易武是普洱茶源頭地區(qū)，易武和普洱茶有千絲萬縷的聯(lián)系，從茶馬古道到現(xiàn)在的普洱茶標志性山頭，易武都是不可替代的存在。
易武位于西雙版納州勐臘縣，易武實際上是一個很大的茶區(qū)，其中最具有代表性的是“七村八寨”，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；八寨是指刮風寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。
易武麻黑
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麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區(qū)其它少數(shù)民族管理的古樹滋味略有不同，麻黑所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，是易武特色“香揚水柔”的最典型代表，在易武地區(qū)眾多山頭中獨樹一幟。
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易武高山村
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高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長。
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高山村古樹茶特點：古樹茶條索非漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。
易武落水洞
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落水洞和麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比較特殊，四周環(huán)山，整個村子如同坐在鍋底，村子中央有一口供全村人飲用的井，村子背后有一棵名氣極大的茶王樹，據(jù)說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定要去看看這棵茶王樹。
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落水洞古樹茶特點：條索緊實，外形呈黑灰色，白毫顯露，沖泡以后湯色金黃透亮，口感甜潤，蜜香馥郁，這一點在易武茶中落水洞顯得尤其突出，韻味無窮，湯質(zhì)醇厚，滋味甘淳鮮潤。
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易武曼秀村、三合社村
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曼秀村屬于麻黑村委會，距離麻黑6公里，距離易武3公里，曼秀村是一個純漢族村，曼秀村種茶和做茶的歷史都非常悠久。
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曼秀村普洱茶特點：茶條索黑亮，松緊適度，茶湯金黃，香氣高揚，水路細膩，回甘生津持久綿潤，蜜香甘冽，品后喉嚨極為舒暢。
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三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點是生態(tài)保護極好，茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始。
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三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚，回甘生津迅猛明快。
易武易比村、張家灣
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易比村位于易武西南方，距離鄉(xiāng)鎮(zhèn)不遠，最近幾年受到的關(guān)注較多，易比村種茶做茶的歷史很長，清朝老字號“安樂號”就出自易比村，而且清朝光緒年間李開基大人就是帶著這里所產(chǎn)的茶進宮面圣，光緒帝品茶后龍心大悅，才得賜“瑞貢天朝”的牌匾，易武從此殊榮加身，得萬千仰慕，有茶友會有疑問，覺得瑞貢天朝不是車順號嗎？和安樂號什么關(guān)系？實際上當時所賜瑞貢天朝牌匾不止一塊，故事曲折，這里就不贅述了。
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易比村的茶主要特點：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。
張家灣這個名字出現(xiàn)更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰(zhàn)爭以前，茶山上販茶貿(mào)易往來還算正常的時候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經(jīng)過張家灣這個小寨子，張家灣在當時是馬幫歇晌修整的驛站，這也是張家灣在眾多易武村寨中成名非常早而且名氣不小的原因之一。
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張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡后湯色金黃，滋味飽滿細膩，潤澤甘淳，香氣極其高揚，蜜香濃郁柔和，品后有小家碧玉之感。
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來源：網(wǎng)絡
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易武身為古六大茶山之一，目前面積750平方公里，是六大茶山中面積最大的。
易武茶一直深受茶友青睞，而且熟悉普洱茶的茶友也肯定聽過“班章為王，易武為后”的說法。
那易武茶到底是憑借什么能受到茶友青睞，而穩(wěn)穩(wěn)立足于普洱茶界呢？
1.香揚水柔
易武茶是標準的大葉種茶，具有湯色金黃，苦澀較輕，茶香高揚，茶湯甜潤，湯質(zhì)柔雅，回甘較好，陳化較快等特點。
其中最為茶友所津津樂道的，對于易武茶的評價就是“班章為王，易武為后”，可以說普洱茶中滋味霸氣莫過于老班章，口感細膩柔和莫過于易武茶。
2.滋味多，不單一
易武茶區(qū)內(nèi)有落水洞、麻黑、刮風寨、薄荷塘、彎弓、曼撒等較為有名的山頭。
香揚水柔雖是易武茶的主要特點，但由于矮化和長于山林的特點，山野氣韻不同寨子的滋味又有所區(qū)別。
如落水洞的茶：蘭香熾烈，野蜜香純粹；茶湯糯甜甘冽，鮮爽度高，靈動清越，飄逸瀟灑；回甘生津與喉韻相伴相生，氣韻強勁。
2019《落水洞》茶湯
麻黑的茶：易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，是為易武茶的風向標。
麻黑茶香氣清雅溫婉，因良好的生長環(huán)境，使得它具有獨特的清鮮菌香；湯糯軟甜柔，粘稠飽滿；喉韻寬廣溫潤。
彎弓的茶：花香馥郁，野蜜香純粹；茶湯細膩甜柔，回甘生津迅猛持久；山野氣韻強勁，余韻清涼甜潤。
薄荷塘的茶：干茶墨綠長梗，條索肥厚，厚實。?湯色濃艷金黃，入口醇潤，清冽欲醉，水路細膩，口感清新。
香甜滑潤，湯感綿厚，內(nèi)勁野性十足，苦澀味極微，帶有一絲絲薄荷之涼，是一款非常內(nèi)斂、非常極端的易武茶。
刮風寨的茶：細細品啜著，甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀也含蓄著。
喉韻綿延悠長，沁心入腹，使人有安穩(wěn)、充實、舒順的滿足感。外行喝回甘，內(nèi)行喝山韻。
3.產(chǎn)量高
易武茶區(qū)的面積是六大茶山中最大的，同時易武茶的產(chǎn)量也是六大茶山中最高的。
高產(chǎn)量意味著能夠讓更多的茶友品飲到易武茶的滋味，對于茶友而言，只有真實的品飲，才能得出最真實的滋味，而非道聽途說，紙上談茶。
4.歷史地位高遠
易武茶商李開基的“安樂”號茶莊、車順來的“車順”號茶莊，因敬獻“易武正山七子餅茶”而于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額，
李開基、車順來被光緒皇帝敕授“例貢進士”，其中李開基還被吏部敕命為修職佐郎。因此，易武被譽為“貢茶之鄉(xiāng)”。
易武茶市興旺，吸引內(nèi)地漢人大量遷入種植茶園、開設茶莊、開發(fā)商業(yè)、販運商品，以茶為主的商業(yè)交往和商品運輸迅速發(fā)展。
易武“車順號”舊址
至光緒年間，易武茶區(qū)常住人口約10萬，有村寨63個，其中56個以種茶為主。
易武鎮(zhèn)成為六大茶山的政治、經(jīng)濟、文化和交通中心，茶莊、商號、店鋪林立，正式收購、加工、銷售茶葉的茶莊就有17家，如同昌號、同慶號、同興號、宋聘號、安樂號等茶莊年產(chǎn)茶二三十噸。
且民國八年(公元1919年)，思茅、普洱城里鼠疫、瘧疾漸發(fā)，茶商逐漸轉(zhuǎn)入易武，易武茶業(yè)更為興旺，一度成為名符其實的普洱茶貿(mào)易和集散中心。
易武茶香揚水柔，下屬茶山茶味豐富，加之產(chǎn)量高，歷史地位高，影響力深遠，這些因素使得易武茶備受茶友青睞，也奠定了易武茶在普洱茶界中舉足輕重的地位。（來源：南茗佳人，作者：子瑜）
上期我們領略了何青元所長破解古樹茶百山百味的生命密碼，深刻了解到古樹茶“四香”的由來。那么，“百山百味”的古樹茶，在不同山頭，生長在什么樣的自然環(huán)境中，呈現(xiàn)出什么樣的品質(zhì)特征，它們分別好在哪里？本期茶界頂尖專家何青元，持續(xù)為您解讀——
易武綠芽茶的極致代表——麻黑古樹茶
易武七村八寨之首——麻黑
何青元：
“麻黑，位于西雙版納州勐臘縣六大茶山的易武茶區(qū)，地處易武鄉(xiāng)東北邊。麻黑是麻黑村委會所在地，屬易武六個村委會之一，管轄刮風寨、大漆樹、落水洞、曼秀、三丘田、荒田、鄭家梁子等村寨，麻黑位列七村八寨之首。麻黑古茶園的土壤全氮和堿解氮含量適中，交換性鎂含量較低，在麻黑茶葉口感的形成中扮演著重要角色。
麻黑是易武茶的核心產(chǎn)區(qū)，麻黑茶園面積為9500畝，整個易武茶區(qū)有17500畝古茶園，麻黑占到了一半以上。
占據(jù)易武面積最大的麻黑古茶園
易武茶文化的三個關(guān)鍵詞
中國貢茶第一鎮(zhèn)——易武
說易武茶文化，離不開這三個關(guān)鍵詞：
第一，茶馬古道源頭。普洱茶文化最核心、底蘊最好的地方就在易武，也被稱為“中國貢茶第一鎮(zhèn)”；
第二，百年號級茶莊。易武的茶莊文化非常獨特，現(xiàn)在上依然有記載的有曾在易武開設過茶莊茶號的就有80多家，比如著名的同慶號、宋聘號、福元昌號、車順號等等。目前存世的號級茶基本都出自易武，而且大多號級茶都是用易武綠芽茶這個品種，易武綠芽茶最純正的品種就在麻黑，易武茶最大的特點“香揚水柔”的極致的代表也在麻黑。
第三，歷史文化。易武有七村八寨，麻黑是七村八寨之首，更是易武茶之首。
麻黑茶為什么獨特？
2021早春麻黑古茶園實景
第一，獨特的品種。麻黑茶的品種是最純正的易武綠芽茶，葉形呈長橢圓形，葉齒是淺鋸齒，葉尖有個長長的細尖，像一個長長的尾巴。易武綠芽茶還有一個最大的特點就是后期陳化效果非常好，存放一些年以后，茶湯會變得非常醇厚，滋味也越來越濃，增值的空間比其他茶更高。號級茶基本都是用易武綠芽茶做的，它們經(jīng)過了近百年的存儲，依然鮮活，且越陳越香。特別像麻黑、落水洞、高山寨、刮風寨，這些山頭制作的茶葉耐久儲存屬性是最高的。
葉尖長著"細尾巴"的易武綠芽茶
第二，獨特的土壤。易武茶為什么有這樣豐富的魅力，土壤是核心，和當?shù)厝顺Ｕf的“五色土”有很大關(guān)系。麻黑的土壤表層有一層深厚的腐殖質(zhì)土，然后下去中層是磚紅壤土，再下去是黃壤土。古樹茶發(fā)達的根系可以吸收不同層面土壤所帶來的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。
麻黑古茶園里營養(yǎng)物質(zhì)豐厚的黃壤土
麻黑茶的品質(zhì)特征
麻黑茶是易武茶中最有韻味的山頭茶。
外形上，麻黑茶的條索墨綠肥長，不僅葉片肥碩，而且茶條比較長，有很多茸毛，芽頭顯毫、油亮，易武綠芽茶持嫩度高，即使采到一芽四葉，依然不會出很多黃片。
香氣上，易武綠芽茶最大的特點就是以蜜香為主，直接嗅干茶，干茶上都會帶有蜜香，聞湯香，也是一種蜜甜的味道。當我們把眼前這杯麻黑茶分為三口喝下后，會發(fā)現(xiàn)蜜香中透著一種花香，稱為“蜜蘭香”，而且這種蜜蘭香通透、干凈、有穿透力。
蜜蘭香四溢的麻黑古樹干茶
芽頭顯毫，條索墨綠油潤，俊秀俏麗
內(nèi)質(zhì)上，麻黑茶最具辨識度的就是柔甜。這是因為麻黑茶多酚含量適中，只有百分之二十幾，福鼎大白茶茶多酚含量在18%~19%，冰島茶茶多酚含量26%，老班章茶最高可以達到39%，易武茶綠芽茶在22%~24%之間。茶多酚含量低，但是水浸出物又高，所以湯質(zhì)稠厚，茶湯表面上有一層光亮的油膜，這個就是內(nèi)含物質(zhì)豐富，協(xié)調(diào)性好的表現(xiàn)。
麻黑古樹茶湯色清黃油亮
湯質(zhì)醇厚飽滿，有獨特的焦糖甜與花果香
滋味上，麻黑茶的滋味特點就是：甜、柔、爽，回甘生津，強烈持久。甜是一種是苦中柔甜，苦甜相伴的滋味。麻黑茶的氨基酸含量可以達到4.1%，冰島茶是4.8%，所以非常鮮爽。
香、柔、清、雅的滋味口感，代表著易武茶滋味的極致
葉底上，麻黑茶的葉底肥長、鮮活、多茸毛，葉尖上有個長長的尾巴。
肥長、鮮活，帶著尾巴的葉底
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——麻黑
沖泡審評：
品質(zhì)特征總結(jié)：芽頭顯毫，條索墨綠油潤，俊秀俏麗，湯色清黃油亮、湯質(zhì)醇厚飽滿，有獨特的焦糖甜與花果香，繼承了易武茶香揚水柔的特點。
1-3泡：湯甜如蜜，湯感陰柔細膩，入口的剎那細膩陰柔的花香傾瀉而出；
3泡之后：水路細膩順滑，甜柔綿潤，滋味鮮活度開始顯現(xiàn)；
第4-5泡：香氣逐漸濃郁，花香轉(zhuǎn)化為花蜜香，入口爽甜；
6-8泡：香與韻到達佳境，喉韻彰顯,柔中帶剛，茶湯更加清冽，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重。
總之，麻黑茶高香水柔、耐久儲存、品飲價值高，健康功效好，收藏價值高，值得您深入品鑒?！?/p>
——End——
