1、用什么樣的茶具泡茶最好？
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜?，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。
2、水質(zhì)對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者。"這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
--《茶葉審評》
3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。
--《中國茶經(jīng)》
4、茶葉應(yīng)該怎樣存放？
茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
--《中國茶與健康》
5、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
6、用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。
此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。
一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。
--《用茶水服藥到底好不好》
7、有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，是茶葉有問題嗎？
在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》
8、紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？
紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
--《茶葉審評與檢驗(yàn)》
9、苦丁茶是真正的茶嗎？
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的?？喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。
10、我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎？
一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個(gè)人來講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：
身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。
--《中國食品報(bào)》
11、什么時(shí)候飲茶對身體最有益？
早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。
12、喝濃茶真的可以解酒嗎？
"喝茶能解酒",人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。
人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。
酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。
在你喝酒過多時(shí)不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。
13、茶是熱喝還是冷喝有益健康？
回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來，不斷對食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。
用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。
--《茶葉生物化學(xué)》
14、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用。咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。
--中國食品科技網(wǎng)
15、我有時(shí)飲茶過多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎？
茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請不要在晚間飲濃茶，以保證能做個(gè)好夢。
16.喝茶真的會(huì)醉嗎？
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除"茶醉"。
17、在購買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？
其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。
購買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。
另外，購買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
18、茶葉在存放過程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？
茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。
19、人每天喝多少茶為宜？
飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。
--《德信茶經(jīng)》
20、飲濃茶好不好？
濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對濕熱癥者、煙酒過多者、油膩肉食者有利，且對小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。
21、冷茶與隔夜茶能喝嗎？
從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時(shí)間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
22、一杯茶沖泡幾次為好？
這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。
23、為什么茶湯中會(huì)有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。
24、飲經(jīng)長時(shí)間泡的茶好不好呢？
經(jīng)長時(shí)間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長時(shí)間浸泡。
25、在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？
茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。
--《茶的綜合利用》
26、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？
一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒有被利用，如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。
--《茶葉在食品上的應(yīng)用》
27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？
這個(gè)問題不是三言兩語就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡單地說一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。
把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。
另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？
一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會(huì)",提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶",簡言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。
通過"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。
29、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？
其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。
用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。
30、茶葉存放久了會(huì)對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
31、為什么不能用冷水泡茶呢？
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。
32、茶葉到底有哪些類型呢？
茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。
33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？
喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍。
34、茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的？
說到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
35、我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？
我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。
茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。
--《制茶學(xué)》
36、茶葉除了喝還有其它的用處嗎？
茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行，即所謂的"茶膳".
除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
--《日本對茶葉的深化利用》
37、花茶有什么特殊的功能嗎？
花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個(gè)品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：
茉莉花茶：理氣開郁，辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠。
玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。
玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳。
桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十余種香氣成分，是別具風(fēng)味的化香茶。
菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點(diǎn)，是清除煩熱的上佳解暑飲品。
--《百花治百病》
38、用純凈水泡茶好還是自來水好？
城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
39、能提供一些泡茶的技巧嗎？
好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。
紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。
烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時(shí)間由短到長。
花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘，可沖泡2-3次。
40、茶能真的能抗衰老嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用
41、茶真的可以防癌嗎？
茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí)，長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長。茶有多種，你一定能找到適合自己口味的品種。
42、孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？
近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶可能會(huì)有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用，所以咖啡鹼會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。
--《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》
43、我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎？
喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C.更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。
44、飯后飲茶對身體有益嗎？
不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時(shí)才喝茶。
45、有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念？它與其它茶有區(qū)別嗎？
有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?？偟膩碚f，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。
而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會(huì)比同等的普通茶貴。
--《中國有機(jī)（天然）茶開發(fā)》
46、聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎？
茶能防止骨質(zhì)疏松這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg（據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg）。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
--《中國茶葉》
47、聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎？
茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實(shí)很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm,但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm,日本為25ppm,還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，幾乎不溶于茶湯中，有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。
--《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》
48、絞股蘭到底是什么茶？它有什么功能呢？
絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。
49、正常人需要補(bǔ)硒嗎？富硒茶對人體有什么功能？
經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會(huì)導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶，利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。
--《富硒食品技術(shù)國內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)》
50、茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎？
茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過對國內(nèi)各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉（總計(jì)約1300個(gè)茶樣）的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查，指出我國茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標(biāo)率為0-1、75%,DDT超標(biāo)率為2.50%-5.03%.你大可放心飲用。
--《茶葉中農(nóng)藥殘留真的有這么嚴(yán)重嗎？》
51、茶葉中的營養(yǎng)成分主要有哪些？
茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等。
52、市場上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢？
茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%,故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。
53、什么病應(yīng)忌茶？
由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏癥、心動(dòng)過速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，會(huì)降低藥的效用。
54、我剛動(dòng)完手術(shù)身體還很虛弱，但我又很愛喝茶，這會(huì)有影響嗎？
喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，但你既然剛做過手術(shù)我覺得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健，如人參茶、高麗參茶和花旗參茶等，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參、高麗參和正宗花旗參制成，有很好的滋補(bǔ)和強(qiáng)化身體各項(xiàng)機(jī)能，對虛弱的你有很好幫助。
55、什么叫保健茶？保健茶與普通茶有區(qū)別嗎？
保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能。
56、當(dāng)你思考時(shí)，特別是晚上，喝茶會(huì)激發(fā)靈感，這可信嗎？
喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開。
57、茶葉為什么會(huì)變質(zhì)？
茶葉會(huì)劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化。三是水分含量的升高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。
58、為什么春茶這么貴？
茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，而且春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)也最好；夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價(jià)格一般都比較高。
59、不同季節(jié)如何選用茶葉（對健康而言）？
一年四季節(jié)氣候不同，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變，搞"終身制".
春季我喜歡飲花茶，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，使人神如同春天的草木充滿朝氣。
夏季我認(rèn)為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。
秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液，使人神清氣爽。
冬季我習(xí)慣泡上一壺紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。
60、茶葉是怎樣制造的？
不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶，我在這里只能簡單的介紹一下：
綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥
黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥
黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥
白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥
清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥
紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥
61、紅茶與綠茶怎樣區(qū)分？市面上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍等是屬于哪種茶呢？
綠茶與紅茶在生產(chǎn)上的區(qū)別主要是紅茶經(jīng)過發(fā)酵的工序而綠茶沒有。在品質(zhì)特點(diǎn)上，最大區(qū)別在于綠茶是清湯綠葉，紅茶是紅湯紅葉，平時(shí)喝茶時(shí)只要小心留意，應(yīng)該是比較容易分辨的。這在茶葉浸泡后應(yīng)該是比較容易分辯的。市場上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬于青茶類（又叫烏龍），龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬于綠茶類。
62、通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎？
簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。
工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。
至于工夫紅茶，它是我國獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名，工夫紅茶是采用顯金毫的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
--《生活的藝術(shù)--習(xí)工夫茶》
63、怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味
色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍".
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會(huì)相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
64、如何挑選茶葉？
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價(jià)，一般來說，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，烏龍單樅茶類，就能很好地體會(huì)到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。
65、花茶應(yīng)怎樣泡才最好呢？
花茶是以素茶為原料，再用各類香花窨制，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉?；ú璧臎_泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用，三是用大壺沖泡并倒入小杯品飲。花茶的沖泡水溫要求高檔花茶85℃，一般花茶的以100℃為宜。
--《福建茶葉》
66、銀杏茶有什么保健功能？
銀杏葉是中國特產(chǎn)珍貴植物，現(xiàn)代用于治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配制的保健茶，其湯色黃綠明亮，茶香純正，味微苦回甘。該產(chǎn)品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常飲用有利于身體健康。
--《中藥采收鑒別應(yīng)用全書》
67、科學(xué)的飲茶方法應(yīng)是怎樣的？
飲茶如吃飯一樣，也要講究科學(xué)，也要適量，一般成年健康的人一日飲茶12克左右。飲茶要有合理的時(shí)間，適當(dāng)?shù)臄?shù)量，茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應(yīng)茶而異。茶類選擇可應(yīng)季節(jié)和習(xí)慣而定，一般認(rèn)為紅茶性熱，綠茶性涼，因此夏天飲綠茶更能增加消暑作用，而冬天喝紅茶具有和胃暖身的作用。
68、很多包裝茶都不能看茶葉，真的只能從價(jià)格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？
很多消費(fèi)者在買包裝茶時(shí)都會(huì)遇到這個(gè)問題，一般消費(fèi)者都會(huì)買自己熟悉或有名的牌子，價(jià)格好的不一定是品質(zhì)好。但買袋裝茶時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，和生產(chǎn)日期，過期產(chǎn)品千萬不能買。
69、運(yùn)動(dòng)前后喝茶好嗎？
每次運(yùn)動(dòng)前我都會(huì)喝上一杯綠茶或紅茶，因?yàn)橐酝芯勘砻骶G茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質(zhì)，它能抵制細(xì)胞和組積受損。并且茶葉中含有的咖啡鹼可使人精神振奮。運(yùn)動(dòng)后大量補(bǔ)水是必不可少的，如果喝上幾口天然純正的烏龍，那解渴的效果更佳。
70、兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會(huì)對兒童產(chǎn)生影響嗎？
我認(rèn)為3歲以下的兒童應(yīng)忌飲茶。因?yàn)椴枞~中含有的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有興奮作用，這對兒童的腦發(fā)育可能不利，但直到現(xiàn)在還沒有研究表明喝茶會(huì)對兒童產(chǎn)生影響。3歲以上兒童宜飲淡茶，最好不要飲濃茶。
71、茶葉屬于中藥嗎？它的藥用效果如何？
茶葉屬于中藥，唐《本草拾遺》上就有說到："諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。"它的主要功效是清熱解毒，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突變，降血壓，降血脂等。所以你可以放心喝茶，因?yàn)檫€沒有研究表明茶對人體有什么副作用。
--《中華本草》
72、如何區(qū)別真茶與假茶？
真茶與假茶既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特征上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。
凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時(shí)氣味更易辨別。
抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。
如果聞香觀色難以判斷，那么可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開的葉片上來辨別。
茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側(cè)脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連構(gòu)成封閉形的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
73、綠茶真的越綠越好嗎？
不同品種等級的茶葉，顏色均不同，都以鮮活而富有光澤為佳，但綠茶并非越綠越好。像高級西湖龍井，呈嫩黃綠色；特級黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時(shí)應(yīng)多加注意。
74、市場上很多茶都說是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？
什么是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個(gè)明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。
75、喝茶前要不要洗茶？
"洗茶"一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，其目的有兩方面：一是通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉；二是通過浸潤泡助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的透發(fā)。
76、是不是陳茶的質(zhì)量一定就差？
其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的，"飲茶要新，喝酒要陳"這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月，效果更佳。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
77、茶葉的保質(zhì)期一般是多久？
茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過分陳化；水分在6%以下，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。
--《茶葉審評指南》
78、夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？
一杯冷飲下肚，會(huì)頓覺涼快，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，因溫度調(diào)節(jié)中樞感到冷的感覺，則反射調(diào)節(jié)使皮膚毛細(xì)血管收縮，汗毛孔關(guān)閉，汗液分泌減少，導(dǎo)致短暫的涼爽后是悶熱。
相反，喝熱茶時(shí)雖熱，但飲后片刻熱隨汗出，涼爽至極且維持時(shí)間長。因?yàn)橄娜諝鉁馗?，?dāng)環(huán)境溫度接近或超過體溫時(shí)，體內(nèi)的熱量只能以出汗蒸發(fā)的形式來散熱，當(dāng)熱茶進(jìn)入人體后，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，皮膚毛細(xì)血管的毛孔迅速擴(kuò)張，血流量大大增加，汗腺分泌加強(qiáng)，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達(dá)到散熱的作用。故相比而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。
79、紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？
紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰，隨后進(jìn)行聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物，這又會(huì)還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。
看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯紅茶，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時(shí)，風(fēng)味尤佳。
80、散裝茶與包裝茶孰優(yōu)？
一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說是一種偏見，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵?，一是吸潮、二是吸異氣味，特別作為茶葉這種商品，本來就易吸水和異味，這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味。
而作為包裝茶類，首先在避光、防潮上就做得很好，使得質(zhì)量得到保證；其次是包裝茶方便，大方美觀，是送禮的佳品。
摘要：普洱茶的發(fā)展歷程，不僅是一部茶葉的進(jìn)化史，更是一部中華文化的傳承史。它見證了中華民族對美好生活的追求和對自然環(huán)境的敬畏。同時(shí)，普洱茶也以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，成為了人們健康生活的重要伴侶。本文通過對其的歷史與文化、品種與分類、種植與加工、價(jià)值與功效、市場與前景和品鑒與選購等分析，闡述了中國普洱茶的品味千年文化，探尋健康之道。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請海涵（一家之言；圖片問題，聯(lián)系刪除；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國；茶文化；普洱茶；歷史文化；價(jià)值
一、普洱茶的歷史與文化背景
1.1普洱茶的起源與發(fā)展歷程
普洱茶，這一承載著千年文化的瑰寶，其起源可追溯至西漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)云南的先民們已經(jīng)開始栽培和食用茶樹。然而，真正讓普洱茶名揚(yáng)四海的，則是唐宋時(shí)期。據(jù)史書記載，唐朝時(shí)期，普洱茶已成為進(jìn)貢朝廷的珍品，其獨(dú)特的口感和香氣深受皇室喜愛。到了宋朝，普洱茶更是成為了文人墨客們品茗論道的佳選，其深厚的文化底蘊(yùn)逐漸顯現(xiàn)。
隨著歷史的演進(jìn)，普洱茶的制作工藝和品質(zhì)也在不斷提升。明朝時(shí)期，普洱茶的制作技術(shù)得到了極大的發(fā)展，其獨(dú)特的發(fā)酵工藝使得茶葉的口感更加醇厚，香氣更加濃郁。到了清朝，普洱茶更是成為了對外貿(mào)易的重要商品，遠(yuǎn)銷海外，贏得了廣泛的贊譽(yù)。
進(jìn)入現(xiàn)代，普洱茶產(chǎn)業(yè)得到了空前的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前云南省的普洱茶種植面積已達(dá)數(shù)百萬畝，年產(chǎn)量數(shù)十萬噸，產(chǎn)值數(shù)百億元。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者口味的多樣化，普洱茶的種類和品質(zhì)也在不斷創(chuàng)新和提升。如今，普洱茶不僅在國內(nèi)市場占據(jù)重要地位，還遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等國家和地區(qū)，成為中華文化的一張亮麗名片。
普洱茶的發(fā)展歷程，不僅是一部茶葉的進(jìn)化史，更是一部中華文化的傳承史。它見證了中華民族對美好生活的追求和對自然環(huán)境的敬畏。同時(shí)，普洱茶也以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，成為了人們健康生活的重要伴侶。在未來，隨著人們對健康生活的日益關(guān)注和對傳統(tǒng)文化的深入挖掘，普洱茶必將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。
1.2普洱茶在中國茶文化中的地位與影響
普洱茶在中國茶文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，其深厚的歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，使得它成為了中國茶文化中的一顆璀璨明珠。自古以來，普洱茶便以其獨(dú)特的口感和保健功效贏得了廣大茶友的喜愛。在現(xiàn)代社會(huì)，普洱茶更是憑借其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和品質(zhì)優(yōu)勢，成為了中國茶文化的重要代表之一。
普洱茶在中國茶文化中的地位不僅體現(xiàn)在其悠久的歷史和廣泛的傳播上，更在于其對中國茶文化的深刻影響。普洱茶以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和儲(chǔ)存方式，展現(xiàn)了中國茶文化的博大精深。同時(shí)，普洱茶還承載了豐富的文化內(nèi)涵和人文精神，成為了中國茶文化的重要載體。許多文人墨客都曾在詩詞歌賦中贊美過普洱茶，如清代詩人阮福在《普洱茶記》中便對普洱茶贊不絕口，足見其在中國茶文化中的重要地位。
此外，普洱茶還對中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。隨著普洱茶市場的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的日益增長，越來越多的茶農(nóng)開始種植普洱茶，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。同時(shí)，普洱茶也成為了中國茶產(chǎn)業(yè)的重要出口產(chǎn)品之一，為中國茶文化的國際傳播做出了重要貢獻(xiàn)。
綜上所述，普洱茶在中國茶文化中的地位與影響不可忽視。它不僅是中國茶文化的重要代表之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力。未來，隨著人們對健康生活的追求和對茶文化的深入了解，普洱茶的地位與影響將會(huì)更加凸顯。
二、普洱茶的品種與分類
2.1普洱茶的主要品種及特點(diǎn)
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，其品種繁多，各具特色。其中，生茶與熟茶是普洱茶兩大主要品種，它們在口感、香氣和功效上都有著顯著的區(qū)別。生茶，未經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵程度較輕，色澤青綠，口感鮮爽，帶有明顯的苦澀味和回甘，是茶友們的日常品飲之選。而熟茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，色澤紅褐，口感醇厚，香氣獨(dú)特，具有養(yǎng)胃、降脂等保健功效，深受消費(fèi)者喜愛。
除了生茶和熟茶，普洱茶還有古樹茶、臺(tái)地茶等細(xì)分品種。古樹茶，指的是樹齡在百年以上的老茶樹所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)上乘，口感豐富，香氣持久，是普洱茶中的珍品。而臺(tái)地茶，則是近年來廣泛種植的茶園茶，雖然品質(zhì)略遜于古樹茶，但價(jià)格親民，適合日常飲用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來古樹茶的市場占有率逐年上升，成為普洱茶市場的一大亮點(diǎn)。
在普洱茶的特點(diǎn)方面，其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和儲(chǔ)存方式賦予了茶葉豐富的口感和香氣。普洱茶的發(fā)酵過程是一個(gè)復(fù)雜而微妙的生物化學(xué)變化過程，通過控制溫度、濕度和氧氣等因素，使茶葉中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成獨(dú)特的口感和香氣。同時(shí)，普洱茶的儲(chǔ)存方式也對其品質(zhì)有著重要影響。經(jīng)過長時(shí)間的陳放，普洱茶的品質(zhì)會(huì)得到進(jìn)一步提升，口感更加醇厚，香氣更加濃郁。
此外，普洱茶還因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能而備受推崇。普洱茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種有益成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。長期飲用普洱茶，不僅可以提神醒腦、消食解膩，還能降低血脂、血壓，預(yù)防心血管疾病等。因此，普洱茶在健康養(yǎng)生領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
綜上所述，普洱茶的主要品種及特點(diǎn)豐富多樣，無論是生茶還是熟茶，無論是古樹茶還是臺(tái)地茶，都各具特色，深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí)，普洱茶的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也為其贏得了廣泛的贊譽(yù)和認(rèn)可。在未來，隨著人們對健康生活的追求和對傳統(tǒng)文化的重視，普洱茶的市場前景將更加廣闊。
2.2普洱茶的等級劃分與鑒別方法
普洱茶的等級劃分與鑒別方法，是品鑒普洱茶時(shí)不可或缺的一環(huán)。普洱茶的等級劃分主要依據(jù)茶葉的外觀、香氣、口感以及制作工藝等多個(gè)方面。一般來說，高等級的普洱茶，其茶葉條索緊結(jié)、色澤烏潤，香氣濃郁持久，口感醇厚回甘。而低等級的普洱茶則可能呈現(xiàn)出色澤暗淡、香氣淡薄、口感苦澀等特點(diǎn)。
在鑒別普洱茶等級時(shí)，除了觀察茶葉的外觀和嗅聞其香氣外，還可以通過沖泡后的湯色、葉底以及口感來綜合判斷。例如，高等級的普洱茶沖泡后，湯色紅濃明亮，葉底柔軟肥厚，口感醇厚且回甘強(qiáng)；而低等級的普洱茶則可能湯色暗淡，葉底薄硬，口感苦澀。
此外，普洱茶的制作工藝也是影響其等級的重要因素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶需要經(jīng)過嚴(yán)格的采摘、制作和發(fā)酵過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心把控。例如，采摘時(shí)要選擇嫩度適中的鮮葉，制作時(shí)要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，以保證茶葉的品質(zhì)和口感。
在鑒別普洱茶等級時(shí)，還可以參考一些專業(yè)的品鑒標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)。例如，一些茶友會(huì)根據(jù)茶葉的產(chǎn)地、年份以及制作工藝等因素來綜合判斷其等級。同時(shí)，也可以借助一些現(xiàn)代化的檢測手段，如化學(xué)成分分析等，來更準(zhǔn)確地評估普洱茶的品質(zhì)和等級。
總之，普洱茶的等級劃分與鑒別方法是一個(gè)復(fù)雜而精細(xì)的過程，需要綜合考慮多個(gè)因素。通過掌握這些方法和技巧，我們可以更好地品鑒普洱茶，感受其獨(dú)特的韻味和魅力。
三、普洱茶的種植與加工技術(shù)
3.1普洱茶的種植環(huán)境及要求
普洱茶的種植環(huán)境及要求極為獨(dú)特，它主要生長在云南省的西南部，特別是西雙版納、普洱、臨滄等地。這些地區(qū)擁有得天獨(dú)厚的自然條件，為普洱茶的優(yōu)質(zhì)生長提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。首先，普洱茶需要充足的陽光和適宜的溫度，這些地區(qū)年均氣溫在18-22攝氏度之間，光照充足，有利于茶葉的生長和發(fā)酵。其次，普洱茶對土壤的要求也相當(dāng)嚴(yán)格，它喜歡生長在土層深厚、排水良好的紅壤或黃壤中，這些土壤富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，為茶葉提供了豐富的營養(yǎng)。
除了自然環(huán)境的因素，普洱茶的種植還需要精細(xì)的管理和科學(xué)的種植技術(shù)。例如，在種植過程中，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)茶葉的生長情況，適時(shí)地進(jìn)行修剪和施肥，以保證茶葉的健康生長。同時(shí)，他們還會(huì)采用生物防治等環(huán)保措施，減少病蟲害的發(fā)生，確保茶葉的品質(zhì)和安全。此外，普洱茶的采摘時(shí)間也極為講究，一般在春季和秋季進(jìn)行，這兩個(gè)季節(jié)的茶葉品質(zhì)最佳，口感最為醇厚。
正是這些獨(dú)特的種植環(huán)境和精細(xì)的種植技術(shù)，使得普洱茶具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感。它以其獨(dú)特的香氣、醇厚的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛。同時(shí)，普洱茶還具有多種保健功能，如降脂、降壓、抗氧化等，對人體健康有著積極的促進(jìn)作用。因此，普洱茶不僅是一種美味的飲品，更是一種健康的生活方式。
3.2普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝
普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝，是構(gòu)成其獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在采摘環(huán)節(jié)，普洱茶講究“一芽二葉”的標(biāo)準(zhǔn)，即采摘時(shí)以嫩芽和兩片嫩葉為主，這樣的采摘方式能夠確保茶葉的嫩度和內(nèi)含物質(zhì)的豐富性。據(jù)研究，一芽二葉的茶葉含有較高的茶多酚、氨基酸等有益成分，為后續(xù)的制作和發(fā)酵奠定了良好的基礎(chǔ)。
在制作過程中，普洱茶需要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等步驟。其中，殺青是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，使茶葉停止發(fā)酵，保持綠色；揉捻則是將茶葉揉成條狀，促進(jìn)茶汁液的擠出和均勻分布；干燥則是去除茶葉中的多余水分，防止霉變。這些步驟的精細(xì)操作，對普洱茶的口感和品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。
發(fā)酵是普洱茶制作中最為獨(dú)特的環(huán)節(jié)。普洱茶的發(fā)酵過程是一個(gè)緩慢而復(fù)雜的過程，需要控制好溫度、濕度和氧氣含量等因素。在發(fā)酵過程中，茶葉中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生獨(dú)特的香氣和口感。不同的發(fā)酵程度會(huì)賦予普洱茶不同的風(fēng)味特點(diǎn)，如輕度發(fā)酵的普洱茶口感清爽，而重度發(fā)酵的普洱茶則具有濃郁的陳香。
值得一提的是，普洱茶的發(fā)酵工藝還蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。在云南地區(qū)，許多茶農(nóng)和制茶師傅都積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，他們通過世代相傳的方式，將普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝傳承下來。這些傳統(tǒng)工藝不僅保證了普洱茶的品質(zhì)和口感，也體現(xiàn)了中國茶文化的博大精深。
綜上所述，普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝是其獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)的重要保障。通過精細(xì)的采摘、制作和發(fā)酵過程，普洱茶得以展現(xiàn)出其獨(dú)特的香氣、口感和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，這些工藝也體現(xiàn)了中國茶文化的深厚底蘊(yùn)和傳承精神。
四、普洱茶的品鑒與沖泡技巧
4.1普洱茶的外觀、香氣、口感品鑒方法
品鑒普洱茶，首要關(guān)注的是其外觀。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其茶葉色澤通常呈現(xiàn)為深褐色或紅褐色，表面油潤有光澤，葉片完整且條索緊結(jié)。通過觀察茶葉的色澤和形態(tài)，我們可以初步判斷其品質(zhì)。例如，一款來自云南大葉種曬青毛茶的普洱茶，其色澤深紅油潤，葉片肥厚，顯示出其優(yōu)質(zhì)的原料和精湛的加工工藝。
香氣是普洱茶品鑒中不可或缺的一環(huán)。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其香氣通常濃郁而持久，帶有獨(dú)特的陳香、樟香或棗香等。在品鑒過程中，我們可以通過嗅聞茶葉的干茶、濕茶以及茶湯的香氣，來感受其獨(dú)特的韻味。據(jù)研究，普洱茶的香氣成分復(fù)雜多樣，其中一些特定的化合物如沉香醇、香豆素等，對提升茶葉的香氣品質(zhì)起到了關(guān)鍵作用。
口感是品鑒普洱茶的核心要素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其口感通常醇厚而甘滑，入口后能感受到茶湯的飽滿度和層次感。在品鑒過程中，我們可以細(xì)細(xì)品味茶湯的滋味，感受其苦、澀、甜、酸、鮮等味道的平衡與協(xié)調(diào)。同時(shí)，茶湯的順滑度和回甘度也是衡量普洱茶口感品質(zhì)的重要指標(biāo)。一些優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如老班章、冰島等，其口感醇厚甘滑，回甘持久，讓人回味無窮。
綜上所述，普洱茶的外觀、香氣和口感品鑒方法是一個(gè)綜合的過程，需要我們在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)和提升品鑒技巧。通過仔細(xì)觀察茶葉的色澤和形態(tài)、嗅聞其香氣以及品味其口感，我們可以更好地欣賞到普洱茶的魅力所在，并感受到其深厚的文化底蘊(yùn)和健康價(jià)值。
4.2普洱茶的沖泡器具選擇與沖泡技巧
在品味普洱茶的過程中，沖泡器具的選擇與沖泡技巧同樣重要。對于沖泡器具，紫砂壺因其獨(dú)特的透氣性和保溫性能，成為沖泡普洱茶的優(yōu)選。紫砂壺的材質(zhì)能夠吸附茶中的雜質(zhì)，使茶湯更加純凈，同時(shí)其保溫性能可以確保茶葉在沖泡過程中保持適宜的溫度，充分釋放茶葉的香氣和口感。此外，玻璃杯也是沖泡普洱茶的常用器具，其透明材質(zhì)能夠清晰地展現(xiàn)茶葉在水中舒展的過程，讓人在品茶的同時(shí)也能欣賞到茶葉的美麗。
在沖泡技巧方面，水溫的控制尤為關(guān)鍵。普洱茶通常需要較高的水溫來沖泡，一般在95℃至100℃之間。高溫能夠充分激發(fā)茶葉中的香氣和內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加濃郁醇厚。同時(shí)，沖泡時(shí)間的掌握也至關(guān)重要。一般來說，普洱茶的沖泡時(shí)間不宜過長，以免茶葉中的苦澀物質(zhì)過多釋放，影響口感。根據(jù)茶葉的年份和品質(zhì)，沖泡時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，以達(dá)到最佳的口感效果。
此外，沖泡次數(shù)也是影響普洱茶口感的重要因素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶通?？梢詻_泡多次，每次沖泡的口感都會(huì)有所不同。隨著沖泡次數(shù)的增加，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，茶湯的口感也會(huì)逐漸變化。因此，在沖泡普洱茶時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和茶葉的品質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整沖泡次數(shù)，以獲得最佳的品飲體驗(yàn)。
綜上所述，沖泡器具的選擇與沖泡技巧對于品味普洱茶至關(guān)重要。通過選用合適的沖泡器具和掌握正確的沖泡技巧，可以充分展現(xiàn)普洱茶的香氣、口感和營養(yǎng)價(jià)值，讓人在品茶的過程中感受到千年文化的韻味和健康之道的真諦。
五、普洱茶的營養(yǎng)價(jià)值與保健功能
5.1普洱茶的營養(yǎng)成分及含量
普洱茶作為一種歷史悠久的茶類，其營養(yǎng)成分及含量豐富多樣，為人體健康帶來了諸多益處。首先，普洱茶富含茶多酚，這是一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老過程。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，普洱茶中的茶多酚含量遠(yuǎn)高于其他茶類，因此其抗氧化能力也更為顯著。
此外，普洱茶還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鋅、硒等。這些營養(yǎng)成分對于增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝、維持身體正常功能具有重要作用。例如，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病；鋅則對維持皮膚健康、促進(jìn)傷口愈合具有積極作用。
值得一提的是，普洱茶中的咖啡堿含量適中，既能提神醒腦，又不會(huì)導(dǎo)致過度興奮或失眠。這一特點(diǎn)使得普洱茶成為了一種理想的飲品，尤其適合在工作或?qū)W習(xí)疲勞時(shí)飲用。同時(shí)，普洱茶中的茶氨酸等成分還具有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，對于預(yù)防心血管疾病具有積極意義。
綜上所述，普洱茶的營養(yǎng)成分及含量豐富多樣，對人體健康具有多方面的益處。無論是從抗氧化、增強(qiáng)免疫力還是調(diào)節(jié)身體功能等方面來看，普洱茶都是一種值得推薦的健康飲品。因此，我們應(yīng)該在日常生活中適量飲用普洱茶，以享受其帶來的健康益處。
5.2普洱茶的保健功能及其科學(xué)依據(jù)
普洱茶的保健功能多種多樣，這些功能并非空穴來風(fēng)，而是有著深厚的科學(xué)依據(jù)。首先，普洱茶具有顯著的降脂減肥效果。多項(xiàng)研究表明，普洱茶中的茶多酚和咖啡堿等成分能夠有效促進(jìn)脂肪代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，從而達(dá)到降脂減肥的目的。同時(shí)，普洱茶還能調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化功能，有助于減少脂肪的吸收和轉(zhuǎn)化。
其次，普洱茶對心血管健康具有積極的影響。茶多酚等抗氧化物質(zhì)能夠清除體內(nèi)的自由基，減輕血管壁的氧化損傷，降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。此外，普洱茶中的茶氨酸等成分還具有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，有助于維護(hù)心血管系統(tǒng)的正常功能。
此外，普洱茶還具有抗菌消炎、提神醒腦、抗疲勞等多種保健功能。這些功能都與普洱茶中的特定成分密切相關(guān)，如茶多酚具有抗菌消炎作用，咖啡堿則能提神醒腦、抗疲勞。
值得一提的是，普洱茶的保健功能并非一蹴而就，而是需要長期堅(jiān)持飲用才能逐漸顯現(xiàn)。因此，我們應(yīng)該將普洱茶作為日常生活中的一種健康飲品，適量飲用，以享受其帶來的保健益處。
當(dāng)然，雖然普洱茶具有諸多保健功能，但并非人人適用。對于某些特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女、低血壓患者等，飲用普洱茶時(shí)需要注意適量或避免飲用。同時(shí)，我們也需要避免將普洱茶作為治療疾病的靈丹妙藥，如有疾病需求，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的建議。
綜上所述，普洱茶的保健功能具有科學(xué)依據(jù)，適量飲用對人體健康具有積極的影響。我們應(yīng)該根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理選擇飲用普洱茶，以享受其帶來的健康益處。
六、普洱茶的市場現(xiàn)狀與前景
6.1普洱茶的市場規(guī)模與銷售渠道
普洱茶，作為一種獨(dú)特的中國茶類，其市場規(guī)模和銷售渠道近年來呈現(xiàn)出不斷增長的態(tài)勢。以下是對普洱茶市場規(guī)模與銷售渠道的詳細(xì)分析：
首先，關(guān)于市場規(guī)模，普洱茶行業(yè)在過去的數(shù)十年中得到了顯著的發(fā)展。隨著消費(fèi)者對健康生活方式的追求和對普洱茶獨(dú)特風(fēng)味的喜愛，普洱茶市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院的研究報(bào)告，普洱茶市場規(guī)模持續(xù)增長，且未來仍有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?
在銷售渠道方面，普洱茶的銷售方式日趨多樣化。傳統(tǒng)的茶葉市場、茶葉專賣店等仍然是普洱茶銷售的重要渠道，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)渠道逐漸崛起，成為普洱茶銷售的重要推動(dòng)力。許多普洱茶企業(yè)通過建立自己的電商平臺(tái)或入駐大型電商平臺(tái)，將產(chǎn)品直接銷售給全國甚至全球的消費(fèi)者。此外，直銷渠道和茶葉展銷會(huì)等也是普洱茶銷售的重要方式。直銷渠道通過面對面的交流和服務(wù)，建立了更緊密的消費(fèi)者聯(lián)系；而茶葉展銷會(huì)則為茶企提供了一個(gè)展示和推廣產(chǎn)品的平臺(tái)，吸引了大量茶葉愛好者和潛在客戶的關(guān)注。
除了這些主要的銷售渠道外，普洱茶還通過商務(wù)合作、茶葉代理商、批發(fā)商等渠道進(jìn)行分銷。這些渠道有助于擴(kuò)大普洱茶的覆蓋面和銷售量，進(jìn)一步推動(dòng)市場規(guī)模的擴(kuò)大。
在市場規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，普洱茶產(chǎn)品的細(xì)分也在不斷深入。根據(jù)毛茶是否經(jīng)過人工發(fā)酵，普洱茶可分為普洱生茶和普洱熟茶。這兩種產(chǎn)品在市場上各有其特點(diǎn)和消費(fèi)群體，共同構(gòu)成了普洱茶市場的多元化格局。
總的來說，普洱茶市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，銷售渠道日益多樣化，產(chǎn)品細(xì)分也在不斷深入。這些因素共同推動(dòng)了普洱茶行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，并為其未來的增長奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
6.2普洱茶的市場前景與發(fā)展趨勢
普洱茶的市場前景與發(fā)展趨勢，一直是茶葉產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。從當(dāng)前的市場狀況來看，普洱茶展現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢和廣闊的市場前景。
首先，普洱茶的市場需求持續(xù)增長。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，普洱茶因其獨(dú)特的口感和保健功能，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。不僅在國內(nèi)市場，普洱茶在國際市場也逐漸獲得了一定的認(rèn)可，其出口額逐年上升。這為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
其次，普洱茶的產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。越來越多的地方開始種植普洱茶樹，并發(fā)展相應(yīng)的加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。這不僅推動(dòng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的完善，如茶葉加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。隨著技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級，普洱茶的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)也在不斷提升，進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者的需求。
再者，普洱茶的投資價(jià)值逐漸顯現(xiàn)。普洱茶的年份、產(chǎn)地和品質(zhì)對其價(jià)格影響很大，隨著存放時(shí)間的增長，其品質(zhì)會(huì)不斷提升，價(jià)格也隨之上漲。這使得普洱茶成為一種具有保值增值潛力的投資品。
從發(fā)展趨勢來看，科技創(chuàng)新在普洱茶產(chǎn)業(yè)中的作用將越來越重要。利用現(xiàn)代科技手段優(yōu)化普洱茶的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)，提高生產(chǎn)效率，將是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對健康飲品的需求增加，普洱茶也將繼續(xù)深耕其保健功能，開發(fā)更多符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
此外，普洱茶的文化內(nèi)涵也將得到進(jìn)一步挖掘和傳承。普洱茶作為中國特有的茶類，具有深厚的文化底蘊(yùn)和歷史積淀。通過加強(qiáng)普洱茶文化的宣傳和推廣，不僅可以提升普洱茶的品牌形象，還可以促進(jìn)茶文化的傳承和發(fā)展。
綜上所述，普洱茶的市場前景廣闊，發(fā)展趨勢良好。在市場需求持續(xù)增長、產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、投資價(jià)值顯現(xiàn)等多方面因素的推動(dòng)下，普洱茶產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更加快速的發(fā)展。
七、普洱茶的品鑒與選購技巧
7.1普洱茶的品鑒方法
普洱茶的品鑒方法主要包括以下幾個(gè)方面：
1.觀察外形：首先，觀察普洱茶的條形是否完整，緊結(jié)和清晰。同時(shí)，觀察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致，嫩度以及白毛披伏比例如何，并檢查是否夾有混雜物。優(yōu)質(zhì)的普洱茶通常外形勻稱、緊實(shí)不起毛、不龜裂，色澤油潤。
2.聞其香氣：聞普洱茶的香氣是品鑒的重要環(huán)節(jié)。好的普洱茶應(yīng)該有純正、醇厚持久的香氣，可能包含草香、果香、花香等。香氣應(yīng)該清香而持久，未有任何雜味。
3.品鑒茶湯：沖泡普洱茶后，觀察茶湯的顏色和濃度。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶茶湯應(yīng)該呈現(xiàn)出清亮的琥珀色，色澤艷，透明度高，濃度適中。
4.品味口感：品嘗普洱茶時(shí)，注意其口感。生普洱一般會(huì)有較濃的苦澀味道，但隨著陳化，苦澀味會(huì)逐漸減少，展現(xiàn)出清香和回甘的特點(diǎn)。熟普洱的口感則更為柔和，回甘較高。
5.觀察葉底：沖泡后的茶葉底部也能提供品鑒的線索。通過觀察葉底的形狀、色澤和質(zhì)地，可以進(jìn)一步判斷茶葉的品質(zhì)。
綜上所述，普洱茶的品鑒需要綜合考慮外形、香氣、茶湯、口感和葉底等多個(gè)方面。通過不斷練習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，可以逐漸提高品鑒水平，更好地欣賞和品味普洱茶的魅力。
7.2普洱茶的選購技巧與注意事項(xiàng)
普洱茶的選購技巧與注意事項(xiàng)，對于喜歡品茗的茶友來說，是非常重要的知識。下面，我將為您詳細(xì)介紹普洱茶的選購技巧以及需要注意的事項(xiàng)。
1、選購技巧
（1）觀察外觀：優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其茶葉條索緊結(jié)、肥厚，色澤油潤。觀察茶餅或茶磚時(shí)，注意其邊緣是否整齊，表面是否有霉變或雜質(zhì)。
（2）聞其香氣：優(yōu)質(zhì)的普洱茶香氣獨(dú)特，有陳香、樟香或藥香等。聞茶時(shí)，注意香氣是否純正，有無異味。
（3）品其滋味：選購普洱茶時(shí)，可以試喝一下。優(yōu)質(zhì)的普洱茶口感醇厚，回甘強(qiáng)，無苦澀味。注意茶湯的顏色是否紅濃明亮，有無雜質(zhì)。
（4）查看包裝與標(biāo)簽：購買普洱茶時(shí)，注意查看包裝是否完好，標(biāo)簽信息是否齊全。正規(guī)的普洱茶產(chǎn)品應(yīng)有明確的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格等信息。
2、注意事項(xiàng)
（1）避免購買劣質(zhì)茶：劣質(zhì)普洱茶往往色澤暗淡，香氣淡薄，口感苦澀。購買時(shí)，應(yīng)避開這些產(chǎn)品，以免損害健康。
（2）注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好。但過期的普洱茶可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此購買時(shí)需注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（3）根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇：普洱茶具有降低血脂、減肥等功效，但并非適合所有人群。對于體質(zhì)虛弱、胃寒等人群，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
（4）適量飲用：雖然普洱茶具有諸多益處，但過量飲用可能導(dǎo)致失眠、心悸等不良反應(yīng)。因此，建議每天適量飲用，避免過量。
總之，選購普洱茶時(shí)，應(yīng)綜合考慮外觀、香氣、滋味等多方面因素，并注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求適量飲用，享受普洱茶帶來的美好體驗(yàn)。
八、普洱茶的市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
8.1國內(nèi)外市場需求分析
普洱茶作為一種具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，在國內(nèi)外市場都擁有廣泛的需求。以下是對普洱茶在國內(nèi)外市場需求的分析：
在國內(nèi)市場，普洱茶受到茶葉愛好者和中老年人群的青睞。隨著居民健康意識的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，茶葉消費(fèi)日益年輕化，這也為普洱茶市場帶來了新的增長點(diǎn)。普洱茶具有減重、抗衰老、助眠、提升免疫力等功效，符合現(xiàn)代人對健康生活的追求。同時(shí)，品牌茶葉消費(fèi)趨勢日益凸顯，有助于品牌茶企提升市場空間。在保持市場需求基本穩(wěn)定的同時(shí)，普洱茶行業(yè)也在拓展新的增長領(lǐng)域，消費(fèi)場景更豐富，產(chǎn)品供給更多元。
在國際市場，普洱茶同樣擁有一定的市場份額，尤其在東南亞和歐美地區(qū)。隨著中國傳統(tǒng)文化的傳播和全球健康飲食的趨勢，普洱茶的國際市場需求也在逐漸增加。普洱茶的獨(dú)特口感和保健功能，使其在全球茶葉市場中具有一定的競爭力。
然而，需要注意的是，普洱茶市場也面臨著一些挑戰(zhàn)，如市場競爭激烈、品質(zhì)參差不齊等問題。因此，普洱茶企業(yè)需要注重提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，加強(qiáng)市場營銷和渠道拓展，以滿足國內(nèi)外市場的多元化需求。
綜上所述，普洱茶在國內(nèi)外市場都擁有廣闊的需求前景，但也需要在提升品質(zhì)、拓展市場等方面持續(xù)努力。
8.2普洱茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)
普洱茶產(chǎn)業(yè)目前的現(xiàn)狀表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
1.品質(zhì)提升與認(rèn)可：普洱茶的品質(zhì)在過去幾年中得到了顯著的提升，逐漸被更多消費(fèi)者接受和認(rèn)可。企業(yè)開始注重品質(zhì)管理，推出了一系列高端普洱茶產(chǎn)品，通過與茶藝師的深度合作，提升了普洱茶的口感和附加值。
2.生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大：普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大，特別是在云南、西雙版納等主產(chǎn)區(qū)，采茶面積和產(chǎn)量都在逐年增加。這些地區(qū)已成為普洱茶的重要生產(chǎn)基地，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定的供應(yīng)。
3.市場需求增長：普洱茶因其獨(dú)特的香氣和口感，受到了國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。在國際市場上，普洱茶已成為中國茶葉出口的重要品種之一，具有廣闊的市場前景。
然而，普洱茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)：
1.市場飽和與競爭壓力：隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭也日益激烈。企業(yè)面臨著巨大的市場壓力，需要通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品差異化來提升競爭力。
2.品質(zhì)不穩(wěn)定：普洱茶的制作過程復(fù)雜，需要經(jīng)歷多個(gè)工序。如果制作環(huán)節(jié)中的某個(gè)重要步驟操作不當(dāng)，就容易引起產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定。這不僅影響了消費(fèi)者的購買決策，也對普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)造成了影響。
3.資源與環(huán)境壓力：普洱茶主要產(chǎn)自云南等地，這些地區(qū)的茶葉資源日益減少。過度采摘和開發(fā)已導(dǎo)致土壤退化和生態(tài)環(huán)境惡化，對普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。
為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)需要采取一系列措施。首先，加強(qiáng)品質(zhì)管理，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和附加值。其次，注重市場營銷和品牌建設(shè)，提升普洱茶的知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭力。最后，關(guān)注資源保護(hù)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，確保普洱茶產(chǎn)業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。
綜上所述，普洱茶產(chǎn)業(yè)在取得顯著發(fā)展的同時(shí)，也面臨著一些挑戰(zhàn)。通過采取有效的措施應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)有望繼續(xù)保持增長態(tài)勢并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
8.3未來發(fā)展趨勢與機(jī)遇
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)的特色茶葉之一，其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的口感，一直受到廣大消費(fèi)者的喜愛。在未來，普洱茶產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展趨勢和豐富的機(jī)遇。
首先，從市場趨勢來看，普洱茶正迎來多元化產(chǎn)品的潮流。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，不僅傳統(tǒng)的普洱茶餅和茶磚會(huì)受到青睞，普洱茶粉、普洱茶包等新型產(chǎn)品也將逐漸嶄露頭角。同時(shí)，普洱茶企業(yè)還可能研發(fā)出與普洱茶相關(guān)的其他產(chǎn)品，如普洱茶餅干、普洱茶巧克力等，以滿足消費(fèi)者對于新鮮、有趣體驗(yàn)的追求。這種多元化產(chǎn)品的趨勢將使得普洱茶市場更加活躍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的增長點(diǎn)。
其次，高品質(zhì)普洱茶將成為市場的主流。隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者對茶葉的品質(zhì)和口感要求越來越高。有機(jī)普洱、老樹普洱等高品質(zhì)普洱茶將受到更多消費(fèi)者的青睞。普洱茶企業(yè)需要注重提升茶葉的品質(zhì)和口感，以滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的追求。
此外，普洱茶的產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級也是未來的發(fā)展趨勢。為了應(yīng)對市場需求的增長和資源有限的挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)將趨向于提質(zhì)升級，推廣高效的種植和加工技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和茶葉品質(zhì)。同時(shí)，普洱茶企業(yè)還需要注重產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保和健康效益，以符合消費(fèi)者對于綠色、健康生活的追求。
在機(jī)遇方面，普洱茶產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對于普洱茶文化的了解和認(rèn)可度的提高，普洱茶市場有望進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，普洱茶在國際市場也具有一定的知名度和影響力，有望成為茶葉出口的重要品類之一。普洱茶企業(yè)可以積極開拓國內(nèi)外市場，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步提升市場份額和競爭力。
此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，普洱茶企業(yè)可以借助電商平臺(tái)和社交媒體等線上渠道進(jìn)行銷售和推廣，擴(kuò)大產(chǎn)品的受眾范圍。線上銷售不僅可以降低營銷成本，還可以更好地觸達(dá)年輕消費(fèi)者群體，推動(dòng)普洱茶市場的年輕化。
綜上所述，普洱茶產(chǎn)業(yè)在未來有著廣闊的發(fā)展趨勢和豐富的機(jī)遇。普洱茶企業(yè)需要抓住市場機(jī)遇，注重提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新力，以滿足消費(fèi)者的多元化需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
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關(guān)于茶，實(shí)在有太多太多的“秘密”，茶，是一門學(xué)問，能從中學(xué)到什么，從中感悟到什么，都是尤為難得的。而這些前提，則是要你對茶有一些些了解，這些是前輩們的心血結(jié)晶，也更是他們對茶的感悟及理解。
如果這80個(gè)密碼你能全部看完，足以說明你是愛茶愛到極點(diǎn)，也說明你對茶有了一些些了解。
溫馨提示：內(nèi)容有點(diǎn)多，建議先泡個(gè)茶再慢慢看！
1、用什么樣的茶具泡茶最好？
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜矗源善骱吞掌髯詈?，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。
2、水質(zhì)對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來很多喝茶的遺憾。
陸羽的《茶經(jīng)》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者?！边@說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。
江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
——《茶葉審評》
3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。
——《中國茶經(jīng)》
4、茶葉應(yīng)該怎樣存放？
茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。
茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
——《中國茶與健康》
5、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
——《中國茶經(jīng)》
6、用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。
此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡鹼”）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。
一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。
——《用茶水服藥到底好不好》
7、有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，是茶葉有問題嗎？
在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
——《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》
8、紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？
紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
——《茶葉審評與檢驗(yàn)》
9、苦丁茶是真正的茶嗎？
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的?？喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。
10、我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎？
一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個(gè)人來講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：
身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。
——《中國食品報(bào)》
11、什么時(shí)候飲茶對身體最有益？
早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。
——《中國茶與健康》
12、喝濃茶真的可以解酒嗎？
“喝茶能解酒”，人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。
人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。
酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。
在你喝酒過多時(shí)不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。
——《中國茶經(jīng)》
13、茶是熱喝還是冷喝有益健康？
回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來，不斷對食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。
用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。
——《茶葉生物化學(xué)》
14、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用?？Х纫蚱鸬母弊饔卯吘故菚簳r(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。
——中國食品科技網(wǎng)
15、我有時(shí)飲茶過多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎？
茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請不要在晚間飲濃茶，以保證能做個(gè)好夢。
——《中國茶經(jīng)》
16.喝茶真的會(huì)醉嗎？
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除“茶醉”。
17、在購買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？
其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。
購買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。
茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。
另外，購買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
——《中國茶與健康》
18、茶葉在存放過程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？
茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。
——《中國茶經(jīng)》
19、人每天喝多少茶為宜？
飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。
——《德信茶經(jīng)》
20、飲濃茶好不好？
濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對濕熱癥者、煙酒過多者、油膩肉食者有利，且對小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。
——《德信茶經(jīng)》
21、冷茶與隔夜茶能喝嗎？
從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時(shí)間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
——《德信茶經(jīng)》
22、一杯茶沖泡幾次為好？
這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。
——《德信茶經(jīng)》
23、為什么茶湯中會(huì)有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。
——《茶葉生物化學(xué)》
24、飲經(jīng)長時(shí)間泡的茶好不好呢？
經(jīng)長時(shí)間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長時(shí)間浸泡。
——《中國茶經(jīng)》
25、在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？
茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。
——《茶的綜合利用》
26、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？
一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒有被利用，如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。
——《茶葉在食品上的應(yīng)用》
27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？
這個(gè)問題不是三言兩語就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡單地說一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。
把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。
另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
——《茶葉在食品上的應(yīng)用》
28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？
一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了“茶菜肴研究會(huì)”，提倡人們不僅“喝茶”還要“吃茶”，簡言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。
通過“吃茶”可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。
——《茶葉在食品上的應(yīng)用》
29、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？
其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。
用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。
——《茶葉在食品上的應(yīng)用》
30、茶葉存放久了會(huì)對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
——《中國茶經(jīng)》
31、為什么不能用冷水泡茶呢？
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。
32、茶葉到底有哪些類型呢？
茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶(也叫烏龍)、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。
——《德信茶經(jīng)》
33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？
喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍。
——《德信茶經(jīng)》
34、茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的？
說到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
——《德信茶經(jīng)》
35、我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？
我國長期以來流傳著一句俗話“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。
茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為“人家一日不可無”的飲料。
——《制茶學(xué)》
36、茶葉除了喝還有其它的用處嗎？
茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行，即所謂的“茶膳”。
除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
——《日本對茶葉的深化利用》
37、花茶有什么特殊的功能嗎？
花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個(gè)品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：
茉莉花茶：理氣開郁，辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠。
玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。
玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳。
桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十余種香氣成分，是別具風(fēng)味的化香茶。
菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點(diǎn)，是清除煩熱的上佳解暑飲品。
——《百花治百病》
38、用純凈水泡茶好還是自來水好？
城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。
而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
——《茶葉審評與檢驗(yàn)》
39、能提供一些泡茶的技巧嗎？
好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。
紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。
烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時(shí)間由短到長。
花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘，可沖泡2-3次。
——《德信茶經(jīng)》
40、茶能真的能抗衰老嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。
——《德信茶經(jīng)》
41、茶真的可以防癌嗎？
茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí)，長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長。茶有多種，你一定能找到適合自己口味的品種。
——中國食品科技網(wǎng)
42、孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？
近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。
而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶可能會(huì)有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用，所以咖啡鹼會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。
——《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》
43、我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎？
喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。
44、飯后飲茶對身體有益嗎？
不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時(shí)才喝茶。
45、有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念？它與其它茶有區(qū)別嗎？
有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?？偟膩碚f，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。
而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會(huì)比同等的普通茶貴。
——《中國有機(jī)(天然)茶開發(fā)》
46、聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎？
茶能防止骨質(zhì)疏松這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg（據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg）。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
——《中國茶葉》
47、聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎？
茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實(shí)很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm，但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm，日本為25ppm，還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，幾乎不溶于茶湯中，有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。
——《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》
48、絞股蘭到底是什么茶？它有什么功能呢？
絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。
——《中國茶經(jīng)》
49、正常人需要補(bǔ)硒嗎？富硒茶對人體有什么功能？
經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會(huì)導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。
富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶，利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。
——《富硒食品技術(shù)國內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)》
50、茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎？
茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過對國內(nèi)各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉（總計(jì)約1300個(gè)茶樣）的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查，指出我國茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標(biāo)率為0-1、75%，DDT超標(biāo)率為2.50%-5.03%。你大可放心飲用。
——《茶葉中農(nóng)藥殘留真的有這么嚴(yán)重嗎？》
51、茶葉中的營養(yǎng)成分主要有哪些？
茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等。
——《茶葉生物化學(xué)》
52、市場上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢？
茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%，故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。
——《茶的綜合利用》
53、什么病應(yīng)忌茶？
由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏癥、心動(dòng)過速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，會(huì)降低藥的效用。
54、我剛動(dòng)完手術(shù)身體還很虛弱，但我又很愛喝茶，這會(huì)有影響嗎？
喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，但你既然剛做過手術(shù)我覺得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健，如人參茶、高麗參茶和花旗參茶等，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參、高麗參和正宗花旗參制成，有很好的滋補(bǔ)和強(qiáng)化身體各項(xiàng)機(jī)能，對虛弱的你有很好幫助。
55、什么叫保健茶？保健茶與普通茶有區(qū)別嗎？
保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能。
56、當(dāng)你思考時(shí)，特別是晚上，喝茶會(huì)激發(fā)靈感，這可信嗎？
喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開。
57、茶葉為什么會(huì)變質(zhì)？
茶葉會(huì)劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化。三是水分含量的升高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。
58、為什么春茶這么貴？
茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，而且春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)也最好；夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價(jià)格一般都比較高。
——《中國茶經(jīng)》
59、不同季節(jié)如何選用茶葉（對健康而言）？
一年四季節(jié)氣候不同，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變，搞“終身制”。
春季我喜歡飲花茶，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，使人神如同春天的草木充滿朝氣。
夏季我認(rèn)為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。
秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液，使人神清氣爽。
冬季我習(xí)慣泡上一壺紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。
60、茶葉是怎樣制造的？
不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶，我在這里只能簡單的介紹一下：
綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥
黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥
黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥
白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥
清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥
紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥
——《制茶學(xué)》
61、紅茶與綠茶怎樣區(qū)分？市面上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍等是屬于哪種茶呢？
綠茶與紅茶在生產(chǎn)上的區(qū)別主要是紅茶經(jīng)過發(fā)酵的工序而綠茶沒有。在品質(zhì)特點(diǎn)上，最大區(qū)別在于綠茶是清湯綠葉，紅茶是紅湯紅葉，平時(shí)喝茶時(shí)只要小心留意，應(yīng)該是比較容易分辨的。這在茶葉浸泡后應(yīng)該是比較容易分辯的。市場上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬于青茶類(又叫烏龍)，龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬于綠茶類。
——《制茶學(xué)》
62、通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎？
簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。
工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。
至于工夫紅茶，它是我國獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名，工夫紅茶是采用顯金毫的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
——《生活的藝術(shù)--習(xí)工夫茶》
63、怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會(huì)相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
——《中國茶經(jīng)》
64、如何挑選茶葉？
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價(jià)，一般來說，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香;烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，烏龍單樅茶類，就能很好地體會(huì)到這些特征。
紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。
65、花茶應(yīng)怎樣泡才最好呢？
花茶是以素茶為原料，再用各類香花窨制，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉?；ú璧臎_泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用，三是用大壺沖泡并倒入小杯品飲?；ú璧臎_泡水溫要求高檔花茶85℃，一般花茶的以100℃為宜。
——《福建茶葉》
66、銀杏茶有什么保健功能？
銀杏葉是中國特產(chǎn)珍貴植物，現(xiàn)代用于治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配制的保健茶，其湯色黃綠明亮，茶香純正，味微苦回甘。該產(chǎn)品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常飲用有利于身體健康。
——《中藥采收鑒別應(yīng)用全書》
67、科學(xué)的飲茶方法應(yīng)是怎樣的？
飲茶如吃飯一樣，也要講究科學(xué)，也要適量，一般成年健康的人一日飲茶12克左右。飲茶要有合理的時(shí)間，適當(dāng)?shù)臄?shù)量，茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應(yīng)茶而異。茶類選擇可應(yīng)季節(jié)和習(xí)慣而定，一般認(rèn)為紅茶性熱，綠茶性涼，因此夏天飲綠茶更能增加消暑作用，而冬天喝紅茶具有和胃暖身的作用。
——《中國茶與健康》
68、很多包裝茶都不能看茶葉，真的只能從價(jià)格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？
很多消費(fèi)者在買包裝茶時(shí)都會(huì)遇到這個(gè)問題，一般消費(fèi)者都會(huì)買自己熟悉或有名的牌子，價(jià)格好的不一定是品質(zhì)好。但買袋裝茶時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，和生產(chǎn)日期，過期產(chǎn)品千萬不能買。
69、運(yùn)動(dòng)前后喝茶好嗎？
每次運(yùn)動(dòng)前我都會(huì)喝上一杯綠茶或紅茶，因?yàn)橐酝芯勘砻骶G茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質(zhì)，它能抵制細(xì)胞和組積受損。并且茶葉中含有的咖啡鹼可使人精神振奮。運(yùn)動(dòng)后大量補(bǔ)水是必不可少的，如果喝上幾口天然純正的烏龍，那解渴的效果更佳。
70、兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會(huì)對兒童產(chǎn)生影響嗎？
我認(rèn)為3歲以下的兒童應(yīng)忌飲茶。因?yàn)椴枞~中含有的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有興奮作用，這對兒童的腦發(fā)育可能不利，但直到現(xiàn)在還沒有研究表明喝茶會(huì)對兒童產(chǎn)生影響。3歲以上兒童宜飲淡茶，最好不要飲濃茶。
71、茶葉屬于中藥嗎？它的藥用效果如何？
茶葉屬于中藥，唐《本草拾遺》上就有說到：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！彼闹饕π乔鍩峤舛?，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突變，降血壓，降血脂等。所以你可以放心喝茶，因?yàn)檫€沒有研究表明茶對人體有什么副作用。
——《中華本草》
72、如何區(qū)別真茶與假茶？
真茶與假茶既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特征上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。
凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時(shí)氣味更易辨別。
抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。如果聞香觀色難以判斷，那么可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開的葉片上來辨別。
茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側(cè)脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連構(gòu)成封閉形的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
——《中國茶經(jīng)》
73、綠茶真的越綠越好嗎？
不同品種等級的茶葉，顏色均不同，都以鮮活而富有光澤為佳，但綠茶并非越綠越好。像高級西湖龍井，呈嫩黃綠色；特級黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時(shí)應(yīng)多加注意。
74、市場上很多茶都說是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？
什么是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個(gè)明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。
——《中國茶經(jīng)》
75、喝茶前要不要洗茶？
“洗茶”一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，其目的有兩方面：一是通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉；二是通過浸潤泡助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的透發(fā)。
76、是不是陳茶的質(zhì)量一定就差？
其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的，“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月，效果更佳。
又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
——《中國茶經(jīng)》
77、茶葉的保質(zhì)期一般是多久？
茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過分陳化;水分在6%以下，用鐵聽全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。
——《茶葉審評指南》
78、夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？
一杯冷飲下肚，會(huì)頓覺涼快，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，因溫度調(diào)節(jié)中樞感到冷的感覺，則反射調(diào)節(jié)使皮膚毛細(xì)血管收縮，汗毛孔關(guān)閉，汗液分泌減少，導(dǎo)致短暫的涼爽后是悶熱。
相反，喝熱茶時(shí)雖熱，但飲后片刻熱隨汗出，涼爽至極且維持時(shí)間長。因?yàn)橄娜諝鉁馗?，?dāng)環(huán)境溫度接近或超過體溫時(shí)，體內(nèi)的熱量只能以出汗蒸發(fā)的形式來散熱，當(dāng)熱茶進(jìn)入人體后，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，皮膚毛細(xì)血管的毛孔迅速擴(kuò)張，血流量大大增加，汗腺分泌加強(qiáng)，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達(dá)到散熱的作用。故相比而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。
79、紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？
紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰，隨后進(jìn)行聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物，這又會(huì)還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。
看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯紅茶，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時(shí)，風(fēng)味尤佳。
——《茶葉生物化學(xué)》
80、散裝茶與包裝茶孰優(yōu)？
一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說是一種偏見，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵?，一是吸潮、二是吸異氣味，特別作為茶葉這種商品，本來就易吸水和異味，這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味。
而作為包裝茶類，首先在避光、防潮上就做得很好，使得質(zhì)量得到保證；其次是包裝茶方便，大方美觀，是送禮的佳品。
