為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)”指示精神，助力實(shí)現(xiàn)“鄉(xiāng)村振興、茶農(nóng)增收、共同富?！蹦繕?biāo)，6月28日，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)赴協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位--四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司進(jìn)行了調(diào)研。本次調(diào)研由協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)覃中顯率隊(duì)，協(xié)會(huì)高級(jí)專(zhuān)家顧問(wèn)陳昌輝、副會(huì)長(zhǎng)陳開(kāi)義、副秘書(shū)長(zhǎng)吳歌、辦公室主任江波等人隨同調(diào)研。調(diào)研組一行在公司集團(tuán)董事長(zhǎng)張大富、總經(jīng)理張顯龍、非遺制茶大師劉羌虹等人的陪同下，對(duì)該公司進(jìn)行了調(diào)研。
調(diào)研中，董事長(zhǎng)張大富談到，一是作為企業(yè)，要與行業(yè)協(xié)會(huì)共同致力于做好茶資源的保護(hù)工作，并做好珍稀茶種的傳承;二是提倡“尊重人才、尊重匠人”，發(fā)揮匠心精神，堅(jiān)持專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事;三是重視安全，注重創(chuàng)新，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展。
調(diào)研中，非遺制茶大師劉羌虹談到，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，就要有企業(yè)的擔(dān)當(dāng)，要加強(qiáng)茶園管理，防治病蟲(chóng)害，減少農(nóng)殘，確實(shí)為子孫后代著想，真正用匠心精神，做一杯健康好茶。
覃會(huì)長(zhǎng)表示，我們這次走出來(lái)，就是要傾聽(tīng)大家的心聲，聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，協(xié)會(huì)作為行業(yè)的橋梁與紐帶，將始終秉承“服務(wù)茶行業(yè)、助推茶發(fā)展、弘揚(yáng)茶文化”服務(wù)理念，與四川的廣大茶企茶人一起，為助推一、二、三茶產(chǎn)業(yè)的深入融合，致力于“三茶”產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)籌發(fā)展而攜手同行!
【四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司簡(jiǎn)介】公司位于世界茶文化圣山——中國(guó)蒙頂山腳下，是集生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售為一體的茶業(yè)企業(yè)，是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，四川省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。1999年法人張大富進(jìn)入蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)，興建“蒙頂山茶史博物館”和太平湖生態(tài)園旅游項(xiàng)目: 2003年投資200萬(wàn)建成“川西茶葉市場(chǎng)”，年交易額達(dá)15億元，成為我國(guó)西部最大的茶葉交易集散地之一;2004年收購(gòu) “國(guó)營(yíng)蒙山農(nóng)墾茶場(chǎng)”改制企業(yè)，成立“蒙頂皇茶公司”，2005 年創(chuàng)立四川圣山仙茶有限責(zé)任公司，注冊(cè)了“圣山仙茶”，“植茶始祖”等商標(biāo)，取得了全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(QS)認(rèn)證，2018年更正為食品生產(chǎn)許可證(SC)認(rèn)證。2010年注冊(cè)資本達(dá)1100萬(wàn)元，改組圣山仙茶公司為大富蒙頂山茶業(yè)集團(tuán)公司，成為蒙頂山茶代表性龍頭企業(yè)。為了傳承蒙頂山黃茶之精髓，充分挖崛和發(fā)揚(yáng)中國(guó)黃茶文化，做大做強(qiáng)中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)，2014 年底大富茶業(yè)集團(tuán)更名為“四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司”，并且注冊(cè)“西川黃門(mén)”品牌，以四川農(nóng)業(yè)大學(xué)為強(qiáng)大的科技支撐，成立“中國(guó)黃茶研發(fā)中心”，走 “產(chǎn)、學(xué)、研”發(fā)展模式，專(zhuān)注黃茶創(chuàng)新研發(fā)。
川黃集團(tuán)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，發(fā)展了包括“騎龍萬(wàn)畝觀光茶園”在內(nèi)的全國(guó)綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化基地20000余畝，綠色無(wú)公害茶園2000畝。從采摘、攤涼、殺青、做形、悶黃到干燥等幾十道工序，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，首創(chuàng)“低溫萃茶，烘焙提香”工藝，充分將蒙頂山茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代科學(xué)制茶有機(jī)結(jié)合。在傳承蒙頂山茶“五大貢茶”古法制作的基礎(chǔ)上，研制了黃芽茶(蒙頂黃芽)黃小茶(黃甘露)、黃大茶(萬(wàn)春、圣春)以及黃茶磚、黃茶餅等黃茶系列產(chǎn)品。
在營(yíng)銷(xiāo)理念上，聚焦有生力量80后、90后群體茶文化培養(yǎng)，實(shí)施新青年主義時(shí)尚茶文化營(yíng)造，努力構(gòu)建茶葉快消品模式的營(yíng)銷(xiāo)世界;結(jié)合“百里生態(tài)茶文化旅游文化走廊”建設(shè)，開(kāi)辟了川黃茶業(yè)集團(tuán)和成都旅游機(jī)構(gòu)合作，推廣游客體驗(yàn)茶葉采制，茶文化尋根之旅等茶旅融合發(fā)展項(xiàng)目，為推廣宣傳蒙頂山茶、傳播蒙頂山茶文化，推動(dòng)茶旅融合發(fā)展做出了顯著貢獻(xiàn)。
非遺制茶大師劉羌虹
四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司是省級(jí)質(zhì)量信譽(yù)企業(yè)，生產(chǎn)的蒙頂黃芽、蒙頂甘露榮獲2010上海世博會(huì)特許生產(chǎn)商;蒙頂甘露榮獲四川省最具地方特色茶產(chǎn)品金獎(jiǎng)，玉葉長(zhǎng)春榮獲第四屆蒙頂山茶杯最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)、第二屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比綠茶類(lèi)一等獎(jiǎng);2013年12月川黃茶業(yè)集團(tuán) “植茶始祖”獲得“四川省著名商標(biāo)”認(rèn)定; 2014年4月“植茶始祖”和五糧液、劍南春、蒙頂山茶等榮獲四川首屆消費(fèi)者最喜愛(ài)的100件四川商標(biāo)。多年來(lái)，川黃茶業(yè)集團(tuán)共贏得多項(xiàng)國(guó)內(nèi)茶葉大獎(jiǎng)及榮譽(yù)。2015年8月川黃集團(tuán)榮獲蒙頂黃茶第十一屆“中茶杯”一等獎(jiǎng)，為川黃茶業(yè)集團(tuán)贏得殊榮。2016年在第五屆中國(guó)·四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上獲得最喜愛(ài)茶葉品牌的殊榮。2017年5月公司生產(chǎn)的“圣山仙茶”牌蒙頂黃芽榮獲2017“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽金獎(jiǎng)。
而今，四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司已發(fā)展壯大，成為擁有雅安市名山區(qū)川西茶葉市場(chǎng)開(kāi)發(fā)有限公司、雅安市老峨眉茶業(yè)有限公司、雅安市黃毛芽頭商貿(mào)有限公司等5家分公司的企業(yè)。企業(yè)涉及茶葉交易、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶旅開(kāi)發(fā)等多元化產(chǎn)業(yè)。
川黃茶業(yè)集團(tuán)以“傳承、創(chuàng)新、發(fā)展、誠(chéng)信”的理念，集蒙頂大成，做傳世黃茶，將千年貢茶的極致韻味，凝練成一杯又一杯傳世之飲，奉獻(xiàn)給天下茶人!
來(lái)源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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5月21日上午，由雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)、雅安市茶葉學(xué)會(huì)、雅安市茶葉流通協(xié)會(huì)、雅安南路邊茶商會(huì)主辦，雅實(shí)幼教集團(tuán)、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院（蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院）、四川省貿(mào)易學(xué)校承辦，雨城區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)、名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)、滎經(jīng)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的主題為“統(tǒng)籌茶科技茶文化，助推雅茶產(chǎn)業(yè)振興”2021年雅安市“慶祝國(guó)際茶日”品鑒中國(guó)黃茶暨“茶道三感恩”啟動(dòng)儀式在雅安市雨城區(qū)高頤闕文博公園廣場(chǎng)隆重啟幕。
2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立“國(guó)際茶日”，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。2020年5月21日，是聯(lián)合國(guó)確定的首個(gè)“國(guó)際茶日”，國(guó)家主席習(xí)近平向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。
記者從主辦方處獲悉，2021年雅安市“慶祝國(guó)際茶日，品鑒中國(guó)黃茶”暨“茶道三感恩”活動(dòng)的舉辦，旨在推動(dòng)蒙頂山茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)，進(jìn)一步提升雅安作為世界茶文化發(fā)源地的影響力，傳播蒙頂山茶文化，提升雅茶品牌知名度和影響力，同時(shí)，也是為了慶祝第二屆“國(guó)際茶日”的到來(lái)。
首先進(jìn)入“茶道三感恩”系列活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，精彩紛呈，雅實(shí)幼教集團(tuán)漢碑園區(qū)表演的舞蹈《茶馬思情》；四川省貿(mào)易學(xué)校帶來(lái)的藏茶茶藝表演《川藏古韻》，《歌飛揚(yáng)”校園茶文化健身操》；雅實(shí)幼教集團(tuán)漢碑園區(qū)帶來(lái)的《茶和天下，親子茶服秀》；雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院帶來(lái)的《龍行十八式》茶技表演等節(jié)目贏得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣掌聲。
“茶道三感恩”系列活動(dòng)弘揚(yáng)了中華傳統(tǒng)文化。茶道三感恩，感恩父母，感恩師長(zhǎng)，感恩黨，同慶建黨100周年。
四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳書(shū)謙
稍后舉行的“中國(guó)黃茶品鑒”環(huán)節(jié)，四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳書(shū)謙通報(bào)了“蒙頂山杯”第六屆中國(guó)黃茶斗茶大賽的相關(guān)情況。隨后，“蒙頂皇茶杯”蒙頂甘露制茶大師賽和“蒙頂山杯”第六屆中國(guó)黃茶斗茶大賽金獎(jiǎng)產(chǎn)品鑒賞茶會(huì)正式拉開(kāi)帷幕，茶藝師提壺注水，黃茶在蓋碗中緩緩舒展，茶香四溢，沁人心脾，贏得在座嘉賓的連連稱(chēng)贊。
本次活動(dòng)得到了雅安市文明辦、雅安市教育局、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、雅安市供銷(xiāo)合作社、雅安文旅集團(tuán)的大力支持。
注：亞太茶業(yè)、茶友網(wǎng)西南大區(qū)負(fù)責(zé)人華偉，分析請(qǐng)表明出處
（一）
? ? ? ?名山的五種貢茶依出現(xiàn)先后應(yīng)是石花、黃芽、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春、甘露。這里黃茶類(lèi)中的黃芽居第二位。據(jù)李家光、李庭松、楊天烔等專(zhuān)家考證，它是在石花制作工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一個(gè)銘品。自唐至清位列貢茶之首，可說(shuō)是年年進(jìn)貢，歲歲來(lái)朝！它是一款古老的餅茶，延續(xù)現(xiàn)代，雖然已成為散茶，也有了黃小茶、黃大茶的出現(xiàn)，但傳統(tǒng)的黃變工藝沒(méi)變，一個(gè)黃字，決定了它的品味與特質(zhì)。
? ? ? ?黃茶——黃芽，就是在“只識(shí)彎弓射大雕”的元人當(dāng)?shù)赖哪甏矘O受追捧?！坝耔坪驮启┧卦?，金刀帶雨剪黃芽”。這是遼國(guó)皇族蒙古開(kāi)國(guó)功臣耶律楚材的詩(shī)句。寫(xiě)的是在軍帳外明朗的月光下，他用佩刀從黃茶餅上挑下些許小塊，置入舂中搗碎研細(xì)的情況。歷代皇宮貴族愛(ài)黃芽，尋其究竟，卻有它的道理。
? ? ? ?有今人寫(xiě)到“黃茶甜香無(wú)窮韻，鴻漸無(wú)緣那相知”。黃茶——黃芽的甜的香，不是蔗糖、木糖、甜菜糖和甜葉菊的那種甜能代替和比擬的。黃茶的茶湯入口就甜：茶湯緩緩入口，舌尖、胃蕾、舌根、喉頭，一律的津津甜味。由強(qiáng)而韻而弱，甚至可能在一個(gè)鐘頭后仍有絲絲津甜的余韻。這里我記起川農(nóng)何春雷教授為好茶所下的定語(yǔ)：“香茶，好喝的茶，喝了能使你產(chǎn)生長(zhǎng)久記憶的茶?！秉S茶的淡淡甜香，就能使很多人，產(chǎn)生長(zhǎng)久記憶。它好喝，耐喝。正是“皓叟留戀當(dāng)年味，仍是雅州老黃芽?！?/span>
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（二）
? ? ? ? 黃茶——黃芽，象征著吉祥，為帝王將相所仰慕。黃茶稱(chēng)謂，沒(méi)有直接用皇帝的皇，是有考究的。在古代黃色是浩然大氣，帝王之色，如天安門(mén)、故宮等所蓋琉璃瓦均為黃色。黃色自古就是中華民族的代表色。也是漢族崇尚的顏色之一，是身世顯赫榮華富貴的象征！中國(guó)人認(rèn)為黃色是尊貴，大概與我們的黃土地、黃皮膚有關(guān)，與黃帝、黃金有聯(lián)系。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，黃色為歷代封建帝王所專(zhuān)用，乃帝王之色。中國(guó)歷代帝王多穿黃袍，而禁止庶民百姓穿黃色衣服。
? ? ? ? 黃榜是天子的詔書(shū)；黃鉞是天子的儀杖；黃馬褂是皇帝欽賜文武重臣的官服。在中國(guó)戲劇臉譜中，黃色代表勇猛或干練的性格，如中國(guó)戲中的黃蓋、典韋等人物的臉譜都以黃色為主。黃還象征吉祥與繁榮。如宜于辦事的日子稱(chēng)黃道吉日；黃金時(shí)代則指國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化最繁榮的年代，或人生中最寶貴的時(shí)期。
? ? ? ? 在亞洲、黃色是代表“幸福極樂(lè)”的色彩。象征榮耀、智慧、和諧、高等文化。因?yàn)槲覀兊闹袊?guó)，是中心之帝國(guó)的意思?；实劬幼〉牡胤?，是世界的中心，而黃色也就是代表皇家之尊的色彩。中國(guó)傳說(shuō)中有一位與上帝同等的皇帝，他譜寫(xiě)著人類(lèi)文化的起源，人們尊稱(chēng)他為“黃帝”。我們是他的子孫，故稱(chēng)炎黃子孫。中國(guó)哲學(xué)用相互補(bǔ)充的陰陽(yáng)兩極理論來(lái)解釋世界命運(yùn)和人類(lèi)命運(yùn)，陰陽(yáng)符號(hào)中，黃色為黑色的對(duì)極，黃象征陽(yáng)，代表男性的力量，代表積極、有創(chuàng)造力的元素。黃色是最中心的顏色，象征方位元素的土；天體太陽(yáng)，象征性的動(dòng)物就是人，人與土地結(jié)合，促萬(wàn)物生長(zhǎng)。黃色的龍是吉祥的標(biāo)志，黃色代表正面形象。中華文化中傳統(tǒng)眾多亮點(diǎn)都集中在一款茶色里，黃茶——黃芽的至尊可仰、可慕、可親、可愛(ài)的飲用形象，已經(jīng)是前無(wú)二至的了。
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（三）
? ? ? ?黃茶——黃芽的與經(jīng)典神圣，還遠(yuǎn)不止這些記述。古代道士砌爐煉丹，日夜添柴撥火，煉七七四十九天，凝結(jié)出爐底的鉛華丹砂，就是道家夢(mèng)魅求之的“黃芽”。鉛華即精華，精華之稱(chēng)，道家謂之“黃芽”。這不是巧合，是黃芽命名之初有意選定的名字。這款茶除了“黃芽”這個(gè)尊顯的名字，古人似乎選不出更為適合她的稱(chēng)謂。
? ? ? ?話(huà)說(shuō)回來(lái)，黃芽的那個(gè)“芽”，黃茶的那片葉，實(shí)在乘載得起這份珍貴。就說(shuō)黃芽的采制過(guò)程吧。川農(nóng)大教授李家光先生有這樣一段敘述：“原料單芽，清明前采摘，色黃綠，芽肥，鮮芽每市斤8000個(gè)左右。成茶芽條壯碩，芽尖畢露，色澤黃亮，油潤(rùn)有光。開(kāi)湯后淡黃明亮，葉底芽嫩黃。滋味醇濃、爽嫩，香甘似熟板栗，余味縈繞口腔?？啥啻螞_泡，是黃茶類(lèi)名茶珍品?！惫に囈怀匆缓?，后發(fā)酵再烘焙。
? ? ? ? 在這兩段引用文字中，也不難可看出其珍貴之處。五斤鮮芽制作一斤黃芽成茶，即需四萬(wàn)個(gè)單芽。早春采芽，是在老川茶樹(shù)林中，有10-15%芽尖破磷片露頭時(shí)開(kāi)采，所謂“蒼條尋暗粒”，“淡淡鵝黃掇嫩枝”，都是采芽的嫩度與尋芽粒過(guò)程。而尋粒采芽，還有必須遵守幾個(gè)不采：不采空心芽，不采紫色芽，不采病蟲(chóng)芽，不采帶雨帶露芽，不采瘦弱芽。在制作中，從殺青開(kāi)始，促使其茶葉黃變過(guò)程，那精細(xì)程度，比護(hù)理產(chǎn)婦還要精細(xì)周到。在初包、復(fù)包、復(fù)炒過(guò)程中，環(huán)環(huán)入扣，溫度、時(shí)間要恰如其分，一個(gè)環(huán)節(jié)出差池，都會(huì)影響品質(zhì)，甚至報(bào)廢。黃芽?jī)r(jià)格昂貴，貴在制作工藝紛繁，貴在它是一款文化工藝品。黃芽制作僅有24小時(shí)黃變，是不會(huì)有正宗產(chǎn)品的。名山幾大集團(tuán)公司的黃芽，當(dāng)然各有所長(zhǎng)，就臻于盡善盡美，還是“同志仍須努力”為好。
? ? ? ? ?近些年來(lái)，名山、雨城區(qū)，都有一批致力于黃茶——黃芽研發(fā)的老中青群體。他們?cè)谔剿?、?jiān)持、奮斗中年年有長(zhǎng)進(jìn)。其中，探索成果顯著一些的，好象要數(shù)徐家溝村的“月輝谷茶廠(chǎng)”的柏月輝，他堅(jiān)守傳統(tǒng)，“三炒四包”的黃變工藝，做到了精準(zhǔn)。他做黃芽甜香的韻味，引得北京、山東、成都、重慶及臺(tái)胞等一批愛(ài)戀者、不遠(yuǎn)百里、千里奔波，聚集徐家峽白果樹(shù)下，欣賞、品味“月輝黃芽”。北方來(lái)客，小住三五天，六七天，為的是候新湯、等新貨者。今春消息傳來(lái)，有個(gè)民間茶協(xié)，將為他拍攝“微電影”；10名天全婦女，也將來(lái)此“見(jiàn)學(xué)”，意在努力脫貧。
漫談黃茶的“黃”寫(xiě)到這里，就引用耶律楚材的韻詩(shī)作結(jié)束語(yǔ)：
西域從王君玉乞茶其韻之四
酒仙飄逸不知茶，可笑流涎見(jiàn)麴車(chē)。
玉杵和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽。
試將綺語(yǔ)求茶飲，特勝茶衫把酒賒。
啜置神清淡無(wú)味，塵囂身世便云霞。
小編按語(yǔ)：《素問(wèn)雅安黃茶》是四川省茶藝術(shù)研究會(huì)聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、雅安市茶辦、雅安市茶葉學(xué)會(huì)、四川蒙頂山茶業(yè)、蒙頂皇茶茶業(yè)、川黃茶業(yè)集團(tuán)、雅安春雷茶業(yè)、躍華茶業(yè)集團(tuán)、味獨(dú)珍茶業(yè)、月輝谷茶業(yè)、茶旅世界、中華名茶網(wǎng)、臨風(fēng)文創(chuàng)共同發(fā)起，追溯雅安黃茶之源、探尋雅安黃茶傳統(tǒng)工藝、弘揚(yáng)雅安黃茶品格，大力推廣雅安蒙頂山茶和茶文化。
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文：蔣昭義?圖：李依凡 茶人老五 網(wǎng)絡(luò) ?
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