最近去了一趟湖南安化，沒(méi)想到原來(lái)車(chē)水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無(wú)人問(wèn)津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對(duì)比，作為一個(gè)湖南人不覺(jué)心中有些失落，現(xiàn)在帶點(diǎn)黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?
記得安化黑茶紅火的時(shí)候，朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我，其實(shí)我對(duì)茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當(dāng)時(shí)覺(jué)得它與普通茶并沒(méi)有什么二樣，不明白那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁催@么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒(méi)有當(dāng)年的雄風(fēng)了，甚至可以用哀鴻遍野來(lái)形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價(jià)格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢(qián)來(lái)投資。
一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌
安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，來(lái)自湖南中部益陽(yáng)安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì)，其中以高馬二溪、云臺(tái)山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時(shí)期還出口到俄羅斯。
2009～2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時(shí)期，那些年安化黑茶紅遍全國(guó)，幾乎家戶(hù)喻曉，來(lái)安化運(yùn)輸黑茶的排長(zhǎng)隊(duì)。2009年，安化黑茶價(jià)格大幅上漲，但仍供不應(yīng)求，各地媒體爭(zhēng)相報(bào)道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺(tái)，得到市場(chǎng)熱烈追捧，一時(shí)間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭(zhēng)相搶購(gòu)，盡管價(jià)格一路飆升，人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F，幾萬(wàn)元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的種類(lèi)
安化黑茶是六大基本茶類(lèi)之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡(jiǎn)稱(chēng)為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹(shù)上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒?、貢尖和生尖3種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對(duì)粗糙。
“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類(lèi)，都經(jīng)過(guò)后發(fā)酵過(guò)程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍?xún)?yōu)于黑磚。茯磚菜有一個(gè)顯著特點(diǎn)就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類(lèi)，這種菌叫冠突散囊菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！敖鸹ā痹截S富，質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因?yàn)樯珴珊跐?rùn)而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來(lái)。
“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱(chēng)安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長(zhǎng)圓柱體狀，故又名花卷茶?；ň聿枰园不系群诓铻樵希?jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實(shí)千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。
三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)
安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對(duì)夾葉，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品質(zhì)有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個(gè)等級(jí);一級(jí)的黑毛茶厚實(shí)肥碩、色澤黑潤(rùn)，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來(lái)的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級(jí);A級(jí)為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級(jí)為人工開(kāi)墾種植在高海拔的茶園，C級(jí)則為人工開(kāi)墾的低海拔茶園;三是按儲(chǔ)存陳化時(shí)間，儲(chǔ)存陳化時(shí)間越久價(jià)值越高。
安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實(shí)、粗大等特點(diǎn)，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內(nèi)含對(duì)人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類(lèi)保質(zhì)期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點(diǎn)，它的成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，并且陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市場(chǎng)逐漸趨于理智
由于過(guò)去茶商片面追求高額利潤(rùn)，爭(zhēng)相炒作安化黑茶，過(guò)度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無(wú)所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購(gòu)。
然而，謊言經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，終究會(huì)有破滅的這一天，時(shí)間長(zhǎng)了，人們真正認(rèn)識(shí)了黑茶，原來(lái)許多流傳是一個(gè)泡沬，安化黑茶不過(guò)是一款營(yíng)養(yǎng)成分比普通茶類(lèi)略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購(gòu)買(mǎi)的人越來(lái)越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴(kuò)大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊(duì)伍，大片水稻良田和山林都被開(kāi)墾改成了茶園，加上無(wú)良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?，最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增，質(zhì)量良莠不齊的被動(dòng)局面，出現(xiàn)供大于求，價(jià)格跳水的蕭條市場(chǎng)。
2、受多種環(huán)境影響
近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷，黑茶出口嚴(yán)重受阻。國(guó)內(nèi)雖說(shuō)目前恢復(fù)還不錯(cuò)，但人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化，過(guò)去人們購(gòu)買(mǎi)安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu)，比它口感好物美價(jià)廉的茶類(lèi)全國(guó)還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來(lái)越少。
近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長(zhǎng)期以來(lái)，黑毛茶具有得天獨(dú)厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤(rùn)、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì)，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過(guò)多，錯(cuò)過(guò)了最佳采摘時(shí)間，從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。
另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段，以次充好，低價(jià)進(jìn)入高價(jià)賣(mài)出，還有的以傳銷(xiāo)拉人的形式，騙取高額利潤(rùn)，致使傳銷(xiāo)者上當(dāng)受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴(yán)重?cái)_亂了黑茶市場(chǎng)的秩序，破壞了黑茶的良好信譽(yù)。
安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價(jià)格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，但如何才能重振雄風(fēng)，歡迎各位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策在文后留言。
——本文來(lái)自筱雅美食，感謝作者付出。
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湖南省茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) ?曹文成
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安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價(jià)值，其“三降（降血壓、降血脂、降血糖）”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎癥）”及軟化人體血管、調(diào)節(jié)人的腸胃、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、利尿解毒、降低煙酒毒害、減肥、延緩衰老、延年益壽的功效，比其他茶類(lèi)更優(yōu)，比黑茶類(lèi)其它茶品更強(qiáng)。因此近十年來(lái)，安化黑茶因應(yīng)大健康時(shí)代的要求，引領(lǐng)了一個(gè)席卷全國(guó)、蔓延世界的為健康而喝安化黑茶的熱潮，培育了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，具有強(qiáng)大的生命力，顯示出廣闊的市場(chǎng)前景。目前，面向全國(guó)乃至全世界的安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，并且建立起了一個(gè)合作共贏的利益機(jī)制，形成了政府推動(dòng)、協(xié)會(huì)帶動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)、茶農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)動(dòng)的發(fā)展模式。當(dāng)下，安化黑茶發(fā)展已經(jīng)走到了一個(gè)十分關(guān)鍵的階段，要進(jìn)一步推動(dòng)安化黑茶持續(xù)健康發(fā)展，必須從戰(zhàn)略的高度正確處理十大戰(zhàn)略關(guān)系。
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原料與品質(zhì)的關(guān)系
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巧媳婦難為無(wú)米之炊，好米才能做出好飯。中國(guó)茶葉尤其是名茶都有它獨(dú)特的地域和文化特性，“南橘北枳”就是這個(gè)道理。安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是龍頭企業(yè)必須特別重視道地原料的穩(wěn)定供應(yīng)問(wèn)題，使安化黑茶產(chǎn)品保持與眾不同的品質(zhì)、品味和獨(dú)特的保健功能、文化神韻，支撐安化黑茶這個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，支撐安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。安化縣近年來(lái)一直在以每年遞增2-3萬(wàn)畝的速度新建或改造茶園，2013年茶園總面積突破22萬(wàn)畝，計(jì)劃2020年達(dá)到40萬(wàn)畝。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，安化黑茶產(chǎn)區(qū)必須保有茶園100萬(wàn)畝以上，才能為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供可靠的道地原料保障。要達(dá)到這個(gè)目的，還有很長(zhǎng)的路要走。
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品質(zhì)與品牌的關(guān)系
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品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)、靈魂、生命；品牌是某一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)的象征、符號(hào)?！敖鸨y杯不如消費(fèi)者的口碑”。真正的有作為的政府和有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)家必然十分注意品牌建設(shè)，茶葉企業(yè)尤其如此。真心奉勸安化黑茶的各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)家們，不要滿足于做個(gè)茶樣送到全國(guó)各地茶葉節(jié)會(huì)，讓那幾個(gè)老面孔的評(píng)審專(zhuān)家評(píng)出來(lái)的什么金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，再拿過(guò)來(lái)宣傳炒作，要專(zhuān)注在品質(zhì)上下功夫。盛世興茶，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，再加上茶葉是個(gè)良心產(chǎn)業(yè)，是中國(guó)食品最安全、市場(chǎng)信譽(yù)度最高的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，不少游資紛紛問(wèn)道而來(lái)，把茶產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)金礦來(lái)挖，還有不少人正在路上。我奉勸大家不要去湊這個(gè)熱鬧！如今人們價(jià)值觀比較多元，但品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，不能多元，也不會(huì)多元。同時(shí)安化黑茶還要注意處理好公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系。安化黑茶品牌是政府所有，授權(quán)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)管理，提供給有資質(zhì)的企業(yè)使用，而個(gè)別企業(yè)在獲準(zhǔn)使用公共品牌就過(guò)河拆橋，只側(cè)重宣傳本企業(yè)的品牌，不注重維護(hù)公共品牌。因此，我建議凡是經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶公共品牌的企業(yè)，要按企業(yè)年銷(xiāo)售收入提取一定比例的經(jīng)費(fèi)用于安化黑茶公共品牌維護(hù)和管理，擴(kuò)大在更高層次、更多媒體和網(wǎng)絡(luò)上的宣傳推介。企業(yè)一定要懂得“安化黑茶”這幾個(gè)字的價(jià)值和文化內(nèi)涵。沒(méi)有它就沒(méi)有你這個(gè)企業(yè)的名氣和社會(huì)地位，也就沒(méi)有你這個(gè)企業(yè)的未來(lái)！
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收藏與消費(fèi)的關(guān)系
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安化黑茶產(chǎn)品具有保質(zhì)期長(zhǎng)、好收藏的特點(diǎn)，而且收藏有一定年份的陳年黑茶賣(mài)價(jià)更好，利潤(rùn)空間更大。隨著品飲安化黑茶帶來(lái)奇特的保健功效和收藏陳年安化黑茶獲得高額利潤(rùn)典型的傳播，一個(gè)收藏安化黑茶熱潮正在全國(guó)興起，幾年來(lái)收藏了數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)元安化黑茶的大有人在。一些廠家迎合這股收藏?zé)岢倍鲆暣蟊娤M(fèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)，這種現(xiàn)象很值得我們深思。茶是用來(lái)飲用的，不是單純的古董、文物，如果安化黑茶每年生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分不是讓消費(fèi)者即時(shí)飲用，而是讓收藏家和投機(jī)者收藏起來(lái)待價(jià)而沽，年復(fù)一年，積少成多，就會(huì)使安化黑茶落下“膈食病”。當(dāng)這些囤積居奇者發(fā)現(xiàn)收藏安化黑茶獲利不多或無(wú)暴利可圖時(shí)，他們就會(huì)縮手，甚至拋售，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)就會(huì)受到極大沖擊，甚至殃及安化茶農(nóng)，重新出現(xiàn)毀茶園的悲劇。因此，安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商，要花氣力促進(jìn)和引導(dǎo)即時(shí)消費(fèi)，把當(dāng)年生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品讓消費(fèi)者去喝掉，少量用于收藏。當(dāng)然，安化黑茶廠家自己可以考慮存點(diǎn)茶，向酒學(xué)習(xí)，適當(dāng)搞點(diǎn)洞藏茶、年份茶，一年生產(chǎn)，多年銷(xiāo)售。否則，原本能調(diào)理人們腸胃功能的安化黑茶今后很難調(diào)節(jié)行業(yè)本身的“膈食病”。
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傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系
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創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)產(chǎn)業(yè)乃至一個(gè)企業(yè)發(fā)展的永恒主題，安化黑茶兩次發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝和“三尖、四磚、一卷”系列產(chǎn)品鑄就了昔日的輝煌，奠定了今天發(fā)展的基礎(chǔ)，我們可以無(wú)比自豪地說(shuō)：安化千兩茶、金花茯茶“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”。但是我們一定要認(rèn)識(shí)到這是我們的前人不斷探索、創(chuàng)新的結(jié)果，沒(méi)有前人的創(chuàng)新就沒(méi)有今天的安化黑茶。我們一定要記住事物發(fā)展的規(guī)律：“變”是一個(gè)永恒主題。傳承和創(chuàng)新是安化黑茶發(fā)展的傳家寶，必須守住這兩條底線，這是安化黑茶做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。安化黑茶一定要?jiǎng)?chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、創(chuàng)新黑茶文化，使之適應(yīng)當(dāng)今大健康時(shí)代、快節(jié)奏生活的需求，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，向廣大安化黑茶愛(ài)好者奉獻(xiàn)一杯健康、衛(wèi)生、安全、方便、時(shí)尚、高雅、無(wú)與倫比的絕妙的安化黑茶。
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極品與大眾消費(fèi)品的關(guān)系
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中國(guó)煙、酒和其他產(chǎn)品的發(fā)展往往只注重極品而忽視大眾消費(fèi)品，茶產(chǎn)業(yè)稍好一點(diǎn)，但也開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)怪圈。一些企業(yè)熱衷開(kāi)發(fā)極品，忽視大眾消費(fèi)的中、低檔產(chǎn)品的傳承與開(kāi)發(fā)，包裝越來(lái)越豪華，價(jià)格離奇的高，式樣離奇的新，營(yíng)銷(xiāo)方式離奇的復(fù)雜多樣。其實(shí)這種畸形的開(kāi)發(fā)和消費(fèi)現(xiàn)象是受公款消費(fèi)和“暴發(fā)戶(hù)消費(fèi)”的驅(qū)使，當(dāng)公款消費(fèi)一旦規(guī)范，社會(huì)消費(fèi)步入正軌，煙、酒、茶等產(chǎn)品的豪奢消費(fèi)就會(huì)從云端上掉下來(lái)，一落千丈！安化黑茶的生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)一定要注重分層級(jí)發(fā)展，大力培育普通的消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展一大批安化黑茶的“粉絲”、“茶癡”。當(dāng)前固然要生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)適量的極品茶，更要頭腦清醒地注重大眾消費(fèi)茶的傳承與開(kāi)發(fā)。任何時(shí)候都是得道多助，失道寡助，忽視得罪大多數(shù)人的事是沒(méi)有好下場(chǎng)的，政治如此，經(jīng)濟(jì)也如此！
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生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)系
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我在省茶葉公司工作的時(shí)候，曾經(jīng)制定出“以銷(xiāo)定購(gòu)，勤進(jìn)快銷(xiāo)，薄利多銷(xiāo)，適當(dāng)庫(kù)存，虧本不做”的原則，雖不普遍適用于每個(gè)生產(chǎn)廠家和一個(gè)產(chǎn)業(yè)，且具有片面性，但是包含了以銷(xiāo)為先、注重營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)方法。目前茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，更加講究“營(yíng)銷(xiāo)為王，渠道為王”。茶葉市場(chǎng)從本質(zhì)上講不僅是品質(zhì)經(jīng)濟(jì)，也是營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)。生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)同等重要甚至可以說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)比生產(chǎn)更重要。同時(shí)，我們要?jiǎng)?chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，提籃叫賣(mài)、送貨接貨、簡(jiǎn)單合作已不適應(yīng)今天產(chǎn)大于銷(xiāo)的過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代。安化黑茶要繼續(xù)完善總經(jīng)銷(xiāo)、總代理、形象店、專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，采取電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、直銷(xiāo)等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式，推進(jìn)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)商、營(yíng)銷(xiāo)商股份合作?？傊?，誰(shuí)抓住了營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，誰(shuí)就有希望做大一個(gè)企業(yè)和一個(gè)產(chǎn)業(yè)！
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文化科技與產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)系
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陳宗懋先生有個(gè)比喻：產(chǎn)業(yè)好比一架飛機(jī)的機(jī)身，文化和科技好比一架飛機(jī)的兩翼。這個(gè)比喻非常形象、貼切，是一位老科技工作者的哲學(xué)總結(jié)。沒(méi)有文化和科技，任何產(chǎn)業(yè)不可能實(shí)現(xiàn)騰飛?；仡櫚不诓璧臍v史就是一部自覺(jué)和不自覺(jué)的文化與科技發(fā)展史，安化黑茶能在中國(guó)乃至世界不缺茶的歷史時(shí)期重新崛起，一個(gè)根本原因就是安化黑茶積淀了一定的歷史文化和科技成果；近幾年的跨越式發(fā)展，就是創(chuàng)新了安化黑茶文化與科技。我們必須記住，安化黑茶要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億、500億的目標(biāo)，既要利用天時(shí)、地利、人和，更要靠我們創(chuàng)新文化和科技。
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邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)的關(guān)系
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安化黑茶從它誕生之日起，除少量進(jìn)貢皇宮外，主要是用于邊銷(xiāo)，故叫邊銷(xiāo)茶。它有穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的作用，因而又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶、政治茶。安化黑茶占全國(guó)邊銷(xiāo)茶總量的55%，年均近3萬(wàn)噸，新疆、青海、寧夏、甘肅、陜西等銷(xiāo)區(qū)100%的需求，內(nèi)蒙古銷(xiāo)區(qū)30%及西藏銷(xiāo)區(qū)15%的需求，長(zhǎng)期以來(lái)均依賴(lài)安化黑茶供應(yīng)。新中國(guó)成立以來(lái)，黨和國(guó)家十分重視邊銷(xiāo)茶，至今還是按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理時(shí)期的模式進(jìn)行管理，因此安化黑茶的各級(jí)政府和企業(yè)要從民族團(tuán)結(jié)、邊疆安定的政治高度保證邊銷(xiāo)茶供應(yīng)，而且要保證邊銷(xiāo)茶質(zhì)量，讓少數(shù)民族兄弟喝上放心茶，使他們生活康樂(lè)無(wú)憂，因?yàn)樗麄儭皩幙先諢o(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。但邊銷(xiāo)茶系國(guó)家定價(jià)，為照顧少數(shù)民族利益和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，銷(xiāo)往邊疆的安化黑茶國(guó)家定價(jià)較低，基本沒(méi)有利潤(rùn)，從而制約了安化黑茶的發(fā)展，某個(gè)時(shí)期邊銷(xiāo)茶甚至陷入了價(jià)格越賣(mài)越低、質(zhì)量越賣(mài)越低的惡性循環(huán)，承擔(dān)邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)的安化黑茶企業(yè)出現(xiàn)連年虧損、多年發(fā)不出工資的局面。近幾年安化黑茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)帶活了邊銷(xiāo)市場(chǎng)，因此安化黑茶在保證邊疆供應(yīng)的同時(shí)要加大內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的開(kāi)拓力度，以?xún)?nèi)銷(xiāo)促邊銷(xiāo)、補(bǔ)邊銷(xiāo)，從而促進(jìn)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。同時(shí)，安化黑茶要依托全國(guó)各茶葉進(jìn)出口公司的力量和經(jīng)營(yíng)渠道，加快同國(guó)際接軌與開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的步伐，最終走向自營(yíng)出口。安化黑茶的獨(dú)特的保健功能和保質(zhì)期長(zhǎng)的特性很適合全世界肉食、面食民族的需要，他們不少人從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么好的茶，開(kāi)發(fā)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的安化黑茶產(chǎn)品、開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，培育新的安化黑茶消費(fèi)群體，是安化黑茶新的增長(zhǎng)點(diǎn)，一旦成功，將是柳暗花明又一村。
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產(chǎn)業(yè)與人才的關(guān)系
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產(chǎn)業(yè)的培育說(shuō)到底是人才的培育。安化黑茶加工企業(yè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期只有3家，改革開(kāi)放初期只有9家，現(xiàn)在經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶證明商標(biāo)的企業(yè)就有80家。安化黑茶產(chǎn)量成數(shù)倍增長(zhǎng)，產(chǎn)品原來(lái)只供邊疆?dāng)?shù)省且按計(jì)劃調(diào)撥，如今安化黑茶已經(jīng)進(jìn)入到了全國(guó)各個(gè)省區(qū)，從而導(dǎo)致全行業(yè)從原料生產(chǎn)到成品加工、從營(yíng)銷(xiāo)到管理、從文化宣傳到茶藝茶道等全方位的人才奇缺。盡管安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府和龍頭企業(yè)采取了許多措施、作出了巨大努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才的需求，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)人才更是奇缺。因此，各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)要把抓人才培養(yǎng)和引進(jìn)放到安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首位，花大氣力抓好安化黑茶人才培養(yǎng)，以適應(yīng)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展的需要。
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政府、協(xié)會(huì)與企業(yè)的關(guān)系
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安化黑茶的各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)關(guān)系總的來(lái)說(shuō)是比較協(xié)調(diào)的，正因?yàn)槿绱?，才有這幾年的安化黑茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。但是如果要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億元、500億元目標(biāo)，那就對(duì)三者的關(guān)系有了更高的要求，新型的、和諧的政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)和茶農(nóng)關(guān)系是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下做大做強(qiáng)安化黑茶，實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展的重要保證。安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府要緊緊依靠各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)，切實(shí)地加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，更好地為產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)提供幫助，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)。要堅(jiān)持發(fā)展和管理并重，現(xiàn)階段尤其要注重管理；堅(jiān)持為安化黑茶企業(yè)發(fā)展提供公共服務(wù)平臺(tái)，辦好兩年一屆的中國(guó)安化黑茶文化節(jié)和安化黑茶博覽會(huì)，鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；堅(jiān)持加大財(cái)政支持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶持政策，并保證政策的連續(xù)性，不因人事變動(dòng)而中斷。各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)要真正成為政府和企業(yè)、茶農(nóng)之間的橋梁和紐帶，要把廣大茶農(nóng)、茶企的呼聲及時(shí)傳遞給政府，并加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究和規(guī)劃，當(dāng)好政府的參謀。同時(shí)要加強(qiáng)行業(yè)自律、給企業(yè)和廣大茶農(nóng)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)入快速健康持續(xù)發(fā)展的軌道。企業(yè)要善于領(lǐng)會(huì)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)的意圖，增強(qiáng)政府觀念和行業(yè)意識(shí)，依靠政府和行業(yè)組織的力量推動(dòng)企業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展模式；要正確處理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的利益分配問(wèn)題，把照章納稅視為企業(yè)的天職，把茶農(nóng)、職工、經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者的利益放在首位；要學(xué)會(huì)爭(zhēng)取政府的重視，善于借助行業(yè)協(xié)會(huì)的力量進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，不依靠政府和行業(yè)協(xié)會(huì)而單打獨(dú)斗的，絕不能稱(chēng)為明智的企業(yè)家。
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總之，只有堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，確立一個(gè)正確的指導(dǎo)思想，處理好十大關(guān)系，安化黑茶大發(fā)展的宏偉目標(biāo)才有可能實(shí)現(xiàn)，才能為茶農(nóng)和廣大消費(fèi)者帶來(lái)福祉！
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茶葉一般不適合長(zhǎng)久保藏，但安化黑茶則可以較長(zhǎng)久保藏，并且在存放過(guò)程中的自然發(fā)酵，多種內(nèi)含成分發(fā)生緩慢而復(fù)雜的變化，導(dǎo)致其湯色、香氣、滋味品質(zhì)的奇妙變化，使湯色由橙黃逐漸向橙紅（琥珀色）轉(zhuǎn)變，茶湯日瑩剔透，滋味更醇和、甜潤(rùn)。一泡保藏好的陳年安化黑茶，隨著沖泡次數(shù)的增多，雖茶味已淡，但它的陳韻、余韻仍纏綿于唇齒間，而悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)、淡雅、甜醇、滑爽，令人心曠神怡。無(wú)論是加工和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，還是家庭飲用，能享有好品質(zhì)的安化黑茶，如何保藏好安化黑茶，是安化黑茶工藝延續(xù)的一項(xiàng)重要技術(shù)。
1、專(zhuān)業(yè)保藏
安化黑茶加工和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)及收藏家應(yīng)建立專(zhuān)門(mén)倉(cāng)庫(kù)保藏，實(shí)行專(zhuān)業(yè)化管理。
(1)不同品種的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和輔料應(yīng)分別設(shè)置保藏庫(kù)，不得混放。
(2)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、避陽(yáng)光、無(wú)異味，地面平整，鋪墊環(huán)保的防潮材料，有防霉、防鼠等設(shè)施。
(3)同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染或串味的其它產(chǎn)品，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)或其他易腐、易燃品混存。
(4)保藏在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的茶品堆垛不宜過(guò)高、過(guò)密，茶品與墻壁保持10cm以上距離。要定期檢查與整理。
2、家庭保藏
飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭，一般沒(méi)有專(zhuān)門(mén)倉(cāng)庫(kù)保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭保藏應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
(1)存放地點(diǎn)，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹校煌L(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無(wú)味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類(lèi)產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。
(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風(fēng)無(wú)異味處收藏。
(4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大而引起茶品霉變。
3保藏年份
根據(jù)專(zhuān)家和收藏愛(ài)好者的經(jīng)驗(yàn)及歷史保存下來(lái)的“百歲老茶”說(shuō)明，只要茶品品質(zhì)正宗，在貯藏條件好的情況下，未見(jiàn)僅因貯存時(shí)間太長(zhǎng)而有品質(zhì)下降者。安化黑茶可以貯存數(shù)十年以上，時(shí)間對(duì)品質(zhì)有所增益。但是，安化黑茶不是用于收藏的古董，從飲茶解渴、養(yǎng)生保藏的生理需要看，形成生活習(xí)慣，喝新茶足矣！從品茶，品茶論道，文化精神生活需求而言，貯存5年以上已入佳境，貯存15~20年以上則其色、香、味更具獨(dú)特魅力和陳香、陳韻。
安化黑茶有自然發(fā)酵的特性，收藏愛(ài)好者收藏安化黑茶，或送給親友作為有紀(jì)念意義的禮品，無(wú)可厚非。安化黑茶并不是收藏的古董而作永久收藏。安化黑茶是人類(lèi)最佳消費(fèi)飲料，是給人喝的，給人品嘗的，給人享受生活的，要提倡以消費(fèi)為主，收藏其次。安化黑茶有自然發(fā)酵的功能，能陳放保藏。陳放是品質(zhì)的升華。只有質(zhì)量合格的安化黑茶，在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境條件下，有益生菌的作用，吸“天地日月”之精氣等綜合因素的影響，在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，茶品的內(nèi)質(zhì)才會(huì)越來(lái)越好，越陳越香。如果一款茶品，采用的原料及初制的黑毛茶本來(lái)質(zhì)量就差，存放得最久，也不能“脫胎換骨”。
史實(shí)已證明安化黑茶收藏100年左右仍然有很好的口感，之所以作為一個(gè)“誤區(qū)”說(shuō)“安化黑茶不是收藏的古董”，而是不要誤導(dǎo)重收藏輕消費(fèi)，而要提倡消費(fèi)，引導(dǎo)消費(fèi)。
所謂“老茶”數(shù)量極其稀少，而且價(jià)格非常昂貴?？墒?，市面上有許多貌似古老的安化黑茶，包裝紙印繁體字，紙面斑駁陳舊，其實(shí)是價(jià)格低廉的假“老茶”。要注意：安化黑茶的商標(biāo)和包裝的演變來(lái)識(shí)別老茶真假（“湖南科學(xué)技術(shù)出版社”出版的《安化黑茶》第187頁(yè)有論述）。從字型上去識(shí)別，如在20世紀(jì)40年代（白沙溪茶廠前身）制作現(xiàn)流行在市場(chǎng)上的黑磚茶版面經(jīng)查證其漢文字體是“凹”字型。從制作年代上識(shí)別，如白沙溪茶廠制作的花卷茶（安化千兩茶）的年代是公元1953年、1957年、時(shí)隔25年之后的1983上、中斷14上后的1997年恢復(fù)生產(chǎn)?？墒忻嫔蠀s出現(xiàn)花卷茶有20世紀(jì)60年代、70年代的等等，顯然是假老花卷茶。公元1949年沒(méi)有任何企業(yè)制作“建國(guó)紀(jì)念磚”，卻出現(xiàn)了這樣的紀(jì)念“老磚茶”，不要相信這樣的紀(jì)念“老磚茶”。
