茶與花的聯(lián)系
古已有之
茶道與花藝搭配
凸顯空間禪意
枯枝貫徹了中式花藝留白的藝術(shù)
造型百變
營(yíng)造靜謐的品茶空間
小巧的花朵
恰到好處的點(diǎn)綴
樸素而充滿(mǎn)詩(shī)意
堆疊的小花瓣
飽滿(mǎn)燦爛
品茶也有景可賞
注重空間布局
花藝就可成畫(huà)
紅色沖擊力強(qiáng)
熱情浪漫
即使無(wú)花
幾根抽芽的枝條
也能擺出不一樣的韻味
小型的花藝作品
幾只小巧的茶具
僅僅是擺放也是一處風(fēng)景
花藝的擺放最好在窗邊
巧妙利用自然光
更好地凸顯花藝的美
花藝/茶道/書(shū)香
一處小景的設(shè)計(jì)
帶給你一片世外桃源
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張大復(fù)(1554~1630),名彝宣,字元長(zhǎng),又字心其,號(hào)寒山子,又號(hào)病居士;明朝蘇州昆山(今屬江蘇)興賢里片玉坊人。張大復(fù)是明代著名戲曲作家、聲律家;從小聰慧過(guò)人,詩(shī)文名重鄉(xiāng)里并在34歲時(shí)考中秀才,然遺憾的是終與科舉無(wú)緣。史載張大復(fù)“年十七,赴鄉(xiāng)試,不售,至中年則棄之,以諸生設(shè)管授課,后多以病止?!彼趸记喙庋?,卻憑微弱的視力堅(jiān)持寫(xiě)作、教書(shū);然原本殷實(shí)的家底,只因請(qǐng)江湖游醫(yī)、鐵鞋道人醫(yī)治眼疾,花費(fèi)甚多;最后只得典賣(mài)祖?zhèn)髯之?huà)、良田,可眼疾卻是越來(lái)越重,至40歲時(shí)竟然失明。在這期間,他一度還患有偏頭痛、傷寒、肺炎等疾病;雖然是貧病相交加之身材矮小,所以他自稱(chēng)“病居士”。但是,他也并非是別人想象中的那么愁緒滿(mǎn)腔,怨天尤人;他常常閑坐在家鄉(xiāng)小西門(mén)的城墻上,或是搖頭晃腦哼著昆曲;或是與各界朋友聊天長(zhǎng)談,他用耳朵去“觀(guān)察”,用心去感知紛繁的大千世界……張大復(fù)除了短時(shí)間在朋友的衙署里擔(dān)任幕僚外,主要是以口述的方式讓人記下自己設(shè)館、作幕、出游的見(jiàn)聞,包括著名人物言行、家鄉(xiāng)風(fēng)土人情以及昆曲的興起與發(fā)展等;他之所以活得比常人還豁達(dá)、瀟灑,是因?yàn)樗囊簧胁杷c昆曲的滋潤(rùn)……
“茶癡”著書(shū)
張大復(fù)博學(xué)多識(shí),為人曠達(dá),興趣獨(dú)特;他潛心古文,猶重東坡文章且獲其風(fēng)骨;他廣交士林,與歸有光,王世貞,陳繼儒等當(dāng)時(shí)名儒相與交接,結(jié)社論文;他還“廣搜虞,昆山先賢事跡”編纂成書(shū)。生平著述有《張氏先世紀(jì)略》、《昆山人物傳》、《昆山名宦傳》、《噓云軒文字》、《聞雁齋筆談》以及《志遺》、《靈薈》等等;尤以《梅花草堂筆記》著稱(chēng)于世,亦以《梅花草堂筆談》聞名于世。
張大復(fù)《梅花草堂筆談》以隨筆形式寫(xiě)日常見(jiàn)聞與生活瑣事,文筆清雅簡(jiǎn)潔,靈動(dòng)且有韻致;正如其友陳繼儒在《梅花草堂筆談》序中所說(shuō):“元長(zhǎng)貧不能享客而好客,不能買(mǎi)書(shū)而好讀書(shū),老不能詢(xún)世而好經(jīng)世,蓋古者狷狹之流,讀其書(shū)可以知其人矣;”與張大復(fù)交往較多的湯顯祖,在一封信札中也說(shuō):“讀張?jiān)L(zhǎng)先世事略,天下有真文章矣?!?/p>
張大復(fù)《梅花草堂筆談》一書(shū)共八百五十三則,上自帝王卿相,下至士庶僧侶,樹(shù)木花草,飛禽走獸,塵世夢(mèng)境,春夏秋冬,皆在筆談之內(nèi),從中可以領(lǐng)略到時(shí)代人物的風(fēng)貌和社會(huì)習(xí)俗,清新人們的耳目,由于其間記有錢(qián)谷、屯田、漕河、海運(yùn)的經(jīng)世之事,故亦足備考史之資。尤其是書(shū)中的論茶、論水、論松蘿情節(jié),更是讓人領(lǐng)略了一位明代“茶癡”的癡情,也讓人領(lǐng)略了一位資深茶人于茶的專(zhuān)注與專(zhuān)業(yè)……
“茶癡”論茶
張大復(fù)的《梅花草堂筆談》多言及明代茶事,而且文字很有特點(diǎn),值得品讀;只是由于未能夠得到普及,故世人多有不知,茶人少有人知而已……張大復(fù)《筆談》中的一些篇章,雖然記錄的是日常生活,卻是極富有生活情趣,如“料理息庵,方有頭緒,便擁爐靜坐其中,不覺(jué)午睡昏昏也。偶聞兒子聲書(shū),心樂(lè)之,而爐間翏翏如松風(fēng)響,則茶且熟矣。三月不雨,井水若甘露,竟扃其門(mén)而以缸器相遺,何來(lái)惠泉?乃厭張生饞口,汛之家人輩云:舊藏得惠水二器,寶云泉一器,丞取二味,品之由令兒子快讀李禿翁《焚書(shū)》,惟其極醒極健者,回憶壬寅五月中,著屐燒燈品泉于吳城王弘之第,自謂壬寅第一夜,今日豈能此耶!”
《品泉》則是在文字的開(kāi)篇幾句,就描繪出一副其樂(lè)融融的家庭生活畫(huà)面:在沸茶的咕咕聲中,父親昏然欲睡,忽然聽(tīng)見(jiàn)兒子朗朗的讀書(shū)聲,不由“心樂(lè)之”;接下來(lái)作者卻筆鋒一轉(zhuǎn),回憶起和友人在吳城“燒燈品泉”的“壬寅第一夜”……想來(lái),與古代高人雅士賞花飲酒、煮茗品泉,談詩(shī)論畫(huà),是張大復(fù)和許多名士一樣,不僅是有所向往,而且是有所傾心……張大復(fù)在《筆談》中的《言志》篇中,則清楚地表達(dá)了這種愿望:“凈煮雨水潑虎丘,廟后之佳者連綴數(shù)缸……坐重樓上望西山,爽氣窗外,玉蘭樹(shù)初舒嫩綠,照月通明,時(shí)浮黃暈,燒筍午食,拋卷暫臥,便與王摩詰、蘇子瞻對(duì)面縱談,流鶯破夢(mèng),野香亂飛,有無(wú)不定,杖策散步,清月印水,隴麥翻浪,手指如水,不妨敞裘著羅衫外,敬問(wèn)天公肯與方便否。”這恐怕是中國(guó)歷代知識(shí)分子人生畫(huà)面的最高理想,但究竟能否真正實(shí)現(xiàn)?!又有幾人能夠?qū)崿F(xiàn)呢?!那真是只能“敬問(wèn)天公肯與方便否”了!張大復(fù)以為,飲茶如鑒賞金石彝鼎、欣賞書(shū)法名畫(huà)一樣,是一門(mén)獨(dú)特的審美藝術(shù),絕不能由他人代勞;只能是由自己親自操作,自己用心去體驗(yàn)、品味其中的濃情妙趣;而這與蘇軾的“從來(lái)佳茗似佳人”之句有著異曲同工之妙??傊?,古人在品茶之時(shí),撫摸著或精美或樸素的茶具,凝視著澄碧青翠的茶湯,鼻嗅著如蘭似梅的茶香,品味著茶湯甘芳鮮爽的滋味;這樣,便可自然而然地進(jìn)入一個(gè)高雅美妙的茶道藝術(shù)境界,讓人在不知不覺(jué)之中使精神得到陶冶,思想得到升華。
張大復(fù)還在《梅花草堂筆談?茶說(shuō)》中,于茶的個(gè)性給予了獨(dú)到的見(jiàn)解;他認(rèn)為“天下之性,未有淫于茶者也;雖然,未有貞于茶者也。水泉之味,華香之質(zhì),酒瓿、米櫝、油盎、醯罍、醬罌之屬,茶入輒肖其物。而滑賈奸之馬腹,破其革而取之,行萬(wàn)余里,以售之山棲卉服之窮酋,而去其膻熏臊結(jié)、止膈煩心之宿疾,如振黃葉。蓋天下之大淫而大貞出焉。世人品茶而不味其性,愛(ài)山水而不會(huì)其情,讀書(shū)而不得其意,學(xué)佛而不破其宗,好色而不飲其韻。甚矣,夫世人之不善淫也!顧邃之怪茶味之不全,為作《茶說(shuō)》,就月而書(shū)之。是夕船過(guò)魯橋,月色水容,風(fēng)情野態(tài),茶煙樹(shù)影,笛韻歌魂種種,逼人死矣。以貞與淫比喻茶性,初看似乎新奇怪誕,但閱后深思,又覺(jué)不無(wú)道理,不失為奇思妙想。淫者,亂也。茶性極易吸氣,遇梅則香,逢鮑則腥。如封藏不嚴(yán),百味皆雜,難守其本真之味。從這一角度來(lái)看,天下沒(méi)有一物如此輕佻。貞者,正也?!?/p>
茶不僅解葷腥,能祛除煙酒之毒,更被譽(yù)為“百病之藥”;明代李時(shí)珍等歷代醫(yī)家對(duì)茶都有較高的評(píng)價(jià)。尤其是茶于頭昏腦漲,精疲神倦,百節(jié)不舒,飲之皆消;令人神清氣爽,身心舒泰等等……。所以,“茶癡”張大復(fù)認(rèn)為飲茶“去其膻熏臊結(jié)、止膈煩心之宿疾,如振黃葉”,效果猶如秋風(fēng)掃落葉那樣明顯。由此可見(jiàn),大淫只是茶的表面現(xiàn)象,大貞才是它的內(nèi)在本質(zhì)。茶既是如此大淫大貞之物,品茶行家就應(yīng)該明其淫而就其貞,不僅能品味其色、香、味、形,更要看重它的非凡功效和神韻。這篇新奇優(yōu)美的《茶說(shuō)》,是張大復(fù)在一個(gè)美好迷人的月夜寫(xiě)就的;“是夕船過(guò)魯橋,月色如水,風(fēng)情野態(tài),茶煙樹(shù)影,笛韻歌魂種種,逼人死矣?!毕雭?lái),張大復(fù)能在黑暗與貧病中,瀟灑地活到77歲,其中的秘密是:茶水與昆曲不無(wú)大功矣!
“茶癡”論水
對(duì)于煎茶的用水,在古代則是被重視到無(wú)以復(fù)加的神圣程度,各界人物紛紛出來(lái)做茶事表演;以彰顯煎茶用水的重要或意義。水為茶之母,中國(guó)茶人歷來(lái)講究泡茶用水。陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、歐陽(yáng)修《大明水記》、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀(guān)茶論》等,都對(duì)茶與水的關(guān)系作有精辟的論述。
明代人田藝衡的《煮泉小品》是一部茶之水的專(zhuān)著,它分為十個(gè)部分:從“源泉”、“異泉”一直說(shuō)到“江水”、“井水”等,不少議論怪異到出人意表的程度。而“茶癡”張大復(fù)則是來(lái)得更猛,他甚至有點(diǎn)“喧賓奪主”地將水提高到勝于茶的地步。他在《梅花草堂筆談》中說(shuō),“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試以十分之茶,茶只八分耳。貧人不易致茶,尤難得水?!边@是“茶癡”張大復(fù)泡茶試水時(shí)的體會(huì)與感悟。他的意思是,泡茶的重要性在于水。茶發(fā)于水,水乃茶之母。所以,好茶還需好水沏……張大復(fù)《梅花草堂筆談?試茶》文中關(guān)于水的經(jīng)典論述是說(shuō)得最透徹的;看來(lái)好作驚人之語(yǔ)的文人習(xí)氣,用在茶事酒風(fēng)上更容易得到人們的諒解和認(rèn)可……因?yàn)樗粌H承載了茶之色、香、味,而且實(shí)現(xiàn)茶的養(yǎng)分和藥理功能,所謂“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā)”就是這個(gè)道理。與他同時(shí)代的茶人許次紓,也曾在《茶疏》一文中寫(xiě)到:“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無(wú)水不可與論茶也?!比欢?,張大復(fù)的高論比許次紓等所有名人行家更加淋漓盡致;在張大復(fù)看來(lái),品茶同時(shí)也是品水,好水不僅可以掩飾茶之不足,更可以使茶錦上添花;而水品不足,不僅是茶性難顯,還會(huì)減低茶的品質(zhì)……能透徹、經(jīng)典地評(píng)說(shuō)茶水關(guān)系的張大復(fù),可謂是識(shí)得茶之真滋味。
“茶癡”論松蘿
張大復(fù)《梅花草堂筆記》的30多篇記述茶、水的文章,除了有《試茶》、《茶說(shuō)》外,還有《天臺(tái)云霧茶》、《天池茶》、《紫筍茶》等篇記;說(shuō)各地特色茶的有《茶菊》、《乞梅茶帖》,不失為高士飲茶圖的有《此坐》、《煎茶》,述說(shuō)各地名茶和品飲心得有《飲松蘿茶》等……然令人遺憾的是,張大復(fù)的《飲松蘿茶》一文未見(jiàn)原著;只知道他在《聞雁齋筆談》中說(shuō):“松蘿茶有性而韻……初潑時(shí),嗅之勃勃有香氣耳……”張大復(fù)品飲并贊美松蘿茶,是因?yàn)樗商}茶的名氣還是因?yàn)樗商}茶的品質(zhì),抑或是與松蘿茶的緣分,不得而知;然他對(duì)于松蘿茶的那份傾心和熱愛(ài),卻是躍然紙上;“飲松蘿茶,松蘿茶有性而韻,正不堪與天池作奴,況介山之良者哉。但初潑時(shí),嗅之勃勃有香氣耳。然茶之佳處,故不在香。故曰虎丘做豆氣,天池作花氣,介山似金石氣,又似無(wú)氣?!倍凇睹坊ú萏霉P談》(卷十三?茶條)中,張大復(fù)更是情深意長(zhǎng)的評(píng)論松蘿茶;他說(shuō):“松蘿之香馥馥,廟后之味閑閑,顧渚撲人,鼻孔齒頰都異,久而不忘。然其妙在造?!毕雭?lái),張大復(fù)的“然其妙在造”幾個(gè)字,卻是一語(yǔ)道破了明代松蘿茶的制作技藝……
中國(guó)的制茶技術(shù),由唐宋時(shí)期占主導(dǎo)性的“蒸青”制茶法,至明代已為“炒青”制茶法取代,并逐漸成為占主導(dǎo)性的制茶技術(shù)且一直延續(xù)至今。這個(gè)創(chuàng)新的制茶技術(shù),就是以松蘿茶為代表的炒青技法,因?yàn)槌辞嗉挤ǖ莫?dú)特和領(lǐng)先……所以,松蘿茶獲得了“炒青始祖”之譽(yù)。作為明代茶苑的一枝奇葩,松蘿茶的崛起和盛行,體現(xiàn)了制茶工藝的精湛與茗飲文化的內(nèi)涵豐富。同時(shí),伴隨著松蘿茶技法向湖南、福建、浙江、江西等茶區(qū)的傳播,各大茶區(qū)實(shí)現(xiàn)了中國(guó)茶業(yè)史上由蒸青向炒青轉(zhuǎn)變的技術(shù)革命;“松蘿”之名亦傳遍天下并成為清末以前徽州茶的通稱(chēng)。而在技術(shù)革新作為發(fā)軔契機(jī)的同時(shí),引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚的文人雅士也起到了推波助瀾的重要作用。想來(lái),張大復(fù)不僅是一位雅士中,亦是一位喜茶愛(ài)茶并懂茶的資深茶人;稱(chēng)其“茶癡”亦是理所當(dāng)然……晚明時(shí)期,色、香、味俱佳的松蘿茶大行其道后,文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破,尤其是講究“至精至美”之境;在那些文人墨客看來(lái),品飲松蘿茶至精至美的極至最后之境,就是“道”,亦是松蘿茶之“道”。
明人張?jiān)词紫仍谧约旱闹鳌恫桎洝芬粫?shū)中,提出了自己的“茶道”之說(shuō):他說(shuō)以松蘿茶為代表的明代炒青制茶技術(shù)是“造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?!睆?jiān)凑J(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神",發(fā)抒于外者叫做“元體",兩者互依互存,互為表里,不可分割”。所以,張?jiān)吹挠^(guān)點(diǎn)很明確:元神是茶的精氣,元體是精粹外現(xiàn)的色、香、味。只要在事茶的過(guò)程中,做到淳樸自然,質(zhì)樸求真,玄微適度,中正沖和,便能求得茶之真諦。因此,張?jiān)吹牟璧朗亲非蟛铚?、茶味之真,力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽(tīng)茶濤、手摩茶器的完美之境。而有著“炒青始祖”之譽(yù)的松蘿茶,因其茶的色、香、味及其豐富的文化內(nèi)涵,則是真正體現(xiàn)了茶之“道”。然張大復(fù)則是在這樣的認(rèn)知基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,他說(shuō):“世人品茶而不味其性,愛(ài)山水而不會(huì)其情,讀書(shū)而不得其意,學(xué)佛而不破其宗。”張大復(fù)想告訴人們的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真諦,即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快,達(dá)到一種清心悅神、超凡脫俗的心境;也以此達(dá)到超然物外、情致高潔的化境,更是達(dá)到一種天、地人心融通一體的境界。茶癡張大復(fù)對(duì)于飲茶之“道”的認(rèn)識(shí),可以說(shuō)是明代時(shí)期的茶人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越。
張大復(fù)的一生,都在執(zhí)著地追求一種富有生活情趣及理想的生活方式;這一點(diǎn)在他的小品文《泗上戲書(shū)》里,有著絕妙的描述:“一卷書(shū),一塵尾,一壺茶,一盆果,一重裘,一單綺,一奚奴,一駿馬,一溪云,一潭水,一庭花,一林雪,一曲房,一竹榻,一枕夢(mèng),一愛(ài)妾,一片石,一輪月,逍遙三十年,然后一芒鞋,一斗笠,一竹杖,一破衲,到處名山,隨緣福地,也不枉了眼耳鼻舌身意隨我一場(chǎng)也……”真的是不枉了“茶癡”的美稱(chēng)?。?/p>
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志;作者:鄭毅(安徽黃山),作者系茶文化學(xué)者、徽茶文化研究中心主任】
(《吃茶去》雜志)《茶聲》半月刊創(chuàng)刊于抗戰(zhàn)時(shí)期的1939年,是由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處主管,《茶聲》半月刊社主編;社址在屯溪(今安徽黃山市)交通路49號(hào);其辦刊的經(jīng)費(fèi)主要是由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)予以津貼、資助?!恫杪暋钒朐驴?939年6月20日正式創(chuàng)刊,在第一期的創(chuàng)刊號(hào)封面上注有:本刊已依法呈請(qǐng)登記。每月五日、二十日出刊;定價(jià)為每期五分,全年一元。
《茶聲》半月刊的辦刊宗旨如編者所言:“是我們茶葉界同志討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷(xiāo)問(wèn)題的一角園地”;其主要欄目有:社評(píng)、代評(píng)、調(diào)查、本社本刊、茶區(qū)漫游、工作實(shí)錄、行情市況、專(zhuān)載、茶葉小品和詩(shī)歌等。編者在“本社本刊”中說(shuō):“本刊以后除討論茶業(yè)各項(xiàng)問(wèn)題為主外,并得刊載有關(guān)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)文字,以求茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的貫通研究;本刊刊載文字,務(wù)求生動(dòng)實(shí)際,以激發(fā)大眾讀者的興趣”。
《茶聲》半月刊的內(nèi)容十分豐富,從茶葉的栽培管理到加工制作,從茶葉科技到茶市行情,從安徽到全國(guó)各地茶區(qū),從淪陷區(qū)茶情到國(guó)外茶葉銷(xiāo)售概況都有涉及,特別是其刊載的《茶行登記管理規(guī)則》、《外銷(xiāo)茶箱包裝管理辦法》、《統(tǒng)一制茶業(yè)者品名及商標(biāo)辦法》等,都是研究抗戰(zhàn)時(shí)期茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的珍貴史料。而其時(shí)《茶聲》半月刊的撰稿者大都是著名的茶葉專(zhuān)家和茶界的工作者,如吳學(xué)農(nóng)、范和鈞、程鑄新、傅宏鎮(zhèn)、張?zhí)煤?、襲覽耕、施平、鄭銘之、向耿酉和方君強(qiáng)等人。
《茶聲》半月刊第一期刊發(fā)了題為“茶政與茶人”的文章,這篇文章是摘錄鄒秉文先生在茶業(yè)技術(shù)人員訓(xùn)練班訓(xùn)話(huà)中的一節(jié);鄒秉文先生在指出:“……夫貿(mào)易調(diào)整之后,人各言殊,當(dāng)時(shí)本會(huì)所持者,則為扶助商人,使滯銷(xiāo)之貨,得以出口銷(xiāo)售而已。然僅此項(xiàng)工作,成效已巨,如調(diào)整漢口存茶,扶助各省茶葉出口,以及收購(gòu)?fù)┯?,遠(yuǎn)銷(xiāo)絲繭推廣牛羊皮毛,價(jià)值均在數(shù)千萬(wàn)元以上。迄后交通日艱,抗戰(zhàn)又于持久傾向,國(guó)計(jì)民生,更須通盤(pán)妥籌,本會(huì)之使命,日形艱巨,前后調(diào)整范圍,已不足目前只運(yùn)銷(xiāo),進(jìn)而為謀國(guó)營(yíng)產(chǎn)銷(xiāo)統(tǒng)籌,其計(jì)劃之大要,乃以政府在金融上及特典上之援助,刺激生產(chǎn)之增加,擴(kuò)展國(guó)外市場(chǎng)之需要,以增加大量之出口,加厚抗戰(zhàn)時(shí)期經(jīng)濟(jì)之基礎(chǔ)。此項(xiàng)工作,最有成效者現(xiàn)為茶葉。今年計(jì)劃本會(huì)不僅同伴銷(xiāo)售,且作大規(guī)模之產(chǎn)地貸款,指導(dǎo)生產(chǎn),務(wù)期于不久期內(nèi),茶葉之出口由二千數(shù)百萬(wàn),擴(kuò)大至一萬(wàn)萬(wàn)元,并將遍設(shè)茶農(nóng)合作社,提倡茶農(nóng)自產(chǎn)自制,規(guī)定毛茶山價(jià),增進(jìn)農(nóng)民利益。以安定后方,此種計(jì)劃,不僅茶葉為然,其他產(chǎn)者,均將以此推進(jìn)。茶葉之以成效較著者乃主持者吳覺(jué)農(nóng)先生,辛勤謀國(guó)有以致之。惟辦理茶葉行政,決非普通商業(yè)之行為所可比擬,在戰(zhàn)時(shí)為抗戰(zhàn)之動(dòng)力,在戰(zhàn)后為建國(guó)之基石。吾同人之工作,猶之前線(xiàn)之作戰(zhàn)。原有同事,不論在重慶總會(huì)或香港、溫州等分辦事處,均多夜以繼日,競(jìng)業(yè)從事,一掃過(guò)去公家機(jī)關(guān)因循敷洐(應(yīng)該是衍吧)之積習(xí),蓋均深知本會(huì)工作之性質(zhì),與夫個(gè)人所負(fù)責(zé)任之綦重。諸君乃后備之勁旅,在此難能可貴之短促時(shí)間,更應(yīng)養(yǎng)精蓄銳,培養(yǎng)能力,以供國(guó)用,其應(yīng)注意之點(diǎn),為體格之健強(qiáng),常識(shí)之豐富,思想之正確,以及技術(shù)值熟煉,其獲有缺,則均不能視為非常時(shí)期條件之戰(zhàn)士,亦即不堪勝任艱巨之任務(wù)?!?/p>
《茶聲》半月刊第一期還刊發(fā)了吳覺(jué)農(nóng)“為什么要統(tǒng)銷(xiāo)茶葉”的講話(huà),這篇講話(huà)稿是吳覺(jué)農(nóng)在屯溪的一次談話(huà)記錄,記錄者是張?zhí)煤恪?。吳覺(jué)農(nóng)說(shuō):今年三月里,我過(guò)祁門(mén)到屯溪來(lái)的時(shí)候,安徽省茶葉管理處還沒(méi)有成立,但后來(lái)到江西浙江去了兩個(gè)月,這回重來(lái),看到茶葉管理處在短短的時(shí)間中已經(jīng)成立,而且做了不少的工作,像各地紅綠茶廠(chǎng)的登記貸款,撿驗(yàn)指導(dǎo)和維持山價(jià)等工作的積極進(jìn)行,祁紅已有一萬(wàn)多箱運(yùn)到屯溪,屯綠亦將登場(chǎng),心中覺(jué)得非常高興,現(xiàn)在乘《茶聲》創(chuàng)刊的時(shí)候,來(lái)談一談為什么要統(tǒng)銷(xiāo)茶葉的問(wèn)題。吳覺(jué)農(nóng)先生就“為什么要統(tǒng)銷(xiāo)茶葉”談了三點(diǎn),一是過(guò)去華茶產(chǎn)銷(xiāo)的無(wú)政府狀態(tài);二是茶葉在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的重要性;三是抗戰(zhàn)時(shí)期中茶葉統(tǒng)制的必然性;四是建國(guó)和茶葉統(tǒng)制等等。
《茶聲》半月刊第一期還刊登了《安徽省茶葉管理處規(guī)則》,《規(guī)則》共分甲、乙、丙、丁、戊五個(gè)部分共二十三條;分別是(甲)關(guān)于生產(chǎn)部分,(乙)關(guān)于精制部分,(丙)關(guān)于運(yùn)輸部分,(丁)關(guān)于推銷(xiāo)部分,(戊)關(guān)于其他部分等。同時(shí),還刊登了《安徽省茶葉管理處公司廠(chǎng)號(hào)、合作社登記規(guī)則》;《規(guī)則》稱(chēng):依據(jù)本處組織規(guī)則第二條第一項(xiàng)之規(guī)定,凡在本省境內(nèi)經(jīng)營(yíng)茶葉之公司廠(chǎng)號(hào)合作社或類(lèi)似組織(后稱(chēng)制茶者)悉應(yīng)遵守?!兑?guī)則》共十一條、若干款項(xiàng)。另外,《財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處收購(gòu)?fù)畈柙u(píng)價(jià)委員會(huì)組織規(guī)則》也在這一期刊發(fā)。這個(gè)《規(guī)則》是依據(jù)財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)與安徽省政府所訂茶葉合約第十一條之規(guī)定訂定文;《規(guī)則》對(duì)“評(píng)價(jià)委員會(huì)”的“當(dāng)然委員”、“參加委員”資格、名額、相關(guān)工作職責(zé)以及“評(píng)價(jià)”程序等都作了明確規(guī)定。而《財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處收購(gòu)?fù)钍∠洳柁k法》,則是分“總則”、“評(píng)價(jià)”、“給分”、“收貨”、“付款”、“規(guī)則”等共二十九條。
《茶聲》第一期在《論著》欄目刊發(fā)了署名為“秀靈”的文章,從“茶農(nóng)年”說(shuō)到“茶業(yè)年”;刊發(fā)了張祖聲的“關(guān)于祁紅植制之一得”的文章;在“研究”欄目刊發(fā)了署名為“成之”的“皖南茶廠(chǎng)與合作社之現(xiàn)況”一文。在“信箱”欄目,“給茶業(yè)同志的一封信”很值得一讀:“親愛(ài)的同志們,神圣的民族解放戰(zhàn)爭(zhēng),進(jìn)行在最劇烈搏斗的今日,你們?cè)跀橙说亩喾牌茐闹泻蛧?yán)重威脅下,須強(qiáng)硬守著自己的崗位,為著祖國(guó)的生存,民族的自由,勇敢地?fù)?dān)起了生產(chǎn)運(yùn)銷(xiāo)指導(dǎo)等工作,這是多么使人感奮愉快啊!回顧戰(zhàn)前的茶業(yè)界,因?yàn)椴钘5陌殉?,洋行的壟斷,生產(chǎn)同志的認(rèn)識(shí)不清,學(xué)識(shí)不夠,領(lǐng)導(dǎo)者們的奮力苦斗,只能使沒(méi)落中的吾華茶葉,不致鉆向墳?zāi)?。而現(xiàn)在顯然地?zé)o論在哪一方面,都表現(xiàn)著蓬勃有生氣的現(xiàn)象,大家在一個(gè)目標(biāo)之下,緊張地工作著,獻(xiàn)出了每個(gè)人所有的力量。尤其是在政府統(tǒng)一運(yùn)銷(xiāo)給與華茶的劊子手們茶棧和洋行,以無(wú)情的致命打擊,而華茶在國(guó)際市場(chǎng)中的不安狀態(tài)亦取得了強(qiáng)有力的穩(wěn)定力量。不過(guò),因?yàn)槲覈?guó)科學(xué)文化的過(guò)于落后,茶葉界以往的惡習(xí)積深過(guò)甚,現(xiàn)在的蓬勃?dú)庀笾皇窃趶?fù)興期中初期的萌芽,要達(dá)到復(fù)興的更盛需要更大的努力奮斗和自身改進(jìn)。而首先最(重,應(yīng)該是少了這個(gè)重字)要的,我們同志間,必須確立起密切的聯(lián)系,懇切坦白的交換意見(jiàn),毫無(wú)顏忌的討論政策上的疑問(wèn),工作上的困難,技術(shù)上的懷疑及報(bào)告工作中的心得,生活中認(rèn)識(shí)等,務(wù)使官方、民方、官民雙方,互相了解,相互策勵(lì),互助自助,知彼知己。本刊特辟‘信箱’一欄,就是想使它成為各方聯(lián)系的中心。親愛(ài)的同志們,大家來(lái)努力參加這項(xiàng)工作吧?!?/p>
《茶聲》在第一期的“消息”欄目中,編輯選發(fā)了“貿(mào)委會(huì)茶葉評(píng)價(jià)委員首次會(huì)議”、“安徽綠茶商標(biāo)統(tǒng)一”、“祁場(chǎng)見(jiàn)聞——浙江省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所派員考察”、“婺源茶市活躍,山價(jià)提高”以及“皖西設(shè)立茶業(yè)指導(dǎo)所”等消息。
尤其值得關(guān)注的是“茶用顏料大批運(yùn)屯”的消息。文章說(shuō):昔日洋商初與吾國(guó)交易茶葉時(shí),因不知茶之為味,不明品飲之道,吾國(guó)取巧商人,每以粗老枝茶,染著色料,混充上品,詐圖厚利,一商獲利,百商承襲,遂相沿成風(fēng),以至于今。當(dāng)時(shí)因洋商莫名著色之所以,未加推究。今者,經(jīng)化驗(yàn)之結(jié)果,知往往所用之色料,大都含有毒質(zhì),此風(fēng)一聞,洋商莫不裹足,今之綠茶歐美市場(chǎng),所以慘落至今,此其要由也。(近)年來(lái)吾國(guó)政府,對(duì)此頗多注意,如創(chuàng)制無(wú)毒色料,取締有害著色,不遺余力。本年貿(mào)委會(huì),皖贛辦事處,一承政府往旨,除轉(zhuǎn)請(qǐng)茶管處嚴(yán)密撿驗(yàn)外,并特向上海茶用顏料廠(chǎng)購(gòu)到大批無(wú)毒色料,以備休歙各縣茶商采用云。
《茶聲》第一期刊發(fā)的“祁紅首次開(kāi)盤(pán):最高價(jià)二百八十五元,祁紅頂盤(pán)億同昌號(hào)——汪經(jīng)理訪(fǎng)問(wèn)記”文章;對(duì)于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的祁門(mén)紅茶經(jīng)營(yíng)貿(mào)易情況,是有著參考價(jià)值的;記者在文中稱(chēng):“今年貿(mào)委會(huì)在屯溪收購(gòu)紅茶,首盤(pán)最高價(jià)格為祁門(mén)歷口億同昌茶號(hào),所制大德大面四十四箱。記者聞?dòng)嵑?,特往汪?jīng)理(汪經(jīng)理即汪在寬)私邸訪(fǎng)問(wèn),承殷勤招待,并暢談該號(hào)詳細(xì)情形。茲略述如次二億同昌茶號(hào)開(kāi)設(shè)迄今,已有七十余年之歷史,自汪經(jīng)理經(jīng)營(yíng)以來(lái),銳意改良,前二年首批紅茶問(wèn)世,售價(jià)均為三百元,考其旺銷(xiāo)原因,不外:一是早收鮮嫩之草,該號(hào)在谷雨前即收齊嫩茶。二是各次所收茶草,分別初制,各次所收茶草品質(zhì)不一,若混合初制,則必發(fā)生發(fā)酵不足或過(guò)度現(xiàn)象。三是每次發(fā)酵量少。四是毛火適度,打毛火不使太低,以達(dá)停止發(fā)酵為度。五是足火須柔火,不宜過(guò)急,補(bǔ)火更加注意。關(guān)于包裝方面,該號(hào)亦力求符合標(biāo)準(zhǔn),如所用鉛罐糊裱后,均經(jīng)烘干;箱外更加釘鐵皮,此次榮獲頂盤(pán),決非倖致;特為介紹,以供茶業(yè)者參考?!?/p>
《茶聲》半月刊對(duì)于作者的投稿,也是十分重視的;編者說(shuō):“在過(guò)去我們已經(jīng)刊布關(guān)于酬勞投稿者一些稿酬的話(huà),本刊雖然在經(jīng)費(fèi)十分困苦情形下,自后務(wù)求增加,以答謝作者的厚意”。編者還特別強(qiáng)調(diào)說(shuō):“在內(nèi)容及版式方面,我們盡力加以整理與改進(jìn),但因印刷條件,太差,一時(shí)尚難達(dá)到理想的地步內(nèi)容方面,我們?cè)黾恿松缭u(píng)短評(píng)、茶界消息和茶人動(dòng)態(tài)各項(xiàng)……。”《茶聲》半月刊的編者還堅(jiān)定地表示:“但我們不愿在困苦情形之中,拋棄這塊小的茶葉園地,而使‘茶聲’中途夭折,所以在短期休刊期中,我們已經(jīng)干了許多奠定本刊基礎(chǔ)的工作;如調(diào)整各部干事,增實(shí)編輯內(nèi)容等,好似在這荒蕪的茶園,耕耘了地,施下基肥,播下種子,期待著這種子的繁榮,不能不說(shuō)這短期休刊期中的收獲。”其時(shí),《茶聲》半月刊的境況甚是尷尬,一方面是茶葉工作者編輯刊物的熱情很高,一方面是辦刊的經(jīng)費(fèi)十分緊張,況且印刷條件差和刊物紙張低劣的狀況也難以改變。雖然財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)每月給予《茶聲》津貼一百三十元,但是,《茶聲》半月刊每期僅印刷費(fèi)就需要七十元;而在《茶聲》創(chuàng)刊不久,印刷費(fèi)用就漲到了每期需九十五元。所以,編者在《茶聲》半月刊上公開(kāi)承認(rèn):“籌措經(jīng)費(fèi),頗費(fèi)時(shí)月”,如是,《茶聲》半月刊也就出現(xiàn)了延期出刊和合刊的現(xiàn)象;同時(shí)還在創(chuàng)刊至第9期后,因人員和經(jīng)費(fèi)等問(wèn)題而進(jìn)行了短期的休刊調(diào)整等。
1940年1月20日,《茶聲》半月刊還推出了“新年號(hào)”。編者為了慶祝新年還特別舉辦了征文活動(dòng)并刊出了征文啟事:“‘新年號(hào)’本社為提倡茶業(yè)之研究討論,及發(fā)揮政府戰(zhàn)時(shí)茶葉政策起見(jiàn),特舉辦新年征文,征文辦法如下……?!恫杪暋钒朐驴魑牡念}目范圍是,以討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷(xiāo)之改進(jìn),茶葉生產(chǎn)成本之調(diào)查、研究等;征文的體裁不作限制,文言文或白話(huà)皆可,惟字?jǐn)?shù)要求在二千字以上,用毛筆或鋼筆繕寫(xiě)清楚,并加新式標(biāo)點(diǎn)。征文的評(píng)判工作是由《茶聲》半月刊聘請(qǐng)茶葉專(zhuān)家組成評(píng)判委員會(huì)來(lái)評(píng)判等級(jí),他們是吳覺(jué)農(nóng)、程鑄新、陳公亮、胡浩川、費(fèi)鴻年、劉慶云、馮和法、馮曉鐘、向耿酉和傅幼文等”。
1940年7月20日出版的第24期《茶聲》,編者將其定為“內(nèi)銷(xiāo)茶特輯”;編者可能沒(méi)有預(yù)料到,這竟然會(huì)是《茶聲》的最后一期;雖然不知道70年前《茶聲》突然銷(xiāo)聲斂跡的原因,但在那樣艱難困苦的歲月里,《茶聲》能夠堅(jiān)持在兩年時(shí)間里出版、發(fā)行24期刊物;已實(shí)屬不易……。在這期“內(nèi)銷(xiāo)茶特輯”上,編者刊發(fā)了《安徽省本年度內(nèi)銷(xiāo)茶概況》、《財(cái)政部管理全國(guó)內(nèi)銷(xiāo)茶葉辦法大綱》和《財(cái)政部管理全國(guó)內(nèi)銷(xiāo)茶葉實(shí)施辦法》;同時(shí)還刊載了中國(guó)茶葉公司安徽辦事處、安徽省茶葉管理處共同制定的《會(huì)同辦理內(nèi)銷(xiāo)茶葉簡(jiǎn)則》等;為了保證內(nèi)銷(xiāo)茶有關(guān)規(guī)章的順利執(zhí)行和內(nèi)銷(xiāo)茶平衡費(fèi)用的繳納,《茶聲》半月刊“內(nèi)銷(xiāo)茶特輯”還刊登出《安徽省內(nèi)銷(xiāo)茶葉現(xiàn)金保證繳納平衡費(fèi)辦法》和《安徽省內(nèi)銷(xiāo)茶葉運(yùn)閩窨花保證在閩結(jié)繳平衡費(fèi)辦法》等。據(jù)《茶聲》半月刊介紹;征收內(nèi)銷(xiāo)茶平衡費(fèi),一為調(diào)節(jié)內(nèi)銷(xiāo)茶葉量,二為穩(wěn)定國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng),三為維護(hù)茶商利益,四為防止走私資敵……。為此,《茶聲》還專(zhuān)門(mén)刊載了茶界專(zhuān)業(yè)人士撰寫(xiě)的“釋內(nèi)銷(xiāo)茶平衡費(fèi)”的文章。所以說(shuō)《內(nèi)銷(xiāo)茶特輯》對(duì)于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉經(jīng)濟(jì)、尤其是內(nèi)銷(xiāo)茶的產(chǎn)、供、銷(xiāo)等都有很好的參考作用或研究?jī)r(jià)值。
《茶聲》半月刊自1939年創(chuàng)刊,至1940年7月???,共出印刷出版了二十四期;然在那戰(zhàn)火紛飛的年代,《茶聲》這類(lèi)專(zhuān)業(yè)刊物都是印量小、發(fā)行量少,加之時(shí)間的流逝而散佚等原因,所以,能夠保存至今的可謂是鳳毛麟角,所以也更顯是彌足珍貴。但是,它所經(jīng)歷的挫折和磨難,它所記載茶人的含幸茹苦以及那微苦而甘的茶香,唯親歷者與收藏書(shū)人方能體味與同享……
【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者:鄭 毅(安徽黃山)】