茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。 其飲法如下：
特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級(jí)、一級(jí)等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時(shí)間為3--5分鐘。
泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀(guān)察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對(duì)茉莉花茶的情趣。
茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無(wú)效散失。和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時(shí)加以注意。
具體泡飲程序如下：
（1）杯具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。
（2）燙盞：就是將茶盞置于茶盤(pán)，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。
（3）置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
（4）沖泡：沖泡茉莉花茶時(shí)，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿(mǎn)為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
（5）聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感，人稱(chēng)“鼻品”。
（6）品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說(shuō)。
（7）欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿?；蛏舷鲁粮?、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。
春天到來(lái)，常飲花茶，可以幫助散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪，還可以促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)，有效地消除春困。
而茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效，是這個(gè)時(shí)節(jié)飲茶的首選茶品。
因此，今天我們也來(lái)教大家如何沖泡茉莉花茶。
置茶3-4克。
茉莉花茶，一般是由烘青綠茶或白茶窨制而成的。
所以，茉莉花茶的沖泡克數(shù)與沖泡綠茶的分量大致相差不多。
如果是大玻璃杯沖泡茉莉花茶，只需把茶葉墊滿(mǎn)杯底就可以沖泡出一杯花香滿(mǎn)滿(mǎn)的茉莉花茶了。
福州茉莉花茶，花香的特點(diǎn)是比較清透。
這樣的花香，濃郁又不失鮮爽，所以掌柜是用瓷壺來(lái)進(jìn)行沖泡。
瓷壺對(duì)比紫砂壺而言，能更好地激發(fā)花香，又不會(huì)吸附茶香，而且具有一定的保溫效果。
當(dāng)然，如果沒(méi)有瓷壺，用蓋碗也能達(dá)到接近的效果。
茉莉花在古代被認(rèn)為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節(jié)。
與玉白瓷壺的氣質(zhì)也十分般配。
福州茉莉花茶的滋味上還有一個(gè)標(biāo)志性的特點(diǎn)，就是“冰糖甜”。
用85℃左右水溫來(lái)沖泡，更能體現(xiàn)出茶湯的冰甜。
因此，可以先把沸水倒入公道杯中，靜置1分鐘左右再?zèng)_泡茶葉。
洗茶一次，主要作用是將茶葉充分浸潤(rùn)。
沖泡的時(shí)候，水溫依然把控在85℃左右。
在初春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，茶湯分到茶杯中時(shí)，水溫剛好在四五十度左右，剛好適宜品飲。
這一期的茉莉花茶，經(jīng)過(guò)了六次窨制，花香入骨，每一泡茶湯都可以感受到茉莉花的韻味。
沖泡了七泡之后，尾調(diào)依舊清甜，帶有花香。
喝下一杯茉莉花茶，鮮爽在嘴里綻開(kāi)，清甜滋味悄悄浮現(xiàn)。
品是品味人生百態(tài)，
品茶中之精神，
一杯好茶，可以給人愉悅的心情，
所以說(shuō)，
茶是人生中一種精神升華的物質(zhì)，
也是感悟人生的體會(huì)。
茉莉花茶，是我們小時(shí)候生活里的一道春陽(yáng)。
小時(shí)候，我每每聞到爸爸搪瓷缸里飄出茉莉花香，
總會(huì)打心里生出莫名的歡欣熱情。
于我，更是飽含著與父親有關(guān)的思念味道。
相傳，蓋碗是唐代德宗時(shí)期，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。
一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。
成都人不僅喜歡用蓋碗喝茶，
更喜歡用蓋碗沖泡茉莉花茶。
茶色而碧，茶碗猶如潭，
花瓣浮飄水面，香味四溢;
潔白的茉莉花，像雪一樣白;
用蓋碗泡出的茉莉花茶，顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，
茶香花香淡淡的，卻經(jīng)久停留在唇齒之間，深的茶人的喜愛(ài)。
魯迅先生在《喝茶》一文中寫(xiě)有
“喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。
果然泡了以后，色清而味甘，微香而小苦，……
有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?/p>
但這須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的。”
蓋碗喝茶，好處多多，
用蓋碗泡茶，便于觀(guān)察。
一打開(kāi)茶蓋就可以觀(guān)察到茶葉整個(gè)由緊縮到舒展的過(guò)程，
聞其蓋香就是聞茶之味。
還有，一般斗茶、評(píng)茶都是用的蓋碗。
用蓋碗泡茶，保溫性好。
蓋碗一般為瓷器，它的導(dǎo)熱系數(shù)低，導(dǎo)熱比較慢，
因此保溫效果較玻璃、陶器要好。
蓋碗適合用來(lái)泡哪些茶?
普遍來(lái)講，蓋碗能用來(lái)泡任何茶。
用蓋碗泡烏龍茶，它能激發(fā)出烏龍茶葉的本質(zhì)，香氣比較高揚(yáng)。
綠茶、花茶這類(lèi)也適用于蓋碗泡茶。
品味茶，代表了你對(duì)人生的態(tài)度，
好的品質(zhì)必然會(huì)帶來(lái)好的心情,
就像和好的朋友聊天一樣，那般自然美好。
遍布大街小巷的各式茶館，或路邊攤，
或茶空間，或高檔茶會(huì)所，
茉莉花茶無(wú)處不在，
它是印在成都人骨子里的生活方式。
來(lái)吧，相約在陽(yáng)光燦爛的日子，
教你泡好這杯至關(guān)重要的茉莉花茶。
來(lái)源：茶旅世界
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
