白茶耐儲存，而民間也有“一年茶、三年藏、七年寶”之說。近兩年白茶市場日趨火爆，存茶之風悄然興起，多數(shù)人認為白茶越陳越香、越陳越醇，那你知道老白茶為什么好嗎？給你點數(shù)據(jù)，這是最直觀的……
01 黃銅含量
我們用數(shù)據(jù)來說明一些陳茶的問題，白茶的黃酮含量在六大茶類中最高。陳年白茶黃酮含量整體高于當年白茶。其中，陳20年老白茶黃酮含量最高，達到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
究其原因，可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進了黃酮類物質(zhì)的形成。
黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。其實，黃酮一點也不神秘。黃酮是人體必需的天然營養(yǎng)素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補充。而人體自身又不能合成類黃酮，必須從食物中獲取。
可見，老白茶中的黃酮是越老含量越多，越多養(yǎng)生功效越好。
02 茶多酚含量
茶的茶多酚含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢，年平均下降比例約為5.3%，老白茶多酚含量下降2.768倍，僅為當年新茶的36.12%。茶多酚影響形成茶葉的色、香、味，是重要品質(zhì)成分。
其中簡單兒茶素滋味醇和,酯型兒茶素苦澀味和收斂味較強,茶黃素影響茶湯的濃度、強度和鮮爽度,茶紅素影響茶湯濃度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突變、抗輻射、抗衰老保健功效。
03 咖啡堿含量
茶咖啡堿的含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢，頭一年下降速度快，高達15%，第二年下降減緩為5%,以后變得更加緩慢。
老白茶的咖啡堿含量將下降1.7倍，為當年新茶的58.88%?？Х葔A具有提神醒腦、幫助消化、減肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡堿與茶多酚一起構(gòu)成了茶葉基本苦澀味，是茶葉的特征化學物質(zhì)之一。
04 氨基酸含量
茶氨基酸的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢，前3年下降減緩年平均0.7%，之后劇烈下降，20年年平均下降比例為45.9%，陳20年的氨基酸含量下降12.18倍，為當年新茶的8.2%。
氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味和香氣的重要成分，其中茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增強記憶力、降血壓、提高免疫力等效果。
隨著年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感會越來越醇厚，綿滑，對腸胃的刺激性也越來越小。
05 可溶性糖含量
白茶可溶性糖的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢，前3年下降緩慢，年平均下降速度為0.48%，之后活動下降加劇，20年平均比例約為1.42%。陳20年的可溶性糖含量下降1.4倍，為當年新茶的71.53%。
可溶性糖也會隨時間的增加而減少，但是這點變化并不大?？扇苄蕴潜容^穩(wěn)定，從而保證不論是新白茶還是老白茶都口感甘甜。
很多人愛白茶就是喜歡白茶這種隨時間變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。
在時光的饋贈下，老白茶不加任何修飾，沉淀為人們所追求的純凈天然的飲品。
白茶中含有豐富的黃酮類物質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類化合物能夠與細菌中的蛋白質(zhì)反應，凝結(jié)，從而達到讓病菌死亡的效果。由此，常喝老白茶，就能夠提前預防感冒啦！
老白茶以陳為貴，有研究發(fā)現(xiàn)，白茶越老，其黃酮的含量越高。所以老白茶更值得我們珍惜。
本期推薦的這款老白茶，來自知名白茶企業(yè)，真正十年陳化，采用福鼎高山生態(tài)茶區(qū)的大白茶茶青為原料，優(yōu)質(zhì)倉儲條件。
這款茶餅整體黑褐，毫心明顯，沖泡后湯色呈橙色或者金黃，葉底勻稱、柔軟、鮮亮。從茶餅上，可以清晰看到白毫，幽香陣陣，毫香濃烈但不渾濁，口味醇厚帶有清甜，品飲時滋味醇爽鮮甜。
本期的爆款推薦，這款十年陳老白茶，單餅價格98元，更有第二件立減28元！折算下來，僅需84元/餅。十年陳老白茶，此時入手竟然低到如此的價格！還等著什么？
有不少茶友都驚嘆，怎么十年陳的老白茶可以做到這么低的價格？來源與品質(zhì)是否真的撐得??？杯小茶認真地回答你，這款老白茶來源靠譜、倉儲質(zhì)優(yōu)、茶品陳化良好，茶的質(zhì)量是杠杠的，經(jīng)得起考驗！
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什么白茶值得喝？值得推薦？
品質(zhì)第一，只喝自己放心的茶。不管賺多少錢，不能虧待自己，身體是革命的本錢，糟蹋不得，要善待。身體垮了，你賺下金山銀山，有什么意義？
白茶初飲，滋味簡單，但越喝越好喝，飲完身體自然舒服，久飲不膩。它的神力，來自天地人的恩寵。
陳香顯，蜜棗醇甜。
這款老白茶，經(jīng)過十年陳化，已經(jīng)達到了轉(zhuǎn)化的預期，陳香顯，且蜜棗味濃，醇和甜潤。具體各方面的評價，如下：
茶餅：餅型飽滿圓潤，條索清晰，邊緣圓潤結(jié)實，干凈整潔。
茶湯：茶湯清澈黃亮，可見湯感較稠，香鮮純美。
滋味：入口醇滑，陳香濃郁，回味甘甜持久，經(jīng)久耐泡。
葉底：葉長肥嫩，葉脈深褐清晰，內(nèi)外陳化一致。
世界白茶看中國，中國白茶在福鼎。
世界白茶看中國，中國白茶在福鼎。福鼎的區(qū)域條件得天獨厚，依山傍海；而福鼎的高品質(zhì)白茶的主產(chǎn)區(qū)，就在太姥山世界地質(zhì)公園。太姥山茶區(qū)，既是國家地質(zhì)公園，也是福鼎白茶高品質(zhì)白茶的主產(chǎn)區(qū)。
山野自然，好茶出自太姥高山。高山茶園天氣寒冷，多有云霧，平均日照時間短。茶葉中的“兒茶素”類苦味物質(zhì)的含量相對較低，較長的生長期使芽葉柔韌，并提高了“茶氨酸”和“芳香油”類物質(zhì)，口感上香氣悠揚，苦澀不顯。
好茶源于好技藝，福鼎白茶工藝乃國家非遺。
福鼎白茶，以獨特制作工藝以及數(shù)千年的文化傳承作為我國六大茶系的一枝獨秀。秉持無限接近自然的特有制法和特有品質(zhì)受到茶友們的熱捧。
其由來已久，福鼎白茶制作技藝已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。經(jīng)過歲月的見證，福鼎白茶的制作技藝在歷史長河中發(fā)出璀璨光芒。
老白茶，要選品質(zhì)好的。
本期推薦的這款老白茶，來自廣林福，中國早期生產(chǎn)白茶的企業(yè)之一。其是福鼎著名的白茶世家，前身為“福鼎茶廠”，始創(chuàng)于1957年。其擁有3500余畝有機茶園基地，60年的企業(yè)歷程和專業(yè)倉儲條件使其擁有被稱為“中國白茶茶窖”創(chuàng)建絕佳品質(zhì)。
這款老白茶十分值得推薦，因為是由首席制茶師親自操刀，精選10年陳料，締造60周年盛大典禮紀念款。
老白茶，山場很重要。
正所謂“人間四月芳菲盡，山上桃花始盛開”。
這款老白茶，原料來自高山茶園。高山上溫度相對較低，由于云霧遮蔽，光照時間相對較短，有利于氮代謝，從而使帶鮮爽甘甜味的氨基酸與形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質(zhì)含量則較高。湯色更濃，滋味醇厚，十分耐泡，葉底雖小，但很肥厚，香氣高揚。
晝夜溫差大，非常有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快茶樹自身營養(yǎng)物的體內(nèi)循環(huán)，促進茶樹生長。高山地區(qū)白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質(zhì)多；夜晚氣溫較低，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉，茶樹的呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存，而使得高山茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。自然而然，更甜更潤。
高山的氣溫偏低，茶芽發(fā)芽晚；高山的空靈，集天地之精華。所以，存茶與品茶，這款茶都是非常不錯的選擇。
老白茶，年份也是重要的考核。
民間素來愛講白茶的陳化，正所謂：一年茶，三年藥，七年寶。
「三年藥」：當白茶存夠三年，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。
「七年寶」：隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，哪怕感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松很多。
而這款老白茶，則是存放了整十年的，早已經(jīng)超越了三年藥、七年寶的階段。因為難遇，更值得我們好好珍惜。
如何鑒別十年陳老白茶呢？
老白茶的鑒別既要從色香味形下手，也要從生產(chǎn)的源頭溯源。
這款老白茶來自知名白茶企業(yè)，其來源是非常透明公開的；從外形與葉底上看，其葉質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，歲月讓其轉(zhuǎn)化為深褐色的模樣可見一斑，從香氣與滋味上看，其陳香韻已經(jīng)大方地表達出來，滋味也更加濃醇。
總的來說，不失為一款不錯的十年陳的老白茶。
飲老白茶，葆青春功效堪比香奈兒。
飲茶抗衰老，是公認的。
白茶，原始古樸的制作技藝，不炒不揉，使得茶葉中所含黃酮類物質(zhì)更高。
茶葉中的茶多酚可以增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對細胞的損傷，促進皮膚細胞的生長。日本一項實驗證實，茶多酚的抗衰老效果比維生素E強18倍，可有效預防皺紋，延緩衰老。
每年都有各類不同的科學研究證明著這個事實，很多茶類都具有抗衰的功效，單以制作天然、簡單，保留更多原有成分的角度上，白茶也許能作為茶類抗衰的代表之一。
飲老白茶，可清心也。
擎一盞陳年白茶，任由幽香沖去浮塵，思緒沉淀，心境悠遠。
古人說品茶有三口，一口滌心塵，二口安我神，三口可得道，何事需煩憂？
品茶之人的樂趣往往不止品茶本身：從品茶味、論茶源到賞茶色、賞茶態(tài)萬千。
送白茶，就是送健康！
以前煙酒送的多，現(xiàn)在覺得送煙酒就是害人，基本上送白茶就是送健康了。白茶清甜潤滑，老少皆宜，可作茶禮。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)豐富，送白茶也就是送健康！
拼手速，搶斷貨王！
老白茶以陳為貴，本期推薦的這款老白茶，來自知名白茶企業(yè)，真正十年陳化，采用福鼎高山生態(tài)茶區(qū)的大白茶茶青為原料，優(yōu)質(zhì)倉儲條件。
這款茶餅整體黑褐，毫心明顯，沖泡后湯色呈橙色或者金黃，葉底勻稱、柔軟、鮮亮。從茶餅上，可以清晰看到白毫，幽香陣陣，毫香濃烈但不渾濁，口味醇厚帶有清甜，品飲時滋味醇爽鮮甜。
白茶，屬微發(fā)酵，中國六大傳統(tǒng)茶類之一，素為茶中珍品，歷史悠久。
白茶，之所以近幾年才漸進國人大眾視野，是因為過去大部分白茶用于出口，而國內(nèi)流通甚微。福鼎白茶，產(chǎn)于福建福鼎，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，是白茶中的佳品。
2006 年，原國家林業(yè)局和中國茶葉協(xié)會分別命名福鼎 為“中國白茶之鄉(xiāng)”。2011 年，福鼎白茶被列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。早在康熙二十二年（即1683年），福鼎沙埕港就設有貿(mào)易口岸，成為茶葉出口聚散地；清朝嘉慶初年（即1796年），白茶頂精品鐘“白毫銀針”曾被國際譽為世界名茶， 成為英國女皇酷愛珍品；清光緒十六年（即1891年），白茶出口銷往德國、法國、歐美多國；清朝康熙年間至清末民初，福鼎白茶已遠銷歐亞39個國家和地區(qū)。
白茶分類
白茶主要品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其香味，口感不盡相同。
白毫銀針：因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，具有鮮香、毫香等香氣，湯色淡黃，滋味鮮爽。
白牡丹：因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。帶有花香，竹葉香，滋味甜潤柔和。
貢眉：以一芽三、四葉制成，具有藥香、粽葉香。湯色為深赤金色、橙色?？诟懈语枬M，香醇。
壽眉：干茶色澤翠綠，湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，滋味醇爽，香氣鮮純，與貢眉一樣帶有藥香、粽葉香。
白茶 —— 茶中皇后
白茶不需要任何人為加工，不經(jīng)過殺青或揉捻，只曬或文火干燥，相比于其他茶類，保留了茶樹鮮葉中大量營養(yǎng)成分。白茶一生下來就是茶，自始至終保持著天然麗質(zhì)，只需陽光的溫撫，是一道陽光下積蓄著滿滿能量的茶。
白茶，它是一個收集陽光的孩子，然后沉沉睡去，熱水又把它從睡夢里喚醒，它依然是春天的姿態(tài)，春天的氣息，并一點點釋放收集的春光。
沖泡白茶，如喚醒沉睡的太陽。品味白茶，使人幸福愉悅，那是因為一有太陽，人的心情就會晴朗起來。
白茶——茶中奇葩
茶促健康，其味最魅，豪香盡顯，余味悠長。從古至今、國內(nèi)外研究公認白茶是一款保健功效出眾的健康茶。4000 多年前福鼎太姥山藍姑白茶救治麻疹兒的傳說，經(jīng)久不衰，讓我們從現(xiàn)在仍亭亭玉立于太姥山一片瓦旁鴻雪洞頂?shù)墓挪铇渖希业竭@曾是目前插遍福鼎的“福鼎大白茶”的始祖枯干滄桑，這株古茶樹，傲霜雪于百丈，歷枯榮于千年，受云霧之呵護，得泉露之滋養(yǎng)，見證著白茶療疾、福澤當?shù)厝说臍v史。
白茶——茶中瑰寶
人老了，更具智慧；物老了，蓄滿故事；那茶老了，就是雕刻年輪，生出一種敬重。
白茶和其他的老物件一樣，隨著時間光陰滑過，記錄著一年年的歲月，品味老白茶，品陳香，感受順滑，感受醇厚，感受時光沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。
白茶自古以來就有“一年茶、三年藥、七年寶”之說， 即越陳的白茶，藥用價值也就越高。隨時間陳放，白茶內(nèi)含物陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚， 但與陳香并存依舊是白茶特有的毫香，當年新白茶獨有“毫香蜜韻”呈杏花香，經(jīng)時間的沉淀，逐漸呈現(xiàn)出荷葉香、棗香、藥香。
每次品飲老白茶，感覺就是一同走過一段滄桑歲月。
近年國內(nèi)外對白茶科學研究論證，白茶具有抗衰老、美容、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗腫瘤、防輻射、調(diào)理胃腸等多項功能。它不但有保健功效，而且淡雅清新，湯色透亮，香氣怡人，入口柔滑甘潤。白茶品種豐富，一年四季皆可選喝，各年齡段皆宜。
茶人說，白茶是“不近人間煙火”。煙火太過濃烈，白茶所需，不過是一縷日光，一股清風。
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