我很煩那些介紹茶葉的套話
特別是綠茶
10個(gè)茶葉9個(gè)都差不多
所以我真實(shí)的想法
就是寫一篇茶葉介紹的文章
然后提醒你們
相信自己的感覺(jué)，不要教條主義......
很多時(shí)候，大家介紹茶葉是有范本的，很多專業(yè)課老師教學(xué)生的時(shí)候，也會(huì)按照固定的套路告訴大家各種茶葉一定是啥味道，香氣什么的很多也是看書上教的去硬套，不知道這算是嚴(yán)謹(jǐn)還是迂腐?可是大家都沒(méi)在意，教材是十幾二十年前的，現(xiàn)在的市場(chǎng)工藝和品種早就變的更豐富了。
我TM煩死那些套路了，我就想客觀的好好聊聊茶葉，然后你們好好看看、然后多買點(diǎn)、我多掙點(diǎn)、我再多喝點(diǎn)不同的茶葉、然后再多給你們客觀的介紹茶葉.......
多好的良性循環(huán)
1
如有雷同，并非巧合
如果說(shuō)賣茶有套路，那么很多人形容茶葉就有范式，比如說(shuō)綠茶里面。鮮爽，回甘，香高，味醇 ，幾乎所有茶葉都這么形容。其實(shí)這是一種看似專業(yè)，但是對(duì)消費(fèi)者不怎么友好的詞匯，因?yàn)槟阋豢瓷先ィ珖?guó)五湖四海都這么形容，不看產(chǎn)品名稱你都不知道你買的什么茶。要是我自己買茶葉，一看上去都這樣，我也會(huì)有一種罵娘的感覺(jué)。
你去買龍井：鮮爽，香高，味醇
去買黃山毛峰：鮮爽，回甘，香高
去買信陽(yáng)毛尖：鮮爽，回甘，味醇
去買安吉白茶：鮮爽，香高
......
拜托各位茶企大佬們，寫介紹能否走點(diǎn)心呢?
2
是“專業(yè)壓制”還是“同流合污”?
其實(shí)一直以來(lái)，銷售文案對(duì)茶葉的介紹過(guò)于范式化，包括我自己網(wǎng)店產(chǎn)品介紹寫的還是不夠友好，因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者而言，絕大部分是無(wú)法站在單一描述角度去理解茶葉特點(diǎn)的。例如很多時(shí)候我們所謂黃山毛峰的香氣高，僅僅是相對(duì)毛峰的高，大多數(shù)時(shí)候，黃山毛峰的高香和龍井的高香不是一回事，所以這樣的介紹一定很容易讓客戶理解有歧義，商家往往是給自己埋雷。
所以我認(rèn)為，在跟客戶介紹茶葉的時(shí)候，并不是真的要顯示出自己的專業(yè)性，而更是要說(shuō)客戶聽(tīng)得懂的東西。
所以借此機(jī)會(huì)，也想簡(jiǎn)單來(lái)聊一下黃山幾款茶之間的異同，這樣有助于各位茶友去選擇。
3
黃山毛峰
黃山毛峰，是烘青茶，毛峰比較適合口感清淡的客戶，特別早期的毛峰，強(qiáng)度不是很高，耐泡度一般，這是客觀存在的事實(shí)。
香氣
毛峰因?yàn)槭呛媲?，大部分還是清香，嫩栗香之類的香氣，也會(huì)有一些近似花香。當(dāng)然，也有人說(shuō)毛峰有蘭花香，有沒(méi)有呢我現(xiàn)在覺(jué)得不需要糾結(jié)，每個(gè)人的感受真的不一樣。但是毛峰的清香，花香，都是屬于比較清幽的，其實(shí)跟高香扯不上關(guān)系，所以追求濃厚香氣的朋友，可能炒青工藝會(huì)比黃山毛峰更合適，當(dāng)然，部分火工較高的毛峰，也可能會(huì)出現(xiàn)栗香，炒豆香的。
滋味
一般現(xiàn)在為了追求外形的好看，很多高檔毛峰都是不揉捻的，所以也導(dǎo)致現(xiàn)在很多明前毛峰滋味比較清淡，所以毛峰從滋味和香氣上來(lái)說(shuō)，整體走的都是清雅一條路線的，當(dāng)然好的毛峰鮮爽度也會(huì)很好，同樣會(huì)口齒留香，但就算這樣，整體的感覺(jué)還是偏柔的。
另外針對(duì)這個(gè)毛峰的問(wèn)題，我們高端的有分兩種工藝，一種傳統(tǒng)的古法制作的毛峰增加揉捻的，相對(duì)于普通的毛峰，滋味會(huì)濃厚不少。一種是理?xiàng)l的，頭采的滋味會(huì)相對(duì)淡一些，但是勝在外形優(yōu)，同樣還是具備綠茶的鮮醇。目前已經(jīng)開(kāi)啟預(yù)售，有需要加文末那個(gè)賣茶的微信。
外形
此外，黃山毛峰作為烘青嫩采綠茶，還有一個(gè)特點(diǎn)是高等級(jí)茶葉芽葉成朵，泡在水中會(huì)有很不錯(cuò)的懸浮感，具有很好的觀賞價(jià)值。在中國(guó)綠茶消費(fèi)習(xí)慣中，外形占比因素很高，這也是一個(gè)不值得過(guò)于吹噓但客觀存在的優(yōu)勢(shì)。
綜合來(lái)說(shuō)，毛峰更適合喜歡清淡的人。
4
大方茶
大方是一種扁炒青，算是黃山的一種小眾茶，緊跟著毛峰寫主要是這個(gè)茶在某種程度上是跟毛峰走的兩條路線，更適合喜歡口感偏濃的人。
機(jī)制大方
機(jī)制大方其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算是傳統(tǒng)大方了，其整體路線因?yàn)槭袌?chǎng)的要求，其實(shí)都更傾向于如今的龍井風(fēng)格，因?yàn)榇蠓侥壳昂芏喽际桥l(fā)往浙江，充當(dāng)龍井茶高價(jià)銷售。但實(shí)際上大方和龍井雖然接近，但是滋味會(huì)更濃一些(感覺(jué)還是多酚類物質(zhì)更多)。
香氣
機(jī)制大方一般都是明顯的栗香，這一點(diǎn)都不需要想象，買到茶一聞就知道，在黃山的綠茶種類中，已經(jīng)可以算是香氣特別高濃的綠茶了。但是缺少毛峰和猴魁的那種清花香的感覺(jué)。
滋味
還是相對(duì)于毛峰和猴魁，會(huì)感覺(jué)滋味更濃厚，強(qiáng)度也會(huì)更高，對(duì)口腔的刺激感也越強(qiáng)，其帶來(lái)的回甘和生津也更持久。特別適合喜歡喝濃茶的人。
手工大方
我為什么大方這個(gè)小品種我還分兩個(gè)類型做，客觀說(shuō)并非是手工工藝上有多突出，我覺(jué)得手工工藝對(duì)其滋味香氣風(fēng)格會(huì)帶來(lái)很大的不同，并且生態(tài)才是其真正的賣點(diǎn)，實(shí)際體驗(yàn)就是能喝的出來(lái)生態(tài)環(huán)境特別好，茶葉一進(jìn)嘴就是甜的。
香氣
鮮嫩香，清香，并非是機(jī)制的濃厚的板栗香，其實(shí)手工因?yàn)楸容^難做到機(jī)器那么高的溫度炒制，所以香氣整體沒(méi)有那么高長(zhǎng)，所以跟機(jī)制大方來(lái)比，手工的大方在香氣高，濃的程度要低很多。整體會(huì)走的嫩香，清香的風(fēng)格。
滋味
甜爽，鮮醇，潤(rùn)厚，欠爽。手工大方的滋味也是優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)非常明顯的，滋味上能喝的出來(lái)生態(tài)真的很好，比較甜，一進(jìn)嘴就甜，而且那種鮮度也非常強(qiáng)烈。但是因?yàn)槭鞘止と思硬栌统粗?，不知道是不是師傅做的時(shí)候，刷的油沒(méi)控制好，在2020年的手工大方滋味厚但是欠爽是我的切身感受。希望在2021年我能夠跟師傅多多溝通，解決這個(gè)問(wèn)題。
5
太平猴魁
猴魁最大的特點(diǎn)就是厚，而且因?yàn)槠贩N持嫩性好，幾乎是中國(guó)唯一的以大為美的綠茶，而且更難得的是，大葉子提供了非常不錯(cuò)的滋味豐富性，同時(shí)因?yàn)槌帜坌院眠€不苦澀。
香氣
猴魁也是屬于烘青，但猴魁因?yàn)槠贩N特征的關(guān)系，香氣除了嫩栗香，甜香外，部分品種確實(shí)會(huì)帶有比較明顯的蘭花香，但是猴魁香氣可以用高而且長(zhǎng)來(lái)形容，依舊不能算濃香。
滋味
猴魁真正出彩的是其滋味，用一個(gè)字來(lái)形容就是厚，其實(shí)客觀說(shuō)猴魁真的是需要好好稱贊一下的，不僅普綠茶常規(guī)該有的鮮、爽、醇、回甘等特點(diǎn)都有，而猴魁還有一個(gè)與其他綠茶不一樣的地方就是厚，有一些猴魁甚至?xí)杏X(jué)倒茶湯的粘稠感，而且這么大葉子一般也不會(huì)苦澀，所以猴魁的滋味，真的可以在綠茶里面獨(dú)樹(shù)一幟的。
那客觀來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得猴魁是香氣，滋味，都比毛峰會(huì)更濃厚，同時(shí)又不帶有苦澀。站在喝茶人的角度，我會(huì)覺(jué)得好的猴魁能給人帶來(lái)回味更好，特點(diǎn)也更加明顯。而且從市場(chǎng)層面說(shuō)，猴魁幾乎可以算是黃山最拿得出手的綠茶了。
6
滴水香
圓炒青工藝，命名是因?yàn)椴铇?shù)品種而非商品名稱。
滴水香這個(gè)樹(shù)種是我在喝黃山綠茶里面，我個(gè)人感覺(jué)，唯一除了猴魁外清晰蘭花香的綠茶。
香氣
因?yàn)槭浅辞喙に?，所以滴水香一般?huì)有比較好的甜香，嫩栗香，同時(shí)不知道是不是品種的原因(這個(gè)品種我了解的也少，猜測(cè))有時(shí)候會(huì)有蘭花香。所以香氣上可以算高，長(zhǎng)了。
滋味
滴水香我覺(jué)得是介于大方和毛峰之間的一款綠茶，有著適中的口感，再加上其炒青工藝帶來(lái)的高香也并沒(méi)有掩蓋本身的清花香，所以也是非常不錯(cuò)的一款綠茶，而且相對(duì)耐泡，所以特別適合辦公室牛飲。
7
喝綠茶的三個(gè)進(jìn)階過(guò)程
其實(shí)簡(jiǎn)單介紹完我自己銷售的這些黃山綠茶，我只站在喝茶人的角度，綠茶大概我認(rèn)為進(jìn)階可以分三個(gè)階段，第一個(gè)階段其實(shí)先搞清楚不同工藝之間的特點(diǎn)，第二個(gè)階段弄清楚不同茶葉品類直接的區(qū)別，第三個(gè)階段弄清楚品種和山場(chǎng)之間的特點(diǎn)。
1.0工藝優(yōu)先
江南茶區(qū)的綠茶，工藝上對(duì)香氣影響在很多時(shí)候是凌駕在品種之上的。所以，對(duì)于消費(fèi)者，如果喜歡香氣高濃的，選擇炒青工藝的綠茶，喜歡清爽清淡的，選擇烘青。
2.0品類差異
當(dāng)明白炒青和烘青等之間的區(qū)別后，其實(shí)是可以喝喝不同品類之間的區(qū)別的，比如同為炒青的碧螺春和龍井到底有什么不同，同為烘青的毛峰和猴魁有什么區(qū)別等等。
3.0追核心小產(chǎn)區(qū)
我認(rèn)為綠茶選擇進(jìn)階終極角度，還是要會(huì)懂得品種和產(chǎn)區(qū)的特征，如果你喝茶懂得拋開(kāi)工藝去看品種和地域，任何一種工藝只是決定了茶葉的大致走向，茶葉品種不同，地域不同，其實(shí)內(nèi)涵物質(zhì)不同，協(xié)調(diào)出來(lái)的香氣滋味綜合看，還是有很明顯的差別的。所以如果你已經(jīng)大概了解清楚了炒青和烘青工藝帶來(lái)的區(qū)別，那么確實(shí)可以去看看品種和地域的區(qū)別了。
雖然我第一段講的工藝對(duì)香氣凌駕在品種之上其實(shí)主要還是香氣和風(fēng)格，而綠茶往往又是一種很吃原料的茶類，所以好的產(chǎn)區(qū)的鮮葉做出來(lái)的優(yōu)點(diǎn)和普通產(chǎn)區(qū)(包括品種也是一樣)之間，還是會(huì)有一定差距的。
不過(guò)有一點(diǎn)，這里所謂的核心小產(chǎn)區(qū)我指的是有明確優(yōu)質(zhì)特征小氣候，這一點(diǎn)有時(shí)候跟市場(chǎng)上追捧的小產(chǎn)區(qū)包含會(huì)更大，而不是簡(jiǎn)單市場(chǎng)追的產(chǎn)區(qū)概念。舉個(gè)例子，黃山毛峰一般都認(rèn)為休寧的品質(zhì)一般，但是有個(gè)叫做流口的地方，海拔不高，但是出來(lái)的鮮葉有著明顯的高山韻。所以我這里講的核心小產(chǎn)區(qū)會(huì)比市場(chǎng)火熱的概念產(chǎn)區(qū)范圍要大的多。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你真正喝茶喝到一定的水準(zhǔn)，是完全可以去追山場(chǎng)的，這里面是有很多微觀的區(qū)別是可以明確感知的。那這里僅僅適合很小很小一部分人，其實(shí)對(duì)小產(chǎn)區(qū)的具體差別，如果沒(méi)有盲品分辨的能力，就不必追求核心產(chǎn)區(qū)，但是綠茶相對(duì)簡(jiǎn)單，喝茶人的基數(shù)也很大，很多時(shí)候喝茶有個(gè)三五年的茶客基本都能喝出來(lái)的。
近日，中戰(zhàn)集團(tuán)旗下中戰(zhàn)茶油申報(bào)的“一種提取茶皂素的方法”發(fā)明專利通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局審核，獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)（專利號(hào)：ZL202011156367.4）。該方法不僅能夠提高最終制得的茶皂素的純度，而且能夠提高茶皂素的得率。這也意味著中戰(zhàn)茶油在油茶資源加工研究方面的創(chuàng)新和突破，另一方面也體現(xiàn)了中戰(zhàn)茶油的技術(shù)發(fā)展從茶油到茶油衍生品的戰(zhàn)略型布局，這也將進(jìn)一步推動(dòng)油茶資源的綜合利用水平。
作為國(guó)內(nèi)茶油領(lǐng)域的破局者，中戰(zhàn)茶油在高品質(zhì)茶油研究方面投入了大量科研精力，并不斷地創(chuàng)新開(kāi)拓高附加值油茶資源應(yīng)用新領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)公司科研團(tuán)隊(duì)1年多的不懈努力，克服現(xiàn)有技術(shù)存在的得率偏低以及分離效果差的缺點(diǎn)，創(chuàng)造性地將“大孔吸附樹(shù)脂”和“殼聚糖”聯(lián)用應(yīng)用到油茶籽粕中茶皂素的純化技術(shù)中，最終得到純度高于98%以上的茶皂素成品。
突破行業(yè)難題技術(shù)優(yōu)勢(shì)顯著
目前行業(yè)常用的茶皂素提取方法主要是單一水提法和單一醇提法，本發(fā)明專利方法與這兩種提取方法對(duì)比，優(yōu)勢(shì)顯著，純度從單一水提法不超過(guò)50%、單一醇提法的不超過(guò)65%，提升至98%以上。該方法不僅在純度、得率上取得重大突破，同時(shí)還具有設(shè)備簡(jiǎn)單、操作成本低、溶劑耗費(fèi)少、工作強(qiáng)度小、容易再生、安全無(wú)毒、良好的生物可降解性等優(yōu)勢(shì)（詳見(jiàn)下圖）。
要實(shí)現(xiàn)這么大的技術(shù)突破并非易事，科研團(tuán)隊(duì)首先就面臨三個(gè)方面的難題：
①如何減少溶劑的使用，降低提取溫度，較大程度提高目標(biāo)產(chǎn)物的品質(zhì)及產(chǎn)量；
②由于提取過(guò)程中需要有機(jī)溶劑的參與，與茶皂素相似極性的非目標(biāo)伴隨物質(zhì)會(huì)一起溶解于有機(jī)溶劑中，然而要獲得高純度茶皂素，非目標(biāo)伴隨物需要盡可能去除，而如何去除非目標(biāo)物并且減少茶皂素的流失，是需要突破的難點(diǎn)之一；
③由于需要有機(jī)溶劑的參與，在有機(jī)溶劑的選擇上，以及如何在加工段中有效回收有機(jī)溶劑來(lái)保證產(chǎn)品的安全性（無(wú)毒性），都是大難題。
這些難題也是導(dǎo)致過(guò)去對(duì)“油茶籽粕”資源的開(kāi)發(fā)力度不夠的重要原因，造成了資源的浪費(fèi)。
日化醫(yī)藥保健應(yīng)用前景巨大
此項(xiàng)發(fā)明專利，未來(lái)有望被廣泛的應(yīng)用到日化、建材、農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、紡織、醫(yī)藥保健以及食品等行業(yè)，賦能多個(gè)的領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。
在目前的市場(chǎng)上，已有茶皂素應(yīng)用于洗發(fā)露、潤(rùn)膚露、洗滌劑等產(chǎn)品的嘗試。此類產(chǎn)品在保障基本的洗發(fā)、護(hù)發(fā)、護(hù)膚功能的同時(shí)，還可以幫助消炎止癢、去頭屑；另外添加茶皂素制成洗滌劑，不易產(chǎn)生紡織品縮絨現(xiàn)象，織物也不會(huì)失去光澤。
利用茶皂素作為發(fā)孔劑，可制得輕質(zhì)阻燃的建筑材料。
利用茶皂素的乳化性和分散性研制而成的石蠟乳化劑用于人造板上，既降低了生產(chǎn)成本，又節(jié)約了能源。
以茶皂素為主體精制而成的環(huán)保型農(nóng)藥助劑被廣泛地應(yīng)用于除草劑、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑等，可減少農(nóng)藥使用量50-70%，除草、殺蟲(chóng)、殺菌、滅螺、消滅軟體動(dòng)物效果明顯，藥效持久，容易被降解，不會(huì)造成土壤污染，有利于環(huán)境保護(hù)，同時(shí)由于茶皂素的驅(qū)避和生物激素作用，它還能刺激作物生長(zhǎng)。
利用茶皂素還能刺激支氣管粘膜，其增加分泌的特性，可將其用于抗流感藥，亦可用于治療水腫、腹瀉和老年性支氣管炎等疾病。
添加茶皂素配制而成的飼料能有效地取代抗生素，減少人畜共患疾病，不僅使人們吃上放心肉，更使整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
專家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還探究了茶皂素在新陳代謝及抑制乙醇吸收中的作用。即先給老鼠口服茶皂素，1小時(shí)后再給其服用乙醇，在服用乙醇后的0.5-3小時(shí)內(nèi)，發(fā)現(xiàn)老鼠的肝臟及血液中的乙醇含量明顯降低。此實(shí)驗(yàn)表明：茶皂素能很好的抑制乙醇在動(dòng)物體內(nèi)的吸收，并縮短了乙醇在血液中的存留時(shí)間，可作為后期茶皂素在保護(hù)肝臟方面的相關(guān)產(chǎn)品研究的科學(xué)依據(jù)。
油茶是我國(guó)特有的木本油料作物，其種植獲得政府的大力支持，種植規(guī)模也在逐年增加，因此茶皂素的開(kāi)發(fā)利用具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和前景。
中戰(zhàn)茶油積極探索“油茶籽粕”的利用途徑，實(shí)現(xiàn)油茶籽粕資源的科學(xué)合理利用，不僅可以部分緩解我國(guó)資源短缺的矛盾，減輕因大量的茶籽餅粕廢棄堆積而帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還將為我國(guó)油茶產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力，對(duì)于推動(dòng)油茶籽資源的綜合利用水平，提高其總體的經(jīng)濟(jì)效益，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義和廣闊的應(yīng)用前景，這也是推動(dòng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加速農(nóng)民脫貧致富奔小康進(jìn)程的一個(gè)重要課題。
與科技創(chuàng)新同頻共振企業(yè)不斷注入新動(dòng)力
非凡十年，我國(guó)科技創(chuàng)新能力和知識(shí)產(chǎn)權(quán)綜合實(shí)力顯著提升，有效發(fā)明專利實(shí)現(xiàn)量質(zhì)齊升，企業(yè)創(chuàng)新主體地位進(jìn)一步鞏固，知識(shí)產(chǎn)權(quán)激勵(lì)全社會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)造更加有力。
企業(yè)作為創(chuàng)新的主體，持續(xù)堅(jiān)定在創(chuàng)新方面加大投入，勇于向產(chǎn)業(yè)鏈上游攀升，科技創(chuàng)新能力和知識(shí)產(chǎn)權(quán)綜合實(shí)力顯著提升。
中戰(zhàn)茶油一直堅(jiān)持與科技創(chuàng)新同頻共振，為油茶行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供支撐，與木本油料資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共建中戰(zhàn)茶油聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，與國(guó)家油茶中心合作建立中戰(zhàn)茶油研發(fā)推廣部，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的“源頭活水”不斷注入，高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)力加速釋放。
闊步新征程，中戰(zhàn)茶油未來(lái)也將繼續(xù)加大研發(fā)投入，加強(qiáng)科研人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外行業(yè)頂尖科研團(tuán)隊(duì)的深入合作，以實(shí)現(xiàn)更多新技術(shù)到新產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，從而為油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁上新臺(tái)階貢獻(xiàn)力量！
附：相關(guān)資料補(bǔ)充及參考文獻(xiàn)
1、相關(guān)資料補(bǔ)充
油茶籽粕
又叫茶枯/茶麩，是油茶籽榨干了茶油后的產(chǎn)物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及豐富的有機(jī)質(zhì)，可以作動(dòng)物飼料、天然洗滌產(chǎn)品，也可以通過(guò)提取油茶籽粕中的生物活性物質(zhì)，加工生產(chǎn)多種高附加值產(chǎn)品。
*目前中戰(zhàn)茶油旗下的“老茶林子天然茶籽粉清潔片”便是以“油茶籽粕”為主要原料的一款天然洗滌產(chǎn)品。
茶皂素
又名茶皂苷，是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜類皂苷的混合物，具有抑制酒精吸收和保護(hù)胃腸道、抗高血壓、抗?jié)B消炎等生理活性，是從山茶科植物的種子（油茶籽、茶葉籽）中提取的一種糖式化合物，它屬皂素類，也是一種天然的表面活性劑。茶皂素是我國(guó)優(yōu)勢(shì)植物資源，存在于油茶籽餅粕中，被廣泛應(yīng)用于洗滌、建材、化工、生物醫(yī)藥及食品等行業(yè)。
*目前中戰(zhàn)茶油旗下的“老茶林子山茶抑菌內(nèi)衣專用洗衣液”便是添加“茶皂素”作為表面活性劑的一款洗滌產(chǎn)品。
2、參考文獻(xiàn)
[1]江南,胡鈺迪,李霞.油茶加工剩余物中茶皂素的生物活性及其應(yīng)用研究進(jìn)展[J].包裝學(xué)報(bào),2022,14(04):42-49.
[2]楊建安,張超,文焱炳,方芳.油茶籽粕茶皂素的脫除工藝及高純度多糖的制備[J].食品科技,2022,47(06):243-248.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2022.06.014.
[3]杜金婷,李雁,張雁,駱碧群,林江,王佳佳,廖娜.茶皂素提取純化技術(shù)及生物活性研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,48(03):167-176.DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2021.03.020.
[4]劉渝港,丁澤敏,夏會(huì)平,郭時(shí)印,曾朝喜.茶皂素分離純化及其在醫(yī)藥食品領(lǐng)域中的研究進(jìn)展[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2020,35(04):195-202.
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喝茶時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有這樣的疑問(wèn)“為什么好的熟普喝起來(lái)有一種‘縱享絲滑’的感覺(jué)？而且越存油潤(rùn)感越明顯？”
顯然，考量一款茶的品質(zhì)早就不局限于湯色的透亮度、茶湯的香甜度，湯的質(zhì)感也非常重要。優(yōu)質(zhì)的熟茶本身就具有迷人的油潤(rùn)感，制成調(diào)飲也離不開(kāi)這一基底。
“油潤(rùn)感”對(duì)于熟茶如此重要，你是否了解它呢？
-油潤(rùn)感：優(yōu)質(zhì)熟茶的湯感-
有些熟茶沖泡后湯色紅濃透亮，表明泛著一層光圈，入口粘稠爽滑，類似米湯，入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深茶人，尤其重視喉潤(rùn)的特色。
這種潤(rùn)度對(duì)于優(yōu)質(zhì)熟普來(lái)說(shuō)是一種“剛需”，品飲過(guò)后整個(gè)肚子溫暖舒適的，喉部沒(méi)有燥感，這就是一款熟茶油潤(rùn)感的表現(xiàn)。那么油潤(rùn)感從何而來(lái)？
1.原料品質(zhì)
茶湯的油潤(rùn)感，源于茶葉原料的品質(zhì)。樹(shù)齡越大的茶樹(shù)，或是在生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)生長(zhǎng)的茶樹(shù)，果膠質(zhì)等內(nèi)含物質(zhì)越豐富，制出的熟茶油潤(rùn)感會(huì)更明顯。
2.制作工藝
工藝對(duì)一款茶的品質(zhì)同樣有很大的影響：適中的發(fā)酵度，得當(dāng)?shù)闹谱鞴に?，可以最大程度保留熟茶的活性，使茶湯具有油?rùn)感。
3.儲(chǔ)存年份
對(duì)于具備了“好原料+好工藝”的熟茶來(lái)說(shuō)，存放一段時(shí)間能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，熟茶的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，湯色會(huì)逐漸清透，茶湯的甜度和陳香氣韻越發(fā)彰顯，潤(rùn)滑度也會(huì)隨之提高。
加入“10年陳”津制熟普的小青柑油潤(rùn)感明顯
4.沖泡方法
沖泡方法雖然不是最主要的因素，但不同的沖泡方法仍會(huì)影響到熟茶油潤(rùn)感的體現(xiàn)。比如擔(dān)心茶湯過(guò)濃而加快出湯速度，會(huì)降低茶湯的潤(rùn)滑度和厚度，減弱油潤(rùn)感。通常8克茶，沸水沖泡，5-10秒正常出湯即可。
有人可能會(huì)認(rèn)為，投茶量越多，茶湯油潤(rùn)感越強(qiáng)，其實(shí)二者之間沒(méi)有太直接的關(guān)聯(lián)。反而熟茶的投茶量越多，沖泡時(shí)越難掌握茶湯的濃度，滋味容易出現(xiàn)苦味。
有“油潤(rùn)感”的熟茶對(duì)于制作專業(yè)調(diào)飲茶也至關(guān)重要。有“油潤(rùn)感”的熟茶湯感柔軟、有粘性，與其他原料搭配才能碰撞出更高的美味；而潤(rùn)度低、活性差的熟茶湯感沉悶、呆板，缺乏品飲價(jià)值。
高品質(zhì)的原料、到位的工藝和時(shí)間厚度，加之合理的沖泡，才能醞釀出這種油潤(rùn)的美好湯感。
品鑒熟茶，“油潤(rùn)感”是一個(gè)不可忽略的因素，它的圓潤(rùn)、自然、融洽，給人一種溫潤(rùn)如玉的感覺(jué)，也在好茶滋潤(rùn)精致生活的一種方式。
圖文：津喬普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
