沈陽大益茶

“工藝價(jià)值”

經(jīng)典好茶的內(nèi)涵在于“三分天賜，七分人工”。在云南代代先民制茶智慧的綿延中，在勐海茶廠八十余年工藝精進(jìn)的積淀中，一杯普洱最終由葉成茶。

大益秉持“一心只為做好茶”的精神，為行業(yè)樹立了品質(zhì)的標(biāo)桿和規(guī)范，歸根結(jié)底靠的是過硬的制茶技藝。發(fā)酵與拼配，科技與創(chuàng)新，詮釋了大益在普洱茶工藝上的創(chuàng)立、精研與突破。

今天為大家解讀大益茶的工藝價(jià)值（Technology）。“大益茶制作技藝”已入選第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中研配與發(fā)酵技術(shù)，為大益茶“工藝價(jià)值”之核心。同時(shí)，大益集團(tuán)與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，研創(chuàng)了“微生物制茶法”，成為引領(lǐng)茶行業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。

一、爐火純青的發(fā)酵技術(shù)

發(fā)酵，是構(gòu)成普洱熟茶的核心技術(shù)，它的成功與否關(guān)系到熟茶品質(zhì)的好壞。

1第一代發(fā)酵技術(shù)——自然發(fā)酵

自然發(fā)酵是指曬青毛茶及其緊壓茶在適宜的貯藏條件下，經(jīng)長(zhǎng)期存放，進(jìn)行緩慢發(fā)酵的過程。曬青毛茶在制作加工過程中，茶汁外溢粘附于茶條表層，便于環(huán)境微生物的定植，為茶葉后期陳化變化奠定了基礎(chǔ)。制作完成后，茶品從運(yùn)輸?shù)絺}儲(chǔ)，經(jīng)歷緩慢的自然發(fā)酵，時(shí)間以十幾年到數(shù)十年不等。

這便是普洱茶最初的第一代自然發(fā)酵過程，是地理、氣候及交通等特定條件下的歷史產(chǎn)物。在人工渥堆發(fā)酵技術(shù)之前，普洱茶沒有生、熟之分。

2第二代發(fā)酵技術(shù)——人工渥堆發(fā)酵

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，普洱茶以其獨(dú)特的品質(zhì)、顯著的功效深受越來越多的消費(fèi)者喜愛。而普洱茶自然發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，無法滿足快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，普洱茶人開始探索加速茶葉陳化的方式。

上世紀(jì)70年代以來，人工渥堆發(fā)酵即普洱茶第二代發(fā)酵技術(shù)，在勐海茶廠的成功掌握與應(yīng)用，開啟了普洱熟茶制作之先河。這項(xiàng)技術(shù)將普洱茶分為生、熟兩種，拓展了普洱茶發(fā)展的格局，適應(yīng)普洱茶消費(fèi)的需求，在普洱茶發(fā)展史上具有里程碑的意義。

“渥堆”發(fā)酵是微生物和濕熱作用綜合作用的過程，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了復(fù)雜轉(zhuǎn)化，最終形成了普洱熟茶獨(dú)特的品質(zhì)。適宜的生態(tài)環(huán)境、微生物菌群的穩(wěn)定性以及優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵用水都是大益熟茶發(fā)酵工藝的關(guān)鍵條件，也是形成獨(dú)特“勐海味”的基礎(chǔ)。

1、勐海冬暖夏涼的氣候條件，濕度、溫度、光照極度平衡，為多種有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生態(tài)環(huán)境。

2、自1973年以來，經(jīng)過近五十年渥堆發(fā)酵的沉淀，“大益酵池”現(xiàn)已形成相對(duì)穩(wěn)定且安全的優(yōu)勢(shì)菌群，特定的時(shí)間與空間所積淀、凝聚的微生物，形成適合發(fā)酵的特有小環(huán)境。

3、勐海茶廠內(nèi)的“一源井”是制茶專屬用水，井水來自地下白沙巖層，含礦物質(zhì)，為弱酸性，是普洱熟茶發(fā)酵的上好水源。

4、長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，勐海茶廠誕生了一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的發(fā)酵師，又引進(jìn)了生物工程、微生物和食品方面的專業(yè)人才，這些技術(shù)專家們共同把大益茶發(fā)酵技藝提高到新的水平，可根據(jù)實(shí)際需要發(fā)酵出不同成熟度、不同口感、不同風(fēng)味的普洱熟茶。

3第三代發(fā)酵技術(shù)——微生物制茶法

大益七號(hào)院對(duì)使用近五十年“大益酵池”的微生物進(jìn)行了長(zhǎng)期的專門研究，終于揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律；掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)；實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，并于2016年3月創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，對(duì)普洱茶的發(fā)酵實(shí)現(xiàn)了“智能”和“可控”。

微生物制茶法，將傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵由開放式轉(zhuǎn)為人工可控式，由自然接種轉(zhuǎn)為人工接種，由發(fā)酵大環(huán)境轉(zhuǎn)為微生態(tài)小環(huán)境，并集成了傳統(tǒng)渥堆高溫、需氧、多輪次發(fā)酵的工藝本質(zhì)，形成“大益酵池”穩(wěn)定的、特有的微生物菌群。

微生物發(fā)酵茶富含茶葉成分、茶葉轉(zhuǎn)化成分、微生物代謝產(chǎn)物等，因而具有更高的營(yíng)養(yǎng)與功效價(jià)值。目前已以微生物制茶法研發(fā)出具有抗糖作用的純茶產(chǎn)品益原素A方傳統(tǒng)餅茶、茶晶；具有助消化作用的液態(tài)飲料益原素B方；具有抗尿酸作用的含茶健康品益原素U方等產(chǎn)品。

普洱茶發(fā)酵技術(shù)每一代之間既有傳承又有創(chuàng)新，由自然主導(dǎo)到人工干預(yù)乃至最后智能化主導(dǎo)，這是一條清晰的技術(shù)發(fā)展路線，指明了未來普洱茶的發(fā)酵技術(shù)演進(jìn)方向，也標(biāo)志著普洱茶進(jìn)入了微生物科技時(shí)代。

二、獨(dú)一無二的研配技術(shù)

如果說，爐火純青的發(fā)酵技術(shù)造就了大益熟茶的卓越品質(zhì)，那么獨(dú)一無二的研配技術(shù)，則使大益生茶成為行業(yè)中的翹楚。

1研配技術(shù)的形成與意義

茶葉研配包括研發(fā)和拼配，是指為了達(dá)到理想口感，通過研究原料特性，掌握配方規(guī)律，而將兩種及以上形質(zhì)不一，具有一定相融性的茶葉，拼合在一起的茶葉制作工藝，是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉質(zhì)量的方法。

大益借鑒中庸思想和中藥“配伍”的理論，取其中各項(xiàng)因子間的相互關(guān)聯(lián)的核心思想，構(gòu)建自己獨(dú)創(chuàng)的研發(fā)理論。在實(shí)踐中，注重茶葉內(nèi)含物質(zhì)的“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”，充分利用不同內(nèi)質(zhì)特征的茶葉（包括來自不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同等級(jí)、不同存放年限等）進(jìn)行搭配，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。

通過揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，大益研配實(shí)現(xiàn)每片茶葉的價(jià)值最大化，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

01提高茶葉的品飲價(jià)值

不同類型的普洱茶原料各有所長(zhǎng)，例如春茶鮮爽飽滿，秋茶香氣高揚(yáng)；布朗滋味濃釅，勐宋香高蜜甜；葉片茶多酚含量高增加其濃強(qiáng)，嫩芽氨基酸含量高更增其鮮爽。掌握各項(xiàng)因子間的關(guān)聯(lián)及互補(bǔ)規(guī)律，通過拼配進(jìn)行重組、融合，能提高口感的豐富度和協(xié)調(diào)性，令普洱茶品飲價(jià)值更上一層。

02保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性

一款成熟的茶產(chǎn)品，帶給消費(fèi)者的品飲體驗(yàn)應(yīng)該是一致的。這就需要通過拼配來保證其各年份各批次產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。例如7542作為大益生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)、產(chǎn)量最大的普洱茶青餅，作為“評(píng)判普洱生茶品質(zhì)的標(biāo)桿產(chǎn)品”，歷經(jīng)歲月磨礪味道始終如一，這得益于大益成熟而穩(wěn)定的拼配技術(shù)。

03塑造不同風(fēng)格的產(chǎn)品

普洱茶研配讓更多豐富口感的形成成為可能，每一款茶品均各有其特點(diǎn)，濃釅霸氣或細(xì)膩綿柔，煙香悠長(zhǎng)或蜜韻花香。自勐海茶廠成立以來，已經(jīng)過研配師之手演繹出無數(shù)各有千秋的獨(dú)特風(fēng)味，讓消費(fèi)者得以領(lǐng)略普洱茶品飲的無限樂趣，這也正是普洱茶的獨(dú)特魅力所在。

04有利于后期轉(zhuǎn)化的均衡性

普洱茶不僅僅要保證當(dāng)下的口感好，也要保證在將來經(jīng)過“后發(fā)酵”自然陳化之后要更好喝。要達(dá)到這樣的品質(zhì)，一定要經(jīng)過拼配。在選擇好不同茶菁拼配從而達(dá)到理想口感的基礎(chǔ)之上，再進(jìn)行“二次拼配”來塑造茶餅合理的物理結(jié)構(gòu)。通過對(duì)茶餅內(nèi)外層結(jié)構(gòu)進(jìn)行精心拼配，才能保證后期轉(zhuǎn)化的均衡性。

2傳承經(jīng)典配方，原料貯藏豐富

大益經(jīng)過八十余年的研究，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，提煉研配思想，并固化為配方，實(shí)現(xiàn)經(jīng)典配方模型化。大益配方發(fā)明于20世紀(jì)70年代，發(fā)展于80年代，成熟于90年代。經(jīng)過幾十年不倦探索和市場(chǎng)驗(yàn)證，得到了受眾的一致認(rèn)可。以“經(jīng)典老五樣”為代表——7572、7542、7262、8582、8592，為業(yè)內(nèi)推崇的普洱茶典范之作，在茶友心中擁有無可撼動(dòng)的地位。

研配是方法，原料是基礎(chǔ)。至2020年，大益用十六年的時(shí)間完成數(shù)萬噸原料庫存的積累，包括種不同年份、不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)的原料，形成大益特有的原料貯藏優(yōu)勢(shì)。大益還創(chuàng)造出原料先倉儲(chǔ)醇化再生產(chǎn)的模式，醇化后的原料，其口感、滋味等呈現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

八十余年專注普洱，一脈相承精進(jìn)技藝。

大益茶人將始終懷著“讓天下人盡享一杯好茶的美好時(shí)光”的愿景，制茶以心，事茶以誠，向每一位茶友傳遞普洱茶的極致滋味。

參考文獻(xiàn)

[1]吳遠(yuǎn)之主編.精通普洱大益普洱茶品鑒技巧[M].沈陽：遼寧人民出版社.2018.

[2]徐茜,薛玉.略論云南普洱茶歷史變遷[J].黑龍江史志,2010(7):128-129.

[3]“大益茶”公眾號(hào)

[4]“大益七號(hào)院”公眾號(hào)

來源：茶道學(xué)研究，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

“產(chǎn)地價(jià)值”

大益集團(tuán)一直以傳承為根基，以拓展為血脈，制茶以心，事茶以誠，不斷超越，成就經(jīng)典。經(jīng)過多年的努力，形成了四大核心價(jià)值，構(gòu)筑了大益茶獨(dú)特的品質(zhì)保障與產(chǎn)品底蘊(yùn)，即產(chǎn)地價(jià)值O（Origin）；工藝價(jià)值T（Technology）；人文價(jià)值C（Culture and collection）；年份價(jià)值A(chǔ)（Age）。

今天我們就一起來解讀大益茶的產(chǎn)地價(jià)值。

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。正宗原產(chǎn)地及純正原料是一款優(yōu)質(zhì)普洱茶誕生的先決條件。大益普洱茶原料主要來自西雙版納傣族自治州，屬于地理標(biāo)志保護(hù)范圍的核心產(chǎn)區(qū)。

總體而言，大益茶的產(chǎn)地價(jià)值體現(xiàn)在兩方面：一是云南大葉種茶樹的品種優(yōu)勢(shì)，二是當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。

霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。

香飄十里外，味釅一杯中。

一、云南大葉種的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

01樹種資源豐富且優(yōu)良

云南省有著世界上最為豐富的茶樹種質(zhì)資源，仍保留有大量的野生茶樹居群和大面積的古茶園，為世界所獨(dú)有。目前云南省共有地方茶樹品種199個(gè)，國家級(jí)良種5個(gè)，省級(jí)良種19個(gè)，獲得國家植物新品種保護(hù)權(quán)品種4個(gè)，豐富且優(yōu)質(zhì)的茶樹資源為普洱茶的優(yōu)異品質(zhì)提供了保障。

云南大葉種是在1984年11月成為首批認(rèn)定的30個(gè)國家級(jí)茶樹良種之一，主要包括勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。其特點(diǎn)是葉肉厚實(shí)、芽頭肥大、白毫多、莖粗節(jié)間長(zhǎng)、發(fā)芽早、育芽能力強(qiáng)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、持嫩性好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適制性廣。云南大葉種是我國優(yōu)良茶樹品種的源泉。

02外形及葉片結(jié)構(gòu)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)

1、樹姿高大，葉片大而厚軟，芽頭肥壯多毫

云南大葉種茶樹通常為喬木型或小喬木型，主干明顯，樹姿高大，自然生長(zhǎng)狀態(tài)下樹高通常達(dá)3~5m以上，野生茶樹可高達(dá)10m以上。在茶園大規(guī)模栽培的茶樹，為了便于管理和采摘，通常將樹高控制在90~110cm左右。俗話說“樹有多高，根有多深”，喬木型茶樹的地下根系粗壯發(fā)達(dá)并向土壤深處生長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)分的吸收和積累能力更強(qiáng),為茶樹葉片提供更豐富的養(yǎng)料。

云南大葉種定型葉的葉面積是小葉種的2倍以上，一般在40~60平方厘米，可采摘新梢也明顯大于小葉種，相當(dāng)于兩個(gè)以上同等嫩度小葉種嫩梢的重量。同時(shí)葉片角質(zhì)層厚度僅為2~4微米，是小葉種的一半，葉質(zhì)柔軟肥厚，利于后期加工成型。

云南大葉種的芽頭特別肥壯，一個(gè)芽頭約相當(dāng)于3.25個(gè)小葉種芽頭的重量。而干茶茶毫的多少通常是評(píng)定茶葉嫩度等級(jí)以及品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一。云南大葉種葉大、芽肥、多毫的特點(diǎn)令普洱茶干茶條索肥壯，銀毫滿披，是中小葉種無法媲美的。茶毫中的茶氨酸能夠增加茶湯的鮮爽滋味，并賦予其獨(dú)特的毫香。

2、葉片結(jié)構(gòu)利于內(nèi)含成分積累

葉綠體是植物進(jìn)行光合作用的主要場(chǎng)所。大葉種茶樹細(xì)胞內(nèi)葉綠體數(shù)量是小葉種的2到4倍，較多的葉綠體數(shù)量讓大葉種具有更高的光合速率。此外，大葉種茶樹只有一層?xùn)艡诮M織，小葉種有2~3層，薄的柵欄組織更有利于葉綠體對(duì)光能的吸收。云南大葉種更高效的光合作用加速葉片中茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的合成與積累。茶葉滋味的主要成分貯藏在位于海綿組織，大葉種茶樹葉片中海綿組織較小葉種多2倍左右，所以各種有效物質(zhì)更多，令大葉種更加經(jīng)久耐泡，滋味醇厚濃釅。

圖：大葉種與小葉種茶樹葉片結(jié)構(gòu)差異

03內(nèi)含物質(zhì)豐富

茶樹鮮葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)是普洱茶品質(zhì)形成的基石。數(shù)據(jù)顯示，云南大葉種茶樹鮮葉中的水浸出物、多酚類、兒茶素等含量均高于一般中小葉種茶樹。水浸出物（茶中能被水浸泡出的物質(zhì)）含量在45%左右，高于一般小葉種3%~5%；多酚類（對(duì)茶的滋味影響最大的物質(zhì)）在30%以上，高于一般小葉種5%~7%；兒茶素含量每克達(dá)150~170毫克，總量高出30%~60%。

實(shí)驗(yàn)表明，勐海地區(qū)生長(zhǎng)的云南大葉種茶其內(nèi)含物質(zhì)含量極為豐富，水浸出物可達(dá)45%~48.75%，茶多酚為32%~37.37%，兒茶素總量為136~180毫克/克，從內(nèi)含物質(zhì)來說，勐海茶排在全國前列。

云南大葉種的天然品種優(yōu)勢(shì)在普洱茶中體現(xiàn)得淋漓盡致。如果說品種決定著茶葉的基本品質(zhì)，環(huán)境則決定了茶葉品質(zhì)的高低程度。

二、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)

云南省獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境給茶樹的生存和繁衍提供了最佳棲息之地，主產(chǎn)區(qū)分布在北緯25°以南、哀牢山以西、怒江以東的滇西和滇南茶區(qū)，海拔多在800~1800米。最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料主要分布在以西雙版納等為代表的瀾滄江中下游沿岸。

來源：周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].

01氣候類型多樣化塑造不同的品質(zhì)風(fēng)格

云南省是一個(gè)高原山區(qū)省份，整體的地理特點(diǎn)是緯度低，海拔差異大。處于低緯度地區(qū)決定了云南省整體屬于熱帶、亞熱帶氣候類型，同時(shí)由于受季風(fēng)影響，氣候類型多樣，雨量充沛，光照充足，年溫差小，日溫差大，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。

境內(nèi)高山深谷縱橫交錯(cuò)，復(fù)雜的地貌、較大的海拔差異使當(dāng)?shù)爻尸F(xiàn)類型多樣、立體分布的特征，“一山分四季，十里不同天”，氣候變化顯著。正如清代阮福所撰的《普洱茶記》記述“茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異……”，因?yàn)樵颇喜鑵^(qū)各個(gè)山頭海拔、降雨量、光照、土質(zhì)條件等差異形成該區(qū)域特有的小環(huán)境，造就了不同小產(chǎn)區(qū)的山、村、寨的茶葉品質(zhì)各具特色，由此普洱茶便有了一山一味之說，也帶來普洱茶多樣化品質(zhì)風(fēng)格。

02土、水、光、溫等氣候因子條件適宜

云南茶園的土壤類型以磚紅壤、赤紅壤、紅壤為主，土層深厚肥沃,砂黏適中，有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)疏松,具有良好的通氣性、透水性和持水性。其特點(diǎn)是酸度極好，pH值在4.5~5.5之間，是茶樹生長(zhǎng)所需的最佳酸度。西雙版納片區(qū)茶園土壤有機(jī)質(zhì)尤其豐富，自然肥力在高溫高濕作用下表現(xiàn)強(qiáng)勁，茶樹生長(zhǎng)旺盛。

茶樹生長(zhǎng)最適宜的年降水量是1500mm左右，在云南茶樹種植的主要海拔區(qū)間內(nèi)，降水量為1300~1800mm，平均濕度80%以上，多為云霧繚繞的高山高原，不但能改變光質(zhì)光量，還可補(bǔ)充茶樹所需部分水分，降低蒸騰作用，提高茶芽持嫩性，使內(nèi)含物質(zhì)積累豐富。

茶樹屬于喜光植物，充足的光照可以提高產(chǎn)量，亦可使鮮葉葉質(zhì)肥厚。光照對(duì)茶樹新梢中物質(zhì)的形成非常關(guān)鍵，通過高山云霧的漫反射作用后的短波光有利于茶氨酸及香氣物質(zhì)的形成，從而使茶湯滋味鮮爽，香氣馥郁。

茶樹喜暖怕寒，最適宜的生長(zhǎng)溫度為15~30℃。勐海平均18.1℃，全年日平均溫度均在活動(dòng)溫度以上，所以茶樹生長(zhǎng)迅速。此外，較大的日夜溫差對(duì)茶樹光合作用物質(zhì)積累有著明顯的影響，白天溫度高利于光和物質(zhì)的合成，夜晚溫度低有機(jī)物消耗少，利于物質(zhì)的形成積累。

03生態(tài)和諧，造就一杯自然純凈好茶

大益普洱茶原料的主產(chǎn)區(qū)西雙版納是中國熱帶生態(tài)系統(tǒng)保存最完整的地區(qū)，素有“植物王國”、“動(dòng)物王國”之稱，呈現(xiàn)出和諧的生態(tài)環(huán)境與獨(dú)特的自然景觀。云南省內(nèi)的古茶樹群落95%以上生長(zhǎng)在原始森林中。濃蔭蔽日，古樹參天，處于漫射光照射下的茶樹嫩梢富含氨基酸，降低了苦澀味且滋味鮮爽。茶樹作為整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的一部分，能夠依賴豐富的生物群落有效控制病蟲害。

大益茶原料的自有部分來自巴達(dá)、布朗兩個(gè)萬畝生態(tài)綠色茶園種植示范基地，遵循傳統(tǒng)的農(nóng)耕種植方式，產(chǎn)出了一批批生態(tài)、健康、綠色的茶葉。布朗山、巴達(dá)茶園基地相繼通過了中國“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”（GAP）認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，被評(píng)為國家級(jí)普洱茶種植農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司榮膺2021年度“云南省綠色工廠”稱號(hào)，大益已成為云南省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的引領(lǐng)者。

多年來，勐海茶廠始終堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)原料制茶，堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)，不僅建立了品質(zhì)資源庫，嚴(yán)格甄選原料供應(yīng)商，并實(shí)施嚴(yán)苛的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)橛兄@份堅(jiān)守與執(zhí)著，才能讓消費(fèi)者喝上一杯杯健康、安全、無負(fù)擔(dān)的大益好茶。

問渠那得清如許？為有源頭活水來。

捧起掌中的這盞普洱茶，我們品味到的是獨(dú)具風(fēng)韻的濃釅滋味，亦是彩云之南的那一方靈秀天地。

參考文獻(xiàn)

[1]吳遠(yuǎn)之主編.精通普洱大益普洱茶品鑒技巧[M].沈陽：遼寧人民出版社.2018.

[2]周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].北京：旅游教育出版社.2017.

[3]肖時(shí)英.云南大葉種普洱茶的根基[J].普洱,2018(02):42-47.

[4]何興澤，吳海坤主編.云茶大典[M].昆明：云南民族出版社.2008.

來源：茶道學(xué)研究

高手云集，2位滿分選手技?jí)喝悍?/b>

比賽現(xiàn)場(chǎng)，大家都全神貫注的審評(píng)每款茶品，從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底各個(gè)專業(yè)維度，對(duì)20款考試用茶進(jìn)行專業(yè)“診斷”、科學(xué)論茶。在此次復(fù)賽中，姜麗新以58分的好成績(jī)?nèi)〉昧说谝幻?/p>