茶柚功效與作用

屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)再次成為人們茶余飯后的熱點(diǎn)。

茶，被奉為中國(guó)的國(guó)飲，具有保健功效，我國(guó)歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩。”

在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關(guān)，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事一件不能少。今天，想說(shuō)說(shuō)安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實(shí)用土方子,也許，你對(duì)這些再熟悉不過(guò)，也許，你今后生活會(huì)用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？

消食的鐵觀音鹽米茶

鐵觀音鹽米茶，你可曾聽說(shuō)？

這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛我至深的祖母口述中只有兩個(gè)詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經(jīng)常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當(dāng)我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時(shí)，茶葉也會(huì)有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會(huì)兒功夫，最后加入熱水煮開，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會(huì)不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來(lái)，鹽米茶伴隨我成長(zhǎng)，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。

鐵觀音鹽米茶，你喝過(guò)嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。

小瓦罐里的寶貝

在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個(gè)古老的小瓦罐。家里人有誰(shuí)腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會(huì)拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問(wèn)題不知不覺間就解決了，真是有奇效??！

鐵觀音蜜茶制作其實(shí)很簡(jiǎn)單的，先把備用的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質(zhì)，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因?yàn)椴枞~與蜂蜜結(jié)合后會(huì)略膨脹，然后密封常溫儲(chǔ)存即可，宜避光、防潮、防異味。

鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調(diào)理腸胃、潤(rùn)腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤(rùn)肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。

高懸梁上的柚子茶

你見過(guò)高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒說(shuō)的話，即便你看到房梁上高掛著個(gè)黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實(shí)，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。

一個(gè)家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長(zhǎng)大的過(guò)程上我只親眼見過(guò)我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。

柚子茶的制作可不簡(jiǎn)單，備用選個(gè)柚子，個(gè)頭大的好操作，把柚子從頂部切開，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來(lái)，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實(shí)，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無(wú)損的新鮮柚子，放到網(wǎng)兜里，懸到高處，這樣通風(fēng)，可保存多年不變質(zhì)，但是制作好柚子茶外皮會(huì)一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時(shí)拿出來(lái)泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。

安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤(rùn)肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對(duì)慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國(guó)古代以及日本、韓國(guó)等國(guó)家都吃柚子茶的習(xí)慣。

陳年鐵觀音茶是天然保健品

在安溪，家家戶戶都有儲(chǔ)藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習(xí)慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當(dāng)藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或?yàn)鹾谟土?，相?dāng)耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。

陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內(nèi)保存好，多年不變質(zhì)，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級(jí)茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。

變廢為寶的隔夜茶

我們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當(dāng)廢物丟棄，應(yīng)該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅(jiān)持做到的一件小事，按照祖母的說(shuō)法，這叫做“愛茶惜茶”。

每晚臨睡前，祖母總不會(huì)忘記再?zèng)_一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。

首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉?biāo)⒀篮?，用隔夜茶漱漱口，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長(zhǎng)大學(xué)茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對(duì)防治齲齒效果顯著。

第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問(wèn)她作什么，她說(shuō)是祖輩傳下來(lái)的方法，說(shuō)隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過(guò)世依然能穿針引線。學(xué)茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。

第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說(shuō)隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒有風(fēng)油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經(jīng)習(xí)慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點(diǎn)鹽溫?zé)岷蟪２?，效果真的不錯(cuò)。也是在我學(xué)茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。

第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點(diǎn)都不浪費(fèi)的，她長(zhǎng)年堅(jiān)持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說(shuō)還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。

第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問(wèn)藥無(wú)果，經(jīng)常是治愈一段時(shí)間就又會(huì)復(fù)發(fā)，反反復(fù)復(fù)很是累人。其實(shí)，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來(lái)泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅(jiān)持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因?yàn)槟_氣是由于真菌或細(xì)菌繁殖造成的，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。

第六，隔夜茶茶渣曬干點(diǎn)燃可驅(qū)蚊，小時(shí)候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒有蚊香，更沒有驅(qū)蚊噴霧劑，平時(shí)隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當(dāng)蚊香一樣點(diǎn)燃來(lái)驅(qū)蚊，效果還真不錯(cuò)，因?yàn)椴枞~中含有的烯類物質(zhì)可以殺死昆蟲。

其實(shí)，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實(shí)用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。

我國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)，期間經(jīng)歷了《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內(nèi)涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展首重預(yù)防，而預(yù)防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會(huì)重回我們溫馨的家庭中。

（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）

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       陳皮，又名貴老、橘皮、紅皮，是蕓香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，又名橘皮。

　　陳皮始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品“橘柚”，謂：橘柚，味辛溫，一名橘皮。氣味苦辛平無(wú)毒，主治胸中瘕熱，逆氣，水谷。久服去臭，下氣通神?！?/p>

　　南宋時(shí)，黃廣漢夫人米氏曾用陳皮入藥治好了楊太后的乳疾。

　　《日華子本草》（中國(guó)古代著名的本草書）和《中國(guó)醫(yī)藥大辭典》記載：陳皮有“破瘕痃癖”的功效，“瘕痃癖”泛指腹腔內(nèi)腫物，包括胃、肝膽、胰、脾、盆腔與腹膜后之腫物。

　　南宋梁代的陶弘景在《名醫(yī)別錄》中首次提出“陳久者良”。

　　明代著名醫(yī)學(xué)藥家李時(shí)珍說(shuō)：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則泄，同升藥則升，同降藥則降”。

　　此外，俗話有講“千年人參，百年陳皮”，“百年陳皮勝黃金”。

　　《中國(guó)藥典》（2005版）記載，陳皮藥材可分為陳皮及廣陳皮，質(zhì)量以廣陳皮為優(yōu)。

　　廣陳皮是我國(guó)著名的道地藥材，主產(chǎn)于廣東新會(huì)，故又名新會(huì)陳皮，位列十大廣藥之一。正品是茶枝柑的干燥成熟果皮，新會(huì)陳皮以正宗，優(yōu)質(zhì)，和其理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰等多種功效為歷代眾多名醫(yī)家所推崇，被奉為道地藥材。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，陳皮味辛、苦、性溫，歸肺、脾經(jīng)。功能主治理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。特別適合于出現(xiàn)脘腹脹滿、食欲不振、不思飲食、口淡無(wú)味等癥狀的患者。

　　隨著現(xiàn)代科學(xué)的深入研究，人們逐漸發(fā)掘出陳皮更多的藥用價(jià)值。

　　共和國(guó)勛章”獲得者、中國(guó)工程院院士鐘南山，于今年9月23日出席廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院橫琴醫(yī)院（橫琴新區(qū)中心醫(yī)院）暨橫琴至和國(guó)際生命科學(xué)中心開工奠基儀式時(shí)表示：“做的這個(gè)（陳皮）茶，確實(shí)前一段時(shí)間在北方、東北空氣污染比較厲害，很多人都愛喝這個(gè)（陳皮）茶。我說(shuō)為什么？后來(lái)我們做了一部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。一組的動(dòng)物喝（陳皮）茶，一組空白對(duì)照。用很強(qiáng)的汽車尾氣，給動(dòng)物做實(shí)驗(yàn)造成肺部的污染。結(jié)果用（陳皮）茶和陳皮，對(duì)粘液以及污染物質(zhì)的排出有明顯的好、改善。所以為什么老百姓喜歡，這就是一個(gè)研究，我們準(zhǔn)備再做一次研究，準(zhǔn)備把它發(fā)布，這就是我們做的，這就是健康?！?/p>

　　實(shí)際上，早在2015年，鐘南山院士帶就領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始進(jìn)行陳皮（柑茶）的功效研究，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。

　　而在2018年，央視報(bào)道香港大學(xué)生物科學(xué)院副教授王明福和他的團(tuán)隊(duì)就研究發(fā)現(xiàn)：陳皮中的“柚皮素”可以預(yù)防癌癥。

　　陳圣敏、董楊《多甲氧基黃酮抗腫瘤作用研究進(jìn)展》也表明，陳皮中黃酮類主要成分之一“多甲氧基黃酮”，具有較強(qiáng)的抗癌活性，能抑制腫瘤細(xì)胞增殖、浸潤(rùn)和轉(zhuǎn)移，為很有前途的天然的抗腫瘤藥物。

　　胡燕飛《陳皮中抗腫瘤活性成分的研究》則指出，廣陳皮中具有抗腫瘤活性的3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黃酮的含量較其它品種高”。

　　在《中國(guó)醫(yī)藥大詞典》中亦提到，陳皮具有抗腫瘤的功效。

　　此外，根據(jù)藥理研究，陳皮具有以下作用：

　　1、調(diào)整消化系統(tǒng)；

　　2、興奮心臟，使心肌收縮力增強(qiáng)，劑量過(guò)大可抑制心率，又可使冠脈流量增加；

　　3、對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化有一定的預(yù)防作用；

　　4、平喘祛痰；

　　5、使腎血管收縮，使尿量減少；

　　6、抑制離體子宮，高濃度可松弛子宮；

　　7、增強(qiáng)免疫功能；抗炎；

　　8、縮短出血及凝血時(shí)間；

　　9、能促進(jìn)唾液、胃液等消化液分泌和消除腸內(nèi)積氣；

　　10、抗氧化、抗菌等。

　　新會(huì)陳皮一方面作為道地廣藥，藥用價(jià)值為世人治病保健，保世人平安，深受人們珍視；另一方面，作為絕佳的調(diào)味佐料，深受人們喜愛；同時(shí)，新會(huì)陳皮還具備茶的要素，甘、香、 醇、甜，滋味獨(dú)特，適口性好，可作茶飲，以飲陳皮茶的方式實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)生。

　　這么好的陳皮，你今天喝了嗎？

中國(guó)花茶，歷史悠久。