沖泡普洱茶首先要熟悉普洱茶的茶性。普洱茶有散茶和緊壓茶、新茶和陳茶、生茶和熟茶之分；普洱茶的茶性決定著投茶量的多少，沖泡的水溫高低以及選用沖泡茶之水。
沖泡普洱茶的最佳水溫是多少？一般來說，普洱茶的水溫是最好掌握在100℃，不像龍井要85℃，碧螺春要75℃，很難控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。想要沖泡出普洱茶應有的韻味，溫度就應盡量提高。
泡普洱茶水溫：
水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
此外，不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間，普洱熟茶在沖泡之前要洗茶兩次，并用煮沸的水進行沖泡，也就是說95C°以上的水對沖好普洱茶最適宜。對于普洱“生茶”，除了部分茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。
沖泡時間
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。
沖泡普洱茶的注意事項
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復燒開，反復燒開的水中會有大量鹽類析出，析出的鹽類會懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā)，每燒開一次，鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至會與茶葉成分發(fā)生反應，影響茶湯口味。有些金屬元素，比如銅、鐵，在多次燒開的水中濃度增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應，破壞香味。而且，反復燒開的水含有亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
普洱茶的品飲和沖泡之蓋碗沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。
蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響，比較適合評茶。
蓋碗沖泡普洱茶的步驟
第一，潔具投茶。
沖泡前先用沸水把蓋碗燙一遍，這樣可以有一個溫杯消毒的作用。我們平時常見的蓋碗一般是中號蓋碗，生茶投茶量一般為8克，熟茶為7克，大概是三至四人的量。
第二，進入到泡茶環(huán)節(jié)。
第一泡是洗茶，注水要沿著蓋碗的邊緣滑下去，緩慢注水，注意不要把水直接沖到茶葉上，避免燙傷茶葉出現(xiàn)雜味。第一泡出湯要快速，水溫控制在95℃左右，如果是新茶的話，溫度最好再低一點，90℃左右。第二泡就可以正常飲用了，出湯時間大概為10秒。第三泡出湯時間再加5秒為15秒。第二、三泡適當悶泡有利于茶葉內含物質的釋放，茶葉充分泡開，滋味溢出。第四至六泡是一款茶葉的最佳品飲時刻，這時候的茶湯飽滿度高，滋味甘醇，這幾泡可以適當多悶幾秒，但不宜過長，避免茶湯苦澀過濃。第七泡開始，滋味會逐漸減淡，水味析出，所以在七至十泡可以再延長出湯時間。十泡之后屬于尾水階段，這時茶湯甜潤可口，但水味較重，悶泡時間可達50秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳。
在用蓋碗沖泡普洱茶的過程中，還有兩點需要著重注意。
1、每一泡出湯完畢后，要把蓋碗的蓋子打開放置好，避免茶葉在悶置中產生雜味。
2、每次出湯都盡量出干凈，不要殘留茶水在蓋碗中，避免影響茶湯后續(xù)口感。
蓋碗沖泡是最實用、范圍最廣的沖泡方法，它既沒有紫砂壺門檻那么高，也沒有大缸那么隨便，非常適合新手。普洱茶滋味多變，每個人泡出來的茶葉口感都會不同，想要泡出來的茶好喝是需要多加練習。
用蓋碗泡普洱的好處：
1、形狀開放。不會限制葉片在沖泡過程中的舒展
2、材質是瓷，不會影響普洱細微表現(xiàn)。
3、沖泡上可悶可放。不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。
4、時間控制有優(yōu)勢。出水快。甚至可以2秒出水。
5、溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。
6、甚至可以隨心的翻動和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。
7、觀察容易。茶色，湯色，葉底等等。
而這些都是壺泡普洱無法做到的。蓋碗泡茶不失茶味、實用、不會串味，可以泡出普洱茶的原味。簡單說，純熟的高手，可以用蓋碗泡出你不敢相信的變化。
普洱茶用100℃的水溫沖泡，普洱茶是采用云南大葉種曬青茶為原料制作而成，茶葉原料優(yōu)質，且內質豐富飽滿，具有越陳越香的明顯特征，用100℃沸水沖泡，更能保持茶葉活性，利于內質的輸出，同時也能使風味與香氣得到最大程度的釋放。
沸水沖泡普洱的優(yōu)點：
能使得茶味被快速浸出來，讓茶香揮發(fā)，還可以使茶葉中有效物質浸泡出來。對于一些老茶，沸水沖泡可以助攻它彰顯自己的個性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，很快就能體現(xiàn)出來！
另外，用料較粗的餅磚茶、緊壓茶等用沸水沖泡也很好喝。
但是需要留意很多地域是存在開水沸點差別的，就是說開水沸騰了，水溫不一定準能達到100℃。
沸水沖泡普洱也有缺點：
如果沖泡的普洱是用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅或是新茶散茶，則水溫過高很可能造成兒茶素大量溶解而產生澀味。
所以說，想要這類普洱泡的好喝，需要用相對低一點水溫的開水沖泡，而且出湯時間要快，避免高溫將細嫩茶破壞成“一次茶”。
如果水煮開后想直接沖泡，可通過沸水高沖來降低水溫。
泡普洱茶水溫：
水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
此外，不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間，普洱熟茶在沖泡之前要洗茶兩次，并用煮沸的水進行沖泡，也就是說95C°以上的水對沖好普洱茶最適宜。對于普洱“生茶”，除了部分茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。
沖泡普洱茶的注意事項
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復燒開，反復燒開的水中會有大量鹽類析出，析出的鹽類會懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā)，每燒開一次，鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至會與茶葉成分發(fā)生反應，影響茶湯口味。有些金屬元素，比如銅、鐵，在多次燒開的水中濃度增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應，破壞香味。而且，反復燒開的水含有亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
