“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！敝袊?guó)是茶的故鄉(xiāng)，自神農(nóng)嘗百草，飲茶解毒，而今已有四千七百多年的歷史。幾千年來(lái)，茶飲文化輻射九州大地，形成了各具地方特色的茶飲茶禮。從閩南的高山茶樹(shù)，到徽州的古韻茗風(fēng)，再到西湖的龍井醇香，中國(guó)的茶飲文化在各個(gè)山川秀水處搖曳生姿。
在普羅大眾眼里，好茶往往與價(jià)格高低掛鉤。實(shí)際上，選擇一泡好茶需要考量多種因素。更多時(shí)候，同時(shí)具備安全、對(duì)口、享受、修身、養(yǎng)性五重功能的茶葉，才能受到眾多茶客的青睞。那么，判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？我們又該如何在浩如煙海的茶葉中挑選獨(dú)屬于自己的那一泡呢？
近日，全國(guó)先進(jìn)模范人物代表、全國(guó)優(yōu)秀農(nóng)民工、中國(guó)制茶大師、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授、福建省優(yōu)秀人才“百人計(jì)劃”人選、福建省科技特派員溫文溪聯(lián)合說(shuō)茶直播間，做了一場(chǎng)《如何選擇一泡好茶》主題講座，為大家揭秘一泡好茶的前世今生。
樹(shù)惟木本，葉有芬芳
在選擇好茶之前，首先要了解茶樹(shù)和茶葉。
茶樹(shù)，山茶科山茶屬茶種植物。溫文溪指出，茶樹(shù)可以按不同范疇分為以下三種類(lèi)型：
①按樹(shù)型大小可以分為灌木型、喬木型和?。ò耄﹩棠拘?。灌木型沒(méi)有明顯主干，喬木型有明顯主干，小（半）喬木型則有明顯主干和分支較低兩個(gè)特點(diǎn)。
②按葉片大小分為大葉種、中葉種和小葉種。大葉種長(zhǎng)＞10.1cm，寬＞4.1cm；中葉種＞7cm，寬＞3cm；小葉種長(zhǎng)＜7cm，寬＜3cm。
③按春茶萌芽期早晚分為早芽（生）種、中芽（生）種、晚芽（生）種。
△圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
茶葉，茶樹(shù)的鮮葉加工而成的產(chǎn)品。植物學(xué)研究表明，山茶科植物起源于白堊紀(jì)至新生代第三紀(jì)距今約7000萬(wàn)年以前。從原始社會(huì)神農(nóng)時(shí)代的采摘鮮葉生吃，到周代人工種植、烹煮熟食、曬干收藏，其中生曬是最原始的制茶方式。
三國(guó)時(shí)期，中國(guó)出現(xiàn)了茶餅。唐代陸羽在《茶經(jīng)·三之造》中，對(duì)茶餅的制法記載：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣?！彼未?，茶餅更迭換代，演變出“龍團(tuán)鳳餅”。宋徽宗曾提筆：“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”，歐陽(yáng)修做官20年，才4人分到一餅龍團(tuán)。到了明代，朱元璋“廢團(tuán)改散”，罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)。
△圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
隨著歷史的長(zhǎng)河流淌，茶葉也經(jīng)歷了從蒸青餅茶到蒸青散茶再到炒青散茶的過(guò)程，這是我國(guó)茶葉發(fā)展史上的一次重大飛躍，促進(jìn)了黃茶、黑茶、青茶等各種茶類(lèi)的出現(xiàn)。
茶之百味，蘊(yùn)一甌香
那么，各大茶類(lèi)又有什么特點(diǎn)呢？
溫文溪提到世界三大茶類(lèi)為綠茶、紅茶、烏龍茶三類(lèi)，分別為不發(fā)酵、全發(fā)酵、半發(fā)酵茶。在中國(guó)，綠茶產(chǎn)量最大，分布更廣，在中國(guó)十大名茶里獨(dú)占六種。
綠茶為不發(fā)酵（氧化）茶，色澤翠綠，富含茶多酚、咖啡堿、維生素，具有清湯綠葉、苦澀味較重、呈涼性、刺激性強(qiáng)等特點(diǎn)。綠茶做法較為簡(jiǎn)單，分別為殺青、揉捻、干燥三個(gè)主要步驟。
△圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
其中，綠茶類(lèi)中龍井手工炒青具體有搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓十個(gè)手法；揉捻分為手揉和機(jī)揉，都是為了塑形和擠出茶汁；干燥的方法有炒干、烘干、曬干三種，其中烘干又分為炭烘和機(jī)烘，都是利用高溫去除水分、固定外形、保持品質(zhì)的最佳手段。
紅茶為全發(fā)酵（氧化）茶，色澤烏褐，茶多酚在其制作過(guò)程中氧化、咖啡堿升華，具有紅湯紅葉、滋味甘醇、呈溫性、刺激性弱等特點(diǎn)。紅茶的制作過(guò)程與綠茶完全不同。
△圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
烏龍茶為部分發(fā)酵茶，干茶色澤呈現(xiàn)綠、黃、褐多種變化，茶湯顏色也常見(jiàn)綠、黃、橙多種。其中，安溪鐵觀音以“葉緣反卷，嫩梢肥壯略帶紫紅”的特點(diǎn)，被賦予“紅芽歪尾桃”的殊榮。
△圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
茶本無(wú)性，人賦其靈
選擇一泡好茶，都需要哪些條件呢？
優(yōu)良的品種
溫文溪認(rèn)為，巧婦難為無(wú)米之炊，優(yōu)質(zhì)的茶青原料才是一泡好茶的基礎(chǔ)。良好的鮮葉應(yīng)該來(lái)自?xún)?yōu)良的品種、良好的生態(tài)環(huán)境與科學(xué)的種植條件，這在我國(guó)首批國(guó)家級(jí)良種的認(rèn)定上也可見(jiàn)一斑。
陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)優(yōu)良品種曾有論述：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。”可見(jiàn)，陸羽認(rèn)為的優(yōu)良品種必須滿(mǎn)足嫩芽為紫、芽肥似筍、葉反卷三個(gè)特征。
良好的生態(tài)環(huán)境
茶農(nóng)說(shuō)，“高山云霧出好茶”，青山環(huán)繞、霧氣氤氳的原始森林是茶葉生長(zhǎng)的天然沃土。要想滿(mǎn)足良好的生態(tài)條件，就必須實(shí)現(xiàn)多元植物栽培和自然培育多樣動(dòng)物，依賴(lài)生態(tài)平衡進(jìn)行綠肥應(yīng)用，有機(jī)廢棄物再生利用，提倡使用改良式有機(jī)肥料，避免使用化學(xué)肥料。避免使用農(nóng)藥、除草劑等滅絕的動(dòng)作。
科學(xué)的種植條件
溫文溪強(qiáng)調(diào)，茶樹(shù)是耐陰植物，具有“四喜四怕”的特性：喜酸怕堿、喜暖怕寒、喜濕怕澇、喜光怕曬。針對(duì)這些特性，選擇栽培環(huán)境時(shí)要格外注意。要選擇土層深厚、土質(zhì)松疏、排氣和通氣較好、PH值在4.5~6.5之間的酸性土壤，20℃~30℃氣溫，年降雨量約1500毫米的條件下照射漫射光，才能培育出優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種。
△安溪鐵觀音圖片來(lái)源：溫文溪《如何選擇一泡好茶》PPT內(nèi)容
最后，溫文溪也給出了自己的建議：不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求標(biāo)準(zhǔn)的沖泡技術(shù)，只要能享受當(dāng)下飲茶的心情，享受茶語(yǔ)生活的美好，便是屬于你的“一泡好茶”。畢竟，適口為珍才符合中國(guó)人“禪茶一味”的心境與氣度。
歷史性的轉(zhuǎn)變時(shí)刻正在到來(lái)。
政策風(fēng)向的改變，讓敏感的市場(chǎng)聞風(fēng)而動(dòng)。酒、飲料和精制茶制造業(yè)板塊行情持續(xù)上漲，茶人們的朋友圈也被防控優(yōu)化信息持續(xù)刷屏，高度關(guān)注接下來(lái)的發(fā)展走勢(shì)。
即便迷茫和不確定性仍舊充溢著前行之路，但無(wú)可否認(rèn)的是，機(jī)遇和可能也正在到來(lái)，嶄新賽程開(kāi)啟的當(dāng)下，茶行業(yè)將迎來(lái)哪些新轉(zhuǎn)機(jī)？又該如何順勢(shì)發(fā)展？
防控政策風(fēng)向已變
茶業(yè)開(kāi)啟發(fā)展新局面
11月30以來(lái)，多地釋放了優(yōu)化防控措施的信號(hào)。
廣州多區(qū)陸續(xù)宣布解除臨時(shí)管控區(qū)；杭州不再開(kāi)展常態(tài)化核酸檢測(cè)；北京、上海、成都、天津、鄭州、烏魯木齊等全國(guó)多地的防控政策也正在優(yōu)化改變。
防控措施的整體優(yōu)化調(diào)整和從“集體防疫”到“個(gè)人防疫”的呼吁倡導(dǎo)，讓茶業(yè)市場(chǎng)隨之開(kāi)啟發(fā)展新局，而變化，或許集中在以下兩個(gè)方面。
△堂食客人慢慢多起來(lái)，外賣(mài)小哥川流不息圖片來(lái)源：中新網(wǎng)陳歲豐|攝
市場(chǎng)迎來(lái)復(fù)蘇拐點(diǎn)
日前，隨著各地線(xiàn)下門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，恢復(fù)堂食，疫情前的繁榮興旺正在逐步復(fù)現(xiàn)，茶業(yè)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)機(jī)也隨之到來(lái)。
12月6日，北京國(guó)際茶城全面復(fù)市，顧客憑綠碼即可進(jìn)入茶城，不再查驗(yàn)核酸報(bào)告，雖然當(dāng)下的客流情況遠(yuǎn)不及疫情之前，但已經(jīng)在穩(wěn)步回升，能看到事情正往好的方面發(fā)展。
無(wú)獨(dú)有偶，隨著廣州防疫政策調(diào)整，靜默的芳村茶葉市場(chǎng)，也迎來(lái)了重啟時(shí)刻。疫情三年，芳村茶葉市場(chǎng)曾數(shù)次遭遇閉市的艱難境遇，如今的改變對(duì)芳村來(lái)說(shuō)，不失為乘勢(shì)發(fā)展的大好良機(jī)。
調(diào)整政策后，曾經(jīng)橫亙?cè)诓璩?、茶企、茶店、茶館面前充滿(mǎn)不確定性的疫情陰霾，正在逐步散去。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生活與消費(fèi)節(jié)奏同樣穩(wěn)步恢復(fù)中。
社交平臺(tái)上，關(guān)于解封約茶的信息頻繁出現(xiàn)，尤其是新式茶飲，消費(fèi)者對(duì)奶茶被壓抑的渴求一齊釋放，部分地區(qū)的奶茶店甚至出現(xiàn)了“爆單”現(xiàn)象。也有一些新茶飲企業(yè)，結(jié)合當(dāng)?shù)亻_(kāi)放情況，推出了買(mǎi)一送一等促銷(xiāo)活動(dòng)，刺激市場(chǎng)回歸正軌。
茶業(yè)乘上大健康機(jī)遇
當(dāng)下措施的轉(zhuǎn)變和對(duì)“每個(gè)人都要做好自己健康的第一責(zé)任人”的倡導(dǎo)，讓大眾對(duì)個(gè)人防疫重視度與健康話(huà)題的關(guān)注度持續(xù)上升，此背景下，茶葉的健康屬性，讓茶產(chǎn)業(yè)在大健康領(lǐng)域迎來(lái)增速發(fā)展的紅利期。
中國(guó)工程院院士劉仲華在《疫情下中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的思考》中講到，科學(xué)飲茶增強(qiáng)免疫力，健康訴求強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng)茶葉消費(fèi)，并解讀茶葉對(duì)免疫機(jī)制的調(diào)節(jié)具體體現(xiàn)在以下5個(gè)方面：
1.茶葉可調(diào)節(jié)炎癥性免疫
2.茶葉可調(diào)節(jié)代謝性免疫
3.茶葉可抑制病原微生物感染
4.茶葉可調(diào)節(jié)腸道免疫
5.茶葉可調(diào)節(jié)癌癥免疫
飲茶，暗合著當(dāng)下大眾日常健康生活的需求，茶產(chǎn)業(yè)由此迎來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇時(shí)刻，抓住大健康機(jī)遇，便是抓住行業(yè)的增量拓展點(diǎn)。
從茶品牌產(chǎn)品打造和宣傳上，依托健康屬性加持茶產(chǎn)品價(jià)值；到深加工研究應(yīng)用方面，基于茶葉提取物的溶解性、功能成分的生物利用度、產(chǎn)品的安全性、功能的針對(duì)性等多個(gè)高附加值的功能性終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，拓展受市場(chǎng)歡迎的茶產(chǎn)品，都能尋見(jiàn)大健康機(jī)遇下，茶業(yè)發(fā)展的多元可能性。
△圖片來(lái)源：國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授王岳飛《科技創(chuàng)新茶產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)》PPT
渠道拓展急需解決方案
抓住“開(kāi)放”帶來(lái)的危與機(jī)
回首三年疫情，“渠道受阻”和“產(chǎn)銷(xiāo)受限”成為茶行業(yè)避不開(kāi)的難題。尤其是中小茶企，以往的拓客方式主要依托于茶博會(huì)等大型展銷(xiāo)活動(dòng)，然而單單2022年，便有數(shù)十場(chǎng)茶葉展會(huì)在疫情影響下或延遲或取消。
視線(xiàn)轉(zhuǎn)向產(chǎn)區(qū)與茶城，疫情帶來(lái)的影響同樣艱巨。據(jù)安徽商報(bào)報(bào)道，2022年春茶季，六安市裕安區(qū)六安瓜片產(chǎn)區(qū)部分茶園，受疫情影響難招采茶工，茶葉加工和物流同樣開(kāi)展緩慢。每年4月都是合肥市江南茗茶城的春茶銷(xiāo)售黃金期，然而2022年4月，這里的客流量相較往年，同比約減少了兩到三成。
△圖片來(lái)源：萬(wàn)能編輯部
從2020到2022，同樣的情形在每年的春茶季、展銷(xiāo)季和每個(gè)普普通通的日常反復(fù)上演，3年過(guò)去，產(chǎn)生的問(wèn)題不容忽視，即——停滯的渠道拓展和積壓的茶葉庫(kù)存。當(dāng)下的茶產(chǎn)區(qū)和茶企茶人們急需一個(gè)妥帖的解決方案。
市場(chǎng)迎來(lái)回暖之際，茶行業(yè)在抓住發(fā)展轉(zhuǎn)機(jī)的同時(shí)，需要持續(xù)關(guān)注和推進(jìn)的或許是：
尋求更靈活的茶業(yè)展銷(xiāo)方案，為茶企拓客增加渠道；調(diào)動(dòng)更多元的銷(xiāo)售渠道，打通好茶與愛(ài)茶人之間的通路；提前規(guī)劃即將到來(lái)的春節(jié)、春茶等熱門(mén)時(shí)段，為茶市發(fā)展注入生機(jī)；積極呼應(yīng)大眾健康需求，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)尋找新落腳點(diǎn)……這便需要產(chǎn)區(qū)政府的扶持、頭部茶企的引領(lǐng)，行業(yè)茶人的響應(yīng)。
日前，浙江省啟動(dòng)“千團(tuán)萬(wàn)企拓市場(chǎng)搶訂單行動(dòng)”，由浙江省商務(wù)廳等省級(jí)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表組成的搶單團(tuán)趕赴歐洲，出海搶訂單；四川省商務(wù)廳組織商務(wù)包機(jī)“組團(tuán)出?！备皻W洲拓展市場(chǎng)，31家外貿(mào)企業(yè)飛赴法國(guó)、德國(guó)、意大利，開(kāi)展經(jīng)貿(mào)促進(jìn)活動(dòng)；海南省啟動(dòng)“海南離島免稅跨年狂歡季”活動(dòng)促進(jìn)消費(fèi)，同時(shí)海南的免稅品國(guó)際貨運(yùn)航線(xiàn)通道也正逐步恢復(fù)……其他省市也在開(kāi)展類(lèi)似活動(dòng)，這不失為茶行業(yè)參考學(xué)習(xí)的一個(gè)樣本，搶抓市場(chǎng)，追趕“失去的三年”。
長(zhǎng)夜已盡，曙光將至。
目前來(lái)看，茶業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)整體向好發(fā)展，抓住當(dāng)下行業(yè)轉(zhuǎn)機(jī)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展大勢(shì)，讓我們靜待2023年，靜待中國(guó)茶的爆發(fā)時(shí)刻。
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4月1日，北京圓明園遺址公園春暖花開(kāi)，與公園一街之隔的中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所，迎來(lái)了德國(guó)著名中國(guó)茶文化推廣學(xué)者蓋哈德 · 塔姆先生。當(dāng)天，他以中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所第27期哲學(xué)家茶座主講人的身份，作了《歐洲視角中的中國(guó)茶和茶具》主題演講。
中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所是人民大學(xué)主辦的學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)，致力于從哲學(xué)文化層面，推動(dòng)中國(guó)茶的價(jià)值研究、影響傳播;蓋哈德先生是第三屆“茶人榜樣”之“茶文化傳播優(yōu)秀工作者”獲得者。剛剛從四川雅安參加完第三屆“茶人榜樣”大會(huì)暨全球茶人蒙頂山交流會(huì)來(lái)到北京。
蓋哈德在兩個(gè)小時(shí)的演講開(kāi)始時(shí)，先發(fā)出了一個(gè)歐洲人的疑問(wèn)：他指著一張他在中國(guó)旅行時(shí)于酒店拍的照片問(wèn)——
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，為什么卻不隨處宣傳推廣自己的茶?反而在替外國(guó)品牌、替咖啡做著推廣?
蓋哈德的“茶葉之問(wèn)”在司空見(jiàn)慣中國(guó)茶的中國(guó)消費(fèi)者眼里，或許不是個(gè)問(wèn)題;但中國(guó)茶業(yè)從業(yè)者，尤其是營(yíng)銷(xiāo)、品牌、宣傳領(lǐng)域，應(yīng)該好好思索!
01
歐洲茶飲消費(fèi)五家公司主導(dǎo)
蓋哈德介紹，目前歐洲最大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)是英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、荷蘭和波蘭;歐洲市場(chǎng)主要由雀巢、聯(lián)合利華、英國(guó)聯(lián)合食品公司、迪爾瑪錫蘭茶公司和CafedirectPLC五家公司主導(dǎo)。大約65% 是來(lái)自印度、斯里蘭卡和肯尼亞的中高檔茶，但沒(méi)有真正優(yōu)質(zhì)正宗的中國(guó)茶，來(lái)自中國(guó)正宗的中等到優(yōu)質(zhì)茶葉的比例低于10%。
02
中國(guó)高品質(zhì)茶進(jìn)入困難重重
蓋哈德還從進(jìn)口實(shí)踐總結(jié)分析說(shuō)，除了約12% 的常規(guī)關(guān)稅外，歐洲高達(dá)60% 以上的反傾銷(xiāo)稅(德國(guó)目前為36%)，以及19%的進(jìn)口稅，使得高品質(zhì)茶和瓷器極其昂貴。大多數(shù)來(lái)自中國(guó)的茶葉都經(jīng)過(guò)海關(guān)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，特別是如果進(jìn)口少量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉，海關(guān)和實(shí)驗(yàn)室的費(fèi)用極大地增加了成本。他說(shuō)，這樣一來(lái)必須倒掛才能在歐洲賣(mài)得動(dòng)。
03
中國(guó)茶文化在歐洲遭遇誤解
歷史上，在西方世界中國(guó)茶文化的推廣者并不多，那里的茶“文化”多是英國(guó)東印度公司等主要參與者的經(jīng)濟(jì)利益活動(dòng)所驅(qū)使的;但公認(rèn)的事實(shí)是，中國(guó)在過(guò)去和現(xiàn)在仍然是高端茶葉的生產(chǎn)國(guó)，這些高端茶在一些西方國(guó)家是無(wú)法生產(chǎn)的。與此同時(shí)，日本的茶文化和茶道在西方有很多崇拜者，并成為東亞茶的代名詞;而大多數(shù)歐洲人從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)中國(guó)的茶文化和茶道/茶藝。由于這些歷史的原因，西方人對(duì)中國(guó)茶和茶具存在很多誤解和偏見(jiàn)，他們沒(méi)有意識(shí)到中國(guó)文化和茶文化的多樣性和人文之美。
04
歐洲不同消費(fèi)階層對(duì)中國(guó)茶態(tài)度各異
歐洲大眾認(rèn)為高品質(zhì)的茶葉仍留在中國(guó)，如果在歐洲買(mǎi)到，價(jià)格就太貴了;他們一般購(gòu)買(mǎi)大吉嶺茶和阿薩姆茶，以及越來(lái)越多的水果和其他花茶，一般從羅森塔爾、哈申羅伊瑟等德國(guó)或歐洲的品牌或無(wú)名產(chǎn)品店購(gòu)買(mǎi)瓷器。
歐洲中產(chǎn)階級(jí)很少了解中國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶，不少人認(rèn)為大吉嶺茶是能找到的最好的茶。因?yàn)闆](méi)有人向他們展示如何品嘗中國(guó)茶，以及中國(guó)茶文化為何物;這些人從梅森、德國(guó)唯寶、柏林皇家瓷器制造廠(chǎng)等高品質(zhì)公司購(gòu)買(mǎi)瓷器。
歐洲“精英人士”了解中國(guó)文化、茶文化和優(yōu)質(zhì)瓷器及其品種的豐富性;他們拒絕英國(guó)人的飲茶方式，更喜歡喝沒(méi)有添加物的茶。但少有商店和茶館可以滿(mǎn)足他們的需求，他們也少能結(jié)識(shí)懂行的專(zhuān)門(mén)人士。
05
面對(duì)歐洲市場(chǎng)需要做更多嘗試
在結(jié)合自己近20年的茶道文化推廣實(shí)踐，深入分析妨礙中國(guó)茶進(jìn)入歐洲的因素后，蓋哈德提出了自己的建議：
西方人其實(shí)從來(lái)沒(méi)有真正了解過(guò)中國(guó)的茶、茶具和中國(guó)的茶文化，因此需要從頭開(kāi)始來(lái)講，需要做更多嘗試，需要向歐洲市場(chǎng)提供高品質(zhì)的茶葉和高品質(zhì)的茶具，需要展示中國(guó)文化，特別是中國(guó)茶文化和瓷器的多樣性。
同時(shí)，要使用新的、現(xiàn)代的和具有教學(xué)意義的方式來(lái)展示演示上述內(nèi)容;還需要有一個(gè)路線(xiàn)圖來(lái)推廣中國(guó)茶、茶具。考慮建立一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)組織或協(xié)會(huì)作為德國(guó)或其他歐洲茶葉協(xié)會(huì)的對(duì)應(yīng)方，展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)和文化推廣。
06
中國(guó)茶文化對(duì)歐洲對(duì)世界很重要
蓋哈德在演講最后表示，中國(guó)茶文化已有數(shù)千年的歷史，今天的世界里，中國(guó)茶文化的價(jià)值和生機(jī)比以往任何時(shí)候都更重要;與道家、儒家、佛家的哲學(xué)關(guān)聯(lián)性，比以往任何時(shí)候更值得研究。
蓋哈德認(rèn)為，中國(guó)茶文化可以對(duì)社會(huì)進(jìn)行“教育”，為更好、更自覺(jué)、更健康的生活鋪平道路;而且，它可以成為國(guó)與國(guó)之間、文化和人民之間溝通的橋梁。這也是他被中國(guó)茶深深吸引的原因。
他PPT最后的圖片：蓋哈德不論走到哪里，都帶著自己的茶行套裝：蓋碗、瓷杯、公道杯、金駿眉。
記者手記
年過(guò)七旬的蓋哈德被中國(guó)茶人稱(chēng)作“老蓋”，因?yàn)閷?duì)中國(guó)茶與茶文化的執(zhí)著熱愛(ài)，他多年往來(lái)于中歐之間，行走在茶鄉(xiāng)茶山，慢慢地，他的內(nèi)心和審美已經(jīng)成為一個(gè)中國(guó)茶人。他說(shuō)歐洲的茶飲消費(fèi)從歷史到現(xiàn)在，都是純商業(yè)利益的消費(fèi)追求，對(duì)中國(guó)茶的健康屬性、文化屬性以及品種的多元性都知之甚少。說(shuō)到近年來(lái)歐洲每年10%的茶飲增長(zhǎng)量中少有中國(guó)茶的增量時(shí)，更是比一個(gè)中國(guó)人還焦急。
蓋哈德主理的中式茶館位于德國(guó)法蘭克福郊區(qū)，是很多旅行者的打卡地。
蓋哈德先生在呼吁愛(ài)茶人士共同推廣中國(guó)茶文化，同時(shí)他也是個(gè)行動(dòng)派。目前他主理著德國(guó)營(yíng)業(yè)面積最大的中式茶館，定期舉辦中國(guó)茶道表演、茶文化沙龍、展覽，同時(shí)還推廣中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)、音樂(lè)。他認(rèn)為，中國(guó)茶飲的健康生活方式、中國(guó)茶道所包含哲學(xué)和社會(huì)教育功能，應(yīng)該造福更多人。他對(duì)中國(guó)茶的熱愛(ài)值得我們中國(guó)茶人學(xué)習(xí)、尊敬。為此，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊贈(zèng)送一首詩(shī)給老蓋：
結(jié)緣中國(guó)近卅春，
與茶結(jié)伴十八年;
“德國(guó)陸羽”非虛授，
“茶人榜樣”美名傳。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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