澄邁萬昌苦丁茶場

“時間過得真快，小時候跟爺爺種茶樹的場景，仿佛就在昨天?！苯?，“茶三代”新農(nóng)人鄭子儀泡了一杯苦丁茶，裊裊熱氣中氤氳著三代人創(chuàng)業(yè)、轉型、創(chuàng)新的付出和努力，泡出了“三味”回甘。

9月21日，在澄邁縣金江鎮(zhèn)萬昌村的萬昌苦丁茶場，鄭子儀在查看苦丁茶長勢。海南日報全媒體記者李天平攝

“種植苦丁茶，我是半路出家。”鄭子儀今年90歲的爺爺鄭成錦是茶園的“拓荒人”。1993年，作為別人眼中的“退休老人”，他選擇創(chuàng)業(yè)種茶，希望能改變家鄉(xiāng)落后的面貌。

當時的萬昌村沒水沒電沒路，頑石滿坡、雜草叢生。這樣艱苦的條件下，在荒山上平整出千余畝土地，開墾一片茶園，幾乎耗盡了他和妻子前半生的積蓄。

汗水澆灌，茶樹生長，終有收獲。1995年，萬昌苦丁茶場的苦丁茶開始上市，因品質出眾，供不應求，鄭成錦也賺到退休創(chuàng)業(yè)后的第一桶金。

這是“第一味”回甘。

1998年，海南建省10周年之際，海南國際椰子節(jié)上，參展的萬昌苦丁茶被一搶而空。當年，萬昌苦丁茶場創(chuàng)造了300多萬元銷售利潤，也讓起初“不相信種茶葉也能賺錢”的村民看到了苦丁茶產(chǎn)業(yè)的廣闊前景，跟著種茶、制茶。

“種茶，制茶，賣茶，就跟教學生一樣，需要因材施教。”苦丁茶名聲漸響，茶場日益發(fā)展壯大，1999年，鄭成錦的兒子鄭川毅然辭去中山大學的工作，回到海南打理茶場，成為茶場轉型發(fā)展的“推動者”。

改良工藝。在父親的指導下，鄭川結合當?shù)鼗鹕綆r地貌特色，對苦丁茶烘焙工藝進行改良，以火山石炙烤，祛除苦丁茶部分寒涼氣息，讓茶飲口感更好、滋味更佳。

拓寬銷路。2012年起，萬昌苦丁茶場開始嘗試網(wǎng)店銷售，通過“線上+線下”多元營銷模式，助力企業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉型，進一步擦亮萬昌苦丁茶品牌。

豐富業(yè)態(tài)。如今，萬昌苦丁茶場依托茶園發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，打造茶文化體驗研學基地，開發(fā)了農(nóng)家旅館、休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村旅游項目，提升茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值。

這是“第二味”回甘。

“苦丁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不能因循守舊，需要創(chuàng)新?！碑斖g人都走出大山、外出闖蕩時，2020年，鄭子儀選擇返鄉(xiāng)，當好“接棒人”，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

“您好，苦丁茶這款有貨，近期就可發(fā)貨?！本o跟發(fā)展新趨勢，鄭子儀選擇用年輕人的方式，做出不一樣的“茶品”。注重利用電商平臺，以短視頻直播為觸點推廣茶文化、擴寬銷售群體，打開大眾了解澄邁苦丁茶的全新窗口。

這是“第三味”回甘。

受益于苦丁茶產(chǎn)業(yè)，萬昌村也發(fā)生了變化。茶場員工數(shù)量從最初的30多人，增加到現(xiàn)在的100多人，其中，大部分是當?shù)卮迕瘛！伴_上了小轎車，住上了新房子?！痹诓鑸錾习嗟拇迕襦崌烧f，“苦丁茶泡出‘甜’日子。”

從種下第一棵苦丁茶樹，到制定共計10余項的行業(yè)標準。在鄭成錦一家三代茶農(nóng)的努力下，澄邁苦丁茶已成為國家地理標志產(chǎn)品。其參與制定苦丁茶的行業(yè)標準沿用至今，為我省苦丁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎。

一葉苦茶，回味甘甜。

“我爺爺常說，種植苦丁茶，不僅改變了鄉(xiāng)村貧窮落后的面貌，同時也留下了一片青山綠水?！毖刂孑?、父輩的足跡，鄭子儀嘗試走出發(fā)展新路，把家鄉(xiāng)的好茶推向更廣闊的市場，讓苦丁茶香飄世界。

來源：海南日報 全媒體記者 高懿，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

茶客們向來對春茶偏愛有加。春節(jié)剛過，北方的嚴寒尚未消散，生機卻已然在大海之南的茶樹枝頭萌發(fā)。白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)的萬畝茶園基地，進入了早春茶采摘期;長在五指山腳下的海南大葉種茶樹，冒出了嫩芽葉;各市縣的茶旅融合參觀點迎來一波又一波游客。進入2月后，海南茶農(nóng)將迎來采制春茶的黃金期。如果你也是個愛茶之人，不妨錯峰出游，在這個春天赴一趟海南茶香之旅。

游客在五指山市毛納村游玩。

到五指山尋根海南大葉種

五指山是海南大葉種茶的故鄉(xiāng)，尋海南茶香的源頭，不能不去五指山。近日，海南日報記者開車行駛在五指山水滿鄉(xiāng)的山路上，看到不少外地車牌的車輛，一些人專程到當?shù)氐牟鑸@參觀。

明正德《瓊臺志》載：“本島所產(chǎn)茶葉皆采自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產(chǎn)，樹大盈抱，氣味清醇?！蔽逯干讲?，古已有名，最出名的是紅茶。中國工程院院士、著名茶學家陳宗懋2019年在五指山考察時說：“海南大葉種是制作紅茶的極品原料!”

近年來，古茶樹受到追捧，有茶友為一睹其“真容”不惜跋山涉水。水滿鄉(xiāng)的深山里零星分布著野生海南大葉種茶樹，不過要見它們，就像要見世外高人一樣，并非易事。因為你可能要在山林里徒步六七個小時，還需有專業(yè)人士作向導。

但是，要看海南大葉種茶樹，并不是非得進深山不可。20世紀50年代，五指山的茶農(nóng)開始人工種植海南大葉種茶樹。如今，許多茶園里有野生海南大葉種茶樹的“子孫后代”。

山谷間傳來清澈的流水聲，林中鳥鳴不斷。記者走進水滿鄉(xiāng)方響村的一個茶園，只見一壟壟灌木狀的茶樹分布于陡坡之上，其間還有幾株三四米高的大茶樹?！斑@里的茶樹都是海南大葉種，那幾株高的，聽村民說是從深山里移栽的。”五指山印象水滿茶葉專業(yè)合作社負責人董國豪介紹，與其他茶園不同的是，這個茶園的大小茶樹栽種在其他樹種之間，采用了“林茶共生”的種植模式，茶樹的生存狀況更接近野生。

每年2月到10月的采茶期，董國豪經(jīng)常開著皮卡車去村里收茶青，然后運回位于五指山市區(qū)河南東路的茶廠加工，“我們的茶廠在二樓，一樓是茶店，顧客可以上樓看制茶”。

如今，雖然工廠化制茶已成趨勢，但仍有一部分五指山茶人癡迷于傳統(tǒng)。從水滿鄉(xiāng)墟開車往毛苗村方向行駛，30多分鐘后，一個名為“黎柏扣”的茶園出現(xiàn)在五指山水庫的“尾巴”上。這個茶園的設施看起來有些簡陋，但管茶制茶卻頗為講究。“你看那些是粘蟲板，我們茶園不打農(nóng)藥、不施化肥，用綠色技術防蟲害?！辈鑸@的管理人員卓龍說，為了保證茶葉的品質，他們“放養(yǎng)式”管理茶樹。卓龍和妻子還堅持手工制茶，并認為只有這樣，才能做出味道純正的五指山紅茶。

水滿鄉(xiāng)還有不少與茶“約會”的好去處。比如，在永訓村椰仙茶園，你可以到茶山上采茶;在方龍一村茗蘭舍茶莊，你可以遠眺五指山主峰，也可以在茶室品茗或參觀制茶車間。

五指山市水滿鄉(xiāng)的一位茶農(nóng)在展示手工制茶。

去白沙品來自“星星的味道”

要說迎春的“急先鋒”，白沙的早春茶可謂當仁不讓，這里的早春茶一般在上一年的12月中旬就開始采摘。如果你想品一杯鮮爽的早春茶，可以將白沙作為茶旅的第一站。

早春茶一般用來加工成綠茶，提到海南的綠茶，白沙綠茶無疑是其中的佼佼者。白沙綠茶名聲在外，而造就其獨特滋味的不僅有陽光、空氣、雨水，還有地質“密碼”。70萬年前，一顆小行星墜落后“砸”出的隕石坑，為茶樹的生長提供了絕佳的環(huán)境。隕石坑一帶年均陰霧天數(shù)達200多天，土壤中富含多種礦物質。

海南五里路有機茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王見君嗅到了茶葉里的商機。2008年他和妻子符小芳一起將距離隕石坑2.5公里的一塊撂荒地打造成了一座有機茶園，取名“五里路”，從最初種茶采茶，到后來建設集餐飲、民宿、研學等功能于一體的共享農(nóng)莊，吃上了“茶旅飯”。

儋白高速公路通車后，開車從?？诘桨咨持恍鑳蓚€多小時。便利的交通，為游客到訪白沙各大茶園提供了便利。

記者在五里路茶園看到，有不少游客向茶農(nóng)學采茶技巧，感受在茶樹上采擷“一芽兩葉”的樂趣。“都說白沙茶是來自‘星星的味道’，隕石坑本身也是一個地質景觀，所以帶孩子來看看?！眮碜院系挠慰颓裨凑f。該茶園還設有炒茶體驗區(qū)，游客可以在這里體驗熱鍋殺青，讓茶葉高高揚起后落下，便是殺青的方法之一“抖殺”。茶炒制好后，茶藝師會端上泡好的茶，教大家正確的品茶方法。

如果只是想在旅途中一睹茶園風采，位于白沙農(nóng)場場部原址的白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)也是不錯的選擇。這里的茶園雖不提供采摘體驗服務，但免費開放，游客只需登上觀景平臺便可一覽茶園的滿目蒼翠。告別茶園，如果你還有余力，可以前往白沙元門鄉(xiāng)的紅色村莊向民村參觀。80年前，飽受國民黨當局壓迫的白沙黎族、苗族同胞奮起反抗，在這里打響了白沙起義第一槍。如今，村中建有白沙起義第一槍舊址紀念園。

五指山市水滿鄉(xiāng)椰仙茶園的茶山。本稿圖片除署名外均由 海南日報 記者 李天平 攝

在澄邁、萬寧看“非茶之茶”

除了以海南大葉種為原料的五指山紅茶、白沙綠茶，海南還有一些相對小眾的茶品，比如制作方法有別于紅茶、綠茶的白茶，“非茶之茶”苦丁茶、鷓鴣茶等。

白茶制作流程較簡單，不殺青、不揉捻，讓茶青自然萎凋，晾曬至七八成干，再用文火烘干即可。其主要特點是較好地保留了茶葉的自然之味。目前，海南五指山、白沙、瓊中、保亭等市縣均產(chǎn)白茶。

海南省農(nóng)墾五指山茶業(yè)集團股份有限公司瓊中烏石白馬嶺分公司生產(chǎn)的白茶餅受到不少消費者青睞。在該公司生產(chǎn)車間，職工將烘干的茶葉塞入蒸茶機，蒸制5分鐘后，倒入棉布袋中，再放至一旁的壓餅機中壓成密實的茶餅?！安枞~壓成餅散熱后，還得放入烘焙機烘干24小時左右，茶餅才算初步制作完成?！闭f起白茶餅制作，該公司職工符小琴如數(shù)家珍。

生長于瓊北火山巖地貌分布區(qū)的苦丁茶，在茶友中也有不少擁躉。李時珍在《本草綱目》中稱苦丁茶“苦、平、無毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸”。苦丁茶葉顏色偏紫，成茶條形緊結，味道苦后回甘，有清熱降火等功效，非常適合炎熱的夏季飲用。位于澄邁縣金江鎮(zhèn)萬昌村的萬昌苦丁茶場在業(yè)界頗有名氣。1994年，澄邁人鄭成錦在荒山上平整出千余畝土地，創(chuàng)辦了該茶場。他還潛心學習，改良茶葉烘制工藝，讓苦丁茶的味道更香醇。目前，該茶場已具備一定的休閑觀光功能。除了體驗采茶，游客還可以在這里用茶葉作畫，品嘗辣木嫩芽煮雞湯、紅茶燉牛肉等“茶菜”。

被稱為“海南第一山”的東山嶺一帶不僅產(chǎn)東山羊，還產(chǎn)一種茶——鷓鴣茶。清道光《萬州志》將鷓鴣茶收錄在“土產(chǎn)”一類中。行走在東山嶺中，如果你聞到山間飄來淡淡的草藥香味，或許可以在附近找到鷓鴣茶樹。鷓鴣茶葉片較大，經(jīng)常被做成茶團，成串對外銷售。買一串放在家中，口干時解下一個茶團，燒水沖茶，茶團便在水中逐漸舒展開，香氣撲鼻而來?！叭f寧人一般4月底到5月初采摘鷓鴣茶?！比f寧市萬城鎮(zhèn)某茶行老板文敏介紹，鷓鴣茶味道偏苦，但非常解渴，且有防暑降溫之效，是真正的“百姓茶”。

原文標題為：文旅周刊丨赴海島春茶之約

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