沖泡普洱熟茶的方法

　　沖泡普洱熟茶的四個要素

　　一、要沖茶需先撬茶，人們一般品味的純正的普洱茶餅全是按層級緊壓的，必須用專用型的普洱熟茶具撬茶，從縱向開，最好不要割斷維持茶條詳細。不然造成浸取化學(xué)物質(zhì)次序與量的轉(zhuǎn)變，不可以主要表現(xiàn)原本的質(zhì)量。

　　二、選壺都是重要。一般食用普洱熟茶，大多數(shù)挑選紫砂茶壺。茶葉要依據(jù)壺的尺寸和本人的口感來資金投入，一般說茶葉占壺容積的三分之一到二分之一為宜。

　　三、水沖要留意。沖泡儲放較久的熟餅得用滾開水。歷經(jīng)陳化的普洱熟茶，第一泡，第二泡茶湯一般是扔掉，第三泡剛開始食用。在水沖的全過程中，盡可能要親柔式的沖泡。

　　四、泡飲方式是飲茶的核心：將10克普洱熟茶倒進茶具中或蓋碗，沖進500ml沸水。先泡茶，將普洱熟茶表面的不干凈的物和臟東西洗掉，才可以充足釋放出來普洱熟茶的真味。再沖進沸水，侵泡5秒種。將茶湯倒進公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，然后食用。茶湯顏色紅濃光亮，香味與眾不同陳韻，葉底褐紅色，味道醇正回甜，飲后讓人神清氣爽。

　　普洱茶的功效是什么？

　　1.健脾祛濕保肝：飲用安靜的普洱熟茶，在適當?shù)臐舛认虏粫ξ冈斐纱碳ぁ：裰?、順滑、醇厚的普洱熟茶進入胃內(nèi)，使膜附著在胃的表面，從而對胃產(chǎn)生有益的強化保護層。經(jīng)常喝普洱熟茶，可以起到健脾祛濕，保肝護肝的作用。

　　2.清除血管垃圾和糖分的效果：昆明醫(yī)學(xué)院對55例云南普洱茶治療高脂血癥進行了臨床試驗，并與預(yù)期降血脂效果非常好的藥物阿托品治療的31例進行了比較，普洱茶的降膽固醇效果高于阿托品，其預(yù)期降膽固醇效果與阿托品相似，常飲普洱茶無副作用。

　　3.胃痛。熟普洱茶：溫和，健脾養(yǎng)胃，不傷肝。在適當?shù)馁|(zhì)量濃度下，吃寧靜的普洱茶不會對胃腸道造成刺激，厚重、順滑、醇厚的普洱茶會使膜附著在胃的表層，從而對胃產(chǎn)生有益的強化保護層。經(jīng)常食用普洱茶可以起到保肝、健脾、祛濕的作用。《本草綱目拾遺》敘述“普洱茶味微苦，解油膩牛羊毒——含腸止瀉”，具有促進消化的作用。如果在日常生活中每天堅持喝一定質(zhì)量濃度的普洱茶，對消除胃腸道是非常有益的。

普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，茶性溫潤平和，茶湯紅濃透亮，香氣馥郁，口感甜滑細膩，滋味醇厚飽滿，韻味十足。熟茶養(yǎng)胃，無苦澀味，非常適合大眾居家品飲。

一杯沖泡得當?shù)氖觳?，湯色呈現(xiàn)出酒紅透亮的質(zhì)感，在光下如瑪瑙般剔透晶瑩，可是偏偏有茶友泡的茶湯顏色又深又濃，滋味又苦又澀，被戲稱為“醬油湯”。不知緣由的茶友還以為這是“茶的本味”，硬著頭皮往肚里咽。

事實上，所謂“醬油湯”是由于沖泡不當使得熟茶茶湯過于濃厚，顏色如醬油一般，而且滋味苦澀，嚴重影響了茶友們的品茶體驗。今天，小編就來聊聊普洱熟茶的沖泡方法，傳授大家如何避免“醬油湯”，泡出一杯陳香濃郁又溫潤醇和的熟普。

01撬茶要借助工具

普洱熟茶如果是緊壓茶，在沖泡前則需要先進行撬茶。撬普洱茶有專門的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，讓撬茶變得優(yōu)雅。

工欲善其事，必先利其器，撬取熟茶餅建議選擇茶錐或是茶針。同時撬茶過程中注意不要將茶葉撬的太碎，太碎的茶會使前幾泡茶湯過濃，導(dǎo)致出現(xiàn)“醬油湯”的現(xiàn)象。

02醒茶要注意時長

醒茶是沖泡熟茶之前必做的功課之一。普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶湯中會帶有一股渥堆味，醒茶可以更好喚醒茶的活性，除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味。

醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。所謂干醒法，就是將熟茶餅或茶磚撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中3-5天，讓茶葉適當接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。

如果是需要立即品飲，提前沒有醒茶，可采用“濕醒法”。將撬好的茶塊投入茶壺，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒，然后將茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。濕醒時如果悶泡時間過長，會導(dǎo)致茶葉物質(zhì)溢出過快，從而出現(xiàn)“醬油湯”，茶友們泡茶時一定要注意！

03投茶要適量

投茶量是影響茶湯濃淡的重要指標，很多茶友容易沖泡出“醬油湯”，就是在這個環(huán)節(jié)投茶量過多，導(dǎo)致茶葉釋出物過多，茶湯過濃。

投茶量的多少是沒有標準的，建議茶友憑自己口感的濃淡來調(diào)整。正常情況下，普洱熟茶與水的比例應(yīng)該在1:30到1:50之間。1:50的比例，泡出的普洱熟茶口感比較淡，而用1:30的比例泡出的普洱熟茶茶香則比較濃，香氣也比較高遠。

經(jīng)常喝茶的朋友，可以準備一把稱茶小秤，每次沖泡時按照茶水比例精準投茶，就可以避免投茶量過大導(dǎo)致出現(xiàn)“醬油湯”的問題。

04出湯時間的把控

沖泡熟茶時，如果出湯速度太慢，也會導(dǎo)致醬油湯的出現(xiàn)，所以沖泡時一定要把握好出湯時間。

一般把熟茶泡濃，容易出現(xiàn)在頭幾泡的環(huán)節(jié)，所以前面幾泡節(jié)奏要快，即快速注水，即泡即出，時間控制在5秒左右出湯；中段沖泡可適當延長出湯時間，浸泡時長在20秒左右；后段茶葉物質(zhì)較少，可以進行1分鐘左右的悶泡。

每一款熟普最佳出湯時間都是有差異的，可以在參考時間的基礎(chǔ)上，通過實際沖泡后的口感來調(diào)整，從而減少出現(xiàn)“醬油湯”，獲得最佳的品飲體驗。

05留根，還是不留？

留根泡，就是將茶葉投入壺或蓋碗中，等第一泡醒茶后，將泡開的茶湯留一部分在泡茶容器里，不把茶湯倒干，下一次出湯繼續(xù)注水，從而保證茶湯的濃郁度。

熟茶由于經(jīng)過人工發(fā)酵，耐泡度會略低于生茶，所以很多茶友沖泡時都會采用留根泡的方法。泡出醬油湯，有一種可能是出湯沒有出干凈，導(dǎo)致下一泡湯色太過濃郁。

那到底應(yīng)該留根嗎？首先，頭幾泡肯定是不能留的，但是發(fā)現(xiàn)茶湯顏色和滋味變淡后，可以進行適當留根，延長悶泡時間。這樣既能避免出現(xiàn)“醬油湯”，又能獲得最佳品飲體驗，可謂兩全其美！

一杯茶品人生沉浮，平常心造萬千世界。沖泡熟茶是賦予普洱熟茶第二次生命的歷程，掌握一定沖泡技巧，是習(xí)茶的基本功力。茶友們不必心急，循序漸進，自然能減少出現(xiàn)“醬油湯”的現(xiàn)象，從而感受到品味普洱熟茶的雅趣。

來源：匠茶工坊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　但對于一款好茶來說，沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質(zhì)的好壞、茶水比、悶泡時長、沖泡方式等一系列細節(jié)，均會對茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。因此，究竟怎么才能泡出一杯陳香濃郁，又溫潤醇和的普洱茶呢？

　　如何用紫砂壺沖泡熟茶

　　喜歡喝普洱熟茶的茶友，家里或多或少都會有幾套茶具，今天茶友網(wǎng)跟大家探討下，熟茶用紫砂壺怎么泡。

　　好茶配好器，熟茶沖泡選紫砂壺茶具，

　　1、茶具

　　可以用紫砂壺或蓋碗來泡飲普洱熟茶，紫砂壺的內(nèi)部有氣孔，透氣性良好，用來沖泡熟普能較好激發(fā)其香氣和陳味。而蓋碗不吸味，能泡出熟普的真實口感，并反映出普洱茶色彩的美。

　　2、投茶

　　如果用蓋碗沖泡，一般選擇100ml：7g的茶水比例，如果用紫砂壺沖泡，180ml的壺投茶量以10g左右為宜。根據(jù)個人口感濃淡喜好的不同，可以適量調(diào)整投茶量。

　　3、醒茶

　　普洱熟茶的渥堆氣比較重，沖泡前需要醒茶，注入熱水10秒左右倒掉，然后再注入100度沸水，前五泡5-7秒出湯，六泡后7-10秒出湯，10泡后可適度延長浸泡時間。

　　具體的出湯時間，根據(jù)茶品和口感決定出湯快慢，前幾泡出湯快一些，滋味變淡時可以延長出湯時間。紫砂壺擁有良好的隔熱性，因此使用紫砂壺泡茶不會像蓋碗那樣容易燙手，而且紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的透氣性，也是其他茶具所不具備的，自古就有“香不渙散，味不耽擱”之美譽。

　　普洱熟茶的泡法

　　1、悶泡法：每次倒出茶湯時都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　2、煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)螅由弦话炎仙持频牟韬＜纯?。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清?！?，那煮茶實為惜福了。

　　3、留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時間相對較長，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達到茶熟香溫的境界。

　　普洱熟茶怎么醒茶

　　1、干醒

　　干醒指的是泡茶之前，將茶葉撬開，放入紫砂罐中，存放1個月左右，即完成醒茶。

　　干醒需要解茶，解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

　　紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至二個月。

　　2、濕醒

　　濕醒是相對于干醒而言，濕醒指的是在泡茶時，用開水第一泡浸潤，使其蘇醒，煥發(fā)活性。

　　醒茶時，取適量的茶葉，打開蓋碗的蓋子，采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤，隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。濕醒的時間不要太長，一般5~10s左右即可，濕醒之前，最好是用開水溫杯（燙杯）一次，這樣更利于煥發(fā)茶性。醒茶的次數(shù)根據(jù)茶品的蘇醒程度而定，一般生普溫潤1次即可，熟普也是一次，老普洱茶、老茶頭等可以視情況溫潤2~3次。