陳綠茶能喝嗎

作為世界上著名的三大飲料之一，茶葉的種類(lèi)較多，包括綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶、黑茶以及白茶等。

這些茶葉含有較多兒茶素、葉酸、咖啡堿，以及維生素、氨基酸、茶多酚等多種營(yíng)養(yǎng)元素，不僅能夠起到提神醒腦、促進(jìn)人體新陳代謝，而且還能增強(qiáng)心臟的功能。

也正因如此，很多人利用喝茶來(lái)達(dá)到養(yǎng)生治療與保健的效果。

82年的茶葉，還能喝嗎？

有些粉絲們私下跟小康醫(yī)生咨詢，說(shuō)自己的茶葉放了好久，能喝嗎？有些人甚至還發(fā)現(xiàn)幾年前的茶葉，看上去顏色有些暗淡，但沒(méi)有任何發(fā)霉跡象，也不知道能不能喝。

但事實(shí)上，茶葉比較容易變質(zhì)。

與其他食物相比，茶葉的吸附性很強(qiáng)，若沒(méi)有密封，空氣中的水分很容易被吸收到從而受潮，同時(shí)茶葉也能吸附周?chē)摹爱愇丁薄?/p>

再加上茶葉本身多種成分，比如茶多酚、茶氨酸等，這些成分都并不穩(wěn)定，在存放過(guò)程中就會(huì)逐漸發(fā)生變化。

不過(guò)有趣的是，這些不同成分的變化，對(duì)于風(fēng)味的影響也是不同。

比如人之所以喜歡茶葉帶來(lái)的“鮮爽”，主要是茶葉中的茶氨酸的緣故。但這種成分在存放過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化分解，導(dǎo)致茶的鮮爽味也逐漸下降。

比如兒茶酚等茶多酚這類(lèi)成分，會(huì)在存放過(guò)程中逐漸氧化，導(dǎo)致茶黃素并不那么澀，尤其是茶黃素還能夠跟咖啡因結(jié)合，還可以降低咖啡因的苦味。

茶葉的保質(zhì)期，到底能放多久？

茶葉的種類(lèi)不同，保質(zhì)期也就會(huì)有所不同。

比如最常見(jiàn)的綠茶，保質(zhì)期越新鮮越好，在常溫下一般保存一年左右的時(shí)間，而普洱茶、黑茶保質(zhì)期可以達(dá)到10年到20年之間，但前提是要保持在溫度25度左右、濕度在70%左右、通風(fēng)的環(huán)境中。

而且在保存的時(shí)候，最少三個(gè)月翻動(dòng)一次茶葉，這樣才能夠達(dá)到10年或20年的保質(zhì)期，一旦茶葉過(guò)了保質(zhì)期，會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的味道，茶湯變色口感，失去茶葉的香味，變得又澀又苦。

所以這就是為什么，綠茶如果在常溫下存放，風(fēng)味的變化發(fā)生比較明顯。

不過(guò)如果茶葉能夠密封好，而且放在低溫條件下（比如冰箱冷凍室），這樣條件下，茶葉并不會(huì)受潮，各種化學(xué)反應(yīng)速度也很慢。

因此，即便放了5年多，同樣也能“還能喝”，只是味道可能有些差。

既然口感差，那么過(guò)期的茶葉就只能丟了？

若真的這樣做，那只能說(shuō)你太不會(huì)持家了。

當(dāng)茶葉過(guò)期之后，可以用來(lái)做成茶葉包，放在鞋子里，以及鞋柜，衣柜中，能夠吸收里面的異味，另外還可以做成茶葉枕頭，有著促進(jìn)睡眠的效果。

另外過(guò)期的茶葉可以用來(lái)泡腳，尤其是對(duì)于患有腳臭的人群來(lái)說(shuō)，用茶葉泡腳有著去除腳臭的作用，但也只是改善，而不是根治腳臭。

既然茶葉容易變質(zhì)，為何有人說(shuō)茶葉“越陳越香”？

茶葉要能“越陳越香”，最重要前提是----合適的保存條件和時(shí)間。

尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶，這些茶葉在存放過(guò)程中轉(zhuǎn)化得更加好喝，所以經(jīng)常被拿來(lái)營(yíng)銷(xiāo)和傳播。

但事實(shí)上，要想更好喝，還需要有合適的保存條件以及適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。

畢竟茶是一種日常消費(fèi)品，若將它作為一種收藏品，未免也太可笑了吧？

想一想，若數(shù)量少、保存條件差，而且也沒(méi)有明確評(píng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，僅僅只是放得年長(zhǎng)較長(zhǎng)，但真的就能好喝嗎？ 

　　綠茶的保質(zhì)期
　　一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要看它的味道與湯色。目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。
　　一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開(kāi)封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。

　　怎么辨別綠茶是否變質(zhì)
　　1、聞香氣
　　變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。
　　2、看干茶
　　茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質(zhì)無(wú)疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀，且茶梗不易折，說(shuō)明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
　　3、鑒茶湯
　　變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重，毫無(wú)通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無(wú)存。
　　這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現(xiàn)異狀，正是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，有害物質(zhì)生成的表征。

　　綠茶保存注意事項(xiàng)
　　1、忌潮濕
　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
　　2、忌高溫
　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
　　3、忌陽(yáng)光
　　陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
　　4、忌氧氣
　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

　　5、忌異味
　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
　　總之，目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期不超過(guò)一年半，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期?。▉?lái)源：友間茶社，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）