一直都很好奇一個(gè)問(wèn)題：普洱茶作為云南土生土長(zhǎng)的“原住民”，是從什么時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)的？
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有人認(rèn)為是從商周時(shí)期濮族人種植茶葉開(kāi)始出現(xiàn)的。
東晉常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中記載：
周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……魚(yú)鹽銅鐵，丹漆荼蜜皆納貢之。
這一段文字，被公認(rèn)為云南濮族人種植茶葉的最早的史料記載，上面的“荼”指的是現(xiàn)在的“茶”。也就是說(shuō)在3000多年前的商周時(shí)期，云南濮族人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了。因此有人認(rèn)為普洱茶起源于那個(gè)時(shí)候。
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有人認(rèn)為是從元朝時(shí)出現(xiàn)“普洱”這個(gè)地名開(kāi)始的。
元朝時(shí)有一個(gè)地名叫“步日部”，后來(lái)轉(zhuǎn)成漢字成了“普洱府”，普洱這一個(gè)詞首次出現(xiàn)在文書(shū)中。
當(dāng)時(shí)那個(gè)地方也生產(chǎn)茶葉，地方有了名字，茶葉就就有了名字，那么就可以認(rèn)為這種茶就是普洱茶。
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有人認(rèn)為是從明朝時(shí)出現(xiàn)“普茶”這個(gè)記載開(kāi)始的。
公元1620年，謝肇淛在《滇略》中寫(xiě)道：
士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)，瀹作草氣，差勝飲水耳。
這是在史料文獻(xiàn)中“普茶”一詞的第一次亮相。所以有人認(rèn)為，這個(gè)時(shí)候普洱茶才真正意義上擁有了名字，才真正意義上稱(chēng)得上是普洱茶。
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其實(shí)大家所認(rèn)為普洱茶是什么時(shí)候出現(xiàn)的，跟我們理解普洱茶的定義有關(guān)。
如果認(rèn)為“普洱”這個(gè)地方產(chǎn)的茶為普洱茶的起源，那么普洱茶出現(xiàn)的時(shí)間就會(huì)更早；如果以普洱茶名字出現(xiàn)的是時(shí)間來(lái)界定，那么“普洱茶”出現(xiàn)的時(shí)間就要往后；如果以我們現(xiàn)在認(rèn)為的有普洱茶特征的茶去定義的話(huà)，普洱茶出現(xiàn)的時(shí)間就會(huì)晚很多。
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普洱茶緊壓成餅狀、磚塊狀、沱狀等，與它的歷史原因分不開(kāi)。
早在唐代，那時(shí)以煎茶為主，大多用的是餅狀、塊狀的茶，都要先在炭火上炙烤，再搗碎放在開(kāi)水中煮。唐代以后，制茶技術(shù)日益發(fā)展，餅茶和散茶的品種也開(kāi)始增多，足以說(shuō)明，從唐代開(kāi)始，已經(jīng)出現(xiàn)餅茶，這些餅茶會(huì)不會(huì)就有云南所產(chǎn)的呢？
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要知道，史料的記載一樣?xùn)|西，都是在它出現(xiàn)并被很多人知道以后，所以云南普洱茶到底什么時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)，非常難考證。加之在云南的地形特殊，即便是今天，交通依然不是很便利，那里要制茶多久以后才會(huì)廣為人知？
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經(jīng)過(guò)學(xué)術(shù)考證，茶界大多數(shù)人都認(rèn)為，云南是茶的起源地，但茶是從什么時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)的，一直也都存在爭(zhēng)議。
所以我認(rèn)為，普洱茶出現(xiàn)的時(shí)間，很可能要比我們所能找到的史料記載的時(shí)間還要早，相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)通過(guò)考古等各種方式找到答案的。
本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
誰(shuí)曾想到，我靠著種茶葉不僅學(xué)到了技術(shù)，鼓了腰包，還脫了貧；誰(shuí)曾想到，如今的茶商老板們會(huì)到茶園里來(lái)收購(gòu)茶青；誰(shuí)曾想到，我的茶園從2畝擴(kuò)種到了12畝，收入從3千元增加到了1萬(wàn)多元......
我叫李應(yīng)蘭，是石阡縣國(guó)榮鄉(xiāng)周家寨村二組村民，今年67歲，與土地打了一輩子交道的我以為，只要一家人在一起，日子過(guò)的平平淡淡又如何呢？然而，前些年，由于家境貧寒，兒媳選擇與兒子離婚，兒子迫于生計(jì)不得不外出謀生。天有不測(cè)風(fēng)云，厄運(yùn)接踵而至，2017年上半年，老伴也因病離世，留下我和孫女相依為命。
家無(wú)勞動(dòng)力、無(wú)收入來(lái)源、年幼的孫女......得知情況后，駐村干部、村支兩委開(kāi)始到我家走訪(fǎng)核實(shí)，通過(guò)召開(kāi)會(huì)議，認(rèn)為我家符合精準(zhǔn)扶貧戶(hù)條件。于是在2017年，我家被納入建檔立卡貧困系統(tǒng)。
早在2014年，村里面發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，我家就拿出了2畝土地用于種植茶葉，但由于缺乏專(zhuān)業(yè)的茶葉種植與管護(hù)技能，導(dǎo)致種植的茶葉長(zhǎng)勢(shì)不好，加上當(dāng)?shù)氐牟枞~收購(gòu)商且收且停，索性我就沒(méi)在茶葉管理上花費(fèi)心思。
和我一樣，當(dāng)時(shí)村里的好些人因?yàn)闆](méi)有管護(hù)技術(shù)，大片的茶葉地荒廢了起來(lái)。2017年，鄉(xiāng)里了解我們這一情況后，便協(xié)調(diào)鄉(xiāng)內(nèi)的茶葉種植技術(shù)人員來(lái)到我們村進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫扶干部并動(dòng)員我參加茶葉技能培訓(xùn)，還免費(fèi)發(fā)放茶葉管護(hù)肥料。通過(guò)大半月的培訓(xùn)，我掌握了種茶、施肥、剪枝、防病蟲(chóng)害等技能。
到了2018年，由于有了管護(hù)技術(shù)，我當(dāng)年采摘茶葉賣(mài)了3000塊錢(qián)，雖然錢(qián)不多，但卻增強(qiáng)了我種茶葉的信心，讓我看到了“脫貧”的曙光。
由于我家庭的特殊性，駐村幫扶干部到我家走訪(fǎng)的次數(shù)也變得多起來(lái)，每次走訪(fǎng)都詳細(xì)詢(xún)問(wèn)我的身體狀況和生活情況，關(guān)注孫女學(xué)習(xí)情況，讓我感到十分溫暖。
2018年底，靠著國(guó)家的扶貧政策和自己勤勞的雙手，我家順利脫了貧。那一年，在駐村工作隊(duì)的幫助下，我又申請(qǐng)?jiān)谧约业牡乩锓N植近10畝的茶葉。
和村干部們說(shuō)的一樣，種植的茶葉不用擔(dān)心銷(xiāo)路問(wèn)題，我只要把茶青采摘好，自然有茶商老板上門(mén)收購(gòu)。
“早上出去，天黑了就有錢(qián)進(jìn)，空手出門(mén)，就是抱財(cái)歸家?！泵撠毢?，我開(kāi)始愈發(fā)勤奮，忙完了家務(wù)，我就往茶葉地里跑，精心的管護(hù)，茶葉長(zhǎng)勢(shì)很喜人，2019年，在種植茶葉上，我收入8000多塊錢(qián)。今年，盡管受到疫情影響，但我種植茶葉的收入仍有1萬(wàn)多塊錢(qián)。
漸漸地，村子里種植茶葉的人越來(lái)越多，茶葉面積達(dá)到了1300畝，由于管理較好，我們村的茶園還被評(píng)為“生態(tài)茶葉示范園區(qū)”，茶葉的價(jià)格也在不斷提高。
好事一樁接著一樁，得益于易地扶貧搬遷好政策，我們一家從周家寨村搬遷到了石阡縣城羅家寨安置點(diǎn)，住上了“新房子”，當(dāng)上了“新市民”。
周家寨村茶園基地一角
如今，天氣好的時(shí)候，我就回老家去管理茶園，閑時(shí)就到縣城新家給孫女做做飯、洗洗衣......日子是越過(guò)越有奔頭了?。ㄍ鹾?楊義沙 潘佳本 整理 徐濤 尹長(zhǎng)東 李玲）
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“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發(fā)癲?！边@句清朝時(shí)期茶葉出口鼎盛時(shí)期流傳在安徽休寧松蘿茶產(chǎn)區(qū)的一句民諺，放到現(xiàn)在還依舊好用。
記得2018年時(shí)有人曾說(shuō)：不是今年白茶價(jià)格偏高，而是最近這三年都很高.......
轉(zhuǎn)眼又過(guò)了三年，再回頭看，白茶價(jià)格已經(jīng)一年比一年高，而且高的離譜，就拿銀針茶青成本來(lái)說(shuō)，前些年基本還是每年15%左右遞增，今年增幅到了20%—30%，最高竟達(dá)到了40%。如去年銀針茶青最高達(dá)到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。
這十年間中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的第一主角無(wú)疑是普洱茶，無(wú)論是茶博會(huì)、還是小茶會(huì)、還是坊間茶話(huà)題，無(wú)論是正面事件、反面事件、還是年度事件，都離不開(kāi)普洱茶的身影。以至于云南版納、臨滄普洱茶產(chǎn)區(qū)成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。
而今，人們的目光已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了白茶.......
人們厭惡茶葉炒作，人們?cè){咒市場(chǎng)崩盤(pán)，但很多時(shí)候總是事與愿違。
2021年，很顯然，不管你愿不愿意，白茶大漲價(jià)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。
本文從八個(gè)方面來(lái)分析白茶漲價(jià)的原因，也許有理，也許胡扯，看官自己斟酌。
一、資源的稀缺性
相對(duì)于普洱茶的體量，白茶還是小的可憐。
明面上白茶無(wú)非福鼎和政和兩個(gè)產(chǎn)地，而以產(chǎn)品細(xì)分、制作工藝、知名度等因素來(lái)講可以撐起白茶這面大旗的卻只有福鼎一個(gè)，好比巖茶產(chǎn)區(qū)中的武夷山和建甌之分。
據(jù)2020年最新官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：“福鼎市茶園可采摘面積約30萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬(wàn)噸;而政和官方2020年茶園面積11萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸，其中白茶8700噸。兩地白茶總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，考慮到官方數(shù)據(jù)的水分(官方數(shù)據(jù)基本可以打折扣)，加上周邊市縣的貢獻(xiàn)，總量應(yīng)該在3.5萬(wàn)噸左右。這個(gè)數(shù)量的確不大，要知道2020年浙江松陽(yáng)浙南茶葉城當(dāng)年的茶葉成交量就有8.09萬(wàn)噸。
如果按全國(guó)3.5億人(保守?cái)?shù)據(jù)，官方更大)喝茶群體中的1/10茶客喝白茶，即3500萬(wàn)人分3.5萬(wàn)噸白茶，每人只可得2斤。
這里的數(shù)字只是毛估，有可能喝白茶群體不到這個(gè)數(shù)級(jí)，或有人只喝了幾兩，有人藏了幾十斤。當(dāng)然很多省份都在生產(chǎn)白茶，就浙江省就有14個(gè)產(chǎn)茶縣在試制白茶，而湖北白茶產(chǎn)量為2000多噸，貴州白茶產(chǎn)量更是達(dá)到了5000多噸。所以，除了福建，全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)白茶總量應(yīng)該也在萬(wàn)噸以上。
按現(xiàn)在的趨勢(shì)，接近5萬(wàn)噸的產(chǎn)量放在當(dāng)下的白茶消費(fèi)者群體中還是不大，還成不了飽和狀態(tài)。
二、茶品的屬性
對(duì)于那些討厭熟普、六堡的霉味(倉(cāng)味)，喝生普、綠茶胃難受，紅茶又喝厭了的“茶精”們來(lái)說(shuō)，白茶無(wú)疑是個(gè)大救星。要香氣有香氣、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放幾年還更好喝，還能增值。
這樣的“好茶”哪里去找?
也正是白茶的這個(gè)屬性，讓它這幾年迅速流行開(kāi)來(lái)，流行的速度不亞于“病毒”裂變，就憑加起來(lái)不過(guò)40來(lái)萬(wàn)畝(還不如安溪的60萬(wàn)畝)兩個(gè)核心產(chǎn)地哪里夠市場(chǎng)消費(fèi)，稍微一稀釋就沒(méi)了。
三、消費(fèi)的增大
十年前我看人家喝壽眉時(shí)，心里暗罵一句(傻逼，這種粗老葉子還當(dāng)寶貝一樣泡了又煮)。
現(xiàn)在自己都收藏了一些壽眉動(dòng)不動(dòng)拿出來(lái)泡了又煮(自己喜歡的就不是傻逼)。
無(wú)論是廣州還是哈爾濱，無(wú)論是廈門(mén)還是蘭州，只要有茶葉市場(chǎng)的地方都有白茶;只要有茶葉店的地方就有白茶。
早些年茶葉界有好多圈，巖茶圈、普洱圈都是忠貞不渝的圈，老子就喝這個(gè)別的不入法眼。這幾年白茶一火這些自負(fù)的“老子”們也甘愿當(dāng)起“孫子”，喝上幾泡珍藏的巖茶、普洱后再來(lái)一泡老白茶調(diào)劑一下，仿佛不調(diào)劑一下口味就趕不上潮流。
搞的綠茶老大哥西湖龍井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客們對(duì)于幾位老大哥只是春天應(yīng)季嘗嘗鮮，而對(duì)于白茶的感情卻是“四季如春”。
四、文化的加持
從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣一件新聞、一個(gè)新事物一夜之間會(huì)被全社會(huì)所知道?？萍甲屓祟?lèi)的文化傳播變得如此輕松。
白茶的“一年茶、三年藥、七年寶”.......銀針、牡丹、貢眉、壽眉、老白茶怎么分?.......選福鼎的銀針還是政和的牡丹?......磻溪的茶好還是管陽(yáng)的茶好?北方倉(cāng)儲(chǔ)好還是南方倉(cāng)儲(chǔ)好?白茶是如何做舊的?白茶會(huì)增值嗎.......
10年前對(duì)于我們還完全陌生的茶品，這些年通過(guò)百度、公眾號(hào)、知乎、頭條等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)隨時(shí)可以學(xué)到，學(xué)到上百年或數(shù)百年前早已存在的知識(shí)、常識(shí)，學(xué)到我們感興趣的一切東西。
如果沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)、如果沒(méi)有智能科技的應(yīng)用，白茶的發(fā)展不會(huì)如此之快。
五、官方的暗示導(dǎo)向
如果茶商、茶企是戰(zhàn)場(chǎng)上的士兵和將軍，那么茶協(xié)應(yīng)該是后方的軍師和參謀(只是可惜我們的茶協(xié)99%都是尸位素餐的角色)。
說(shuō)實(shí)話(huà)，第一次看到這兩張表的時(shí)候，我想天下竟然還有這么不要臉的茶協(xié)，竟然冒天下之大不諱哄抬茶價(jià)。直到兩年后再去看市場(chǎng)行情，才發(fā)現(xiàn)他們暗藏的高明之處。
解讀表意，有三種聲音。
福鼎茶協(xié)：我發(fā)的是市場(chǎng)參考價(jià)，并沒(méi)有要求市場(chǎng)必須執(zhí)行;我是發(fā)給茶企、茶商看的，你們消費(fèi)者一定要當(dāng)真那是你們的事哦。(內(nèi)容有理、有節(jié)，合規(guī)、合法)
福鼎茶企、茶商：大家趕緊轉(zhuǎn)起來(lái)，讓天下人都知道福鼎白茶要漲了。(眾人拾柴火焰高，只有把盤(pán)子做大了大家才有肉吃)
消費(fèi)者：看來(lái)福鼎白茶真的要漲了，連官方都發(fā)指導(dǎo)價(jià)了，趕緊買(mǎi)吧。(還是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶葉消費(fèi)從來(lái)都是從眾心理)
福鼎茶協(xié)和福鼎茶企、茶商的雙簧是唱的很成功的，廣大消費(fèi)者也很支持他們的表演。
當(dāng)目的達(dá)到后，福鼎茶協(xié)當(dāng)機(jī)立斷取消后面一年一度的市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)，點(diǎn)到為止，過(guò)了會(huì)被千夫所指的，反正白茶漲價(jià)已經(jīng)剎不住車(chē)了。
但從此以后，福鼎茶協(xié)在我心目中的地位變得很高，放眼全國(guó)上千個(gè)茶葉協(xié)會(huì)，天下無(wú)二、一騎絕塵。
六、人工成本的上漲
當(dāng)下不管是茶學(xué)專(zhuān)家、教授、學(xué)者、大師、院士們，都基本上沉浸在茶葉種植、茶葉評(píng)審、茶文化、茶葉制作、茶葉微生物等領(lǐng)域，只唱贊歌，不話(huà)危機(jī)。
茶葉種植面積早已供大于求、機(jī)械呆板的茶葉評(píng)審相當(dāng)雞肋、陳詞濫調(diào)的茶文化已經(jīng)變成院子里的垃圾、茶葉制作早已進(jìn)入智能科技革命時(shí)代、微生物應(yīng)用依舊紙上談兵。原諒我在此篇文章中發(fā)了這段然并卵的牢騷，權(quán)威反正在你們的屁股底下，不用理我。
我認(rèn)為未來(lái)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展危機(jī)在于兩點(diǎn)，一是產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的改革，供需關(guān)系不改革，再好的營(yíng)銷(xiāo)手段都是狗屁。
二是日益緊張的源頭勞動(dòng)力，特別是采摘?jiǎng)趧?dòng)力。一個(gè)三歲小孩都懂得道理，茶葉如果采不下來(lái)，再好的制茶設(shè)備有何用?再好的制茶師有何用?再好的茶文化有何用?再好的營(yíng)銷(xiāo)手段有何用?再好的茶葉深加工利用有何用?
本節(jié)嚴(yán)重跑題，最后說(shuō)句人話(huà)，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全國(guó)缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有錢(qián)還請(qǐng)不到采茶工。
七、資本的進(jìn)入
日本江戶(hù)時(shí)代中期，有一位叫作石田梅巖的思想家曾說(shuō)過(guò)：獲利本為商賈之道，商人買(mǎi)賣(mài)之所得利，與武士之俸祿同。
任何商業(yè)行為都是逐利的，只有不斷獲利才有經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)足發(fā)展，才有經(jīng)濟(jì)循環(huán)的動(dòng)力。這些年股市、樓市行情都不好，有錢(qián)人的資本不會(huì)在家睡覺(jué)，就得找機(jī)會(huì)賺取更多的利潤(rùn)，如果沒(méi)有機(jī)會(huì)就創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
如果是正常的供需關(guān)系，白茶價(jià)格絕不會(huì)漲到這么高，也絕不會(huì)有天價(jià)普洱和巖茶的出現(xiàn)。
而將茶葉這種原始且再生能力極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品上升到賦有金融屬性的商品那就另當(dāng)別論了。商人有好壞，資本分良劣。當(dāng)下白茶漲價(jià)很大一部分原因是有些人用資本的力量囤貨居奇，來(lái)達(dá)到最大的逐利，而最終會(huì)把這些私利、私欲轉(zhuǎn)嫁到社會(huì)(群體)和大眾(消費(fèi)者)身上。
八、通貨膨脹的加劇
我父親跟我說(shuō)上世紀(jì)七十年代豬肉七毛錢(qián)一斤，但還是吃不起，現(xiàn)在二十多塊一斤天天吃，都不想吃了。上世紀(jì)九十年代老家縣城買(mǎi)一套房子只要五萬(wàn)塊錢(qián)，現(xiàn)在買(mǎi)個(gè)地下停車(chē)位都不夠。豬肉還是那塊豬肉，房子還是那套房子，都沒(méi)變，但購(gòu)買(mǎi)它的成本翻了幾十翻。
也就是說(shuō)你十年前買(mǎi)的兩百一斤的茶葉跟現(xiàn)在花一千買(mǎi)的茶葉是一樣價(jià)值的，十年前的兩百能買(mǎi)到的東西現(xiàn)在則需要一千才能買(mǎi)到。
這就是通貨膨脹的具體體現(xiàn)，我不懂經(jīng)濟(jì)學(xué)，什么央行放水、降低準(zhǔn)備金率、幾萬(wàn)億經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃等原因?qū)е铝送ㄘ浥蛎浳也挥萌パ芯?、也不想去深挖。只知道?guó)家強(qiáng)盛了、大家生活水平好了，購(gòu)買(mǎi)力加大了，社會(huì)生產(chǎn)力增強(qiáng)了。反正以后東西會(huì)越來(lái)越貴，白茶也會(huì)越來(lái)越貴。
后記：我想，未來(lái)八年、十年不敢說(shuō)，但三年、五年內(nèi)，白茶依舊會(huì)是肉眼可見(jiàn)的漲漲漲。也許到2026年(不用罵我，只是妄言啊)，白毫銀針的茶青價(jià)格可能會(huì)漲到500元一斤左右。實(shí)業(yè)難干、金融好玩，誰(shuí)都想賺快錢(qián)，但長(zhǎng)久以后，宏觀外因加實(shí)際內(nèi)因(具體參考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盤(pán)時(shí)代的到來(lái)》)，這堆泡沫終究會(huì)破，一地雞毛的那天終會(huì)來(lái)臨，這符合否極泰來(lái)、物極必反的歷史規(guī)律。
你要問(wèn)我那天會(huì)是哪一天，我也不知道，我只想告誡你，你眼前的只是一堆年年都在生長(zhǎng)的普通樹(shù)葉而已，千萬(wàn)不要迷信。
——書(shū)卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
