十月是豐收的季節(jié)
十月也是舉國(guó)歡慶的季節(jié)
十月還沒有完全退去夏季的炎熱
卻有了秋天的涼爽
在秋分和寒露之間
就是適合種茶的好時(shí)候
十月的陽(yáng)光也是特別溫暖
十月的降雨對(duì)于茶樹也是剛剛好的
不會(huì)發(fā)生夏季的水澇，也不會(huì)完全干旱無雨。
茶樹相對(duì)于其他一些植物對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境還是比較挑剔的。最好的種植條件就是氣溫不冷也不熱，再加上陽(yáng)光能夠長(zhǎng)時(shí)間的照射就更好了。
夏天七八月份的陽(yáng)光照射時(shí)間可以說是一年中最長(zhǎng)的，而到了十月份雖然時(shí)間會(huì)有所縮減，但是日光的照射時(shí)間依然久。
茶農(nóng)分工合作，一部分鋪設(shè)地膜一部分栽種茶樹
川茶2號(hào)是由四川省農(nóng)業(yè)大學(xué)唐茜教授團(tuán)隊(duì)選育的《高氨基酸茶樹新品種川茶2號(hào)》屬灌木型、中葉類、早生種。
樹姿半開展，分枝較密；春、夏、秋嫩梢均呈綠色，無紫芽，茸毛較少，一芽三葉百芽重平均49.9克；
葉形橢圓，葉脈7~9對(duì)，葉面平展，葉尖鈍尖，葉基近圓形，成葉綠色，葉質(zhì)柔軟。
春季茶芽萌發(fā)期比對(duì)照福鼎大白茶平均早2天以上。
抗逆性與對(duì)照福鼎大白茶相當(dāng)。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、教授唐茜為村民示范茶樹種植
經(jīng)檢測(cè):川茶2號(hào)其一芽二葉春梢氨基酸含量6%以上、茶氨酸等20種游離氨基酸含量為47.63毫克/克，分別比對(duì)照福鼎大白茶高35.1%、52.1%；
水浸出物含量57.96%、茶多酚17.03%、兒茶素12.36%、咖啡堿含量3.64%、酚氨比3.35，均比對(duì)照低，其中兒茶素含量比對(duì)照低8.7%。
該品種具有氨基酸含量高，兒茶素和酚氨比較低的特點(diǎn)，
所制茶葉滋味鮮醇帶栗香，苦澀味較輕；
其易采獨(dú)芽，大小適中，芽形勻齊、直立，較緊實(shí)，茸毛較少，適宜加工名優(yōu)茶，尤其是適合制作中國(guó)十大名茶——蒙頂甘露。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)教授唐茜簡(jiǎn)介：
四川彭縣人，女，漢族，1963年出生，園藝學(xué)院副院長(zhǎng)，茶學(xué)專業(yè)負(fù)責(zé)人；四川省茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)育種崗位專家。1996年畢業(yè)于西南大學(xué)食品學(xué)院（在職研究生），從事茶業(yè)教學(xué)、研究、技術(shù)推廣工作26年。
主講《茶樹栽培學(xué)》、《茶樹育種學(xué)》等近10門本科生、研究生課程。主持或主研《四川省“十一五”茶樹育種攻關(guān)課題》、《四川茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)——茶樹品種引選育》、《茶葉重金屬污染治理》、《茶葉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范》等省部級(jí)課題20多項(xiàng)。在《茶葉科學(xué)》等核心期刊上發(fā)表研究論文近40多篇,選育省級(jí)綠茶良種川農(nóng)黃芽早、馬邊綠1號(hào)和川沐28號(hào)。參編《園藝學(xué)概論》、《天然產(chǎn)物制備工程》、《茶葉》等教材和專著，主編《四川茶葉志》。技術(shù)服務(wù)的地點(diǎn)遍及四川各茶區(qū)，有豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
先后被科技部、中國(guó)科協(xié)評(píng)為全國(guó)科技扶貧先進(jìn)個(gè)人，四川省科技推廣先進(jìn)個(gè)人等。
主要論著：參編《園藝學(xué)概論》、《天然產(chǎn)物制備工程》、《茶葉》、《茶樹育種學(xué)》等教材和專著，主編《四川茶葉志》等。
來源：雅安甘露堂茶業(yè)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
常常有消費(fèi)者詢問蒙頂甘露與蒙頂黃芽有什么區(qū)別，這里不從專業(yè)審評(píng)的角度，言簡(jiǎn)意賅介紹一下。
蒙頂山茶擁有文字記載2000多年的人工栽培史和1000余年的貢茶史，古往今來為我國(guó)名茶珍品。蒙頂山茶品種繁多，主要有蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀葉等五大傳統(tǒng)歷史名茶，其中蒙頂甘露和蒙頂黃芽最負(fù)盛名，都是蒙頂山茶高端茶的代表。蒙頂甘露和蒙頂黃芽，均產(chǎn)自雅安蒙頂山茶區(qū)，但因制作工藝和色、香、味、形等有所不同而特色各具，深受消費(fèi)者青睞。
一、茶類不同
蒙頂甘露為綠茶，是國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，是中國(guó)綠茶的翹楚。
蒙頂黃芽為黃茶，是中國(guó)最早出現(xiàn)的黃茶產(chǎn)品之一，為中國(guó)黃茶之極品。
二、創(chuàng)制時(shí)間不同
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)王象之編撰的《輿地紀(jì)勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前我們查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。
圖一 王象之《輿地紀(jì)勝》
圖二 祝穆《方輿勝覽》
之后，嘉熙三年(1239年)，祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。
蒙頂黃芽歷史可追溯到唐宋時(shí)期。黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫撰寫的《茶譜》：“又有片甲者，即是早春黃芽”“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。黃芽創(chuàng)制的起始年不詳，不過從采摘、制法比較來看，應(yīng)與蒙頂石花相近。
三、品質(zhì)特點(diǎn)不同
(一)蒙頂甘露：“綠葉綠湯”，總體特點(diǎn)：色綠潤(rùn)、香高長(zhǎng)、味鮮爽、形卷曲。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：清、鮮、甘、爽。
1.色澤：嫩綠油潤(rùn);
2.香氣：清鮮馥郁;
3.滋味：甘鮮醇爽;
4.形狀：緊卷多毫;
5.葉底：秀雅鮮活。
(二)蒙頂黃芽：“黃葉黃湯”，總體特點(diǎn)：色谷黃、香甜鮮、味甘醇，形扁直。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：甜、鮮、醇、爽。
1.色澤：谷黃油潤(rùn)。
2.香氣：甜鮮馥郁。
3.滋味：甘醇爽口。
4.形狀：芽肥扁直。
5.葉底：肥嫩淺黃。
四、鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)不同
蒙頂甘露茶采摘細(xì)嫩，每年春分時(shí)節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展，特級(jí)蒙頂甘露原料要求實(shí)心的肥壯單芽。
蒙頂黃芽的鮮葉要求嚴(yán)格，采摘于春分時(shí)節(jié)，選采無魚葉、鱗葉的實(shí)心的肥壯芽頭，要求芽頭長(zhǎng)短、大小勻齊，因此，原料更為珍稀。
五、制作工藝不同
蒙頂甘露采用綠茶制法，主要工藝：三炒、三揉、做形提毫。鮮葉殺青后須經(jīng)過三次揉捻和三次炒青，和普通的綠茶相比，蒙頂甘露更加清鮮甘爽。加工工藝流程為:鮮葉→攤放→殺青→初揉→初烘(炒二青)→復(fù)揉→二烘(炒三青)→三揉→做形提毫→烘干。
蒙頂黃芽采用黃茶制法，主要工藝：殺青、悶黃、烘焙，其中，悶黃是形成蒙頂黃芽品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵工序。加工工藝流程為:殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放→四炒→烘焙。這也是蒙頂黃芽與蒙頂甘露制作工藝明顯不同的地方。
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華指出，悶黃的目的在于促進(jìn)葉色黃變，利于濕熱作用機(jī)理形成黃茶“甜、鮮、醇、爽”的品質(zhì)特征。悶黃使葉綠素含量降低、氨基酸含量增加，使“酚氨比”較綠茶低,滋味更醇和，使茶多酚中復(fù)雜兒茶素含量明顯低于綠茶、簡(jiǎn)單兒茶素高于綠茶。加上后期酶的活性復(fù)蘇，產(chǎn)生的微生物作用機(jī)理，造就了蒙頂黃芽與眾不同的健康價(jià)值。
六、養(yǎng)生功效不同
常喝蒙頂甘露，能起到防輻射、抗衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等作用。
常飲蒙頂黃芽，能起到健脾、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、降糖等作用。
喜歡喝綠茶的就選擇蒙頂甘露，喜歡喝黃茶的就選擇蒙頂黃芽。蒙頂黃芽經(jīng)過悶黃，對(duì)腸胃的刺激性比綠茶弱些，喝了綠茶，感覺胃不舒服的，可以品飲蒙頂黃芽。
蒙頂甘露與蒙頂黃芽都是好喝的茶，是兩種不同類別、不同風(fēng)格的蒙頂名茶。
要想青春永駐，常喝蒙頂甘露!
要想永葆芳華，常飲蒙頂黃芽!
鳴謝：陳開義 郭磊 本期編輯：堯 志
作者簡(jiǎn)介
陳開義，男，48歲，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》《中國(guó)茶業(yè)》《徽茶》《星星詩(shī)刊》《四川日?qǐng)?bào)》《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》《四川文學(xué)》《四川畫報(bào)》《四川文藝》和今日頭條、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)等50余家媒體發(fā)表各類文章500多篇(件)。
郭磊，雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)藝師，茶學(xué)碩士，中國(guó)琴會(huì)會(huì)員，雅安市茶葉學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。研究方向茶葉加工、茶樹品種選育、茶文化、古琴、書法等。創(chuàng)建“川農(nóng)茶會(huì)“并擔(dān)任首任會(huì)長(zhǎng)，參與起草《蒙頂山茶》系列國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主編《蒙頂山茶文化口述史》，參與選育蒙山5號(hào)等茶樹品種，發(fā)表論文《蒙頂甘露加工工藝、適制品種及品質(zhì)研究》《兩個(gè)品種制作蒙頂甘露的品質(zhì)特征分析》等，主筆《2020年雅安市茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》，獲第九屆四川省大學(xué)生書法大賽一等獎(jiǎng)。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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常常有消費(fèi)者詢問蒙頂甘露與蒙頂黃芽有什么區(qū)別，這里不從專業(yè)審評(píng)的角度，言簡(jiǎn)意賅介紹一下。
蒙頂山茶擁有文字記載2000多年的人工栽培史和1000余年的貢茶史，古往今來為我國(guó)名茶珍品。蒙頂山茶品種繁多，主要有蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀葉等五大傳統(tǒng)歷史名茶，其中蒙頂甘露和蒙頂黃芽最負(fù)盛名，都是蒙頂山茶高端茶的代表。蒙頂甘露和蒙頂黃芽，均產(chǎn)自雅安蒙頂山茶區(qū)，但因制作工藝和色、香、味、形等有所不同而特色各具，深受消費(fèi)者青睞。
一、茶類不同
蒙頂甘露為綠茶，是國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，是中國(guó)綠茶的翹楚。蒙頂黃芽為黃茶，是中國(guó)最早出現(xiàn)的黃茶產(chǎn)品之一，為中國(guó)黃茶之極品。
二、創(chuàng)制時(shí)間不同
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)王象之編撰的《輿地紀(jì)勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前我們查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。
之后，嘉熙三年(1239年)，祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。
蒙頂黃芽歷史可追溯到唐宋時(shí)期。黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫撰寫的《茶譜》：“又有片甲者，即是早春黃芽”“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。黃芽創(chuàng)制的起始年不詳，不過從采摘、制法比較來看，應(yīng)與蒙頂石花相近。
三、品質(zhì)特點(diǎn)不同
蒙頂甘露干茶
蒙頂甘露茶湯
(一)蒙頂甘露：“綠葉綠湯”，總體特點(diǎn)：色綠潤(rùn)、香高長(zhǎng)、味鮮爽、形卷曲。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：清、鮮、甘、爽。
1.色澤：嫩綠油潤(rùn);
2.香氣：清鮮馥郁;
3.滋味：甘鮮醇爽;
4.形狀：緊卷多毫;
5.葉底：秀雅鮮活。
蒙頂黃芽干茶
蒙頂黃芽茶湯
(二)蒙頂黃芽：“黃葉黃湯”，總體特點(diǎn)：色谷黃、香甜鮮、味甘醇，形扁直。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：甜、鮮、醇、爽。
1.色澤：谷黃油潤(rùn)。
2.香氣：甜鮮馥郁。
3.滋味：甘醇爽口。
4.形狀：芽肥扁直。
5.葉底：肥嫩淺黃。
四、鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)不同
蒙頂甘露茶采摘細(xì)嫩，每年春分時(shí)節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展，特級(jí)蒙頂甘露原料要求實(shí)心的肥壯單芽。
蒙頂黃芽的鮮葉要求嚴(yán)格，采摘于春分時(shí)節(jié)，選采無魚葉、鱗葉的實(shí)心的肥壯芽頭，要求芽頭長(zhǎng)短、大小勻齊，因此，原料更為珍稀。
五、制作工藝不同
蒙頂甘露采用綠茶制法，主要工藝：三炒、三揉、做形提毫。鮮葉殺青后須經(jīng)過三次揉捻和三次炒青，和普通的綠茶相比，蒙頂甘露更加清鮮甘爽。加工工藝流程為:鮮葉→攤放→殺青→初揉→初烘(炒二青)→復(fù)揉→二烘(炒三青)→三揉→做形提毫→烘干。
蒙頂黃芽采用黃茶制法，主要工藝：殺青、悶黃、烘焙，其中，悶黃是形成蒙頂黃芽品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵工序。加工工藝流程為:殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放→四炒→烘焙。這也是蒙頂黃芽與蒙頂甘露制作工藝明顯不同的地方。
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華指出，悶黃的目的在于促進(jìn)葉色黃變，利于濕熱作用機(jī)理形成黃茶“甜、鮮、醇、爽”的品質(zhì)特征。悶黃使葉綠素含量降低、氨基酸含量增加，使“酚氨比”較綠茶低,滋味更醇和，使茶多酚中復(fù)雜兒茶素含量明顯低于綠茶、簡(jiǎn)單兒茶素高于綠茶。加上后期酶的活性復(fù)蘇，產(chǎn)生的微生物作用機(jī)理，造就了蒙頂黃芽與眾不同的健康價(jià)值。
六、養(yǎng)生功效不同
常喝蒙頂甘露，能起到防輻射、抗衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等作用。
常飲蒙頂黃芽，能起到健脾、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、降糖等作用。
喜歡喝綠茶的就選擇蒙頂甘露，喜歡喝黃茶的就選擇蒙頂黃芽。蒙頂黃芽經(jīng)過悶黃，對(duì)腸胃的刺激性比綠茶弱些，喝了綠茶，感覺胃不舒服的，可以品飲蒙頂黃芽。
蒙頂甘露與蒙頂黃芽都是好喝的茶，是兩種不同類別、不同風(fēng)格的蒙頂名茶。
要想青春永駐，常喝蒙頂甘露!
要想永葆芳華，常飲蒙頂黃芽!
作者簡(jiǎn)介
陳開義，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》《中國(guó)茶業(yè)》《徽茶》《星星詩(shī)刊》《四川日?qǐng)?bào)》《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》《四川文學(xué)》《四川畫報(bào)》《四川文藝》和今日頭條、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)等50余家媒體發(fā)表各類文章500多篇(件)。
郭磊，雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)藝師，茶學(xué)碩士，中國(guó)琴會(huì)會(huì)員，雅安市茶葉學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。研究方向茶葉加工、茶樹品種選育、茶文化、古琴、書法等。創(chuàng)建“川農(nóng)茶會(huì)“并擔(dān)任首任會(huì)長(zhǎng)，參與起草《蒙頂山茶》系列國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主編《蒙頂山茶文化口述史》，參與選育蒙山5號(hào)等茶樹品種，發(fā)表論文《蒙頂甘露加工工藝、適制品種及品質(zhì)研究》《兩個(gè)品種制作蒙頂甘露的品質(zhì)特征分析》等，主筆《2020年雅安市茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》，獲第九屆四川省大學(xué)生書法大賽一等獎(jiǎng)。
(來源：茗邊)
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