價值視域的茶與茶和天下的“茶”，不只是物質(zhì)層面的具體的“茶”，而是從文化角度去考察的，包括“人化”成果和“化人”內(nèi)容的、放大了的“茶”，它能夠滿足人的生命存在、發(fā)展延續(xù)在物質(zhì)或精神上的某些需要，因此可稱其為一類價值事物。
文章從價值視域的角度，通過簡述茶的國內(nèi)外印象，歸納分析茶對人類的多樣性價值，提出茶的核心價值，并就茶的核心價值的形成及體現(xiàn)進行了深入探討。
▲ 浙江金華武義茶園
01
茶的中外印象
茶的價值是指茶與人的一種關(guān)系狀態(tài)，茶的中外印象體現(xiàn)的正是人們對其價值的認同。
· 茶原產(chǎn)自中國，兩晉南北朝之后，茶進入普通人家的日常生活
晉人張孟陽《登成都白菟樓》詩云：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，肯定了茶的地位，表達了對成都茶的贊美;晚唐杜牧《題茶山》詩：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁”，把茶放在祥瑞之草的首位。
茶也常作為女孩的美稱，先秦《詩經(jīng)》中“有女如荼”(“荼”為茶之古稱)，唐代有以“茶茶”“小茶”“阿茶子”等稱呼小女孩。
· 茶由中國傳到海外
茶傳入日本，榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》稱茶為“圣藥”“萬靈長壽劑”。
茶傳入歐洲，倫敦最初的茶廣告稱“曾經(jīng)由各醫(yī)師證明的優(yōu)美中國飲料，中國人稱為茶”;法國啟蒙思想家伏爾泰的體驗是“來自中國的造形清麗的青花瓷、芳香撲鼻的茶葉、華貴的絲綢讓我們心醉不已”;英國詩人埃德蒙·沃勒《飲茶皇后》贊道：“月亮、桂花是美的，可怎能與茶相比啊”;卡洛斯·邱吉爾發(fā)出“生命在哪里?它在茶中”的人生感嘆;斯蒂民·史密斯牧師甚至說：“感謝上帝賜我茶葉，如果沒有茶葉，世界不知道會是怎樣!我們生在有茶葉的時代而感到榮幸。”
茶傳入美洲，美國詩人亨利·龍弗羅說：“茶促進靈魂的平靜”;美國作家約瑟夫·沃爾什在《美國的歷史和奧妙》一書中說：“‘茶’與‘中華’是不同的兩個詞，但意思相同，毫無疑問，中國是‘茶的祖國’?！?/p>
到了19世紀，中國茶幾乎傳遍全球，各國語言中“茶”一詞，大多源自當時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言“茶”的讀音，以至有人說：“每當嘗一口芬芳的清茶時，就好像在品中華文化”。
▲ 安徽黃山茶園
02
茶的多樣價值
茶對人的豐富價值有兩類，一是直接價值，如一杯茶能使人降熱解渴;二是間接價值，如提到“茶話會”會使人產(chǎn)生油然而生的親切感。這兩類價值，在日常生活及社會實踐中有著廣泛體現(xiàn)。
1、茶的直接價值
其一，茶具有飲用價值。中國古代飲茶風習自晉始逐漸普及，唐開元年間“茶道大行”，飲茶“窮日盡夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外?！毖┯蚋咴刈逋残纬闪恕皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”的生活習俗。目前全世界有160個左右的國家和地區(qū)存在飲茶風習，占世界人口總數(shù)40%的人飲茶。茶已成為具有廣泛飲用價值的世界性飲品。
其二，茶具有保健價值。《神農(nóng)食經(jīng)》載：“茶茗久服，令人有力，悅志”;三國華佗《食論》稱：“苦茶，久食益意思”;晉張華《博物志》云：“飲真茶，令人少眠”;唐代藥學家陳藏器在《本草拾遺》中甚至認為“茶為萬病之藥”。日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》講：“是故凡人有精神不濟者，當思飲茶”;慕尼黑大學心理學教授保利認為“茶對心理作用表現(xiàn)為加快現(xiàn)象的意識，如增加記憶、選擇、作詩、注意力的活動、區(qū)別差異等?！笨梢?，茶的保健價值在海內(nèi)外是一種普遍共識。
其三，茶具有經(jīng)濟價值。茶及由茶發(fā)展而來的茶產(chǎn)業(yè)，在促進就業(yè)、扶貧幫困、共同致富等方面都有良好的價值體現(xiàn)，比如在近年來的脫貧攻堅戰(zhàn)役中，我國832個國家級貧困縣，其中有337個貧困縣直接或間接依靠茶產(chǎn)業(yè)脫貧。
▲ 陜西安康平利茶園
2、茶的間接價值
從某種程度上講，茶可以是一種精神、一種符號、一種樣式、一種寓意，甚至是一種氛圍。茶的間接價值體現(xiàn)在以下幾個方面。
其一，茶體現(xiàn)廉儉精神。陸羽《茶經(jīng)·一之源》指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”;楊萬里《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》詩云：“故人氣味茶樣清，故人風骨茶樣明”，他自己亦是“粗茶淡飯終殘年”。茶清人正，廉者清風，茶性崇儉，生活樸素。清茶一杯的“團拜會”，既傳承了文化習俗，又弘揚了清廉之風。
其二，茶能營造友善氛圍?？蛠砭床璞憩F(xiàn)主人以發(fā)自內(nèi)心的、熱情友好的態(tài)度以及快樂的情緒，禮遇到訪的客人。對于增加吸引力、凝聚力，溝通或改善人人之間、民族之間、國家之間的關(guān)系都有良好的促進作用。
其三，茶體現(xiàn)特殊寓意。中國的“米壽”“茶壽”之說源于拆字，并結(jié)合生活體驗做出的推理。在邊遠或少數(shù)民族地區(qū)有“三道茶”“四道茶”，長陽縣土家族人的“四道茶”寓意“親(清)熱熱”“香香噴噴”“甜甜蜜蜜”“團團圓圓”。
茶的直接價值與間接價值只是相對劃分。如組織一項有地方特色的茶事活動，茶作為一種符號和氛圍，表面看與人的關(guān)系是間接的，但通過體驗互動，陶冶情操，潛移默化的教育，于輕松中獲得美的享受，這時茶對人又有了直接價值。
03
茶的核心價值
在茶的價值體系中處于中心位置、起著引領(lǐng)作用的價值就是茶的核心價值，它可用一個“和”字來概括，“和”也就是“和諧”。
· 茶的核心價值是在中華文化發(fā)展的大背景下形成的
其一，在文明社會早期，生產(chǎn)力水平不高，人們?yōu)榱饲蟮蒙耢`及祖先的護佑，以實現(xiàn)自然和諧相處，祭祀是經(jīng)常性活動，而茶的最早記載也是以茶祭祀?！渡袝ゎ櫭份d：“王三宿、三祭、三詫?！薄吨芏Y·地官·司徒》載：“掌荼。下士二人，府一人，史一人，徒二十人?！痹?、荼即是茶。中華民族崇尚和諧，重視“天人合一”“神形合一”“以和為貴”“協(xié)和萬邦”，這些理念廣泛滲入到人們的心里，影響茶的核心價值的形成。
其二，傳統(tǒng)的儒釋道與茶都有不解之緣。茶與儒學融合，發(fā)展了儒家“仁愛”思想，形成了以“和”為主要內(nèi)涵的茶禮。道家尊崇親和自然，追求“天人合一”狀態(tài)，茶是契合自然之物，茶“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！辈枧c佛教互相滲透，深化了佛理，孕育了“茶禪一味”“茶意禪味”等理念，使飲茶成為和諧、寧靜的心靈境界。儒釋道與茶的相互融合，豐富了茶的內(nèi)涵，也凸顯了茶的核心價值。
其三，茶的核心價值的形成源于人與茶互動的生活實踐，反過來又引領(lǐng)著人的生活實踐。古往今來，我國許多地方男女的婚姻離不開茶，因為婚姻追求“和合”，茶與人類婚姻的關(guān)系，以“和”寓意最豐富、最深刻，恰好契合了人們的心理需求。
· 茶的“德性”
蘇格拉底認為事物都有其“德性”。茶的“德性”就是“和諧之飲”，也即茶的本質(zhì)特性，它對于推動或保持人的自我和諧具有突出作用，人們甚至將飲茶理解為自我和諧之道。
陸羽《茶經(jīng)·一之源》曰：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！边@是通過飲茶及時滿足生理上的需要，以實現(xiàn)自身和諧。
茶界流傳一句名言：“一分鐘飲茶解渴、一小時飲茶休閑、一個月飲茶健康、一輩子飲茶長壽。”由飲茶能生津解渴，推及休閑、健康、養(yǎng)生、長壽，進而實現(xiàn)人生的和諧。在促進人與人的和諧、人與事的協(xié)調(diào)方面，“和諧之飲”已成為普遍共識。
威廉·烏克斯說：“茶是社交生活中一種愉快的媒介物——是密談或朋友間的普通談話中重要的一部分?！?/p>
▲ 浙星畬族新娘茶
傳統(tǒng)社會，人們走親訪友、親人團聚、朋友相逢、招待貴客、接待外賓、商務洽談等，大多以茶為媒介，茶象征著親和、禮誠、高雅和熱情，茶可以促進人清醒、合理決策，提高辦事的效率或效果。“和諧之飲”營造和諧環(huán)境，和諧的環(huán)境首先表現(xiàn)為安全、和平的環(huán)境。熱愛生活、珍惜生命、拒絕頹廢等，是社會環(huán)境和諧的基礎(chǔ)。中國民間有一種“吃講茶”習俗，當事雙方起了矛盾沖突，到茶館請公眾評判是非，這也是一種“茶解”，作為一種非法律調(diào)節(jié)手段，在一些地方很管用。進入新時代，茶對于增加人與人的直接交往，促進發(fā)展人性、豐富情感、完善人格的價值亦不應被忽視。
· 茶道、茶德、茶和天下等理念的提出
隨著茶進入社會生活，人們不僅能從實踐中不斷體驗到茶的核心價值，還要從理論上加以總結(jié)、論證，以彰顯茶的核心價值，如茶道、茶德、茶和天下等理念的提出。
先說茶道。陸羽《茶經(jīng)·四之器》中的風爐用銅鐵鑄從“金”，放置在地上從“土”，燒的木炭從“木”，木炭燃燒從“火”，煮的茶湯從“水”，煮茶過程就是五行相生相克的和諧平衡。將五行調(diào)和理念用于指導茶事活動，為中國茶道奠定了哲學基礎(chǔ)。日本茶道源自中國，其基本精神為“和敬清寂”，“和”指和諧、和悅。
再論茶德。唐代劉貞亮《飲茶十德》，即以茶散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志，“十德”講的是茶在十個方面的價值，也集中體現(xiàn)了茶的核心價值。當代莊晚芳先生將中國茶德概括為“廉美和敬”，將“和”解釋為“和誠處世”。
最后談談茶和天下。中華民族幢憬“大道之行，天下為公”的美好世界，《尚書》中就有“協(xié)和萬邦”“燮和天下”的記述。伴隨中華民族偉大復興，近年來以茶人為主，圍繞著體現(xiàn)茶的核心價值，各地廣泛開展“茶和天下”的實踐活動以及理論研討，使人們越來越清楚的認識到：“茶和天下”是以人類為主體，通過茶的推廣與普及，全方位的體現(xiàn)茶的價值，最大程度的實現(xiàn)茶的核心價值，在世界范圍促進“人和氣”“事和諧”“境和平”。
▲ 河南信陽茶園
04
茶與茶和天下
1905年12月1日《紐約先驅(qū)報》刊文：“溫和的茶對于普通人類均有益處”;英國科學技術(shù)史專家李約瑟說：“茶是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五個貢獻” ，這體現(xiàn)了茶與人類之間存在共同利益和共同價值的關(guān)系。國務院新聞辦公室2011年9月6日發(fā)表的《中國的和平發(fā)展》白皮書指出：“要以命運共同體的新視角，以同舟共濟、合作共贏的新理念，尋求多元文明交流互鑒的新局面，尋求人類共同利益和共同價值的新內(nèi)涵，尋求各國合作應對多樣化挑戰(zhàn)和實現(xiàn)包容性發(fā)展的新道路?！?/p>
人類的共同利益，是指世界各國、各民族人民共同的生存和發(fā)展需要的滿足;人類的共同價值，是人類在文明進步中，各國、各民族人民通過交流與學習，對某些基本價值逐步認同，形成并追求、踐行的共識。
2015年習近平總書記在出席第七十屆聯(lián)合國大會一般性辯論時指出：“和平、發(fā)展、公平、正義、民主、自由，是全人類的共同價值?！本妥钜话阋饬x上理解，茶的核心價值正是人類共同價值的重要內(nèi)涵。價值是文化生存與傳播發(fā)展的基礎(chǔ)，茶和天下是以茶的多樣價值為基礎(chǔ)、追求茶的核心價值最大程度的實現(xiàn)為目的、最終獲得茶在未來發(fā)展中的圓滿實現(xiàn)。進入新時代，立足高起點推動茶和天下，應繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，高舉茶和天下的旗幟，一如既往地致力于推動茶全面走向世界。
首先是一如既往致力于普及茶飲。
18世紀以《訓子家書》聞名的柴斯特頓勛爵曾風趣地描述：“盡管茶來自東方，它畢竟是紳士氣味的。而可可則是個痞子，懦夫，一頭粗野的猛獸。”茶、可可、咖啡是世界三大軟飲料，都有很好的飲用價值，但茶更有利身心健康，被稱為“天然第一保健飲料”“21世紀世界飲料之王”。今天的茶飲不再是一個能否被人類接受的問題，而是一個在全球范圍如何推動茶飲平衡發(fā)展的問題。多數(shù)國家有茶的消費習慣，但還有部分國家沒有茶的消費習慣;有些國家或地區(qū)茶的消費量很高，有些國家茶的消費量卻很低;多數(shù)國家人民的茶飲結(jié)構(gòu)仍然單一，這與茶葉類型豐富形成強烈反差。因此，要面向全人類，在穩(wěn)定、拓展國內(nèi)外茶葉市場的基礎(chǔ)上，既要致力于縮小不同國家或地區(qū)消費量上的差距，又要從優(yōu)化人們茶飲結(jié)構(gòu)角度，提高茶的消費質(zhì)量上下功夫，促進茶飲消費在世界范圍逐步走向平衡發(fā)展，為茶和天下奠定更加堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次是一如既往推廣茶技術(shù)，擴大茶的應用領(lǐng)域，促進茶消費的多元化發(fā)展。
習近平總書記2014年7月16日在巴西國會上發(fā)表演講時指出：“200年前，首批中國茶農(nóng)就跨越千山萬水來到巴西種茶授藝。在1873年維也納世界博覽會上，巴西出產(chǎn)的茶葉贏得了廣泛贊譽。中巴人民在漫長歲月中結(jié)下的真摯情誼，恰似中國茶農(nóng)的辛勤勞作一樣，種下的是希望，收獲的是喜悅，品味的是友情?！?/p>
自清代以來，陸續(xù)有技術(shù)人員被邀請到國外傳播茶的生產(chǎn)技術(shù)。清光緒年間，中國技師劉峻周攜帶茶籽、茶苗到亞歐之間的格魯吉亞進行栽培，制作的茶葉在巴黎博覽會上獲得金獎，人們稱此茶為“劉茶”，劉峻周被譽為高加索的中國茶王。新中國成立以后，先后向馬里、幾內(nèi)亞、阿富汗等國派出種茶技術(shù)人員，使茶樹、茶籽在不利生長的酷熱地區(qū)生根落戶。今天，中國擁有世界最復雜的茶葉技術(shù)體系、最豐富的茶葉品類和最多樣化的茶消費方式，這些往往也是最吸引世界各國人民的。近年來，漳州科技職業(yè)學院作為商務部援外培訓基地，大力推廣茶科技與茶文化，已開辦38期培訓班，56個國家1202名學員參加學習，這對于推廣各類茶的加工技術(shù)、促進茶消費的多元化發(fā)揮了重要作用。
其三是一如既往推動茶和天下，促進茶和天下的價值超越，讓茶和天下成為人類行動的旗幟。
茶和天下的實質(zhì)是中國茶全面走向世界，惠及全人類，茶和天下以人類為其價值主體，也就是說對于人類有共同價值。
這可從兩個方面考察，一方面是從對象的認知角度，一般以事實經(jīng)驗為依據(jù)，尤其是通過科學實驗研究獲得的知識、經(jīng)驗。迄今為止，各種刊物上發(fā)表有4000多篇論文，證明茶多酚主要成分EGCG是癌癥的克星;《美國茶行業(yè)2021年回顧和2022年預測》指出：“茶具有增強人類免疫系統(tǒng)的非凡作用”“心血管健康、免疫增強特性和情緒改善是人們喝茶的最普遍原因?！笨茖W知識具有普遍性、必然性，以人類為主體，容易引起人類的共同關(guān)注，并形成人類的共同價值。因此，要從茶的科學知識的層面，傳播成熟的茶科學、茶知識。
另一方面，具有共同點的人群或民族往往具有共同的價值標準或價值判斷，對全人類而言，有關(guān)茶的共同點是主要的。在關(guān)涉人類生存、發(fā)展的那些溫飽、健康、安全、尊重以及實現(xiàn)需要的方面，茶與人的關(guān)系往往存在著共同的價值標準或價值判斷。平等、和諧的社會生活是人類的共同愿景，茶被喻為“潤滑劑”“調(diào)節(jié)劑”。要充分利用茶的優(yōu)勢，找準切入點，加強解讀，擴大宣傳，有效傳播，在茶和天下旗幟的引領(lǐng)下，尋求全方位體現(xiàn)茶的價值，最大程度體現(xiàn)茶的核心價值，快速推動茶的民族價值向人類價值的超越，為維護和拓展全人類的共同利益做出新的、更大的貢獻。
作者簡介：
龔永新
三峽旅游職業(yè)技術(shù)學院教授，主要從事茶學、茶文化學教學與研究工作。曾主持完成國家教科研項目8項，出版《茶樹栽培與制作》《茶文化與茶道藝術(shù)》等教材、專著10余部，以第一作者發(fā)表《悶堆對黃茶滋味影響的研究》《中國茶文化發(fā)展的歷史回顧與思考》等學術(shù)論文100余篇。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2024年第1期文章《價值視域中的茶與茶和天下》，頁碼：51-55，作者：龔永新，張耀武*。
來源：中國茶葉加工
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2017年3月28日，“首屆蒙頂山國際禪茶大會尋根峰會”在雅安市名山區(qū)茶馬古城舉行?！冻圆枞ァ冯s志總編舒曼應邀作《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》學術(shù)報告。報告大致內(nèi)容如下——
佛家對中國茶文化的發(fā)展有著舉足輕重的作用，因而佛教茶文化是中國茶文化最為珍貴、最為精彩、最為出色的篇章。佛教在西漢時期傳入中國，“因緣具足”地與茶結(jié)緣成就出“佛茶文化”這一概念。再至中晚唐時期又得到中國佛教——禪宗的青睞和推動，形成了獨具特色的“禪茶文化”(禪宗茶文化)這一概念，其要義不出禪門“吃茶去”，標志著佛教“禪宗茶道”的正式形成。
追朔佛教茶文化近二千年的輝煌歷史，“佛茶文化”卻在禪宗那里得到了進一步發(fā)展并發(fā)揚光大，并形成了自身的思想體系。所以說，禪茶文化是佛茶文化的標志，對于佛教界飲茶之風的鼎盛起到了直接的推動作用，由于禪宗茶文化影響所致，對于全國飲茶之風的鼎盛也起著直接的推動作用。
關(guān)于“佛茶”，亦即佛教茶之事，舒曼認為：最早的文字記載見于唐代房玄齡等人著《晉書·藝術(shù)列傳》卷九十五中所寫發(fā)生在晉代后趙都城鄴城昭德寺，僧人單道開以茶禪修之先例。除了敦煌人單道開而外，陸羽《茶經(jīng)》還補充了武康小山寺釋法瑤和八公山沙門曇濟。也就是說，晉代僧人單道開的“以茶禪定”，南朝宋代釋法瑤的“飯所飲荼”和沙門曇濟“設(shè)茶待客”，開啟了中國佛茶史上嶄新篇章。關(guān)于這三位佛教人物的茶之事，舒曼曾在《陸羽“茶經(jīng)”中的三位佛教人物茶事考》一文中作了較為詳細的剖析(見《陸羽“茶經(jīng)”與湖州——紀念陸羽誕辰1280周年論文集》.中國文史出版社.2013年11月第1版第25-35頁)。
佛教傳入中國至隋唐時期，由于社會環(huán)境變化、南北學風的融合，佛教各種的宗派乃漸漸形成。據(jù)資料載中國佛教宗派有八宗、九宗、十宗、十一宗、十三宗、十五宗之說。后來佛教各宗轉(zhuǎn)承之下變?yōu)槭?，再把列屬小乘佛教去除，因而在中土佛教大乘宗派中，最為有影響的實屬佛教八大宗派：唯識(法相)宗、律宗、天臺宗、禪宗、三論宗、華嚴宗、凈土宗、密宗。
佛教各宗派的建立，標志著佛教在中國的發(fā)展進入了鼎盛階段。佛教八大宗派雖然都是在中國形成的，但每一個宗派都有其完備的體系和經(jīng)典理論架構(gòu)，也就是各宗大義[見(吳信如.佛教各宗大義.中國藏學出版社.2004年8月]。
因為茶可以和任何事物結(jié)合，也可以和任何佛教宗派結(jié)合。正因如此，茶與儒家文化結(jié)合，可形成“儒茶一味”，茶與道家文化結(jié)合，可以形成“道茶一味”，茶與佛家結(jié)合，可以形成“佛茶一味”，以至于茶與琴道、花道、香道、棋道、曲道乃至書畫、詩詞等均可成為“一味”。而且，茶與佛教各宗結(jié)合均可以有各自的與茶相關(guān)的理論架構(gòu)。
舒曼從三個方面例舉佛教凈土宗、密宗、天臺宗與茶的淵源。
如，茶與佛教凈土宗結(jié)合，可稱“凈茶一味”或“凈茶文化”。凈土宗推崇《阿彌陀經(jīng)》中“微、妙、香、潔”四德，此乃西方極樂世界蓮花的四大特色，以此作為凈茶文化“四大精神”?！拔ⅰ笔侨胛⑿奶?“妙”既妙不可言，是一種內(nèi)心功德之顯發(fā);“香”是內(nèi)在之香，也是心性的顯發(fā);“潔”是高潔，是一種超越。
凈土宗講自性、清靜和光明。清靜為無量壽，是謂“微妙”，自性和光明為無量光，是謂“香潔”，具有超越性。凈宗茶文化是通過茶這一媒介，也就是借助于茶，使茶性變性出一種“緣”。如此，凈宗茶文化是用凈土八功德水：“澄凈、清冷、甘美、安和、輕軟、潤澤、除饑渴、長養(yǎng)善根”，沖泡出“微、妙、香、潔”四大精神。通過這杯凈宗茶，使無數(shù)眾生走向性感的凈化，走向阿彌陀佛的凈土生活理念。[見(舒曼.“東林梵音起，匡廬禪茶香”一文.《河北茶文化》.2007年12月第6期)]
又如，茶與佛教密宗結(jié)合，可稱“密茶一味”。密宗分為唐密、東密、臺密或藏密。密教修法可說是供養(yǎng)法，而茶成為最佳供品之一，一開始就與密教修供又結(jié)下了不解之緣。大唐時期，但凡皇帝賞賜高僧基本上多用茶供。如傳播密教的佛門人物金剛智的忌辰時，往往會舉行千僧供的法會，唐玄宗就會賜茶以供齋用。把茶作為供品則是從唐代開始，而且就是唐密所創(chuàng)。供養(yǎng)分：外、內(nèi)、密、密密四層。另外，《行歷抄》是日本臺密圓珍大師的游唐日記，其中亦記錄他初到長安會見唐密祖師惠果和尚之法孫，與法全一起吃茶以及圓珍在青龍寺吃茶的情景。這也證實密宗高僧與茶的關(guān)系。
還有中國早期密法——藥師法與茶的關(guān)系。藥師法是以性空為性、以藥物為體來認識人生而了生脫死的立地起修的大法，其本質(zhì)就是修藥師定。如法門寺地宮發(fā)現(xiàn)皇室茶具以及八重寶函中有藥師曼荼羅，說明地宮也已用茶供養(yǎng)藥師。中國佛教文化研究所原所長吳立民說：“用藥師法茶供、茶施、茶會，則是秘密禪茶供之善巧方便之運用。因為茶禪一味，禪密一體。茶作供品，作空性觀，既易悟緣起性空之理，更顯實相不空之法。密教用茶作供，可表如來口、如來味、如來意，這是修密供茶的茶道，也可說是修秘密禪的‘密禪’茶道”。
再如，茶與佛教天臺宗結(jié)合，可稱“臺茶一味”。唐時，日本天臺宗祖?zhèn)鹘檀髱熥畛螐奶炫_山帶茶種回日本栽種;宋熙寧五年(1072年)，日僧成尋來到國清寺參拜天臺宗祖庭，感恩國清寺法乳深恩。
日本成尋禪師在《參天臺五臺山記》中提到了佛門茶事。此后，日本友人專門在國清寺七佛塔旁種植“御奉茶紀念”茶園，以示紀念。而在國清寺文物室內(nèi)仍保留有最澄入唐渡碟文書和最澄入唐圖兩幅珍貴文物。
如今天臺山方廣寺月真法師從天臺宗法華教義出發(fā)，進一步闡釋法與茶圓融不二的內(nèi)在關(guān)系，把品茶與天臺宗的“一念三千、三諦圓融”和“圓頓止觀”論緊密相連。他在《供祖茶會法語》中寫道：
“采靈芽于華頂峰頭，汲凈水于石梁瀑下，依馬明龍樹(馬明：妙法蓮華經(jīng)馬明菩薩品第三十;龍樹：印度佛教人物，著有《中論》)制造之方，按慧思慧文(慧思、慧文為天臺思想先驅(qū)人物)烹煎之旨;焙之以法華三昧火，碾之以實相解脫輪;煮之以大悲方便鍋，盛之以般若清凈碗。碧毫落處，空湛澈;茶云起時，國土飄香。凝神湯色，空觀、色觀、中道觀，三觀圓于一念;定心服味，業(yè)障、報障、煩惱障，諸障消于無形。法界即茶，茶即法界，一色一香無非中道?！盵見(舒曼.茶風舊識國清寺.吃茶去.2012年第6期第26頁)]
關(guān)于“禪茶”，亦即佛教禪宗茶之事，舒曼認為：在印度佛教發(fā)展的各個階段里都存有禪的思想，禪甚至存在佛教以外的一些宗教中，各自對禪有著不同的理解。自從佛教的禪思想傳入華夏后，起初并未形成一個獨立的佛教宗派。但自禪宗形成后，中國的禪思想則主要表現(xiàn)在“內(nèi)見自性不動，名為禪”。(《六祖壇經(jīng)》)由于禪宗把禪思想與“心性”、“見性”、“佛性”等問題緊密相合，加之六祖慧能倡導自性本足，明心見性，頓悟成佛的觀念，確立以無相為本，無性為體，無念為宗的中國禪宗思想
。而今我們所講的“禪茶文化”、“禪茶一味”抑或所謂的“禪茶”，是專指或特指佛教禪宗與茶的關(guān)系，而非茶與其他佛教各宗的關(guān)系。也就是說，禪茶文化抑或禪茶，既非從唯識宗的玄奘法師、律宗的道宣律師、天臺宗的慧文大師說起，也非從三論宗的鳩摩羅什尊者、華嚴宗的杜順和尚說起，更非從凈土宗的慧遠法師、密宗的不空上師說起，而是從北魏禪宗菩提達摩祖師來中國傳法說起。所以說，“‘禪’，指中國獨創(chuàng)的禪宗?！凇钢逼醴鹦?，以與依靠佛陀經(jīng)教入門傳授的‘教’相區(qū)別”。(王雷泉：禪的智慧與人生境界)
禪茶之“禪”，對今天的人理解起來有些費解，因為“禪”很抽象，禪宗認為“禪”無處不在，行住坐臥皆可禪，但禪不可言傳，只可意會，要靠自己來體悟或感悟來理解，如人喝茶，冷暖自知。
舒曼認為，佛教從印度傳入，就與中國本土文化發(fā)生了撞擊、沖突，隨著各宗的創(chuàng)立，佛教與中國本土文化轉(zhuǎn)為相互滲透、融合。那么，如何能在佛教的教義、教規(guī)和禮儀中更好地滲透儒、道學說，這就成為佛教在中國發(fā)展的一個最為重要的課題。于是，禪宗在這樣一個課題中捷足先登，接受和融入了中國儒、道文化。唐代時開創(chuàng)了儒、釋、道“三教并立”局面?！耙粋€宗派流行時間的長短是與它們中國化的程度成正比的?！?季羨林語)禪宗的入佛門檻較低，只要在眼前改變一下對現(xiàn)實的看法。這是因為佛法本就在世間，從來也沒有離開過我們。
要了解禪茶文化理念，需要先了解禪宗禪法的傳承與發(fā)展，均從菩提達摩“二入四行”基本要點開始，到二祖慧可“斷臂求法”而直顯達摩正傳的心法，及至三祖僧璨的《信心銘》、四祖道信的《入道安心要方便法門》和五祖弘忍《修心要論》達至“守本真心”的“東山法門”，對后世禪宗的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深遠的影響。更重要的是六祖慧能順應時代潮流，大膽地對傳統(tǒng)佛教的宗教儀式、佛性理論、修行方式等進行了一系列徹底的改革，其內(nèi)容涉及提出“自心歸依自性，是皈依真佛”(自性即佛)、開啟頓悟法門、倡導立地成佛等等，從而使禪宗最終成為最具中國特色的佛教宗派，綿延至今而不絕，以至于成為中國式佛教和中國傳統(tǒng)文化中的一大杰作。
禪宗認為，所有的修行，都是從心而來。一個是神秀禪師的“時時勤拂拭”，種凈心之因;一個是慧能禪師的“本來無一物”，得凈心之果。慧能大師和神秀國師，開創(chuàng)了“南能北秀”的時代，形成禪宗南北二宗，而后，禪宗法不傳衣，一花開出五葉——即“五家七宗”：湖南溈山的溈仰宗、河北正定的臨濟宗、江西洞山的曹洞宗、廣東云門山的云門宗、江西撫州青蓮山的法眼宗，后來河北的臨濟宗又分別在江西南昌和高安分出黃龍派和楊岐派，禪門枝葉茂盛，燈燈相傳。這“五家七宗”，為中國禪宗史增添了濃墨重彩的歷史篇章。
舒曼認為，我們所說的禪茶文化或所謂“禪茶”，就是茶與“五家七宗”所發(fā)生和形成的因緣關(guān)系。所以，當我們追根禪茶文化精神之源，實則旨歸在中國式佛教——禪宗思想。
在禪宗茶文化史上，舒曼列舉了具有劃時代意義的有四件大事件：
一是封演《封氏聞見記》卷六“飲茶篇”(《雅雨堂叢書》本1958年中華書局版)記錄唐代“開元中，泰山靈巖寺有降魔(降魔藏)師大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗?！苯的Р囟U師這樣的決定，即反映了僧人飲茶的需求，也說明了坐禪和飲茶同屬于僧人的禪修的內(nèi)容。至此以后，僧人飲茶真正成了“和尚家事”。
二是中晚唐的高僧百丈懷海禪師制定《百丈清規(guī)》，將飲茶列入佛門清規(guī)。百丈懷海禪師實行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作，一日不食”口號?！栋僬汕逡?guī)》對于禪茶文化的貢獻是將僧人植茶、制茶納入農(nóng)禪內(nèi)容，將僧人飲茶納入寺院茶禮，使僧人飲茶之禮成為了佛門常態(tài)化和制度化，較降魔藏大師又進了一步。正因懷海這一貢獻，不僅明確肯定僧人茶事的制度化，還使茶事活動真正從制度上成為與禪宗教義相關(guān)的行為。
僧人飲茶成為制度并被納入法律強制施行是在元代。元代皇帝命令和尚們重新編刊《百丈清規(guī)》，遍行天下叢林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“諸山僧人不入清規(guī)者，以法繩之”?！栋僬汕逡?guī)》對于剛剛出現(xiàn)的佛門茶禮的發(fā)展和鞏固起到?jīng)Q定性作用。
三是禪茶文化史上甚至是中國茶文化史上的一次大的飛躍發(fā)端于唐朝從諗禪師，人稱他為“趙州古佛”。他常與四方來學者道以一聲“吃茶去”，因而形成禪門“新到吃茶，曾到吃茶。若問吃茶，還去吃茶”一樁有趣公案，成為中國禪茶史上著名茶文化典故。
從諗禪師的“吃茶去!”被世人看成是“趙州禪關(guān)”，由于禪宗提倡“明心見性，直指人心”的頓悟觀，講究生活體驗與參禪密不可分，所以“吃茶去”公案的誕生，震動了整個南北禪林，故對中國禪宗茶道的形成產(chǎn)生了重大的影響?！啊w州禪茶’提升了佛教茶文化乃至中華茶文化的文化內(nèi)涵，趙州禪茶的出現(xiàn)是‘禪茶一味’肇始的標志，是禪茶文化形成的標志，同時也標志著佛教‘禪宗茶道’的正式形成，也為中國茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，”因而“吃茶去”作為禪的“悟道”方式，構(gòu)成了“茶禪一味”的至高智慧境界。從而“‘吃茶去’凸顯了禪的本質(zhì)和核心，揭示了禪的修行特色和精神”。
四是中國禪茶文化“四大精神”和“四大功能”的誕生。中國禪茶文化作為一個特別話題在近十多年來被茶、佛界人士廣泛談論，也是被世人廣泛炒作的話題。2005年10月，當代高僧凈慧大德以儒釋道三教核心思想提出了“正、清、和、雅”四大精神和“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能，創(chuàng)造出中國禪茶文化全新的理念和文化內(nèi)涵，把禪茶文化推進為一個價值核心，一個新的教養(yǎng)水準，來規(guī)范我們周圍的世界，通過這種文化現(xiàn)象改變自己，改變周圍。其目的誠如凈慧大德所言：“將信仰落實于生活;將修行落實于當下;將佛法融化于世間;將個人融化于大眾?！?/p>
禪茶文化，從表面上看就是禪和茶共同點的結(jié)合，所以才有“茶味禪味，味味一味”之說，與“儒茶一味”、“道茶一味”、“書茶一味”抑或茶和別的事物結(jié)合沒有什么區(qū)別，但深想一層，只有當茶和禪宗文化結(jié)合時才能有“儒家主正氣，道家主清氣，佛家主和氣”三教合一的思想精華體現(xiàn)，再加上一個“茶家主雅氣”才能真實地反映中華文化的核心思想，才能使茶泡出更賦哲理性的滋味來。
禪茶文化的精神——正清和雅;禪茶文化的功能——感恩、包容、分享、結(jié)緣。誠如凈慧長老有言：“將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中;在弘揚禪茶文化的精神和落實禪茶文化，發(fā)揮禪茶文化凝聚人心、化解矛盾、優(yōu)化自身素質(zhì)、和諧自他關(guān)系的潛移默化的作用，這是弘揚禪茶文化的根本社會價值所在?！?/p>
舒曼在闡述“佛茶”與“禪茶”之后總結(jié)道——
“佛茶文化”是指茶文化與佛教文化以及佛教各宗派文化緣合的產(chǎn)物，是僧人通過在植茶、采茶、制茶和飲茶實踐體認中所創(chuàng)造的精神財富。佛茶文化是指整個佛教(包括佛教“八宗”)與茶文化發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。
“禪茶文化”是指茶文化與禪宗文化結(jié)合的產(chǎn)物，是專指禪宗“五家七宗”僧人通過植茶、采茶、制茶和飲茶的禪修實踐中所感悟和創(chuàng)造的精神財富?！岸U茶”可視作一種法門。
禪茶文化既有佛教文化的一面，也有超越佛教文化的的一面——禪茶文化是基于儒家的“中庸”思想，倚于佛家的“和合”情操，洋溢道家的“自然”理想?！暗乐v‘修真養(yǎng)性’，佛講‘明心見性’，儒講‘窮理盡性’，三家根本都是圣人之學，都是講‘復性’”。(見《槐軒概述》﹒上?？茖W技術(shù)文獻出版社﹒2015年2月第1版)實際上禪宗就是借品茶倡導“三教”之“復性”——清和凈心，借茶參禪，借茶悟禪，以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機的真諦，從而追求精神境界提純與升華。
舒曼指出，研究禪茶文化，不是研究僧人植茶、制茶、采茶、飲茶等現(xiàn)象，也不是簡單地把僧人采的茶、僧人制的茶、僧人飲的茶統(tǒng)統(tǒng)視作叫“佛茶”和“禪茶”。研究佛茶文化或者禪茶文化，是研究茶被佛門或宗門的僧人應用過程中所產(chǎn)生的形而上的文化現(xiàn)象，也就是僧人在禪修和禮佛活動中孕育出來的價值觀念。
所謂“禪茶”，是茶又非茶。說它是茶，只是僧人生活的一部分，也可以視作是僧人修行的載體。說它不是茶，只是因為禪宗茶道早已超越了茶而成為“根植菩提種，葉抽智慧芽”的象征。
所謂禪茶，是“甌注曹溪水，薪燒鷲嶺椏”(六祖惠能在曹溪寶林寺演法而得名。曹溪被看做“禪宗祖庭”。曹溪水常用以喻指佛法。茶碗里面傾注的是曹溪的水)又有“虛空為玉盞，云水是生涯;著意嘗來淡，隨緣得處佳”的自在，而這杯禪茶的自在恰是體現(xiàn)“上供諸佛祖，平施百姓家”的平常和日用。
所謂“禪茶”，是佛的化身，禪的心語;是菩薩心腸，禪的境界;是性的開悟，禪的靈芽。
延伸閱讀——
以“把茶問禪蒙頂山，修心悟道天地間”為主題的“首屆蒙頂山禪茶大會尋根峰會”，于2017年3月28日上午在雅安市名山區(qū)茶馬古城茶市大廳舉行。來自海內(nèi)外的禪茶文化專家學者、高僧大德匯聚一堂，共同探討佛教禪茶文化的起源與歷史、發(fā)展和未來。會議由中國國際茶文化研究會副會長、西南茶文化研究中心主任孫前主持，省民宗委副主任楊伯明、市民宗局局長楊丕樵、名山區(qū)委副書記、區(qū)長余力等領(lǐng)導參加會議。
本次峰會學術(shù)論壇特邀四川省佛教協(xié)會副會長、成都大慈寺方丈大恩法師，四川省巴蜀文化學重點學科建設(shè)首席專家、四川省巴蜀文化研究中心學術(shù)委員會主任譚繼和，北京大學教授、日本茶道研究學者滕軍，四川省社會科學院首席研究員、川藏文化研究專家任新建，《吃茶去》雜志總編、河北省茶文化學會常務副會長、禪茶文化研究學者舒曼，中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員、茶樹資源專家虞富蓮等六位專家學者，分別就《蒙頂山禪茶文化與大慈禪茶》《禪茶一味與巴蜀文化》《茶修即禪修》《茶馬古道研究》《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》《巴蜀古茶樹資源的優(yōu)勢與價值》等內(nèi)容先后進行了演講。四川省佛教協(xié)會副秘書長、雅安市佛教協(xié)會會長、雅安云峰寺方丈智燈大和尚代表雅安市佛教協(xié)會致結(jié)束辭。
28萬字的《民國茶范——與大師喝茶的日子》，如28萬片上好的芽葉，為我泡出了一大壺味道醇厚、鮮美無比的茶水，一個人躲進書房慢慢啜飲，仿佛是在與書中的16位民國大師一起有滋有味的喝茶，使我跟著茶水進入到了民國大師生活的那個年代里，感覺這本書為我展開了大師們的一個清澈如水晶的塵俗世界。讀著這本浸透茶香的書，喝著杯中的紫筍茶，書里的茶香與杯中的茶香完全交融在一起，我已完全分不清到底是茶香還是書香，但有一點我很清楚，那就是誰想要拜見這16位民國大師，就請先與大師們喝一杯相逢一笑的茶，對于那些不喜歡喝茶的人，估計大師們也不待見，即使見了也會少了許多茶水一般流淌的知心話，可能是見了也還是相逢不相識。
《民國茶范》里的人物，個個耳熟能詳，個個都是民國時期赫赫有名的大師，一頁一頁的翻閱時，16位民國大師從書中魚貫而出，依次是茶博士胡適、不喝閑茶的魯迅、茶人周作人、用功夫茶醒酒的梁實秋、茶大使林語堂、“He茶”的聞一多、逍遙做茶館蟑螂的郁達夫、將學校命名為“中心茶園”的陶行知、逃課“泡茶館”的汪曾祺、生前最后喝的是菊花茶的巴金、斷食只喝茶的李叔同、茶僧蘇曼珠、茶畫大家豐子愷、沖泡苦茶的張愛玲、有茶癖的張恨水、失眠也要睡前喝茶的顧頡剛。就在大師們一一登臺亮相的時候，大師們那些喝茶的故事、愛茶的故事，、推介茶的故事，、研究茶的故事，也徐徐在我的眼前呈現(xiàn)，那些點點滴滴的歷史細節(jié)，充滿了大師們的智慧和人格的力量，那些細細碎碎的文化真相，閃爍著大師們豐富多彩的志趣與性靈，大師們這些光鮮背影后的真實生活，使我能夠真實地去觸摸大師們走過的路，使我能夠清晰地通過意念和想象真實地體驗一把“與大師喝茶的日子”，即便我不是一個民國之人，但大師們在民國時的那些茶事與茶范，值得我認真反復的咀嚼尋味，從而慢慢在這些“文人中的茶人，茶人中的文人”身上，真切地感受著他們的體溫、高度與學識、涵養(yǎng)，所以，《民國茶范》就像一壺極品好茶，讓我欲罷不能，在酣暢的品讀回甘中，我覺得自己的身體也都沾上了茶的味道，被茶水徹底浸潤了。
隊列整齊的16位大師，各有各的建樹，各有各的性格，各有各的專長，各有各的特點，各有各的光輝，但每一位大師之間都有一個共同的愛好——喝茶，《民國茶范》以茶為主要的線索，講述了茶與大師生活的密切關(guān)系，點明了茶與文化、與人生、與世態(tài)的因緣，用茶這個核心詞匯，串聯(lián)起了大師之間的交往、大師的品位以及那個時代的大師風范。透過大師們手里冒著熱氣、散發(fā)著清香的茶杯，我似乎親眼目睹了大師們伏案耕耘的身影以及大師們談笑風生的優(yōu)雅，我仿佛看見了一杯杯有助大師創(chuàng)作靈思的茶的神奇效果，尤其是大師們一句句充滿溫情的人間茶話，使我看到了表面風流實則艱難的時世背后的一線曙光和希望，使我看到了時光交錯中民國才子結(jié)伴而去的茶館，使我看到了穿行草木間的歷史碎片所展現(xiàn)的精彩，見識了中國文人的風骨，感受了中華文化的氣息。
一定有很多的路徑可以進入大師們的內(nèi)心世界，以前讀過的這一類書，大都是以宏大敘事的政治、經(jīng)濟、思想的視角，來引領(lǐng)讀者靠近大師，描寫的都是一表人才的大師們的滿腹經(jīng)綸和盡情揮灑的才情，這難免使讀者與大師之間有一種天然的隔膜，而《民國茶范》選擇的觀察路徑則是“開門七件事”的茶，是大師們的日常生活細節(jié)，是最普通的喝茶人際交往，是笑談間端起茶杯的清歡，這樣獨具匠心的一個視角，這樣別出心裁的一種側(cè)寫方法，我自然而然就會感到大師的親近和溫暖，就會獲得一種平行的舒適感，最大的一個好處是，在我沿著大師們的生活軌跡眺望時，那些熠熠生輝的名字就不再高高在上，就不再清冷孤寂，變得愈加平易近人，就算不曾謀面，我也仿佛與那段時光同在，有早已相識之感，不知不覺里因茶而互相信任，互相吸引，我不得不說，走進《民國茶范》，猶如走進了一個亂世中的風雅世界。
在《民國茶范》一書里，一個人人都知道都會書寫的茶字，成了一個絕美的意象，不會輕易就被歲月的水泡淡，反而像普洱茶一樣歷久彌香。讀完這本書我發(fā)現(xiàn)，16位主角都是大家非常熟悉的大師，不單單是民國時期的文學大師，而是喜歡喝茶的普通茶人，走近這些大師，無需一顆敬畏之心，只要保留著一種虔誠的喝茶姿態(tài)就行了。這本書還有一個特別令我自豪的地方，那就是魯迅、周作人、郁達夫和豐子愷都是我的浙江老鄉(xiāng)，浙江人占了《民國茶范》的四分之一的江山，而廣東的蘇曼殊與天津的李叔同雖不是地道的浙江人，可成年后卻長時期生活、工作在浙江，與浙江有著深刻的淵源，蘇曼殊的墓就在西湖旁邊，不遠處還有李叔同的紀念塔，這從另一個角度又證明，浙江人歷來就愛喝茶，我也是。
一點點走近《民國茶范》，一個個遠去的先賢的身影躍然紙上，一個民國的鮮活生活就在眼前，歷史舞臺上那些大師們優(yōu)雅的腳步，以及大師們喝茶時的爽朗笑聲，尤其是那一顆愛茶的心和一雙泡茶的手，構(gòu)成了民國的一種風度和一道風景，從而讓我懂得，在人間、人心、人情交融或者分割的時候，有一杯清茶就夠了，在埋頭趕路的時候，能夠坐下來安安靜靜的喝茶就行了，在十有八九不如意的現(xiàn)實里，能夠過著有茶的日子就滿足了，就可以像睿智的大師們一樣，在懷疑、否定、追尋、向往的嬉笑怒罵中自在的喝茶。
這么說應該不為過，《民國茶范》將普天下茶客的情懷指數(shù)撩撥到了一個空前的高度，自然也將我喝茶的興致推向了一個亢奮的狀態(tài)，我一會兒放下茶杯端起書本，聚焦那個時代中萬千人的典范，聆聽民國大師的聲音，一會兒又放下書本端起茶杯，在溫暖的茶香中輕啜慢飲，不管窗外紛紛擾擾安心喝茶，在放下與拿起這兩個相互交替的動作中，書看進了眼里，茶喝進了肚里，書香和茶香都無一泄露的存進了心里，書里的情懷和茶里的情懷交織著融進了我的血液里，我看清了自己也看清了大師們的茶范，了解了民國的風范，我知道了每一位大師都是歲月的流水沖泡的一片濕漉漉的茶葉，不管時光怎么變幻，依舊芳香襲人，依舊沁人心脾，我明白了大師們?nèi)绱讼矚g茶，是因為茶既是一種物質(zhì)也是一份精神，哪怕大師們喝過的茶，最后雖然都從有味變得無味了，但無味其實就是至味。
放下《民國茶范》也放下茶杯時，思維清晰的我還在想：既然人生如茶，那就像大師們一樣認真喝茶，天天喝茶。
【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志;作者：胡勝光(浙江湖州)】
