中國(guó)茶葉企業(yè)的數(shù)量眾多，而茶企的類型，又橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)等領(lǐng)域。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在茶企越來(lái)越多的關(guān)聯(lián)和涉及文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。雖然中國(guó)茶企數(shù)量眾多，但總體規(guī)模卻不大，此中原因甚多，有行業(yè)特點(diǎn)，也有經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題與原因。本文將重點(diǎn)關(guān)注茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的常見(jiàn)問(wèn)題。
一、茶企的類型與分級(jí)
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局于2017年12月28日發(fā)布的《統(tǒng)計(jì)上大中小微型企業(yè)劃分辦法(2017)》，涉及到茶葉的行業(yè)門類及劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
其中，大型、中型和小型企業(yè)須同時(shí)滿足所列指標(biāo)的下限，否則下劃一檔;微型企業(yè)只須滿足所列指標(biāo)中的一項(xiàng)即可。文化產(chǎn)業(yè)歸在其他未列明行業(yè)中。
盡管在過(guò)去十來(lái)年時(shí)間里，中國(guó)的茶企整體規(guī)模有所增長(zhǎng)，中型企業(yè)的數(shù)量增加了不少。但若放寬標(biāo)準(zhǔn)，僅以銷售收入來(lái)劃分，目前中國(guó)能被劃分到大型的茶葉企業(yè)也只是屈指可數(shù)。
本文探討的內(nèi)容，主要側(cè)重于以大中型茶企為談?wù)搶?duì)象。隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)增，過(guò)于集中的管理模式不可能解決大部分企業(yè)事務(wù)，管理的重要性相應(yīng)增加，對(duì)于大中型茶企而言也是如此。
二、大中型茶企通常要做些什么?
茶企的經(jīng)營(yíng)管理是個(gè)復(fù)雜的課題。
筆者基于自己的工作經(jīng)歷，列個(gè)提綱如下，可能涵蓋12個(gè)大板塊，每個(gè)板塊又各有細(xì)分，以作大體示意：
1.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
1.1 5年目標(biāo)
1.2 3年目標(biāo)
1.3 1年目標(biāo)
2.年度計(jì)劃
2.1營(yíng)銷計(jì)劃
2.1.1銷售計(jì)劃
2.1.2品牌計(jì)劃
2.2產(chǎn)品計(jì)劃
2.2.1研發(fā)計(jì)劃
2.3生產(chǎn)計(jì)劃
2.4采購(gòu)計(jì)劃
2.5資金計(jì)劃
2.6人員計(jì)劃
3.基地
3.1自有基地
3.2協(xié)作基地
3.3茶旅觀光
4.生產(chǎn)
4.1鮮葉采摘
4.2鮮葉收購(gòu)
4.3初制
4.4精制
4.5拼配
4.6成品包裝
4.7技術(shù)革新
5.研發(fā)
5.1產(chǎn)品體系規(guī)劃
5.2市場(chǎng)研究
5.3產(chǎn)品概念
5.4口味定型
5.5包裝設(shè)計(jì)與制作
5.6面向市場(chǎng)，銜接產(chǎn)銷
6.采購(gòu)
6.1鮮葉采購(gòu)
6.2毛茶采購(gòu)
6.3包材采購(gòu)
6.4輔材采購(gòu)
7.營(yíng)銷
7.1營(yíng)銷計(jì)劃
7.2品牌管理
7.2.1品牌策略
7.2.2年度計(jì)劃
7.2.3傳播預(yù)算
7.2.4傳播計(jì)劃
7.2.5媒介計(jì)劃
7.2.6展會(huì)
7.2.7重要活動(dòng)
7.2.8自媒體矩陣
· 官網(wǎng)
· 新浪微博
· 微信公眾號(hào)
? 訂閱號(hào)
? 服務(wù)號(hào)
· 抖音
· 小紅書(shū)
· 頭條號(hào)
· 百家號(hào)
7.3.渠道管理
7.3.1渠道規(guī)劃
7.3.2渠道組合
7.3.3渠道計(jì)劃
7.3.4服務(wù)與支持
7.3.5價(jià)格管控
7.4銷售管理
7.4.1三個(gè)重點(diǎn)
· 重點(diǎn)市場(chǎng)
· 重點(diǎn)客戶
· 重點(diǎn)產(chǎn)品
7.4.2日常銷售
7.4.3節(jié)慶促銷
7.5電商
7.5.1自營(yíng)
· 平臺(tái)電商
· 自營(yíng)商城
· 直播帶貨
7.5.2托管
7.5.3授權(quán)
7.6銷售隊(duì)伍
7.6.1組織管理
7.6.2培訓(xùn)
· 企業(yè)文化
· 茶葉知識(shí)
· 招商要領(lǐng)
· 經(jīng)營(yíng)管理
7.6.3激勵(lì)
8.物流
8.1倉(cāng)庫(kù)管理
8.2物流運(yùn)輸
9人力資源
9.1規(guī)劃
9.2招聘
9.2.1搜尋
9.2.2面試
9.2.3錄用
9.3培訓(xùn)
9.3.1入職
9.3.2在職
9.4薪酬
9.4.1總額
9.4.2結(jié)構(gòu)
9.4.3調(diào)整
9.5績(jī)效考核
9.5.1KPI
9.5.2過(guò)程考核
· 月度
· 季度
· 年度
9.5.3激勵(lì)
9.6勞動(dòng)關(guān)系
10.財(cái)務(wù)
10.1會(huì)計(jì)
10.2資金
10.3財(cái)務(wù)管理
11.綜合事務(wù)
11.1后勤事務(wù)
11.2日常接待
11.3工商事務(wù)
11.4知識(shí)產(chǎn)權(quán)
11.5項(xiàng)目申報(bào)
11.6活動(dòng)組織
11.7其它
12.專項(xiàng)事務(wù)
12.1創(chuàng)新
12.2數(shù)字化當(dāng)你看到這里，就大體不難認(rèn)同，原來(lái)茶企的經(jīng)營(yíng)管理還挺復(fù)雜?？刹宦?!一個(gè)大中型茶企，往往都要從種茶到做茶再到賣茶，從農(nóng)業(yè)到工業(yè)到商業(yè)，從茶農(nóng)茶商到貌似文化人，實(shí)在是類型多、內(nèi)容雜、鏈條長(zhǎng)。三、茶企經(jīng)營(yíng)管理常見(jiàn)問(wèn)題
著眼于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的考慮，從建立規(guī)范管理系統(tǒng)和發(fā)展整體組織能力的角度來(lái)看，因?yàn)樾袠I(yè)特點(diǎn)和企業(yè)規(guī)模等方面的原因，大中型茶企在經(jīng)營(yíng)管理中可能會(huì)有如下一些常見(jiàn)的問(wèn)題：
1.缺乏總體規(guī)劃
就目前茶企的狀況而言，“戰(zhàn)略”這個(gè)詞略顯“宏大”，5年規(guī)劃則更切實(shí)際。同時(shí)，“戰(zhàn)略”作為一個(gè)“競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向”的術(shù)語(yǔ)，也可能容易將茶企的經(jīng)營(yíng)焦點(diǎn)引到同行身上——但實(shí)際上，茶企的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)該是在市場(chǎng)，而市場(chǎng)的天地空間異常廣闊。建議企業(yè)認(rèn)真思考未來(lái)5年的目標(biāo)、達(dá)成這些目標(biāo)的大體路徑和在此過(guò)程中重點(diǎn)需要組織的資源，這要與每年的目標(biāo)區(qū)別對(duì)待。有了5年目標(biāo)的牽引，年度的目標(biāo)與計(jì)劃，就有了總體指南。團(tuán)隊(duì)自然就有了共同的奮斗方向。
2.年度目標(biāo)與自身資源不匹配
年度目標(biāo)，要有一定的挑戰(zhàn)和激勵(lì)性，但也不能不切實(shí)際。
3.重眼前輕未來(lái)
當(dāng)下與未來(lái)，需要兼顧好和平衡好。只盯著未來(lái)而不顧當(dāng)下，可能永遠(yuǎn)也走不到那個(gè)未來(lái);但如果只重眼前而不顧未來(lái)，也可能永遠(yuǎn)也走不到那個(gè)未來(lái)。不管因?yàn)楹畏N原因，急功近利的只顧當(dāng)下，不僅會(huì)影響企業(yè)達(dá)成未來(lái)目標(biāo)，甚至有可能會(huì)企業(yè)陷入深淵。
4.重硬件輕軟件
許多企業(yè)，重視固定資產(chǎn)投資，輕視企業(yè)軟件系統(tǒng)建設(shè)。他們建工廠買設(shè)備舍得花錢，愿意在茶園基地上花錢，卻不舍得真正在人才隊(duì)伍建設(shè)上做長(zhǎng)遠(yuǎn)投資，不愿意花時(shí)間去建立管理系統(tǒng)。這樣很可能導(dǎo)致企業(yè)發(fā)育不良。
5.重生產(chǎn)輕營(yíng)銷
因?yàn)槠髽I(yè)的慣性也好，因?yàn)槠髽I(yè)老板或高管團(tuán)隊(duì)的理念也好，重生產(chǎn)輕營(yíng)銷的現(xiàn)象在目前的茶行業(yè)仍然非常普遍。在早就供大于求的情況下，而且是未來(lái)若干年的茶葉產(chǎn)量仍然將持續(xù)大量增加的情況下，這一問(wèn)題的嚴(yán)重性是顯而易見(jiàn)的。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的角度，包括生產(chǎn)在內(nèi)的所有投入，都必須通過(guò)營(yíng)銷來(lái)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)出，來(lái)建立持續(xù)順暢的系統(tǒng)循環(huán)。所以，營(yíng)銷必須優(yōu)先于生產(chǎn)。
6.對(duì)現(xiàn)代生產(chǎn)管理整體重視不足
茶行業(yè)的生產(chǎn)加工方面，比較重視手工與傳統(tǒng)。這本身不是問(wèn)題。但如果因此而不重視甚至貶低現(xiàn)代生產(chǎn)管理體系，則可能就是問(wèn)題?，F(xiàn)代生產(chǎn)管理體系，包括現(xiàn)代的工藝、裝備、管理系統(tǒng)以及清潔化生產(chǎn)車間等方面?，F(xiàn)代生產(chǎn)管理，需要而且可以建立在傳承創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，與重視手工和傳統(tǒng)并不矛盾。不管我們?nèi)绾螐?qiáng)調(diào)手工與一口鍋，我們都應(yīng)重視并加強(qiáng)現(xiàn)代生產(chǎn)管理體系的建設(shè)。
7.對(duì)茶園基地的管控流于形式
茶園基地，通常包括自有型茶園基地和協(xié)作型茶園基地。對(duì)于茶企而言，無(wú)論是哪種形式的基地，本質(zhì)上都是在于保障優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的鮮葉來(lái)源，而不是在于一定要在手里揣上多少畝的林權(quán)證。自有型茶園基地的管理頭緒非常多，所以大多數(shù)茶企的茶園基地都是以協(xié)作型為主。因此，管控就非常重要，不能流于形式。相比茶園基地的數(shù)量，更應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)于茶園基地真正有效的系統(tǒng)管控，不能流于形式。
8.缺乏面向市場(chǎng)的研發(fā)系統(tǒng)
茶企沒(méi)有研發(fā)系統(tǒng)，甚至沒(méi)有專門研發(fā)部門，新品研發(fā)往往就是是簡(jiǎn)單的設(shè)想。而就長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展而言，企業(yè)必須要建立面向市場(chǎng)的研發(fā)系統(tǒng)。通常所說(shuō)的啞鈴型企業(yè)，就是指大研發(fā)小生產(chǎn)大營(yíng)銷。沒(méi)有面向市場(chǎng)的高效研發(fā)系統(tǒng)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)就會(huì)缺乏強(qiáng)勁的動(dòng)力。
9.新品開(kāi)發(fā)就是起個(gè)名字換個(gè)包裝
你這樣干過(guò)嗎?
你還在這樣干嗎?
10.產(chǎn)品體系缺乏總體規(guī)劃
不少企業(yè)，可能有些不錯(cuò)的單品，幾個(gè)產(chǎn)品或小部分產(chǎn)品放在一起可能也看起來(lái)不錯(cuò)，但擺在一起可能就感覺(jué)問(wèn)題不少：可能是包裝不協(xié)調(diào)，也可能是價(jià)格區(qū)間重疊或空白，或者是沒(méi)有層級(jí)感。更為嚴(yán)重的是，有些企業(yè)的產(chǎn)品，自身存在嚴(yán)重沖突。
要發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題不難，到終端看看，聽(tīng)客戶說(shuō)說(shuō)。
11.有宣傳，無(wú)品牌管理
許多企業(yè)為了打品牌，做了不少宣傳，甚至是各種高大上的文化活動(dòng)。但是，品牌管理就只是宣傳嗎?
品牌管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，它涉及到品牌名稱、品牌內(nèi)涵、品牌定位、品牌個(gè)性、品牌結(jié)構(gòu)等多方面。品牌需要當(dāng)做企業(yè)的重要資產(chǎn)來(lái)進(jìn)行管理，而不僅僅是偶爾花點(diǎn)錢砸一下知名度。品牌管理，需要系統(tǒng)規(guī)劃，分步實(shí)施。
知名度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是品牌的全部。當(dāng)人們說(shuō)“我又注冊(cè)了一個(gè)品牌”——注冊(cè)的是商標(biāo)，并不是品牌。品牌的建設(shè)，需要依托于注冊(cè)的商標(biāo)，以便于保護(hù)，但商標(biāo)并不等同于品牌。
12.品牌推廣方式手段單一
品牌推廣，要結(jié)合企業(yè)和品牌的具體情況，整合多種傳播方式與手段來(lái)進(jìn)行。品牌傳播，并不是簡(jiǎn)單的到央視或省級(jí)衛(wèi)視露個(gè)臉那么簡(jiǎn)單，也遠(yuǎn)非參加幾個(gè)茶博會(huì)了事，當(dāng)然更不是花點(diǎn)小錢買個(gè)虛頭巴腦的獎(jiǎng)項(xiàng)糊弄一下自己的同時(shí)順帶娛樂(lè)一下大眾。
13.渠道管理無(wú)系統(tǒng)規(guī)劃
你認(rèn)真研究過(guò)適合自己企業(yè)和產(chǎn)品的渠道模式嗎?對(duì)于未來(lái)幾年的渠道管理，進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的規(guī)劃嗎?專營(yíng)店面還能開(kāi)嗎?是直營(yíng)還是加盟?批發(fā)市場(chǎng)還能進(jìn)嗎?要去煙酒行開(kāi)專柜嗎?是不是要不惜代價(jià)去做電商呢?身邊的企業(yè)在機(jī)場(chǎng)開(kāi)了個(gè)店，我們?cè)趺崔k?別人在做新式茶飲，我們是不是也要去湊個(gè)熱鬧呢?
14.渠道支持與服務(wù)不足
不少企業(yè)，重招商，輕服務(wù)。招商的時(shí)候承諾一大堆，但真正合作開(kāi)始后，支持與服務(wù)就嚴(yán)重不足了。其實(shí)，在廠家與商家的合作中，兩家是一個(gè)整體。廠家支持商家，商家協(xié)同廠家，都是在支持自己。無(wú)論是因?yàn)橹饔^原因，還是客觀原因，渠道的持續(xù)支持與服務(wù)，都是營(yíng)銷的重要一環(huán)。
15.價(jià)格混亂，渠道沖突明顯
問(wèn)題主要包括兩方面，一是線上與線下的價(jià)格沖突，二是線下渠道的沖突。對(duì)于非直營(yíng)體系，渠道價(jià)格要做到完全統(tǒng)一是不可能的，有些非惡性竄貨對(duì)市場(chǎng)影響相對(duì)有限。企業(yè)需要真正重視的是，惡意殺價(jià)嚴(yán)重?cái)_亂市場(chǎng)秩序的行為。如果價(jià)格混亂而不加管控，企業(yè)的渠道體系最終將無(wú)利可圖而喪失信心。
16.有人事管理，沒(méi)有人力資源管理系統(tǒng)
人力資源是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)活，它是企業(yè)管理系統(tǒng)中的一個(gè)重要子系統(tǒng)，包含若干模塊。不過(guò)，現(xiàn)階段，真正建立了現(xiàn)代人力資源管理系統(tǒng)的茶葉企業(yè)還不是很多，多數(shù)企業(yè)還只是停留在人事管理的階段。
17.招人難，留人更難
這好像是目前各行各業(yè)的一個(gè)較為普遍的問(wèn)題，但茶行業(yè)尤甚，尤其是找到和留住優(yōu)秀的茶葉營(yíng)銷人才更難。大概是以下原因：
第一，茶行業(yè)因?yàn)檎w企業(yè)規(guī)模偏小，而使得整個(gè)行業(yè)的人才蓄水池很小，企業(yè)的吸引力也相對(duì)較弱，總體職業(yè)人才缺乏。第二，茶葉營(yíng)銷需要復(fù)合型人才。只了解茶不了解營(yíng)銷，難以做好茶葉營(yíng)銷;只了解營(yíng)銷不了解茶，通常也不容易做好茶葉營(yíng)銷。第三，企業(yè)的地域特色明顯，相關(guān)人才不容易大范圍流動(dòng)就業(yè)。當(dāng)然，也可能就是通常說(shuō)的：第四，“錢沒(méi)給到位，活干得不爽”。
簡(jiǎn)要列舉這些較為普遍的問(wèn)題，或者說(shuō)是現(xiàn)象。這并非某一單個(gè)企業(yè)的問(wèn)題，也不是完全的歸納。
四、幾點(diǎn)建議
基于以上列舉與分析，幾點(diǎn)建議如下：
1.直面問(wèn)題，把找尋和解決問(wèn)題當(dāng)作前進(jìn)的機(jī)會(huì)
所有行業(yè)所有的企業(yè)都會(huì)存在各種各樣的問(wèn)題，而對(duì)于問(wèn)題的界定與認(rèn)識(shí)也與企業(yè)的當(dāng)前階段與未來(lái)目標(biāo)相關(guān)。如果目標(biāo)和要求放低一點(diǎn)，可能許多問(wèn)題都不是問(wèn)題。同時(shí)，縱使存在各種問(wèn)題，但存在問(wèn)題并不可怕，針對(duì)問(wèn)題提出解決與行動(dòng)方案，那么問(wèn)題就可能反過(guò)來(lái)成為了前進(jìn)的機(jī)會(huì)。
2.要事先行，從重點(diǎn)問(wèn)題抓起
管理上經(jīng)常講的一句話，做正確的事，正確地做事。也即，先把事情做對(duì)，然后再以對(duì)的方式把對(duì)的事情做好。
要事先行，可以貫穿于經(jīng)營(yíng)管理的始終，既可以體現(xiàn)于公司年度計(jì)劃，也可以體現(xiàn)于全體員工的每天日常。
如果我們能基于企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合自身的資源條件理清輕重緩急，分步實(shí)施，那我們就能在密切關(guān)注機(jī)會(huì)成本基礎(chǔ)上，提高經(jīng)營(yíng)效能。
3.重視組織建設(shè)，重視人才培養(yǎng)
一方面，企業(yè)管理的一個(gè)核心要緊之處就是通過(guò)組織建設(shè)和制度建設(shè)，對(duì)共性問(wèn)題進(jìn)行批處理，對(duì)個(gè)性問(wèn)題進(jìn)行例外管理，從而減少日常事務(wù)對(duì)個(gè)人尤其是企業(yè)老板或核心高管的依賴。
另一方面，企業(yè)管理，人才是關(guān)鍵。與其它許多行業(yè)相比，茶行業(yè)總體而言招人不易、留人不易，但即便如此，也不能因此而不重視甚至放棄隊(duì)伍建設(shè)，而是必須隨時(shí)重視。
4.堅(jiān)定信心，在危機(jī)中找尋機(jī)遇
受新冠疫情等多方面因素影響，今年茶行業(yè)面臨較大挑戰(zhàn)。但是，我們改變不了大形勢(shì)。既然悲觀本身無(wú)助于解決問(wèn)題，那我們何不坦然以對(duì)?
那么，我們?cè)谡J(rèn)清基本形勢(shì)后，最為重要的是保持積極心態(tài)，堅(jiān)信沒(méi)有邁不過(guò)的坎。只要心態(tài)不滑坡，辦法總比困難多。信心比黃金重要。
疫情讓大家比以往任何時(shí)候都更加認(rèn)識(shí)到健康的重要性。茶有助身心健康。還有許多人不喝茶，或者沒(méi)有養(yǎng)成持續(xù)穩(wěn)定的喝茶習(xí)慣，或者年均消費(fèi)量不高，或者在其生活中的融入度不高。
茶葉美好生活!讓更多人知茶、識(shí)茶、愛(ài)茶。空間還很大，機(jī)會(huì)還很多。
來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論
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江蘇省是我國(guó)名優(yōu)綠茶的重要產(chǎn)區(qū)，在茶園建設(shè)與管理、茶樹(shù)栽培、茶葉加工和茶產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面一直處于全國(guó)領(lǐng)先地位。茶產(chǎn)業(yè)先后被列為江蘇十六大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和江蘇省丘陵地區(qū)特色支柱產(chǎn)業(yè)，是江蘇省實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要支撐。當(dāng)前，江蘇茶產(chǎn)業(yè)正處于從種植加工到茶旅融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)化升級(jí)提出較高要求，而標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高茶葉質(zhì)量的保證與指引。
文章以涉茶江蘇地方標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，闡述江蘇標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀，對(duì)現(xiàn)行有效的江蘇涉茶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，提出修訂建議和發(fā)展展望，為推進(jìn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化快速、健康發(fā)展提供參考。
01
江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀
1、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化組織
近年來(lái)，江蘇省茶葉生產(chǎn)企業(yè)及科研院所積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，參加各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化組織工作，組建江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，建立群團(tuán)組織等。2022年8月，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在常州成立，第一屆江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員由5名顧問(wèn)和41名委員組成。
江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員的成立是江蘇省實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略工作的重要組成部分，為江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作提供了一個(gè)嶄新的平臺(tái)。2018年實(shí)施的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》明確提出了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)不僅包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還包括團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。截至2022年，江蘇省在全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)注冊(cè)江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)、江蘇省茶葉學(xué)會(huì)等涉茶社會(huì)團(tuán)體5家。
2、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作
截至2022年，江蘇省內(nèi)相關(guān)單位參與制定并已實(shí)施發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 34778—2017《抹茶》、GB/T 20605—2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 雨花茶》、GB/T 18957—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭(山)碧螺春茶》3項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有NY/T 4253—2022《茶園全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、GH/T 1275—2019《粉茶》、JB/T 10809—2007《茶葉微波殺青干燥設(shè)備》、NY/T 863—2004《碧螺春茶》4項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)有DB32/T 1682—2022《綠楊春茶 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》、DB32/T 4214—2022《宜興紅茶生產(chǎn)及質(zhì)量分級(jí)技術(shù)規(guī)范》等91項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有T/JAASS 55—2022《針形紅茶加工技術(shù)規(guī)程》、T/JAASS 54—2022《江蘇紅茶加工技術(shù)規(guī)程》等10項(xiàng)，以及大量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
基本形成了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)為主，兼有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈的相對(duì)完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系。
除生產(chǎn)企業(yè)外，標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)還包括社會(huì)團(tuán)體、科研院校、政府部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等不同類型主體，74.3%標(biāo)準(zhǔn)起草單位為企業(yè)，表明市場(chǎng)主體參與制定標(biāo)準(zhǔn)的積極性較高。
從標(biāo)準(zhǔn)類型來(lái)看，主要集中在體現(xiàn)質(zhì)量特征的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等基礎(chǔ)內(nèi)容的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，兩者占比94%，其中加工技術(shù)規(guī)程類24項(xiàng)、產(chǎn)品類15項(xiàng)、分級(jí)類13項(xiàng)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程類12項(xiàng)、栽培類10項(xiàng)。
3、農(nóng)業(yè)(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范建設(shè)
江蘇是農(nóng)業(yè)大省，茶葉也是江蘇丘陵山區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化工作特別是農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化工作具有良好基礎(chǔ)，《江蘇省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施規(guī)劃(2018—2022年)》鼓勵(lì)江蘇具有一定規(guī)模的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)承擔(dān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。
“十三五”期間，推進(jìn)實(shí)施農(nóng)業(yè)(農(nóng)村)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目105項(xiàng)。在茶葉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范工作方面也是成果豐碩，目前，全省已建、在建國(guó)家級(jí)茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)7個(gè)，省級(jí)有機(jī)茶農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)2個(gè)，具體見(jiàn)表1。
2005年和2008年，溧陽(yáng)和金壇分別成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目。2005年，平山茶場(chǎng)被列入省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。2014年，溧陽(yáng)天目湖白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心確定為首批國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板創(chuàng)建試點(diǎn)。2016年，丹徒啟動(dòng)國(guó)家茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)。2017年，溧水嚴(yán)景萬(wàn)茶場(chǎng)(綠茶種植標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn))被列為江蘇省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。2022年，江蘇鑫品茶業(yè)有限公司入圍首批江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地，2023年入選國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建單位。
4、江蘇茶葉地理標(biāo)志情況
實(shí)施茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)提高產(chǎn)品知名度，提升產(chǎn)品附加值，推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要現(xiàn)實(shí)意義。
在茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作方面，江蘇省起步較早，2002年，洞庭(山)碧螺春茶被原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，2021年又入選中歐地理標(biāo)志互認(rèn)互保產(chǎn)品名單。
▲ 洞庭(山)碧螺春茶
目前，江蘇擁有洞庭(山)碧螺春、南京雨花茶、金壇雀舌、溧陽(yáng)白茶、宜興紅、陽(yáng)羨茶、太湖翠竹、金山翠芽等茶葉類地理標(biāo)志產(chǎn)品與商標(biāo)13件(如表2所示)。
作為國(guó)家首批地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用核準(zhǔn)改革試點(diǎn)省份，至2021年4月底，江蘇完成地理標(biāo)志專用標(biāo)志換標(biāo)用標(biāo)的茶葉企業(yè)達(dá)到254家，涌現(xiàn)出三萬(wàn)昌、碧螺、盛峰、雪松等一批蘇茶知名品牌，地理標(biāo)志助推茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用不斷彰顯。
▲ 南京雨花茶
02
江蘇茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)分析與修訂建議
1、江蘇涉茶地方標(biāo)準(zhǔn)分析
江蘇省茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，目前，現(xiàn)行有效的茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)91項(xiàng)，集中在茶園(技術(shù)規(guī)程12項(xiàng)、栽培10項(xiàng)、育苗3項(xiàng)、建園2項(xiàng)、茶園機(jī)械2項(xiàng)、茶果1項(xiàng))、加工(技術(shù)規(guī)程24項(xiàng)、機(jī)械1項(xiàng))和產(chǎn)品(產(chǎn)品15項(xiàng)、分級(jí)13項(xiàng))，基本覆蓋茶樹(shù)栽培、茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。
在方法標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)等方面相對(duì)缺乏，特別是在物流電商、品牌建設(shè)、精深加工及衍生產(chǎn)品等領(lǐng)域還是空白，離標(biāo)準(zhǔn)綜合體的打造相差甚遠(yuǎn)，已跟不上茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要。
2、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂建議
2022年9月，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)對(duì)于標(biāo)齡超過(guò)5年的江蘇省級(jí)涉茶地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，2017年及以前制修訂的現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)有73項(xiàng)，占比達(dá)81.1%。
梳理發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)部分的標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容上存在缺失，一些產(chǎn)品等級(jí)指標(biāo)背離生產(chǎn)實(shí)際，制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。80%以上標(biāo)準(zhǔn)的引用標(biāo)準(zhǔn)已有替代標(biāo)準(zhǔn)，40%的標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范性文件需要調(diào)整，需要分批、分次有序地進(jìn)行修訂。建議修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，存在參考標(biāo)準(zhǔn)已廢止、引用標(biāo)準(zhǔn)有替代、標(biāo)準(zhǔn)名稱不規(guī)范、在蘇企業(yè)無(wú)生產(chǎn)、產(chǎn)權(quán)問(wèn)題不清晰、規(guī)范文件需調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不合規(guī)、指標(biāo)物已廢除等問(wèn)題，對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，如再疊加無(wú)實(shí)質(zhì)生產(chǎn)、與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相矛盾等因素，則建議廢止。
首先，茶葉行業(yè)因取消無(wú)公害食品認(rèn)證，一些現(xiàn)行地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)的主要參考標(biāo)準(zhǔn)如NY 5017、NY 5020、NY 5244已廢止，NY/T 5018—2001《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，已被有效版本NY/T 5018—2015 《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》替代，而地方標(biāo)準(zhǔn)名稱中包含“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”的，如DB32/T 700—2004《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 金山翠芽茶》、DB32/T 634—2003《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 陽(yáng)羨雪芽茶》等，這些產(chǎn)品是地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是公用區(qū)域品牌，需要及時(shí)修訂。一些茶類標(biāo)準(zhǔn)既有栽培技術(shù)規(guī)程，同時(shí)又有生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程與加工技術(shù)規(guī)程，內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)單，如DB32/T 395—2010《洞庭山碧螺春茶園建設(shè)》、DB32/T 396—2010《洞庭山碧螺春茶園管理技術(shù)》和DB32/T 397—2010《洞庭山碧螺春茶采制技術(shù)》，這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的范圍涉及茶園環(huán)境要求、栽種方法、茶園管理、衰老茶園改造與采摘炒制，其中栽種、茶園管理等部分存在內(nèi)容交叉，建議合并修訂，方便指導(dǎo)與宣貫。
其次，相當(dāng)部分的地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)中的引用標(biāo)準(zhǔn)，如水分、灰分等出廠必須檢測(cè)項(xiàng)目所依據(jù)的國(guó)標(biāo)GB/T 8304、GB/T 8306等已廢止，取而代之的是強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》、GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》，因此需要進(jìn)行修訂。
一些標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)記錄的保存期限只規(guī)定了2年，與現(xiàn)行的生產(chǎn)許可證制度、質(zhì)量認(rèn)證體系要求的3年甚至5年(有機(jī)茶生產(chǎn))的記錄保存期限相矛盾，建議進(jìn)行修訂。
一些現(xiàn)行地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范性引用文件、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)狀況不適應(yīng)，有些甚至是錯(cuò)誤的，建議修訂。
因涉及到產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，一些產(chǎn)品僅一兩家企業(yè)有資格生產(chǎn)，如DB32/T 1262—2008《沙河桂茗茶》、BD32/T 1134—2007《茅山青鋒茶》等標(biāo)準(zhǔn)，但因歷史悠久，知名度大，建議涉及品牌企業(yè)與起草人聯(lián)系，以修訂為主，減少?gòu)U止。
03
江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展展望
1、構(gòu)建與集成江蘇現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
各級(jí)各有關(guān)部門要建立健全茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的組織機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的指導(dǎo)。引導(dǎo)各標(biāo)準(zhǔn)化組織系統(tǒng)整理研究省內(nèi)現(xiàn)行有效茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)日本和福建、浙江等茶葉發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)水平，結(jié)合江蘇茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際和區(qū)域特色，優(yōu)化現(xiàn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合新修訂標(biāo)準(zhǔn)，圍繞茶葉生產(chǎn)、加工與產(chǎn)品基礎(chǔ)體系，按照“缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)、全程貫標(biāo)”的原則，制定覆蓋一產(chǎn)茶園、二產(chǎn)加工和三產(chǎn)服務(wù)等各環(huán)節(jié)的江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
標(biāo)準(zhǔn)體系以茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程作為整體，相關(guān)指標(biāo)協(xié)調(diào)優(yōu)化、相互配合的成套技術(shù)規(guī)程，按生產(chǎn)(茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、品種選育標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn))、加工(加工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流標(biāo)準(zhǔn))和產(chǎn)品(名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)、大宗茶標(biāo)準(zhǔn)、精深茶標(biāo)準(zhǔn))劃分若干子標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)類，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，操作性強(qiáng)，具有較好的先進(jìn)性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性和適應(yīng)性，解決生產(chǎn)主體同時(shí)面對(duì)幾十乃至數(shù)百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)所適從的難題，形成國(guó)家、行業(yè)、地方、團(tuán)體、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各類標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)同的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)架，如圖1所示。
2、重視區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)
2018年1月實(shí)施的新的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》第三章第三十一條規(guī)定：縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)支持標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范和宣傳工作，傳播標(biāo)準(zhǔn)化理念，推廣標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全社會(huì)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方式組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)。
江蘇省擁有蘇州碧螺春、南京雨花茶、金山翠芽、茅山長(zhǎng)青、無(wú)錫毫茶、溧陽(yáng)天目湖白茶、連云港云霧茶、揚(yáng)州綠楊春、金壇雀舌、宜興紅茶等知名公用區(qū)域品牌，但在品牌影響力、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力等方面亟待提升。
縣級(jí)層面應(yīng)抓好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，頂層設(shè)計(jì)地方茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，從建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園入手，配套研制區(qū)域公用品牌茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，解決質(zhì)量判定僅僅依賴文字、受人為主觀因素影響大及判定困難等問(wèn)題，發(fā)揮政府作用保護(hù)公共利益，讓標(biāo)準(zhǔn)成為質(zhì)量的“硬約束”，最終形成一個(gè)基于全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升的區(qū)域茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系，打造蘇茶區(qū)域公用品牌。
3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)
我國(guó)現(xiàn)有茶葉標(biāo)準(zhǔn)種類眾多，涵蓋面廣，但社會(huì)廣泛認(rèn)知程度不夠，標(biāo)準(zhǔn)重立項(xiàng)輕宣貫現(xiàn)象在較大程度上仍然存在，江蘇省更是在標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)際應(yīng)用之間存在不匹配的現(xiàn)象，標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、貫徹與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)工作是推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地的有效手段。
采取多種形式和渠道擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化工作的宣傳維度，讓更多茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者了解茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，如針對(duì)規(guī)模茶葉企業(yè)實(shí)質(zhì)性推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，培養(yǎng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才，積極參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等的制修訂工作。
通過(guò)搭建“云上線下”培訓(xùn)與宣傳平臺(tái)，與媒體廣泛合作，加大標(biāo)準(zhǔn)宣貫與宣傳力度，提高標(biāo)準(zhǔn)可視化效果。
通過(guò)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣傳、貫徹、培訓(xùn)工作，促使茶葉生產(chǎn)者實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，扭轉(zhuǎn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)“重制定、輕實(shí)施”的局面，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
4、打造高水平的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍
標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍的建設(shè)將促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，當(dāng)前，江蘇茶葉缺乏質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)方面的人才，客觀上造成接受標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量管理新技術(shù)、新理念的難度增大。
一方面可通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、與科研院所合作以及外部引進(jìn)的方式培養(yǎng)和孵化江蘇省的標(biāo)準(zhǔn)化人才，培育形成一支茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工人員隊(duì)伍，培養(yǎng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域青年科技人才。
另一方面，結(jié)合江蘇省茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，孵化茶葉標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)基地，構(gòu)建基層標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍，培養(yǎng)基層標(biāo)準(zhǔn)化人才，有利于在基層進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，打通標(biāo)準(zhǔn)落地“最后一公里”。
2023年，國(guó)家與江蘇省相繼發(fā)布《標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃》與實(shí)施意見(jiàn)，統(tǒng)籌推進(jìn)包括國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化人才在內(nèi)的各類標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍建設(shè)，為推進(jìn)茶葉現(xiàn)代化提供強(qiáng)有力的標(biāo)準(zhǔn)化人才政策支撐。
5、推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作與實(shí)施工作
茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品是保證文字標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，與文字標(biāo)準(zhǔn)合在一起構(gòu)成完整的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)。當(dāng)前，茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)目前主要取決于感官審評(píng)，而感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)描述，因此茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作離不開(kāi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品。
江蘇省從上世紀(jì)80年代起，發(fā)布并實(shí)施了各類茶葉，特別是名特綠茶的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。90年代中后期，國(guó)家調(diào)整了茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，江蘇省茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣制作與實(shí)施工作也隨之處于停擺狀態(tài)。
目前，福建、浙江等地已發(fā)布實(shí)施了西湖龍井茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶等標(biāo)準(zhǔn)樣品，極大地規(guī)范與推動(dòng)了地方茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
江蘇應(yīng)重視并恢復(fù)茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作與實(shí)施，形成文字標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)齊抓共管，齊頭并進(jìn)的局面，這對(duì)江蘇省茶葉市場(chǎng)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作具有重要意義。
04
結(jié)語(yǔ)
2021年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，明確到2025年和到2035年標(biāo)準(zhǔn)化工作發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)。2022年5月發(fā)布的《中共江蘇省委 江蘇省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)的部署。
因此，通過(guò)構(gòu)建與集成江蘇現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、重視區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)、打造高水平的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍、推動(dòng)茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作與實(shí)施工作，統(tǒng)籌推進(jìn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加快茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，逐步建成體系健全、實(shí)施高效、布局合理、指標(biāo)科學(xué)的江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化新格局。這是江蘇省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)性工作，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)省、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。
作者簡(jiǎn)介：
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王 鎮(zhèn)
茶學(xué)專業(yè)，高級(jí)農(nóng)藝師、一級(jí)評(píng)茶師，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系茶與飲品加工專業(yè)委員會(huì)委員、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與加工創(chuàng)新崗位專家、江蘇茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理。主導(dǎo)開(kāi)發(fā)抹茶、低咖啡因綠茶、茉香白茶等茶類新產(chǎn)品10只;作為第一起草人制定地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng);申請(qǐng)授權(quán)發(fā)明及實(shí)用新型專利13項(xiàng);主持參與部省市級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng);在專業(yè)剘刊發(fā)表相關(guān)論文20余篇。獲大北農(nóng)創(chuàng)新獎(jiǎng)、全國(guó)農(nóng)牧漁豐收獎(jiǎng)、常州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研先進(jìn)個(gè)人、常州市百名現(xiàn)代農(nóng)業(yè)精英人才等獎(jiǎng)項(xiàng)與稱號(hào)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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在“碳達(dá)峰和碳中和”的雙碳背景下，低碳茶園建設(shè)成為生態(tài)環(huán)境保護(hù)和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要策略之一。
“智譜清言”制圖
如何盡最大可能發(fā)揮茶園的碳匯功能，同時(shí)在茶葉生產(chǎn)中減少溫室氣體的排放，是當(dāng)前低碳茶園生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)型和低碳茶葉生產(chǎn)的重要議題。
目前在低碳茶園建設(shè)科學(xué)研究和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中，已探索使用了許多低碳技術(shù)方法，但系統(tǒng)性還不足，對(duì)此，本期提出了一系列促進(jìn)低碳茶園建設(shè)的關(guān)鍵舉措。
低碳茶園建設(shè)的主要思路 低碳茶園建設(shè)需要從產(chǎn)業(yè)需求和環(huán)境需求兩方面綜合考慮，基本思路是貫徹“穩(wěn)定面積，提高單產(chǎn)、質(zhì)量和效益”的發(fā)展方針，發(fā)展并推廣資源節(jié)約、環(huán)境友好和生態(tài)安全的先進(jìn)適用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的同時(shí)達(dá)到增匯減排與資源有效利用的目標(biāo)，確保茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。在具體實(shí)踐中，低碳茶園建設(shè)以“提技術(shù)、重標(biāo)準(zhǔn)、多聯(lián)合、轉(zhuǎn)思想”為抓手。
《中國(guó)茶葉》編輯部拍攝
低碳茶園建設(shè)的建議
一、發(fā)展低碳茶園生產(chǎn)技術(shù)，提高茶園固碳增匯能力
1. 充分利用低碳茶園生產(chǎn)技術(shù)，如平衡施肥、提高土壤C/N值和病蟲(chóng)草害綠色防治。
《中國(guó)茶葉》編輯部拍攝
2. 減少并合理使用農(nóng)藥，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等措施控制病蟲(chóng)草害，減少茶園的農(nóng)藥殘留。
3. 因地制宜合理規(guī)劃，按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)和環(huán)境生態(tài)學(xué)的原理，科學(xué)規(guī)劃低碳茶園種樹(shù)區(qū)、種茶區(qū)、栽草區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)等區(qū)域，建立一個(gè)生態(tài)良好的低碳茶園生態(tài)系統(tǒng)，增加系統(tǒng)內(nèi)生物的多樣性和垂直分布，提高生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)植被對(duì)CO?的固定和利用。
4. 茶樹(shù)要合理密植，保證成活率，使茶樹(shù)能最大效率利用光和熱固定大氣中的CO?來(lái)形成生物質(zhì)，調(diào)節(jié)茶樹(shù)個(gè)體和群體生長(zhǎng)之間的矛盾，有效提高茶園固碳增匯能力。
5. 堅(jiān)持深耕深埋，利用當(dāng)?shù)氐纳讲莸扔袡C(jī)質(zhì)作底肥，以提高生物有機(jī)碳的利用率，減少因耕作引起土壤有機(jī)質(zhì)快速分解而增加的碳排放。
二、完善茶園碳匯計(jì)量、監(jiān)測(cè)和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
《中國(guó)茶葉》編輯部制圖
1. 完善茶園碳匯計(jì)量、監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，制定詳細(xì)的茶園碳匯計(jì)量指南。包括茶樹(shù)地上和地下生物量、土壤等碳匯的測(cè)量方法和技術(shù)，同時(shí)可以使用現(xiàn)代技術(shù)，比如地理信息系統(tǒng)(GIS)和遙感來(lái)確定茶園的碳密度，并結(jié)合實(shí)地測(cè)量來(lái)驗(yàn)證模型的準(zhǔn)確性，進(jìn)而確定碳匯量。
2. 確定適合茶園的碳匯監(jiān)測(cè)方法?？梢越梃b林業(yè)碳匯監(jiān)測(cè)的方式，通過(guò)定期抽樣調(diào)查、土壤樣品采集和分析、植被生物量估算等方式來(lái)監(jiān)測(cè)生物量碳的動(dòng)態(tài)變化。同時(shí)可以考慮使用現(xiàn)代技術(shù)，如無(wú)人機(jī)和傳感器網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行高效監(jiān)測(cè)。
3. 建立茶園碳匯評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，包括碳匯增匯量的評(píng)估、碳匯長(zhǎng)期穩(wěn)定性的評(píng)估及碳匯管理措施的效果評(píng)估等方面，并確保評(píng)估結(jié)果的科學(xué)性和可信度。
4. 加強(qiáng)茶農(nóng)和技術(shù)人員對(duì)茶園碳匯計(jì)量、監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)。
5. 建立茶園碳匯數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，包括數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、分析和共享等功能，以便及時(shí)獲取和管理相關(guān)數(shù)據(jù)，并為決策提供科學(xué)支持。
6. 開(kāi)發(fā)并備案茶園碳匯方法學(xué)。茶行業(yè)應(yīng)以低碳茶園為基礎(chǔ)，考慮碳庫(kù)的選取、基線情景識(shí)別，建立項(xiàng)目固碳和減排兩個(gè)情景對(duì)茶園碳匯進(jìn)行計(jì)量評(píng)估的模型，形成完整的方法學(xué)，并爭(zhēng)取盡快在生態(tài)環(huán)境部備案。
7. 推動(dòng)低碳茶園參與國(guó)家自愿減排碳市場(chǎng)(CCER)交易及區(qū)域間的生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，形成建設(shè)低碳茶園-獲取生態(tài)價(jià)值-反哺茶葉生產(chǎn)的良性循環(huán)。
8. 加快建立中國(guó)低碳茶園與茶葉產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)制，推進(jìn)生態(tài)低碳茶葉認(rèn)證，打造生態(tài)低碳茶品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)低碳轉(zhuǎn)型。
三、政企聯(lián)合，參與市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)
《中國(guó)茶葉》編輯部制圖
1. 加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，發(fā)揮政府作用，研究建立低碳茶園從建園到成茶生產(chǎn)全過(guò)程的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。包括政府和優(yōu)秀企業(yè)聯(lián)合提供低碳技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)和設(shè)立區(qū)域碳交易市場(chǎng)，以及鼓勵(lì)企業(yè)和茶農(nóng)積極參與低碳茶園建設(shè)等。
2. 政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)低碳茶園建設(shè)和生態(tài)低碳茶產(chǎn)品的宣傳力度，引導(dǎo)和鼓勵(lì)消費(fèi)者積極消費(fèi)生態(tài)低碳的茶產(chǎn)品，從生產(chǎn)到消費(fèi)，形成良性循環(huán)。
3. 促進(jìn)政企間的信息共享和合作，加強(qiáng)政策溝通和協(xié)調(diào)，形成政府、企業(yè)和社會(huì)各界共同參與低碳茶園建設(shè)的良好局面。
4. 積極利用市場(chǎng)手段，將茶園碳匯轉(zhuǎn)變成商品，并通過(guò)市場(chǎng)交易轉(zhuǎn)化為茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)單位的實(shí)際收入，反過(guò)來(lái)又助推茶園經(jīng)營(yíng)和管理水平的提高，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)。
5. 鼓勵(lì)茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)單位加大投入，保護(hù)茶園生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，提升茶園生產(chǎn)力，始終維持茶園生態(tài)系統(tǒng)的高碳匯能力。
四、提高茶農(nóng)意識(shí)，發(fā)展茶文化生態(tài)旅游
《中國(guó)茶葉》編輯部制圖
1. 加大宣傳，通過(guò)舉辦形式豐富的講習(xí)班或培訓(xùn)班、技術(shù)人員下鄉(xiāng)宣講及其他類型多樣的宣傳活動(dòng)，提高廣大茶農(nóng)和茶園經(jīng)營(yíng)者對(duì)低碳茶園的認(rèn)識(shí)。
2. 積極倡導(dǎo)“環(huán)保、綠色、低碳”的旅游理念，結(jié)合各地茶文化生態(tài)環(huán)境和資源特點(diǎn)，對(duì)茶文化旅游進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和合理設(shè)計(jì)。如推出低碳、環(huán)保的旅游線路，并打造獨(dú)具特色的茶葉低碳產(chǎn)品和茶葉保健品，以吸引旅游者對(duì)低碳產(chǎn)品的購(gòu)買和使用需求。在茶文化旅游中，應(yīng)深入挖掘旅游的茶文化內(nèi)涵，例如收集當(dāng)?shù)氐牟栉幕涔省髡f(shuō)和名人軼事等。
3. 同時(shí)，應(yīng)積極向旅游者倡導(dǎo)低碳、環(huán)保的消費(fèi)理念，改變傳統(tǒng)高消費(fèi)觀念，通過(guò)各種途徑引導(dǎo)旅游者體驗(yàn)清水品茗、農(nóng)家生活、徒步茶園、欣賞茶藝表演等，使其在茶文化旅游中真正融入自然，采用自然方式實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，達(dá)到低碳旅游的效果。
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