茶、酒文化常常在文人雅士的作品并驅(qū)出現(xiàn)。作為世界上廣受歡迎的飲料，二者看似不同，酒性剛烈，茶性溫和，卻也有共通之處：醉人。
喝酒會(huì)醉酒，其實(shí)喝茶也會(huì)醉。茶醉之時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、四肢顫抖綿軟、呼吸急促、身體發(fā)熱，甚至頭暈、惡心不適等癥狀。
為什么會(huì)出現(xiàn)茶醉呢？這其實(shí)是由茶中所含的“咖啡堿”引起的?？Х葔A也叫“茶堿”，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，適度地使用有祛除疲勞、提神的作用。
然而，物極必反，咖啡堿攝入過濃或過量，都會(huì)導(dǎo)致“茶醉”。一個(gè)人每天可服用咖啡堿是有限量的，超過限度，身體可能出現(xiàn)不適，容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
那么，我們要如何預(yù)防或緩解茶醉呢？
唐代詩人盧仝在詩歌中描述飲茶的過程時(shí)提到：
“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>
茶其實(shí)并不具備太好的解渴功效，飲茶太多只會(huì)令人頻繁跑廁所，而且大量咖啡堿攝入后，身體代謝不及時(shí)就易引發(fā)不良癥狀。
因此，要避免茶醉，適量至關(guān)重要。尤其對(duì)于平時(shí)少喝茶的人，要避免一次性喝茶過多。平時(shí)喝高發(fā)酵的熟茶，突然改喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時(shí)，也切勿“貪杯”。另外，盡量避免空腹時(shí)喝茶，喝多了也容易茶醉。
不論是解茶醉、還是預(yù)防茶醉，茶食都是不錯(cuò)的選擇。
喝茶前可以吃些墊墊肚子、保護(hù)腸胃，喝茶中間可以再進(jìn)食點(diǎn)茶食，以中和胃酸、緩解饑餓，如此就可避免身體出現(xiàn)不適癥狀。為了不影響味覺的敏感度，最好選擇口味比較清淡的茶食，比如堅(jiān)果、橄欖、中式糕點(diǎn)等。
如果察覺有些茶醉，可以立即吃些甜點(diǎn)，若實(shí)在沒有吃食，喝點(diǎn)糖水也可，如白糖水、紅糖水、蜂蜜水等，只要攝入足夠糖分即可。體弱之人頭暈頭疼癥狀會(huì)持續(xù)得久一些，但不會(huì)超過24小時(shí)，因?yàn)榭Х葔A會(huì)在人體內(nèi)被慢慢代謝掉。
咖啡堿主要表現(xiàn)為茶湯中的苦澀感，它的含量取決于茶樹的品種、茶葉的生長環(huán)境、采摘季節(jié)等因素。一般來說嫩葉中的含量比老葉高，夏茶比春茶高。
對(duì)于不常喝茶的人，一下子接觸到咖啡堿含量較重的茶就特別容易“上頭”。所以剛嘗試喝茶或體質(zhì)不適合喝濃茶的人，最好選擇茶性溫和的茶，比如高山茶、白茶等，大紅袍、生普、巖茶、新鮮綠茶等性猛的應(yīng)盡量少碰，否則不僅容易醉，還可能失眠。
咖啡堿的釋放是從沸水注入茶壺中開始的。沸水令萎凋的茶葉逐漸舒展開的同時(shí)，也將滋味物質(zhì)慢慢溶出，因而控制咖啡堿的攝入，沖泡手法很關(guān)鍵。
第一要點(diǎn)是水溫。沸水能盡量讓茶葉當(dāng)中的有益物質(zhì)，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿等釋放合適比例的濃度，適合人體吸收。另外，沸水的殺菌效果好，可以很好的對(duì)茶葉進(jìn)行殺菌消毒。
第二要點(diǎn)是快出水。長時(shí)間經(jīng)沸水悶泡出來的茶湯，不僅滋味濃重、苦澀難耐，咖啡堿含量也很重、刺激性大。快出水可以避免讓咖啡堿大量地釋放在茶湯里，保證茶湯的濃淡滋味恰到好處。
第三要點(diǎn)是投茶量。投茶量太大，泡出來的茶湯容易出現(xiàn)濃度太高的情況，這時(shí)茶湯里的咖啡堿含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶湯的。
中國人講究中庸之道，剛剛好才是最好。喝茶也是如此，不急、不多、不重，如此才能品出茶的無窮妙處。茶，講究雅趣的境界，品的不僅是滋味，更是追求健康、平和、愉悅的心境。
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可能會(huì)有新茶友感到這樣的困惑，喝茶不是一件健康養(yǎng)生的事情嗎，怎么還聽說會(huì)喝“醉”的呢？那會(huì)不會(huì)不健康？
其實(shí)吧，喝茶確實(shí)會(huì)有“茶醉”現(xiàn)象，但往往是在空腹的時(shí)候，喝了過量的濃茶引起的。茶醉的時(shí)候，可能會(huì)有頭暈、四肢顫抖、呼吸急促、身體發(fā)熱、惡心等癥狀。
不當(dāng)?shù)暮炔璺绞讲粌H不養(yǎng)生，反而會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
* 1872年，英國化學(xué)家烏德里發(fā)現(xiàn)并分離了茶葉中的嘌呤化合物，取名叫“茶素”
咖啡因具有興奮大腦神經(jīng)、促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)等作用。如果一個(gè)人一天內(nèi)攝入過量咖啡因，身體就有可能出現(xiàn)不適，也就會(huì)有類似喝醉酒一樣的茶醉癥狀。
不想茶醉？大可不必不敢喝茶。解除茶醉最簡(jiǎn)單的方法，就是吃點(diǎn)甜食。甜食升糖率較高，可以緩解過量咖啡因?qū)ι眢w的影響，平衡電解質(zhì)和體內(nèi)酶的活性。
平時(shí)只要注意咖啡因的攝入量，喝茶是不會(huì)有什么問題的，也不用對(duì)咖啡因抱著唯恐避之不及的態(tài)度。畢竟，深挖發(fā)現(xiàn)，咖啡因帶給身體的好處，似乎比想象的多。
前面提到，咖啡因能夠興奮大腦神經(jīng)，使人精神振奮，消除睡意，減輕疲乏。
唐宋以來，寺院茶十分盛行，就是為了驅(qū)散疲勞，而“缽”也成為了寺院僧人經(jīng)常用的喝茶器具。
1908年出版的《健康體力及快樂》，也記述了咖啡因的這個(gè)作用：“每日一杯茶，能使思維敏捷，疲勞的感覺消失，醒覺繼續(xù)，心智及體力的惰性消失，工作的效率和精確度都得到提高?！?/p>
已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)了，咖啡因可以增加代謝率，加快人的能量消耗，讓人在相同的時(shí)間里消耗更多的能量。
另外，咖啡因還能促進(jìn)脂肪氧化，加快脂肪代謝。特別的，有專家認(rèn)為當(dāng)咖啡因和茶里面的茶多酚混合在一起的時(shí)候，能夠強(qiáng)化這種氧化和激活脂肪的能力。也正因?yàn)檫@樣，茶在很多地方都被推薦為體重管理的輔助能手。
* 奶茶有咖啡因，但不減肥（微笑）
咖啡因能夠激活細(xì)胞自噬，加強(qiáng)細(xì)胞清理代謝垃圾的能力，最終可以延緩氧化應(yīng)激所致的細(xì)胞衰老。
而且，咖啡因還可以抑制膠原蛋白酶、彈性蛋白酶和酪氨酸酶，減少膠原蛋白、彈性蛋白的降解，延緩皮膚衰老的步伐。
估計(jì)，有的人天天嚷嚷要吃什么什么保健品來抗氧化抗衰老，跟喝兩杯茶的效果差不多。
咖啡因可以抑制環(huán)磷酸腺苷轉(zhuǎn)化為環(huán)磷酸鳥苷，從而擴(kuò)張血管，增加管壁彈性，促進(jìn)血液循環(huán)。
還有研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，正常情況下，攝入的咖啡因不會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病發(fā)生，攝入適量咖啡因（最多400毫克）是安全的，適量攝入咖啡因有助于預(yù)防心血管問題和心肌梗塞。
咖啡因本身有滅菌和使病毒滅活的能力，茶里面的咖啡因?qū)Υ竽c桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、肺炎菌、流行性霍亂和痢疾原菌的發(fā)育都有抑制作用，可以幫助抵御病毒的威脅。
美國食品藥品管理局稱，每天攝入≤400毫克咖啡因，不會(huì)對(duì)健康成年人造成負(fù)面影響。
喝茶導(dǎo)致咖啡因中毒的情況很少見，因?yàn)橐诙虝r(shí)間喝大量茶才會(huì)致命（大概75~100杯）。
孕婦、兒童、老年人應(yīng)該減少咖啡因攝入，部分人對(duì)咖啡因較為敏感，也需要控制咖啡因攝入量。
喝酒會(huì)醉，飲茶也同樣會(huì)醉。得了茶醉實(shí)在不比酒醉輕松，茶醉多在空肚之時(shí)，飲了過量的濃茶而引起的。茶醉之時(shí)，頭昏耳鳴，渾身無力，胃中雖覺虛困，卻又象有什么東西裝在里面。
為什么會(huì)茶醉？
茶葉中含有多種生物堿和茶多酚，它具有興奮大腦神經(jīng)、促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)、影響胃液的正常分泌等作用，大量飲用容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
茶堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，過濃和過量都容易“茶醉”：血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)。造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂。
哪些情況容易引起茶醉呢？
一是：平日很少喝巖茶的人，稍微多喝就可能過量而醉。
二是：喝到茶質(zhì)足，比較霸氣的巖茶，例如：肉桂、大紅袍和濃香型的巖茶，又喝得過量，自然就會(huì)茶醉了。
三是：空腹時(shí)，茶多喝了也容易茶醉。
如何解茶醉？
最簡(jiǎn)單的辦法就是茶醉后吃點(diǎn)甜食，種種不適就會(huì)大大緩解直至消除。預(yù)防茶醉，可以一邊喝茶一邊采取措施，吃些核桃、紅棗、花生、糖果、堅(jiān)果、點(diǎn)心等，就既可以好好享受茶香又能最大限度的預(yù)防茶醉了。
