秋意漸濃，平時飲用的茶品也逐漸傾向于選擇茶性更為溫和、陳放時間更久的茶品。
最近，呆子品鑒小組在對比幾款陳年熟茶時，發(fā)現(xiàn)有的茶品的茶湯表面會漂浮著一層輕薄而又靈動的白色油霧。
剛加入書呆子大家庭不久的小伙伴很是好奇，這茶湯上飄著的白色物質(zhì)究竟是什么？能喝嗎？安全嗎？是好是壞？
相信不少茶友也遇到過這樣的問題！小編特地請教了幾位業(yè)內(nèi)人士，并且查閱了一些資料，今天我們就來詳細(xì)解答一下這些問題。
如果茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯的浸出物也相對會多一些。所以說，內(nèi)含物質(zhì)的多寡是茶氳能否形成的決定因素之一。
沖泡剛?cè)胧值男轮破斩钑r沒有茶氳，存放幾年再喝，茶湯上面會出現(xiàn)茶氳，這是普洱茶轉(zhuǎn)化的結(jié)果。
普洱茶經(jīng)過正確的存放，經(jīng)過轉(zhuǎn)化，茶中內(nèi)含物質(zhì)也會有所改變。隨著存放時間的增長，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有所增加，出現(xiàn)茶氳毋庸置疑。
如果泡出的茶湯上面有茶氳鋪撒，那么這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會差。相較于沒有茶氳的茶而言，有茶氳的茶口感會更加醇厚，茶友可以放心喝！
當(dāng)然，出現(xiàn)茶氳不代表茶湯會有足夠優(yōu)秀的表現(xiàn)，沒有茶氳也不能說明該茶品不是好茶。
有無茶氳可列入茶品選購的考慮條件，但不能極盡苛求，避免為了追求湯氳而花上高價。
并不是所有的普洱茶都會產(chǎn)生茶氳，影響茶氳出現(xiàn)的因素有很多。
1、茶葉中內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶湯浸出物中的脂溶性物質(zhì)就越多，茶氳效果越明顯。
2、如果喝茶當(dāng)天的氣溫、氣壓偏低，比較容易出現(xiàn)茶氳，冬季出現(xiàn)的頻次會更高。
3、沖泡過程中，茶湯溫度越高，短時間內(nèi)浸出物質(zhì)會更多，也就更容易形成茶氳；隨著茶湯溫度的降低，茶氳也會隨之消失。
4、湯色越深，越容易出現(xiàn)茶氳。如生茶和熟茶比對，熟茶的茶氳更容易看到，年份較長的老生茶湯色比較深，也容易看到茶氳。
5、光線的折射作用也會影響茶氳出現(xiàn)。有些茶沖泡的較濃，加上熱量大，水蒸氣升騰上來與光形成折射，從而出現(xiàn)水蒸汽散發(fā)的霧狀。當(dāng)茶氳不易觀察到時，可借助一定的光源來查看。
6、除此之外，盛裝茶湯的容器也會影響茶氳的呈現(xiàn)效果。通常情況下，使用白瓷茶具更易觀察到茶氳。
如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有無茶氳，可以這樣做：找一個氣溫相對較低的天氣，將水燒至沸騰。
撬取適量茶品置于蓋碗之中，注入熱水，使用白瓷材質(zhì)的品茗杯盛裝，在光線充足的條件下，就能看到茶湯上漂浮的輕薄而又靈動的茶氳。
茯茶是冬的知音
寒冷天里，“圍爐烹茯茶”，對于熱愛生活的人來說，想想就是很美好的。
四個字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茯茶等，還透露著無限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的尋常物事;對文人雅士而說，多了一分雅致，有著另一種獨特的格物精神。
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天氣冷了，應(yīng)該喝什么茶?
天氣冷了，建議多選擇“發(fā)酵”型茯茶，因其經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對胃部的刺激就隨之減小，橙黃、橙紅、紅亮的湯色更加溫暖柔和喜人。同時發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂，大多數(shù)茶友的體質(zhì)，無論老少皆可適宜品飲。
為了更好的激發(fā)出茯茶的茶性和茶香，同時又增添更多樂趣，茯茶亦不只限于工夫泡，更適用于煮飲!
在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后的黑茶，其對人體的各項保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。
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煮茯茶和泡茯茶有區(qū)別嗎?
1.提升茯茶香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的茯茶等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茯茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。
2.改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來的茶水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3.增添樂趣
品茶不只是為了解渴，養(yǎng)身，還有更多的養(yǎng)心、怡情、悅性的精神功用，是茶慢下來的過程，更是為了生活的情趣。
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煮茯茶的那些器皿
1.陶壺
在煮茯茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
2.鐵壺
煮水能讓水完全達(dá)到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡煮高品質(zhì)的陳年老茶。
3.玻璃壺
平常適飲花茶，價格相對便宜，作為煮茶器，方便觀賞靚麗誘人的湯色變化，直觀地看到湯色，宜于選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。缺點是玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
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為什么要煮茯茶
煮著喝茯茶，更快出味，味更濃。因為茯茶通常都是壓制成餅、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
而且煮茯茶很劃算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的茯茶全部倒進(jìn)茶壺里，接著把茶壺灌入冷水，然后直接加熱茶壺。待壺里的水完全沸騰后再煮1至2分鐘，茶就煮好了。
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烹煮茯茶 清甜幽韻
從色澤上看，經(jīng)烹煮的茯茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質(zhì)感比沖泡好的茯茶來得更鮮明。茶味在口中慢慢彌散，整個房間都會充滿著茶香。如果說沖泡的茯茶回甘在后，那么烹煮的茯茶則入口即甜醇，與回甘融為一體。
特別是先泡后煮的茯茶，即適量茯茶先工夫泡法，泡飲三五道水后，再煮飲，茯茶滋味醇厚、順滑、很少有苦澀感，能品飲出陳香、菌香、藥香、花香、粽葉香等香氣。煮出來的湯香是糯、醇、順、柔、甜、蜜。
先后注水煮飲兩到三次，茯茶湯感逐漸微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶，又想節(jié)約成本，茯茶可說是此季最佳的選擇。
原標(biāo)題：【百富茶業(yè)】茯茶是冬的知音，圍爐煮飲，邂逅雅致的溫暖!
