“1950年6月9日的清晨，我同梅先生到了北京，住在李鐵拐斜街遠東飯店。那天晚上，晚風透進了紗窗，把一天的暑氣都吹散了，使我們恢復了旅途的疲勞，感到頭目清明。我們兩個人對坐在沙發(fā)上，沏了一壺東鴻記的茉莉雙薰慢慢地喝著?！?/p>
這是許姬傳先生寫于《舞臺生活四十年》書中的一段話。文中的“梅先生”，就是京劇大師梅蘭芳。二位聊天時喝的茶，是東鴻記的茉莉雙熏。東鴻記茶莊的舊址，位于前門外大柵欄東頭路北。想當年，那可是北京城最高檔的茶莊之一。像梅蘭芳先生這樣的社會名流，買茶時的首選必是這一家?，F如今，北京城知道“東鴻記茶莊”的人已經寥寥無幾了，至于老二位喝的茉莉雙薰，恐怕京城愛茶人也很陌生了。
舊時繁華的大柵欄，曾經茶葉店吳德泰、張一元、東鴻記、西鴻記均位于此。何大齊繪
喝茉莉花茶是粗鄙?
中國名茶種類繁多，老茶莊的包裝上動輒就是“興國巖茶”、“密云翔龍”、“太平嘉瑞”、“洞庭碧螺”、“景谷普洱”等等不一。可實際上銷得好的，不過是花茶、清茶與紅茶三類而已。這其中，自然還是花茶最受歡迎。梅蘭芳先生，祖籍本是江蘇，口味上也偏向南方。北京淮揚菜的老字號玉華臺，就是梅先生經常光顧的飯莊?？蓜e看他吃飯口味清淡，但喝茶還必須是花茶才行。究其原因，還是因為北京水質偏硬所致。就是再上等的龍井香茗拿北京的水一沏，也是湯色黯淡、索然無味了。只有茉莉花窨制的香片，開水一沏真是沙口解渴，醒酒提神，一時愁盡，兩腋生風。再加上茉莉本身清香無比，本身就有開竅醒腦的功效。所以茉莉花茶提神明智的功效，比一般綠茶要強很多。
民國時期東鴻記茶莊鐵皮茶葉罐。(作者自藏)
現如今，有些人總認為北京人愛喝的茉莉花茶粗鄙，這其實是一種偏見。要知道，老北京茶莊的茉莉花茶制作相當繁復。含苞待放的茉莉花，一層層攪拌進上等的綠茶當中。一到夜里，茉莉花苞依次綻放。而那一股股清甜的香氣，則就浸入了茶坯當中。所以茉莉花茶香入茶骨，絕非香精茶能比得了。
像梅先生光顧的東鴻記，最拿手的茉莉雙薰就更講究了。所謂“雙薰”，即表示此茶是加倍熏制的工藝，就像中藥里的“雙料”是一個意思。今人常常將“雙薰”解釋為熏制兩次，那可是大差離格了。要知道，上等的茉莉花茶熏制五六次都不算新鮮。只熏兩次，那可不是東鴻記茶莊的出品要求了。
現如今的北京人，大都對東鴻記茶莊非常陌生，那是因為新中國成立后不久，東鴻記便告歇業(yè)，過早退出了北京的茶葉市場。但提起東鴻記的資方瑞蚨祥，想必就是人盡皆知了吧?話說至此，也許會不禁引起大家的疑問：瑞蚨祥是鼎鼎大名的綢緞莊，位居老北京“八大祥”之首，什么時候又改賣茶葉了呢?其實您有所不知，賣茶葉還真是瑞蚨祥的老本行,瑞蚨祥綢緞莊與茶行業(yè)有著千絲萬縷的聯系。
瑞蚨祥西鴻記綢緞店廣告
瑞蚨祥孟家的百年茶緣
老北京曾有“頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內聯升，腰纏四大恒”的說法。這幾家老字號，在舊京都極其出名。尤其是瑞蚨祥綢緞莊，影響更是遍及京津冀乃至華北各地。那時“瑞蚨祥”三個字就和如今的奢侈品牌差不多，穿在身上既高貴又時尚。
瑞蚨祥的東家，是山東章丘舊軍鎮(zhèn)的孟氏家族。孟家在晚清民國開設的綢緞莊很多店名都有一個“祥”字，如瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、慶祥、謙祥益、益和祥、隆祥、瑞蚨祥等。時人通稱為“八大祥”。據說孟家的先祖，早在明代就是大富商。但年代久遠，已無法考證。新中國成立初期，據兩位在瑞蚨祥服務了五十年以上的老員工談，清代嘉慶年間孟家在山東的買賣已很成規(guī)模。當時的字號是“萬蚨祥”，一個門臉里有五個柜，經營鐵鍋、棉布、絲綢，還附設金店，經營錢莊業(yè)務。
在清嘉慶年間，孟家分為四房，即三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂。原先祖上的土地是共有的，周村萬蚨祥的買賣也是共有的。隨著財富的積累，孟家四房就開始各自向外發(fā)展。按今天的商業(yè)用語說，就是在總公司的基礎上再開設若干子公司。首先是三恕堂在濟南開設了慶祥布店，以后又在天津、保定開了分店。接著其恕堂和容恕堂在濟南、北京、沈陽開設了瑞生祥錢莊、瑞增祥布店;矜恕堂在濟南開設了泉祥茶店和瑞蚨祥布店。以后三恕堂、其恕堂、容恕堂相繼衰落，只有矜恕堂一枝獨秀大發(fā)財源。
所以矜恕堂孟家的商業(yè)版圖，一直就是分為瑞蚨祥與泉祥兩個系統(tǒng)。其中瑞蚨祥系統(tǒng)主營布業(yè)，而泉祥系統(tǒng)主營茶葉。泉祥茶莊，并不是一家茶店，而是一個龐大的商業(yè)系統(tǒng)。我這些年陸續(xù)收到過幾十件泉祥系統(tǒng)的茶葉包裝罐，根據上面的信息，大致梳理出了泉祥的商業(yè)版圖。首先是泉祥茶店，創(chuàng)辦于清光緒二十二年(公元1896年)，開設在山東濟南西關估衣街。后來買賣越做越大，泉祥也就走出了齊魯，逐步進軍京津冀。
孟家先是在天津鍋店街設立了泉祥鴻記總店，又在天津英租界設泉祥鴻記分店，目的是與天津大茶莊正興德分庭抗禮。在北京最繁華的前門外大柵欄，泉祥又設立了東鴻記茶莊、西鴻記茶莊兩個商號。至于泉祥的大本營山東省，開的店鋪就更多了。例如在青島市高密路設立了泉祥茶莊，在煙臺設鴻記棧茶莊，在周村設泉祥茶莊。在濟南除西關估衣市街有泉祥茶莊老號外，還在院東大街設泉祥鴻記東號，經二路緯三路設泉祥西號，院西大街設鴻記茶棧(日偽時期遷移至經二路緯五路，改稱泉樣鴻記茶莊第一支店)。以后，在經二路緯九路西購妥房產，準備再設緯九路分店，終因“七七事變”爆發(fā)而被擱置。由此可見，孟家其實相當善于經營茶葉。只是瑞蚨祥后來成了享譽京城的“八大祥”之首，以至于孟家的茶葉生意反而漸漸為人所遺忘了。
孟家經營的茶莊，到底是如何成功的呢?原來泉祥在創(chuàng)業(yè)初，實行兩條腿經營的思路，既做茶葉生意，也經營雜貨。由于雜貨業(yè)競爭激烈，毛利實在太薄，所以后來就專心于茶葉板塊了。早期的泉祥主營來自皖西地區(qū)的黃大茶、綠大茶等品類，非常受老百姓的歡迎。泉祥茶莊竟然靠黃茶起家，今天的愛茶人可能會感到不可思議。的確，時至今日黃茶被人視為珍品，價格更是動輒幾千元一斤。其實黃茶分為三類，即黃芽茶、黃小茶和黃大茶。像君山銀針、蒙頂黃芽這樣的黃芽茶，歷來產量極低，價格更是不菲，絕非尋常人家享受之物。但像皖西黃大茶、廣東大葉青等黃大茶，物美價廉，適合大壺悶泡，早年間就是百姓的口糧茶。尤其是山東地區(qū)，一直保留著飲用黃大茶的習慣。
當然，隨著生意的不斷擴大，孟家茶莊經營的茶類也越來越多。筆者收藏有一份上世紀三十年代天津泉祥鴻記茶莊的價目表(長270mm，高210mm)，其中羅列經營類目為：“茉莉香茶小葉”、“茉莉香茶大葉”、“清素嫩茶”、“珠蘭花香茶”、“紅茶杭菊花”、“苜莉香茶末”六大類共計129個花色品種。而在另一張泉祥鴻記茶莊的價目表中(長225mm，高210mm)，更是分為了“茉莉香茶小葉”、“花碧螺類”、“茉莉香茶大葉”、“茉莉香茶大方”、“茉莉香龍井”、“清素嫩茶”、“素碧螺類”、“素六安茶小葉類”、“素六安茶大葉類”、“細珠蘭香茶”、“珠蘭大方茶”、“細紅茶類”、“大紅茶”、“普洱茶”、“菊花類”、“苜莉香茶末”十六大類，共119種花色。茶類齊全的程度，就是今天的一般茶莊也望塵莫及。
孟家茶莊的成功之道
這么多的好茶，都是哪找來的呢?其實不管是泉祥的價目表還是茶葉罐，都會在醒目處表示“自設茶廠福建、浙江黃山、竹嶺、六安”的字樣。這不起眼的一行字，就揭示了孟家茶莊的成功之道，即深入產區(qū)把控貨源。我曾聽山東、北京兩地茶界的老前輩們，聊起過不少孟家茶莊里高手的故事。例如當時孟家請來負責南方業(yè)務的經理叫李竹軒，常駐福州南臺制茶廠，親自指導收購、加工、調運等事宜。李竹軒對窨制茉莉花茶經驗豐富，技術高超，在同行中久負盛名。他經營上素有穩(wěn)準的特點，所以孟家經營的花茶不但成本低質量高，而且貨源豐富穩(wěn)定，從不會脫檔斷供。眾所周知，茉莉花茶是華北最受歡迎的品類。把控住了花茶的生產，茶莊的生意就算成功了一半。另一經理馬鎮(zhèn)南也是能人，他對選購素茶坯有豐富的審評經驗和極高的鑒別能力。他對茶葉春采或秋采，產地和茶質，一經觀察和沖泡品嘗，即可準確地判定好壞。泉祥派馬鎮(zhèn)南常駐杭州，當地茶行經紀人知道他的水平高，從來不敢稍有欺騙。因此泉祥在江浙總能收到正路貨色，而且價格合理，利潤空間較大。
孟家旗下的各大茶莊不僅茶葉種類齊全，而且價位也涵蓋了高、中、低不同的檔次。從上文提及的價目表中我們可以獲知，其中既有售價二十四塊大洋一斤的頂級龍井——獅峰奇品，也有售價大洋九角六分的口糧花茶——雙窨毛峰。換句話說，泉祥鴻記既能滿足高檔消費的需求，也樂于做平民百姓的生意。您說這樣的生意，能不紅火嗎?，F如今一些茶店，茶葉價格標的愣貴，動輒就是大幾千甚至數萬元一斤。您要找?guī)装僖唤锏牟枞~，人家會淡淡地回復您一句：我們家不做那種給大眾喝的茶。言外之意，人家的客戶非富即貴，咱們老百姓就不該進門。殊不知，不立足大眾，不回歸生活，這茶葉生意是做不長久的。單從這一點來說，老茶莊有太多值得今日商家學習和借鑒的地方了。
激烈的商業(yè)戰(zhàn)斗
孟家的茶葉生意，全盛時遍布京津冀乃至華北各地。其中孟家在北京的茶葉生意，又是起于何時呢?清光緒三十二年(公元1906年)，孟家在前門外大柵欄中段開設了鴻記皮店，主營皮貨新衣，同時兼營茶葉。筆者收藏有一只“鴻記茶莊”的鐵皮貼紙茶葉桶，上面寫的地點與鴻記皮店相同。由此可見，瑞蚨祥孟家在北京最早的茶葉店應叫“鴻記茶莊”，是附屬于鴻記皮店的門市。
1911年辛亥革命在武昌起事，北京亦人心惶惶，很多企業(yè)都不敢經營，甚至倒閉。唯獨瑞蚨祥，不只照常營業(yè)，而且還在大柵欄盡東頭開設了鴻記茶店。1918年，孟家又擴充了皮店生意，并將原先依附于皮店經營的茗茶業(yè)務分離出來，又新開了一個茶店。這樣一來，孟家在前門外大柵欄就有了兩家茶店。為了加以區(qū)別，位于大柵欄東頭的便稱東鴻記，而位于大柵欄西頭的則稱西鴻記。人們從東口進大柵欄，馬上能看到東鴻記。若是從西口進大柵欄，便能遇到西鴻記。您瞧，合著只要逛大柵欄，就一定會從孟家的茶葉鋪經過。大柵欄是老北京最繁華的商業(yè)街，孟家的茶葉店也就占據了最好的商圈，生意自然紅火。
但孟家開設東西鴻記茶店，可不單單是為了賣茶，更是為了擊垮謙祥益綢緞莊。茶葉鋪，怎么能擠倒綢緞莊呢?原來當時和瑞蚨祥競爭最為激烈的商家，就是謙祥益。謙祥益也是八大祥之一，東家也姓孟，而且同屬山東章丘舊軍鎮(zhèn)人。就全國范圍來說，這兩號的實力勢均力敵。因此，兩家之間的商業(yè)戰(zhàn)斗也就更為激烈。晚清時期，瑞蚨祥開設在大柵欄，是北京商業(yè)最好的地段。謙祥益開設在背街上，為了爭取更大的發(fā)展，便也企圖擠進大柵欄來。瑞蚨祥看到這一點，所以就步步為營，使謙祥益無法插足。例如當謙祥益正想買大柵欄西頭的地皮時，瑞蚨祥先下手為強，在該處開設了西號;謙祥益正想買中段的地基時，瑞蚨祥又先走一步，開了皮店;并把車場也買了下來蓋起了西棧。以后開設的茶店，目的也是用來堵謙祥益的擴張。
東鴻記茶莊茶葉罐上的廣告語。(作者自藏)
東鴻記茶莊全英文價目表。(作者自藏)
鴻記茶店成往事
那時候的前門大街一帶，可謂是茶莊林立。像森泰、永安、慶林春、張一元等，都是東鴻記的競爭對手。為了競爭，東鴻記運用獨家的熏制技術，讓顧客還沒走到茶葉鋪，老遠就能聞到茶香。那不但是茶的清香，更有花的甜香。誰要是打門口一過，就能舌底生津。真可以說比廣告招牌都管用呢。
值得一提的是，東鴻記茶莊的廣告做得格外文雅。筆者收藏有一只民國時期東鴻記茶莊鐵皮貼紙茶葉罐，其正面有著這樣一段廣告語：
“蓋聞茶之為物也，云蒸霞蔚得宇宙之精華，玉壘金沙挹山川之靈秀。烹鶴嶺之雪芽，湯泛竹葉。瀹蒙頂之云英，香浮乳花。一甌資舌，宿酒頓解。三盌啜罷，齒頰余香。誦東坡之詩，鼎鳴松雨。讀玉川之句，腋生清風。古之文人韻士，莫不嗜此。誠以茶性清潔，有悅志怡神之功，滌煩醒睡之益。近世以來，茶乃大備。本莊業(yè)此有年，于焙制之決頗有心得。非敢自詡出色，而貨精味美差堪自信。世有陸盧之癖者，當以先嘗為快?！?/p>
一份廣告，愣是看不出絲毫銅臭味。反而引經據典，并請書法家抄寫，處處透著文雅。這樣文縐縐的遣詞用句，可絕不是為了打動販夫走卒，而旨在吸引社會上流人士。另外筆者的收藏中，還有一份東鴻記茶莊全英文價目表。由此可見，當時東鴻記的客戶人群已經擴展到了旅居北京的外國人當中。
一方面，有瑞蚨祥的資本為后盾。另一方面，孟家又是經營茶葉的行家里手。因此，東西鴻記兩家茶店的生意蒸蒸日上。據《北平市茶葉同業(yè)公會職員表》記錄，東鴻記用工多達30人，西鴻記用工為28人。這樣的經營規(guī)模，在北京百余家茶莊中無出其右。因此可以毫不夸張地說，瑞蚨祥旗下的東鴻記是老北京最大的茶莊。
1952年茶柜虧損業(yè)不抵債，于11月間停止營業(yè)，資方想遣散職工，又怕遭到公會反對，遂提出五柜大合并，擬利用合并后職工內部矛盾分化職工。情況反映到上級公會，當即指示瑞蚨祥基層公會在職工中進行集體主義教育，取得全體職工同意，通過勞資協(xié)商會議向資方進行說理斗爭，由資方保證不解雇職工，遂于1953年3月間實行五柜合并。
五柜合并后，改編企業(yè)組織形式，由獨資改為合伙，統(tǒng)一領導。原瑞蚨祥東號改為北京總店，原西鴻記(即西號)改為第一門市部，原鴻記皮貨店改為第二門市部。三號皆經營布呢絨皮貨業(yè)務，全部資產歸總店統(tǒng)一登記，會計、貨物由總店統(tǒng)一掌握，人事統(tǒng)一調配(包括資方勞方)。東鴻記、西鴻記兩茶店歇業(yè)，人員合并到三號，房屋出售作為投資，加速資金周轉。自此，東西鴻記茶莊正式退出歷史舞臺。東西鴻記的故事，也就成為老北京茶業(yè)史上的一段傳奇往事了。
編輯：曉林
來源：北京晚報、北京日報、北京茶世界
如有侵權，請聯系刪除
“1950年6月9日的清晨，我同梅先生到了北京，住在李鐵拐斜街遠東飯店。那天晚上，晚風透進了紗窗，把一天的暑氣都吹散了，使我們恢復了旅途的疲勞，感到頭目清明。我們兩個人對坐在沙發(fā)上，沏了一壺東鴻記的茉莉雙薰慢慢地喝著?！?/p>
這是許姬傳先生寫于《舞臺生活四十年》書中的一段話。文中的“梅先生”，就是京劇大師梅蘭芳。二位聊天時喝的茶，是東鴻記的茉莉雙熏。東鴻記茶莊的舊址，位于前門外大柵欄東頭路北。想當年，那可是北京城最高檔的茶莊之一。像梅蘭芳先生這樣的社會名流，買茶時的首選必是這一家?，F如今，北京城知道“東鴻記茶莊”的人已經寥寥無幾了，至于老二位喝的茉莉雙薰，恐怕京城愛茶人也很陌生了。
圖片舊時繁華的大柵欄，曾經茶葉店吳德泰、張一元、東鴻記、西鴻記均位于此。(何大齊繪)
01、喝茉莉花茶是粗鄙?
中國名茶種類繁多，老茶莊的包裝上動輒就是“興國巖茶”、“密云翔龍”、“太平嘉瑞”、“洞庭碧螺”、“景谷普洱”等等不一?？蓪嶋H上銷得好的，不過是花茶、清茶與紅茶三類而已。這其中，自然還是花茶最受歡迎。
梅蘭芳先生，祖籍本是江蘇，口味上也偏向南方。北京淮揚菜的老字號玉華臺，就是梅先生經常光顧的飯莊?？蓜e看他吃飯口味清淡，但喝茶還必須是花茶才行。
究其原因，還是因為北京水質偏硬所致。就是再上等的龍井香茗拿北京的水一沏，也是湯色黯淡、索然無味了。只有茉莉花窨制的香片，開水一沏真是沙口解渴，醒酒提神，一時愁盡，兩腋生風。再加上茉莉本身清香無比，本身就有開竅醒腦的功效。所以茉莉花茶提神明智的功效，比一般綠茶要強很多。
民國時期東鴻記茶莊鐵皮茶葉罐。(作者自藏)
現如今，有些人總認為北京人愛喝的茉莉花茶粗鄙，這其實是一種偏見。要知道，老北京茶莊的茉莉花茶制作相當繁復。含苞待放的茉莉花，一層層攪拌進上等的綠茶當中。一到夜里，茉莉花苞依次綻放。而那一股股清甜的香氣，則就浸入了茶坯當中。所以茉莉花茶香入茶骨，絕非香精茶能比得了。
像梅先生光顧的東鴻記，最拿手的茉莉雙薰就更講究了。所謂“雙薰”，即表示此茶是加倍熏制的工藝，就像中藥里的“雙料”是一個意思。今人常常將“雙薰”解釋為熏制兩次，那可是大差離格了。要知道，上等的茉莉花茶熏制五六次都不算新鮮。只熏兩次，那可不是東鴻記茶莊的出品要求了。
現如今的北京人，大都對東鴻記茶莊非常陌生，那是因為新中國成立后不久，東鴻記便告歇業(yè)，過早退出了北京的茶葉市場。但提起東鴻記的資方瑞蚨祥，想必就是人盡皆知了吧?話說至此，也許會不禁引起大家的疑問：瑞蚨祥是鼎鼎大名的綢緞莊，位居老北京“八大祥”之首，什么時候又改賣茶葉了呢?其實您有所不知，賣茶葉還真是瑞蚨祥的老本行,瑞蚨祥綢緞莊與茶行業(yè)有著千絲萬縷的聯系。
瑞蚨祥西鴻記綢緞店廣告
02、瑞蚨祥孟家的百年茶緣
老北京曾有“頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內聯升，腰纏四大恒”的說法。這幾家老字號，在舊京都極其出名。尤其是瑞蚨祥綢緞莊，影響更是遍及京津冀乃至華北各地。那時“瑞蚨祥”三個字就和如今的奢侈品牌差不多，穿在身上既高貴又時尚。
瑞蚨祥的東家，是山東章丘舊軍鎮(zhèn)的孟氏家族。孟家在晚清民國開設的綢緞莊很多店名都有一個“祥”字，如瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、慶祥、謙祥益、益和祥、隆祥、瑞蚨祥等。時人通稱為“八大祥”。據說孟家的先祖，早在明代就是大富商。但年代久遠，已無法考證。新中國成立初期，據兩位在瑞蚨祥服務了五十年以上的老員工談，清代嘉慶年間孟家在山東的買賣已很成規(guī)模。當時的字號是“萬蚨祥”，一個門臉里有五個柜，經營鐵鍋、棉布、絲綢，還附設金店，經營錢莊業(yè)務。
在清嘉慶年間，孟家分為四房，即三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂。原先祖上的土地是共有的，周村萬蚨祥的買賣也是共有的。隨著財富的積累，孟家四房就開始各自向外發(fā)展。按今天的商業(yè)用語說，就是在總公司的基礎上再開設若干子公司。首先是三恕堂在濟南開設了慶祥布店，以后又在天津、保定開了分店。接著其恕堂和容恕堂在濟南、北京、沈陽開設了瑞生祥錢莊、瑞增祥布店;矜恕堂在濟南開設了泉祥茶店和瑞蚨祥布店。以后三恕堂、其恕堂、容恕堂相繼衰落，只有矜恕堂一枝獨秀大發(fā)財源。
所以矜恕堂孟家的商業(yè)版圖，一直就是分為瑞蚨祥與泉祥兩個系統(tǒng)。其中瑞蚨祥系統(tǒng)主營布業(yè)，而泉祥系統(tǒng)主營茶葉。泉祥茶莊，并不是一家茶店，而是一個龐大的商業(yè)系統(tǒng)。本文作者稱這些年他陸續(xù)收到過幾十件泉祥系統(tǒng)的茶葉包裝罐，根據上面的信息，大致梳理出了泉祥的商業(yè)版圖。首先是泉祥茶店，創(chuàng)辦于清光緒二十二年(公元1896年)，開設在山東濟南西關估衣街。后來買賣越做越大，泉祥也就走出了齊魯，逐步進軍京津冀。
孟家先是在天津鍋店街設立了泉祥鴻記總店，又在天津英租界設泉祥鴻記分店，目的是與天津大茶莊正興德分庭抗禮。在北京最繁華的前門外大柵欄，泉祥又設立了東鴻記茶莊、西鴻記茶莊兩個商號。至于泉祥的大本營山東省，開的店鋪就更多了。例如在青島市高密路設立了泉祥茶莊，在煙臺設鴻記棧茶莊，在周村設泉祥茶莊。在濟南除西關估衣市街有泉祥茶莊老號外，還在院東大街設泉祥鴻記東號，經二路緯三路設泉祥西號，院西大街設鴻記茶棧(日偽時期遷移至經二路緯五路，改稱泉樣鴻記茶莊第一支店)。以后，在經二路緯九路西購妥房產，準備再設緯九路分店，終因“七七事變”爆發(fā)而被擱置。由此可見，孟家其實相當善于經營茶葉。只是瑞蚨祥后來成了享譽京城的“八大祥”之首，以至于孟家的茶葉生意反而漸漸為人所遺忘了。
孟家經營的茶莊，到底是如何成功的呢?原來泉祥在創(chuàng)業(yè)初，實行兩條腿經營的思路，既做茶葉生意，也經營雜貨。由于雜貨業(yè)競爭激烈，毛利實在太薄，所以后來就專心于茶葉板塊了。早期的泉祥主營來自皖西地區(qū)的黃大茶、綠大茶等品類，非常受老百姓的歡迎。泉祥茶莊竟然靠黃茶起家，今天的愛茶人可能會感到不可思議。的確，時至今日黃茶被人視為珍品，價格更是動輒幾千元一斤。其實黃茶分為三類，即黃芽茶、黃小茶和黃大茶。像君山銀針、蒙頂黃芽這樣的黃芽茶，歷來產量極低，價格更是不菲，絕非尋常人家享受之物。但像皖西黃大茶、廣東大葉青等黃大茶，物美價廉，適合大壺悶泡，早年間就是百姓的口糧茶。尤其是山東地區(qū)，一直保留著飲用黃大茶的習慣。
當然，隨著生意的不斷擴大，孟家茶莊經營的茶類也越來越多。本文作者收藏有一份上世紀三十年代天津泉祥鴻記茶莊的價目表(長270mm，高210mm)，其中羅列經營類目為：“茉莉香茶小葉”、“茉莉香茶大葉”、“清素嫩茶”、“珠蘭花香茶”、“紅茶杭菊花”、“苜莉香茶末”六大類共計129個花色品種。而在另一張泉祥鴻記茶莊的價目表中(長225mm，高210mm)，更是分為了“茉莉香茶小葉”、“花碧螺類”、“茉莉香茶大葉”、“茉莉香茶大方”、“茉莉香龍井”、“清素嫩茶”、“素碧螺類”、“素六安茶小葉類”、“素六安茶大葉類”、“細珠蘭香茶”、“珠蘭大方茶”、“細紅茶類”、“大紅茶”、“普洱茶”、“菊花類”、“苜莉香茶末”十六大類，共119種花色。茶類齊全的程度，就是今天的一般茶莊也望塵莫及。
03：孟家茶莊的成功之道
這么多的好茶，都是哪找來的呢?其實不管是泉祥的價目表還是茶葉罐，都會在醒目處表示“自設茶廠福建、浙江黃山、竹嶺、六安”的字樣。這不起眼的一行字，就揭示了孟家茶莊的成功之道，即深入產區(qū)把控貨源。我曾聽山東、北京兩地茶界的老前輩們，聊起過不少孟家茶莊里高手的故事。例如當時孟家請來負責南方業(yè)務的經理叫李竹軒，常駐福州南臺制茶廠，親自指導收購、加工、調運等事宜。李竹軒對窨制茉莉花茶經驗豐富，技術高超，在同行中久負盛名。他經營上素有穩(wěn)準的特點，所以孟家經營的花茶不但成本低質量高，而且貨源豐富穩(wěn)定，從不會脫檔斷供。眾所周知，茉莉花茶是華北最受歡迎的品類。把控住了花茶的生產，茶莊的生意就算成功了一半。另一經理馬鎮(zhèn)南也是能人，他對選購素茶坯有豐富的審評經驗和極高的鑒別能力。他對茶葉春采或秋采，產地和茶質，一經觀察和沖泡品嘗，即可準確地判定好壞。泉祥派馬鎮(zhèn)南常駐杭州，當地茶行經紀人知道他的水平高，從來不敢稍有欺騙。因此泉祥在江浙總能收到正路貨色，而且價格合理，利潤空間較大。
孟家旗下的各大茶莊不僅茶葉種類齊全，而且價位也涵蓋了高、中、低不同的檔次。從上文提及的價目表中我們可以獲知，其中既有售價二十四塊大洋一斤的頂級龍井——獅峰奇品，也有售價大洋九角六分的口糧花茶——雙窨毛峰。換句話說，泉祥鴻記既能滿足高檔消費的需求，也樂于做平民百姓的生意。您說這樣的生意，能不紅火嗎。
現如今一些茶店，茶葉價格標的愣貴，動輒就是大幾千甚至數萬元一斤。您要找?guī)装僖唤锏牟枞~，人家會淡淡地回復您一句：我們家不做那種給大眾喝的茶。言外之意，人家的客戶非富即貴，咱們老百姓就不該進門。殊不知，不立足大眾，不回歸生活，這茶葉生意是做不長久的。單從這一點來說，老茶莊有太多值得今日商家學習和借鑒的地方了。
04：激烈的商業(yè)戰(zhàn)斗
孟家的茶葉生意，全盛時遍布京津冀乃至華北各地。其中孟家在北京的茶葉生意，又是起于何時呢?清光緒三十二年(公元1906年)，孟家在前門外大柵欄中段開設了鴻記皮店，主營皮貨新衣，同時兼營茶葉。筆者收藏有一只“鴻記茶莊”的鐵皮貼紙茶葉桶，上面寫的地點與鴻記皮店相同。由此可見，瑞蚨祥孟家在北京最早的茶葉店應叫“鴻記茶莊”，是附屬于鴻記皮店的門市。
1911年辛亥革命在武昌起事，北京亦人心惶惶，很多企業(yè)都不敢經營，甚至倒閉。唯獨瑞蚨祥，不只照常營業(yè)，而且還在大柵欄盡東頭開設了鴻記茶店。1918年，孟家又擴充了皮店生意，并將原先依附于皮店經營的茗茶業(yè)務分離出來，又新開了一個茶店。這樣一來，孟家在前門外大柵欄就有了兩家茶店。為了加以區(qū)別，位于大柵欄東頭的便稱東鴻記，而位于大柵欄西頭的則稱西鴻記。人們從東口進大柵欄，馬上能看到東鴻記。若是從西口進大柵欄，便能遇到西鴻記。您瞧，合著只要逛大柵欄，就一定會從孟家的茶葉鋪經過。大柵欄是老北京最繁華的商業(yè)街，孟家的茶葉店也就占據了最好的商圈，生意自然紅火。
但孟家開設東西鴻記茶店，可不單單是為了賣茶，更是為了擊垮謙祥益綢緞莊。茶葉鋪，怎么能擠倒綢緞莊呢?原來當時和瑞蚨祥競爭最為激烈的商家，就是謙祥益。謙祥益也是八大祥之一，東家也姓孟，而且同屬山東章丘舊軍鎮(zhèn)人。就全國范圍來說，這兩號的實力勢均力敵。因此，兩家之間的商業(yè)戰(zhàn)斗也就更為激烈。晚清時期，瑞蚨祥開設在大柵欄，是北京商業(yè)最好的地段。謙祥益開設在背街上，為了爭取更大的發(fā)展，便也企圖擠進大柵欄來。瑞蚨祥看到這一點，所以就步步為營，使謙祥益無法插足。例如當謙祥益正想買大柵欄西頭的地皮時，瑞蚨祥先下手為強，在該處開設了西號;謙祥益正想買中段的地基時，瑞蚨祥又先走一步，開了皮店;并把車場也買了下來蓋起了西棧。以后開設的茶店，目的也是用來堵謙祥益的擴張。
東鴻記茶莊茶葉罐上的廣告語。(作者自藏)
圖片東鴻記茶莊全英文價目表。(作者自藏)
02、鴻記茶店成往事
那時候的前門大街一帶，可謂是茶莊林立。像森泰、永安、慶林春、張一元等，都是東鴻記的競爭對手。為了競爭，東鴻記運用獨家的熏制技術，讓顧客還沒走到茶葉鋪，老遠就能聞到茶香。那不但是茶的清香，更有花的甜香。誰要是打門口一過，就能舌底生津。真可以說比廣告招牌都管用呢。
值得一提的是，東鴻記茶莊的廣告做得格外文雅。本文作者收藏有一只民國時期東鴻記茶莊鐵皮貼紙茶葉罐，其正面有著這樣一段廣告語：
“蓋聞茶之為物也，云蒸霞蔚得宇宙之精華，玉壘金沙挹山川之靈秀。烹鶴嶺之雪芽，湯泛竹葉。瀹蒙頂之云英，香浮乳花。一甌資舌，宿酒頓解。三盌啜罷，齒頰余香。誦東坡之詩，鼎鳴松雨。讀玉川之句，腋生清風。古之文人韻士，莫不嗜此。誠以茶性清潔，有悅志怡神之功，滌煩醒睡之益。近世以來，茶乃大備。本莊業(yè)此有年，于焙制之決頗有心得。非敢自詡出色，而貨精味美差堪自信。世有陸盧之癖者，當以先嘗為快。”
一份廣告，愣是看不出絲毫銅臭味。反而引經據典，并請書法家抄寫，處處透著文雅。這樣文縐縐的遣詞用句，可絕不是為了打動販夫走卒，而旨在吸引社會上流人士。另外筆者的收藏中，還有一份東鴻記茶莊全英文價目表。由此可見，當時東鴻記的客戶人群已經擴展到了旅居北京的外國人當中。
一方面，有瑞蚨祥的資本為后盾。另一方面，孟家又是經營茶葉的行家里手。因此，東西鴻記兩家茶店的生意蒸蒸日上。據《北平市茶葉同業(yè)公會職員表》記錄，東鴻記用工多達30人，西鴻記用工為28人。這樣的經營規(guī)模，在北京百余家茶莊中無出其右。因此可以毫不夸張地說，瑞蚨祥旗下的東鴻記是老北京最大的茶莊。
1952年茶柜虧損業(yè)不抵債，于11月間停止營業(yè)，資方想遣散職工，又怕遭到公會反對，遂提出五柜大合并，擬利用合并后職工內部矛盾分化職工。情況反映到上級公會，當即指示瑞蚨祥基層公會在職工中進行集體主義教育，取得全體職工同意，通過勞資協(xié)商會議向資方進行說理斗爭，由資方保證不解雇職工，遂于1953年3月間實行五柜合并。
五柜合并后，改編企業(yè)組織形式，由獨資改為合伙，統(tǒng)一領導。原瑞蚨祥東號改為北京總店，原西鴻記(即西號)改為第一門市部，原鴻記皮貨店改為第二門市部。三號皆經營布呢絨皮貨業(yè)務，全部資產歸總店統(tǒng)一登記，會計、貨物由總店統(tǒng)一掌握，人事統(tǒng)一調配(包括資方勞方)。東鴻記、西鴻記兩茶店歇業(yè)，人員合并到三號，房屋出售作為投資，加速資金周轉。自此，東西鴻記茶莊正式退出歷史舞臺。
東西鴻記的故事，也就成為老北京茶業(yè)史上的一段傳奇往事了。
編輯：曉林
來源：北京晚報、北京茶世界
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1915年或許是中國茶葉在世界茶史上最為輝煌的一年。到現如今，依然有很多中國企業(yè)還在受益于此，打著“巴拿馬世博會金獎”的旗號賺錢。
這是中國茶第一次參加世博會，也是最輝煌的一次。自此之后，中國茶葉就再也無法達到當年的輝煌。
讓我們回顧一下當年世博會的獲獎名單有哪些：
中國茶葉在巴拿馬萬國博覽會上所獲獎項共有6種，分別是大獎章（7個）、名譽獎章（6個）、金牌獎章（21個）、銀牌獎章（4個）、銅牌獎章（1個）和獎詞（5個）。這些獎項除了大獎章授給政府（農商部）以外，其他獎項均由民間獲得。從獲獎的結果看，當時民間商會、商號已然相當發(fā)達。遺憾的是，這些民間商會、商號均在1949年以后的公私合營運動中遭遇了滅頂之災，否則，中國至今一定有馳名世界的民族品牌。
茶葉盒的快速發(fā)展是在近代和當代，由于物質財富得到極大的進步以及先進設備的出現，晚清和民國政府內出現了大量的禮品流動，促使茶葉被提升到了一定的高度，而茶葉盒也隨之水漲船高得到了長足的發(fā)展。
接下來，我們一起盤點一下自1915年中國茶首次登上世博會后的各種精美茶葉包裝：
巴拿馬世博會獲獎品牌之——馬玉記
馬玉記精美的茶盒
1915年巴拿馬世博會,中國代表團獲得了1218枚獎章，是海外認可度最高的一屆世博會。其中福州馬玉記商號、上海華茶公司等茶商代表中國茶葉參展，均獲得金獎。由于茶商“精美裝潢”，又“華麗實足代表華茶之特色”，因此獲得國內外一致贊譽。
馬玉記茶盒的內部
福建馬玉記白茶，其茶品是選自福建武夷山。白茶一般選用一芽一葉初展嫩葉制成，此款參展茶采用精選芽尖制成，雖時光流逝百年，但其茶身白毫依然清晰可見，保存之完好令人堪稱奇。此茶外有黑漆木盒，內襯錫盒茶葉罐，兩側配銅提把兒，另配有銅鑰匙一把。木盒正面描繪蝴蝶花草，栩栩如生。正面鑰匙孔下有英文說明，右側的標簽顯示：此茶為“福建馬玉記出品，計五箱，第二百三十一號”。此茶榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會金獎。
馬玉記獲獎的白茶盒
巴拿馬世博會獲獎品牌之——楊晉記茶行烏龍茶
有關楊晉記茶行的記載比較少，據網上介紹楊晉記烏龍茶的描述，茶箐精選自福建武夷山嫩芽精制而成，其條索勻齊。彩漆金描木盒內包錫盒茶葉罐。一側銅提把兒上用紅繩栓著原配銅鑰匙。原盒上依然保存著當時參展評選時入選的標簽。盒內另附一張英文說明，盡是闡述其茶的選料、工藝至精之極。
楊晉記茶行的茶葉包裝
巴拿馬世博會獲獎品牌之——華茶
華茶公司是近代中國華商最大的茶葉出口公司，由粵商唐翹卿所創(chuàng)立，他是上海茶棧界舉足輕重的人物。其子唐季珊，曾留學英國，見識多廣，又富于商業(yè)手腕。因此華茶公司在唐氏父子努力經營下，很快就壯大成為中國重要的民族企業(yè)，唐季珊更因此博得“茶葉大王”稱號。
百年經濟學堂所展示的華茶雙龍商標
華茶獲一等獎章（金獎）后登報
華茶公司雙龍茶罐
下圖胭脂茶罐，白底紫嫣紅，彩繪山野扁舟圖。構圖為遠山、樹林、茅屋及一葉扁舟。凈重約1盎司（28.375公克），故此小巧的茶罐所盛裝的茶葉量不大。茶罐造型精美，內置歐美人士向來所喜的香花茶，故推測應是當年外銷的高級茶款。
“華茶公司”瓷制胭脂罐
華茶公司的封裝茶葉罐，新穎別致。罐體圖案選取歷史人物，整體形狀選擇菱形，配以圓潤罐蓋，造型靈動不失優(yōu)雅。形式新穎，采用棉線捆裝，在瓷制茶葉罐中較為少見。在罐蓋處加上華茶公司圖標，醒目而有質感。
巴拿馬世博會、費城世博會獲獎品牌之——汪裕泰茶號
與華茶公司并為翹楚的汪裕泰茶號，是近代上海最大的茶莊。由徽州商人汪立政，在清道光年間創(chuàng)立，經歷祖孫三代約一百二十多年經營，成為甚有名氣的百年老茶號。鼎盛時期，汪裕泰有八家連號店，三處加工廠，并在杭州、蘇州、臺北以及美國創(chuàng)辦茶莊；還在摩洛哥設有一個駐外辦事處。
汪裕泰茶號
1915年（民國四年），汪裕泰茶莊的紅茶在舊金山巴拿馬太平洋博覽會榮獲名譽獎章。
1924年（民國十三年），汪自新在福煦路（今金陵西路）增設汪裕泰第五號茶莊，后為汪裕泰茶號總管理處。1926年（民國十五年），汪裕泰茶莊的“精制茶”在美國費城世博會上獲得甲等大獎。
汪裕泰茶號出品的茶葉
汪裕泰以一只金色茶葉為其注冊商標，茶號經營以龍井為主，但兼辦紅茶、花茶、普洱經銷。茶葉不僅質量保證，且品種多樣豐富、檔次齊全。茶號以“翡翠牌”主銷綠茶，紅茶則有“玫瑰牌”、“盧仝牌”、“虎牌”、“鶴牌”、“印人牌”(錫蘭紅茶)，花茶則下有“鸚鵡牌”、“鴿子牌”，此外還獨家經營云南永昌祥號的福祿壽喜方磚。在內銷市場銷售達到高峰之后，汪裕泰還積極拓展海外貿易。
金葉商標的茶盒
汪裕泰茶號上等普洱茶罐
費城世博會、芝加哥世博會、紐約世博會獲獎品牌之——龍德記
清末民初，廣州四大茶莊之首的龍德記茶莊，當時與華茶、汪裕泰等品牌享譽盛名，1898年，龍德記茶莊的創(chuàng)始人池秉德在廣州十三行十八甫北路69號開設德記茶行。該店位于下九路入口處，樓高四層，池秉德不惜重資裝修，設計古雅精致。經過數年的經營，德記茶莊的烏龍茶享譽整個西關。此后，德記茶莊進行了國際化拓展，池秉德聯合龍兆田、龍桂廷等合伙人一同在香港設立了龍德記茶莊，以香港為跳板，逐步將生意做到北美、歐洲。
1926年，在北美市場碩果累累的龍德記以高標準參加美國費城世博會，憑借“肆大烏龍”成為本屆世博會唯一獲得金質獎章的中國茶葉公司，西方媒體一致用“中國茶只有龍德記”進行大幅報導。
西方媒體大篇幅對此進行報道
1933年，龍德記在芝加哥世博會上，憑“貢品烏龍”獲得世博會的榮譽進步獎章，以及世人的一致好評。
龍德記貢品烏龍的精美茶罐
1939年，在美國紐約世博會上獲獎的“素馨香茶”，是龍德記在產品上的突破，秉承“烏龍世家”老字號的龍德記首次推出了混合型烏龍茶。
圖案及色彩相當精美的素馨香茶
1989年，正值龍德記百年之際，美國作家羅伯特?李斯特（Robert H. Lister）在1989年《早期圖桑的華人》（The Chinese of early tucson）一書中寫到“龍德記茶莊的影響力不只在圖桑，而是在全世界有華人的地方”，這本書的封面則是由龍德記旗下的品牌“像嘜”圖片。
1989年出版的《早期圖桑的華人》
書中第70-71頁記載，當時早期華人移民的生活用品：李眾勝堂保濟丸、龍德記茶葉等。
1923年6月龍德記茶莊在加拿大最大的中文報刊《大漢公報》上刊登更換商標啟事。（本文來源：知乎）
