16世紀(jì)的日本室町時(shí)期，流傳著一個(gè)以中文漢字寫(xiě)成的寓言式文本《酒茶論》，在兩千余字的文本中，雅號(hào)“滌煩子”和“忘憂(yōu)君”的二人對(duì)坐，一人飲茶，一人飲酒。這個(gè)四無(wú)人聲的春晝，不可容俗談，于是“滌煩子”和“忘憂(yōu)君”展開(kāi)了一場(chǎng)茶酒之辯。雙方各執(zhí)一詞，反復(fù)爭(zhēng)辯茶與酒的尊卑、品德與功用，互揭其短，各陳己長(zhǎng)。難分伯仲之際，一位“閑人”出面調(diào)停，說(shuō)茶酒難分高下，皆是天下尤物，還是“酒亦酒哉茶亦茶”吧。
顯然，“滌煩子”和“忘憂(yōu)君”的名號(hào)出自唐代詩(shī)句“茶為滌煩子，酒為忘憂(yōu)君”。雙方問(wèn)答式的爭(zhēng)辯敘事模式，也是中國(guó)民間故事類(lèi)型的固有范式之一。無(wú)獨(dú)有偶，20世紀(jì)初敦煌藏經(jīng)洞被發(fā)現(xiàn)，內(nèi)藏?cái)?shù)萬(wàn)卷文獻(xiàn)及絹畫(huà)，其中包括與日本《酒茶論》極為相似的唐代遺書(shū)《茶酒論》。該文本出自唐代鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷之手，全文千余字，以相同的敘事模式展開(kāi)了一場(chǎng)唐代的茶酒之辯——這個(gè)文本較之于日本《酒茶論》早了好幾百年。
中日文化交流史上，日本的茶酒文化與中國(guó)古代文化有著脫不開(kāi)的干系，尤以茶文化的東渡為典型，日本茶文化在學(xué)習(xí)和吸收中國(guó)種茶、制茶、飲茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地衍生出獨(dú)具東方美學(xué)特色的茶道文化。
《唐宮仕女圖》之《宮樂(lè)圖》資料圖片
南宋劉松年《攆茶圖》（局部）資料圖片
壹從“自生”到“渡來(lái)”
歷史真相的回溯總會(huì)有一些崎嶇，中國(guó)茶種及茶文化的東渡也并非一開(kāi)始就得到公認(rèn)。
滕軍的《中日茶文化交流史》簡(jiǎn)要提及了日本茶文化早期的“自生說(shuō)”。自17世紀(jì)起，日本學(xué)者一度形成了較為主觀(guān)的論斷，認(rèn)為日本列島早有本土的原生茶樹(shù)，只是到8世紀(jì)中國(guó)飲茶之法傳入后，日本人才開(kāi)始飲用本土茶。大石貞男的《日本茶葉發(fā)達(dá)史》（1983）、谷口熊之助的《野生茶調(diào)查報(bào)告》（1936）等論著都導(dǎo)向這一觀(guān)點(diǎn)。隨著茶葉科技的發(fā)展，日本茶的本土“自生說(shuō)”逐漸瓦解。20世紀(jì)，以松下智、橋本實(shí)等為首的茶學(xué)專(zhuān)家提出了“自中國(guó)渡來(lái)說(shuō)”，認(rèn)為日本本土的野生茶樹(shù)繁殖呈現(xiàn)出人為因素，結(jié)合中國(guó)唐宋以來(lái)日本赴中國(guó)學(xué)習(xí)的留學(xué)僧人往返情況，合理推測(cè)是日本僧侶將中國(guó)的茶籽、茶苗及飲茶習(xí)俗傳播至日本，并推動(dòng)了其在日本的發(fā)展。
傳入日本的中國(guó)飲茶習(xí)俗又通過(guò)宮廷、幕府、寺院逐漸普及民間。據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，“日本天平元年，中國(guó)茶葉傳入”，彼時(shí)正值唐開(kāi)元十七年（729年），距陸羽《茶經(jīng)》成書(shū)還有差不多50年。最早的日本飲茶記錄出現(xiàn)在弘仁五年（814年）的《空海奉獻(xiàn)表》，這份記載了空海和尚（774-835）日常生活的文本曾簡(jiǎn)要寫(xiě)道：“觀(guān)練余暇，時(shí)學(xué)印度之文，茶湯坐來(lái)，乍閱振旦之書(shū)?！比暨@份個(gè)人經(jīng)歷記載的是可信的實(shí)際情況，那么9世紀(jì)早期，日本僧人的閑暇之余已有飲茶之舉。
另一處早期記載出現(xiàn)于《日吉神道密記》，文中載錄了日本最澄和尚從中國(guó)引入茶籽的事跡：相傳公元805年，最澄和尚（767-822）赴中國(guó)天臺(tái)學(xué)習(xí)教義，返日時(shí)帶回了天臺(tái)山的茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，結(jié)束了日本列島無(wú)茶的歷史。雖該文獻(xiàn)的真實(shí)性仍有爭(zhēng)議，但日吉神社園內(nèi)至今矗立著“日吉茶園之碑”，碑文有“此為日本最早茶園”之句。
以上兩處記載如果都不足以作為確證，那么日本史書(shū)《日本后紀(jì)》作為確切的日本飲茶記載，是較為可信的直接文獻(xiàn)。那是在唐憲宗元和十年（815年），時(shí)值日本弘仁六年，當(dāng)時(shí)日本嵯峨天皇出行禮佛，來(lái)到梵釋寺，奉迎的大僧都（即僧官）永忠和尚（743-816）親自為其沏茶。“……更過(guò)梵釋寺，停輿賦詩(shī)?；侍芗叭撼挤詈驼弑?。大僧都永忠手自煎茶奉御，施御被，即御船泛湖?！边@位奉茶的永忠和尚于公元775年乘坐遣唐船來(lái)到唐朝，并在長(zhǎng)安生活了30年，在公元805年返回日本，他在御前煎茶之舉，使嵯峨天皇大受震撼，命人在關(guān)西地區(qū)植茶，以備每年進(jìn)貢。
在這里，永忠為天皇供奉的“煎茶”是陸羽《茶經(jīng)》記載的一種烹煎的飲法，在中唐大為盛行。主要是用餅茶，經(jīng)過(guò)炙烤和冷卻后碾磨成粉末狀。煮水時(shí)，第一次水沸后放入鹽，第二次水沸后投入茶末，環(huán)攪，待三沸后倒入一瓢水稍做冷卻，隨后便可分茶飲用。陸羽提倡的這種煎飲之法成為唐代文人和宮廷貴族的常行雅事，碾茶成末、煮末飲茶的喝法，在古代繪畫(huà)中也時(shí)有出現(xiàn)。被稱(chēng)為“中國(guó)十大傳世名畫(huà)”之一的《唐宮仕女圖》就呈現(xiàn)了晚唐宮廷的飲茶場(chǎng)景，長(zhǎng)桌的中間放置著茶釜，內(nèi)盛茶湯，其中一位女子正手持長(zhǎng)柄茶勺從中舀取分飲，其他仕女圍坐，手執(zhí)茶碗飲用。
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貳唐風(fēng)宋韻禪意
以上記載均符合日本著名漢學(xué)家、茶學(xué)家布目潮沨先生的論斷，他在《中國(guó)茶文化在日本》一文明確指出，中國(guó)的飲茶文化最遲于9世紀(jì)上半葉就傳到了日本，遣唐的學(xué)問(wèn)僧在此過(guò)程中起到了重要的橋梁作用?？蘸：妥畛魏蜕卸际侨毡镜谑叽吻蔡剖固僭鹨奥閰蔚碾S行，在唐期間廣學(xué)佛法、吟詩(shī)唱和，均有不俗的漢文化修養(yǎng)，對(duì)佛教的東渡、漢學(xué)的傳播都起到過(guò)重要作用。
日本飲茶史上，茶飲最初僅限于日本貴族階層內(nèi)部流行，并曾一度衰退。12世紀(jì)末，榮西禪師（1141-1215）從中國(guó)帶茶籽、茶種返回日本，種植茶樹(shù)，逐漸復(fù)興了飲茶習(xí)俗，廣及佛寺、武士階層。榮西是日本茶道發(fā)展史上的里程碑人物，被后人推崇為“日本茶祖”，在來(lái)華僧人中他是最杰出的一位。榮西曾兩度入宋，潛心修習(xí)禪學(xué)，長(zhǎng)期參禪習(xí)佛的生活也滋養(yǎng)了他對(duì)中國(guó)宋代茶文化的精深體悟。
在他臨終前才最終定稿的《吃茶養(yǎng)生記》是一本盛贊茶德的漢文書(shū)稿，也是日本已知最早的有關(guān)茶事的著作，被稱(chēng)作“日本的《茶經(jīng)》”——由此也可見(jiàn)陸羽《茶經(jīng)》在日本的影響力。該書(shū)從禪修與延壽的角度，大力提倡飲茶，書(shū)中開(kāi)篇便寫(xiě)道：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長(zhǎng)命也。天竺唐土同貴重之，我朝日本亦嗜愛(ài)矣，古今奇特仙藥，不可不摘也?！币浴跋伤帯焙汀懊钚g(shù)”譽(yù)之，榮西對(duì)茶的嗜好與推崇可見(jiàn)一斑。
榮西來(lái)華期間正是我國(guó)茶文化發(fā)展鼎盛的南宋，《吃茶養(yǎng)生記》記載了這一時(shí)期流傳于江浙一帶的飲茶方式：“極熱湯服之，方寸匙二三匙，多少隨意，但湯少好，其又隨意，殊以濃為美?！边@顯然與唐代陸羽時(shí)代的飲茶有所不同了，榮西這里說(shuō)的“方寸匙”舀取的是什么呢？這就要從他傳入日本的南宋新茶法說(shuō)起了。由于此前的飲茶法需要將茶青采來(lái)蒸熟、搗爛成餅、烘干收藏，飲用時(shí)，再把茶餅烤軟、碾碎、煎煮，著實(shí)有些費(fèi)時(shí)費(fèi)力。到了南宋，榮西傳到日本的飲法則簡(jiǎn)單得多：當(dāng)下采摘制作、散葉保存，飲用時(shí)磨成粉，直接點(diǎn)飲。整個(gè)過(guò)程保留了茶的鮮度，末茶點(diǎn)服，直接進(jìn)入體內(nèi)，也能夠更充分吸收茶青。榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中說(shuō)到的，方寸小匙大概兩三匙，舀取的正是被碾磨成粉狀的末茶。
這種點(diǎn)茶之法受到日本人的歡迎，時(shí)至今日，日本茶人依然在改良后沿用著宋代末茶的點(diǎn)飲之法。整個(gè)備茶的過(guò)程稱(chēng)為“點(diǎn)茶”，即將粉末狀的茶舀取入茶碗，在碗中注入沸水，以茶筅快速有力地上下前后攪動(dòng)，直至茶湯表層形成黏稠細(xì)密的泡沫，即可吸飲。有趣的是，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)代日本茶人所喝的抹茶，茶沫多為鮮綠色。與之不同，中國(guó)的宋代茶人，崇尚“茶色白，宜黑盞”“茶色貴白”（蔡襄《茶錄》）。這非常直觀(guān)地體現(xiàn)了日本茶文化對(duì)中國(guó)茶文化的吸收與改造。長(zhǎng)期以來(lái)，日本茶人們?cè)噲D保留茶葉本身的自然之色，并視其為至純至美的生命與精神。
在13世紀(jì)初期，掌控鐮倉(cāng)幕府實(shí)權(quán)的北條家族十分仰慕中國(guó)杭州的徑山興圣萬(wàn)壽禪寺，增派大量僧人前往徑山求取禪理。宋代的徑山寺為“五山十剎之首”，具有很高的地位?！稄缴绞分尽份d，“徑山古剎的開(kāi)山祖師法欽鐘茶，初為供佛，后至請(qǐng)客。請(qǐng)客飲茶還有專(zhuān)門(mén)儀式和茶具，名曰‘茶宴’?！睆缴降亩U堂茶禮規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)、法式嚴(yán)格。南宋的禪寺茶禮在元代《敕修百丈清規(guī)》中有完整記載，這是我國(guó)宋元時(shí)期禪堂茶禮的最高總結(jié)，也是徑山茶禮的重要?dú)v史佐證。
以徑山茶宴為代表的宋代禪堂茶禮的移植東渡，與“圣一國(guó)師”圓爾辨圓（1202-1280）有直接的關(guān)系。南宋端平二年（1235年），34歲的圓爾辨圓前往徑山寺巡禮求法，其間掌握了徑山的種茶、制茶與茶禮之事，返回日本時(shí)帶去了徑山茶種，栽種于靜岡的故鄉(xiāng)小村。與徑山茶種同時(shí)被帶回的還有一冊(cè)《禪院清規(guī)》。在傳法過(guò)程中，圓爾辨圓效仿宋代的禪院清規(guī)，結(jié)合日本實(shí)際，制定了《東福寺清規(guī)》。文中明確規(guī)定，從徑山寺習(xí)得的飲茶規(guī)式必須一應(yīng)遵行，永遠(yuǎn)不可偏廢，其中自然包括禪寺的茶宴儀式。直至今日，日本東福寺依然會(huì)在每年圓爾辨圓忌日當(dāng)天舉行“方丈齋筵”，保留著徑山寺茶禮的影子。
唐宋期間，另一個(gè)推動(dòng)日本茶文化發(fā)展的直接要素是中國(guó)茶書(shū)的流傳，其影響歷久彌堅(jiān)。例如陸羽的《茶經(jīng)》一書(shū)，就為日本茶道這一綜合文化藝術(shù)形式勾勒了具體可行的內(nèi)容基礎(chǔ)。以茶具來(lái)說(shuō)，陸羽在“四之器”中細(xì)數(shù)了二十四種不同茶具的質(zhì)料、尺寸、用途等。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些器物的使用也幾乎全對(duì)應(yīng)在今天日本煎茶道的實(shí)踐中。煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。江戶(hù)時(shí)期，酒井忠恒編的《煎茶圖式》和東園編的《清風(fēng)·煎茶要覽》兩冊(cè)書(shū)介紹了從唐代引入的煎茶道具（風(fēng)爐、茶罐、茶碗）與煎茶歷史。細(xì)看書(shū)稿內(nèi)頁(yè)插圖可知，煎茶茶具悉數(shù)以唐制為標(biāo)準(zhǔn)，日本茶人細(xì)致描摹了唐茶具的外形與規(guī)制，并以文字簡(jiǎn)要說(shuō)明。今天日本煎茶道流派眾多，如小笠原流、松月流等，但行茶道之時(shí)，依然普遍使用著諸如都籃、風(fēng)爐等流傳自中國(guó)唐代的茶具。
以唐代茶具為代表的“唐物”（指從唐代傳入的物品）曾是風(fēng)靡日本的“中國(guó)制造”，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，尤其在室町幕府第三代將軍足利義滿(mǎn)（1358-1408）的推動(dòng)下，一切日用品無(wú)不以“唐物”為高檔，深受宮廷貴族、武士中上層的青睞。在室町時(shí)代極其流行的“斗茶”活動(dòng)一度成為擴(kuò)大交際、炫耀“唐物”的聚會(huì)?！岸凡琛庇址Q(chēng)為“茗戰(zhàn)”，是宋代盛行的品評(píng)茶質(zhì)優(yōu)劣和茶技高下的活動(dòng)，上至宮廷，下至民間，無(wú)不熱衷于此?！岸凡琛憋L(fēng)尚傳入日本時(shí)，主要發(fā)生在武士階層，與宋代文人雅士們的斗茶場(chǎng)面有著明顯不同。
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叁集大成：千利休與茶道四規(guī)
明末，一代僧杰隱元禪師（1592-1673）乘坐鄭成功的渡船抵達(dá)日本，將明代的文人茶風(fēng)傳入日本京都的黃檗山萬(wàn)福寺（為隱元所創(chuàng)）。由此，雅號(hào)賣(mài)茶翁的高游外（1675-1763）在日本創(chuàng)立了使用葉茶的日本煎茶道，被稱(chēng)為“煎茶道中興之祖”，與奉千利休（1522-1591）為尊的抹茶道分流，形成日本茶道的雙峰之勢(shì)。時(shí)至今日，人們常說(shuō)的“日本茶”從制茶技術(shù)和飲茶方式而言，依然分為“末茶”與“煎茶”兩大類(lèi)，其中“末茶”又細(xì)分“薄茶”與“濃茶”兩類(lèi)。如今日本茶道流派紛呈，其中最以表千家、里千家和武者小路千家三家為知名，飲茶之事也早已滲入日本人的日常生活之中?？蛠?lái)飲茶，是日本人日常不可或缺的基本禮儀，一碗茶中見(jiàn)人情。飲茶活動(dòng)在日本人文化生活中的重要性，也可以從日語(yǔ)詞匯“日常茶飯事”中窺見(jiàn)一二。
日本在接收中國(guó)茶文化的同時(shí)，將茶文化上升至“道”的審美和哲學(xué)層面。日本茶道真正的開(kāi)山鼻祖村田珠光（1423-1502）師從禪宗大德一休宗純和尚（1394-1481），在京都大德寺修禪期間，珠光坐禪飲茶，參禪了悟，體味“佛法存于茶湯”，繼承和發(fā)揚(yáng)了“禪茶一味”的理念。之后的武野紹鷗（1502-1555）也極力倡導(dǎo)茶人參禪之風(fēng)，認(rèn)為在茶湯中注入了深厚的禪的精神。禪宗與茶道兩相結(jié)合，使日本茶道上升為一種藝術(shù)、宗教和生活方式，為日本茶文化注入了內(nèi)核。
最為人們熟知的千利休被視為日本茶道體系的完成者，是一位集大成的宗師人物。利休深得珠光和紹鷗的茶道思想，認(rèn)為“茶湯之深味在于草庵”，他所行的“草庵茶”極力踐行一種忘卻機(jī)心、將心味歸于無(wú)味的飲茶境界。追求在飲茶時(shí)，主人和客人之間必須拋去世俗、回歸本心，盡可能拉近人與人之間的距離，于是他將茶室一再縮小。
今天我們?cè)谌毡揪┒济钕测謨?nèi)看到的待庵，是千利休創(chuàng)建的草庵風(fēng)格茶室，也是利休留存于世的唯一茶室，被日本奉為“國(guó)寶”，外觀(guān)上看卻是極為不起眼的一間狹小茅草屋。人們進(jìn)入茶室時(shí)，無(wú)論地位高低、身份貴賤，都只能彎腰屈身而入。利休生前正值日本的戰(zhàn)亂年代，人們感喟于人生的無(wú)常與生命的短暫，戰(zhàn)火硝煙使人們有了生似浮萍的漂泊感，這就提醒人們珍惜偶一相遇的緣分，因此有了“一期一會(huì)”的說(shuō)法，只愿全身心投入“坐而飲茶”的當(dāng)下，抵達(dá)寧?kù)o的達(dá)觀(guān)。
我們現(xiàn)在熟知的日本茶道四規(guī)（或稱(chēng)四諦、四則）便直接觀(guān)照參禪、飲茶、審美的基本禪茶精神——和、敬、清、寂。這與珠光禪師曾表述的“謹(jǐn)敬清寂”四字有內(nèi)在傳承。簡(jiǎn)單地說(shuō)，“和”代表和諧、和悅，不僅針對(duì)內(nèi)在情感和知覺(jué)的平和，也指人與人、人與物、人與自然的協(xié)調(diào)與恰切；“敬”指恭敬、尊重，君子敬而無(wú)失，與人恭而有禮，人人平等不二；“清”是指純潔清凈，保持無(wú)垢之心，摒棄雜念和妄念；“寂”指的是靜寂、侘寂、至純的境界。
作為一種基底性的精神氣質(zhì)與心靈寄托，茶道的內(nèi)在思想也影響著諸多日本文人墨客。川端康成、夏目漱石、太宰治等作家都直接或間接地描寫(xiě)過(guò)飲茶的場(chǎng)景。太宰治在思考人生滋味時(shí)，以茶借喻，說(shuō)“以世為茶者，竹林拈須”；川端康成的《千只鶴》以日本茶碗作為線(xiàn)索描繪人物內(nèi)心秘而不宣、纖細(xì)柔軟的情感，主人公文子在一次重要的約會(huì)中帶去了母親飲茶用過(guò)的陶碗，茶碗上面留著母親的唇印……無(wú)論外在形式如何變化，日本茶道的精神實(shí)質(zhì)并未改變，它代表著人們?cè)谌粘５乃讋?wù)中對(duì)美好事物的追求。表面看來(lái)，茶道是一種規(guī)范嚴(yán)格的美學(xué)儀式，其內(nèi)在卻意蘊(yùn)悠長(zhǎng)，日本明治時(shí)期的思想家岡倉(cāng)天心在《茶之書(shū)》中描述日本的茶道是一種對(duì)“殘缺”的崇拜，“是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔試探”。
日本茶文化來(lái)自中國(guó)，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的本土發(fā)展與改良，吸收與融合了中國(guó)茶文化的內(nèi)在文化與外在技法，形成獨(dú)具日本美學(xué)特色的茶道文化，其中保留的中國(guó)文化元素，也成為我國(guó)茶文化研究者認(rèn)識(shí)與復(fù)原古代茶禮的重要參考。今天，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶拿鐵等當(dāng)代日本抹茶的改良品，也在中國(guó)深受年輕人的喜愛(ài)。小小一杯茶，體現(xiàn)著兩國(guó)審美情志的共通和歷史文化的共融。
《光明日?qǐng)?bào)》（2022年03月24日13版）
作者：陸穎（浙江師范大學(xué)文化創(chuàng)意與傳播學(xué)院講師）
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“客來(lái)敬茶”，這是中國(guó)人重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)?？此坪?jiǎn)單的一杯茶，其實(shí)暗含了許多禮儀和學(xué)問(wèn)。
通過(guò)沏茶、倒茶、聞茶、飲茶等動(dòng)作，往往就能體現(xiàn)出一個(gè)人待人接物的禮儀。在茶桌上，學(xué)文化，知禮儀，是每個(gè)喝茶人都應(yīng)該做的功課。無(wú)論是主人還是客人，應(yīng)知道一些茶禮儀細(xì)節(jié)，才能營(yíng)造更好的品飲氛圍。招待客人，注意這些細(xì)節(jié)，才能展示主人的風(fēng)采。
一、茶席布置要無(wú)需奢華，但需潔凈，不可喧賓奪主。
待客茶席要保持潔凈，不使用的器具盡量放在桌面以外?；ㄆ鞯妊b飾品，應(yīng)符合主題，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。
二、沒(méi)弄清楚客人喜歡什么茶，就直接沖泡，是對(duì)客人的不尊重。
主人最好事先詢(xún)問(wèn)客人喜歡喝什么茶，做好準(zhǔn)備；或者多準(zhǔn)備幾種茶，等客人落座之后，詢(xún)問(wèn)客人的喜好并讓客人挑選。
當(dāng)確定好茶之后，可以簡(jiǎn)要的介紹一下茶葉名稱(chēng)、產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人可以仔細(xì)的欣賞茶的外形、色澤和干香，讓在座的大家對(duì)茶有基本的了解，也可以對(duì)整個(gè)喝茶的氛圍進(jìn)行預(yù)熱。
三、茶具保持清潔，沖泡前不溫杯就請(qǐng)人喝茶，會(huì)給人造成不衛(wèi)生的印象。
茶具從外觀(guān)上看必須是干凈的，杯子里沒(méi)有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類(lèi)的異物附著。在客人面前，用開(kāi)水把茶具都燙洗一遍，不僅可以去除茶具的異味，提高茶具的溫度，對(duì)后續(xù)茶湯的表現(xiàn)也會(huì)更好，給客人最佳的的品飲體驗(yàn)。
四、用手抓茶葉，手上的污漬容易讓茶葉受潮。
用手抓茶葉，給人不講衛(wèi)生的感覺(jué)。此外，手上的一些氣味容易沾染到茶葉上，也會(huì)影響到茶的品質(zhì)。
正確做法是用茶匙取適量茶葉，若沒(méi)有茶匙，可將茶筒（或茶葉袋）傾斜對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng)，將茶葉倒出。
五、倒茶時(shí)要注意壺口的方向
在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。一般使用右手，按逆時(shí)針?lè)较?，?lèi)似于招呼手勢(shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了，若為左手則為順時(shí)針。
一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因?yàn)槿缱杂业阶竽鏁r(shí)針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動(dòng)作。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時(shí)針。
六、遞茶給客人時(shí)，手觸碰到杯子的杯沿，會(huì)給人造成不衛(wèi)生的印象。
有人給客人遞茶杯時(shí)，沒(méi)有留意拿杯子的手勢(shì)，直接就隨手拿起，手往往容易觸碰到杯沿，讓客人看了心里不舒服，但又不方便說(shuō)出來(lái)。
請(qǐng)客喝茶可以用杯墊或者托盤(pán)。如果條件不允許，可以手拿杯子偏下面的位置。
七、為客人倒茶時(shí)要均勻分茶，由主人“掃尾”。
分茶時(shí)要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無(wú)厚此薄彼之義。斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話(huà)說(shuō)：“茶滿(mǎn)欺客”，茶滿(mǎn)不便于握杯啜飲。
習(xí)慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。茶主人應(yīng)隨時(shí)關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時(shí)調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。
客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應(yīng)盡快續(xù)杯。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶。晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀(guān)察，在喝的盡興時(shí)候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時(shí)間。
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第一名
編號(hào)：GDZPS9855
書(shū)名：《茶藝培訓(xùn)教材Ⅳ》
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787109280120
定價(jià)：98.00
出版日期：202202
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)為“茶藝培訓(xùn)教材” 五冊(cè)(五級(jí))中的二級(jí)/茶藝技師培訓(xùn)教材?！安杷嚺嘤?xùn)教材”是在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《 中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典(2015年版)》為依據(jù)，按照《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程(2018年版)》相關(guān)要求，以令讀者“ 從零開(kāi)始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請(qǐng)幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉?xiě)完成。本系列從一級(jí)到五級(jí)，內(nèi)容逐級(jí)深入和延展。系列書(shū)體例核心內(nèi)容為 ：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個(gè)階段需 要掌握的知識(shí)，每?jī)?cè)有增補(bǔ)內(nèi)容篇章。本冊(cè)為高藝技師培訓(xùn)教材，主要內(nèi)容為：茶葉中的主要生化成分與品質(zhì)表現(xiàn);茶葉品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與對(duì)樣評(píng)茶;宋代茶文化概述;宋代茶詩(shī)書(shū)畫(huà)賞析;宋代茶著作;中國(guó)茶的精神世界;茶與飲食文化;佐茶食品的演變及其文化性格;茶與宴;中式茶美學(xué)的特征與范疇;黑茶與審評(píng);茶葉專(zhuān)業(yè)英語(yǔ);仿古茶道;國(guó)外飲茶風(fēng)俗;茶藝編創(chuàng);茶藝的評(píng)價(jià)與指導(dǎo);茶會(huì)組織;茶藝館的規(guī)劃與風(fēng)格;茶藝館的管理;茶藝培訓(xùn)的組織等。
周智修，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，“國(guó)家級(jí)周智修智能大師”創(chuàng)辦人，中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目裁判長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事茶葉科技推廣、茶文化傳播與研究工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項(xiàng)目多項(xiàng)。起草《中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，編著《習(xí)茶精要詳解》上下冊(cè)、《茶席美學(xué)探索：茶席創(chuàng)作與獲獎(jiǎng)茶席賞析》《大家說(shuō)茶藝》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省勞動(dòng)模范、“第四、五屆中國(guó)科協(xié)先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
江用文，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、副所長(zhǎng)，兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任。主要從事茶葉加工研究，共取得科技成果10余項(xiàng)，其中獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名第4)，省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名第3)，二等獎(jiǎng)共4項(xiàng)(2項(xiàng)排名第1、1項(xiàng)排名第2、1項(xiàng)排名第3);2007年被授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技賣(mài)家，2011年榮獲浙江省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)工作者，2014年被中國(guó)科協(xié)評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀科技工作者，2016年被評(píng)主浙江省農(nóng)業(yè)科技突出貢獻(xiàn)者。
阮浩耕，曾供職杭州茶廠(chǎng)、浙江茶葉進(jìn)出品公司。曾任《茶博覽》主編、浙江國(guó)際茶業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。著有《龍井茶與其他》《品茶錄》《茶館風(fēng)景》《茶之文史百題》等。合著《西湖龍井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主編《浙江省茶葉志》《浙江通志·茶葉專(zhuān)志》等。合編《中國(guó)茶文化叢書(shū)》《人在草木中叢書(shū)》《中國(guó)古代茶葉全書(shū)》《點(diǎn)茶》等。參與《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶葉大辭典》等編撰。現(xiàn)為“點(diǎn)茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)。
第二名
編號(hào)：GDZPS8511
書(shū)名：《少兒茶藝指導(dǎo)用書(shū)：上中下》
版別：濟(jì)南出版社
作者：大可 王瑩主編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787548840169
定價(jià)：118.00
出版日期：202001
內(nèi)容簡(jiǎn)介
茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化是感受中華文化的重要途徑。本套書(shū)從學(xué)生學(xué)習(xí)與發(fā)展的特點(diǎn)出發(fā)，在傳統(tǒng)性和文化性上，兼具趣味性和適宜性，能引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)和了解茶藝知識(shí)，以及品茶、泡茶實(shí)踐活動(dòng)中更真切地感受茶文化，養(yǎng)成大方、高雅的風(fēng)度和氣質(zhì)，是一套實(shí)用性和研究性非常高的少兒茶藝課程指導(dǎo)用書(shū)。
為了更好地傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化，本套書(shū)根據(jù)小學(xué)生各年段的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和接受程度，從低、中、高三段，分別從茶之禮、茶之器、茶之藝、茶之葉四個(gè)方面講述中華茶文化，注重知識(shí)內(nèi)容的生活化、游戲化、趣味化，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)聽(tīng)、說(shuō)、看、聞、觸等方式獲得更加完整、豐富的茶文化體驗(yàn)。書(shū)內(nèi)還包含茶藝活動(dòng)課程資源，同時(shí)也提供了茶文化體驗(yàn)空間及班級(jí)區(qū)域活動(dòng)的環(huán)境創(chuàng)設(shè)案例。
第三名
編號(hào)：GDZPS9865
書(shū)名：《中國(guó)茶山行記》
版別：中國(guó)輕工業(yè)出版社
作者：陳勇光著
書(shū)號(hào)：ISBN 9787518438181
定價(jià)：98.00
出版日期：202202
內(nèi)容簡(jiǎn)介
在茶文化被花哨的器物與繁復(fù)的儀式漸漸遮蓋本真的今天，本書(shū)用一種慢而踏實(shí)的態(tài)度，向我們展開(kāi)了中國(guó)茶的源頭畫(huà)卷。作者不以茶價(jià)論高下，對(duì)知名品種和深山野茶一視同仁，用腳步丈量茶生長(zhǎng)的土地，記錄中國(guó)20省茶產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土。15年行走茶產(chǎn)區(qū)，在天涯之南尋找野茶樹(shù)，在青藏高原考察還在記工分的茶場(chǎng)，在飄雪的茶園中記錄得茶之不易，更關(guān)注求證茶背后的傳說(shuō)故事，還原真實(shí)茶事，本書(shū)是當(dāng)代茶文化著作中難得的客觀(guān)記錄與冷靜思考。遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人”，是他在云南目睹古樹(shù)茶的熱潮與外來(lái)采茶工的艱難時(shí)，發(fā)出的慨嘆。一盞詩(shī)意，萬(wàn)千辛勞”，是親歷蘇州東山島制碧螺春細(xì)致工藝后的感慨。對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境和生態(tài)的初心關(guān)注貫穿全書(shū)，也貫穿作者十幾年的不懈行走。
一部茶之源頭的百科全書(shū)：幾乎每一種你聽(tīng)說(shuō)過(guò)的中國(guó)茶品種，名品茶和小眾茶都可以在本書(shū)中找到真實(shí)的產(chǎn)地故事。一部制茶工藝的珍貴紀(jì)實(shí)：武夷巖茶、茉莉花茶、君山銀針、雨花茶……詳細(xì)、如實(shí)記錄每一種茶的制作工藝，為當(dāng)代茶文化留下珍貴的記錄。一部愛(ài)茶人的游學(xué)指南：去茶產(chǎn)區(qū)看什么，學(xué)什么，怎么看?來(lái)自茶人的真實(shí)攻略為你指路。
陳勇光，《茶道》雜志社主筆，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。自2006年《茶道》創(chuàng)刊以來(lái)，深入一線(xiàn)茶區(qū)，知行并舉，足跡遍布中國(guó)20個(gè)省市的茶產(chǎn)區(qū)，上百座茶山。常年走訪(fǎng)茶農(nóng)、學(xué)者，深度紀(jì)錄并研究茶區(qū)土壤生態(tài)、種植與制茶工藝，以親身體驗(yàn)來(lái)講述對(duì)茶的理解與感悟。著有《閩茶夜話(huà)》《茶悅--奇茗30品》及數(shù)十萬(wàn)字的茶文。
第四名
編號(hào)：GDZPS9794
書(shū)名：《云南近代茶史經(jīng)眼錄》
版別：云南大學(xué)出版社
作者：郭紅軍編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787548245643
定價(jià)：338.00
出版日期：202201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
書(shū)中所輯史料的來(lái)源，有博物館、圖書(shū)館、檔案館、網(wǎng)絡(luò)及個(gè)人等諸多渠道，但均為歷年官方文獻(xiàn)、檔案及公開(kāi)出版物等原始材料。當(dāng)自然科學(xué)對(duì)某些事物尚無(wú)法做出精確判定的時(shí)候，從歷史文獻(xiàn)入手，似乎不失為一種好的解決方案。譬如云南茶樹(shù)品種的多樣性，云南茶區(qū)發(fā)展趨勢(shì)暨省內(nèi)各地區(qū)茶樹(shù)的種植歷史和古茶園、古茶樹(shù)的來(lái)歷及野生茶資源;等等。
本書(shū)沒(méi)有《前言》《后記》等內(nèi)容，旨在凸顯所輯文獻(xiàn)的力量，讓史料中的文字“活”起來(lái)。本書(shū)雖名《經(jīng)眼錄》，但實(shí)際上編者“經(jīng)眼”之云南近代茶史文獻(xiàn)十倍于此。書(shū)中所輯，主要著眼于讀者亟需了解的角度，全面回顧云南近代茶業(yè)的發(fā)展歷程。此類(lèi)書(shū)籍的編寫(xiě)，考較的主要是編寫(xiě)者蒐集史料的能力和語(yǔ)文水平。因此，每一位肯下些“笨工夫”的有心人，都可以做到、做好。惟不少原始文獻(xiàn)需要斷句、標(biāo)點(diǎn)，編者囿于學(xué)識(shí)，錯(cuò)訛定然不少，心中惴惴，尚請(qǐng)讀者寬宥。
本書(shū)輯錄了1840–1949年間有關(guān)云南茶政、茶法、茶務(wù)、茶論等方面之稀見(jiàn)史料，分中外著作、海關(guān)報(bào)告及貿(mào)易統(tǒng)計(jì)、省內(nèi)刊物、茶業(yè)文集、茶文化藏品賞析等五編，復(fù)按其編撰、所涉歷史時(shí)期或出版、刊發(fā)時(shí)間之先后次序呈現(xiàn)，內(nèi)容涉及云南近代茶業(yè)的產(chǎn)、制、銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)，是一部研究云南茶史不可或缺的工具書(shū)。
郭紅軍，筆名求闕齋主、中土茶人;茶史、茶工藝研究學(xué)者及踐行者;云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)(駐會(huì))副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)(個(gè)人)會(huì)員，中華茶人聯(lián)誼會(huì)理事，一級(jí)評(píng)茶技師。事茶近20年，在《農(nóng)業(yè)考古》《云南茶葉》《茶藝·普洱壺藝》《普洱》等中文核心及相關(guān)茶葉期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余萬(wàn)字，2017年編著出版《黑茶通史：兼記民國(guó)茶事》(67萬(wàn)字;云南美術(shù)出版社)。
第五名
編號(hào)：GDZPS9623
書(shū)名：《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》
版別：湖南科學(xué)技術(shù)出版社
作者：劉仲華主編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787571012663
定價(jià)：98.00
出版日期：202110
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》以安化百歲老人現(xiàn)象為出發(fā)點(diǎn)，從安化黑茶對(duì)糖類(lèi)、脂類(lèi)的代謝促進(jìn)和增強(qiáng)身體免疫力、延緩衰老的機(jī)理等角度，深度闡述了“安化黑茶，二十一世紀(jì)健康之飲”的科學(xué)內(nèi)涵，解讀黑茶中蘊(yùn)含的人類(lèi)健康密碼。書(shū)中部分學(xué)術(shù)成果已在國(guó)際知名學(xué)術(shù)雜志如《nature》等期刊上發(fā)表，現(xiàn)以更為通俗易懂的語(yǔ)言，為大家從化學(xué)角度講解安化黑茶有何種神奇功效，又要如何促進(jìn)人體健康。
? 劉仲華(1965.3.14- )，男，茶學(xué)專(zhuān)家，湖南衡陽(yáng)縣人。1985年、1988年于湖南農(nóng)學(xué)院茶學(xué)本科、碩士畢業(yè)，2014年獲清華大學(xué)理學(xué)博士學(xué)位?，F(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。揭示了黑茶品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，創(chuàng)立了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)體系。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)及湖南省十大創(chuàng)新獎(jiǎng)。2019年當(dāng)選中國(guó)工程院院士。
第六名
編號(hào)：GDZPS8706
書(shū)名：《瓶花六講》
版別：九州出版社
作者：徐文治著
書(shū)號(hào)：ISBN 9787510869990
定價(jià)：68.00
出版日期：201806
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是作者繼《瓶花之美》又一中國(guó)傳統(tǒng)插花力作;作者為國(guó)內(nèi)知名瓶花藝術(shù)家，在插花界有影響力很大;作者常年從事瓶花教學(xué)，學(xué)生眾多，深受插花愛(ài)好者歡迎;內(nèi)容通俗有趣，圖片精美，是學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)插花入門(mén)必讀之作。
瓶花乃歷代文人惜春護(hù)花，清雅之首務(wù)，故與文人詩(shī)畫(huà)頗多假借，其涉及工具、花器、插貯、滋養(yǎng)、環(huán)境、玄賞諸多方面。深入其中，方知瓶花之道與歷代文人藝術(shù)修養(yǎng)、審美時(shí)尚流變、生活方式嬗遞息息攸關(guān)。
該書(shū)偏重探討的是瓶花一事，旨在為讀者勾勒出傳統(tǒng)插花所蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵，以期能自瓶花一窺傳統(tǒng)文化之堂奧，體味傳統(tǒng)文人賞鑒藝術(shù)之慧心。味之者若能從中悟得傳統(tǒng)文化之門(mén)徑，或竟從中汲取今日生活之動(dòng)能，化傳統(tǒng)入于當(dāng)代，我輩夙愿即達(dá)矣。
本書(shū)《瓶花六講》自朝代入手。一代有一代之學(xué)風(fēng)、之好尚，瓶花處風(fēng)雅之榜首，自然吸引一眾文人殫思其間，沉湎其中。梳理一代瓶花史料，或可見(jiàn)歷代文人性情及時(shí)風(fēng)所尚，故不可以微藝而鄙薄之。奈何僅為淺嘗輒止，未能深入。權(quán)作拋磚引玉，所謂“嚶其鳴矣，求其友聲”。
本書(shū)是國(guó)內(nèi)著名瓶花藝術(shù)家徐文治繼《瓶花之美》之后又一部有關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)插花的力作。本書(shū)以瓶花發(fā)展的歷史為線(xiàn)索，梳理了魏晉南北朝、唐、宋、元、明、清歷代瓶花的文化、器具、風(fēng)俗，是一部極為難得的中國(guó)傳統(tǒng)插花文化史。
徐文治，恭王府傳統(tǒng)中式生活研究所副主任，布里藝術(shù)文化中心創(chuàng)始人，資深藝術(shù)媒體人、策展人、空間藝術(shù)規(guī)劃師。曾任《畫(huà)廊》雜志副主編，《新美域》雜志主編，對(duì)蕭謙中、陳師曾、溥儒、趙樸初諸先生研究用功甚勤，有相關(guān)論述發(fā)表或出版。
近年來(lái)致力于傳統(tǒng)生活美學(xué)研究，主推整體空間的藝術(shù)規(guī)劃、設(shè)計(jì)和布置，對(duì)文人茶事及瓶花藝術(shù)頗有心得。近來(lái)更致力于探討瓶花在藝術(shù)展覽和當(dāng)代生活空間中的運(yùn)用實(shí)踐，常年為恭王府、國(guó)家博物館、中國(guó)美術(shù)館、故宮博物院、蘇州博物館等機(jī)構(gòu)的相關(guān)藝術(shù)展覽和文化活動(dòng)提供展陳設(shè)計(jì)服務(wù)。為蘇州博物館“梅景傳家——清代蘇州吳氏的收藏”展陳待花，作品入圍中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)陳設(shè)藝委會(huì)第八屆陳設(shè)中國(guó)?晶麒麟空間陳設(shè)美學(xué)獎(jiǎng)。
第七名
編號(hào)：GDZPS9769
書(shū)名：《茶鑒：中國(guó)名茶知識(shí)、品鑒與茶藝》
版別：中國(guó)輕工業(yè)出版社
作者：陳龍主編 藍(lán)彬 李軍副主編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787518436163
定價(jià)：68.00
出版日期：202201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《茶鑒：中國(guó)名茶知識(shí)、品鑒與茶藝》是一部實(shí)用的中國(guó)名茶品鑒寶典和茶藝全程學(xué)習(xí)指南。此書(shū)600余幅精美圖片，獨(dú)特的圖說(shuō)方式，以圖鑒茶，以文識(shí)茶。名茶圖譜展示干茶、茶湯、葉底，幫您識(shí)別、鑒賞、選購(gòu)中國(guó)名茶。配有六大茶類(lèi)沖泡參考視頻。一本書(shū)窺見(jiàn)中國(guó)優(yōu)秀茶文化。超實(shí)用、很科學(xué)、可珍藏。
本書(shū)是一部實(shí)用的中國(guó)名茶品鑒指南書(shū)，全書(shū)以非茶專(zhuān)業(yè)人士為讀者對(duì)象，挑選讀者感興趣的方面加以介紹，總體包括名茶知識(shí)、名茶圖譜品鑒、名茶茶藝三部分，具體介紹了中國(guó)名茶的起源、文化、品類(lèi)、特征、鑒別、賞析、茶藝、茶與健康等內(nèi)容，語(yǔ)言風(fēng)格通俗易懂，是一部系統(tǒng)介紹中國(guó)名茶的大眾讀物。其中涵蓋幾百幅精美圖片，結(jié)合靈動(dòng)的圖文敘述方式，以圖鑒茶，以文識(shí)茶。圖片展示干茶、茶湯、葉底，幫讀者識(shí)別、鑒賞、選購(gòu)中國(guó)名茶。本書(shū)圖片視覺(jué)效果精美、敘述精煉直達(dá)要義，適合茶葉愛(ài)好者、飲茶初試者等大眾人群。
陳龍，茶書(shū)網(wǎng)創(chuàng)始人、“品茗讀書(shū)會(huì)”發(fā)起人、“感德真品”茶業(yè)機(jī)構(gòu)創(chuàng)辦人。出生于有“中國(guó)茶葉第一鎮(zhèn)”之稱(chēng)的福建省安溪縣感德鎮(zhèn)。曾任大型電視紀(jì)錄片《中國(guó)茶》制片人、《勞動(dòng)午報(bào) 茶業(yè)品牌》副主編、《中國(guó)法治》雜志記者，現(xiàn)為“感德真品”茶業(yè)機(jī)構(gòu)總策劃、茶書(shū)網(wǎng)主筆、“品茗讀書(shū)會(huì)”規(guī)劃人。
茶書(shū)網(wǎng)以繼承和傳播中華民族文化為理念，以弘揚(yáng)茶文化、科普茶知識(shí)為宗旨。網(wǎng)站的開(kāi)通彌補(bǔ)了茶界的一項(xiàng)空白，更好地服務(wù)于茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者及廣大茶文化愛(ài)好者。網(wǎng)站目前擁有上萬(wàn)種茶類(lèi)書(shū)刊和音像制品，除經(jīng)營(yíng)茶文化產(chǎn)品、茶產(chǎn)品外，還(代理)出版茶類(lèi)作品，而且還為茶文化愛(ài)好者提供茶類(lèi)書(shū)刊、音像制品的訂購(gòu)和閑置茶文化書(shū)刊、音像制品的代銷(xiāo)服務(wù)。網(wǎng)站的設(shè)立結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)愛(ài)茶人沒(méi)有自己書(shū)店的歷史。
第八名
編號(hào)：GDZPS9577
書(shū)名：《茶童子喝茶》
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
作者：周智修主編 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)編繪
書(shū)號(hào)：ISBN 9787109161061
定價(jià)：8.00
出版日期：201201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
茶的故鄉(xiāng)在中國(guó) 茶童子喝茶 茶原產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)。古代醫(yī)藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(古為茶字)而解之”之說(shuō)，也就是早在5000年前我國(guó)農(nóng)業(yè)初始時(shí)期，就已經(jīng)知道了茶的藥用價(jià)值。直至現(xiàn)在我國(guó)西南地區(qū)的大森林中，仍生長(zhǎng)著許多古老的大茶樹(shù)。茶的故鄉(xiāng)在中國(guó)。我們熱愛(ài)故鄉(xiāng)，也熱愛(ài)故鄉(xiāng)的茶。
本書(shū)是中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)編寫(xiě)一本少兒科普讀物，以漫畫(huà)的形式，生動(dòng)而淺顯地講解了關(guān)于茶的歷史、文化、基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)健康、泡飲方法等。文字有1萬(wàn)多字，圖片70多幅。
周智修，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，“國(guó)家級(jí)周智修智能大師”創(chuàng)辦人，中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目裁判長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事茶葉科技推廣、茶文化傳播與研究工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項(xiàng)目多項(xiàng)。起草《中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，編著《習(xí)茶精要詳解》上下冊(cè)、《茶席美學(xué)探索：茶席創(chuàng)作與獲獎(jiǎng)茶席賞析》《大家說(shuō)茶藝》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省勞動(dòng)模范、“第四、五屆中國(guó)科協(xié)先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
第九名
編號(hào)：GDZPS9645
書(shū)名：《即茶即道：中國(guó)茶道思想研究》
版別：四川文藝出版社
作者：董海斌 唐海桂 耿瓊珂 劉怡凡著
書(shū)號(hào)：ISBN 9787541160134
定價(jià)：58.00
出版日期：202105
內(nèi)容簡(jiǎn)介
中國(guó)茶文化具有多元一體的特點(diǎn)，廣泛吸收了其他文化元素，形成了具有中國(guó)特色的文化體系。在傳統(tǒng)哲學(xué)視域中，中國(guó)人一貫注重“天人合一”的理念，并且在實(shí)踐層面也深入貫徹了這一偉大的哲學(xué)思想。中國(guó)茶道作為傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的代表，集中反映了中國(guó)文化多元性的特點(diǎn)。中國(guó)茶道主要圍繞人、茶、社會(huì)和自然四者的關(guān)系開(kāi)展。在這里，中國(guó)茶道表達(dá)了一個(gè)深刻的觀(guān)念：人的存在應(yīng)該是以人與自然的和諧共生關(guān)系為前提。這樣理解中國(guó)茶道的精神就不難發(fā)現(xiàn)，古代注重人的主體，同時(shí)也注重自然的利益，講究人以茶道為載體，來(lái)理解人與自然的關(guān)系，這正好契合了“天人合一”的理念。
在中國(guó)茶道的研究領(lǐng)域，我們可以看到，中國(guó)茶道具有開(kāi)放性、綜合性的特點(diǎn)屬性，廣泛汲取了儒、釋、道等文化要素，建構(gòu)和發(fā)展了特有的文化體系。從儒家積極入世，提出“精行儉德”，賦予茶道“仁義”“中庸”等義理，到佛家的“禪茶一味”，通過(guò)品茶水的苦、甘、甜等味而覺(jué)悟人生，再到道家倡導(dǎo)“清靜無(wú)為”“順應(yīng)自然”等的修行理念。可見(jiàn)，中國(guó)茶道在自身的發(fā)展脈絡(luò)中遵循著客觀(guān)的規(guī)律，即其理論及實(shí)踐活動(dòng)符合傳統(tǒng)各家文化的要義。中國(guó)茶道開(kāi)放性的特點(diǎn)體現(xiàn)在其理論逐漸滲透了儒、釋、道的理論元素，并且逐漸形成具有自身特色的理論體系。以辯證主義和歷史唯物主義的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，中國(guó)茶道的發(fā)展符合社會(huì)發(fā)展的客觀(guān)規(guī)律，有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。
本書(shū)分為五章，主要從中國(guó)茶道與道的關(guān)系、中國(guó)茶道與佛家的關(guān)系、中國(guó)茶道與儒家的關(guān)系、中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心修養(yǎng)的有關(guān)系和中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)的有關(guān)系等五個(gè)方面展開(kāi)論述。以下是本書(shū)內(nèi)容的簡(jiǎn)要介紹。
第一章，中國(guó)茶道與道家思想。本章探討中國(guó)茶道與道家思想的有關(guān)系，揭示了中國(guó)茶道中所體現(xiàn)出的道家合一、崇尚自然、養(yǎng)生長(zhǎng)生等思想。
第二章，中國(guó)茶道與需家思想。本章探討中國(guó)茶道與儒家思想的關(guān)系，認(rèn)為儒家思想對(duì)茶人人格的自我完善有著重要的指導(dǎo)意義與價(jià)值。
第三章，中國(guó)茶道與佛家思想。本章主要論述了茶道與佛家禪宗的思想淵源，以及禪茶一味的思想發(fā)展。中國(guó)茶道傳播至海外，對(duì)日本茶道四諦——“和敬清寂”的提出亦有很深的影響。
第四章，中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心修養(yǎng)。本章探討了中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心健康產(chǎn)生的積極影響。
第五章，中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)。本章論述了中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)的關(guān)系，指出中國(guó)茶道思想對(duì)構(gòu)建社會(huì)主義和諧家園有著重要的理論價(jià)值以及現(xiàn)實(shí)意義。
董海斌，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
唐海桂，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
耿瓊珂，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
劉怡凡，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
第十名
編號(hào)：GDZPS0224
書(shū)名：《中國(guó)茶文化》(修訂版)
版別：山西人民出版社
書(shū)號(hào)：ISBN 7203037274
作者：陳香白著
定價(jià)：15.00
出版日期：200805
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)由上、中、下三篇有機(jī)組合而成。上篇簡(jiǎn)敘茶史,突出了茶文化體系對(duì)于“生態(tài)環(huán)境優(yōu)化”、“人類(lèi)生命優(yōu)化”的深遠(yuǎn)意義。中篇闡明茶理,提出了中國(guó)茶道“七義一心”說(shuō),首創(chuàng)《中國(guó)茶道太極圖》,揭示中國(guó)茶道就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體在美的享受中完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類(lèi)和諧安樂(lè)之道,是中國(guó)茶文化之內(nèi)核。下篇詳析茶法,以潮州工夫茶為實(shí)例,全方位論證了“中國(guó)茶道”、“中國(guó)工夫茶”、“潮州工夫茶”實(shí)質(zhì)是三位一體,梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基礎(chǔ),深層次地顯現(xiàn)出“歷史與現(xiàn)實(shí)、民族與世界之觀(guān)念融通”這個(gè)時(shí)代主題。
陳著以人為思考中心,以人類(lèi)所創(chuàng)造的茶文化為研究對(duì)象,以服務(wù)現(xiàn)生世為立言宗旨。陳著的邏輯思維是嚴(yán)密的,論證是成理的,觀(guān)點(diǎn)是新鮮的,可為中國(guó)茶道理論體系之構(gòu)筑奠基。
陳香白 1938年10月生,香港人,大學(xué)文化,廣東韓山師范學(xué)院副教授,學(xué)術(shù)委員會(huì)委員,潮汕文化研究中心主任,廣東省高等學(xué)?！稁X南叢書(shū)》編委,廣東省高等學(xué)校古籍整理研究中心委員,中國(guó)國(guó)際交流出版社特約顧問(wèn)編委,世界文化藝術(shù)研究中心研究員。研究方向:《易》學(xué),歷史學(xué),文化學(xué),方志學(xué)。主要著作有《中國(guó)茶文化》(山西人民出版社1998年出版)、《潮州三陽(yáng)志輯稿》(中山大學(xué)出版社1989年出版,被列入《嶺南叢書(shū)》、《稽愆集》點(diǎn)校(中山大學(xué)出版社1997年出版)等。主要論文:《永樂(lè)大典“潮”字號(hào)殘卷概說(shuō)》發(fā)表于《文獻(xiàn)》第15輯;《永樂(lè)大典所輯潮州城圖考略》(第一作者)發(fā)表于《自然科學(xué)研究》第8卷第3期;《潮州工夫茶與儒家思想》發(fā)表于《孔子研究》199D年第3期;《論中國(guó)茶道的義理與核心》發(fā)表于《中國(guó)文化研究》1994年秋之卷;《茶道即人道》發(fā)表于《中國(guó)文化研究》1996年秋之卷(該文入選中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社《中國(guó)新時(shí)期社會(huì)科學(xué)成果薈萃》);《茶道與<易>道》發(fā)表于韓國(guó)《第四回國(guó)際茶文化(研討)大會(huì)條文化論文集》(1996年5月)。此外尚有發(fā)表于國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物的論文70多篇。先后應(yīng)邀出席“法門(mén)寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)”、香港“潮州學(xué)”國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)、韓國(guó)“第四回國(guó)際茶文化(研討)大會(huì)”等國(guó)際會(huì)議10多次。獲獎(jiǎng)作品有專(zhuān)著《潮州文化述論選》、《潮州工夫茶概論》,論文有《地名:一種文化積淀》、《畬族源論綱》等。1995年獲郎山師院優(yōu)秀科研工作一等獎(jiǎng)。其學(xué)術(shù)傳略被載入《中國(guó)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才辭典》(中國(guó)人事出版社出版)、《中國(guó)當(dāng)代歷史學(xué)學(xué)者辭典》(西北大學(xué)出版社出版)、《世界名人錄》(中國(guó)國(guó)際交流出版社出版)等近10種大型辭書(shū)。
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