍茶的芽葉，注入100攝氏度的熱水，大家可以通過視頻鏡頭觀察一下茶葉的展開狀態(tài)……”今年4月，在長興茶文化交流中心，長興縣僑聯(lián)等單位舉辦了“之江同心·共品茶韻”茶文化海外視頻連線活動。張文華為美國新澤西州帕特森市國際高中師生帶來了一堂茶藝展示課。溫杯、潤茶、鳳凰三點頭……綠茶沖泡手法讓美國師生好奇不已。
視頻連線時，一名教師喝茶時吃下了一片茶葉，有美國學(xué)生立即對此發(fā)出驚呼，張文華順勢講解道：“茶葉不僅可以泡水喝，還可以做菜，茶湯也可以用于煮米飯或燉雞湯?！甭牶?，美國學(xué)生圍到茶臺前，紛紛品嘗了茶葉。
美國新澤西州帕特森市國際高中教授傳統(tǒng)文化的洪老師說：“我們非常需要開展這樣的活動，感受地道的中國茶文化?！?
這次視頻連線是“之江同心·共品茶韻”系列的第二場活動。2023年12月，來自佛羅里達州中文學(xué)校等6所美國學(xué)校的80多名師生一起參加了首場視頻連線?；顒又?，師生們在線觀看了長興茶文化視頻，并透過鏡頭，學(xué)習(xí)了備茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、品茶等宋代點茶藝術(shù)。
依托僑界資源，張文華與日本、瑞士、徳國、加拿大等國的文化機構(gòu)取得聯(lián)系并簽訂合作協(xié)議，定期舉辦紫筍茶主題文化交流活動。此外，她還連續(xù)多年為英國皇家茶葉店制備紫筍茶樣。2023年5月，韓國首爾中國文化中心舉辦“茶和天下·雅集”活動之“茶韻傳道·圍爐談茶”活動。張文華為中韓嘉賓做了“紫筍茶的前世今生”茶文化講座并現(xiàn)場展示了唐代煎茶。
“中國茶文化在國際上的影響力越來越大。我們將繼續(xù)積極打造紫筍茶品牌形象，為茶文化的國際交流出一份力，讓更多外國茶客愛上紫筍茶?！睆埼娜A說。
4月11日上午，由浙江省長興縣人民政府主辦的“千年紫筍西安行――2021’長興紫筍茶文化巡禮暨唐茶文化交流會”，在陜西歷史博物館隆重舉行。
中國工程院劉仲華院士
陜西歷史博物館館長侯寧彬研究員
陜西歷史博物館梁貴林研究員
復(fù)旦大學(xué)文博學(xué)院陸建松教授
浙江大學(xué)龔淑英教授
陜西省園藝站、陜西省絲綢之路文化交流中心、陜西省茶文化研究會、陜西省茶業(yè)協(xié)會、陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、西安市碑林區(qū)茶文化協(xié)會以及陜西茶界代表，共同見證一個遙遠年代里的壯闊場面經(jīng)典重現(xiàn)。當(dāng)天下午，主辦方又聯(lián)袂西北國際茶城，舉辦了“2021’長興紫筍茶文化巡禮暨千年貢茶(西安)發(fā)布會”，浙江絲路文化帶上一張流芳千年的名片被賦予更多新內(nèi)涵。陜西、浙江兩地茶文化研究會、茶葉協(xié)會、茶葉流通協(xié)會等業(yè)內(nèi)嘉賓100多人歡聚一堂，共襄紫筍茶文化交流盛舉。
長興縣隸屬浙江省湖州市，位于太湖西南岸，浙蘇皖三省交界，長三角地區(qū)的中心，是全國綜合競爭力百強縣，全國文明城市，是中國茶文化發(fā)源地之一。茶圣陸羽曾在長興顧渚山考察與實踐，完成了曠世巨作——《茶經(jīng)》?！白瞎S”一名，也由陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”而得名。長興因此被尊為茶文化圣地，紫筍茶也堪稱中國貢茶之最。
長興與西安，在歷史時空中巧結(jié)著深深的緣份。1200多年前，茶圣陸羽千里迢迢來到長興，發(fā)現(xiàn)顧渚山出產(chǎn)的茶優(yōu)于其他茶，并推薦給遠在長安宮廷中的皇帝。從此，顧渚山上一片神奇樹葉，化作皇帝手中一杯瓊漿玉液。大唐貢茶院的曠世風(fēng)雅，豎起中國茶文化圣地的豐碑。顧渚紫筍茶自唐大歷五年(公元770年)正式列為貢茶，隨著紫筍茶貢額的不斷增加，長興顧渚山建起了中國歷史上第一座皇家茶葉加工廠——大唐貢茶院，歷經(jīng)宋、元，至明末，連續(xù)進貢800多年，是歷史上進貢時間最長的茶。每年茶季，皇帝詔命湖長兩州刺史督造貢茶，顧渚山立旗張幕，盛況空前。三萬役工上山采茶，千余工匠日夜制作。龍袱包茶，銀瓶盛水，限定清明前將貢茶送到長安。“牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來”刺史張文規(guī)的詩句，生動記錄了紫筍貢茶到達宮廷時的歡樂場景與歷史畫面。
紫筍茶在中國茶文化史上具有重要地位，是中國茶文化歷史寶庫中一顆璀璨的明珠，一座輝煌的里程碑。千百年來，盡管中國歷代名茶迭出，但始終撼動不了長興顧渚紫筍甲天下的“至尊”地位。目前，長興縣茶園總面積達15萬余畝，是全國重點產(chǎn)茶縣之一。長興紫筍茶在制茶工藝上堅持傳承與創(chuàng)新，依托悠久的茶文化歷史，研發(fā)出了一系列、多品類紫筍茶新產(chǎn)品，并誕生了茶乾坤等著名茶企以及諸多本土茶品牌。2010年紫筍茶獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護產(chǎn)品，被授予“中華文化名茶”，還被列入第三批國家級非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)名錄;2015年“紫筍茶”證明商標(biāo)申報成功，躋身“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”百強行列。在2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，長興紫筍茶品牌價值達16.60億元。
一份延續(xù)千年的茶緣，風(fēng)雅歲月名垂青史;一杯皇帝喝過的“貢茶之最”，雖經(jīng)歷史風(fēng)雨洗禮，依然蘭香馥郁，回甘鮮醇。此番歷史傳統(tǒng)與今日傳承的際會，千年貢茶的千里之行，走出長興，走進西安，為兩地互動，進一步研討挖掘紫筍茶文化價值，加強地理標(biāo)志品牌建設(shè)作了一次大膽創(chuàng)新，探索嘗試。同時，也為茶旅融合發(fā)展實施了一次創(chuàng)新體驗。遙想當(dāng)年，紫筍新茶急程進貢，一路快馬加鞭，到達長安尚需十日時間。而今憑借高鐵時速，頭天采摘的新茶，次日即可極速分享給每一位愛茶人。長興與西安，千年等一回的聚首，又將因茶香而載入史冊。
來源：茶貴人
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