古代中國(guó)的各種記載提供了有關(guān)茶葉、茶葉生產(chǎn)、飲茶、茶文化的豐富資料，但對(duì)茶館的記載多語焉不詳。茶館歷史悠久，其何時(shí)、何地、以及怎樣出現(xiàn)的，則不得而知。
不過，從有限的文獻(xiàn)可知，至少唐代便有所謂“茶室”，即喝茶的公共場(chǎng)所。在北宋首都卞京和南宋首都杭州，有不少“茶坊”，提供了為同行同業(yè)聚會(huì)、以及妓女活動(dòng)的場(chǎng)所。明代也有不少茶坊的記錄，尤其是在南京、杭州、揚(yáng)州等南方城市。
最早的記錄是唐代封演的《封氏聞見記》，說是在從山東、河北到首都長(zhǎng)安途中，有許多賣茶的鋪?zhàn)印Ａ硗?，在《舊唐書》和《太平廣記》中，也有“茶肆”的記錄。
關(guān)于宋代茶館的記載如《東京夢(mèng)華錄》、《夢(mèng)梁錄》、《古杭?jí)粲武洝返取Ｌ拼霈F(xiàn)了茶師，宋代出現(xiàn)了茶館。茶館一出現(xiàn)便生意興隆，很快便如雨后春筍，挑戰(zhàn)酒館的地位。
在宋朝，茶館散布于全國(guó)城市和鄉(xiāng)村，那時(shí)“人們?cè)诓桊^里開始和結(jié)束他們一天的生活，人們?cè)谀抢镒錾?，作為社?huì)中心”。
例如，周暉的《二續(xù)金陵瑣事》和張岱的《陶庵夢(mèng)憶》關(guān)于明南京，田汝成的《西湖游覽志余》關(guān)于明杭州，吳敬梓的《儒林外史》關(guān)于明南京和杭州，李斗的《揚(yáng)州畫舫錄》關(guān)于明揚(yáng)州等，都有對(duì)茶館的描述。
《揚(yáng)州畫舫錄》
在古代中國(guó)，人們追求在幽雅的環(huán)境中飲茶，文人騷客經(jīng)常描寫他們一邊品茗，一邊吟詩(shī)作畫的閑情逸致。
清代畫家鄭板橋據(jù)稱是“茶竹雙癡”，作畫時(shí)茶與竹不可或缺，其追求的理想境界是：“茅屋一間，新篁數(shù)干，雪白紙窗，微滲綠色”，然后“獨(dú)坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙”。
同鄭板橋一樣，一些喜歡茶的人不喜歡喧鬧，因此茶館不應(yīng)是他們的選擇，他們甚至提議遠(yuǎn)離茶館。
抗戰(zhàn)時(shí)期《新民報(bào)晚刊》上一篇題為《吃茶ABC》的文章稱，飲茶應(yīng)該有一個(gè)宜人的環(huán)境，干凈、整齊、高雅的家具和茶具。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，“茶館決不是吃茶的理想地方，吃茶先得有好友精舍，甘水潔瓷”。
顯然鄭板橋試圖遠(yuǎn)離世俗的塵囂，在大自然中得到創(chuàng)作的靈感。因此，茶館不可能營(yíng)造這樣一種心境。的確，茶館對(duì)那些喜歡清靜的人來說，不是一個(gè)好去處。但也恰恰正是那個(gè)熱鬧的氣氛，作為一個(gè)自由交往的空間，茶館才吸引了眾多的茶客。
1943年，一個(gè)文人在《新民報(bào)晚刊》發(fā)表了一篇題為《關(guān)于茶館》的有趣文章，描述了他在各地茶館的不同經(jīng)歷。
小時(shí)候他父母不準(zhǔn)他進(jìn)茶館，因?yàn)槟鞘恰跋铝魃鐣?huì)”像鴉片煙鬼和賭棍這些人呆的地方，即使他站在門外看里面的表演，父母也要把他狠揍一頓。因此，雖然他對(duì)茶館很好奇，但在18歲離開家鄉(xiāng)到武漢之前從未進(jìn)去過。
在武漢，茶館的茶客也多是三教九流，他在那里學(xué)會(huì)了賭博、講下流話等惡習(xí)，成為遠(yuǎn)近聞名的“惡少”。后來他改邪歸正，到過許多地方，便很少再光顧茶館。
不過在上海和南京，茶館舞臺(tái)上的漂亮歌女和臺(tái)下衣冠楚楚觀眾，給他印象頗深?？箲?zhàn)爆發(fā)后他到了四川，頭五年在重慶，“有幾百個(gè)夜晚”都消磨于謔稱為“外國(guó)茶館”的咖啡座中。
最后他來到成都，發(fā)現(xiàn)這里的茶館給各階層的顧客提供了一個(gè)舒服的環(huán)境，是當(dāng)時(shí)“以五元的代價(jià)，消磨半天以上的時(shí)間”的唯一去處，因而感嘆地寫道：“成都茶館最偉大，真足甲觀寰中。”
不過他也發(fā)現(xiàn)，成都茶館“一是太鬧，二是座位不舒服”，希望茶館座位舒服點(diǎn)，桌子間距離大點(diǎn)，噪音小點(diǎn)。
來源：《成都茶館的歷史，能追溯到多遠(yuǎn)》
編輯整理：陸學(xué)
2024年5月8日，聯(lián)合國(guó)教科文組織世界記憶項(xiàng)目亞太地區(qū)委員會(huì)第十次全體會(huì)議（MOWCAP）在蒙古國(guó)首都烏蘭巴托落下帷幕，成都市檔案館申報(bào)的“成都老茶館相關(guān)檔案”成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》，成為全國(guó)省會(huì)城市和副省級(jí)城市中唯一獨(dú)立申報(bào)并成功入選該名錄的檔案文獻(xiàn)。這是該組檔案繼2023年1月第一次成功入選《中國(guó)檔案文獻(xiàn)遺產(chǎn)名錄》后的又一重大突破。在此背景下，第13屆四川國(guó)際茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦了，成都老茶館檔案文獻(xiàn)——中國(guó)茶文明學(xué)術(shù)研討會(huì)。
成都老茶館檔案文獻(xiàn)——中國(guó)茶文明學(xué)術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
“成都老茶館相關(guān)檔案”入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》證書
國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家莊國(guó)土，中國(guó)人民大學(xué)原常務(wù)副校長(zhǎng)馮惠玲，四川旅游學(xué)院校長(zhǎng)王川，四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛，四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云等領(lǐng)導(dǎo)及專家出席，26家檔案館代表出席本次活動(dòng)。
成都市檔案館館長(zhǎng)呂毅
成都市檔案館館長(zhǎng)呂毅致辭，截至2024年4月底，我國(guó)僅有14項(xiàng)世界記憶亞太地區(qū)名錄。這些檔案文獻(xiàn)遺產(chǎn)是中華文明的智慧結(jié)晶，具有獨(dú)特的文化價(jià)值，也彰顯了中華文明對(duì)世界文明的重要貢獻(xiàn)?！俺啥祭喜桊^相關(guān)檔案”高規(guī)格亮相國(guó)際舞臺(tái)并成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》，表明聯(lián)合國(guó)教科文組織對(duì)該組檔案文獻(xiàn)珍貴價(jià)值和重要性的充分肯定?！俺啥祭喜桊^相關(guān)檔案”收錄了1903年到1949年期間與成都老茶館相關(guān)的檔案文獻(xiàn)資料，有手稿、業(yè)務(wù)文件、圖表、照片、印刷品等，共6345件。
該組檔案文獻(xiàn)見證了近代茶文化的發(fā)展和城市的變遷，從各個(gè)方面反映了老茶館日常經(jīng)營(yíng)、行業(yè)管理、商品貿(mào)易、文化交流的多元功能，是研究以成都為代表的中國(guó)近現(xiàn)代城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化歷史發(fā)展的珍貴史料，與其他同類檔案相比，“成都老茶館相關(guān)檔案”記錄最完整、最系統(tǒng)，極具代表性。希望與會(huì)專家及領(lǐng)導(dǎo)積極提出建議，為成都老茶館相關(guān)檔案賦能，不斷開發(fā)和完善都老茶館相關(guān)檔案研究路徑，擦亮成都特色文化品牌。
會(huì)上，莊國(guó)土、馮惠玲、王川、范瑛、王云、王笛等國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者圍繞“成都老茶館相關(guān)檔案”分別從歷史、檔案、產(chǎn)業(yè)等角度開展主題演講及圓桌討論，共謀文化助力成都產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，擦亮成都城市品牌。
國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家莊國(guó)土
國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家莊國(guó)土分享《中西檔案中的茶葉貿(mào)易·茶館·茶文化》。檔案是社會(huì)生活最可靠的記憶，是構(gòu)建社會(huì)的載體。成都茶館文化集中體現(xiàn)了茶和社會(huì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)交往、生活方式和互相影響。檔案中的成都茶館和茶館文化：極具特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和社會(huì)記憶。中國(guó)茶與世界貿(mào)易，世界格局之間有著密切的關(guān)系。中西茶文化有著不可忽視的共性：有益于健康的飲料；重要消費(fèi)品和利益所在；生活方式和消費(fèi)方式之一；身份與地位的象征；社交的功能性作用；促進(jìn)主流文化交流互鑒的平臺(tái)。
中國(guó)人民大學(xué)原常務(wù)副校長(zhǎng)馮惠玲
中國(guó)人民大學(xué)原常務(wù)副校長(zhǎng)馮惠玲分享《成都茶館文化在檔案中綿延流長(zhǎng)》主題演講。在入選的標(biāo)準(zhǔn)上，“成都老茶館檔案”尤為突出的特點(diǎn)是：地域性和文化多元性。王笛說“成都因?yàn)椴桎伓啥?，茶鋪因?yàn)槌啥级桎仭?。茶館是成都的重要文化符號(hào)，帶有鮮明的成都基因和文化氣息。成都老茶館檔案的記錄是多元的，反映社會(huì)生活多元，因而具有政治，經(jīng)濟(jì)，文化，民生等多元價(jià)值。關(guān)于老茶館的開發(fā)馮教授提出“四化一跨”，知識(shí)化，故事化，場(chǎng)景化，多維化，跨資源。
四川旅游學(xué)院校長(zhǎng)王川
四川旅游學(xué)院校長(zhǎng)王川分享《成都的茶葉生產(chǎn)起源發(fā)展及其在川藏“茶馬古道”的樞紐地位》主題演講。根據(jù)西漢文獻(xiàn)記載，成都最早形成了茶葉交易市場(chǎng)，同時(shí)成都發(fā)達(dá)的商品貿(mào)易帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而“茶馬古道”的本質(zhì)是一條商道，是互通有無的經(jīng)濟(jì)之路，后來被賦予了不同的角色及任務(wù)。成都則是在這條道路上，一直擔(dān)任樞紐的地位。
四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛
四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛《成都老茶館：公共空間與歷史記憶》主題演講。老茶館——成都的“記憶之場(chǎng)”，記憶之場(chǎng)具有實(shí)在性、象征性、功能性，是我們民族的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，當(dāng)老成都成為城市的象征，城市的精神……，老成都就是記憶之場(chǎng)。檔案記憶是四大記憶之一，檔案在文化記憶、個(gè)人記憶和基因記憶的遺忘、構(gòu)建、重構(gòu)和恢復(fù)中具有重要的社會(huì)功能，是尋找遺忘記憶和發(fā)現(xiàn)過去記憶事實(shí)真相的重要載體，是知識(shí)的存儲(chǔ)器，是知識(shí)咨詢和轉(zhuǎn)換的媒介，是保護(hù)過去、記錄現(xiàn)在和聯(lián)系未來的橋梁。
四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云
四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云《川茶發(fā)展的歷史文化優(yōu)勢(shì)及地位分析與成都茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考》主題演講。據(jù)史料記載，早在唐朝時(shí)期川茶產(chǎn)量就位居全國(guó)之首。到2023年:全省共有135個(gè)縣產(chǎn)茶，占全省183個(gè)縣的的71.0%，其茶園面積為603萬畝，茶葉產(chǎn)量39.28萬噸。茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別位居全國(guó)的第3位和第3位。茶葉綜合總產(chǎn)值突破1080億元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為386.7億元，茶葉總產(chǎn)值居全國(guó)第2位。建成了川西、川南、川東北三大優(yōu)勢(shì)茶葉產(chǎn)業(yè)帶。關(guān)于成都茶產(chǎn)業(yè)及茶文化發(fā)展建議：改變觀念，勇于開拓；培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)性；打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的影響力；注重特色產(chǎn)品開發(fā)。
歷史學(xué)家王笛通過短視頻與現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)交流。從1997年開始利用成都檔案館的館藏進(jìn)行成都茶館檔案研究，感謝成都檔案館提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)才能讓我更好的完成檔案學(xué)習(xí)。成都檔案館保存的資料中，我們可以看到檔案中記載的茶館已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了茶館本身，看到了這個(gè)城市的發(fā)展和人民日常生活的改變，茶館是日常生活的空間，這些日常生活的意義一點(diǎn)不亞于大事件，這種日常恰好與我們普通人緊密聯(lián)系在一起，也是我們需要研究的歷史課題。
圓桌討論
“圓桌討論”環(huán)節(jié)，大家積極獻(xiàn)策，從不同角度闡述了目前川茶全面發(fā)展遇到的難題，并提出獨(dú)有的建議。值得一提的是，此次討論不僅集中探討了成都老茶館，更對(duì)現(xiàn)有的新茶飲的帶動(dòng)下新時(shí)代茶館如何與老茶館的文化相互融合傳承提出寶貴意見。
頒發(fā)了特聘專家證書
會(huì)議結(jié)束后，向?qū)＜覀冾C發(fā)了特聘專家證書。
本次研討會(huì)既有宏大的視角，也有見微知著的論證，通過跨學(xué)科的研討交流充分展現(xiàn)成都老茶館與城市共融共生的發(fā)展歷程，認(rèn)識(shí)到成都老茶館檔案的研究?jī)r(jià)值，更加深刻地感受到了文化遺產(chǎn)的魅力。下一步，成都市檔案館將持續(xù)加強(qiáng)“成都老茶館相關(guān)檔案”的保護(hù)傳承與開發(fā)利用，不斷擴(kuò)大成都文化遺產(chǎn)知名度與影響力，扎實(shí)推動(dòng)成都市檔案事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為新時(shí)代、新征程成都現(xiàn)代化建設(shè)注入強(qiáng)大文化力量。
【鳴謝：天下茶友網(wǎng)】
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